牛奶酸奶感官实验报告文档

牛奶酸奶感官实验报告文档

Report document of sensory experiment of milk and yog hurt

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小泰温馨提示：实验报告是把实验的目的、方法、过程、结果等记录下来，经过整理，写成的书面汇报。本文档根据实验报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整及打印。

实验一：三点检验评估2个品牌UHT牛奶的风味差别评估2个品牌的超高温短时杀菌纯牛奶是否有差别。

蒙牛牛奶：xxx有限公司总统牌牛奶：法国进口President公司伊利牛奶：xxx有限公司 2.2 方法

采用三点检验评估2个品牌UHT牛奶的风味差别；

样品采用盲标标号：2122、9553、8401、5701、7793、1282、3121、8802、2133、8543、7761、5632、5832、5471、6413、4461、9692、3173。

1蒙牛牛奶与总统牌牛奶

评价蒙牛牛奶与总统牌牛奶人数：108

2蒙牛牛奶与伊利牛奶

评价蒙牛牛奶与伊利牛奶人数：84

1蒙牛牛奶与总统牌牛奶

评价人数n大于100，根据著差异

2蒙牛牛奶与伊利牛奶

评价人数n小于100，查阅Roessler表中3点检验一栏，发现84名评价员在1%的概率下表中的值是39，正确判断数超过36，两样品在α=1%水平下有显著差异。

蒙牛牛奶与总统牌牛奶之间、蒙牛牛奶与伊利牛奶之间均有有极显著差异。

实验二采用排序标度评估3种不同品牌酸奶的偏爱程度评估3种不同品牌酸奶的偏爱程度

卡士鲜酪乳（原味）: 绿雪生物工程（xxx有限公司光明酸牛奶（原味）: 光明乳品有限公司达能碧悠（原味）: 达能乳业（xxx有限公司 2.2 方法

采用排序标度评估3种不同品牌酸奶的偏爱程度。

不同品牌酸奶的偏好排序人数统计

卡士光明达能总人数

分发表格数（即实验人数）有效表格数无效表格数

综上所述，这3种不同品牌酸奶的偏爱程度为卡士酸奶最受偏爱，光明酸奶居中，达能酸奶最不受偏爱。

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