中学食堂员工管理制度
中学食堂管理制度（精选26篇）
中学食堂管理制度（精选26篇）中学食堂管理制度中学食堂管理制度（精选26篇）在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度是指一定的规格或法令礼俗。
到底应如何拟定制度呢？下面是小编为大家整理的中学食堂管理制度（精选26篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
中学食堂管理制度1为保障师生的饮食安全卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。
一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责，食堂承包期间由承包人具体负责。
二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员要有健康证和卫生许可证，校医务室应对炊事人员进行卫生培训。
三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。
四、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。
五、把好食物的采购、出售、保存关。
食物要妥善保存，生熟食品要隔离，生熟砧板要分开，有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒。
不出售变质、过期食品。
六、剩菜剩饭要妥善处理。
用剩的食品要到进指定的容器内，并加盖。
七、食堂要随时保持清洁，物品要放整齐。
每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五下午大扫除大清洗一次。
八、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。
每月清点一次，有总务处监督。
九、搞好饭菜的质量，保证饭菜质量。
食堂人员的服务态度要平和，提高服务质量。
十、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用具和设备，不准吵架打架。
十一、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，爱护卫生，爱护公物。
公物如遭损坏，按学校有关规定处理和赔偿。
十二、做好安全防范工作，注意防火防盗。
非就餐人员不得进入食堂，非相关人员不得进入厨房和保管室。
中学食堂管理制度2为了保证学校食堂各项工作规范化、制度化，提高学校食堂为师生的服务满意度，强化食堂内部管理，制订本制度：一、食堂是学校特殊部门，由学校后勤副校长主管。
总务副主任任食堂主任。
并由此建立食堂工作管理小组，研究食堂有关规章、考核、安全、卫生等主要问题，向校长负责。
中学食堂各项管理制度6篇
中学食堂各项管理制度1. 背景介绍中学食堂是满足学生进餐需求的重要场所，为保障学生的饮食安全、健康成长，必须建立科学规范的管理制度。
本文将从几个方面介绍中学食堂的管理制度。
2. 食品安全管理制度2.1 进货管理•食堂应与合格供应商建立长期合作关系；•进货前要查验供应商的资质和证照；•严格按照合同约定的标准、数量、质量进行进货；•定期检查食品储存环境，确保食品质量。
2.2 食品加工管理•食堂应根据食品安全标准，选择符合卫生要求的设备和工具；•加工过程中要严格控制食品的温度、时间、清洁卫生等；•提高员工的卫生意识，定期进行健康检查，确保食品安全。
2.3 食品储存管理•食堂要建立明确的食品储存区域和温度要求；•食品按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染；•定期检查食品保质期，严格控制食品的使用时限。
2.4 食品销售管理•经过合理分配后，确保食品能够在合适的温度下销售；•建立食品销售记录，追溯食品的来源和销售情况；•食堂需要及时处理食品投诉和退货问题。
3. 卫生管理制度3.1 厕所卫生管理•食堂厕所要定期进行清洁和消毒；•定期更换卫生纸、肥皂等卫生用品；•增加卫生区域的通风换气，确保良好的卫生环境。
3.2 餐具卫生管理•使用餐具前应进行清洗和消毒；•建立餐具消毒记录，追溯餐具的使用情况；•监测餐具消毒水的浓度，确保消毒效果。
3.3 厨房卫生管理•厨房要进行定期的彻底清洁，包括墙面、地面、排水沟等；•食堂厨房应保持干燥通风，防止病菌滋生；•建立清洁记录，追溯清洁时间和清洁人员。
4. 就餐秩序管理制度4.1 用餐场所管理•食堂要保持干净整洁的用餐环境；•定期检查用餐区域的灭虫设施，确保食堂卫生；•适当设置消毒液供学生进行手部消毒。
4.2 就餐秩序管理•学生要排队有序进行就餐，遵守就餐时间；•食堂管理人员要进行监督，避免饮食浪费；•在食堂设置食品咨询台，解答学生提出的疑问。
4.3 食堂监督管理•设立食堂监督员，负责监督食堂的卫生和秩序；•学校要建立食堂管理制度，定期对食堂进行检查；•食堂管理人员要定期组织培训，提高食堂管理水平。
中学食堂教职员工食堂管理制度(3篇)
中学食堂教职员工食堂管理制度（3篇）中学食堂教职员工食堂管理制度（通用3篇）中学食堂教职员工食堂管理制度篇11、本校教职员工及学生均可在食堂就餐。
就餐必须购买食堂饭、菜票。
2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障教职员工吃好。
3、经常变换饭菜花样，做到一周一食谱，努力提高烹调质量。
4、建立有各方面教职员工和学生代表参加的伙食委员会，定期召开会议，听取群众意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进工作水平和服务质量的提高。
5、严格财经财务制度，购买各种食品均由保管人员验收人库，一切收支均以原始单据为准，经手人必须签字盖章，饭、菜票要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。
6、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对。
7、凡食堂工作人员均不得单独在食堂内做饭，更不得随意在食堂内购买生禽、鱼虾、肉蛋、蔬菜等食品。
8、保持食堂厨房、库房等环境的卫生清洁，执行严格的清洗、消毒、隔离等卫生清洁制度，彻底清除苍蝇、老鼠等。
9、餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的'标准。
10、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，并严格遵守操作的常规制度。
11、定期进行健康检查，发现有不符合从事炊事工作的带病者，要立即停止其工作，待恢复健康并经批准后方可上岗。
12、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进人食堂操作间，违反者按学校规定处罚。
13、就餐时，一律使用饭票、菜票，食堂人员不准擅自收取现金。
中学食堂教职员工食堂管理制度篇2一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
二、认真执行卫生“五四”制：1、由原料到成品实行“四不”制度；采购员不购买腐烂变质的'原料；营业员不卖腐烂变质的食品；2、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
中学餐厅如何管理制度
中学餐厅如何管理制度
一、餐厅人员管理
1. 招聘人员必须有相关从业经验和健康证明。
2. 全体员工必须参加食品安全与卫生培训。
3. 制定员工轮班制度，保证餐厅正常运营。
4. 员工必须穿着整洁、符合卫生标准的工作服。
5. 员工应遵守工作纪律，不得迟到早退，不得私自拿取食品。
二、餐厅卫生管理
1. 卫生保洁人员每天对餐厅进行清洁消毒。
2. 餐厅内设专门卫生区域，用于清洗餐具和勺子等用具。
3. 食品储存区必须保持干燥、通风，食品存放要分类摆放。
4. 每天对用具和桌椅进行杀菌消毒。
5. 定期清理餐厅排水沟和油烟管道，确保通畅。
三、餐厅食品安全管理
1. 食品必须按照食品安全标准采购，保质期短的食品不得进货。
2. 食品储存要注意温度和湿度，冷冻食品与非冷冻食品要分开存放。
3. 食品加工过程中严禁使用过期食材，食材必须清洗干净。
4. 准备熟食的烹饪温度必须达到标准，确保熟食安全。
5. 餐厅设有食品安全专员，负责监督食品安全问题。
四、餐厅经营管理
1. 每周更新菜单，保证食品品种多样化。
2. 餐厅正常运营期间不得调换菜单。
3. 餐厅按照食品价格标准销售，不得随意涨价或降价。
4. 餐厅必须配备安全监控设备，确保食客安全。
5. 餐厅要对餐食质量进行定期抽检，确保食品安全。
以上是中学餐厅管理制度的范文，希望对餐厅管理工作有所帮助。
通过建立科学规范的管理制度，可以提高餐厅的运营效率，保障学生的健康饮食。
中学食堂工作人员卫生健康管理制度
中学食堂工作人员卫生健康管理制度一、总则为了确保我校师生的饮食安全，保障师生身体健康，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、食堂工作人员健康管理1.食堂工作人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查，体检合格后方可上岗。
2.食堂工作人员上岗前必须接受食品安全知识和操作技能培训，培训合格后方可上岗。
3.食堂工作人员应遵守职业道德，树立良好的服务意识，做到文明礼貌、热情周到。
4.食堂工作人员应遵守工作纪律，按时上下班，坚守岗位，不得擅自离岗。
5.食堂工作人员应保持个人卫生，工作时应穿戴整洁的工作服、帽，佩戴口罩，头发不得外露。
6.食堂工作人员在操作过程中应严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生。
三、食堂环境卫生管理1.食堂应保持内外环境整洁，无垃圾、污水、污物。
2.食堂应定期进行消毒，保持空气流通，防止细菌滋生。
3.食堂应配备必要的消毒设备，定期对餐具、厨具进行消毒。
4.食堂应设置废弃物容器，分类收集废弃物，及时清理，防止污染。
5.食堂应定期检查食品储存条件，确保食品储存安全。
四、食堂食品质量管理1.食堂应采购符合国家食品安全标准的原料，建立原料采购记录制度。
2.食堂应建立食品进货查验制度，对原料、食品添加剂等进行查验，确保食品安全。
3.食堂应建立食品储存制度，确保食品储存条件符合要求。
4.食堂应建立食品加工制度，确保食品加工过程符合食品安全操作规范。
5.食堂应建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，以备查验。
五、食堂安全管理1.食堂应建立健全消防安全制度，定期进行消防安全检查，确保消防安全。
2.食堂应建立健全设备安全管理制度，定期对设备进行检查、维护，确保设备安全运行。
3.食堂应建立健全突发事件应急预案，定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。
六、监督检查1.学校应定期对食堂进行监督检查，对不符合本制度规定的行为进行纠正。
中学学校食堂管理制度(范文)
中学学校食堂管理制度(范文)一、总则1. 目的与意义为保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的就餐环境，促进学校教育教学工作的顺利进行，特制定本中学学校食堂管理制度。
2. 适用范围本制度适用于本校所有食堂工作人员、管理人员及就餐师生。
3. 管理原则安全第一，确保食品卫生与安全。
服务至上，提供优质、高效的餐饮服务。
规范管理，建立健全各项规章制度。
公开透明，接受师生及家长的监督。
二、组织机构与职责1. 组织机构成立学校食堂管理委员会，由校长担任主任，分管副校长、总务主任、食堂管理员、教师代表及学生代表组成。
设立食堂管理办公室，负责日常管理工作。
2. 职责分工校长：全面负责食堂管理工作，定期召开食堂管理委员会会议，研究解决重大问题。
分管副校长：协助校长管理食堂工作，具体负责食堂的日常监督与指导。
总务主任：负责食堂的物资采购、财务管理及设施设备的维护。
食堂管理员：具体负责食堂的日常运营管理，包括食品安全、服务质量、环境卫生等。
教师代表及学生代表：参与食堂管理，反映师生意见，监督食堂工作。
三、食品安全管理1. 食品采购严格执行食品采购制度，选择具有合法资质的供应商。
采购的食品必须符合国家食品安全标准，具有检验合格证明。
建立食品采购台账，详细记录采购时间、数量、供应商等信息。
2. 食品储存食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。
生熟食品分开存放，避免交叉污染。
定期检查库存食品，及时处理过期、变质食品。
3. 食品加工食品加工场所应符合卫生要求，保持清洁。
加工人员必须持健康证上岗，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。
严格按照食品加工流程操作，确保食品熟透。
4. 食品留样每餐次的食品必须留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。
留样食品应存放在专用冷藏设备中，并做好留样记录。
5. 餐具消毒餐具使用后应及时清洗、消毒，确保清洁卫生。
消毒设备应定期检查、维护，确保正常运转。
四、服务质量管理1. 菜品多样化根据师生需求，合理搭配菜品，确保营养均衡。
2023年中学食堂管理制度(15篇)
2023年中学食堂管理制度(15篇)中学食堂管理制度1为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝事故的发生。
现规定食堂管理制度。
一、全体食堂工作人员要经常学习有关消防安全知识，增强消防安全意识。
二、人人明确工作职责和消防安全责任，严格把好各环节的消防安全关。
三、厨房间开炉烧菜煮饭后灶间不离人，引火柴草要与炉火区隔离。
四、锅炉工必须持证上岗，经常注意巡视锅炉运行情况，定期检修，禁止违规冒险操作。
五、禁止使用电炉烧开水、取暖等。
六、做好灭蝇、灭鼠工作，经常查看食堂内电路开关、灯扇等，保证用电安全，防止意外事故发生。
七、经常查看液化灶使用情况，规范操作，确保安全。
八、食堂重点区域要有禁火禁烟标志。
九、按规定配置灭火器，并有专人负责，会正确使用。
十、经常对食堂消防安全工作进行自查，遇到问题及时报告，及时整改，并有事故发生应急救援预案。
中学食堂管理制度2一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品,并按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书),保证食品质量。
二、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有害物质污染、可能对人体健康有害的食品,不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品,不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
三、食堂食品入库、出库心谤腹非进行验收,并定期检查,仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状况异常的食品必须及时处理,不得入库或出库,验收检查情况必须有记录。
四、食品贮存应有相对独立的存放间,并有防鼠、防蝇、防尘等设施,做到通光、通风。
五、食品存放必须置于货架上,做到分类、分架、隔墙离地存放。
保存在冷藏设备里的食品,必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
七、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
中学食堂人员管理制度
为加强我校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立食堂管理委员会，负责食堂的管理和监督工作。
2. 食堂管理委员会下设食堂办公室，负责食堂的具体管理工作。
三、人员要求1. 食堂工作人员必须持有健康证，并定期进行健康检查。
2. 食堂工作人员应具备良好的职业道德，热爱本职工作，具有敬业精神。
3. 食堂工作人员应具备一定的烹饪技能和食品安全知识。
四、岗位职责1. 食堂经理（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂的正常运行。
（2）制定食堂工作计划，组织实施并监督执行。
（3）负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩。
（4）协调食堂与学校各部门的关系，确保食堂工作顺利进行。
2. 厨师（1）负责食堂的烹饪工作，确保食品质量。
（2）按照菜谱和配菜要求，准确、高效地完成烹饪任务。
（3）保持厨房的卫生和整洁，确保食品安全。
3. 烹饪助理（1）协助厨师完成烹饪任务，确保食品质量。
（2）负责厨房的清洁工作，保持厨房卫生。
（3）协助厨师处理食材，确保食材新鲜。
（1）负责食堂的用餐服务工作，确保师生用餐秩序。
（2）保持餐厅的卫生和整洁，为师生提供舒适的用餐环境。
（3）及时解决师生用餐过程中遇到的问题。
5. 采购员（1）负责食堂的原材料采购工作，确保食材质量。
（2）按照采购计划，合理采购原材料，降低采购成本。
（3）定期检查库存，确保原材料充足。
五、食品安全1. 食堂必须严格执行食品安全法律法规，确保食品质量。
2. 食堂工作人员必须佩戴工作证，保持个人卫生。
3. 食堂使用的原材料必须符合国家食品安全标准。
4. 食堂必须建立健全食品留样制度，确保食品安全。
六、奖惩制度1. 对工作表现优秀、成绩突出的食堂工作人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、工作不负责任、影响食堂工作的食堂工作人员，给予批评教育或处罚。
3. 对违反食品安全法律法规、造成食品安全事故的食堂工作人员，依法进行处理。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
中学学校食堂从业人员管理制度
第一章总则第一条为加强我校食堂管理工作，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、卫生员等。
第三条食堂从业人员应遵守国家法律法规、学校规章制度，全心全意为师生员工提供优质、安全的饮食服务。
第二章工作职责第四条食堂从业人员应按照工作职责分工，认真履行职责，确保食堂各项工作顺利进行。
第五条厨师职责：1. 严格按照食谱制作饭菜，保证食品质量和口味；2. 严格执行食品卫生标准，确保食品安全；3. 负责厨房设备的维护与保养；4. 按时完成食堂工作，保证食堂正常运营。
第六条服务员职责：1. 热情接待师生员工，提供优质服务；2. 维护食堂秩序，保持食堂环境卫生；3. 负责餐盘、餐具的回收与清洗；4. 协助厨师完成食品制作。
第七条卫生员职责：1. 负责食堂环境卫生的清洁与消毒；2. 监督食品卫生，防止食品污染；3. 定期对食堂设施设备进行检查、维护；4. 完成食堂管理人员交办的其他工作。
第三章工作纪律第八条食堂从业人员应按时上下班，不迟到、不早退，不得擅自离岗。
第九条食堂从业人员应保持仪表整洁，不得在工作时间饮酒、吸烟。
第十条食堂从业人员应遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。
第十一条食堂从业人员应加强业务学习，提高服务质量。
第四章奖惩制度第十二条对表现优秀、成绩显著的食堂从业人员，给予表扬和奖励。
第十三条对违反本制度、影响食堂工作秩序的从业人员，给予批评教育，情节严重的，予以处分。
第五章附则第十四条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。
第十五条本制度自发布之日起实施。
第六章食堂卫生管理制度第十六条食堂从业人员必须了解并掌握食品卫生知识，定期参加食品卫生培训。
第十七条食堂从业人员应严格执行食品卫生操作规范，确保食品卫生。
第十八条食堂内环境应保持整洁，餐具、炊具等设施设备应定期消毒。
第十九条食堂从业人员应做好个人卫生，不得在食堂内吸烟、饮酒。
第二十条食堂管理人员应定期检查食品卫生，发现问题及时整改。
初中学校食堂人员管理制度
一、总则为了加强我校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。
二、食堂人员的基本要求1. 食堂人员应具备良好的思想品德和职业道德，热爱教育事业，热爱食堂工作。
2. 食堂人员应具备初中及以上学历，熟悉食品卫生知识，掌握烹饪技能。
3. 食堂人员应持有健康证，定期进行体检，确保身体健康。
4. 食堂人员应遵守国家法律法规，遵守学校规章制度，服从食堂管理。
三、食堂人员的岗位职责1. 食堂主管（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂安全、卫生、有序。
（2）制定食堂工作计划，组织落实各项规章制度。
（3）协调食堂与相关部门的关系，确保食堂工作顺利进行。
（4）定期对食堂人员进行培训和考核，提高食堂人员素质。
2. 厨师（1）按照食谱要求，负责烹饪、制作菜肴。
（2）保持厨房清洁卫生，定期进行消毒。
（3）负责厨房用具的清洗、保养。
（4）确保食品安全，防止食物中毒事故发生。
3. 服务员（1）负责食堂的卫生、整洁。
（2）热情、周到地为师生提供餐饮服务。
（3）负责餐具的清洗、消毒。
（4）配合厨师完成菜肴的分配。
4. 食堂卫生员（1）负责食堂的卫生清扫、消毒工作。
（2）负责食堂垃圾的清运。
（3）监督食堂卫生状况，发现问题及时报告。
四、食堂管理制度1. 食堂人员应着装整齐，佩戴工作牌，保持良好的仪容仪表。
2. 食堂人员应遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工。
3. 食堂人员应保持食堂卫生，做到地面、墙面、桌面、灶台无油污、无杂物。
4. 食堂人员应严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。
5. 食堂人员应保持良好的服务态度，耐心解答师生咨询。
6. 食堂人员应定期参加培训，提高自身业务水平。
五、奖惩制度1. 对表现优秀、工作成绩显著的食堂人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度规定，造成不良影响的食堂人员，给予批评教育或处罚。
3. 对食品安全事故责任人，依法依规追究责任。
六、附则1. 本制度由学校食堂管理领导小组负责解释。
中学厨房食堂管理制度
一、食堂管理人员要求1.食堂管理人员应具备相关从业资格证书，经过健康体检合格的员工才能进入食堂工作岗位；2.食堂管理人员要严格遵守食堂管理制度，保持食堂的整洁和卫生；3.食堂管理人员要具备一定的服务意识和责任心，能够提供周到的服务，满足师生的需要；4.食堂管理人员要接受定期的培训，不断提高自身的专业技能和服务水平。
二、食品安全管理1.食堂应该建立完善的食品安全管理制度，确保食品的安全和健康；2.食堂采购的食品必须经过正规渠道购进，有合法的产地证明和检验证书；3.食品的储存和加工要符合卫生规范，避免食品污染和变质；4.食堂要定期对食品进行检测，确保食品的质量符合卫生标准；5.食堂要建立食品投诉处理机制，对师生提出的投诉要及时处理和解决。
三、食堂卫生管理1.食堂要定期进行卫生检查，保持厨房和餐厅的整洁和卫生；2.食堂要配备足够的卫生用品，如洗手液、洗碗液等；3.食堂要建立食品安全责任制，明确员工的职责和分工；4.食堂要定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生素养；5.食堂要定期对餐具和厨具进行消毒，确保餐具和厨具的卫生安全。
四、就餐秩序管理1.食堂要规定就餐时间和就餐流程，确保师生有足够的时间就餐；2.食堂要设置明确的就餐区域和就餐座位，确保师生就餐的秩序和安全；3.食堂要制定就餐标准和就餐规定，告知师生就餐的要求和注意事项；4.食堂要定期进行就餐环境的检查和评估，及时纠正就餐秩序不良的现象；5.食堂要建立就餐监督机制，加强对师生就餐行为的管理和监控。
1.食堂要做好服务态度和服务质量管理，提高服务效率和服务水平；2.食堂要合理安排服务人员的工作时间和工作任务，确保服务人员在工作中有序进行；3.食堂要及时处理服务投诉和服务纠纷，保障师生的合法权益；4.食堂要建立师生一对一服务机制，满足师生个性化需求；5.食堂要定期开展服务调查和评估，为改善服务质量提供依据和方向。
以上就是中学厨房食堂管理制度的一些要点，希望每个中学都能认真贯彻执行这些管理制度，确保食堂的运营和管理达到最优化水平，为师生提供安全、健康、方便的饮食服务。
中学食堂管理制度细则
中学食堂管理制度细则一、食堂开放时间1. 学校食堂的开放时间为早上6:30至晚上8:30，其中早餐时间为6:30至8:00，午餐时间为11:30至13:30，晚餐时间为17:30至19:30。
2. 食堂工作人员应按照规定时间提前到岗，准备食材并做好食堂卫生工作。
二、食堂饮食安全1. 食堂应配备专职厨师和食品卫生专员，负责食品的采购、储存、加工和销售流程的监督管理。
2. 食堂应每日进行食品卫生检查，确保食品卫生安全，对过期食材和不符合卫生标准的食材及时处理。
3. 食堂应保证从外部供货商进货的食材安全，严格把关供货商的食品质量合格证明。
4. 食堂工作人员应按照规定的操作流程和卫生标准进行食品加工，做好个人卫生和厨房卫生保障。
三、食堂餐饮服务1. 食堂应根据学生的需求和口味提供多样化的食品选择，包括主食、副食和饮品等。
2. 食堂应每周调整一次食谱，并保证提供新鲜、健康、均衡的膳食。
3. 食堂应开展主题活动和特色美食宣传，以促进学生对食品的认知和兴趣。
4. 食堂应提供包括堂食、打包和外卖等多种就餐服务方式，方便学生选择便捷用餐方式。
四、食堂用餐秩序1. 学生在食堂用餐时应排队有序，不得插队或打扰他人。
2. 学生应自觉将用餐器具和餐饮垃圾放在指定区域，保持餐桌清洁卫生。
3. 学生应文明用餐，不得大声喧哗、玩耍或将餐具乱扔。
4. 食堂工作人员应对学生的用餐行为进行管理和引导，并向存在问题的学生进行规范教育。
五、食堂收费标准1. 食堂的收费标准应合理公正，不得涨价或乱加收费。
2. 食堂应向学生提供发票和收据等有效凭证，确保消费记录的真实和可追溯。
3. 食堂应对经济困难的学生提供优惠政策，如提供补贴餐费或提供免费午餐等服务。
六、食堂管理监督1. 学校管理部门应设立食堂管理督导组，负责对食堂的日常运营进行监督检查。
2. 食堂应定期组织卫生检查和食品安全培训，提高工作人员的卫生意识和食品安全管理水平。
3. 食堂应建立举报制度和投诉渠道，及时处理学生和家长的反馈意见和建议。
中学食堂管理制度范文(三篇)
中学食堂管理制度范文1、在学校的领导下，司务长对食堂工作负全部责任。
在司务长的领导下，所有工作人员必须树立全心全意为教学和师生服务的思想，不断改善伙食，提高饭菜质量和服务质量。
2、食堂工作人员必须搞好优质服务，不断提高烹调技术，增添花色品种，定期定时供应副食，严格把好卫生关，力争做到价廉物美。
3、采购人员采购时，必须采购新鲜荤、素菜，购回后经验收人员验收记帐。
在验收中把好数量和质量关。
如遇腐烂变质的荤、素菜坚决不予验收，以防中毒。
4、食堂工作人员不得多吃多占，更不得损公肥私，当收则收，精细核算，做到公平合理，老少无欺。
5、加强帐务管理，食堂会计帐目齐全，每天公布菜名和价格，每月公布伙食帐目一次，接受学校领导和师生的监督。
6、严格执行食品卫生制度，切实做到生熟品分开，餐具经常消毒、洗净，仓库做到无蝇、无鼠、无尘，物资做到防潮、防蛀、防霉。
卫生保洁，责任到人，食堂内外坚持每天一小扫，每周一大扫，保持环境卫生。
7、工作人员经常保持个人卫生，勤换衣、勤理发，勤剪指甲，并对炊事人员定期进行体格检查。
8、维护食堂固定资产和一应设施，责任到人，严格执行领物借物制度，手续齐全，建立财产账册。
中学食堂管理制度范文（二）2、重视安全工作，严格遵守操作规程。
不用湿手触弄电源开头、插座等；防止蒸气、开水、热油等烫伤事故发生；随时注意消除可能导致安全事故的各种隐患。
能熟练使用消防器材。
3、配备专职或兼职的卫生管理人员，经市卫生监督所培训考核合格方能上岗。
4、有卫生管理组织或小组并有明确的职责，有卫生操作规程和卫生制度，制度健全落实，定期检查、评比，建立完善奖罚机制。
5、贯彻执行相关卫生法律、法规，使各项卫生指标符合卫生要求。
6、企业必须持有效卫生许可证、亮证经营。
自觉做好《卫生许可证》期满的换发证工作。
7、从业人员(包括临时工)上岗前必须进行健康检查和卫生知识培训，领取健康培训合格证后方可上岗。
8、发现因不符合卫生标准和要求造成食源性疾患或危害健康事故的，应妥善处理，并及时报告卫生监督机构。
中学食堂流程管理制度(通用范文20篇)
中学食堂流程管理制度（通用范文20篇）中学食堂流程管理制度篇1有条件的学校应当根据需要设置食堂，为学生和教职工提供服务。
1、学校食堂食品安全实行校长（园长）负责制，安排专人管理。
建立校长及其他负责人陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。
1禁止性规定2、禁止采购、使用下列食品、食品添加剂、食品相关产品：⑴超过保质期的食品、食品添加剂；⑵腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；⑶未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；⑷不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品；⑸法律、法规、规章规定的其他禁止生产经营或者不符合食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
⑹在加工前应当检查待加工的食品及原料，发现有以上情形的，不得加工或者使用。
3、不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
4、不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，包括亚硝酸钠、亚硝酸钾。
5、条件发生变化，不再符合食品安全要求的，立即整改；有食品安全事故潜在风险的，立即停办并报告。
6、禁止非食堂从业人员未经允许进入食品处理区。
食品库房不得存放有毒、有害物品。
2经营方式7、食堂可以学校自主经营，也可以承包或委托经营，但都应坚持公益性原则，不以营利为目的。
优先选择自主经营。
列入国家营养改善计划的农村义务教育学校食堂必须自主经营。
8、对外承包或者委托经营，当然以招投标等方式公开进行，要选择有食品经营许可证、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务（管理）单位。
9、食堂必须办理食品经营许可证，不得超出许可证载明的经营项目，许可证在食堂显著位置悬挂或者摆放。
10、建立食品安全管理制度，包括：人员管理制度、人员健康管理和培训制度、食品安全与营养健康状况自查制度、场所及设施设备餐具饮具清洗消毒制度、设备维修保养校验制度、原料采购至供餐全过程控制管理制度、食品添加剂使用管理等。
中学食堂的各类规章制度范本
中学食堂的各类规章制度范本一、就餐时间安排1. 学生就餐时间为午餐12:00-13:00，晚餐17:30-19:00；2. 老师和其他工作人员就餐时间为午餐11:30-13:00，晚餐17:30-19:30；3. 在就餐时间内，所有人员都须准时到达食堂就餐，不得迟到或早退。
二、餐具使用规定1. 就餐时须使用食堂提供的专用餐具，不得使用私人餐具；2. 用餐结束后，学生应将餐具归还至指定区域，并保持干净整洁；3. 若餐具损坏或丢失，应及时向食堂管理人员报告并承担相应责任。
三、用餐秩序规定1. 就餐时应有序排队，严禁插队或拥挤；2. 禁止大声喧哗、打闹或乱扔食物等行为；3. 就餐期间，学生应保持文明用餐，不得残留食物或乱丢垃圾；4. 使用手机、平板电脑等电子设备应低调使用，并不得影响他人。
四、食品安全规定1. 食堂食品严格按照卫生标准制作，学生可放心食用；2. 学生不得自行携带食品进入食堂就餐；3. 已就餐的食品不得带出食堂，防止食品污染或食品浪费。
五、文明就餐行为1. 学生就餐时，应保持优良的就餐礼仪，不得大声喧哗或吃相不雅；2. 学生就餐时，应与同桌友好沟通，不得互相侵犯或侮辱；3. 学生应注意节约用餐，不浪费食物。
六、食堂管理要求1. 食堂管理人员应保持食堂环境清洁，厨师应做到卫生操作，确保食品安全；2. 食堂管理人员应热情接待学生和老师，解答疑问并提供良好服务；3. 食堂管理人员及时整理和修缮食堂设施，保证设施正常运转。
七、违规行为处理办法1. 对于违反食堂规章制度的学生，将视情节轻重给予批评教育、记过处分甚至取消用餐权等相应处罚；2. 食堂管理人员应及时上报学校相关人员，协助处理违规行为。
以上为中学食堂的规章制度范本，希望所有师生能够严格遵守，共同营造良好的就餐环境。
希望通过规范的食堂管理，提供优质的用餐服务，为师生提供健康安全的饮食保障。
合理的食堂规章制度能够维护学生的权益，提高学校的整体管理水平，也能为师生的成长成才提供良好保障。
中学食堂从业人员健康管理制度
中学食堂从业人员健康管理制度
鉴于学校食堂员工的健康状况直接关系到全校师生的饮食安全与健康福祉，特此制定并优化食堂员工健康管理规范，以构建更加安全、健康的餐饮环境。
一、员工素质与岗位适应性要求
食堂员工需具备良好的政治思想素养、稳定的心理素质、强健的体魄及高度的责任心，确保能够胜任食堂工作的各项要求。
二、聘任与合同管理机制
学校实行年度聘任制，每年初与食堂员工签订正式聘任合同，明确双方权利与义务，确保管理规范化、制度化。
三、健康证明与定期体检制度
所有食堂员工必须持有有效健康证明方可上岗，并需每年前往指定医疗机构进行一次全面体检。
体检合格后，由相关卫生部门颁发健康证明，作为继续从事食堂工作的必要条件。
四、疾病管理与岗位调整
若员工被确诊患有传染性疾病（包括但不限于痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），将立即暂停其食堂食品加工及销售工作，并根据病情及医生
建议进行相应处理或岗位调整，以保障公共卫生安全。
五、个人卫生习惯强化
倡导并严格要求食堂员工遵循“四勤”原则：勤洗手、勤修剪指甲、勤沐浴更衣、勤洗衣物，以维护良好的个人卫生习惯，减少疾病传播风险。
六、着装与饰品管理
食堂员工在工作期间不得穿着拖鞋、佩戴首饰等可能影响食品安全或个人卫生的物品，确保操作过程的专业性与规范性。
七、日常健康检查与监督
每日工作前，由学校行政管理部门或食堂负责人对员工进行健康状态及个人卫生情况进行检查，确保每位员工均符合上岗要求。
对于不符合标准的员工，将采取相应措施进行整改或暂时调离岗位，以保障食堂工作的顺利进行与食品安全。
2024年中学食堂人员管理细则
2024年中学食堂人员管理细则第一章总则第一条为了规范中学食堂人员的行为, 提升食堂服务质量, 保障师生的饮食安全和健康, 制定本管理细则。
第二条中学食堂人员指食堂管理员、厨师、服务员等从事食堂工作的人员。
第三条中学食堂人员应具备健康合格的身体条件, 经过相关培训并持有相关证书。
第四条中学食堂人员应遵守国家法律法规, 遵循食品安全和卫生规定。
第五条中学食堂人员应严守职业道德, 服务热情有礼, 尊重师生, 遵守工作纪律, 不得利用职务之便谋取个人私利。
第六条中学食堂人员应积极与师生沟通, 听取意见和建议, 不得歧视或对待不平等。
第七条中学食堂人员应保护食堂设备和财物, 定期检查设备状况并及时报修。
第八条中学食堂人员应配合学校卫生管理部门, 定期进行卫生检查和食品安全培训。
第二章食堂管理员管理规定第九条中学食堂管理员应全面负责食堂的日常管理工作, 包括食材采购、食品加工、菜品制作、卫生检查、售卖环境整洁等。
第十条中学食堂管理员应维护食堂内外的卫生环境, 督促员工做好个人卫生, 保证食堂的食品安全与卫生。
第十一条中学食堂管理员应设立工作制度, 明确员工的分工和工作时间, 及时解决员工之间的纠纷, 确保食堂工作的有序进行。
第十二条中学食堂管理员应定期检查食品的保存情况, 严禁过期食品的使用或出售。
第十三条中学食堂管理员应保持与供应商的良好合作关系, 确保食材的质量和供应的及时性。
第十四条中学食堂管理员应利用网络平台或其他方式, 及时向师生宣传食堂的菜单、食材情况、营养知识等。
第三章厨师管理规定第十五条中学食堂厨师应具备相关专业知识和技能, 从事食品加工与烹饪工作。
第十六条中学食堂厨师应做到食材新鲜、烹饪方法科学、味道美味、菜品营养丰富, 合理安排菜单, 确保师生饮食的全面均衡。
第十七条中学食堂厨师应加强职业道德建设, 严格遵守食品卫生规定, 保持良好的工作状态。
第十八条中学食堂厨师应定期进行健康体检, 并做好个人卫生工作, 包括洗手、穿戴工作服等。
中学食堂从业人员健康管理制度（4篇）
中学食堂从业人员健康管理制度第一章总则第一条为了保障中学食堂从业人员的健康和安全，提高食品安全质量，制定本制度。
第二条中学食堂从业人员健康管理制度适用于中学食堂的全部从业人员。
第三条中学食堂从业人员健康管理制度的主要内容包括职业健康检查、健康档案管理、职业培训、个人卫生等。
第四条中学食堂从业人员健康管理制度必须遵守国家有关法律法规和政府的管理规定。
第五条中学食堂从业人员应配备相应数量的职业健康管理员，负责执行健康管理制度。
第二章职业健康检查第六条中学食堂从业人员未就业前必须进行职业健康检查。
第七条职业健康检查的内容包括体格检查、实验室检查和职业病相关检查。
第八条体格检查主要包括身高、体重、眼视力、听力、心脏、肺活量等项目。
第九条实验室检查主要包括血常规、尿常规、血压等项目。
第十条职业病相关检查主要包括职业病的常见相关检查。
第十一条职业健康检查结果应记录在健康档案中，并及时通知从业人员。
第三章健康档案管理第十二条中学食堂从业人员健康档案应包括从业人员的个人基本情况、职业健康检查结果、职业培训记录等信息。
第十三条从业人员健康档案的管理应尽到保密的责任，不得泄露个人隐私信息。
第十四条中学食堂从业人员健康档案应定期进行更新，确保信息的准确和完整。
第十五条中学食堂从业人员健康档案应保存至从业人员离职后的5年内。
第四章职业培训第十六条中学食堂从业人员应接受职业培训，提高食品安全和卫生意识。
第十七条职业培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、个人卫生等。
第十八条职业培训方式可以是线上或线下，由中学食堂负责组织实施。
第十九条从业人员应通过职业培训考核，合格后才能上岗。
第二十条从业人员应定期参加食品安全知识培训，提高业务水平。
第五章个人卫生第二十一条中学食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯。
第二十二条从业人员在工作之前应按规定穿戴工作服和帽子，并保持整洁。
第二十三条从业人员应经常洗手，特别是在接触食品、餐具等前后一定要洗手。
中学食堂管理制度
中学食堂管理制度中学食堂管理制度11、膳食科设卫生检查小组，各餐厅设卫生员(兼)，科长直接领导、布置上级卫生部门的检查、指导，接受用膳者的监督，及时改正存在的`问题。
2、非饮管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房和熟食间。
每年进行一次健康检查，对不合要求的人员及时调离。
全体炊管人员必须经过二级或一级的食品卫生知识培训。
3、请校医室或卫生部门人员每学期为炊事人员上饮食卫生和营养卫生课，并经常对各餐厅进行营养卫生、饮食卫生的指导与监督。
4、餐厅、工作场所的卫生实行划区包干，落实到人。
5、各餐厅(组)的卫生工作列入当月考核内容，对不合规定卫生要求的予以扣分。
6、餐厅、工作场所必须天天几小扫，每周一大扫，经常保持餐厅、工作场所的整洁。
7、库房做到整齐整洁，食品分类存放做到先进先用的原则。
8、荤素菜拣净洗清，切配分开，防止交叉污染。
9、根据食品卫生要求，做到：(1)、食品道道验收，对腐败变质(含过保质期)的食品，采购人员不买，保管员拒收，厨师(或炊事员)不加工，服务员不出售。
把好食品的各个卫生环节，保证饮用安全。
(2)、生熟样样分开：操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱(库)存、放分开。
(3)、食具件件清毒：熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格清毒，同时做好消毒后保洁工作。
(4)、食物烧熟煮透，防止外熟内生，隔餐饭菜必须经蒸烧后方能出售。
(5)、环境卫生整洁无害，件件工作落手清，下脚料及时清理并倒放指定地点，有防蝇、防鼠装置或设施，人人动手消灭老鼠、苍蝇、蟑螂。
(6)、讲究个人卫生：养成良好的个人卫生习惯，开饭时必须穿白工作服，戴白工作帽，个人卫生除做到“四勤”外，(勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服)，还应做到“四不”(不随地吐痰、扔烟蒂，不在开饭、加工熟食时吸烟、嬉闹，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿白工作服上厕所)和“四洗手”(加工生食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞完卫生后洗手)。
中学食堂管理制度
中学食堂管理制度一、食堂的定位和功能中学食堂作为学生的主要用餐场所，其定位是为了满足学生的饮食需求，提供健康、营养的餐饮服务。
食堂的功能主要包括提供经济实惠的饭菜、保证食品安全、营养均衡，培养学生良好的饮食习惯，并增加学生的食品安全意识。
二、食堂管理人员的责任和要求1. 食堂管理员•食堂管理员负责食堂的日常管理工作，包括进货、烹饪、清洁等。
•食堂管理员应具有相关的食品卫生知识和技能，并定期参加培训。
•食堂管理员应保证食品从进货到烹饪的整个过程符合食品安全标准。
•食堂管理员应保证食堂的环境整洁，设备卫生，并定期进行检查和清理。
2. 食堂监督员•食堂监督员由学校指派，负责监督食堂的管理情况。
•食堂监督员应对食堂的卫生状况进行定期检查，确保食堂符合卫生标准。
•食堂监督员应向学校提供食堂管理情况的报告，包括食品进货情况、烹饪流程、清洁情况等。
3. 学生食堂委员会•学生食堂委员会由学生代表组成，负责监督食堂的饭菜质量和服务情况。
•学生食堂委员会应定期收集学生的意见和建议，向食堂管理员和学校反馈。
•学生食堂委员会应组织学生参与食堂的管理，如营养讲座、食品安全宣传等。
三、食堂饭菜的质量和安全要求1. 食品进货•食堂管理员应从合法、有资质的供应商进购食材，保证其质量和安全。
•食堂管理员应保留进货记录，并定期向学校和食堂监督员报备。
2. 烹饪过程•烹饪过程中应注意食品的卫生，保证食品的质量和安全。
•食堂管理员应定期培训厨师，提高其食品卫生知识和技能。
•烹饪过程中应尽量减少食品添加剂的使用，保持食品的原汁原味。
3. 餐饮服务•食堂应提供营养均衡、品种丰富的饭菜，满足学生的营养需求。
•食堂应配备清洁整洁的餐具和餐具消毒设备，保证餐具的卫生。
•食堂应提供干净、宽敞的就餐环境，确保学生用餐的舒适性。
四、食堂管理的监督和评估1. 监督•学校食堂监督员应定期对食堂进行检查，包括卫生状况、食材进货情况、员工培训记录等。
•食堂监督员应向学校提供检查报告，并对发现的问题提出整改要求。
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1.员工必须有健康证，必须再接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核。
合格后方能上岗，每年必须做两次体检。
2.遵守学校及食堂内的一切规章制度。
3.关心学校，关心食堂，热爱本职工作。
讲究职业道德，讲文明，懂礼貌，维护学校食堂的声誉。
4.服从领导。
员工应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作。
5.严于职守，要按时上下班，工作时间不得私自离职或早退。
下班后无事不得在食堂内逗留，有病、有事要向领导请假。
6.上班时间不得吃东西或做与本职无关的事情，吃饭要按规定时间。
7.员工不能利用自己职权给亲友多打菜或其他优惠，也不能利用公物做人情。
8.凡不属本食堂员工，一律不能在学校食堂食宿。
食堂内个人不能私自开小灶。
9.员工不能利用职权给亲友不刷卡、不买票打饭菜；要处理好废票，杜绝出卖废票。
10.要讲文明，讲礼貌，对学校师生不得粗言粗语，要礼貌待人，做到师生满意。
11、本食堂员工要讲文明有礼貌，做到互相帮助、互相团结，不能吵架。
有事要找领导解决，有意打架者双方各扣人民币一百元后按其情节给予处分。
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