火锅店管理制度细则
火锅店管理制度【优秀8篇】
火锅店管理制度【优秀8篇】在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。
制度到底怎么拟定才合适呢？这次帅气的我为您整理了火锅店管理制度【优秀8篇】，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。
火锅店管理制度篇一1、工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元；迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。
2、员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。
3、餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。
周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。
4、每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。
5、工作时间不允许打电话，吃东西。
6、同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。
7、对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。
8、服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。
9、服务员要节约、爱护本店用品，包括（水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品），如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。
工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。
10、服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。
11、工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。
12、如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。
13、在酒店内住宿的'员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。
火锅店管理制度完整版
火锅店管理制度一、员工管理1. 所有员工必须遵守火锅店的各项规章制度，不得迟到、早退、旷工等。
2. 所有员工必须保持良好的个人形象和卫生习惯，上班时间不得佩戴饰品、涂抹指甲油等。
3. 所有员工必须保持工作区域的整洁和卫生，定期清理垃圾和污渍，保持地面干燥、无积水、无异味。
4. 所有员工必须严格遵守火锅店的安全规定，不得在火锅店内使用明火、易燃易爆物品等危险品。
5. 所有员工必须遵守火锅店的服务规范和操作流程，确保为顾客提供优质的服务。
6. 所有员工必须服从火锅店管理层的工作安排和调度，不得拒绝或推诿工作。
7. 所有员工必须参加火锅店组织的各项培训和活动，不断提高自己的专业技能和服务水平。
二、食品管理1. 采购人员应根据火锅店的经营需要和库存情况制定采购计划，确保采购的食品和原材料满足火锅店的需求。
2. 采购人员应选择具有良好信誉和质量保证的供应商，确保采购的食品和原材料的质量和安全。
3. 采购人员应与供应商签订采购合同，明确采购的食品和原材料的质量、价格、交货时间和地点等内容。
4. 采购人员应在采购过程中严格遵守财务制度，确保采购的食品和原材料符合预算和财务规定。
5. 采购人员应在采购后及时办理入库手续，并填写采购记录，记录采购的食品和原材料的名称、数量、价格、供应商等信息。
6. 采购人员应定期对采购的食品和原材料进行质量和价格评估，及时调整采购策略，确保采购的食品和原材料的质量和价格最优。
7. 厨房人员应根据火锅店的经营需要和库存情况制定烹饪计划，确保烹饪的食品和菜品满足火锅店的需求。
8. 厨房人员应严格遵守食品卫生和安全规定，确保烹饪的食品和菜品的质量和安全。
9. 厨房人员应根据烹饪计划和菜品配方进行烹饪，确保菜品的味道和口感符合火锅店的标准。
三、环境卫生管理1. 火锅店所有员工应共同维护店内环境，确保顾客有良好的用餐体验。
2. 火锅店应定期安排员工进行大扫除，包括清洁地面、门窗、桌椅、餐具等，确保店内环境整洁。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训招聘具有相关经验和良好服务态度的员工。
新员工入职需进行全面的岗前培训，包括服务流程、菜品知识、卫生安全等方面的培训。
2、工作时间与考勤员工工作时间根据店铺营业时间安排，实行轮班制。
员工需按时打卡上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需提前请假。
3、员工着装与形象员工工作期间需统一穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。
保持良好的个人卫生和形象，头发整齐、面容整洁。
4、服务规范员工应以热情、友好、专业的态度对待顾客，满足顾客的合理需求。
严禁与顾客发生争执或冲突，如有问题应及时向上级汇报。
5、团队合作鼓励员工之间相互协作，共同完成工作任务。
不得在工作场所内拉帮结派、搞小团体。
二、厨房管理1、食材采购由专人负责食材的采购，选择新鲜、合格的食材供应商。
严格把控食材的质量和数量，确保食材的新鲜度和安全性。
2、食材储存食材分类存放，遵循先进先出的原则。
冷藏、冷冻设备定期检查和维护，确保温度符合要求。
3、菜品制作厨师需按照标准的菜品配方和制作流程进行烹饪。
保证菜品的口味和质量稳定，不得随意更改配方和工艺。
4、厨房卫生厨房工作人员在操作前需洗手、消毒，佩戴口罩和帽子。
厨房设备、工具和工作区域每天清洁和消毒，保持干净整洁。
5、食品安全严格遵守食品安全法律法规，确保食品加工过程符合卫生标准。
对食品进行留样，以备检查。
三、餐厅服务管理1、顾客接待顾客进门时，服务员应热情迎接，引导顾客就座。
及时为顾客提供菜单和茶水。
2、点菜服务服务员应熟悉菜品，为顾客提供准确的菜品介绍和推荐。
认真记录顾客的点菜信息，确保无误。
3、上菜服务上菜时要注意菜品的摆放和搭配，确保美观。
及时为顾客更换餐具，清理桌面。
4、结账服务结账时要准确计算账单，向顾客清晰说明消费明细。
提供多种支付方式，方便顾客结账。
5、顾客反馈重视顾客的意见和建议，及时处理顾客的投诉和不满。
定期对顾客进行满意度调查，不断改进服务质量。
四、财务管理1、账目记录设立专门的财务人员，负责店铺的账目记录和财务管理。
火锅管理制度范本
火锅管理制度范本第一章总则第一条为了规范火锅店的经营管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于所有从事火锅经营的门店，包括传统火锅店、四川火锅、重庆火锅、麻辣烫等。
第三条火锅店的所有工作人员必须严格遵守本制度的规定，确保经营活动合法、规范、安全。
第二章经营管理规定第四条火锅店必须具备相关的经营资质，包括餐饮服务许可证、食品经营许可证等。
第五条火锅店必须保证场地卫生环境整洁，配备消防器材，确保安全。
第六条火锅店必须处置食品的管理，确保所有食材新鲜，无污染。
第七条火锅店必须配备专业厨师，能够熟练掌握火锅的烹饪技术，保证食品口感和质量。
第八条火锅店必须配备专业服务人员，提供优质的服务，确保顾客满意。
第三章经营活动规定第九条火锅店必须按照国家相关法律法规，经营活动合法合规，不得从事非法经营。
第十条火锅店必须建立起食品安全管理制度，确保食品卫生安全。
第十一条火锅店必须制定菜单价格，保证价格明码实价，不得私自加价。
第十二条火锅店必须保证顾客的用餐权益，不得以任何理由拒绝服务。
第四章经营服务规定第十三条火锅店必须严格按照操作规程，正确使用餐具、餐桌等设施，保证服务质量。
第十四条火锅店必须保证用餐环境的清洁卫生，及时更换餐具和餐巾，保证清洁。
第十五条火锅店必须为顾客提供优质的服务，解答顾客问题，主动为顾客服务。
第十六条火锅店必须做好用餐安全工作，提醒顾客注意安全，确保无事故发生。
第五章员工管理规定第十七条火锅店必须对员工进行专业的培训，确保所有员工熟悉操作规程、卫生规定等。
第十八条火锅店必须建立考勤制度，确保员工的出勤率。
第十九条火锅店必须遵守国家相关法律法规，保障员工的劳动权益。
第六章监督检查第二十条火锅店必须建立监督检查制度，由经理定期检查经营活动是否符合规定。
第二十一条火锅店必须接受相关监管单位的监督检查，配合相关部门的工作。
第七章处罚与奖励第二十二条对于违反本制度规定的行为，火锅店将会依法实施处罚，包括警告、罚款、暂停营业等。
火锅店规章制度范文(三篇)
火锅店规章制度范文1. 遵守法律法规，经营合法，无不正当竞争行为。
2. 尊重客户，礼貌待客，提供优质的服务。
3. 保持店内整洁，卫生清洁，确保食品安全。
4. 严格按照厨房操作规程进行操作，确保食品质量。
5. 员工应穿戴整洁，符合卫生要求的服装，不得带有异味或污染物品。
6. 遵守员工上班时间规定，不迟到早退，按时完成工作任务。
7. 禁止厨房内吸烟、喧哗，禁止食品外倒垃圾或乱丢物品。
8. 在用餐时应保持座位整洁，餐具使用完毕后及时清理，不浪费食物。
9. 禁止擅自修改或篡改店内设施设备，如有损坏或故障应及时报告。
10. 禁止盗窃、挪用店内财物，一经发现将受到法律追究。
11. 禁止私自泄露顾客隐私信息，确保顾客信息的安全性。
12. 公平竞争，不得窃取商业秘密或进行欺骗行为。
13. 消防安全意识，遵守消防管理规定，确保店内安全。
14. 必须参加店内的员工培训，提升专业技能和服务意识。
15. 违反规章制度者，将依照相应规定进行处罚，严重者将终止合作关系。
火锅店规章制度范文（二）1. 岗位职责管理1.1. 所有员工必须遵守岗位职责分工，按照章程和工作指导书的要求进行工作。
1.2. 岗位职责应明确，分工合理，确保每个员工都清楚自己的职责范围和工作任务。
1.3. 员工应时刻关注个人工作的重要性，保持工作效率和质量，并及时汇报工作进展情况。
2. 工作时间管理2.1. 所有员工必须按时上下班，不能迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并经批准。
2.2. 工作时间内，员工应全身心地专注于工作，不得进行与工作无关的活动。
2.3. 不得擅自更改工作时间，如有需要应提前与上级沟通并获得批准。
3. 外表仪容仪表管理3.1. 所有员工必须保持整洁，衣着得体，仪容仪表端正。
3.2. 员工不得穿着过于暴露或不得体的服装，不得留发髻或其他不符合工作规范的发型。
3.3. 员工应注意个人卫生，保持干净整洁，不得有不良嗜好，如烟酒等。
火锅店管理规章制度(4篇)
火锅店管理规章制度第一章总则第一条为规范火锅店的日常经营管理，保障员工与客户的权益，制定本管理规章制度。
第二条火锅店是指以提供火锅食品为主要经营项目，具有特色和市场竞争力的餐饮企业。
第三条本管理规章制度适用于火锅店的所有工作人员。
第二章员工管理第四条所有员工必须按时上班，不得迟到、早退或擅自请假。
如因特殊原因需要请假，须提前向主管领导请假并获得批准。
第五条员工必须穿戴整齐，整洁干净，不得穿着破旧、不雅或违背卫生要求的服装。
第六条员工要认真履行岗位职责，遵守工作纪律，不得丢弃垃圾、乱丢乱扔物品。
第七条员工在工作期间不得私自接受客户的礼物、酬劳等，不得索要、接受任何形式的贿赂。
第八条员工要保护公司的商业秘密，不得将公司的经营策略、客户资料等泄露给外部人员。
第九条员工要遵守消防安全规定，不得在违禁区域吸烟，不得私自使用明火。
第三章客户服务第十条员工要积极热情地接待每一位顾客，提供优质的服务，尽量满足顾客的需求。
第十一条员工在为顾客点菜时应提供专业的意见和建议，帮助顾客选择合适的菜品。
第十二条员工要及时提供餐具、调料等服务用品，保持干净卫生。
第十三条员工要保持餐桌、地面的整洁，随时清理菜汤、食材残渣等，确保环境清洁。
第十四条员工要了解每道菜品的原材料、制作方法等相关信息，并向顾客提供明确的解答。
第十五条有关售后服务的问题由经理及时处理，员工要积极配合，并将客户反馈的意见及时反馈给经理。
第十六条员工要尊重客户的意愿，不得私自推销菜品或增加顾客的消费。
第四章卫生管理第十七条员工要按照卫生要求做好个人卫生，不得携带传染病上班。
第十八条员工要做好手卫生，经常洗手，减少细菌传播。
第十九条员工要正确使用洗涤剂、消毒剂等清洁用品，保持餐桌、餐具等物品的卫生。
第二十条员工要妥善管理食材，确保食材的新鲜和安全，不得使用过期食材。
第二十一条员工要定期清洗厨房设备，保持设备的卫生和完好。
第五章惩戒措施第二十二条对于违反本规章制度的员工，按照违规程度给予相应的纪律处分。
火锅店纪律管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为了加强火锅店的管理，提高服务质量，保障顾客的合法权益，维护火锅店的正常经营秩序，特制定本规定。
第二条本规定适用于火锅店的所有员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、安保人员等。
第三条火锅店纪律管理规定遵循以下原则：1. 依法管理，公平公正；2. 以人为本，注重员工福利；3. 严格纪律，提高服务质量；4. 奖惩分明，激发员工积极性。
第二章组织机构及职责第四条火锅店设立纪律管理委员会，负责监督、检查、指导火锅店的纪律管理工作。
第五条纪律管理委员会职责：1. 制定、修订火锅店纪律管理规定；2. 监督、检查员工遵守纪律规定的情况；3. 处理员工违反纪律规定的行为；4. 开展员工纪律教育、培训工作；5. 向店长汇报纪律管理工作情况。
第六条火锅店各岗位员工职责：1. 服务员：（1）保持仪容仪表整洁，着装规范；（2）热情、礼貌地为顾客提供服务；（3）熟练掌握火锅店的菜品、酒水知识；（4）确保餐厅卫生、整洁；（5）负责收银、点餐等工作。
2. 厨师：（1）保持厨房卫生、整洁；（2）严格按照菜谱制作菜品；（3）保证菜品质量，确保顾客满意；（4）与服务员保持良好沟通，确保服务连贯。
3. 收银员：（1）保持收银台整洁；（2）熟练掌握收银操作流程；（3）准确、快速地为顾客结账；（4）妥善保管顾客的贵重物品。
4. 安保人员：（1）负责火锅店的治安、消防工作；（2）维护火锅店的正常经营秩序；（3）保障顾客的人身、财产安全；（4）协助其他员工处理突发事件。
第三章员工行为规范第七条员工仪容仪表：1. 男性员工：头发整洁，不得留长发、奇形怪状发型；面部无污垢、胡须；指甲干净，不得留长指甲；2. 女性员工：头发整洁，不得留长指甲、染发、烫发；面部无污垢、化妆淡雅；3. 男女员工均需着火锅店统一制服，保持整洁。
第八条员工言行举止：1. 说话礼貌、和气，尊重顾客；2. 不得在店内吸烟、饮酒；3. 不得在店内大声喧哗、吵闹；4. 不得在店内赌博、打架；5. 不得泄露顾客隐私。
火锅店规章制度及员工守则范文（三篇）
火锅店规章制度及员工守则范文一、员工行为规范：1. 服装要求：- 员工必须穿着整洁、干净的工作服；- 鞋子必须干净整齐，严禁穿拖鞋或高跟鞋进行工作；- 禁止私自更换工作服，如发现脏污或破损应及时更换。
2. 卫生要求：- 每位员工必须保持个人卫生，洗手后方可开始工作；- 禁止餐具放置在工作区域外，保持整洁；- 保持工作台面干燥，防止滑倒或意外发生。
3. 礼貌待客：- 员工必须友好、热情地接待每一位客人；- 禁止与客人发生争执或任何形式的不文明行为；- 服务客人时要注意言谈举止，不得使用粗言秽语。
4. 工作时间：- 按照规定的工作时间表严格执行，不得早退或迟到；- 如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并请假。
5. 工作责任：- 员工必须尽职尽责，按照工作要求完成各项任务；- 遇到问题或困难应及时向上级汇报，不能瞒报、漏报；- 禁止私自将工作任务转交给其他员工。
二、环境卫生规范：1. 餐厅区域：- 维护餐厅整洁，及时清理地面、桌面和墙壁的污渍；- 定期检查并清洗餐厅的设施设备，确保正常运行；- 处理好垃圾分类，保持环境卫生。
2. 厨房区域：- 保持厨房整洁，经常清理油烟机、灶台和炉具；- 使用刀具时要注意安全，禁止随意乱放和错乱使用；- 禁止参与食品浪费行为，充分利用剩余食材。
3. 卫生间：- 经常保持卫生间的清洁，定期清理马桶、地面和洗手池；- 提供足够的手纸和洗手液，确保顾客的基本需求。
4. 店内卫生：- 定期清洗店内装饰物和餐具，保持整洁；- 定期消毒餐桌、椅子和餐具；- 维护店内空气清新，定期通风换气。
三、安全管理规定：1. 火锅操作：- 使用火锅前必须进行操作培训，掌握操作要点；- 严禁在操作过程中离开工作岗位；- 在使用锅具时要注意火势的控制，防止发生火灾。
2. 用电安全：- 使用电器前必须检查电源插头和线路是否正常；- 维护电气设备的正常使用，如发现异常及时报修；- 禁止私拉乱接电线，确保用电安全。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度火锅店管理制度篇一考核管理制度1、餐饮服务应保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到的规范化、优质化服务。
2、考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作规范、工作纪律、环境卫生等。
3、考核方法：建立考核标准，设计考核表格，分别对主管（经理）、领班、服务员等店长以下的各岗位员工进行每日工作情况考核。
考核采用直接上级考核下级的逐级考核方式进行。
4、考核表格的设计：前厅经理（副理）、厨师长每周、月考核表；前厅、后厨领班每周、月考核表；普通员工每月考核表。
5、考核结果与考评直接挂钩。
对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励。
6、建立考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作客观公正。
7、将员工考核情况纳入餐饮质量分析内容，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作制度化、规范化。
8、考核评分结果由专人进行统计，每月写出考核情况分析报告，上报店长。
9、考核结果必须由店长审阅签字后方可生效。
办公室监督执行。
员工招聘制度1、各部门根据办公室为其所下的用工编制向办公室提出招聘计划，计划包括：人数、工种、文化要求、技术要求、男女比例、年龄、身高、上岗时间等。
2、店内的招聘计划上报店长批准。
3、根据店长审批的意见由办公室或部门统一向社会发布用工信息。
4、招聘工作由办公室和部门共同实施，部门领班以上管理人员由办公室对其业务技能、思想品德、管理水平等方面进行综合考核。
5、新员工入职前须办理相关入职手续，特殊岗位按总部或店的相关规定需交纳培训费，离职时按规定退还。
6、新员工入职时必须经直接领导正式谈话（谈话内容为：公司的经营理念、管理制度、岗位职责等相关内容）。
7、新员工入职必须经过一定时间的岗位培训和制度学习方能正式上岗。
8、新员工入职须无薪试用13天，合格后进入１３个月的试用期（特殊岗位另行规定）。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，选拔具备相关经验和技能的人员。
新员工入职须经过全面的岗前培训，包括服务流程、菜品知识、卫生安全等方面的培训。
2、工作时间与考勤员工工作时间应根据店铺营业需求合理安排，包括早班、中班和晚班。
实行严格的考勤制度，员工上下班需打卡，不得迟到早退。
3、仪容仪表员工上班期间需穿着统一的工作服，保持整洁干净。
头发整齐，不得留奇异发型；面部不得有胡须、纹身等影响形象的装饰。
佩戴统一的工作牌。
二、服务管理1、顾客接待顾客进门时，员工应热情主动地迎接，微笑问好。
及时引导顾客就座，为顾客提供菜单和茶水。
2、点菜服务员工应熟悉菜品的特点、口味和价格，为顾客提供准确的点菜建议。
认真记录顾客的点菜需求，确保无误。
3、上菜服务上菜时要轻拿轻放，保证菜品的完整性和卫生。
报菜名，并向顾客说明特殊菜品的食用方法。
4、席间服务及时为顾客添加茶水、收拾桌面垃圾。
关注顾客需求，提供周到的服务。
三、厨房管理1、食材采购采购人员应选择正规的供应商，确保食材的新鲜度和质量。
严格按照采购计划进行采购，控制成本。
2、食材储存分类存放食材，遵循先进先出的原则。
对易变质的食材进行特殊储存，确保食品安全。
3、菜品制作厨师应严格按照标准配方和制作流程进行菜品制作，保证口味的一致性。
注意食品卫生，生熟分开，避免交叉污染。
4、厨房卫生厨房工作人员下班前需对厨房进行全面清洁，包括炉灶、水槽、地面等。
定期对厨房设备进行维护和保养。
四、财务管理1、收银管理收银员应熟练掌握收银系统，准确收款找零。
每日下班前进行账目核对，确保钱款无误。
2、发票管理按照税务规定为顾客开具发票，不得虚开、漏开。
妥善保管发票存根。
3、成本控制定期对成本进行核算和分析，控制食材、人力等成本。
减少浪费，提高资源利用率。
五、卫生与安全管理1、店铺卫生每天营业前和营业后对店铺进行全面清洁，包括餐桌、椅子、地面、门窗等。
火锅店管理规章制度范文(三篇)
火锅店管理规章制度范文1. 员工出勤规定：- 员工需按时、按规定出勤，不能迟到、早退或旷工。
- 员工需提前请假，并经过店长批准方可缺勤。
- 如果员工无故缺勤，将会受到相应的处罚。
2. 工作服规定：- 员工需穿着整洁、统一的工作服上班。
- 工作服应保持干净，并按时更换。
- 不得随意修改、添加、删除工作服上的标志或标识。
3. 卫生规范：- 员工需保持店内清洁卫生，包括工作台面、地面、设备等。
- 员工需定期进行清洁消毒，并按时清除垃圾。
- 员工需严格遵守食品安全操作规程，防止食品交叉污染。
4. 安全规定：- 员工需加强对火锅店设备的使用和维护，避免安全事故发生。
- 员工需严禁在工作时间使用手机、吃零食、抽烟等行为，以确保工作安全。
- 发现任何安全隐患，需立即上报店长或管理人员。
5. 客户服务：- 员工需以礼貌、热情的态度接待客户，提供优质的服务。
- 员工需熟悉店内菜单、价格等信息，为客户提供准确的点单建议。
- 员工需保持对客户的个人隐私保密。
6. 经济管理：- 员工不得私自给客户打折、赠送或其他违规操作。
- 员工需严格遵守财务管理制度，不得私自调动、使用店内财务资源。
- 员工需及时上交收入，不得擅自扣留、挪用收入。
7. 纪律要求：- 员工需遵守店内的一切管理规定和安排，不得违规操作。
- 员工需保持良好的职业操守，不得泄露商业秘密、竞争对手信息等。
- 员工需遵守国家法律法规，不得从事任何违法犯罪行为。
以上是火锅店管理规章制度的一些基本要求，根据实际情况和店内管理需要，规章制度可根据具体情况进行调整和完善。
火锅店管理规章制度范文（二）一、安全与卫生管理1. 所有员工必须参加食品安全与卫生培训，并持有合格的健康证明。
2. 所有员工进入工作区域前必须进行手部卫生消毒。
3. 厨房和食品加工区域必须保持清洁，保持良好的卫生习惯，避免交叉污染。
4. 食品储存区域必须按照食品种类和储存期限进行分类储存，确保食品的新鲜和安全。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度火锅店管理规章制度（精选12篇）在现在社会，很多地方都会使用到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编帮大家整理的火锅店管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
火锅店管理规章制度篇1一、环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅店食品卫生制度1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。
4、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝食物中毒事故的发生5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。
4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。
厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用火锅店管理规章制度篇2为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。
一、奖励制度：（每一分按2元计算）1、受客人表扬，服务态度好。
（加1分）2、主动热情服务突出者。
（加1分）3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。
得4分4、主动承担脏、累苦工作者。
得1分5、能承受重大委屈。
得2分6、对公司（餐厅）提出好的建议，经采纳后对提出者。
火锅店管理制度细则
火锅店管理制度细则第一章总则第一条为了规范火锅店的经营管理行为，保障员工权益，提升企业形象，制定本细则。
第二条本细则适用于火锅店所有员工。
第三条本细则内容包括员工入职、工作时间、工作纪律、员工福利等方面。
第二章员工入职第四条火锅店的招聘以公开、公正、公开的原则进行，不得歧视任何人。
第六条新员工需要参加入职培训并通过考核后，方可正式上岗。
第七条员工入职后，须签订劳动合同并按照约定规范工作。
第三章工作时间第八条火锅店工作时间为每日上午10点至晚上10点，每周七天，员工需按照工作计划安排出勤。
第九条员工应按照业务需要在早、中、晚三个时间段内轮班工作。
第十条员工应准时上班，不得迟到、早退或旷工，如因特殊情况不能按时上班，需提前请假并经过批准。
第十一条员工在工作期间不得擅离岗位、闲聊、玩手机等，违者将受到相应处罚。
第四章工作纪律第十二条员工在工作期间需穿工作服并保持整洁干净。
第十三条员工应保持良好的服务态度，礼貌待客，不得对客户态度恶劣或有不文明行为。
第十四条员工需按照规定操作流程进行工作，不得私自调整。
第十五条员工不得泄漏公司机密信息，不得向客户索取或接受任何形式的回扣。
第十六条员工禁止私自调换或私自分配工作设备，如有需要应事先向上级汇报并经过批准。
第五章员工福利第十七条火锅店为员工提供基本的底薪以及按照工作业绩发放的奖金。
第十八条员工享有法定的带薪年假、病假、产假等假期福利。
第十九条火锅店为员工购买社会保险和住房公积金。
第二十条火锅店不定期组织员工团建、生日庆祝、节日福利等活动。
第六章违规处罚第二十一条对于不按规定上班、迟到、早退、旷工等违纪行为，将根据情节轻重给予相应的扣除工资或其他处罚。
第二十二条对于对客户态度恶劣、服务不到位等行为，将根据情节轻重给予口头警告、书面警告、降低奖金等处罚。
第七章附则第二十三条本细则由火锅店经营者负责解释和修改。
第二十四条本细则自颁布之日起实施。
总结：本细则旨在规范火锅店员工的行为，明确员工入职、工作时间、工作纪律以及员工福利等方面的要求。
火锅店管理规章制度范本
火锅店管理规章制度范本第一章: 总则第一条：为了规范火锅店的管理，提高服务质量，保护消费者的权益，特制定本管理规程。
第二条：本规程适用于火锅店的所有员工，包括经理、服务员、厨师等，他们必须认真遵守本规程的各项规定。
第三条：火锅店的管理人员应加强对员工的培训和教育，确保员工了解和遵守本规程。
第四条：火锅店应定期组织员工会议，传达相关管理政策，解决问题和提高服务质量。
第五条：火锅店的管理人员应密切关注行业动态和市场需求，不断优化经营策略，提高市场竞争力。
第二章: 服务规范第一条：服务员应以礼貌、热情的态度接待客人，主动为客人提供所需信息和服务。
第二条：服务员应穿着整洁，工作服必须清洁、整齐，不得随意修改或更换。
第三条：服务员应熟悉火锅店的菜单和各类食材，能够向客人准确介绍并推荐。
第四条：服务员应及时清理餐具、桌面和座椅，保持用餐环境整洁。
第五条：服务员应主动关注客人用餐情况，随时提供所需的餐具、调料等。
第六条：服务员应遵守“客户至上”的原则，维护客人的权益，积极解决客人提出的问题和意见。
第三章: 卫生管理第一条：火锅店应配备专职清洁人员，保持店内的卫生和整洁。
第二条：清洁人员应定期对火锅店的厨房、餐桌、洗手间等进行清洁和消毒。
第三条：火锅店应定期进行室内消毒，并及时更换废弃物。
第四条：火锅店应按规定进行食品安全管理，确保所使用的食材符合卫生标准。
第五条：厨师应接受相关食品安全培训，掌握食材的储存、加工和烹饪技巧。
第六条：厨房内应设置明显的标识，指示食材的储存位置和加工方式。
第四章: 安全管理第一条：火锅店应配备消防设施，并定期进行消防检查和演练。
第二条：员工应接受相关安全培训，熟悉火锅店的安全出口和应急逃生通道。
第三条：火锅店应定期维护电气设备，确保电路安全可靠。
第四条：火锅店应合理设置紧急停电开关，及时处理突发电力故障。
第五条：店内禁止使用明火，严禁在厨房内吸烟或使用易燃物品。
第六条：员工应遵守操作规程，正确使用燃气设备，避免发生煤气泄漏和火灾事故。
餐厅火锅店规章制度大全
餐厅火锅店规章制度大全第一章总则第一条为了规范餐厅火锅店的经营秩序，保障食品安全，提升顾客满意度，制定本规章制度。
第二条餐厅火锅店是指提供火锅服务的餐饮场所。
本规章制度适用于本店所有员工及顾客，任何人都应遵守本规章制度。
第三条餐厅火锅店应当遵守国家法律法规，遵循市场规律，不得从事违法违规活动。
第四条餐厅火锅店应当保证食品安全，严禁使用过期食材、掺假劣质食材等行为。
第五条如果有员工发生违规行为，餐厅火锅店管理层有权进行处理，包括警告、停职、开除等处罚。
第六条本规章制度由餐厅火锅店管理层负责制定和执行，管理层有权对本规章制度进行修改和完善。
第七条餐厅火锅店应当加强员工培训，提高员工服务水平和意识，确保服务质量和食品安全。
第八条餐厅火锅店应当建立健全消防安全制度，定期进行消防检查，确保员工和顾客的生命财产安全。
第二章经营管理第九条餐厅火锅店应当遵守市场价格管理规定，价格合理公正，不得擅自涨价或乱收费。
第十条餐厅火锅店应当合理安排员工工作时间，不得安排超时工作，保障员工工作休息时间。
第十一条餐厅火锅店应当建立完善的供应商管理制度，确保采购原材料的质量和安全。
第十二条餐厅火锅店应当建立完善的库存管理制度，做到库存清晰、进销对应，杜绝浪费和盗窃。
第十三条餐厅火锅店应当定期组织员工参加培训，提升员工的专业技能和服务意识。
第十四条餐厅火锅店应当积极宣传自身品牌和特色，提升知名度和影响力，吸引更多顾客光顾。
第十五条餐厅火锅店应当建立投诉意见反馈机制，认真对待顾客的投诉意见，及时解决问题，提升顾客满意度。
第三章顾客服务第十六条餐厅火锅店应当保持店内环境清洁整洁，做到无线等干净卫生。
第十七条餐厅火锅店应当提供优质服务，礼貌热情接待顾客，主动为顾客提供帮助。
第十八条餐厅火锅店应当建立用户档案管理制度，留存顾客信息，方便跟进客户需求和提供个性化服务。
第十九条餐厅火锅店应当建立客户满意度评估体系，定期进行满意度调查，做好客户关怀工作。
火锅店管理规章制度(最新4篇)
火锅店管理规章制度（最新4篇）火锅店管理制度篇一一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。
2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。
3、根据工作需要，需要加班的员工留下。
不需要加班的员工应按时离开。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗；不准做与工作无关的事。
5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假；因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。
事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。
6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。
7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。
8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。
9、本制度适用于火锅店一切工作人员。
所有员工违反规定按照相关规定处理。
二、火锅店员工着装制度1、上班期间需穿岗位工作服；服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。
2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。
不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、本制度适用于火锅店一切工作人员。
所有员工违反规定按照相关规定处理。
三、火锅店员工奖惩制度根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励。
奖励采取精神和物质相结合的办法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。
奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。
惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。
符合下列条件之一者给予奖励：1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。
2、忠于职守、全年出满勤；工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度第一章总则第一条为了规范火锅店的经营管理、优化服务质量、保障顾客权益和员工利益，制定本管理规章制度。
第二条火锅店及其员工应严格遵守相关法律法规，遵循市场规则，保持诚信经营。
第三条火锅店的管理规章制度适用于所有员工，包括店长、服务员、厨师、清洁工等岗位。
第二章经营管理第四条火锅店应具备合法的经营资质，遵守相关食品安全、卫生、消防等规定，确保顾客用餐的安全和卫生。
第五条火锅店应定期进行设施设备的维护保养，确保正常运行和安全使用。
第六条火锅店应制定合理的菜单价格，提供质优价廉的火锅产品，不得虚假宣传、哄抬价格或变相收取费用。
第七条火锅店应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第三章服务质量第八条火锅店员工应提供热情、礼貌、细致的服务，为顾客营造良好的用餐环境。
第十条火锅店员工应准时上班，不得迟到、早退或无故缺勤，如有特殊情况应提前请假。
第十一条火锅店员工应保持良好的工作形象，穿着整洁干净、佩戴工作牌。
第十二条火锅店员工应尊重顾客的隐私，不得泄露或散播顾客的个人信息。
第四章顾客权益第十四条火锅店应提供规范的消费收据，保障顾客的消费权益。
第十五条火锅店应主动解答顾客的疑问和投诉，积极协商解决问题，确保顾客满意。
第十六条火锅店应保障顾客的消防安全，在火锅店内设置灭火器材和应急通道。
第十七条火锅店应主动保护未成年顾客的权益，不得售卖或提供有害、违禁品。
第五章员工利益第十八条火锅店应按照劳动法规定，签订劳动合同，明确员工的工资、工时和福利待遇。
第十九条火锅店应制定公正合理的薪酬制度，根据员工的实际工作贡献进行考核和奖励。
第二十条火锅店应提供良好的工作环境和职业发展机会，鼓励员工学习、进修提升专业素质。
第二十一条火锅店应保障员工的安全和健康，提供必要的职业培训和防护设备。
第二十二条火锅店应建立健全的员工通讯渠道和建议制度，倾听员工的意见和建议，及时解决存在的问题。
第六章法律责任第二十三条对于违反本管理规章制度的员工，火锅店可采取相应的纪律处分或解雇。
火锅店管理制度细则
火锅店管理制度细则第一章总则第一条为有效管理和规范火锅店的日常运营，提升服务质量，制定本管理制度细则。
第二条本细则是火锅店的基本管理规范，经理和员工必须严格遵守。
第三条火锅店的所有人员都有责任维护店内的和谐氛围，确保店内工作环境的卫生和安全。
第四条火锅店必须按照国家相关法律法规和卫生安全标准进行运营，确保食品安全。
第二章组织管理第五条火锅店设立店长、副店长、经理等管理职位，具体职责如下：1.店长：负责全店的管理，包括人员安排、内外事务的协调。
2.副店长：协助店长处理店内各项事务，负责员工培训和绩效评估。
3.经理：负责店内具体的运营管理工作。
第六条火锅店应设立员工手册，明确员工的岗位职责、工作规范、工作时间和休假安排等内容。
第七条火锅店的员工应定期参加相关培训和学习，提升自身的职业素养和技能水平。
第八条火锅店应建立健全的员工考核制度，根据员工的工作表现和绩效进行薪酬激励和晋升。
第三章服务管理第九条火锅店的员工必须以热情、诚实、细心的态度提供优质的服务，满足顾客的需求。
第十条火锅店应设立客户投诉处理制度，及时解决客户的投诉和纠纷，保护店内的声誉。
第十一条火锅店应建立顾客档案，了解顾客的消费习惯和需求，提供个性化的服务。
第十二条火锅店应定期开展顾客满意度调查，通过顾客反馈改进服务质量。
第四章卫生安全第十三条火锅店的员工必须按照卫生操作规程进行操作，保证食品的安全和卫生。
第十四条火锅店的经理应定期组织员工进行食品安全培训，加强员工对食品安全的意识。
第十五条火锅店应定期进行内外部的卫生检查，确保店内环境和设施的卫生和安全。
第十六条火锅店应建立食品采购和储存管理制度，确保采购的食品安全合格。
第五章设备维护第十七条火锅店应建立设备维护制度，定期检查和保养店内的设备，确保设备正常运行。
第十八条火锅店的员工应按照操作规程正确使用设备，杜绝任何不当操作导致设备损坏的行为。
第十九条火锅店应定期进行设备保养和维修，确保设备的正常使用寿命。
火锅店管理规章制度范本(3篇)
火锅店管理规章制度范本一、店面规范1. 火锅店的店面应保持整洁干净，无杂物堆放。
2. 店内员工应统一着装，穿工作服，保持衣着整齐。
3. 店内的桌椅、餐具和餐具等设备应定期清洗，保持卫生。
4. 店内墙面、地面和天花板应定期粉刷和清洗，保持明亮干净。
5. 在店内禁止吸烟，并设置明显的禁烟标识。
二、员工素质要求1. 员工应具备良好的服务意识和沟通能力，礼貌待客，热情服务。
2. 员工在工作期间应保持整洁，不得穿着过于暴露或不雅观的服装。
3. 员工应定期接受卫生培训，掌握食品安全知识，并做到手卫生和个人卫生。
4. 员工应遵守公司的规章制度，不得迟到、早退、请假、旷工等。
5. 员工应保护好公司的财产，不得私自使用或挪用公司的资金、物品等。
三、食品安全管理1. 店内食材应定期检验，确保食材的新鲜和安全。
2. 员工在处理食材时应佩戴口罩和手套，避免食材受到污染。
3. 在炉台的操作上，要注意食材的加热时间和温度，确保食材完全熟透。
4. 食材分开储存，确保不同种类的食材不会相互交叉污染。
5. 店内食品留样应保存，以备检查。
四、消防安全管理1. 店内应配备适量的灭火器和灭火器，保证员工和顾客的安全。
2. 店内的电线和电器设备应定期检查，避免火灾。
3. 店内有明确的疏散路线和应急出口，保证顾客的安全。
4. 店内禁止在消防通道上堆放杂物，以确保通道畅通。
五、员工工作时间和薪酬福利1. 员工应按照规定的工作时间来上班，不得迟到、早退或私自短工。
2. 员工每个月按时领取薪酬，并按时缴纳个人所得税等。
3. 员工享受法定的带薪年假、婚假、产假等福利。
4. 员工在工作期间享受免费的工作餐和不定期举办的员工集体活动。
六、顾客投诉处理1. 对于顾客的投诉和意见，应积极倾听，耐心解答，并及时处理。
2. 对于重大投诉和纠纷，应立即采取措施，并向上级报告处理情况。
3. 对于经常出现的问题和纠纷，应及时总结，找出问题的原因，并采取相应的措施加以改进。
火锅店管理制度范文
火锅店管理制度范文一、店面管理：1.1店面清洁：店面工作人员每天上班前负责清洁店面，包括擦洗桌椅、灯具、地面、墙壁等，确保店面整洁干净。
1.2店面布置：定期对店面进行布置更新，使其整体氛围与节日、季节相适应。
1.3安全防护：店面内保持良好的通风，并保持疏散通道畅通，定期检查灭火器、烟雾报警器等设施是否齐全且正常运行。
二、员工管理：2.1招聘要求：招聘员工时，要求应聘者符合相关的卫生健康标准，并有相关的工作经验或培训经历。
2.2岗位责任制：明确每个员工的具体岗位职责，并进行培训，确保他们能够熟练掌握相关工作技能。
2.3工时管理：合理安排员工工作时间，不得超时工作，并保证员工的休息时间和休假权益。
2.4薪资福利：按照国家有关劳动法规的要求，及时发放员工的工资，并向员工提供合理的福利待遇。
三、食品安全管理：3.1原材料采购：与合格的供应商合作，对采购的食材进行货源追溯和质量检验，并保留相关购买记录。
3.2食品储存：严格控制食品储存环境温度和湿度，将食材分门别类存放，避免交叉感染。
3.3食品加工：对食品加工过程中的温度、时间、卫生等因素进行严格控制，确保食品安全。
3.4食品销售：确保食品的新鲜度和安全性，不得销售过期食品或有质量问题的食品。
四、员工培训：4.1入职培训：新员工入职后进行一定的岗位培训，使其熟悉店内工作和相关规章制度。
4.2定期培训：定期针对员工进行岗位培训，提高其工作技能和服务质量。
4.3食品安全培训：定期开展食品安全培训，使员工了解食品安全相关知识和操作规程。
4.4服务礼仪培训：培训员工服务态度、仪态和沟通技巧，提高服务质量和顾客满意度。
五、投诉处理：5.1高效处理：对顾客的投诉及时进行处理，并及时与顾客沟通解决问题，确保顾客满意。
5.2跟进改进：对投诉问题进行归纳总结，并结合员工培训和流程改进，提高服务质量。
六、顾客关怀：6.1顾客接待：店内员工要热情接待每一位顾客，提供专业的服务指引和建议。
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火锅店管理制度细则火锅店管理规章制度第一节员工的招聘与录用1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本店的管理、培训的男、女公民，均可加入本店工作。
2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，，考试合格上岗。
3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。
工龄满一年以上者，可由本店承担。
4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。
拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使红门各加盟店保持良好的业绩，使公司不断发展壮大。
5、有下列情形者不得录用。
A.原本公司非正常辞职者。
B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。
C.犯法经判决确立或通缉在案的者。
D参加非法组织或吸食毒品者。
E.患精神病或传染病。
F、法定年龄以下者。
G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。
L、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。
第二节、劳动管理制度1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班。
2.休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证金；5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。
6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天，）予以辞退：7、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还；8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资；9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，报店方经理审批，签字同意。
10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
第三节、订餐制度一、电话订餐１.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律不准接电话。
２.接电话使用规范用语：“您好，红门火锅”。
３.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排。
４.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐１.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。
２.按订餐标准适当收取订金，开收据，（收据一式二份）客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费；３.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；４.通知有关部门和人员，提前做好准备。
第四节、电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,红门火锅,我可以为你做什么?2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
5.确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。
6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。
7.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。
第五节、会议制度1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。
2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。
就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00（根据各分店营业时间而定）注：A、班前会一定要严肃开会时间Ｂ、领班及主管负责检查员工的仪容仪表Ｃ、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。
Ｄ、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，服务员文房四宝的检查，心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌 XXX、XXX、XXX、X嘿！第六节、卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
一、个人卫生标准1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。
刷牙。
２.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
３.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
４.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。
５.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。
不戴假睫毛、化淡装二、环境卫生标准1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2. 玻璃门窗；要保持清洁、白亮。
要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3. 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6. 桌椅：无灰尘无油渍7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。
8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生１.洗净后光洁明亮，没污点油迹。
２.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。
四、工作卫生１.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
２.严禁使用掉落地面的餐具和食物。
３.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
第七节、会客制度１.上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。
２.下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示餐厅大堂经理。
第八节、奖罚制度为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。
一、奖励制度：（每一分钟按2元计算）１、受客人表扬，服务态度好。
（加1分）２、主动热情服务突出者。
（加1分）３、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。
得4分4、主动承担脏、累苦工作者。
得1分5、能承受重大委屈。
得2分6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。
给4-6分.7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。
得2分二、惩罚制度：（每一分按2元计算）１、迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。
２、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。
扣1分３、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。
扣1分４.服务操作不规范。
扣1分５.不服从安排，消极怠工。
扣1分６.故意损坏餐具物品，照价赔偿。
７.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分８.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分９.站台不规范，吹牛聊天，扣1分１０.顾客投诉服务不周，扣1分１１.行为不端，偷窃他人物品，扣10分１２.对糊锅现象，发现一次扣6分１３.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分１４.故意浪费造成餐厅损失，扣2分１５.利用工作之便谋取个人利益，扣6分１６.上班时间打架起哄，扣20分１７.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分１８.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。
第九节、大堂管理制度1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
2、领用和购买物品，必须经主管经理签字同意。
3、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
4、站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。
5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。
6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。
7、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。
8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。
10、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
11、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
12、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。
13、按时参加仁义，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。
14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话不挑拨是非。
15、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。
16、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。
第十节、宿舍管理制度为规范宿舍管理，让员工有一个整洁，清静、安全舒适的休息环境，特定本管理制度：1、宿舍管理由主管经理掌握，男女宿舍分别各设一名室长，明确责任，层层负责，共同抓好宿舍管理。
2、爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。
3、男女分室睡，自尊自爱，严禁混室睡，相互窜门，严禁卖淫嫖娼，传看翻阅不健康的书报及影碟影带等。
4、节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。