餐饮管理人员培训
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
为什么看似雄心勃勃的计划总是一败涂地?
--执行力不足！
为什么好的决策总是一而再、再而三地付之
--执行力不强！
为什么企业刚刚做好、做大，贯彻出现问题？
--执行力流失！
为什么付出比计划多了10倍，结果却不到计划 收益的1/10？
--执行力黑洞！
为什么企业陷入怪圈：高层怨中层，中层怪员工， 员工怨高层？
--执行力危机！
制度没变，人没变，机器设备没变。
对方就一个要求：把先前制定的制度坚定不移地执行下 去！
结果怎么样？不到一年，企业就扭亏为盈了。他 们的绝招是什么？
——执行力，无条件的执行力！
成功的企业，20%靠策略， 80%靠企业各层管理者的执 行力。
执行为什么是企业成败的关键
1．只有正确的执行才能让战略落地 2．只有准确的执行才能让策略落实 3．只有严格的执行才能让组织运行 4．只有尊重执行才能让文化扎根
针对性和可行性是制定制度时必须考虑的 两个重要原则！
四、解决流程过于繁琐的问题
缩短非必要部门的中间审批环节，提 高作业效率，进行科学的流程再造是制度 得以有效贯彻执行的必要措施。
五、解决作业过程缺少良好方法的问题
第一，充分发挥团队的作用，利用大家的智 慧先确定思路上原则性的东西，先保证大家努力 的方向不会错。
忠诚 敬业 诚实 正直 尽职 尽责 服从 准时 刚毅 严格 诚信 刻苦 责任 坚忍 勤奋 积极
守纪 执行 自信 感恩
Hale Waihona Puke Baidu
为什么?
几本平凡的小书，作者不惜篇幅、反复论证一个鲜明而重 要的道理：只要员工具有敬业、负责的工作态度，用心做 事，扎扎实实、积极主动地去做事，员工就能实现最大的 个人价值，企业就拥有最完美、最坚强的执行力，就有实 力在市场竞争中迎风激浪、无往不胜。
执行是通过提出问题、分析问题、采取行动 的方式来实现目标的工作流程，是一门将战 略与实际、人员与流程相结合，以实现预定 目标的学问。
执行就是计划和实现目标之间的桥梁和纽带。
执行就是制定目标、实现目标的过程。
执行力——如何完成任务的学问
执行力的衡量标准
—— 按质按量完成自己的工作任务
执行与工作的关系
执行与工作能力的关系 执行与工作态度的关系
客观层面的问题
主观意识的问题
基础
条件
企业文化是执行的载体
让我们再看这样一个故事：
一家大型国有企业因为经营不善导致破产，后来被国外 一家财团收购。
厂里的人都在翘首盼望他们能带来什么先进的管理方法 。
出乎意料的是，对方只派了几个人来，除了财务、管理 、技术等要害部门的高级管理人员换成了收购方的 人外，其他的根本没动。
影响员工执行力的四大核心要素
第一要素：正确心态 第二要素：合适工具 第三要素：准确角色 第四要素：优化流程
执行过程的三大误区
第一误区：角色错位 1．把别人的位置当成自己的位置 2．把别人的理解能力等同于自己的理解能力
第二误区：过程崇拜 1．把过程当成结果 2．正确的做事与做正确的事
第三误区：程序倒置 1．权力与技巧 2．组织与原则
辩题
正方: 执行力是决定企业成败最重要的因素 反方: 决策力是决定企业成败最重要的因素
谢谢！再见
辩论赛规则
全场总计用时40分钟： 1、陈词共18分钟 （1）正、反方一辩发言各3分钟 （2）正、反方二辩发言各3分钟 （3）正、反方三辩发言各3分钟 2、盘问阶段共4分钟 （1）提问用时10秒，回答用时20秒 （2）各队累计用时2分钟 3、自由辩论阶段共用时10分钟，每方用时5分钟 4、总结陈词阶段共用时8分钟，每方用时4分钟
5％的人看不出来是在工作，而是在制造矛盾，无事必生 非= 破坏性的做；
10％的人正在等待着什么= 不想做；
20％的人正在为增加库存而工作= “蛮做”、“盲做”、 “糊做”；
10%的人由于没有对公司做出贡献=在做，而是负效劳动；
40％的人正在按照低效的标准或方法工作= 想做，而不会 正确有效地做；
只有15%的人属于正常范围，但绩效仍然不高= 做不好， 做事不到位。
执行力不好的原因是多 方面的，要培养执行力，就 必须解决以下八个方面的问 题：
一、解决管理者没有常抓不懈的问题
一个企业出了问题首先要看主要 负责人。
所以企业要想强化执行力，必须 在每个方案出台时引起管理者的高度 重视，凡是牵扯到管理者的方面一定 要率先示范，做出表率才行。
二、解决政策朝令夕改的问题
各级主管都必须明白：方向比距离和速 度更重要！
第二，在作业的过程中注意积累，建立自己的 作业工具模板。
六、解决缺少科学的监督考核机制问题
一是没人监督 二是监督的方法不对。
七、解决培训中的浪费问题
培训的四大步骤必须是：讲 解、示范、演练、巩固。
八、解决企业文化没有形成凝聚力的问题
企业文化是通过影响执行者的意识进而改变 他们的心态，最终让执行者自觉改变行为的一种 做法，是一种更为积极，更为有效的做法。
敬业、责任、服从、诚实，并不是空洞的口号，它需要每 一位员工扎扎实实、不折不扣地落实到每一次行为、每一 项工作中。
有执行力的人的特色
自动、自发 注意细节 为人诚信、负责 善于分析、判断、应变 乐于学习、求知 具有创意 韧性——对工作投入 人际关系（团队精神）良好 求胜欲望强烈
什么是执行？
有的企业出台管理制度时不严谨，没有经过 认真的论证就仓促出台，经常性的朝令夕改，让 员工无所适从。最后导致了真有好的制度、规定 出台时也得不到有效的执行。
三、解决制度本身不合理的问题
企业在设计相关的制度和规定时一定要本着 这样一个原则：所有的制度和规定都是为了帮助 员工更好地工作的，是提供方便而不是为了约束， 是为了规范其行为，而不是一种负担。
--执行力不足！
为什么好的决策总是一而再、再而三地付之
--执行力不强！
为什么企业刚刚做好、做大，贯彻出现问题？
--执行力流失！
为什么付出比计划多了10倍，结果却不到计划 收益的1/10？
--执行力黑洞！
为什么企业陷入怪圈：高层怨中层，中层怪员工， 员工怨高层？
--执行力危机！
制度没变，人没变，机器设备没变。
对方就一个要求：把先前制定的制度坚定不移地执行下 去！
结果怎么样？不到一年，企业就扭亏为盈了。他 们的绝招是什么？
——执行力，无条件的执行力！
成功的企业，20%靠策略， 80%靠企业各层管理者的执 行力。
执行为什么是企业成败的关键
1．只有正确的执行才能让战略落地 2．只有准确的执行才能让策略落实 3．只有严格的执行才能让组织运行 4．只有尊重执行才能让文化扎根
针对性和可行性是制定制度时必须考虑的 两个重要原则！
四、解决流程过于繁琐的问题
缩短非必要部门的中间审批环节，提 高作业效率，进行科学的流程再造是制度 得以有效贯彻执行的必要措施。
五、解决作业过程缺少良好方法的问题
第一，充分发挥团队的作用，利用大家的智 慧先确定思路上原则性的东西，先保证大家努力 的方向不会错。
忠诚 敬业 诚实 正直 尽职 尽责 服从 准时 刚毅 严格 诚信 刻苦 责任 坚忍 勤奋 积极
守纪 执行 自信 感恩
Hale Waihona Puke Baidu
为什么?
几本平凡的小书，作者不惜篇幅、反复论证一个鲜明而重 要的道理：只要员工具有敬业、负责的工作态度，用心做 事，扎扎实实、积极主动地去做事，员工就能实现最大的 个人价值，企业就拥有最完美、最坚强的执行力，就有实 力在市场竞争中迎风激浪、无往不胜。
执行是通过提出问题、分析问题、采取行动 的方式来实现目标的工作流程，是一门将战 略与实际、人员与流程相结合，以实现预定 目标的学问。
执行就是计划和实现目标之间的桥梁和纽带。
执行就是制定目标、实现目标的过程。
执行力——如何完成任务的学问
执行力的衡量标准
—— 按质按量完成自己的工作任务
执行与工作的关系
执行与工作能力的关系 执行与工作态度的关系
客观层面的问题
主观意识的问题
基础
条件
企业文化是执行的载体
让我们再看这样一个故事：
一家大型国有企业因为经营不善导致破产，后来被国外 一家财团收购。
厂里的人都在翘首盼望他们能带来什么先进的管理方法 。
出乎意料的是，对方只派了几个人来，除了财务、管理 、技术等要害部门的高级管理人员换成了收购方的 人外，其他的根本没动。
影响员工执行力的四大核心要素
第一要素：正确心态 第二要素：合适工具 第三要素：准确角色 第四要素：优化流程
执行过程的三大误区
第一误区：角色错位 1．把别人的位置当成自己的位置 2．把别人的理解能力等同于自己的理解能力
第二误区：过程崇拜 1．把过程当成结果 2．正确的做事与做正确的事
第三误区：程序倒置 1．权力与技巧 2．组织与原则
辩题
正方: 执行力是决定企业成败最重要的因素 反方: 决策力是决定企业成败最重要的因素
谢谢！再见
辩论赛规则
全场总计用时40分钟： 1、陈词共18分钟 （1）正、反方一辩发言各3分钟 （2）正、反方二辩发言各3分钟 （3）正、反方三辩发言各3分钟 2、盘问阶段共4分钟 （1）提问用时10秒，回答用时20秒 （2）各队累计用时2分钟 3、自由辩论阶段共用时10分钟，每方用时5分钟 4、总结陈词阶段共用时8分钟，每方用时4分钟
5％的人看不出来是在工作，而是在制造矛盾，无事必生 非= 破坏性的做；
10％的人正在等待着什么= 不想做；
20％的人正在为增加库存而工作= “蛮做”、“盲做”、 “糊做”；
10%的人由于没有对公司做出贡献=在做，而是负效劳动；
40％的人正在按照低效的标准或方法工作= 想做，而不会 正确有效地做；
只有15%的人属于正常范围，但绩效仍然不高= 做不好， 做事不到位。
执行力不好的原因是多 方面的，要培养执行力，就 必须解决以下八个方面的问 题：
一、解决管理者没有常抓不懈的问题
一个企业出了问题首先要看主要 负责人。
所以企业要想强化执行力，必须 在每个方案出台时引起管理者的高度 重视，凡是牵扯到管理者的方面一定 要率先示范，做出表率才行。
二、解决政策朝令夕改的问题
各级主管都必须明白：方向比距离和速 度更重要！
第二，在作业的过程中注意积累，建立自己的 作业工具模板。
六、解决缺少科学的监督考核机制问题
一是没人监督 二是监督的方法不对。
七、解决培训中的浪费问题
培训的四大步骤必须是：讲 解、示范、演练、巩固。
八、解决企业文化没有形成凝聚力的问题
企业文化是通过影响执行者的意识进而改变 他们的心态，最终让执行者自觉改变行为的一种 做法，是一种更为积极，更为有效的做法。
敬业、责任、服从、诚实，并不是空洞的口号，它需要每 一位员工扎扎实实、不折不扣地落实到每一次行为、每一 项工作中。
有执行力的人的特色
自动、自发 注意细节 为人诚信、负责 善于分析、判断、应变 乐于学习、求知 具有创意 韧性——对工作投入 人际关系（团队精神）良好 求胜欲望强烈
什么是执行？
有的企业出台管理制度时不严谨，没有经过 认真的论证就仓促出台，经常性的朝令夕改，让 员工无所适从。最后导致了真有好的制度、规定 出台时也得不到有效的执行。
三、解决制度本身不合理的问题
企业在设计相关的制度和规定时一定要本着 这样一个原则：所有的制度和规定都是为了帮助 员工更好地工作的，是提供方便而不是为了约束， 是为了规范其行为，而不是一种负担。