关于部分检验项目的说明

附件3关于部分检验项目的说明一、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。

主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

二、铅铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。

铅超标可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，由生产原料或辅料带入到产品中，也可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入导致。

三、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯“氰戊菊酯”是一种中等毒性杀虫剂，对眼睛有中度刺激，没有致突变、致畸和致癌作用。

茶叶中被检出“氰戊菊酯”的可能原因有很多，比如农药的迁移性污染或种植环境中的施用残留。

长期饮用农药超标的茶叶，虽然不会导致急性中毒，但对人体健康有一定的潜在性风险。

四、霉菌霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

长期食用霉菌超标的产品，可能导致肠胃不适、腹泻等疾病。

五、酒精度酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒类的品质指标之一。

酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或检验器具不准确等因素造成。

六、恩诺沙星恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。

农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定该类药物在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计），在肝脏和肾脏中也有严格的限定。

长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

过氧化值、酸价关于部分检验项目的说明

附件4关于部分检验项目的说明一、过氧化值、酸价油脂含量较高的食品，油脂在空气中被氧气氧化，容易导致过氧化值、酸价超标。

过氧化值、酸价（游离脂肪酸）主要反映油脂是否氧化变质。

随着油脂氧化，过氧化值、酸价会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时，人体食用过氧化值、酸价超标的产品会导致肠胃不适、腹泻等症状。

过氧化值、酸价超标的原因可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

二、阿期巴甜阿斯巴甜是甜味剂，属于食品添加剂中的一类，长期食用超范围使用阿斯巴甜的食品不利于身体健康。

根据我国现行标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，肉制品中不允许使用阿斯巴甜。

阿斯巴甜不合格的原因可能是生产厂家不了解相关标准规定，也不排除个别厂家为节约生产成本，超标或超范围使用。

三、耗氧量耗氧量是评价水体受有机物污染总量的一项综合指标，能间接反映水受有机污染物的程度。

饮用水耗氧量超标，说—1—明水中有机物较多，会导致微生物易于生长繁殖，饮用后可能会引起肠道疾病。

水中耗氧量超标，可能是原水受到有机物污染，或者企业过量使用消毒剂，或者长期不更换滤膜所致。

四、铜绿假单胞菌铜绿假单胞菌广泛分布于自然界，属于致病力较低的革兰氏阴性杆菌。

过多饮用铜绿假单胞菌超标的饮料，可能会导致腹泻等症状。

不合格原因可能有：一是对原料、车间环境和个人卫生环境重视不够；二是企业对整个生产流程的消毒、包括包装材料消毒不彻底；三是储存、运输、销售等环节中产品的保存温度不适当而导致。

五、柠檬黄、日落黄柠檬黄、日落黄是人工合成的食用着色剂，其在食品中的使用范围和使用限量需要严格按照国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的要求执行，肉制品中不得使用柠檬黄、日落黄。

合成着色剂本身没有营养价值，但长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。

六、氯霉素由于氯霉素对很多不同种类的微生物均起作用且价钱低廉，在养殖业中时有违规使用的现象，从而造成动物源性食品的残留，通过食物链对人体健康造成危害。

苯甲酸及其钠盐检验说明

附件11关于部分检验项目的说明一、苯甲酸及其钠盐苯甲酸及其盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg，其他蔬菜干制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。

食品生产加工环节的防腐工艺阶段容易超范围、超限量使用。

苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。

若过量食入苯甲酸超标的食物会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。

二、安赛蜜安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，可用于液体、固体饮料、冰淇淋、糕点、果酱类、酱菜类、蜜饯、餐桌用甜味料，最大使用量0.3g/kg。

在食品生产加工环节的调味阶段容易超范围、超量使用。

安赛蜜也是化工合成品，超范围、超量使用会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

三、二氧化硫二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均可能二氧化硫的残留。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定蔬菜制品中最大使用量为0.2g/kg，酱腌菜中的最大使用量为0.1g/kg。

可能在瓜子、腐竹、粉条粉丝、水产加工品、米面、年糕、酱腌菜、蜜饯等食品的加工过程中，超范围或超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用，从而导致产品中二氧化硫残留超标，不合规定使用二氧化硫也会对人体健康造成危害，经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。

此外，也会影响钙吸收，造成机体钙丢失。

关于部分检验项目的说明

关于部分检验项目的说明
1、氟虫腈
氟虫腈是一种中毒苯基吡唑类杀虫剂，对大鼠急性毒性LD5097mg/kg，对环境极其不友好，对蜜蜂及水生生物毒性大，且在水和土壤中降解慢。

根据农业部公告第1157号和GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量，氟虫腈为禁用农药。

本次抽检不合格的原因可能是种植过程违规使用。

2、孔雀石绿
孔雀石绿及其代谢物—无色孔雀石绿都具有很强的残留毒性，可在鱼体内长时间残留，人体长期摄入可能产生致畸、致癌和致突变等作用。

根据农业部公告第235号，整顿办函〔2010〕50号，孔雀石绿为禁用兽药。

本次抽检不合格的原因可能是养殖或贮运过程中违规使用。

3、多菌灵
多菌灵是一种低毒唑类杀菌剂。

大白鼠急性经口LD 50 为＞15000mg/kg 。

含量过高或长期暴露对人体会有一定的健康隐患。

根据GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量，多菌灵在蔬菜中的最大残留限量为≤20mg/kg。

本次抽检不合格的原因可能是种植过程违规使用。

《中医住院病案首页》部分项目说明

《中医住院病案首页》部分项目说明《中医住院病案首页》部分项目说明一、住院费用住院总费用：指患者住院期间发生的与诊疗有关的所有费用之和。

共分为以下10个费用类型：（一）医疗类：指发生在临床及医技科室的检查及治疗项目。

1.一般治疗费：包括换药、穿刺、切开引流等项目费用。

其中：中医治疗费按《全国医疗服务价格项目规范（2021版）》项目名称为“中医及民族医医疗服务”栏目内，包括：（1）中医外治：编号为LBAA0-LBAA1603；（2）中医骨伤：编号为LBBA0-LBBA1601; （3）针刺与灸法：编号为LBCA0-LBCD1301; （4）中医推拿治疗：编号为LBDA0-LBDF0601; （5）中医肛肠治疗：编号为LBEA0-LBEA2701; （6）中医特殊治疗：编号为LBFA0-LBFA1104。

2.特殊治疗费：包括放射治疗、介入治疗、射频治疗、血液透析治疗等项目费用。

3.诊疗费：住院期间发生的诊疗费（其中：住院中医辨证论治，编码为AABJ001）、会诊费（其中：中医辨证论治会诊，编码为AAHG001-003、AAHH001和AAHJ001）抢救费等项目费用。

4.手术费：患者住院期间进行手术，按照手术项目的收费。

5.麻醉费：患者住院期间进行手术等有创操作，进行麻醉等收费。

6.接生费：患者住院期间进行剖宫产或者自然分娩，按照手术项目的收费。

7.婴儿费：为娩出婴儿进行相应处理，按照物价部门的单独收费项目。

8.中医诊断费：患者住院期间采用的中医诊断方法，按照《全国医疗服务价格项目规范（2021版）》项目名称为“中医及民族医医疗服务”栏目内，（一）中医诊断项目，包括：经络穴位诊断，编号为LAAA0001；经络穴位分析，编号为LAAA0002；耳穴诊断，编号为LAAA0003；脉图诊断，编号为LAAA0004；舌象图诊断，编号为LAAA0005。

（二）辅助医疗类：发生在辅助科室的诊疗项目。

1.辅助医疗费：包括理疗、康复、营养、心理治疗、高压氧治疗、激光治疗费等。

餐具消毒卫生标准14934_附件4

附件4关于部分检验项目的说明铝的残留量食品中铝的残留量超标，主要原因是超范围、超量使用膨松剂硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。

《食品添加剂使用卫生标准》规定：硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)可用于油炸食品，最终产品铝的残留量要≤100mg／kg。

一旦过量使用就容易造成铝含量超标。

长期食用铝含量过高的食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。

儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。

大肠菌群大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。

《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）中规定了消毒餐（饮）具中不得检出大肠菌群。

造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。

操作人员洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。

如果使用大肠菌群超标的餐具，可能会引起腹泻、肠胃感染等。

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。

因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。

GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

住院病案首页部分项目填写说明

住院病案首页部分项目填写说明质量控制办公室2012年5月一、基本要求（一）凡本次修订的病案首页与前一版病案首页相同的项目，未就项目填写内容进行说明的，仍按照《国家中医药管理局关于修订印发中医住院病案首页的通知》(国中医药发〔2001〕6号)执行。

（二）签名部分可由相应医师、护士、编码员手写签名或使用可靠的电子签名。

（三）凡栏目中有“□”的，应当在“□”内填写适当阿拉伯数字。

栏目中没有可填写内容的，填写“-”。

如：联系人没有电话，在电话处填写“-”。

（四）疾病编码：指患者所罹患疾病的标准编码。

目前中医诊断按照《中医病证分类与代码》（GB/T15657—1995）编码执行，西医诊断按照全国统一的ICD-10编码执行。

（五）病案首页背面中空白部分留给各省级卫生、中医药行业管理部门结合医院级别类别增加具体项目。

二、部分项目填写说明（一）“医疗机构”指患者住院诊疗所在的医疗机构名称，按照《医疗机构执业许可证》登记的机构名称填写。

组织机构代码目前按照WS218-2002卫生机构（组织）分类与代码标准填写，代码由8位本体代码、连字符和1位检验码组成。

（二）医疗付费方式分为：1.城镇职工基本医疗保险；2.城镇居民基本医疗保险；3.新型农村合作医疗；4.贫困救助；5.商业医疗保险；6.全公费；7.全自费；8.其他社会保险；9.其他。

应当根据患者付费方式在“□”内填写相应阿拉伯数字。

其他社会保险指生育保险、工伤保险、农民工保险等。

（三）健康卡号：在已统一发放“中华人民共和国居民健康卡”的地区填写健康卡号码，尚未发放“健康卡”的地区填写“就医卡号”等患者识别码或暂不填写。

（四）“第N次住院”指患者在本医疗机构住院诊治的次数。

（五）病案号：指本医疗机构为患者住院病案设置的唯一性编码。

原则上，同一患者在同一医疗机构多次住院应当使用同一病案号。

（六）年龄：指患者的实足年龄，为患者出生后按照日历计算的历法年龄。

年龄满1周岁的，以实足年龄的相应整数填写；年龄不足1周岁的，按照实足年龄的月龄填写，以分数形式表示：分数的整数部分代表实足月龄，分数部分分母为30，分子为不足1个月的天数，如“2 月”代表患儿实足年龄为2个月又15天。

化验收费项目情况说明

化验收费项目情况说明一、概述化验收费项目是为了满足各类客户需求，对各种物质进行检测和分析，以提供准确、可靠的检测数据。

这些化验项目涵盖了多个领域，包括医学、食品、环境、化工等。

二、化验收费项目分类1. 医学化验：医学化验是对人体血液、尿液、粪便等样本进行检测和分析，以协助医生做出准确的诊断。

常见的医学化验项目包括血常规、尿常规、生化检验等。

2. 食品化验：食品化验是对食品中的营养成分、添加剂、污染物等进行检测和分析，以确保食品的质量和安全。

常见的食品化验项目包括营养成分分析、农药残留检测、重金属检测等。

3. 环境化验：环境化验是对环境中的污染物、水质、空气等进行检测和分析，以评估环境质量和预测环境污染趋势。

常见的环境化验项目包括水质检测、空气质量监测、土壤污染检测等。

4. 化工化验：化工化验是对化工产品、原料等进行检测和分析，以确保产品的质量和生产的稳定。

常见的化工化验项目包括化学成分分析、物理性能测试、材料鉴定等。

三、化验收费标准化验收费标准是根据不同化验项目的复杂程度、所需设备和试剂成本、专业技术人员的劳动量等因素综合制定的。

同时，化验收费标准也需要遵循市场规律和行业规定，确保公平、合理。

具体的化验收费标准可能因地区、机构和时间等因素而有所不同。

一般来说，大型医疗机构和专业的检测机构会制定更为详细和透明的收费标准，而一些小型机构或临时性检测服务可能会采用更为灵活的收费方式。

四、化验收费的注意事项1. 选择正规机构：在进行化验时，应选择具有相关资质和认证的正规机构，以确保检测结果准确可靠。

同时，要注意机构是否具有相应的检验设备和专业技术能力。

2. 了解收费项目和标准：在选择化验项目时，应充分了解各项目的收费情况和相关标准，避免出现不合理的收费现象。

如有疑问，应及时向机构咨询并核实。

3. 确认检测目的和需求：在决定进行化验之前，应明确了解检测的目的和需求，以便选择合适的化验项目和服务。

同时，要根据实际情况选择是否需要加急服务等额外服务。

部分检验项目说明

部分检验项目说明
一、磺胺类（总量）
磺胺类（总量）是指多种磺胺类药物残留量的总和。

磺胺类药物是人工合成的抑菌类药物，作为饲料添加剂使用，
（农业部公告第235号）《动物性食品中兽药最高残留限量》
中规定，磺胺类（总量）在所有食品动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100 μg/kg，养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。

磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期食用磺胺类药物（总量）超标的动物性食品，可能导致该类药物在人体内蓄积，进而会给人体健康造成危害。

二、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）为人工合成的第三代氟喹诺酮类抗菌药，抗菌谱广，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是国家指定的动物专用药，但禁用于产蛋鸡（鸡蛋中不得检出）。

恩诺沙星可通过在家禽体内积蓄，传递至蛋品中；人若长期摄入含有恩诺沙星残留的动物源性食品，将可能导致细菌产生抗药性等，对人体健康有一定影响。

三、氯霉素
氯霉素是一种广谱抑菌剂，农业部235公告中将氯霉素
列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物，然而在动物饲养时滥用兽药可能造成氯霉素的带入。

氯霉素会抑制人体骨骼的造血功能，引起人的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症等疾病，过量食用高含量氯霉素的食品会对人体造成一定的健康危害。

四、吡唑醚菌酯
吡唑醚菌酯是甲氧基丙烯酸酯类广谱杀菌剂，作用机理是线粒体呼吸抑制剂，广泛用于防治植物上由真菌病原体引起的病害，例如香蕉黑星病、叶斑病等，还可作香蕉等作物的生长调节剂使用。

检验项目说明

本次检验项目说明一、粮食加工品（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）抽检项目1.大米抽检项目包括铅、镉、总汞、无机砷、铬、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。

2.生湿面制品、发酵面制品、米粉制品、其他谷物粉类制成品抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫残留量。

3.小麦粉抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）二、食用油、油脂及其制品（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）抽检项目1.花生油、玉米油、芝麻油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1。

2.橄榄油、油橄榄果渣油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、反式脂肪酸（C18:1T）、反式脂肪酸（C18:2T+C18:3T）。

3.其他食用植物油（半精炼、全精炼）抽检项目包括总砷、铅、酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量。

三、饮料（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目1.天然矿泉水抽检项目包括铅、总砷、镉、硒、锑、铜、钡、铬、锰、镍、银、亚硝酸盐、硝酸盐、色度、浑浊度、界限指标(锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体)、溴酸盐、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌。

不合格检验项目说明

不合格检验项目说明一、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标。

主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

本次监督抽检发现1批次水果制品和2批次淀粉及淀粉制品样品菌落总数超标。

说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

二、大肠菌群大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。

食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。

本次监督抽检发现有1批次餐饮具检出大肠菌群，可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中受污染等。

三、氯霉素氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。

长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素，可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

本次抽检发现鸡肉和鸭肉各1批次样品检出氯霉素，原因可能是养殖过程中违规使用。

四、恩诺沙星恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。

长期食用恩诺沙星残留超标的食品，药物可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，在鱼的皮和肉中恩诺沙星最大残留限量为100μg/kg。

检验科对部分外送项目开展自测的申请

检验科关于对部分外送项目开展自测的申请
尊敬的院领导：
随着我院各项业务日渐剧增，为更好地满足临床诊断和各类体检的需要，检验科拟开展骨碱性磷酸酶和25羟基维生素D两个项目的自行检测。

根据《医疗服务价格项目收费标准》，骨碱性磷酸酶收费价格为30元/例，25羟基维生素D收费价格为60元/例。

这两个项目每日检测数约为10-20例之间，目前均外送华星，检测报告时间在3天以上。

经调查测算，如开展自测，骨碱性磷酸酶成本约为6元/例，利润率约为80%；25羟基维生素D成本约为30元/例，利润率约为50%，两项目综合利润率超过60%。

项目自测后，能在24小时内发出检验报告。

仪器设备方面，开展骨碱性磷酸酶项目自测不需要添置设备，在原流水线生化系统上机即可。

25羟基维生素D项目自测需购置免疫层析分析仪一台，价格约为950元。

上述两个项目如开展自测，不仅拓宽了检验服务范围，降低了外送成本，还能节约诊断时间，进一步方便群众和临床。

敬请领导予以批准！
致
礼！
检验科
2017年8月17日。

关于部分检验项目的说明

关于部分检验项目的说明
1、二氧化硫残留量
二氧化硫残留主要来源于亚硫酸盐类化合物。

亚硫酸盐不仅具有漂白作用，它还对细菌、霉菌和酵母菌有抑制作用。

不合格的主要原因是：（1）在食品加工过程中没有掌握好二氧化硫类物质的使用量，或有些企业为了追求其产品具有良好的外观色泽，延长食品保存期限，或为掩盖劣质食品，不顾标准限制，超量使用二氧化硫类添加剂，造成食品中二氧化硫的残留量超过国家标准要求；（2）产品生产过程中工艺控制不严、生产技术水平不过关导致菌落总数超标。

亚硫酸盐过多地摄入可导致多发性神经炎，诱发过敏性疾病和哮喘，引起生长障碍，以及导致体内钙流失等不良作用。

2、极性组分
极性组分是食用油在煎炸食品工艺条件下发生一系列反应，产生比正常植物油分子极性较大的一些成分，是甘油三酯热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物总称。

这些物质对人体酶系统有破坏作用，特别是分解产生的大量丙烯酰胺、多环芳烃类更是致癌物。

极性组分是衡量煎炸油脂质量的指标之一。

此次抽检发现煎炸后食用植物油检出极性组分不合格，主要原因是：餐饮单位为了节省油量，没有按期更换新油、反复使用旧油翻炸食品。

3、色值
食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。

（根据每次不合格项目进行说明）。

食品净化车间菌落要求_附件4

附件4关于部分检验项目的说明一、镉（以Cd计）镉是最常见的重金属元素污染物之一。

镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。

《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在去除内脏后的蟹类中的最大限量为0.5mg/kg。

水产品中镉（以Cd计）超标的原因，可能是养殖过程中对环境中镉的富集。

二、其他氮本次抽检发现1批次鸡粉调味料其他氮（以N计）含量不符合产品明示执行标准《鸡粉调味料》（SB/T 10415-2007）的要求（≥0.40g/100g）。

鸡粉调味料中含蛋白质、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等含氮的化合物，是鸡粉调味料的主要风味来源。

其他氮的定义为总氮含量减去谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠提供的氮含量。

其他氮含量偏低，表明该鸡粉调味料中除谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠之外的含氮物质（主要为鸡肉/鸡骨粉末中的蛋白质等）的添加量不足。

这是由于生产企业对产品原料与生产工艺把关不严或对产品配方设计不合理所致。

三、酒精度本次抽检发现1批次调味料酒酒精度指标（5.9%vol）超出其标签标示值的允许误差范围（4±1.0%vol）。

造成酒精度不合格的原因，可能是生产者对产品质量控制不严或检验能力不足造成结果偏差。

四、色值本次抽检发现1批次白砂糖的色值超出《白砂糖》（GB/T 317-2018）的要求（≤240IU）。

色值是评价食糖品质的重要指标之一，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。

色值较高的白砂糖一般指示其中杂质较多，通常是由于生产企业对食糖澄清净化过程控制不良或是储存条件不当所致。

五、微生物指标本次抽检发现5批次产品的菌落总数指标不符合各自产品所对应的食品安全国家标准要求（包括《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726-2016）、《食品安全国家标准蜜饯》（GB 14884-2016）、《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015））。