牛排做法西餐牛排的制作方法步骤

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牛排怎么做好吃又简单

牛排怎么做好吃又简单牛排是很多人都喜欢的一种食物，一般西餐厅里面的牛排都不是全熟的，可以根据自己的喜好来选择几分熟的牛排。

牛排里面含有很多丰富的蛋白质的，这些蛋白质可以满足人体所需的热量。

通过吃一些牛排还可以帮助身体提高抗病的能力，那么，牛排应该如何烹饪呢，牛排要怎么做才能好吃又简单呢?黑胡椒牛排原料：牛排配料：青椒，蒜头腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉做法：1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。

2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料(前四个，调好)，最后加调好的生粉勾芡。

装出。

3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。

装盘。

将弄好的黑胡椒汁浇上去。

4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。

还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

原料：切好的牛排、黄油、洋葱、生菜、红葡萄酒做法：用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。

用平底煎锅，将一小块黄油融化。

将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。

煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。

将生菜切丝，少量洋葱切末，调拌成沙拉，摆放在煎好的牛排旁边。

少量洋葱切丝摆放在牛排的另一边。

在吃牛排的时候，可将牛排与沙拉配着吃，口感较好。

==================================================牛排的做法做法：将牛排切成块，用刀拍1拍，随即用刀斩几下，再把肉修圆，用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。

(如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

用一张纸做牛排的方法

用一张纸做牛排的方法做牛排是一道非常经典的西餐菜品，可以用来展现烹饪技巧和品味。

对于喜爱美食的人来说，用一张纸来做牛排可能有些特别和独具创意，但事实上，我们可以使用纸来包裹牛排，在烹饪过程中起到锁住牛肉的汁水和香气的作用。

下面将详细介绍如何使用纸来做一道美味的牛排。

材料准备：- 牛排：选择你喜欢的牛排，例如西冷牛排、菲力牛排等。

这是制作牛排的最重要的材料，选购新鲜的牛肉很关键。

- 盐和胡椒：腌制的时候会用到。

- 纸张：可以使用牛排纸、烘焙纸或者锡纸来包裹牛排。

步骤一：腌制牛排1. 取出牛排并冲洗干净，在吸收多余的水分后，用厨房纸巾轻轻擦干。

2. 在两面均匀地撒上盐和胡椒，轻轻按摩使之均匀涂抹到肉表，让牛排腌制入味。

3. 将腌制好的牛排放置在冰箱中，静置30分钟至一小时。

步骤二：准备纸张1. 选择纸张：取一张足够大的纸张，可以完全包裹住牛排。

你可以使用牛排纸、烘焙纸或者锡纸来包裹牛排。

2. 折叠纸张：将纸张按照牛排的尺寸折叠成合适的形状。

可以根据需要折叠成矩形、正方形或长方形。

3. 涂油防粘：在纸张上刷上一层薄薄的食用油，以防牛排粘在纸张上。

步骤三：包裹牛排1.将腌制好的牛排从冰箱中取出，将其放在纸张的中央。

2. 将纸张的两侧将起来，将两边的纸张对折，像包包一样将牛排封住。

3. 翻转过来，将纸张的两侧交叠，并用手指按压边缘，将纸张固定在一起。

步骤四：烹饪牛排1. 取一个烧烤平底锅或烤箱预热，火力中高。

锅中加入一些植物油，以防止牛排粘在锅底。

2. 将包裹好的牛排放入热锅中，同时还可以加入一些洋葱、大蒜等调味料，使得牛排更加美味。

3. 将牛排煎制至外表金黄，两面都稍微略带焦糖色，这样可以保持肉质柔嫩多汁。

如果你更喜欢五分熟或六分熟，煎制时间可以稍短一些。

4. 将煎制好的牛排取出，用剪刀小心地剪开纸张，然后将纸张从牛排上剥离。

5. 如果你想让牛排更加熟透，可以将牛排放入预热至200C的烤箱中，烤制10-15分钟。

西餐牛扒的腌制方法

西餐牛扒的腌制方法1.蜜汁牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 生抽 60ml2. 蒜茸 2 汤匙3. 姜茸 2 汤匙4. 绍兴酒 2 汤匙5. 生油 2 汤匙6. 蜜糖 2 汤匙7. 柠檬汁 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.2.西汁牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 茄汁 60ml2. ?汁 2 汤匙3. 蒜茸 2 汤匙4. 白酒 2 汤匙5. 柠檬汁 2 汤匙6. 黄梅果酱 2 汤匙7. 黑胡椒粉 1 汤匙8. 油 2 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.3.沙爹牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 生抽 40ml2. 花生酱 2 汤匙3. 蒜茸 2 汤匙4. 咖哩粉 1 汤匙5. 蜜糖 2 汤匙6. 麻油 1 汤匙7. 盐 1 茶匙8. 生油 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.4.咖哩牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 咖哩酱 2 汤匙2. 生抽 2 汤匙3. 砂糖 2 汤匙4. 生油 2 汤匙5. 盐3/4茶匙 6. 蒜茸 2 汤匙 7. 辣椒粉半茶匙 8. 柠檬皮茸一茶匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.5.黑椒牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量 1. 黑胡椒碎 1 汤匙 2. 茄汁 1 汤匙 3. 砂糖 2 汤匙 4. 生油 2 汤匙 5. 白酒 40ml 6. 蒜茸 2 汤匙 7. 盐半茶匙 8. 蚝油 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.6.日式牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 日本酱油 40ml2. 芝麻酱 2 汤匙3. 蒜茸 2 汤匙4. 日本清酒 2 汤匙5. 姜茸 2 汤匙 6. 麻油 1 汤匙 7. 糖 1 汤匙 8. 生油 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.7.蒜蓉黑椒牛扒原料:牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。

如何做出好吃的牛排-西式炖牛肉的做法

如何做出好吃的牛排?西式炖牛肉的做法牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

炖牛肉是很有营养的吃法，牛肉本身就比较难熟，而慢慢的炖牛肉则能吧牛肉炖的更加的鲜美。

现在就为大家介绍一下，西式炖牛肉的做法，如何做出好吃的牛排？西式炖牛肉的做法西式炖牛肉的原料：牛腿肉(约400g，牛腩也可)、胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜。

西式炖牛肉的调料红酒(约1/4杯)、番茄汁(约3/4杯)、高汤块、盐、黑胡椒粉。

酱汁：黄油3大匙、面粉5大匙。

西式炖牛肉的事前准备：1、牛肉切块，撒上盐和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2、胡萝卜切片，洋葱切条，土豆切块，大蒜切片。

西式炖牛肉的做法：1、锅内热油，加入蒜片爆香。

2、加入牛肉煎至表面变色，装入汤锅内。

3、锅内热油，加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿。

4、移入装牛肉的汤锅内。

5、加入红酒。

6、加入番茄汁。

7、加入适量热水基本没过食材。

8、加入高汤块搅匀。

9、大火煮开后，撇去浮沫，转小火。

10、另取一口干净的锅，加入黄油小火溶化。

11、加入面粉，搅拌。

12、不停搅拌成深咖啡色成为酱汁。

13、将酱汁加入牛肉中搅匀，继续小火炖煮，期间偶尔搅拌。

14、煮至食材变软，汤汁呈现糊状，调入适量盐。

15、磨入适量黑胡椒粉，搅匀即可。

西式炖牛肉的注意事项1、如果用新鲜番茄自己榨汁，记得再加入少许糖增味。

2、牛肉没有氽水，所以会有浮沫，记得要撇干净。

3、加入炒制的黄油面粉糊可以使汤汁浓稠，也更香浓，最好不要省略。

牛肉饮食禁忌牛肉+栗子引起呕吐牛肉+红糖胀死人牛肉+盐菜会中毒牛肉+鲶鱼会中毒牛肉+田螺会中毒牛肉+白酒会牙齿发炎牛肉+橄榄同食会引起身体不适此外，牛肉的禁忌还有(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品(2)内热盛者禁忌食用(3)不宜食用熏、烤、腌制之品(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症(8)不宜与牛膝、仙茅同用(9)服氨茶碱时禁忌食用(10)印度教徒不食用牛肉。

西冷牛排的做法有哪些？

西冷牛排的做法有哪些？牛排是目前比较常见的一种西餐美食，牛排的营养价值高，而且容易消化，最主要的是能够提高人的身体免疫力功，能强壮筋骨，牛排的种类不同，做法也不一样，比较出名的就是西冷牛排，这一道牛排的做法是有技巧的，但是在做的时候也需要控制烹饪的时间以及配料。

做法NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。

用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。

（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。

最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！西冷牛排材料有：黑胡椒粉（颗粒更好），砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。

混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可！部位解剖西冷（Sirloin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

口感肉细多汁，口感鲜嫩。

煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使它们的细胞壁破裂，这样，更多的香气就会在客人口中爆裂。

这就需要厨师的经验和手艺。

一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

小牛凯西牛排做法

小牛凯西牛排做法
小牛凯西牛排做法
牛排是很常见西餐菜式，下面就是小编为您收集整理的的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
小牛凯西牛排的主料：
牛肉(适量)、菠萝(适量)、紫甘蓝(适量)、菠菜(适量)、干果(适量) 小牛凯西牛排的做法
1.材料图。

2.菠萝挤汁，这里打的比较多，喝果汁需要的，嫩肉用不了这么多的。

3.牛肉整理好，果汁准备好。

4.用盐生抽料酒和果汁将肉腌上。

5.充分揉搓均匀。

6.腌好的牛肉拍上干淀粉。

7.煎锅倒油烧热。

入上牛排，小火慢慢的煎。

8.中间翻面。

9.全熟离火出锅，配上焯水菠菜，切碎的甘蓝，切片水果和干果，可以上桌了。

小窍门：
1、很多果汁都可以嫩肉，试着用。

2、将水果入菜或者餐后吃水果，化肉的效果都是很好的。

西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法!

西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法！关于《西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

说白了牛扒，便是这牛羊肉里边成小块的一部分，在西餐厅里，牛扒是十分普遍的食材，牛羊肉带有丰富多彩的蛋白、膳食纤维素、维他命和维生素b2及其丰富多彩的营养元素，吃羊肉能够增强体质，对人体有非常好滋补养生功效，假如喜爱在家里里边做西餐牛排，能够依照下边流程实际操作。

一、食物提前准备西冷牛排500克，无盐黄油40克，盐10克，黑胡椒10克，蔬菜水果300克，青柠檬1个。

二、方式流程1、将牛羊肉放到保鲜袋选用松肉锤，捶切断筋，两面匀称擦抹一层无盐黄油备用。

2、放进西冷扒，单双面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒粉和盐再炸2分鐘，表层挤些柠檬水淋上来（5成熟了）。

3、再翻一面，撒黑胡椒粉和盐煎2分鐘就可以（类似八完善）。

4、牛扒后煎好后，用大锅里牛扒外渗的油和盐味把蔬菜水果煎到有纵纹就起锅了。

三、做菜方法1、煎煮西冷牛排时要掌握好時间，既要可以将牛羊肉表层快速加温，最好用坡跟炒锅，由于很厚铸铁传热匀称遇热快，那样才可以把牛羊肉那类原来的口感充分发挥到完美。

2、喜欢吃嫩一些的，能够省去掉后边翻过来那一步。

四、牛排做法牛扒是西方国家传统式饮食搭配，中国做牛排要搞清楚中西方差别，较大的不一样便是因为东西方服用牛的品种不一样而造成的肉质地有压根上的差别。

用中国的牛羊肉做牛排不可以参考欧美国家的作法，关键便是由于欧美国家做牛排常用的牛羊肉是专业的种类，十分鲜嫩，不历经早期解决就能十分滑嫩。

在网上广为流传的牛排做法大多数拥有压根的不正确，由于不仅忽视了肉质地的不一样，并且针对牛扒解决的基本原理也是一知半解，下列列举牛排烹饪的基本原理和简单作法，供大伙儿参照。

牛扒可煎可烤，但要想內部嫩滑，而且肉味香气扑鼻，最有效的方法便是将制做溫度分成每段。

以煎为例子，牛扒第一次入锅油炸一定要火灾高溫，这时候牛羊肉表层一层肉脱水发硬，产生美拉德反应，色调变成暗红色，而且释放出油炸的香气，在牛羊肉调焦以前翻一面，将另一面也煎出暗红色。

西餐沙朗牛排做法大全

西餐沙朗牛排做法大全材料沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，盐1/2小匙做法1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。

2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。

3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可。

材料沙朗牛排两片马铃薯两个小红萝卜两个芦笋一把红洋葱一个大蒜三瓣柠檬一个西班牙小酸豆capers两匙杏仁两匙帕玛森起士粉1/4杯橄榄油适量巴西里叶一把做法1将洋葱、马铃薯、芦笋和小红萝卜切成大小;大蒜切片;巴西里叶和杏仁切碎;柠檬则切成四片2在锅中放入牛排，煎至个人喜欢的熟度3在锅中放入马铃薯，煎到金黄之后再加入小红萝卜，放在一旁用小火慢慢煎4煎马铃薯的同时，取一个中型碗，放入切碎的巴西里叶、杏仁和帕玛森起士，再加入两大匙橄榄油搅拌均匀5在马铃薯的锅中放入芦笋、洋葱和大蒜，以中火煮五至七分钟，再挤两片柠檬量的汁即可熄火6将牛排切小片7将蔬菜和牛排放入盘中，洒上帕玛森起士酱就可以享用大餐囉!材料沙朗牛排1片花椰菜2-3朵玉米笋2-3个小番茄2-3颗大虾子2-3只洋葱少许鲜奶少许冰糖中量黑胡椒少许玫瑰盐随意做法1花椰菜、玉米笋洗净后，用电锅一起蒸熟即可。

2把番茄头切个十字，用水烫后，把皮去掉，加水用冰糖冰镇。

注:加酸梅醃渍风味更佳。

3大虾下油煎，煎半熟后撒些黑胡椒，至全熟后捞起，把壳剥掉即可。

4最后一步煎牛排，2公分厚度，每面各煎2分钟为五分熟，依照个人喜爱熟度斟酌。

秘诀是翻一次面就好喔!5洋葱放置牛排旁煎1分钟左右即可，摆盘完成后就可大快朵颐囉~6这是同时制作的牛小排餐，最后皆撒上玫瑰盐搭配享用，就是人间仙境了~~感谢您的阅读，祝您生活愉快。

西餐牛排的七大做法

导语：牛排一般外焦黄,味酥香，里鲜红,味鲜嫩。

它的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收。

营养学家说，牛排的营养价值居相亲各种肉类首位！能增长体力，补充元气。

牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高人体的免疫系统的功能；还有富含的叶酸，可防止胎儿先天性残疾。

现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：T骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）以上4种都属于口感比较好的牛排，国产的牛排没有办法和进口的比口感，一起看看这些牛排的做法吧！做法一。

材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉。

做法：1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。

再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。

2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。

一般我们吃7-8成熟的就好。

做法二。

步骤：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。

2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧。

做法三。

做法：1、一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）。

牛排做法西餐牛排的制作方法步骤

牛排做法西餐牛排的制作方法步骤西餐牛排做法1.黑椒牛排材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。

做法1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

西餐牛排做法2.黑胡椒烤牛排材料：牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个。

做法1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。

2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。

3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。

4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。

小诀窍2、配菜中还可以加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也非常好吃。

西餐牛排做法3.烤牛排材料主料：材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。

做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。

(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

西餐牛排做法4.家常牛排材料主料：小牛里脊，蒜，土豆，西兰花，豌豆，胡萝卜，香菇，大辣椒或彩椒，橄榄油或芝麻油少许，黑胡椒粉，葡萄酒。

酱汁：牛排酱，番茄酱少许，牛奶或奶油少许，黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎)，蒜泥，淀粉少许。

牛排制作全解析(另附腌制香料、蔬菜水、特制牛肉清汤制法)

5号牛排制作全解析（另附腌制香料、蔬菜水、特制牛肉清汤制法）特点：十成熟烹制，香味充足，咸鲜适口，更容易被国人所接受，其细腻多汁，与七八成熟的西式牛排口感完全相同，可批量制作，上菜速度快。

在西郊5号餐厅，几乎每位客人都点一份品尝，点击率超过95%。

介绍：西式牛排的做法大家都应该很熟悉，它是选用进口牛肉，经过腌渍、扒制而成的，口味主要以牛排原味为主，熟度根据客人的喜好而定，但一般都是八成熟，全熟的几乎没有。

我制作的5号牛排也是采用进口牛肉为原料，根据红烧牛肉的方法烧制而成，口味咸鲜适口，香味别浓郁，最重要的是虽然肉质全熟，但口感与七八成熟的西式牛排完全相同，格外细腻，且丰盈多汁，所以很受中国食客的喜爱。

他们吃过以后，都说5号牛排从上菜形式和装盘来看，虽然有些西化，但是口味却是十足的中国味，香味足，肉质细嫩多汁，而且没有渣子，就连经常到我们酒店就餐的外国人品尝后都竖起了大拇指。

制作牛排首先就要选择品质好的牛肉，中国的牛肉肉质比较老，而且没有大理石花纹，所以要想肉质有细嫩、多汁的感觉，做起来非常困难。

所以，我还是按照西式牛排的做法，选择了进口牛肉。

牛排的口味其实很容易确定，中国人最喜欢的还是咸鲜口味，只要略带一点复合味，并适当遮盖牛肉本身的浓重风味就可以了。

对于烹调方法，我考虑了很多，如何让肉质在全熟的情况下还能保持它本身的水分和嫩度，确实很难，经过了反复试做研究，我把目标锁定在“红烧牛肉”上。

它是一款非常受欢迎的菜，口味和香味与我想像的中式牛排基本相同，所以我决定采用烧的方法加工牛排。

但是，牛肉经过长时间加热后，内在的水分和油脂很容易流失，所以控制好火候就成为我们研究的重点。

在接下来的日子里，我和我的同事们反复比对加热时间和火候大小对牛肉造成的影响，最终我们确定了最佳的方案，5号牛排因此而诞生。

菜品制作：孙兆国，上海市人，师从陆金华大师，中国烹饪协会会员，中式烹饪国家级高级技师，中国烹饪大师。

从事厨师行业十几年来，曾在多家大中型酒店担任厨师长、行政总厨。

西餐牛排的腌制方法

西餐牛排的腌制方法说起西餐大家第一时间会想到的就是牛排，牛排已经成为了西餐中的一个代表性食物。

在制作牛排的过程中，不仅考验厨师的烹饪技巧，更考验制作牛排之前的腌牛排步骤。

因为只有牛排腌制得好，才能够让牛排发挥出完美的味道。

如果自己在家中制作牛排的话，就应该来学习到腌制牛排的方法。

西餐牛排的腌制一、Mexico墨西哥风味西餐牛排的腌制材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho 辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜。

二、Northafrica北非风味西餐牛排的腌制材料：橄榄油、橙皮、北非马格里布harissa辣酱、深辣椒粉三、Canada加拿大蒙特娄风味西餐牛排的腌制材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉将牛排进行腌制后，我们就可以制作牛排啦!推荐两道既美味又简单的制作方法~~1、黑胡椒牛排西餐牛排的做法食材准备：牛排1片400克、红萝卜半条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1.5大匙、酱油1.5小匙、黑胡椒酱1大匙做法：(1)根据喜欢的口味，将牛排腌制。

(2)使用挖球器，将红萝卜制作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。

(3)在平底锅中倒入奶油，加热融化后，放入牛肉片，将两面都煎黄，根据自己喜欢的口味，煎成5分熟或者7分熟等，煎好牛排后，取出摆在盘中，再把蔬菜添加入盘中，完成装盘。

(4)食用前，淋上黑胡椒酱便可。

2、煎牛排西餐牛排的做法食材准备：牛排200克、鸡蛋2个、辣酱油适量、蕃茄沙司适量、黄瓜片半段、土豆条适量做法：1将腌制好的牛肉切成20克重的小块，随即用刀斩几下，再把肉修圆，切好后，再用蛋糊涂拖。

2将牛肉放入热油锅中，将其牛排的两面煎成金黄色，可添加适量的辣酱油和蕃茄沙司。

待到牛肉7分熟时，便可以装盘，搭配切好的黄瓜片、土豆条，或者一些好看的蔬菜，如西蓝花、胡萝卜等。

牛肉西餐的做法

牛肉西餐的做法牛肉西餐的做法（通用3篇）牛肉西餐的做法篇1食材预备西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。

将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面匀称涂抹一层黄油待用。

2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。

3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面快速加热，最好用厚底铁锅，由于厚厚的生铁导热匀称受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

2、喜爱吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。

牛肉西餐的做法篇2食材预备菲力牛排150克，西兰花1小朵，黄油适量，黑胡椒适量，西红柿半个。

1、西兰花焯水备用，西红柿切片备用。

2、将黄油放入炒锅中，煎化后，放入牛排，煎到两面黄即可。

3、摆盘，撒上黑胡椒酱。

4、可以煎一个鸡蛋，即可煎熟火半熟。

5、西兰花摆盘，西红柿围边，完成。

1、一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。

生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。

2、全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。

但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁。

3、五成熟的牛排，有奇妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁慢慢蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消逝殆尽，所以"老饕'是不吃老牛排的。

4、初试者不妨以七成熟开头。

表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。

牛肉是一种养分价值很高的肉品，它富含肌氨酸对于肌肉增长有关心作用，另外含有的维B6能增加人体的免疫力量。

肉毒碱能促进脂肪的消耗，增长肌肉。

此外牛肉含有的蛋白质，锌镁，铁钾物质的含量都比较高，能够补血抗年轻，促进身体康复。

牛肉西餐的做法篇31、菜序：开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料，西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。

腌制牛排制作方法和配方

腌制牛排制作方法和配方
牛排是一道常见的西餐，它的肉质鲜嫩，口感丰富，受到很多人的喜爱。

而腌制牛排则是让牛排更加美味的一种方法，它可以让牛排更加入味，口感更加细腻。

下面，我将为大家介绍一下腌制牛排的制作方法和配方。

一、腌制牛排的配方
1.主料：牛排。

2.辅料：盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香、橄榄油。

二、腌制牛排的制作方法
1.将牛排冲洗干净，用厨房纸擦干水份。

2.将盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香和橄榄油混合在一起，制成腌料。

3.将牛排放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在牛排的两面上，然后将牛排放入密封袋中。

4.将密封袋放入冰箱，腌制时间为4-24小时。

腌制时间越长，牛排的口感越好。

5.取出腌制好的牛排，将其室温下放置30分钟，然后在烤盘中放入橄榄油，加热至温度达到200度。

6.将腌制好的牛排放入烤盘中，每面烤3-5分钟，直到牛排的表面呈金黄色。

7.将烤好的牛排放入盘中，稍加休息片刻，然后即可享用。

三、注意事项
1.腌制时间不宜过长，否则会让牛排变得过咸。

2.牛排的室温放置时间不宜过长，否则会导致牛排变质。

3.烤牛排的时间要根据牛排的大小和厚度来确定，避免过熟或生熟不均。

4.在烤牛排的过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如柠檬汁、蜂蜜等，增加口感。

腌制牛排是一种简单易学的方法，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的牛排。

如果想要提高牛排的口感，不妨试试这个方法。

祝大家制作成功，享受美味佳肴。

西餐牛排腌制方法

西餐牛排腌制方法
腌制西餐牛排可以使牛肉更加鲜嫩多汁，以下提供一种常见的腌制方法：
材料：
- 牛排：根据个人口味选择不同部位的牛排
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 大蒜粉：适量
- 酱油：适量
- 橄榄油：适量
步骤：
1. 将牛排冲洗干净，并用吸水纸吸干水分。

2. 在盘子或碗中混合适量的盐、黑胡椒粉和大蒜粉。

3. 将牛排均匀地涂上混合物，让调味料均匀覆盖在牛肉表面。

将腌制好的牛排放入密封袋或保鲜膜中，然后放入冰箱冷藏。

腌制时间根据个人喜好可选择15分钟至数小时不等。

4. 在烹制前15分钟，将牛排从冰箱取出，以室温回温。

这样可以使牛排更加均匀地煮熟。

5. 在烹制前预热煎锅或烧烤架，加热橄榄油。

6. 将牛排放入煎锅或烧烤架上，煎煮至喜欢的程度，一般每面煎制2-5分钟。

注意不要过度煮熟，以免牛排过干。

7. 烹制完成后，将牛排从锅中取出，静置几分钟，让其保持肉汁。

8. 切片或整块上菜，可根据个人口味搭配配菜享用。

请注意，腌制时间和火候根据个人喜好和牛排的大小厚度可能会有所不同，可以根据实际情况进行调整。

西餐中牛排的各种制作方法

西餐中牛排的各种制作方法西餐中牛排的制作方法一材料腓力牛排2块，3匙粗糙研碎的黑胡椒粒，黄油1大块，橄榄油半匙，蒜茸，高汤，盐，干邑白兰地酒1小半杯做法1、牛排用毛巾纸吸干水，洒盐，然后用研碎的黑胡椒粒緊壓于牛排的`底与面醃大约20分鐘。

2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时，转中火放牛排进去嫩煎大约4分钟，然后转边再煎3分钟(约为5-6成熟)，取出摆在盘上。

3、起火热余下的黃油，放蒜茸爆香，倒入干邑白兰地酒並点火使酒精烧去(Flambe)。

4、再下高汤，用锅鏟刮出锅底的精华(煎牛排时积下的精华)，融于汤汁中后开大火煮4-6分钟，令汤汁转濃，再下一匙黄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛腓上面即成。

5、四季豆与小玉米过热水烫熟，立即放入冰水沥干摆于盘中，放块黄油在豆与小玉上，挤点鸡肝酱和法国面包，配上红酒，人间美味!西餐中牛排的制作方法二材料牛排400克，鸡蛋2个，面包糠适量，面粉适量，食用油50克，酱油1小匙，高汤适量，料酒1大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖1小匙做法1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟;另取一碗，打入鸡蛋打散;2.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠;3.往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里;4.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可。

西餐中牛排的制作方法三材料牛扒肉1塊，蒜2瓣，醬油1匙，水一點點，洋蔥4分之1顆，鹽一點點，黑胡椒粉一點點，橄欖油一點點，料酒1匙做法1、將牛扒肉一塊兩面用廚房紙巾將水吸乾，灑上一點點鹽，1匙料酒和一點點黑胡椒粉醃一下。

2、不粘鍋平底鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟(1)兩面各煎1分鐘。

3、烤盤鋪錫箔，180度12分鐘。

4、蒜2瓣做成蒜蓉。

5、洋蔥4分之1顆切丁。

6、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(5)和一點點水翻炒至洋蔥呈半透明。

7、加入步驟(4)翻炒，再加1匙醬油和一點點水翻炒做成醬汁。

2023年西餐中牛排的制作方法精选

2023年西餐中牛排的制作方法精选西餐牛排制作方法一材料主料：牛力排辅料：叶生菜，狗牙菜，千岛汁卤汁：黑椒汁，山芹，香葱，青尖椒，圆葱，胡萝卜，香菜，盐，糖黑椒汁：洋葱末，蒜末，黑椒汁，黄汁做法1、将牛力排入卤汁锅内，卤制脱骨入味，脱骨、将肉加原汤浸泡备用。

2、将肉排(带汁)骨加热透，切好装盘。

3、另起锅将黑椒汁加热，淋在肉排上。

蔬菜沙拉伴边。

西餐牛排制作方法二材料牛柳1条，洋葱，西芹，胡萝卜，葱，姜，香菜，黑胡椒汁，松肉粉做法1、牛柳切至两厘米厚的肉片，用刀背拍松，放入松肉粉腌制。

2、再把洋葱、西芹、胡萝卜、葱、姜、香菜洗净，用打碎机打碎成汁，浇在牛柳中，泡制3-4小时。

3、放入平底锅内煎至全熟，放入盘中淋上黑胡椒汁即可!西餐牛排制作方法三材料牛排250g，鸡蛋2个，意大利粉150g，西兰花1朵，红椒1个，黄椒1个，白酒10ml，花生油200ml，盐2.5茶匙，生抽5ml，黑椒酱20g(店家配好的)，黑椒粉适量做法1、牛排让店员帮忙锤好，也可以自己用刀背锤松牛排，洗干净后沥干水份2、往牛排里加入黑椒酱、白酒、生抽、10ml花生油和1/2茶匙盐，搅拌均匀腌制30分钟以上(我们这次是隔天晚上腌好的，好入味啊!)3、把西兰花、红椒和黄椒都洗干净，西兰花切小朵，黄红椒切小块4、锅里倒入大约800ml清水，加1茶匙盐，烧开，放入西兰花和椒块，煮至水再次烧开，立马捞起沥干水份备用5、另起一锅水约800ml，加1茶匙盐，烧开，倒入意粉，一边搅拌一边煮以免粉条粘合，中高火煮12分钟，捞起后过冷河6、热锅，放入足够的花生油约100ml烧至8成热，打入鸡蛋煎成太阳蛋，盛盘摆好7、余油不要倒掉，把烫过的西兰花和椒块倒入锅翻炒5秒后盛出摆盘(这一步是为了让配菜有光泽，看起来富含食欲。

实际吃起来也确实口感爽脆!)8、把剩余的花生油全部倒进锅里，烧热，放入牛排慢火煎，煎约1分钟后翻面，继续煎1分钟即可上盘(这个煎排的时间取决于个人喜欢的牛排成熟程度和牛排的厚度，我们这次2块生牛排共250g，锤至约5mm厚，煎出来的牛排肉质柔软，不生也不老。

西餐牛排的制作方法是什么？

西餐牛排的制作方法是什么？西餐牛排现在是越来越受人们的喜欢，尤其是城市人，很多约会，同学聚餐等都会选择吃牛排，牛排现在已经成为一种主流的用餐方式了，大部分人都认为西餐的牛排做起来好复杂从来都没有想过自己也可以动手做的，今天，小编要和大家一起来分享下西餐牛排的制作方法。

食材澳洲牛眼肉排1块西兰花5朵方法/步骤>01牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。

可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。

>02牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。

如果没有，用普通炒菜油也可以。

放入牛排，不要动小火慢煎。

>03小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。

具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。

>04如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。

>05牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。

避免凉了，影响口感。

>06西兰花热水焯烫30秒捞出控干。

焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。

>07蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。

牛排的营养价值:牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。

其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

上面的文章为大家详细的介绍了西餐牛排的制作方法，现在大家都学会了吗?其实西餐牛排的做法也是很简单的，只要认真的学一般都是会成功的，以后想要吃牛排，就不用再排队等餐了，大家现在是不是已经在流口水了，赶紧回家动手为家里人做牛排吧。