糖类和脂肪 PPT课件

肌糖原 动物的肌肉组织中 储存能量
如何区分糖的种类？
单糖：不能水解的（糖类的基本单位）； 二糖：可以水解为2个单糖； 多糖：可以水解为n个葡萄糖。
糖类之间的转化
淀粉 酶
水解
麦芽糖 酶
水解
葡萄糖 酶 能量
氧化分解
多糖
二糖
单糖
糖尿病与糖的摄取量有关吗?为什么要严格 限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等 主食?
固醇类的作用
• 维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收， 皮肤中的胆固醇在阳光照射下可转化成维生 素D。
• 性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的 形成。
总结固醇作用：
在营养、调节、代谢中起着重要的作用。
种类 脂肪 类脂 (磷脂)
胆固醇
固 醇 性激素
维生素 D
表 脂质的种类及功能 功能
备注
表 脂质的种类及功能
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生 成的是葡萄糖。
二、细胞中的脂质(lipids)
你也和他一样 很喜欢猛吃东 西吗？东西吃 太多会有什么 后果？
肥胖是因为身体中脂肪含 量过多而造成。
动物脂肪细 胞中贮存的
脂肪
1、组成元素： • 主要是C、H、O， 有些还含有N、P • 元素比例特点：
O%比糖类少，H％比糖类多，H:O＞2:1。 2、分类
糖类是主要 的能源物质。
回答问题：
1、列举生活中糖类? 白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖等 纤维素、淀粉等 2、糖都是甜的吗 ? 不是。淀粉、纤维素等是糖类但不是甜的； 3、糖类属于同一类型吗？ 不都是同一类型。
一、细胞中的糖类
1、元素组成 C、H、O 糖类分子中H:O=2:1，故又称碳水化合物。
胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与
血液中脂质的运输。
胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种， 前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后 者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆 固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克克之 间，是比较正常的胆固醇水平。胆固醇虽然存在于动物 性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆 固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高 于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类， 而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。
单
糖
葡萄糖
六
碳 果糖
糖
半乳糖
动植物细胞 植物细胞 动物细胞
主要的能源物质 提供能量 提供能量
种类
分布
功能
麦芽糖 发芽的小麦、谷粒
二 蔗糖
甘蔗、甜菜
糖 乳糖
人和动物乳汁
提供能量
淀粉
粮食作物的种子、变态 茎或根等储藏器官
储存能量
纤维素 植物细胞壁(果胶) 支持保护细胞 多
糖 肝糖原
动物的肝脏 储存能量，调节血糖
无机盐——防止体内电解质紊乱； 水——补充患者在腹泻、呕吐时丢失的 水分。
食物中的油脂主要是由油和脂肪。
1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量，
而1g糖原氧化分解释放17KJ 的能量。
是细胞内良好的储能物质。
脂肪功能1
身体胖的人往往夏天特别怕热，其主要原因 是什么？ 脂肪能减少热量的散失，有保温作用
脂肪功能2
缓冲、减压、保护
脂肪功能3
2) 类脂中的 磷脂是构成生 物膜的重要物 质，所有细胞 都含有磷脂。
种类
功能
备注
脂肪储能；保温；缓冲，减压（保护内脏器官）
分布在人和动物皮下、 大网膜、肠系膜等处
类脂 构成细胞膜、多种细胞器膜的成分脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中含量丰富
(磷脂)
构胆成细固胞醇膜的成分，人体内参与血液中脂质的运胆输固醇过高会造成血管堵塞。胆固醇食物
固 殖醇器官性的发激育和素生殖细胞的形成，激发并维持第二性征
脂肪、类脂(磷脂)、固醇（胆固醇、性激素、维 生素D） 3、溶解性：
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、 乙醚等
1）脂肪:只含C、H、O
CH2-OH CH-OH + 3HO-C-OR CH2-OH
CH2-OCOR CH-OCOR CH2-OCOR
甘油
脂肪酸
2019/9/11
脂肪：最常见的脂质。
元素：C、H、O、P等
磷脂分子示意图
磷脂的作用和脂质的溶解性有什么关系？
磷脂是构成细胞膜和各种细胞器膜的重 要成分，磷脂不溶于水，对维持生物膜的正 常形态和功能有重要作用。
3) 固醇类物质： 如维生素D、性 激素和胆固醇等， 在细胞的营养、 调节和代谢中具 有重要功能。
固醇类分子示意图
元素：C、H、O、N、P等
第二章 细胞的化学组成
第2节 细胞中的生物大分子
——糖类、脂肪的种类和功能
安康市高新国际中学 高一生物 关百盈
• 知识回顾：组成细胞的物质？
• 问题探讨：
人体所需营养物质，需从食物中获取。
下面请看中国营养学会根据中国居民膳 食特点，提出了一个营养比较理想的膳食模 式：
谷物、小麦、 土豆、山芋、 藕、水果、 蔬菜等主要 成分都是糖 类，为什么 人体对糖类 的需求最多 呢？
思考1：甜=糖类？ 甜蛋白质。例如： 广西和云南的马槟榔，果仁内含有高甜度的 蛋白质； 非洲丛林中发现两种甜蛋白，甜度比蔗糖甜 3000倍以上。
思考2：人在患急性肠炎时， 往往采取静脉输液治疗，输 液中含有葡萄糖、水、无机 盐。你们知道为什么吗?
葡萄糖——细胞生命活动所需要的主要 能源物质，是“生命的燃料”。1g葡萄糖 释放的能量大约为17.15 kJ 。
2、分类： 根据是否水解及水解产物分为：单糖、二糖、多糖。
3、功能： 糖类是生命活动主要的能源物质，也是重要的结构
物质。 糖蛋白——识别作用、细胞间物质运输和免疫的调节。
阅读课本相关内容并完成下表
种类
分布
功能
五碳糖
单糖
六碳糖
二糖
多糖
种类
分布
功能
五 核糖 碳 糖 脱氧核糖
动植物细胞
动植物细胞
组成RNA的成分 组成DNA的成分
有雌性激素和雄性激素两类
维生素 D
促进肠道对钙和磷的维吸生收素D可预防和治疗佝偻病、骨质疏松症等
小结
组成元素： C、H、O
1．糖类
单糖 ：举例—分布—功能
分类 二糖 ：举例—分布—功能
多糖 ：举例—分布—功能 组成元素：C、H、O（ P和N）
脂肪
2．脂质 分类 磷脂
功能来自百度文库固醇
注： • 糖类——主要的能源物质 • 脂肪——细胞内良好的储能物质 • 细胞生命活动所需的主要能源物质——葡萄糖 • 常见二糖——蔗糖、麦芽糖、乳糖 • 最常见多糖——淀粉 • 自然界中含量最多的糖——纤维素 • 人和动物体内的储能物质——肝糖原、肌糖原