糖类和脂肪 PPT课件
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【生物】细胞中的糖类和脂质课件 2023-2024学年高一上学期生物人教版必修一
思考延伸拓展
1.细胞中的糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖，请分别列举。 (1)还原糖：葡__萄__糖__、__果__糖__、__半__乳__糖__、__乳__糖__、__麦__芽__糖__等________。 (2)非还原糖：蔗__糖__、__淀__粉__、__糖__原__、__纤__维__素__、__几__丁__质__等___。 2.请将下列糖类按功能进行划分。 葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质 (1)主要的能源物质：葡__萄__糖___。 (2)储能物质：淀__粉__、__糖__原___。 (3)结构物质：核__糖__、__脱__氧__核__糖__、__纤__维__素__、__几__丁__质___。
分布
动植物均有
动植物均有 动植物均有 植物细胞 动物细胞 植物(发芽的小麦等) 植物（甘蔗、甜菜） 动物(人和动物乳汁) 植物 植物 动物（肝脏、肌肉） 甲壳类、昆虫
功能
RNA的组成成分 DNA的组成成分 主要的能源物质
提供能量 提供能量
提供能量
植物细胞壁的主要成分 植物细胞的储能物质 动物细胞的储能物质 外骨骼的重要组成成分
①淀粉: 绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。
②糖原: 动物细胞的储能物质 肝糖原: 补充血糖(葡萄糖)
肌糖原
③ 纤维素棉麻 Nhomakorabea枝叶
植物细胞壁
纤维素与淀粉不同，不溶于水，在人和动物
体内很难被消化，草食动物需借助消耗器官
内共生的微生物的作用才能将其分解。
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。
补充能量
葡萄糖：生命的燃料
二糖 (C12H22O11) 由两分子单糖脱水缩合而成，不能直接被细胞吸收。
第二节 糖类和脂质 课件 (44张PPT)
为尽快补充能量，应 该选择以下哪类食品 呢？
黄瓜
巧克力
水
说一说，生活中都有哪些糖
一 糖类是细胞的主要能源物质
1、元素组成：
只有C、H、O
因大多数糖类分子中H：O为2：1，类似水分子，即Cn ( H2O)m。，故糖类 又被称为碳水化合物。但糖的H比O不全为2：1，H与O比为2：1的化合物也不 全是糖。故“碳水化合物”仅仅只是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。
生物大分子以碳链为骨架 第一课时
CONTENTS
目录
1 糖类的种类和作用 3 蛋白质的结构和功能
2 脂质的种类和作用 4 核酸的种类及功能
5 检测生物组织中的油脂、糖类、蛋白质
1 碳骨架
碳骨架
碳元素存在于所有的生物体内，是生命系 统中的核心元素。
要使碳原子最外层成为具有8个电子的稳 定结构，需要别的原子提供4个电子使碳 原子与别的原子共用电子形成共价键。
给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使它们肥育，就是因 为糖类在它们体内转变成了脂肪。而食物中的脂肪被消化 吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存 起来。
但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如， 糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪;而脂肪一 般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供 能，而且不能大量转化为糖类。
主要是 A、补充水分
C
B、提供各种营养
C、满足能量需要 D、稀释血液
感谢您的观看
碳骨架
碳骨架
碳原子间可以共用电子形成共价键，从而由很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结 构，共同形成碳骨架。骨架中的碳还可以与其他原子，如H、O、N、S、P等通过共用电子相连 接。
细胞中的糖类和脂质 课件
动物细胞
各种有机物与生活的联系
蛋白质---营养不良 糖类---低血糖、高血糖、尿糖、糖尿病 脂肪---肥胖、脂肪肝 胆固醇---血管堵塞
科学用膳
1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克 为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。
2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物 性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；
3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是 富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物 油、脑、鱼子、蟹黄等；
“细胞中的糖类”并完成下表
种类
分布
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
功能
五碳 核糖
单 糖 脱氧核糖
糖
六碳 糖
葡萄糖 果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中
组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质
提供能量
二 糖
麦芽糖 蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富 蔗糖、甜菜中含量丰富 都能提供能量 人和动物乳汁中含量丰富
三、生物大分子以碳链为骨架
1、你知道的生物大分子有哪些?
多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子
2、它们的基本组成单位分别什么?
多糖－葡萄糖、 蛋白质－氨基酸、 核酸－核苷酸
3、什么是单体?什么是多聚体?
单体：组成生物大分子的基本单位 多聚体:有许多单体连成而成的生物大分子
单体和多聚体
单体
多聚体 脱水缩合
熊在入冬之前要吃大量的食物.熊冬眠时靠体 内的什么物质提供能量,维持基本的生命活动?
二、细胞中的脂质
动物脂 肪细胞 中贮存 的脂肪
植物脂肪颗粒
脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的 重要的有机化合物。
1、元素组成：C、H、O，有些含有P、N
必修一2.3 细胞中的糖类和脂质(17张PPT)
纤维素、糖原
乳糖 糖原
葡萄糖 核糖 脱氧核糖
蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素
动物细胞
植物细胞
一、细胞中的糖类
（三）糖类的功能
生命活动的主要能源物质：葡萄糖 细胞中的储能物质： 淀粉、糖原 参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素
一、细胞中的糖类
（四）与生活中的联 系 问题：糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅
3.3 细胞中的糖类和脂质
1.举例糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞 结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能 源物质 2.举例说出脂质的主要种类和作用 3.举例说出糖类和脂质的相互转化
01 在细胞的培养液中，除了水和无机盐外，为什么要添加 葡萄糖？葡萄糖可能起什么作用？ 02 在培养脂肪细胞时，为什么即便培养基中没有添加脂肪， 但新形成的脂肪细胞中也会出现油滴？ 03 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 04 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
葡 萄 糖
果 糖
葡葡 萄萄 糖糖
葡半 萄乳 糖糖
蔗糖 麦芽糖 乳糖 （植物 （植物 （动物 细胞中） 细胞中） 细胞中）
一、细胞中的糖类
（二）糖类的种类
多糖（C6H10O5)n：由多个葡萄糖分子 脱水缩合而成
几纤
丁维
土豆
质素 肌糖原
淀
糖原几植 素粉丁和物肝肌质果细是糖糖胞胶外的组原原骨细成骼胞）的壁重（要肝红由组糖薯纤成原维部分
一、细胞中的糖类
（一）糖类的组成元
素 多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1，类似
水分子（H2O），因而糖类又被称为“碳水化合物”
种类
分子式
葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖
乳糖 糖原
葡萄糖 核糖 脱氧核糖
蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素
动物细胞
植物细胞
一、细胞中的糖类
（三）糖类的功能
生命活动的主要能源物质：葡萄糖 细胞中的储能物质： 淀粉、糖原 参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素
一、细胞中的糖类
（四）与生活中的联 系 问题：糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅
3.3 细胞中的糖类和脂质
1.举例糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞 结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能 源物质 2.举例说出脂质的主要种类和作用 3.举例说出糖类和脂质的相互转化
01 在细胞的培养液中，除了水和无机盐外，为什么要添加 葡萄糖？葡萄糖可能起什么作用？ 02 在培养脂肪细胞时，为什么即便培养基中没有添加脂肪， 但新形成的脂肪细胞中也会出现油滴？ 03 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 04 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
葡 萄 糖
果 糖
葡葡 萄萄 糖糖
葡半 萄乳 糖糖
蔗糖 麦芽糖 乳糖 （植物 （植物 （动物 细胞中） 细胞中） 细胞中）
一、细胞中的糖类
（二）糖类的种类
多糖（C6H10O5)n：由多个葡萄糖分子 脱水缩合而成
几纤
丁维
土豆
质素 肌糖原
淀
糖原几植 素粉丁和物肝肌质果细是糖糖胞胶外的组原原骨细成骼胞）的壁重（要肝红由组糖薯纤成原维部分
一、细胞中的糖类
（一）糖类的组成元
素 多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1，类似
水分子（H2O），因而糖类又被称为“碳水化合物”
种类
分子式
葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖
细胞中的糖类和脂质ppt课件
D．催化体内能源物质分解，有利于机体抵御寒冷天气
【典题应用】
2．近年有关脂质的研究备受关注。脂质组学（Lipidomics）作为一个
全新的领域，正吸引越来越多的科学家投入研究。下列关于脂质的叙述
，正确的是（
A）
A． 所有的细胞中都含有脂质
B． 性激素、维生素D、抗体都属于脂质
C． 有些脂质可以参与血液中糖类的运输
素分解，从而得以吸收利用。
一、细胞中的糖类
2、糖类的种类及作用
④几丁质，又称壳多糖，基本单位N-乙酰葡萄糖胺。
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛用途。
外骨骼
几丁质
废水处理
用途 包装纸和食品添加剂
人造皮肤
一、细胞中的糖类
3、糖类的功能
（1）生命活动的主要能源物质
例如： 葡萄糖 是细胞生命活动的主要能源物质，被形容为“生命的燃料”
2、糖类的种类及其作用
（2）二糖 —— 由两分子单糖脱水缩合形成，水解生成两分子单糖的糖
①植物细胞：蔗糖（C12H22O11）：一分子 葡萄糖 ＋一分子 果糖
。
甘蔗和甜菜里含量丰富。白糖、红糖
麦芽糖（ C12H22O11）：一分子 葡萄糖 ＋一分子 葡萄糖 。
发芽的谷物中含量较多。糖稀
②动物细胞：乳糖：一分子 葡萄糖 ＋一分子 半乳糖 。
主要存在于哺乳动物乳汁中。牛奶
一、细胞中的糖类
单糖 + 单糖
H 2O
OH
HO
葡萄糖
果 糖
HO
麦芽糖
OH
HO
O
蔗 糖
OH
脱水缩合
水解
二糖 + 水
一、细胞中的糖类
二糖一般需要水解成单糖才能被吸收
【典题应用】
2．近年有关脂质的研究备受关注。脂质组学（Lipidomics）作为一个
全新的领域，正吸引越来越多的科学家投入研究。下列关于脂质的叙述
，正确的是（
A）
A． 所有的细胞中都含有脂质
B． 性激素、维生素D、抗体都属于脂质
C． 有些脂质可以参与血液中糖类的运输
素分解，从而得以吸收利用。
一、细胞中的糖类
2、糖类的种类及作用
④几丁质，又称壳多糖，基本单位N-乙酰葡萄糖胺。
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛用途。
外骨骼
几丁质
废水处理
用途 包装纸和食品添加剂
人造皮肤
一、细胞中的糖类
3、糖类的功能
（1）生命活动的主要能源物质
例如： 葡萄糖 是细胞生命活动的主要能源物质，被形容为“生命的燃料”
2、糖类的种类及其作用
（2）二糖 —— 由两分子单糖脱水缩合形成，水解生成两分子单糖的糖
①植物细胞：蔗糖（C12H22O11）：一分子 葡萄糖 ＋一分子 果糖
。
甘蔗和甜菜里含量丰富。白糖、红糖
麦芽糖（ C12H22O11）：一分子 葡萄糖 ＋一分子 葡萄糖 。
发芽的谷物中含量较多。糖稀
②动物细胞：乳糖：一分子 葡萄糖 ＋一分子 半乳糖 。
主要存在于哺乳动物乳汁中。牛奶
一、细胞中的糖类
单糖 + 单糖
H 2O
OH
HO
葡萄糖
果 糖
HO
麦芽糖
OH
HO
O
蔗 糖
OH
脱水缩合
水解
二糖 + 水
一、细胞中的糖类
二糖一般需要水解成单糖才能被吸收
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食物中的油脂主要是由油和脂肪。
1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量，
而1g糖原氧化分解释放17KJ 的能量。
是细胞内良好的储能物质。
脂肪功能1
身体胖的人往往夏天特别怕热，其主要原因 是什么？ 脂肪能减少热量的散失，有保温作用
脂肪功能2
缓冲、减压、保护
脂肪功能3
2) 类脂中的 磷脂是构成生 物膜的重要物 质，所有细胞 都含有磷脂。
第二章 细胞的化学组成
第2节 细胞中的生物大分子
——糖类、脂肪的种类和功能
安康市高新国际中学 高一生物 关百盈
• 知识回顾：组成细胞的物质？
• 问题探讨：
人体所需营养物质，需从食物中获取。
下面请看中国营养学会根据中国居民膳 食特点，提出了一个营养比较理想的膳食模 式：
谷物、小麦、 土豆、山芋、 藕、水果、 蔬菜等主要 成分都是糖 类，为什么 人体对糖类 的需求最多 呢？
胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与
血液中脂质的运输。
胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种， 前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后 者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆 固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克克之 间，是比较正常的胆固醇水平。胆固醇虽然存在于动物 性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆 固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高 于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类， 而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。
思考1：甜=糖类？ 甜蛋白质。例如： 广西和云南的马槟榔，果仁内含有高甜度的 蛋白质； 非洲丛林中发现两种甜蛋白，甜度比蔗糖甜 3000倍以上。
思考2：人在患急性肠炎时， 往往采取静脉输液治疗，输 液中含有葡萄糖、水、无机 盐。你们知道为什么吗?
葡萄糖——细胞生命活动所需要的主要 能源物质，是“生命的燃料”。1g葡萄糖 释放的能量大约为17.15 kJ 。
固醇类的作用
• 维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收， 皮肤中的胆固醇在阳光照射下可转化成维生 素D。
• 性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的 形成。
总结固醇作用：
在营养、调节、代谢中起着重要的作用。
种类 脂肪 类脂 (磷脂)
胆固醇
固 醇 性激素
维生素 D
表 脂质的种类及功能 功能
备注
表 脂质的种类及功能
单
糖
葡萄糖
六
碳 果糖
糖
半乳糖
动植物细胞 植物细胞 动物细胞
主要的能源物质 提供能量 提供能量
种类
分布
功能
麦芽糖 发芽的小麦、谷粒
二 蔗糖
甘蔗、甜菜
糖 乳糖
人和动物乳汁
提供能量
淀粉
粮食作物的种子、变态 茎或根等储藏器官
储存能量
纤维素 植物细胞壁(果胶) 支持保护细胞 多
糖 肝糖原
动物的肝脏 储存能量，调节血糖
2、分类： 根据是否水解及水解产物分为：单糖、二糖、多糖。
3、功能： 糖类是生命活动主要的能源物质，也是重要的结构
物质。 糖蛋白——识别作用、细胞间物质运输和免疫的调节。
阅读课本相关内容并完成下表
种类
分布
功能
五碳糖
单糖
六碳糖
二糖
多糖
种类
分布
功能
五 核糖 碳 糖 脱氧核糖
动植物细胞
动植物细胞
组成RNA的成分 组成DNA的成分
种类
功能
备注
脂肪储能；保温；缓冲，减压（保护内脏器官）
分布在人和动物皮下、 大网膜、肠系膜等处
类脂 构成细胞膜、多种细胞器膜的成分脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中含量丰富
(磷脂)
构胆成细固胞醇膜的成分，人体内参与血液中脂质的运胆输固醇过高会造成血管堵塞。胆固醇食物
固 殖醇器官性的发激育和素生殖细胞的形成，激发并维持第二性征
脂肪、类脂(磷脂)、固醇（胆固醇、性激素、维 生素D） 3、溶解性：
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、 乙醚等
1）脂肪:只含C、H、O
CH2-OH CH-OH + 3HO-C-OR CH2-OH
CH2-OCOR CH-OCOR CH2-OCOR
甘油
脂肪酸
2019/9/11
脂肪：最常见的脂质。
糖类是主要 的能源物质。
回答问题：
1、列举生活中糖类? 白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖等 纤维素、淀粉等 2、糖都是甜的吗 ? 不是。淀粉、纤维素等是糖类但不是甜的； 3、糖类属于同一类型吗？ 不都是同一类型。
一、细胞中的糖类
1、元素组成 C、H、O 糖类分子中H:O=2:1，故又称碳水化合物。
元素：C、H、O、P等
磷脂分子示意图
磷脂的作用和脂质的溶解性有什么关系？
磷脂是构成细胞膜和各种细胞器膜的重 要成分，磷脂不溶于水，对维持生物膜的正 常形态和功能有重要作用。
3) 固醇类物质： 如维生素D、性 激素和胆固醇等， 在细胞的营养、 调节和代谢中具 有重要功能。
固醇类分子示意图
元素：C、H、O、N、P等
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生 成的是葡萄糖。
二、细胞中的脂质(lipids)
你也和他一样 很喜欢猛吃东 西吗？东西吃 太多会有什么 后果？
肥胖是因为身体中脂肪含 量过多而造成。
动物脂肪细 胞中贮存的
脂肪
1、组成元素： • 主要是C、H、O， 有些还含有N、P • 元素比例特点：
O%比糖类少，H％比糖类多，H:O＞2:1。 2、分类
无机盐——防止体内电解质紊乱； 水——补充患者在腹泻、呕吐时丢失的 水分。
肌糖原 动物的肌肉组织中 储存能量
如何区分糖的种类？
单糖：不能水解的（糖类的基本单位）； 二糖：可以水解为2个单糖； 多糖：可以水解为n个葡萄糖。
糖类之间的转化
淀粉 酶
水解
麦芽糖 酶
水解
葡萄糖 酶 能量
氧化分解
多糖
二糖
ห้องสมุดไป่ตู้
单糖
糖尿病与糖的摄取量有关吗?为什么要严格 限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等 主食?
有雌性激素和雄性激素两类
维生素 D
促进肠道对钙和磷的维吸生收素D可预防和治疗佝偻病、骨质疏松症等
小结
组成元素： C、H、O
1．糖类
单糖 ：举例—分布—功能
分类 二糖 ：举例—分布—功能
多糖 ：举例—分布—功能 组成元素：C、H、O（ P和N）
脂肪
2．脂质 分类 磷脂
功能 固醇
注： • 糖类——主要的能源物质 • 脂肪——细胞内良好的储能物质 • 细胞生命活动所需的主要能源物质——葡萄糖 • 常见二糖——蔗糖、麦芽糖、乳糖 • 最常见多糖——淀粉 • 自然界中含量最多的糖——纤维素 • 人和动物体内的储能物质——肝糖原、肌糖原