中药炮制学第九章炒法(2)精品PPT课件
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第九章 中药炮制学 2
第二节 加 辅 料 炒
一、概述
（一）含义 加辅料炒法： 净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方
法。 （二）目的 • 1. 降低毒性； • 2.缓和药性； • 3.增强疗效； • 4.矫臭矫味等。 （三）分类
麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。
六安市长安小学
• 火力要求：砂炒用武火，其余用中火。 • (一)操作方法 • 1、手工操作 • 2、炒药机操作 • (二)注意事项 • 1、炒前净制药物，去杂，大小分档； • 2、炒前药物要干燥，以免粘附药物； • 3、先炒辅料(至一定程度)再投药物共炒。 • 4、药物炒后应立即出锅，筛去辅料； • 5、部分质硬药物需“砂烫醋淬”.
• 麸炒——减低其刺激性,缓和燥性和酸性，增强 健胃消胀的作用。用于宿食停滞，呕逆嗳气。 麸炒枳壳因其作用缓和，同时宜用于年老体弱 而气滞者.
六安市长安小学
[炮制研究]
去瓤枳壳生品和炮制品的挥发油含量均比连瓤枳壳高 ，可见枳壳的挥发油大多数在果皮，瓤作为非药用 部分除去是有一定道理的。
动物实验表明，枳壳对大鼠肠道平滑肌有一定兴奋作 用，可使胃肠运动收缩节律增强而有力。对未孕及 已孕家兔离体或在体子宫均有兴奋作用，使子宫收 缩有力、肌张力增强。其有效成分均为会挥发油。 麸炒后挥发油含量减少，从而减缓了枳壳对肠道平 滑肌的刺激，这点完全符合古人云："麸皮制其燥 性而和胃"及有关文献对枳壳生用峻烈，麸炒略缓 的记载。
中火，并要求火力均匀，可预先取少量麦麸投 锅预试。 3. 药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮 制品发黑、火斑过重等现象。 • 4.辅料用量要适当。麦麸量少，烟气不足，达 不到熏炒要求；麦麸量多，造成浪费。
六安市长安小学
苍术
• [处方用名] 苍术、茅苍术 、炒苍术、焦苍术。
一、概述
（一）含义 加辅料炒法： 净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方
法。 （二）目的 • 1. 降低毒性； • 2.缓和药性； • 3.增强疗效； • 4.矫臭矫味等。 （三）分类
麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。
六安市长安小学
• 火力要求：砂炒用武火，其余用中火。 • (一)操作方法 • 1、手工操作 • 2、炒药机操作 • (二)注意事项 • 1、炒前净制药物，去杂，大小分档； • 2、炒前药物要干燥，以免粘附药物； • 3、先炒辅料(至一定程度)再投药物共炒。 • 4、药物炒后应立即出锅，筛去辅料； • 5、部分质硬药物需“砂烫醋淬”.
• 麸炒——减低其刺激性,缓和燥性和酸性，增强 健胃消胀的作用。用于宿食停滞，呕逆嗳气。 麸炒枳壳因其作用缓和，同时宜用于年老体弱 而气滞者.
六安市长安小学
[炮制研究]
去瓤枳壳生品和炮制品的挥发油含量均比连瓤枳壳高 ，可见枳壳的挥发油大多数在果皮，瓤作为非药用 部分除去是有一定道理的。
动物实验表明，枳壳对大鼠肠道平滑肌有一定兴奋作 用，可使胃肠运动收缩节律增强而有力。对未孕及 已孕家兔离体或在体子宫均有兴奋作用，使子宫收 缩有力、肌张力增强。其有效成分均为会挥发油。 麸炒后挥发油含量减少，从而减缓了枳壳对肠道平 滑肌的刺激，这点完全符合古人云："麸皮制其燥 性而和胃"及有关文献对枳壳生用峻烈，麸炒略缓 的记载。
中火，并要求火力均匀，可预先取少量麦麸投 锅预试。 3. 药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮 制品发黑、火斑过重等现象。 • 4.辅料用量要适当。麦麸量少，烟气不足，达 不到熏炒要求；麦麸量多，造成浪费。
六安市长安小学
苍术
• [处方用名] 苍术、茅苍术 、炒苍术、焦苍术。
中药炮制学第九章净选加工课件
(2)铁丝纱罗：罗筛底系铁丝纱做成, 每1cm2约 有1.5～2个眼。
(3)细罗：罗筛底系丝绢或细铜丝织成, 每1cm2 有8个眼。
此外还有头罗筛、二罗筛，罗底孔眼每1cm2有 10-13孔之分，最细的每1cm2有15、17、19、20个 孔眼，供筛细粉用。
4.套筛 即细罗筛，外有圆形木套，上覆以 盖，
二、药材软化程度的检查方法
1.弯曲法； 2.指掐法； 3.穿刺法； 4.手捏法
真空加温润药机
减压冷浸润装置
第二节 饮片类型及切制方法
一、饮片类型
(一)常见的饮片类型及规格 1.极薄片:
厚度为0.5mm以下，如羚羊角、鹿角等。 2.薄片：
厚度为1～2mm, 如Hale Waihona Puke 榔. 当归. 天麻等。 3.厚片：
厚度为2～4mm, 如茯苓. 山药. 花粉等。 4.斜片：
(一)机器切制 1.剁刀式切药机 2.旋转式切药机 3.多功能切药机
(二)手工切制 (三)其他切制
1.镑；2.刨；3.锉；4.劈；
第三节
一、自然干燥
饮片的干燥
特点： 1．不需特殊设备 2．适合所有饮片类型 3．受场地限制、气候影响 4．易污染
第三节 饮片的干燥
一、自然干燥 1.粘性类—烘焙法／晒干法
第二节 清除杂质
一、挑选
二、筛选 1.竹筛 圆形浅边,底平有孔,直径约5070cm,
四周边高3-4cm，底部孔眼大小不一，以孔的大小 分下列几种：
(1)大眼筛：每个眼孔约为0.40cm2。 (2)中眼筛：每个眼孔约为0.15cm2。 (3)小眼筛：每个眼孔约为0.10cm2。 (4)细眼筛：每个眼孔约为0.08cm2。 另有大眼圆孔或六角形孔眼筛(俗称半夏筛) 。
(3)细罗：罗筛底系丝绢或细铜丝织成, 每1cm2 有8个眼。
此外还有头罗筛、二罗筛，罗底孔眼每1cm2有 10-13孔之分，最细的每1cm2有15、17、19、20个 孔眼，供筛细粉用。
4.套筛 即细罗筛，外有圆形木套，上覆以 盖，
二、药材软化程度的检查方法
1.弯曲法； 2.指掐法； 3.穿刺法； 4.手捏法
真空加温润药机
减压冷浸润装置
第二节 饮片类型及切制方法
一、饮片类型
(一)常见的饮片类型及规格 1.极薄片:
厚度为0.5mm以下，如羚羊角、鹿角等。 2.薄片：
厚度为1～2mm, 如Hale Waihona Puke 榔. 当归. 天麻等。 3.厚片：
厚度为2～4mm, 如茯苓. 山药. 花粉等。 4.斜片：
(一)机器切制 1.剁刀式切药机 2.旋转式切药机 3.多功能切药机
(二)手工切制 (三)其他切制
1.镑；2.刨；3.锉；4.劈；
第三节
一、自然干燥
饮片的干燥
特点： 1．不需特殊设备 2．适合所有饮片类型 3．受场地限制、气候影响 4．易污染
第三节 饮片的干燥
一、自然干燥 1.粘性类—烘焙法／晒干法
第二节 清除杂质
一、挑选
二、筛选 1.竹筛 圆形浅边,底平有孔,直径约5070cm,
四周边高3-4cm，底部孔眼大小不一，以孔的大小 分下列几种：
(1)大眼筛：每个眼孔约为0.40cm2。 (2)中眼筛：每个眼孔约为0.15cm2。 (3)小眼筛：每个眼孔约为0.10cm2。 (4)细眼筛：每个眼孔约为0.08cm2。 另有大眼圆孔或六角形孔眼筛(俗称半夏筛) 。
中药炮制学炒法PPT
清炒法
加固体辅料炒法
炒黄
麸炒
炒焦
土炒
炒炭
米炒
砂炒
滑石粉炒
蛤粉炒
第4页，共104页。
蒲黄炒
• 注意事项
大小分档 掌握好火力和火候 炒前锅应预热 拌炒均匀，出锅迅速
第5页，共104页。
火力
• 火的大小（强弱）火温度的高低。
• 炒黄多用文火（小火） • 炒焦多用中火（中等火力） • 炒炭多用武火（强火） • 加辅料炒多用中火或武火 • 个别药材采用特殊火力
决明子
炮制作用：生品清肝热、润肠燥； 炒后缓和寒泻之性，平肝养肾。 便于粉碎和煎出有效成分。
决明子炒后
结合蒽醌(苷类)－泻下 游离蒽醌(苷元)－抗炎
第19页，共104页。
炮制研究
• 决明子主含蒽醌类化合物大黄素、大黄酚、 大黄素甲醚、决明素（obtusin）、决明蒽 醌（obtusifolin）及其苷类。
4. 为什么还要炒制？ 焦香醒脾，炒制后产生焦香气，增强消导作用
第51页，共104页。
三 炒炭
目的： 1. 产生止血作用：干姜、荆芥。 2. 增强止血作用：茜草、侧柏叶。
注意： 1. 控制火力，质地坚实的药材用武火，质地 疏松的药材用中火。 2. 炒炭存性。 3. 喷淋清水熄灭火星。 4. 彻底晾凉，避免复燃。
焦三仙：焦山楂、焦麦芽、焦神曲。 焦四仙：焦三仙＋焦槟榔。
第48页，共104页。
槟榔
1. 最佳软化方法：减压冷浸等。 ➢ 质地坚硬，传统方法浸泡时间长（夏季7天，
冬季40天），有效成分流失多。 ➢ 减压浸泡软化，槟榔碱损失比传统方法小。 ➢ 砂碛法（用湿河砂淹埋）软化槟榔，醚溶
性生物碱（以槟榔碱计）损失远比水泡法 小。
最新中药炮制学第9章 炒法(2)PPT课件
中药炮制学第9章 炒法(2)
❖ 早在公元一五二五年，明朝的李中梓在 《本早通玄》一书中，就对为什么要加 入一定的料去炮制药物，加入辅料有什 么作用等都有明确的论述，他指出“酒 制升提，盐制润下，姜取发散，醋取收 敛，蜜制润其燥，壁土取其归中,麦麸咨 其谷气，酥制者易脆”等等。
（五）注意事项
生品：为圆柱形，多弯曲皱缩，表面灰黄色。被有 白色粉霜，质硬而脆，断面棕黄色，有光泽。气微 腥，味微咸。
麸炒：表面黄色，腥气减弱。 Nhomakorabea炮制作用]
❖ 生僵蚕——辛散之力较强，药力较猛。用于惊痫 抽搐，肝风头痛等症。如治中风口眼歪斜的牵正 散。
❖ 麸炒——缓和疏风解表作用，矫味。本品长于化 痰散结。用于瘰疬痰核，中风失音等症。如治缠 喉风并急喉闭喉肿痛的白僵蚕散。
枳 壳（枳实）
❖ [处方用名] 枳壳、炒枳壳。
❖ [来源] 本品为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干 燥未成熟果实（干燥幼果）。
❖ [历史沿革] 麸炒、炒焦炙、麸炒醋熬、米泔浸后 麸炒等，现行主要有麸炒等炮制方法。
[炮制方法]
❖ 1.枳壳——原药材，除去杂质，洗净，捞出闷润， 去瓤，切薄片，干燥，筛去脱落的瓤核。
❖ 2.麸炒枳壳——先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸， 用中火加热，待烟起投入枳壳片，不断翻动，炒 至淡黄色时取出，筛去麦麸，放凉。 枳壳片每100kg，用麦麸10kg。
枳壳
麸炒枳壳
[炮制作用]
❖ 生枳壳——作用较强，可行气宽中除胀。用于 胁肋胀痛。如治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。
❖ 麸炒——缓和药性，增强健胃消胀的作用。用 于宿食停滞，呕逆嗳气。如治积滞内停，脘腹 胀满的木香槟榔丸。麸炒枳壳因其作用缓和， 同时宜用于年老体弱而气滞者。
❖ 早在公元一五二五年，明朝的李中梓在 《本早通玄》一书中，就对为什么要加 入一定的料去炮制药物，加入辅料有什 么作用等都有明确的论述，他指出“酒 制升提，盐制润下，姜取发散，醋取收 敛，蜜制润其燥，壁土取其归中,麦麸咨 其谷气，酥制者易脆”等等。
（五）注意事项
生品：为圆柱形，多弯曲皱缩，表面灰黄色。被有 白色粉霜，质硬而脆，断面棕黄色，有光泽。气微 腥，味微咸。
麸炒：表面黄色，腥气减弱。 Nhomakorabea炮制作用]
❖ 生僵蚕——辛散之力较强，药力较猛。用于惊痫 抽搐，肝风头痛等症。如治中风口眼歪斜的牵正 散。
❖ 麸炒——缓和疏风解表作用，矫味。本品长于化 痰散结。用于瘰疬痰核，中风失音等症。如治缠 喉风并急喉闭喉肿痛的白僵蚕散。
枳 壳（枳实）
❖ [处方用名] 枳壳、炒枳壳。
❖ [来源] 本品为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干 燥未成熟果实（干燥幼果）。
❖ [历史沿革] 麸炒、炒焦炙、麸炒醋熬、米泔浸后 麸炒等，现行主要有麸炒等炮制方法。
[炮制方法]
❖ 1.枳壳——原药材，除去杂质，洗净，捞出闷润， 去瓤，切薄片，干燥，筛去脱落的瓤核。
❖ 2.麸炒枳壳——先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸， 用中火加热，待烟起投入枳壳片，不断翻动，炒 至淡黄色时取出，筛去麦麸，放凉。 枳壳片每100kg，用麦麸10kg。
枳壳
麸炒枳壳
[炮制作用]
❖ 生枳壳——作用较强，可行气宽中除胀。用于 胁肋胀痛。如治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。
❖ 麸炒——缓和药性，增强健胃消胀的作用。用 于宿食停滞，呕逆嗳气。如治积滞内停，脘腹 胀满的木香槟榔丸。麸炒枳壳因其作用缓和， 同时宜用于年老体弱而气滞者。
中药炮制学--炒法 ppt课件
止泻作用。 脾气虚弱－参苓白术汤 中气下陷－参衣汤
蜜党参：增强了补中益气、润燥养阴、补 肺的作用。
31
【炮制研究】 片型较常见为段（1－2.5cm），
但煎出率试验表明，厚片煎出率大于段。
32
33
斑蝥
【来源】 干燥虫体。 【历史沿革】 晋代有炙、炒、烧令烟尽（《肘后》）
等炮制方法。南北朝刘宋时代有糯米炒法（《雷 公》）。共有17种炮制方法，均须加热处理。 【性味归经】 味辛，性热；有大毒。归肝、肾、胃 经。 【功效】破血消癥、化痰散结
第二节
一、含义及分类 麸炒 米炒 土炒 砂炒 蛤粉炒 滑石粉炒
加辅料炒
1
二、目的 1．增强疗效 如白术、山药 2．缓和药性 如枳实、枳壳，胶类药材。 3．降低毒性，矫臭矫味 斑蝥、红娘子，
马钱子。 4．使药物易于粉碎和煎煮，利于制剂。
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
至焦褐色
12
【炮制作用】 生苍术：祛风发汗，散寒。用于风湿痹痛
如治风湿痹痛的薏苡仁汤。 麸炒后：辛性减弱，缓和燥性，气变芳香，燥
湿健脾作用增强 如二妙丸
焦苍术：辛燥之性大减，以固肠止泻为主。 如椒术丸。
① 缓和辛燥之性，降低副作用 ② 扩大药用范围
13
【炮制研究】 苍术主含挥发油，其中主要为苍术醇、苍
6
A ．麸炒
一、含义及作用 （1）降低易挥发性成分含量
（2）药物受热均匀 （3）指示火候
（4）赋色、矫味 （5）增强补脾益气、健胃和中、固肠止泻
7
二、工艺
麸入热锅，冒烟时投入药，迅速拌炒，炒 至
药－均匀黄色，透出固有香气
麸－变焦黑
蜜党参：增强了补中益气、润燥养阴、补 肺的作用。
31
【炮制研究】 片型较常见为段（1－2.5cm），
但煎出率试验表明，厚片煎出率大于段。
32
33
斑蝥
【来源】 干燥虫体。 【历史沿革】 晋代有炙、炒、烧令烟尽（《肘后》）
等炮制方法。南北朝刘宋时代有糯米炒法（《雷 公》）。共有17种炮制方法，均须加热处理。 【性味归经】 味辛，性热；有大毒。归肝、肾、胃 经。 【功效】破血消癥、化痰散结
第二节
一、含义及分类 麸炒 米炒 土炒 砂炒 蛤粉炒 滑石粉炒
加辅料炒
1
二、目的 1．增强疗效 如白术、山药 2．缓和药性 如枳实、枳壳，胶类药材。 3．降低毒性，矫臭矫味 斑蝥、红娘子，
马钱子。 4．使药物易于粉碎和煎煮，利于制剂。
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
至焦褐色
12
【炮制作用】 生苍术：祛风发汗，散寒。用于风湿痹痛
如治风湿痹痛的薏苡仁汤。 麸炒后：辛性减弱，缓和燥性，气变芳香，燥
湿健脾作用增强 如二妙丸
焦苍术：辛燥之性大减，以固肠止泻为主。 如椒术丸。
① 缓和辛燥之性，降低副作用 ② 扩大药用范围
13
【炮制研究】 苍术主含挥发油，其中主要为苍术醇、苍
6
A ．麸炒
一、含义及作用 （1）降低易挥发性成分含量
（2）药物受热均匀 （3）指示火候
（4）赋色、矫味 （5）增强补脾益气、健胃和中、固肠止泻
7
二、工艺
麸入热锅，冒烟时投入药，迅速拌炒，炒 至
药－均匀黄色，透出固有香气
麸－变焦黑
中药炮制学 -第九章
12
炒黄程度：
1、炒响：牵牛子、决明子 2、炒香：白芥子、莲子 3、炒爆花：王不留行 4、炒去刺：苍耳子 5、炒变色：薏苡仁、冬瓜子 6、炒出汗：花椒
13
炒黄目的：
（1）增强疗效：有效成分溶出增加， 增加香气，增强消食健脾之功； （2）降低毒副作用； （3）缓和或改变药性； （4）利于制剂和贮藏“杀酶保苷”；
54
槐花—【炮制作用】
生品 — 清肝泻火，清热凉血见长，多用 于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒 肿痛。 炒槐花 — 缓和苦寒之性，杀酶保苷。
槐花炭 — 清热凉血作用极弱，具涩性， 以止血力胜。用于咯血，便血，痔血，崩 漏下血等多种出血证。
55
槐花—【炮制研究】
1、对化学成分的研究 炮制时槐米化学成分鞣质和芦丁随炮 制温度的升高而变化，呈现先升后降的规 律，即150℃开始升高直到达200℃，上升 至高点，250℃可降至原来1/3或1/5。 2、对药理作用的研究 通过对槐米炒炭后的成分及大鼠出凝 血时间进行研究、测定观察，表明鞣质含 量显著减少，止血作用明显增加。
14
火候判断方法：
（1）“观”—— 呈淡黄色 （2）“嗅”—— 种子类药物固有香气溢 出 （3）“听”—— 种子类药物多有爆裂声
（4）“看”—— 与生品比较形状与颜色； 观察断面颜色
15
炒黄注意事项：
1、炒制器具应预热至一定程度，才可投 药。避免“僵粒”或“烫焦”；
2、炒黄防焦化；炒焦防炭化；炒炭防灰化； 3、大小分档，分次进行炒制；
56
槐花—【炮制研究】
3、对炮制工艺的研究 炒槐米的炮制条件：温度接近150℃烘制 20min；
炒黄程度：
1、炒响：牵牛子、决明子 2、炒香：白芥子、莲子 3、炒爆花：王不留行 4、炒去刺：苍耳子 5、炒变色：薏苡仁、冬瓜子 6、炒出汗：花椒
13
炒黄目的：
（1）增强疗效：有效成分溶出增加， 增加香气，增强消食健脾之功； （2）降低毒副作用； （3）缓和或改变药性； （4）利于制剂和贮藏“杀酶保苷”；
54
槐花—【炮制作用】
生品 — 清肝泻火，清热凉血见长，多用 于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒 肿痛。 炒槐花 — 缓和苦寒之性，杀酶保苷。
槐花炭 — 清热凉血作用极弱，具涩性， 以止血力胜。用于咯血，便血，痔血，崩 漏下血等多种出血证。
55
槐花—【炮制研究】
1、对化学成分的研究 炮制时槐米化学成分鞣质和芦丁随炮 制温度的升高而变化，呈现先升后降的规 律，即150℃开始升高直到达200℃，上升 至高点，250℃可降至原来1/3或1/5。 2、对药理作用的研究 通过对槐米炒炭后的成分及大鼠出凝 血时间进行研究、测定观察，表明鞣质含 量显著减少，止血作用明显增加。
14
火候判断方法：
（1）“观”—— 呈淡黄色 （2）“嗅”—— 种子类药物固有香气溢 出 （3）“听”—— 种子类药物多有爆裂声
（4）“看”—— 与生品比较形状与颜色； 观察断面颜色
15
炒黄注意事项：
1、炒制器具应预热至一定程度，才可投 药。避免“僵粒”或“烫焦”；
2、炒黄防焦化；炒焦防炭化；炒炭防灰化； 3、大小分档，分次进行炒制；
56
槐花—【炮制研究】
3、对炮制工艺的研究 炒槐米的炮制条件：温度接近150℃烘制 20min；
中药炮制学__炒法-炒焦、炒炭84页PPT
谢谢！
中药炮制学__炒法-炒焦、炒炭
56、死去何所道，托体同山阿。 57、春秋多佳日，登高赋新诗。 58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴 理荒秽 ，带月 荷锄归 。道狭 草木长 ，夕露 沾我衣 。衣沾 不足惜 ，但使 愿无违 。 59、相见无杂言，但道桑麻长。 60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里， ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
中药炮制学——炒法107页PPT
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
中药炮制学——炒法
16、人民应该为法律而战斗，就像为 了城墙 而战斗 一样。 ——赫 拉克利 特 17、人类对于不公正的行为加以指责 ，并非 因为他 们愿意 做出这 种行为 ，而是 惟恐自 己会成 为这种 行为的 牺牲者 。—— 柏拉图 18、制定法律法令，就是为了不让强 者做什 么事都 横行霸 道。— —奥维 德 19、法律是社会的习惯和思想的结晶 。—— 托·伍·威尔逊 20、人们嘴上挂着的法律，其真实含 义是财 富。— —爱献 生
Than
[医学]中药炮制学第9章 炒法(2)
![[医学]中药炮制学第9章 炒法(2)](https://img.taocdn.com/s3/m/f62e224959eef8c75fbfb3a7.png)
稻米（大米）——禾本科植物稻的种仁。 成分：淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质。尚含少量的
中药炮制学第9章 炒法(2)
早在公元一五二五年，明朝的李中梓在 《本早通玄》一书中，就对为什么要加 入一定的料去炮制药物，加入辅料有什 么作用等都有明确的论述，他指出“酒 制升提，盐制润下，姜取发散，醋取收 敛，蜜制润其燥，壁土取其归中,麦麸咨 其谷气，酥制者易脆”等等。
二、麸炒
（一）含义
2.蜜麸炒或糖麸炒——麦麸经用蜂蜜或红糖制过 者。
Hale Waihona Puke 三）目的 1． 增强补脾和胃作用； 如山药、白术等，经麦麸炒制后，可增强其疗效。
2． 缓和药性 某些作用强烈的药物，如枳实具强烈的破气作用、苍
术药性燥性，经麸炒后 药性缓和，不致耗气伤阴。 3．矫臭矫味
如僵蚕，生品气味腥臭，经麸炒后，矫正其气味，便 于服用
2.麸炒枳壳——先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸， 用中火加热，待烟起投入枳壳片，不断翻动，炒 至淡黄色时取出，筛去麦麸，放凉。 枳壳片每100kg，用麦麸10kg。
枳壳
麸炒枳壳
[炮制作用]
生枳壳——作用较强，可行气宽中除胀。用于 胁肋胀痛。如治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。
麸炒——缓和药性，增强健胃消胀的作用。用 于宿食停滞，呕逆嗳气。如治积滞内停，脘腹 胀满的木香槟榔丸。麸炒枳壳因其作用缓和， 同时宜用于年老体弱而气滞者。
麸炒:将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。又
称“麦麸炒”或“麸皮炒”。
麦麸为小麦的种皮，呈褐黄色。主含淀粉、蛋白质 及维生素等;性味甘、淡。能和中益脾。与药物共制能缓 和药物的燥性，增强疗效，矫味，使药物色泽均匀一致。 麦麸还能吸附油质，亦有作为煨制的辅料。
中药炮制学第9章 炒法(2)
早在公元一五二五年，明朝的李中梓在 《本早通玄》一书中，就对为什么要加 入一定的料去炮制药物，加入辅料有什 么作用等都有明确的论述，他指出“酒 制升提，盐制润下，姜取发散，醋取收 敛，蜜制润其燥，壁土取其归中,麦麸咨 其谷气，酥制者易脆”等等。
二、麸炒
（一）含义
2.蜜麸炒或糖麸炒——麦麸经用蜂蜜或红糖制过 者。
Hale Waihona Puke 三）目的 1． 增强补脾和胃作用； 如山药、白术等，经麦麸炒制后，可增强其疗效。
2． 缓和药性 某些作用强烈的药物，如枳实具强烈的破气作用、苍
术药性燥性，经麸炒后 药性缓和，不致耗气伤阴。 3．矫臭矫味
如僵蚕，生品气味腥臭，经麸炒后，矫正其气味，便 于服用
2.麸炒枳壳——先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸， 用中火加热，待烟起投入枳壳片，不断翻动，炒 至淡黄色时取出，筛去麦麸，放凉。 枳壳片每100kg，用麦麸10kg。
枳壳
麸炒枳壳
[炮制作用]
生枳壳——作用较强，可行气宽中除胀。用于 胁肋胀痛。如治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。
麸炒——缓和药性，增强健胃消胀的作用。用 于宿食停滞，呕逆嗳气。如治积滞内停，脘腹 胀满的木香槟榔丸。麸炒枳壳因其作用缓和， 同时宜用于年老体弱而气滞者。
麸炒:将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。又
称“麦麸炒”或“麸皮炒”。
麦麸为小麦的种皮，呈褐黄色。主含淀粉、蛋白质 及维生素等;性味甘、淡。能和中益脾。与药物共制能缓 和药物的燥性，增强疗效，矫味，使药物色泽均匀一致。 麦麸还能吸附油质，亦有作为煨制的辅料。
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1．加工时必须通风。 2．及时散热，翻炒至烟尽。
蒲黄、蒲黄炭
蒲黄
历史：南北朝刘宋时代有蒸、焙法（《雷 公炮炙论》），至唐代（《经效产宝》） 有炒黄的方法，清代《医宗说约》炒黑。
方法：
生品－筛选净制
蒲黄炭－生药中火炒，由鲜黄转至黑褐色，
洒清水，灭火星，放干，晾凉。
作用： 生品：性滑，活血祛瘀、止痛 瘀血所致病症－少腹逐瘀汤 蒲黄炭：性涩，止血 用于多种出血症－四红丹
有机酸含量由高到低：生山楂、炒山楂、
焦山楂
标准含量应为：山楂中有机酸含量应该减
少68％。 药理； ① 助消化 ② 抗菌
槟榔
槟榔、槟榔片、焦槟榔
槟榔
【处方用名】 大白
【来源】 干燥成熟种子。
【历史沿革】 南北朝刘宋时期有细切 （《雷公》）。至宋代出现炒（《圣惠 方》）、炮（《博济》）、烧灰存性 （《旅舍》）。
3．姜炭 武火炒至表面焦黑色，内部棕褐 色，喷淋少许清水，灭尽火星
【炮制作用】 干姜：辛热，燥烈性，温中回阳，温肺化饮。 炮姜：性味苦辛温。具有温中散寒（寒症腹
痛），温经止血（虚寒性出血）的功能。
附子理中丸；艾叶丸：生化汤。 姜炭：辛味消失，长于止血温经。 挥发油、辛燥成分含量减少
【炮制研究】 1．挥发油含量按高低次序依次为： 干姜＞炮姜＞ 姜炭 2．具有抗溃疡、止血作用。 注意事项：
①扩大药效，增强疗效②药性缓和
【炮制研究】 姜栀子、栀子皮、栀子壳。
炮制后，京尼平苷和熊果酸的含量都有不同 程度的下降。
对药理作用的影响 （1）利胆（2）止血（3）退热（4）抑菌。
此外，焦栀子还具有较好的镇静和凝血作用。
山楂
南山楂、山楂炭
北山楂、焦山楂
山楂
【来源】 干燥成熟果实。
面焦黑色，内部焦褐色。
【炮制作用】 山楂：长于活血化瘀 常用于血瘀停滞、产后腹痛、经痛、胸痛 炒山楂：酸味减弱，缓和对胃的刺激性，
增强消食化积作用。 用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。 焦山楂：酸味减弱，增加苦味，长于消食
止泻痢。如保和丸 山楂炭：味涩，化瘀止血（止血不留瘀）。
【炮制研究】
【炮制方法】
1．炒至微
黄色。
3．焦槟榔 取槟榔片，用中火加热，炒至
焦黄色，透香气。
4．槟榔炭 生药－中火炒至黑褐色
【炮制作用】 生品：力峻，杀虫破积，行水消肿。 虫积、水肿、疟疾 炒槟榔：缓和药性，减少副作用。消食
（五）注意事项
火侯适中，防止炭化失效。
（六）适应
健脾助消化（山楂、麦芽），对肠胃道有 刺激性药物（山楂）
栀子
栀子、栀子仁、皮
栀子
【处方用名】 山栀、黄栀子
【来源】 干燥成熟果实。
【历史沿革】 汉代有擘破（《伤寒》）的 炮制方法。晋代有炒炭、烧末（《肘后》） 的方法。至明代出现炒焦（《景岳全 书》）。
导滞。 焦槟榔：药性缓和，增强消导功能 消食导滞－开胸顺气丸 槟榔炭：止血痢。
① 增强疗效，缓和药性② 扩大药用范围
【炮制研究】
（1） 少泡多润
生品
炒后
槟榔碱含量 0.4－0.52％ 0.13－0.31％
软化浸泡，会使生物碱损失24％，导致杀 虫效果差。
（2）干燥槟榔不宜爆晒，宜阴干.
（3）炒时火力降低一等级。
C、炒炭 一、含义
《五十二病方》中记载“止血出者，火番 发” 。
二、工艺
药物置于锅内－武（中）火－翻炒至一定程
度
三、标准
1．表面乌黑色，内部焦褐色或焦黄色， 如根、根茎类药物
2，焦黑色，基本保持原状，如花、叶、 全草类药物
3．表面黑色，带有光泽。如茜草
【炮制方法】
1．栀子 取原药材，除去杂质，碾碎。
2．炒栀子 取栀子碎块，用文火加热，炒至
深黄色。
3．焦栀子 取栀子碎块，用中火加热，炒至
焦黄色，取出晾凉。
4．栀子炭 取栀子碎块，用武火加热，炒至
黑褐色，喷淋少许清水熄灭火星。
【炮制作用】 栀子生品：苦寒泻火，清热解毒，退黄利胆。 三焦积热――黄连解毒汤 湿热黄疸――茵陈蒿汤 外伤性肿痛（研粉） 焦（炒）栀子：寒性缓和，清热除烦 用于湿热病，体虚生热。 栀子炭：苦、微寒。善于凉血止血 如十灰散（《十药》）。
【历史沿革】 宋代有炒磨去子（《疮 疡》）,元代用炒法亦用蒸法（《丹溪》）。 至清代增加了炒炭（《全生集》）。
【炮制方法】
1．山楂 取原药材，除去杂质碎屑。
2．炒山楂 取净山楂，用中火加热，炒至颜
色加深。
3．焦山楂 取净山楂，用中火加热，炒至外
表焦褐色，内部焦黄色。
4．山楂炭 取净山楂，用武火加热，炒至表
① 增强止血作用② 扩大药用作用
研究： ①止血 ②治烫伤 ③抑菌
干姜 【处方用名】 炮姜
【来源】 干燥根茎。
【历史沿革】 汉代有火炮（《金匮》张仲 景）的方法。至宋代有“炒令黑” （《证类》）
【炮制方法】
1．干姜 洗净、切片、丁、块、段等
2．炮姜 先将净河砂用武火炒热，再加入 干姜片或块，炒至鼓起，表面棕褐色
B．炒焦
（一）含义
（二）工艺
药物――锅内――（中火或武火）拌炒到一 定程度。
（三）标准
1．药物表面呈焦褐色，内部焦黄色，如山 楂、神曲
2．药物表面呈焦黄色，内部颜色加深，如 麦芽、谷芽。
（四）目的 1．增强健脾消食作用 如麦芽、谷芽、神曲等 2．缓和药性，减少刺激性 如栀子、川楝子。
四、目的 1．增强或产生止血 如地榆、蒲黄等。 2．增强固涩收敛止泻 如乌梅炭、石榴皮炭。
五、注意事项 1、火力适宜 一般用武火，但某些皮类、花类药物则以
中火炒炭。
2．洒水除去火星，防完全炭化 3．炒炭存性 4．放凉入库，防止复燃。
六、适应药物：止血、止泻药物
地榆
地榆、地榆片
地榆
历史：唐代《外台秘要》（王涛）始载炙
法炮制地榆，宋代出现炒法（《传信适用
方》吴彦夔），至清代出现炒黑《医宗说 约》（蒋仲方）。
方法：
生品－原药材去梢，切厚片。
地榆炭－生药武火炒至外焦黑、内棕褐色， 取出放凉。
作用：
生品：凉血解毒，敛疮（赤痢、湿疹、 皮肤溃烂、宫颈）
地榆炭：止血收敛（便血、尿血、崩漏、 水火烫伤－烫火散）
蒲黄、蒲黄炭
蒲黄
历史：南北朝刘宋时代有蒸、焙法（《雷 公炮炙论》），至唐代（《经效产宝》） 有炒黄的方法，清代《医宗说约》炒黑。
方法：
生品－筛选净制
蒲黄炭－生药中火炒，由鲜黄转至黑褐色，
洒清水，灭火星，放干，晾凉。
作用： 生品：性滑，活血祛瘀、止痛 瘀血所致病症－少腹逐瘀汤 蒲黄炭：性涩，止血 用于多种出血症－四红丹
有机酸含量由高到低：生山楂、炒山楂、
焦山楂
标准含量应为：山楂中有机酸含量应该减
少68％。 药理； ① 助消化 ② 抗菌
槟榔
槟榔、槟榔片、焦槟榔
槟榔
【处方用名】 大白
【来源】 干燥成熟种子。
【历史沿革】 南北朝刘宋时期有细切 （《雷公》）。至宋代出现炒（《圣惠 方》）、炮（《博济》）、烧灰存性 （《旅舍》）。
3．姜炭 武火炒至表面焦黑色，内部棕褐 色，喷淋少许清水，灭尽火星
【炮制作用】 干姜：辛热，燥烈性，温中回阳，温肺化饮。 炮姜：性味苦辛温。具有温中散寒（寒症腹
痛），温经止血（虚寒性出血）的功能。
附子理中丸；艾叶丸：生化汤。 姜炭：辛味消失，长于止血温经。 挥发油、辛燥成分含量减少
【炮制研究】 1．挥发油含量按高低次序依次为： 干姜＞炮姜＞ 姜炭 2．具有抗溃疡、止血作用。 注意事项：
①扩大药效，增强疗效②药性缓和
【炮制研究】 姜栀子、栀子皮、栀子壳。
炮制后，京尼平苷和熊果酸的含量都有不同 程度的下降。
对药理作用的影响 （1）利胆（2）止血（3）退热（4）抑菌。
此外，焦栀子还具有较好的镇静和凝血作用。
山楂
南山楂、山楂炭
北山楂、焦山楂
山楂
【来源】 干燥成熟果实。
面焦黑色，内部焦褐色。
【炮制作用】 山楂：长于活血化瘀 常用于血瘀停滞、产后腹痛、经痛、胸痛 炒山楂：酸味减弱，缓和对胃的刺激性，
增强消食化积作用。 用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。 焦山楂：酸味减弱，增加苦味，长于消食
止泻痢。如保和丸 山楂炭：味涩，化瘀止血（止血不留瘀）。
【炮制研究】
【炮制方法】
1．炒至微
黄色。
3．焦槟榔 取槟榔片，用中火加热，炒至
焦黄色，透香气。
4．槟榔炭 生药－中火炒至黑褐色
【炮制作用】 生品：力峻，杀虫破积，行水消肿。 虫积、水肿、疟疾 炒槟榔：缓和药性，减少副作用。消食
（五）注意事项
火侯适中，防止炭化失效。
（六）适应
健脾助消化（山楂、麦芽），对肠胃道有 刺激性药物（山楂）
栀子
栀子、栀子仁、皮
栀子
【处方用名】 山栀、黄栀子
【来源】 干燥成熟果实。
【历史沿革】 汉代有擘破（《伤寒》）的 炮制方法。晋代有炒炭、烧末（《肘后》） 的方法。至明代出现炒焦（《景岳全 书》）。
导滞。 焦槟榔：药性缓和，增强消导功能 消食导滞－开胸顺气丸 槟榔炭：止血痢。
① 增强疗效，缓和药性② 扩大药用范围
【炮制研究】
（1） 少泡多润
生品
炒后
槟榔碱含量 0.4－0.52％ 0.13－0.31％
软化浸泡，会使生物碱损失24％，导致杀 虫效果差。
（2）干燥槟榔不宜爆晒，宜阴干.
（3）炒时火力降低一等级。
C、炒炭 一、含义
《五十二病方》中记载“止血出者，火番 发” 。
二、工艺
药物置于锅内－武（中）火－翻炒至一定程
度
三、标准
1．表面乌黑色，内部焦褐色或焦黄色， 如根、根茎类药物
2，焦黑色，基本保持原状，如花、叶、 全草类药物
3．表面黑色，带有光泽。如茜草
【炮制方法】
1．栀子 取原药材，除去杂质，碾碎。
2．炒栀子 取栀子碎块，用文火加热，炒至
深黄色。
3．焦栀子 取栀子碎块，用中火加热，炒至
焦黄色，取出晾凉。
4．栀子炭 取栀子碎块，用武火加热，炒至
黑褐色，喷淋少许清水熄灭火星。
【炮制作用】 栀子生品：苦寒泻火，清热解毒，退黄利胆。 三焦积热――黄连解毒汤 湿热黄疸――茵陈蒿汤 外伤性肿痛（研粉） 焦（炒）栀子：寒性缓和，清热除烦 用于湿热病，体虚生热。 栀子炭：苦、微寒。善于凉血止血 如十灰散（《十药》）。
【历史沿革】 宋代有炒磨去子（《疮 疡》）,元代用炒法亦用蒸法（《丹溪》）。 至清代增加了炒炭（《全生集》）。
【炮制方法】
1．山楂 取原药材，除去杂质碎屑。
2．炒山楂 取净山楂，用中火加热，炒至颜
色加深。
3．焦山楂 取净山楂，用中火加热，炒至外
表焦褐色，内部焦黄色。
4．山楂炭 取净山楂，用武火加热，炒至表
① 增强止血作用② 扩大药用作用
研究： ①止血 ②治烫伤 ③抑菌
干姜 【处方用名】 炮姜
【来源】 干燥根茎。
【历史沿革】 汉代有火炮（《金匮》张仲 景）的方法。至宋代有“炒令黑” （《证类》）
【炮制方法】
1．干姜 洗净、切片、丁、块、段等
2．炮姜 先将净河砂用武火炒热，再加入 干姜片或块，炒至鼓起，表面棕褐色
B．炒焦
（一）含义
（二）工艺
药物――锅内――（中火或武火）拌炒到一 定程度。
（三）标准
1．药物表面呈焦褐色，内部焦黄色，如山 楂、神曲
2．药物表面呈焦黄色，内部颜色加深，如 麦芽、谷芽。
（四）目的 1．增强健脾消食作用 如麦芽、谷芽、神曲等 2．缓和药性，减少刺激性 如栀子、川楝子。
四、目的 1．增强或产生止血 如地榆、蒲黄等。 2．增强固涩收敛止泻 如乌梅炭、石榴皮炭。
五、注意事项 1、火力适宜 一般用武火，但某些皮类、花类药物则以
中火炒炭。
2．洒水除去火星，防完全炭化 3．炒炭存性 4．放凉入库，防止复燃。
六、适应药物：止血、止泻药物
地榆
地榆、地榆片
地榆
历史：唐代《外台秘要》（王涛）始载炙
法炮制地榆，宋代出现炒法（《传信适用
方》吴彦夔），至清代出现炒黑《医宗说 约》（蒋仲方）。
方法：
生品－原药材去梢，切厚片。
地榆炭－生药武火炒至外焦黑、内棕褐色， 取出放凉。
作用：
生品：凉血解毒，敛疮（赤痢、湿疹、 皮肤溃烂、宫颈）
地榆炭：止血收敛（便血、尿血、崩漏、 水火烫伤－烫火散）