健康膳食知识竞赛完整版

健康膳食知识竞赛标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]

健康膳食知识竞赛试题

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此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。

1.坚持以① 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。①谷类②动物性③植物性

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。①微量元素②膳食纤维③有机酸

3.健康膳食的关键在于③ 。① 食物的种类② 食物的数量③ 食物种类和数量的合理搭配

4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是② 。① 12-15% ② 20-30% ③ 40%

5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入② 克的谷类食物为宜。

① 50-100 ② 250-400 ③ 少于50

6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶② 。① 100克② 200-400克（1-2杯）

③ 越多越好

7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当① 。

①不超过25克（半两）② 50克（一两）③ 无所谓

8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在② 。① 10克② 6克以下③ 14克

9.控制食盐摄入量，① 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。

① 需要② 不需要③无所谓

10.熟肉再次食用时① 。

① 要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以

11.熟食在室温下不得存放① 以上。①2小时② 4小时③ 6小时

12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在① 以下。①5℃ ② 8℃ ③10℃

13.为了减少营养流失，蔬菜要① 。①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗

14.禽畜肉烹调要合理，应当采用① 的烹调方法。① 烧、炖、焖、蒸②煎、炸③ 烟熏

15.炒菜时，什么时候放盐合适：① 。

① 临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒

16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③ 食物。① 一类②二类③至少三类

17.食物经过油炸后，能量② 。① 基本不变② 会增加许多③减少

18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过② 。① 15克②25克③50克

19.在平衡膳食中② 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。① 谷类食物②薯类食物③ 动物性食物

20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有② 杂粮或全谷物食物。

① 低于50克② 50—100克③ 全部吃杂粮

21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民① 的主要食物来源① 维生素A ② 维生素D

③脂肪

22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替② 。① 可以② 不可以③不知道

23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是② 。

① 20-50克②125-225克③ 200-450克

24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人② 。

① 每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋

25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入② 克大豆及其制品。① 15 ② 30-50 ③ 75

26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水③ 。

① 500毫升② 1200毫升③2000毫升

27.对于儿童青少年，① 是最好的饮料。① 白开水② 软饮料③ 啤酒

28.在家庭中烹调扁豆应当② 。

①用开水焯后凉拌② 烧熟煮透③急火爆炒

29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为② 。

① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于18.5

30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是② 。

①应用膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品

31.体质指数（BMI）正确计算方法为。①体重kg/身高m2 ②体重kg/身高m ③身高m/体重kg

32.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。

4肥胖：28<=BMI ○5最①过轻体重：BMI<18.5 ②健康体重：18.5<=BMI<24 ③超重：24<=BMI<28 ○

6以上都正确理想的体重指数是22 ○

33．高盐饮食对健康造成有那些危害：③ 。①易引起肾病②易引起肝病③易引起高血压、心脏病、动脉硬化

34．食用盐加碘的好处是：（① ）①预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）②预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）③以上都是

4 。①蛋白质、脂肪②碳水化合物、无机盐③ 维生素、纤维素、35.人体必需的七种营养素是：○

4以上都是水○

4 。①一日三餐，定时定量②不挑食和不偏食③少吃或不吃零36．饮食卫生主要包括哪几个方面○

4饭前便后要洗手预防食物中毒。○6以上都是食；○

4 。①要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量②加强体育锻炼。 37．怎样预防肥胖症○

4以上都是③提倡吃植物油，少吃动物油；○

38.什么是平衡膳食① 。①平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足

4按嗜好饮食机体的需要，达到供给和消耗的平衡。②多吃蛋白质③食物要精细

○

4 。 39.怎样预防营养缺乏症○

4以上都是①食物多样化②改变挑食和偏食的不良习惯③加强运动以促进食物中营养素的吸收。○

49种 40.人体必须的营养素有几种③ 。①4种②5种③7种○