服务员工作流程
服务员工作流程及职责
服务员工作流程及职责一、接待客人1.热情欢迎客人，引导客人入座。
2.提供菜单并介绍特色菜和推荐菜品。
3.向客人询问对就座和菜品的喜好、饮食禁忌等，并耐心回答客人的问题。
二、点菜1.配合客人点菜，根据客人的要求提供建议和推荐。
2.熟悉菜单，了解菜品的品种、口味、配料等，并依据客人的需求及餐厅的规定进行合理的推销。
3.记住客人的点菜内容，准确无误地向后厨进行传递。
三、上菜1.根据订单准备好菜品。
2.注意菜品的摆盘方式和装饰，保证菜品的美观与质量。
3.根据厨房和餐厅的规定，确保菜品的食材新鲜、烹饪时间掌握得当，并能及时送至客人餐桌。
四、服务及沟通1.提供服务时要热情、礼貌，并向客人主动介绍菜品及服务。
2.注意客人的需求，如饮食习惯、配餐要求等，及时跟进沟通。
3.注意客人用餐环境的卫生与整洁，及时清理、更换餐具。
4.主动与客人交流、沟通，提供关于其他餐厅服务的信息，如优惠活动、包间预订等。
5.若出现客诉或投诉，及时与餐厅管理层沟通并协助解决。
五、结账1.根据客人的要求计算账单，并核对菜单和就餐人数。
2.提供各种支付方式的选择，并熟练操作收银系统。
3.给予客人找零及开具发票，保证结账的准确性。
六、清洁与准备1.做好餐具摆放整理工作，确保餐桌的整洁和装饰。
2.根据上菜和点菜情况，及时进行餐具的清洗和消毒工作。
3.维护餐厅环境的整洁，如桌椅、地面、玻璃等的擦拭和保养工作。
4.根据餐厅的要求，准备好下一次营业所需的各项物品，如餐巾纸、调味品、菜单等。
七、其他职责1.参与餐厅的培训和学习，了解新菜品、新制度，提升服务水平。
2.遵守餐厅的各项规定和制度。
3.维护厨房与餐厅的卫生与安全，注意食品安全。
总结：服务员工作流程及职责需要高度的责任心和服务意识。
服务员要热情、友好、细致的面对客人，提供专业、周到的服务；做好团队合作和协调，与厨房、后勤等人员进行良好的沟通与配合；同时还要具备一定的产品知识、沟通技巧和解决问题的能力，保证顾客满意度和餐厅的经营效益。
服务员的岗位职责和工作流程13篇
服务员的岗位职责和工作流程13篇服务员的岗位职责和工作流程篇1岗位职责：1、负责与洗衣房协调的制服及布草储存和发放的计划、组织、领导、监督和协调工作2、监督并参与制服房的工作3、根据更换体系分发布草和制服，记录数目和其他相关信息。
发放并记录不同楼层客房使用的布草楼层领班4、建立制服及布草的购买价格及发放制度的存档5、定期做布草制服以及管家部其他物品的盘点，在月初将相关报表上报助理行政管家6、经行政管家同意，负责管家部所有物品的申请工作7、保证客房和餐饮布草的供应，负责与洗衣房协调沟通8、检查发出和收回自外部洗衣房的布草数量9、确保每天有足够的抹布给楼层和客房服务员10、履行其他可能被安排的任务服务员的岗位职责和工作流程篇21、热爱本职工作，爱岗、敬业，自觉遵守店纪店规。
2、上岗前着装整齐，待客热情、礼貌，服从领导、团结同仁，具有高度的责任心。
3、负责指定客房内的设备、家具、物品清洁、维护、请修工作。
并掌控客房内的任何情况。
4、负责楼层公共区域卫生的清洁及请修工作，保证所在楼层的物品摆放整洁。
5、负责管理好楼层的定额物品，严格控制客用品的消耗，做好废品回收。
6、负责对结账房间的查房工作，清点客人借用品及小商品消费情况，及时通知客房中心，以免客人离去而造成跑帐。
7、负责脏布草的收集、更换与新布草的折叠、摆放工作。
8、负责查收客人洗衣、小商品的送回，及时补充客房内所需的各类物品。
9、负责提醒客人的贵重物品随身携带，勤检查、巡视，发现异常情况要及时汇报。
10、负责认真听取宾客的意见，并将客人的信息及见议及时反馈给部门主管。
11、一天工作完毕后，要打扫工作间及清洁用具、吸尘器、处理垃圾，补充好必要的物品，以准备明天的工作。
12、做好当班记录，交接班时将楼层卡交客房部。
13、积极参加培训，不断提高服务技能及服务水平，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立企业的形象。
14、完成本职工作的同时做好上级领导交办的其它工作。
服务员岗位流程和要求
服务员岗位流程和要求1、服务员服务流程一迎接客人服务员在上班之后的前半个小时就需要完成准备工作，把用到的餐饮用具都准备好，打扫卫生，清理自己所在地区的一些死角，保证不会影响消费者的体验，然后按照标准的站姿站在餐厅店铺规定的区域去迎接顾客。
2、服务员服务流程二引领顾客接到顾客之后就要去引领顾客。
服务员在引领顾客的时候，首先要确认一下顾客是否已经进行了订桌，如果没有预订的话就可以征求一下客人的意见，为他们安排一张空闲的餐桌。
如果预订好了就可以直接带领他们入座。
服务员在引领客人入座的时候，一定要和客人保持适当的距离，太远就会让顾客感觉生疏，但太近又会让他们觉得有点不舒服，一般在1到1.5米之间比较合适。
到了餐桌附近的时候，大家要用右手为顾客指示方向，在指示的时候不能只用一个手指，必须五指并拢，手心朝上说，这边请。
3、服务员服务流程三协助入座引领顾客到餐桌面前之后，就要协助他们入座。
这个时候服务员要主动去为客人挪动桌椅，让顾客坐下。
接着还要根据就餐的人数去对餐饮工具进行增减。
4、服务员服务流程四毛巾服务一般都有毛巾服务。
这个时候服务员就需要把小毛巾对角折成四折，整齐地放在毛巾盘里面然后给顾客递上去。
在递的过程中一定要使用礼貌用语，微笑面对顾客。
顾客在中途可能有需要换毛巾的情况，这个时候服务员就要观察他们的就餐情况，及时更换。
在就餐的过程中，如果有的客人用过毛巾不再使用了，就可以过去撤走。
5、服务员服务流程五茶水服务上茶水的时候大家一定要注意水的温度要适当，不能是凉茶，不然会让顾客误会。
还有在斟茶的时候一定要按照先宾后主，女士优先的原则，在顾客右手边进行服务，服务员拿茶壶的时候要左手提茶壶，右手去拿茶杯，差不多倒在八成左右就可以了。
倒完之后要把茶壶放在备餐台上，茶壶嘴不要对着客人。
6、服务员服务流程六递点菜单客人在入座之后，服务员还要及时给他们点菜单，让他们进行点菜。
在点菜的时候，首先服务员要检查一下菜单是否整齐，接着要把菜单放在客人的左侧，同时按照顾客的数量去把餐巾纸摆放好。
服务员工作流程及要求+总结(标准版)
服务员工作流程及要求服务员工作流程及要求总结在餐饮服务行业中，服务员作为直接与顾客接触的重要角色，其工作流程及服务质量直接关乎顾客的就餐体验与满意度。
以下是对服务员工作流程及要求的详细总结，旨在确保每一位服务员都能按照高标准提供优质服务。
一、迎接客人服务员的首要任务是热情迎接每一位到店的客人。
具体流程包括：问候与引领：当客人进入餐厅时，服务员需面带微笑，主动问候“小姐/先生您好，欢迎光临”，并询问客人就餐人数，随后引领客人至合适的餐桌。
引领时，服务员应走在客人的左前方约1.5米处，通过手势和语言（如“请跟我来”）确保客人跟随，并注意保持礼貌与专注，避免客人走失。
就座服务：到达餐桌后，服务员需为客人拉椅让座，并说“请坐”。
随后，提供送巾、斟茶、铺口布、撤筷套等服务，并根据需要添、减餐具。
此外，还应及时上开胃豆（菜）并递上菜单，以便客人点餐。
二、点单服务点单环节是服务员与客人互动的关键阶段，服务员需：介绍与推荐：询问客人是否可以点菜后，先介绍锅底特色，待客人确认后开单、分单。
随后，详细介绍菜品，特别是本店的招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量。
点完菜后，需向客人复述一遍所点菜品，确保无误。
酒水与小吃：在介绍菜品的同时，服务员还需为客人推荐酒水和小吃，注意介绍酒水的度数及重量，以便客人做出合适的选择。
单据管理：点菜单和酒水单一式三联，需分别交至收银、厨房（吧台）及服务员手中。
所有单据的第二联必须在收银处盖“收讫”章，以确保流程顺畅无误。
三、上菜与分汤上菜与分汤环节考验服务员的细心与技能：上菜服务：上菜时，服务员需用清晰、适中的音量向客人报菜名（特色菜、主菜尤为重要）。
同时，注意菜盘上桌与锅圈保持1.5厘米的距离，遵循先荤后素、荤素搭配、颜色与器皿协调的原则。
上菜完毕后，提醒客人所有菜品已上齐，并询问是否需要加菜。
分汤服务：当德庄汤首次开后，将特色菜酱油肉片煮入汤内（注意不搅拌以防脱粉）。
汤第二次开后，按五先原则为客人分汤并介绍其功效。
餐厅服务员标准工作流程及要求
餐厅服务员标准工作流程及要求
以下是 8 条关于餐厅服务员标准工作流程及要求：
1. 顾客进门那刻起呀，咱就得像迎接老朋友一样热情，带着灿烂笑容问：“欢迎光临，几位用餐呀？”就像那天小李迎接那桌一家四口，热情得让人家一下子就感觉亲切极了。
2. 快速带客入座，动作要麻利，可别磨磨蹭蹭的，这就好比跑步比赛，咱得争分夺秒呀！你看小张上次带客人入座，那速度，客人都忍不住点赞呢！
3. 及时递上菜单，这菜单可就是餐厅的宝库啊，咱得双手递给客人，礼貌地说：“这是我们的菜单，请慢慢看哦。
”就像小王，那递菜单的姿势标准得很呐！
4. 点单可别马虎，要仔细记录客人的要求，不确定的地方多问几遍，这可不比考试简单啊！上次有个客人要少辣，要是没问清楚，那可就糟糕了，还好咱的赵敏问得仔细呀！
5. 上菜得小心稳当，别把菜洒了呀，这菜不就像宝贝一样得好好护着嘛！你瞧小刘那次上菜，稳稳当当的，客人都很满意呢！
6. 随时留意客人的需求，客人一个眼神咱就得懂，这得有多机灵呀！就像昨天那桌客人想加水，小陈立马就察觉到了，迅速去给人家添上了，客人能不开心吗？
7. 客人结账的时候，咱得清楚准确地报出消费金额，别报错了呀，那可就闹笑话了！就像那次小张报错账，还好及时发现改正了。
8. 客人走的时候，咱得热情相送，说上一句：“谢谢光临，欢迎下次再来哟！”让客人感觉就像离开朋友家一样。
就像那桌客人离开时，小赵送别的样子，客人边走边回头点赞呢！
总之，咱做服务员就要做到热情、细心、高效，让每一位客人都能开心而来，满意而归！。
饭店服务员的工作流程
饭店服务员的工作流程1.打扫准备工作区：服务员在每日开业前要先打扫准备好工作区，包括擦拭桌椅、摆放餐具、收拾整理酒水柜、擦拭收银机等。
同时要检查餐厅的清洁度和设施是否正常工作，确保客人能够在整洁、舒适的环境中用餐。
2.欢迎客人：当客人进入餐厅时，服务员会用礼貌的语言和微笑迎接，并引导他们到座位。
服务员要及时为客人拉椅子，递上菜单，并向客人说明当天的特色菜和优惠活动等信息。
3.接受点餐：服务员需要倾听客人的点餐要求，并提供建议和推荐。
服务员要熟悉餐厅的菜谱，包括菜品和酒水的名称、成分以及做法等。
如果客人有任何特殊要求或对一些食材过敏，服务员要及时了解并提供相应的解决方案。
4.下单和交给厨房：服务员需要将客人的点餐信息准确无误地记录下来，并将订单及时传递给厨房。
在传递订单之前，服务员要核对菜品和饮品的数量和规格是否正确，并确保顾客的特殊要求已经明确标注。
5.提供餐前服务：在客人等待上菜期间，服务员要为客人提供餐前饮品、开胃菜或面包等，以及餐巾纸、餐具、调味品等。
服务员要时刻关注客人是否需要续水、更换餐具或有其他需求，并及时提供帮助和服务。
6.送餐上桌：在厨房完成菜品的准备后，服务员要及时将菜品送到客人桌上。
服务员需要确认菜品的准确性和完整性，将菜品摆放整齐并且美观地放在客人面前。
服务员要热情地介绍每道菜的名称和特色，并确保客人满意。
7.关注客人用餐过程：服务员要时刻关注客人的用餐进度，有意识地为客人续水、更换餐具，并及时回答客人的问题和解决客人的需求。
服务员还应注意客人的饮食习惯，如是否需要提供特殊餐具或调料等。
8.结账和送别客人：当客人用餐结束后，服务员要及时送上账单，并向客人确认支付方式。
根据客人的选择，服务员可以直接收取款项或引导客人到收银台结账。
同时，服务员还要为客人送上道别的问候，并感谢他们的光临。
9.清洁工作：客人离开后，服务员要清理、整理座位，并及时清扫、消毒餐桌和椅子，保持整体卫生和整洁。
服务员工作十大流程
环境。
7、做好开餐前的各项准备工作。
8、严格按照工作程序和标准为客人服务和为客人着想，尽量把服务做在客人开口之前。
9、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。
10、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐的整洁和卫生。
11、做好餐厅、餐具、布草、杂项的补充替换。
12、完成上级交办的其他事项。
第五章店规店纪1、不允许在店内吃自带食品。
2、下班后不允许在店内逗留超过30分钟。
3、上班先换衣服后打卡，下班先打卡后换衣服。
4、非工作时间店内不提供下班人员员工餐。
5、如果有罚单，必须三天内交齐。
6、不允许告诉客人其他顾客店内人员的电话和其他基本资料。
7、不允许上班时间聚堆聊天，每天必须在自己区域内做好工作。
8、每天班次的交接要明了清楚，交接后的问题由当班人员全部负责。
9、洗手间保洁休班或非上班时间，卫生则由区域人员进行打扫。
10、每天做好周清和月清所规定的卫生内容。
11、区域人员要按时间规定打开或关闭灯及其他设备的电源开关。
12、若有不明白的事情须问清领班或主管后处理，以免造成失误。
第六章工作十大流程一迎宾1、当客人进店时迎宾或服务员应主动迎向客人，同时向客人问好。
2、观察分析客人，熟悉客人的姓氏，态度亲切，询问客人是否有预定，如果有，问清姓氏，带入预定位置，如果没有应询问客人人数，按客人意愿安排入座，适时向客人介绍本店的布局、档次和消费情况。
二带位1、位时要走在客人前方1米至1.5米左右。
2、留意意客人的行动以免妨碍交通和自己操作。
3、若客人脱去外衣要主动帮客人把衣服挂在衣架或椅背上。
4、把第一批客人带到靠窗或靠门的地方。
5、时刻留意自己的走资和站姿，确保姿势正确。
6、情侣带到安静的地方，衣着华丽的女士带到显眼的位置。
三倒水1、当客人落座时，应立刻为客人送上湿巾、小吃和水。
2、水倒七分满，湿巾店标向上，放于客人水杯右上角，小吃放在桌子中间，以便每一位客人食用。
3、拿水杯下面的三分之一处，小拇指抵于杯底，小拇指接触桌面先将水杯一端轻放后抽出小拇指，做完后应保持站姿，用标准的手势请客人慢用。
服务员岗位职责及工作流程
服务员岗位职责及工作流程一、早班服务员岗位职责1、准时参加区域晨人，认真记录当天会议信息，并服从领班安排2、从领班手中领取钥匙及对讲机并做好妥善保管3、负责所管辖区域的公共卫生和设施的维护4、服从领班安排，清扫客房，认真填写日清洁报表5、及时清理客房内客人使用过的餐具，由餐厅部统一回收6、及时按照卫生标准打扫房间卫生，并补充客用品7、客人离店后负责检查工作，查看房间内的设备、物品是否齐全和有无损坏，发现问题及时向前台、房务中心和领班报告8、确保房间内的设施设备正常使用，如有损坏立即向领班报告9、协助领班定期清点布草，确保不得丢失、污染和损坏10、报告住店客人的特殊情况，如遇紧急事件及时向上级汇报11、及时核准房态，迅速清理房间，并认真解决领班检查到的问题12、确保住房客人的安全工作，严格按照各项程序操作13、负责所管辖区域的垃圾收集，并送至垃圾房14、每天必须完成当日的计划卫生二、中班服务员岗位职责1、服从领班安排，认真记录当日的会议信息2、按照卫生标准打扫区域的公共卫生和计划卫生3、与酒水员做好酒水的交接工作4、向领班领取中班钥匙、对讲机和房态表，并妥善保管5、及时清扫房间卫生，按标准开夜床工作6、清理客房内的餐具，统一由餐厅收回7、检查住房内的酒水，填写小吧单补充缺少的酒水，并做好记录8、确保房间内的设施设备的完好，发现问题立即向领班报告，并陪同维修人员进房维修9、留意住房客人的特殊行为，看有无异常情况10、负责公共区域的灯具开启工作11、客人离店后及时查房，发现问题和遗留物品，立即报告领班12、及时核准房态，迅速清理退房，认真恢复领班检查到的问题13、将使用的布草数量上他领班，并做好记录14、收集区域的垃圾，并送至垃圾房15、确保区域的安全，不定时巡视所负责的区域，严格按照程序对客开门，发现异常情况及时上报16、做好与夜班的酒水交接工作三、夜班服务员岗位职责1、做好与中班的酒水交接2、掌握当日的宾客在店情况3、定时巡视区域是否异常情况，同时准备随时对客服务4、确保工作时间内的对讲机处于电量饱合状态5、随时检查退房，报告所消费的物品，并在交接本上做好记录6、定期做麻将的清洗工作7、确保在店客人的安全工作，严格按照程序对客开门8、按时关闭公共区域的灯具，避免造成浪费9、做好夜班的工作记录，并向早班领班汇报值班情况。
酒店服务员的工作流程(10篇)
酒店服务员的工作流程（10篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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服务员一天的工作流程
服务员一天的工作流程一天的服务员工作流程。
服务员是餐厅中至关重要的一环，他们需要在繁忙的环境中保持高效率和良好的服务态度。
下面就是一天服务员的工作流程。
早晨，服务员一般会在餐厅开业前到达，进行准备工作。
首先，他们需要整理餐厅的就餐区域，包括擦拭桌面、摆放餐具和餐巾等。
然后，他们要检查餐厅的清洁卫生情况，确保环境整洁。
接着，服务员会检查餐厅的食材和酒水库存，确保所需物品齐全。
这些准备工作能够为一天的工作打下良好的基础。
随着餐厅开业，服务员的工作也进入了忙碌的阶段。
他们需要迎接顾客，引导他们就座，并递上菜单。
在顾客点餐后，服务员要及时将菜单送至厨房，并确保厨房能够及时准备出菜品。
同时，服务员还要留意顾客的用餐情况，及时为他们添加饮品或收拾餐桌。
在这个过程中，服务员需要保持微笑和耐心，以给顾客良好的用餐体验。
午餐时段结束后，服务员要进行餐厅的清洁工作。
他们需要清理餐桌、擦拭地面、整理餐具等，确保餐厅环境整洁。
同时，服务员还要对餐厅进行库存盘点，记录下所需补充的物品，以便后续采购。
这些工作能够为下一个用餐时段的顺利进行做好准备。
下午时段，餐厅通常会有一些预订或活动，服务员需要提前做好准备。
他们要根据预订情况布置好就餐区域，确保能够及时迎接到来的顾客。
在活动进行中，服务员需要随时留意顾客的用餐情况，及时为他们服务，以确保活动的顺利进行。
晚餐时段是餐厅最繁忙的时候，服务员需要全神贯注地投入工作。
他们要迅速应对顾客的点餐需求，及时将菜品送至餐桌。
同时，服务员还要留意餐厅的用餐环境，确保顾客能够在一个舒适的环境中用餐。
在这个高峰时段，服务员需要保持高效率和良好的服务态度，以应对繁忙的工作。
晚餐结束后，服务员要进行餐厅的最后清洁工作。
他们需要清理餐桌、擦拭地面、整理餐具等，确保餐厅环境整洁。
同时，服务员还要对餐厅的库存进行盘点，记录下所需补充的物品，以便于第二天的工作。
总的来说，服务员一天的工作流程是非常繁忙而且琐碎的。
服务员工作流程
服务员工作流程服务员是餐厅中至关重要的一环，他们的工作流程直接影响到顾客的用餐体验。
一个高效、专业的服务员工作流程能够提升顾客满意度，增加餐厅的口碑和业绩。
下面将详细介绍服务员工作流程的各个环节。
1. 准备工作。
服务员在上班之前需要进行一系列的准备工作。
首先是穿着整齐，仪表端庄，保持良好的形象。
其次是检查个人物品，确保携带齐全，如服务手册、笔、点单本等工作必备物品。
最后是对服务区域进行清洁和整理，确保餐具、餐桌、椅子等设施干净整洁。
2. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员需要迅速走向顾客所在位置，微笑并友好地迎接顾客。
在引导顾客入座的同时，服务员需要主动帮助顾客拉开椅子，并递上菜单。
在这个环节，服务员的亲和力和热情度将直接影响到顾客的第一印象。
3. 接受点单。
一旦顾客就坐，服务员需迅速走向顾客所在位置，主动询问顾客的用餐需求，并耐心倾听顾客的点餐需求。
在接受点单的过程中，服务员需要熟练掌握菜单内容，耐心解答顾客的问题，并及时记录顾客的点单信息。
在点单过程中，服务员需要对顾客的点单进行确认，确保点单准确无误。
4. 传菜。
在厨房完成菜品制作后，服务员需要迅速将菜品端到顾客桌前，并将菜品摆放整齐，确保菜品的摆放美观大方。
在传菜的过程中，服务员需要主动询问顾客对菜品的满意度，并及时处理顾客提出的任何问题或需求。
5. 结账。
当顾客用餐结束后，服务员需要主动走向顾客所在位置，询问顾客是否需要结账。
在结账的过程中，服务员需要耐心核对账单，确保账单的准确性，并主动提供支付方式，如现金、刷卡等。
在结账完毕后，服务员需要礼貌地向顾客道别，并感谢顾客的光临。
6. 清理工作。
顾客离开后，服务员需要迅速清理餐桌，整理餐具，并确保餐桌的清洁整洁。
在清理工作完成后，服务员需要及时向领班汇报工作，确保工作的顺利进行。
以上便是服务员工作流程的各个环节，每个环节都需要服务员保持高度的专业素养和细心周到的服务态度。
只有这样，才能够为顾客提供优质的用餐体验，提升餐厅的整体服务水平。
服务员一天的工作流程
服务员一天的工作流程上午8点，服务员准时到达餐厅，首先要进行准备工作。
服务员需要来到员工更衣室，穿上整洁的工作服，并佩戴好工作牌。
然后服务员要检查自己的服务工具是否齐备，如笔、记事本、点菜单等。
同时要检查桌子上的餐巾纸、调料瓶、餐具等是否摆放齐全并整洁。
8点30分，客人开始陆续进入餐厅。
服务员要迎接每一位客人，微笑并友好地问候，并引领客人到座位上。
对于有特殊要求的客人，服务员要尽力满足，如提供坐椅垫、提供对称座位等。
随后，服务员将菜单和饮品单递给每位客人，并讲解菜单上的特色菜品或推荐菜品。
服务员要对菜单上的每道菜品有足够的了解，以便回答客人的询问。
在点菜的过程中，服务员需要耐心倾听客人的需求，并准确记录客人点的菜品和数量。
当客人点完菜后，服务员要将菜单交给后厨，告诉厨师每道菜的要求或做法。
服务员需要确保菜品的准确性和时效性，以免延误客人用餐时间。
在等待菜品上齐的过程中，服务员可以提供餐巾纸、餐具等，并询问客人是否需要饮料或其他服务。
当菜品上齐后，服务员要先确认菜品的正确性，然后将菜品端到客人的桌子上。
服务员要注意礼貌和仪态，避免粗鲁行为或将盘碗摆得凌乱。
如果客人有其他需求，如调料或加餐，服务员要及时提供并满足客人的要求。
在客人用餐的过程中，服务员要时刻观察客人的需求和状态，根据需要提供必要的服务和帮助。
比如及时清理桌子上的碎屑或倒满的杯子，并问询客人是否满意菜品的味道和口感。
当客人用餐结束后，服务员需要及时上前为客人结账。
服务员要详细列出客人点的菜品和饮品，并加以结算。
在结账时，服务员需要核对金额的准确性，并提供合适的支付方式。
服务员要对客人支付的方式表示感谢，并亲自送客人到门口并提供送别礼仪。
当客人离开后，服务员要迅速清理整理客人使用过的桌子和餐具。
服务员要将餐具收集起来并送到洗碗区进行清洗。
同时要清理桌子上的残渣和餐巾纸，并确保餐桌的整洁干净。
下午2点，客人到店用餐的高峰期过去后，服务员可以有所休息。
服务员工作流程
服务员工作流程服务员是餐厅的重要组成部分，他们的工作流程直接关系到顾客的用餐体验。
一个高效、专业的服务员工作流程可以提高顾客满意度，促进餐厅的经营发展。
下面将详细介绍服务员工作流程的各个环节。
1. 接待顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员应立即对其进行热情的迎接，并引导他们就座。
在引导顾客就座的过程中，服务员需要注意礼貌用语和动作，让顾客感受到餐厅的温馨和舒适。
2. 提供菜单。
服务员在顾客就座后，应立即提供菜单，并根据顾客的需求解答菜品的相关问题。
同时，服务员还需要向顾客推荐特色菜品和饮品，以提升顾客的用餐体验。
3. 接收点菜。
当顾客确定好菜品后，服务员需要及时、准确地接收点菜，并核对菜品的数量和要求。
在接收点菜的过程中，服务员需要细心倾听顾客的需求，并在点菜单上清晰地记录，以避免出错。
4. 下单厨房。
服务员将顾客的点菜单及时送至厨房，并与厨师进行沟通，确保菜品的制作符合顾客的要求。
在下单厨房的过程中，服务员需要注意菜品的制作时间，合理安排菜品的上菜顺序，以保证顾客用餐的流畅性。
5. 上菜。
菜品制作完成后，服务员需要将菜品及时端到顾客桌前，并根据顾客的要求进行摆盘。
在上菜的过程中，服务员需要注意菜品的温度和口感，确保菜品的质量符合顾客的期待。
6. 关怀服务。
在顾客用餐过程中，服务员需要不断巡视顾客的用餐情况，及时为顾客添加餐具、饮品等。
同时，服务员还需要主动关心顾客的用餐体验，及时解决顾客的问题和需求，以提升顾客的满意度。
7. 结账离场。
当顾客用餐结束后，服务员需要及时为顾客提供结账服务，并送别顾客离场。
在结账离场的过程中，服务员需要细致周到地为顾客提供服务，确保顾客在离开餐厅时感受到餐厅的关怀和热情。
以上就是服务员工作流程的各个环节，每个环节都需要服务员的细心、耐心和专业技能。
只有做好每一个环节的工作，才能为顾客提供优质的用餐体验，促进餐厅的发展和壮大。
希望每一位服务员都能以高标准严要求自己，为顾客提供最满意的服务。
服务员岗位职责和工作流程怎么写
服务员岗位职责和工作流程
在餐饮行业中，服务员是起着至关重要作用的一环。
他们不仅是餐厅的接待者，还是客人体验的重要组成部分。
服务员的岗位职责和工作流程是餐厅运作的重要一环，下面将从服务员的岗位职责和工作流程这两个方面进行详细探讨。
一、服务员岗位职责
1.欢迎客人：服务员在客人入座时要友好地迎接并引导客人入座。
2.介绍菜单：熟悉菜单内容，能准确介绍各道菜品的特色和口味。
3.接收点单：耐心倾听客人的点单需求，准确记录并确认点单。
4.上菜和清理：及时将菜品送到客人桌前，并在用餐结束后及时清理
餐桌。
5.解答疑问：客人有任何疑问或需求时，能快速、准确地提供帮助和
服务。
6.处理投诉：对于客人的投诉和意见要耐心倾听，并及时妥善解决问
题。
二、服务员工作流程
1.准备工作：工作开始前要整理仪容仪表，检查工作用具和服务用品，
并确保工作环境整洁有序。
2.迎接客人：当客人进入餐厅时，礼貌地迎接并引导客人入座。
3.点单服务：熟悉菜单内容，主动向客人介绍菜品，并根据客人需求
准确记录点单。
4.协调沟通：与厨房、餐厅经理和其他服务员协调配合，确保菜品及
时上桌。
5.维护餐桌：在客人用餐过程中，及时清理餐桌垃圾，保持餐桌整洁。
6.送餐和结账：将菜品准确送达客人桌前，当客人用餐结束后协助结
账并送客人离开。
通过上述分析可以看出，服务员在餐厅中担当着非常重要的角色，他们的岗位
职责和工作流程直接关系到整个餐饮行业的服务质量和客户满意度。
希望所有服务员都能尽职尽责，以专业的工作态度为客人提供高质量的服务体验。
服务员的工作流程
服务员的工作流程服务员的工作流程是指服务员在餐饮行业中从客人进店到客人离店期间所需要进行的一系列工作和操作的流程。
以下是服务员的工作流程的基本步骤：1. 准备工作：服务员在上班之前需要进行准备工作，包括穿戴整洁的工作服和鞋子，确认服务设备和工具的完好，并清洁餐桌、椅子和餐具。
2. 迎接客人：客人进店后，服务员要主动迎接客人，并礼貌地引导客人前往座位。
服务员需要注意客人的需求和特殊要求，比如询问有无过敏史、是否需要特殊餐饮等。
3. 接待客人：服务员要及时接听客人的点餐需求，并以亲切、耐心、细致的服务态度为客人提供准确的菜单推荐和介绍。
当客人有疑问时，服务员需要提供专业的解答和建议。
4. 点餐服务：服务员要准确地记录客人的点餐信息，并核对客人点餐的种类和数量。
服务员需要熟悉餐厅的菜单和价格，并根据客人的喜好和口味给予推荐。
5. 下单与传菜：服务员需要将客人的点餐信息及时传达给后厨，并确保后厨能够及时准确地制作菜品。
服务员还需要根据餐品的制作进度及时传菜给客人，并确保菜品的温度和味道符合客人的要求。
6. 补充餐具和饮品：在客人用餐过程中，服务员需要根据需要补充餐具、酱料和饮品等，并随时为客人提供热水、茶叶和儿童用品等附加服务。
7. 结账服务：在客人用餐结束后，服务员需要主动询问客人是否需要结账，并迅速给予结账操作。
服务员要核对账单信息，并根据客人的支付方式进行结账操作。
8. 道别客人：客人完成结账后，服务员需要再次向客人致以诚挚的道别，并感谢客人选择该餐厅就餐。
服务员还需要清理餐桌、椅子和餐具，并为下一位客人做好准备。
9. 清洁和整理工作：在客人离开后，服务员需要将餐桌、椅子和餐具进行清洁和整理，并将废弃物放入指定位置。
服务员还需要及时清洁并整理工作场所以及自己的工作设备。
10. 交接班工作：服务员在下班之前需要进行交接班工作，将所接收的意见和反馈记录并交接给下一班服务员，以便下一班服务员能够更好地服务客人。
服务员的岗位职责和工作流程
服务员的岗位职责和工作流程作为一名服务员，其岗位职责和工作流程是非常重要的。
服务员是餐厅、酒店等服务行业中不可或缺的一部分，他们的工作直接关系到客人的用餐体验和服务质量。
因此，服务员需要具备一定的专业知识和技能，以应对各种复杂的工作环境和客人需求。
首先，服务员的岗位职责包括但不限于以下几点：1. 接待客人，服务员需要热情友好地接待客人，引导客人入座，并为客人提供菜单等服务。
2. 点菜服务，根据客人的需求，耐心地为客人介绍菜品，解答客人的疑问，并协助客人点菜。
3. 上菜服务，将客人点好的菜品送至客人桌前，并根据客人的要求进行摆盘和分配。
4. 餐具摆放，为客人摆放餐具，并确保餐桌整洁。
5. 饮料服务，为客人提供饮料，并定期为客人倒水。
6. 结账服务，为客人提供结账服务，接受客人的付款，并找零。
其次，服务员的工作流程通常包括以下几个环节：1. 准备工作，服务员需要在上班前进行准备工作，包括整理工作服装、梳洗打扮，并检查工作用具和设备是否完好。
2. 接待客人，当客人进入餐厅或酒店时，服务员需要迅速接待客人，引导客人入座，并为客人提供菜单等服务。
3. 点菜服务，根据客人的需求，服务员需要耐心地为客人介绍菜品，解答客人的疑问，并协助客人点菜。
4. 上菜服务，将客人点好的菜品送至客人桌前，并根据客人的要求进行摆盘和分配。
5. 餐具摆放，为客人摆放餐具，并确保餐桌整洁。
6. 饮料服务，为客人提供饮料，并定期为客人倒水。
7. 结账服务，为客人提供结账服务，接受客人的付款，并找零。
最后，作为一名服务员，要做到细心、耐心、热情，对客人要有礼貌，尊重客人的需求，保持良好的服务态度。
同时，服务员需要具备一定的专业知识和技能，包括菜品知识、餐饮礼仪、沟通技巧等。
只有这样，才能更好地为客人提供优质的服务，提升餐厅或酒店的服务质量和口碑。
总之，服务员的岗位职责和工作流程是非常重要的，只有做好了这些工作，才能更好地满足客人的需求，提升服务质量，为餐厅或酒店赢得更多的客户和好评。
餐厅服务员工作流程
餐厅服务员工作流程餐厅服务员是餐厅中非常重要的一员，他们负责为顾客提供优质的餐饮服务。
为了保证餐厅的顺利运营和顾客满意度的提升，餐厅服务员需要按照一定的工作流程进行工作。
下面将介绍餐厅服务员的工作流程，包括迎接客人、点餐、上菜、结账等环节。
1. 迎接客人当顾客进入餐厅时，服务员首先要主动迎接客人，并礼貌地向客人问好。
服务员应该保持微笑和亲切的表情，让客人感受到热情和友好。
同时，服务员要询问客人的用餐需求，如人数、是否有预定等，以便提供更好的服务。
2. 安排座位服务员根据客人的要求和实际情况，合理安排座位。
尽量满足客人的需求，如是否靠窗、靠近厨房等。
在安排座位过程中，服务员要清晰地告知客人餐厅的相关情况，如菜单、饮料品种等，以便客人作出点餐决策。
3. 提供菜单和介绍菜品服务员将菜单递给客人，并简要介绍菜品的种类和特色。
对于客人提出的问题，服务员要耐心解答，对于客人的疑问和需求要进行积极的回应。
同时，服务员要灵活应对客人的个性化需求，如有客人有特殊饮食需求，服务员要及时提供相应的解决方案。
4. 接受点餐并传递给厨房当客人确定了所需的菜品后，服务员要对点餐情况进行记录，并将菜单交给厨房。
服务员要确保菜品的准确性和数量的正确，同样要保证点餐时间的快速和高效。
5. 送餐和服务服务员负责将上好的菜品按照规定的餐桌送至客人面前。
在送餐的过程中，服务员需要保持餐具的整洁和摆放的规范，确保菜品的原始状态不受损。
同时，服务员要随时关注客人的需求，密切观察客人的用餐情况，及时提供额外的服务，如添加调料、换取餐巾纸等。
6. 结账和送客当客人用餐结束时，服务员要主动询问是否需要结账。
服务员需要清点顾客点的菜品，并根据餐厅的结账规定进行结算。
在结账过程中，要准确计算价格，并对找零进行核对。
完成结账后，服务员要友好地送客，并表示感谢和欢迎下次光临。
7. 清洁和准备工作用餐结束后，服务员要迅速清理餐桌和准备下一桌客人。
清洁工作包括清理餐具、更换桌布和餐巾纸等，以维持餐厅的整洁和卫生。
餐厅服务员流程(实用8篇)
餐厅服务员流程（实用8篇）餐厅服务员流程第1篇一、宴会部跑菜员服务程序（一）餐前准备：1、按要求着装，按时到岗，接受领班指派工作。
2、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。
3、加热好小毛巾，备好茶头，准备好宴会用的银餐具。
4、清理垃圾桶，保持走菜通道畅通（地面不潮湿、不油滑）。
5、准时参加餐前会，了解工作内容。
（二）餐中服务1、准备工作结束后，站在岗位上，等候走菜。
2、接到走菜通知后，按前台时间要求，迅速通知厨房有关点，按顺序走菜。
3、跑菜速度要快，检查菜点质量、规格要求。
4、走完一道菜，要在订单上注销，复核清楚，以免出错。
5、将每道菜迅速，准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。
6、协助服务员撤换餐具，整理工作台，清理酒水瓶。
（三）收尾工作1、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐，送洗涤间清洗，整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。
2、将台布、口布、小毛巾抖净杂物，整齐扎好，清点数目，填写清洗单送布草房清洗，并将干净的棉织品领回交领班保存。
3、地毯吸尘、清扫后台通道。
4、清洁工作台、水池、工作柜等工作。
5、清理餐车、库房，放在规定地方，将物品摆放整齐。
6、垃圾桶清理后放原地。
7、协助服务员做好下一餐的准备工作。
二、宴会部跑菜员的岗位职责：1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。
2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。
3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。
4、了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。
5、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好菜肴质量关。
7、协助盯台服务员，沟通前后台信息。
餐厅服务员流程第2篇1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
服务员一天的工作流程怎么写
服务员一天的工作流程在餐饮行业中，服务员是起到桥梁作用的重要角色，他们承担着与顾客直接交流的重要任务。
服务员一天的工作流程包括多个环节，下面我们就来详细介绍服务员一天的工作流程。
早期准备服务员的一天通常从早上开始。
在开业之前，服务员需要进行一系列准备工作，包括检查餐厅的环境卫生、摆放餐桌椅等。
他们还需要检查餐具、餐巾等用具是否齐全，并确保所有点餐系统正常运行。
开门迎客当餐厅正式开门迎客时，服务员的工作正式开始。
他们需要站在餐厅入口处，热情地迎接每一位顾客，引导顾客就座，并提供菜单。
服务员需要展现出专业的形象，给顾客留下良好的第一印象。
接待顾客点餐一旦顾客就座，服务员需要及时接待顾客的点餐需求。
他们需要了解菜单中的各样菜品，介绍特色菜品，并根据顾客的口味偏好提供建议。
服务员需要耐心倾听顾客的需求，并确保订单准确无误。
传菜及服务一旦顾客点好菜品，厨房就会开始制作菜品。
服务员需要及时将菜品端到顾客桌前，并确保菜品的质量和温度符合要求。
在顾客用餐过程中，服务员需要随时巡视顾客用餐情况，及时补充餐具、清理桌面等。
结账收款顾客用餐结束后，服务员需要及时结算订单。
他们需要准确计算每道菜的价格，列明账单，并向顾客递交账单。
服务员需要耐心等候顾客结账，并在顾客支付后准确找零，确保交易流程顺利完成。
餐后清洁当所有顾客离开后，服务员的工作并未结束。
他们需要清理桌面、摆放餐具、擦拭桌椅等，确保餐厅环境整洁。
服务员还需要对未被使用的食材进行妥善保存，清理厨房设备等。
总结和反馈在工作结束前，服务员会进行一天的工作总结。
他们会回顾一天的工作流程，总结工作中的亮点和不足之处，并提出改进建议。
服务员之间也会相互反馈，互相学习和提升。
以上便是服务员一天的工作流程。
服务员的日常工作内容繁多，需要具备良好的沟通能力、服务意识和耐心，才能胜任这一角色。
希望通过本文的介绍，读者能更好地了解服务员的工作流程。
服务行业岗位职责和工作流程【优秀4篇】
服务行业岗位职责和工作流程【优秀4篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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服务员工作流程前厅服务员工作流程第一部份:岗前工作一) 着工作服二) 整理仪容仪表;三) 佩戴饰物四) 检查自己的微笑五) 提前到岗第二部份:参加班前会一) 接受分工二) 传达内容三) 检查仪容仪表四) 检查工作用具五．检查工作精神状态第二部分：岗中工作一，迎接客人二，上柠檬水（二点与三点根据客人的要求可以灵活处理）三，递上菜单，酒水单四，点单（新员工上岗一周不能参与点单，对客人做好解释工作及时通知老员工五，复单六，输单（在未转正时不能参与输单）七，摆台八，席间巡台九，上菜十，撤台十一，买单十二，送客十三，整理区域第三部分：收市工作一、晚上台面的整理工作要做到干净整齐、靠垫台布整齐整洁。
二、每个区的桌椅、台卡、纸盒、烟缸保证放在一条直线上；备餐柜的整理三、擦拭下篮筐，保证无油迹、无污迹、无饭菜粒等。
、四、备餐柜内餐具摆放整齐，保证无糖包，纸屑等杂物。
五、柜面要擦洗干净并将菜单酒水单摆放整齐。
六、水壶、扎壶内不能有异物（如柠檬籽等），并摆放整齐。
七、备餐柜面和备餐柜内不能有结帐提示卡、夹子等异物。
八、认真清点每一样餐具并做好交接九、等待管理人员检查完通知下班（有客人的情况下需值班）一) 着工作服(1) 按公司规定穿好工作服,名牌戴在左胸上方,易于宾客认;(2) 女员工穿好规定的黑色长统丝袜（冬装为裤子）,不得有破洞或跳丝,男员工穿深色袜子;冬(3) 女服务员穿黑色皮鞋,男员工穿黑色皮鞋,注意鞋面应保持干净;二) 整理仪容仪表(1) 检查个人卫生,保持面部干净,口腔清洁;(2) 女服务员应保持清雅淡妆,适当施抹粉底,胭脂,眼影等,口红应选用适宜的色系;(3) 女服务员不得将长发披在肩上,应按规定塞入发网,流海不宜过长,不得遮档眼部,男服务员头发侧不过耳,后不过颈;(4) 指甲剪短,不得有异物,不得涂指甲油;三) 佩戴饰物(1) 工作时间不得佩戴饰物,如戒指,手链,耳环等,结婚,订婚戒指除外;四) 检查自己的微笑(1) 着装检查完毕,走出更衣室之前,面对穿衣镜检查自己的微笑;(2) 上班前要有一个良好的精神面貌,面带微笑是最重要的;(特别提示:调整自己的情绪准备上岗,微笑从走向工作岗位之前开始)五) 提前到岗(1) 提前5分钟到岗,接受点名(2) 当班部长或主管分配工作第二部份:参加班前会一) 接受分工(1) 集合点名;(2) 了解自己负责的区域;(特别提示:仔细聆听,按要求站立)二) 传达内容(1) 传达本部门的要求与任务;(2) 对提出的问题进行纠正;(3) 介绍当日特选菜品,饮品及售缺品种;(4) 及时表扬好人好事;(5) 征求员工意见与建议;(6) 如有案例发生,则进行案例分析;三) 检查仪容仪表(1) 制服必须干净整齐无破损;(2) 袜子无破损,跳丝;(3) 工作鞋保持鞋面干净完好;(4) 手必须干净,指甲剪短,不得涂任何颜色指甲油四) 检查工作用具(1) 准备啤酒开瓶器,笔,打火机，输单卡五．检查员工精神状态(1) 如发现员工状态不佳则应进行适当安排及调整六)语言培训朗读,背诵并掌握礼貌用语及公司口号七．爱的鼓励(1)为员工在上岗前做好鼓舞士气第二部分：岗中工作一，迎接客人（1）区域服务员定岗，准备迎客；（具体区域人员定岗安排附表）（2）迎宾带客到区域时，第一时间主动上前迎接（3）使用问候语，如“早上好，中午好，晚上好等”要求面带微笑，语气大方，亲切（4）协助迎宾安排客人入座二，上柠檬水（二点与三点根据客人的要求可以灵活处理）（1）根据客人人数，递上柠檬水（注意，柠檬水的温度应根据季节进行调整，夏季用冷水，冬季用温水）（2）要求柠檬水统一倒置八分满（3）上柠檬水时若有女士在场，应先上给女士（4）上柠檬水时必须使用托盘，并保持托盘内清洁（5）上柠檬水时要求握杯子底部，不得握杯口（6）上完柠檬水后，主动询问客人是否已选好菜品，饮品，是否可即时进行点单；三，递上菜单，酒水单（1）待客人选定座位就座时，双手递上点菜单及菜单，酒水单（2）即时于第一时间将桌面摆放进行适当调整，例如将烟缸，台卡，纸盒摆放于一方没有客人入座的角落位置，便于为客人提供方便；（3）告知客人请您先看点菜单及菜单。
酒水单们稍候送上柠檬水，请稍等；四，点单（新员工上岗一周不能参与点单，对客人做好解释工作及时通知老员工）（1）顾客勾选所需要菜品/饮品，或向顾客推荐进行点单（2）使用普通话及推销技巧向客人介绍咖啡厅的特色菜品，饮品或者一些成本较低的出品（3）点单时应根据客人的人数进行适当推销，不得点太多或太少（4）将客人所点的菜品，饮品及时写在迎宾卡上，注意要求字迹清楚，工整，并将出品份数以及客人的特殊要求备注清楚（5）如遇客人所点的菜品或饮品与实际出品有出入时，应提醒客人图片仅供参考，以实际出品为主五，复单（1）点完单后向客人复单一遍（包括菜品或饮品名称，数量，特殊要求等），请客人确认是否有遗漏之处，便于改正；六，输单（在未转正时不能参与输单）（1）将点菜单拿到输单电脑处输单，如有特殊注意事项，应当面告知输单人员注意，提醒其避免出错。
（2）注意，所有人员在输完单后应及时在迎宾卡上划勾并注明输单时间，避免输重单七，摆台（1）及时回区域根据客人所点出品进行相应的摆台；（若在点完单后，区域员工有空闲的情况下，可请其帮忙将餐用具摆上，自己则将迎宾卡送往输单台）；（2）摆台时必须使用托盘，以骨碟先定位，摆向客人右手方位置，距离桌沿1.5CM（3）摆台时使用手势或服务语言向客人示意（4）若有女士在场，应先从女士方向摆台八，席间巡台（1）一切接待工作就绪后，主动巡台（巡台包括更换烟缸，更换骨碟，斟冰水,茶水）（2）换烟缸：托盘内装上8个左右烟缸，正确托起托盘行走，若见桌上烟缸内纸削装满或是超过两个烟头（含两个）则应及时为其更换烟缸（3）换骨碟：当客人桌上的骨碟内渣物较多时，应及时主动的为其更换（4）斟柠檬水：当客人桌上杯内柠檬水少于八分满的情况下，应及时为客人添加至八分满，若遇客人台面上无柠檬水的情况下，应即时为客人呈上柠檬水（5）斟茶水：当客人茶杯内茶水不足八分满时，应及时为客人添加至八分满（6席间突发情况的处理和安抚工作（7及时为客人提供必要的帮助九，上菜（1）当传菜员传菜到区域时，第一时间上前迎接（2）根据出品单的桌号及相应菜品上菜（3)上菜时,使用服务语言及手势提醒客人注意，并且核对点菜单上是否点有所上菜品（4）主动为客人报上菜名（5）检查所上菜品是否与点菜单相符（6）跟踪菜品的上菜情况（7）客人菜品已上齐，应及时提醒客人菜品已上齐，请其慢用十，撤台（1）整理台面：巡台时若发现客人已用完餐，应主动上前询问客人是否可先为其撤台（2）将客人桌面清理干净（3）并做好第二次推销，建议客人饭后可点一些果盘，饮料等十一，买单（1）客人示意买单，询问客人以何种方式结账；2）无打折卡用现金的情况下：将迎宾卡送往收银台，告知收银台客人的结帐方式，收银员核对电脑出品是否与点菜单相符后，收银员打印出黄白两联帐单，将黄单交给服务员，服务员将黄单给客人确认，根据帐单上金额进行收款（注：买单时必须使用收银夹和结帐提示卡，收款时做到唱收唱付，在黄白帐单上注明结账方式，若客人未主动索取发票，则不需打印发票）收款时主动询问客人是否有零钱，跟收银台做好协调工作，因收银台零钱较为缺泛；收完款后，及时在已买单的台卡上插上结帐提示花，示意该桌已经买单，并将黄单交给客人;若客人消费100元以上（含100元，其中未消费有特价商品的情况下）收银员则应在黄色帐单上盖上送券章，注明应送券的数量，将黄色帐单交由服务员，由其交给客人，并告知客人凭盖有送券章的黄色帐单可到客户部返券（注：若在收台时发现客人未将盖有送券章的黄色帐单带走，则应及时将帐单交由当班的管理人员进行相应的处理，不得私自进行处理）；（3）客人有打折卡用现金的情况下:请客人出示打折卡,将迎宾卡与客人的打折卡交由前厅主管签字确认，并一同送往收银台,向收银台出示客人的打折卡,收银员核对电脑出品是否与迎宾卡相符后,根据客人的打折卡进行相应的折扣处理,随后打印出黄白两联帐单,将两联帐单交由服务员,再将帐单给客人,根据客人打折以后的金额进行收款,将卡还给客人,将帐单及金额交到收银台处,收银台确认无误后,在两联帐单上注明结帐方式（4)客人使用会员卡的情况下:请客人出示会员卡,询问客人是自己到收银台输入密码还是将其密码写在迎宾卡上由服务员去输入,若客人要自已操作,则将客人带往收银台,告知收银员客人是会员,需刷卡,收银员做相应的折扣处理,打印两联帐单,并打印两联小票交由买单的服务员,服务员将两张小票交给客人签字确认,下面一张给客人保管,另一张及时交给收银员,另在黄白帐单上注明结帐方式及客人的会员卡号,将黄单交给客人,白单签字确认后交至收银台;或由服务员输入密码,则由服务员将会员卡拿到收银台,由其输入密码,其于操作和以上相同.十二，送客（1)客人离座后,致送客语（2）提醒客人带好物品，并做好检查工作（3)及时清理桌面,做好下一桌到店客人的接待准备十三，整理区域（1)用餐及买单高峰期过后,及时整理备餐柜和下栏筐柜用心整理的精品word文档，下载即可编辑！！（2)将不属于备餐柜上的出品或物品送往相应的部门(如传菜部夹子,结帐提示花,吧台的糖包等)（3）将脏的水杯，烟缸送往吧台处清洗（4）检查台面物品是否已摆放整齐（5）检查区域桌椅是否已摆放整齐（6）补充区域热水，柠檬水（7）补充区域餐用具第三部分：收市工作十、晚上台面的整理工作要做到干净整齐、靠垫台布整齐整洁。
十一、每个区的桌椅、台卡、纸盒、保证放在一条直线上；备餐柜的整理十二、擦拭下篮筐，保证无油迹、无污迹、无饭菜粒等。
、十三、备餐柜内餐具摆放整齐，保证无糖包，纸屑等杂物。
十四、柜面要擦洗干净并将菜单酒水单摆放整齐。
十五、水壶、扎壶内不能有异物（如柠檬籽等），并摆放整齐。
十六、备餐柜面和备餐柜内不能有结帐提示卡、夹子等异物。
十七、认真清点每一样餐具并做好交接十八、等待管理人员检查完通知下班（有客人的情况下需值班）精心整理，用心做精品11。