红楼梦养生食谱揭秘
你吃过红楼中的这些养生美食吗？
你吃过红楼中的这些养生美食吗？一场红楼梦十二金钗图，一场红楼宴千秋悲苦剧。
曹雪芹用了将近1/3的篇幅描述了明末清初贵族的美食文化。
下面就来看看十二金钗养生美食吧！【冰糖燕窝粥】林黛玉体弱阴虚，在《红楼梦》第四十五回中写道，薛宝钗差人给林妹妹送去一大包上等燕窝，嘱咐其和着冰糖熬成粥，“若吃惯了，比药还强”。
燕窝滋阴润肺、清热止咳，最适合林黛玉食用，而燕窝娇贵纤弱的特质也恰好契合了林黛玉的形象。
原料：宫燕窝50克、冰糖25克、大米150克调料：碱少许做法：1.将燕窝用冷水浸泡两个小时，捞出放在白色的餐碟中，用镊子拣去燕毛和杂质，用清水漂洗几次。
漂洗时注意保持燕窝原形状，再用凉开水浸泡。
2.将水倒尽，根据燕窝老、嫩的程度分别使用2克或1.5克碱和燕窝拌和均匀。
3.用开水浸泡使燕窝涨起。
随后倒去一半水，再用开水浸泡三四次，至燕窝的体积膨大成原体积的三倍，手感柔软，可掐断时，再用清水漂洗后置凉开水中浸泡备用。
4.大米洗净，加适量清水烧开，转小火慢熬，熬至八成熟时加入冰糖，待糖融化后，将燕窝放进锅中略煮几开。
【姜醋桂花蟹】《红楼梦》第三十八回，史湘云和薛宝钗为“海棠诗社”第一次活动准备了一席“螃蟹宴”。
秋日品酒赏菊吃蟹，怎一个神清气爽。
活泼爽直的史湘云更是大快朵颐，所谓“珍重暗香踏碎处，凭谁醉眼认朦胧”（史湘云）。
原料：河蟹12只、鲜荷叶1张、马莲24根。
调料：镇江香醋、姜末、桂花各适量。
做法：1.将蟹用清水洗净，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。
2.将鲜荷叶洗净，垫铺在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。
3.将鲜姜洗净去皮切成细末，和镇江香醋调在一起装入小碗内随螃蟹上席蘸食【冷香丸】《红楼梦》第七回描绘的薛宝钗吃的冷香丸，是用四季的花蕊和四季的水凝聚而成的药丸，透着一股暗香。
其心思的巧妙不仅令人心驰神往，药丸若能如此般美好，便是没病也不禁想尝它一丸。
原料：面粉100克、莲茸50克调料：白糖适量做法：1.将面粉烫熟待用2.将揉好的面团，分割适量包入莲茸，用花型模子压制成花型。
揭秘红楼梦中的药膳盛宴
揭秘红楼梦中的药膳盛宴药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
简言之药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。
它“寓医于食”，药借食力，食助药威。
既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
1红楼梦中的药膳盛宴四大名著《红楼梦》中详细描述了富贵人家贾家的生活作息，其中除了描述了贾府的奢靡生活场景，还详细描述了贾府中人们考究的饮食程序与当时的名贵菜肴，其中不乏味道鲜美兼有养生功效的药膳。
贾府的菜肴讲究，平素里用于解渴的饮品必然也不仅仅是平淡的白开水或者茶水。
下至街头饮品酸梅汤，上至皇家贡品玫瑰清露，贾府可谓是应有尽有。
今天给大家介绍的，正是酸甜可口的酸梅汤与香甜的玫瑰清露。
宝玉被罚欲饮乌梅汤而不得袭人道：“老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干喝，要吃酸梅汤。
我想着酸梅是个收敛的东西，才刚挨了打，又不许叫喊，自然急的那热毒热血未免不存在心里，倘或吃下这个去激在心里，再弄出大病来，可怎么样呢。
因此我劝了半天才没吃……”——节选自《红楼梦》（三十三-三十四回）贾政因为对宝玉恨铁不成钢，怒打宝玉，打得宝玉“臀上作痛，如针挑刀挖一般，是吃不下也喝不下”，只嚷着口里干渴，要喝爱喝的酸梅汤。
而丫鬟袭人认为宝玉受了外伤不适合饮用酸梅汤，最后宝玉也没能如愿。
人的体质有酸碱之分。
像宝玉那样在外承肉刑，内火上攻的时候，体内会产生大量的酸性物质。
在酸性物质的刺激下，人体会觉得口渴、心烦，甚至身体酸楚不适。
而当鸡鸭鱼肉这类食物吃多了，经过代谢也会变成酸性物质，久而久之我们的体质也会变成酸性体质。
疲倦乏力、昏昏沉沉、心烦意乱、记不住事等症状，也都是酸性体质的表现。
对于爱美的人影响更大，简单来说就是：油、痘、暗、粗。
油，即易出油，在酸性环境下皮肤出油较多；痘，易长痘，在酸性环境刺激下，皮肤容易出现轻微的炎症，从而引起皮肤皮质代谢异常，出现粉刺；暗，则是易于变得暗沉，在酸性环境下，皮肤出现暗淡，没有光泽；粗，即粗糙粗大，在酸性体液刺激下，皮肤容易变得粗糙，毛孔变大。
红楼梦养生智慧——饮食养生
枣泥山药糕
出处
第十一回：秦氏可卿正在生病，王熙凤去看望，她说： “昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒 像克化的动似的。”凤姐儿答道：“明日再给你送来。”
4
功效
中医认为，大枣性味甘平，能健脾养胃、益气生津、养血安神、 缓和药性,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食少便溏、失眠心悸、盗汗 以及血小板减少性紫癜等病症。再说山药，山药性平味甘，入肺、 脾、肾经，能够健脾、补肺、固肾、益精，尤以健脾胃、补肝肾 为最佳。
黄酒
《红楼梦》第六十三 回中宝玉生日那天， 袭人特地向平儿要了 一坛“绍兴酒”给宝 二爷助兴。绍兴酒即 黄酒，是宝玉特别爱 喝的养生酒。因黄酒 性平和、不伤人、有 营养，系优质糯米酿 造，深受大观园里人 们的欢迎。
屠苏酒
在大观园里有除夕 献“屠苏酒”的习 俗。另外，此酒还 是宝玉、黛玉、宝 钗的养生酒。它也 是药酒，采用赤木 桂、防风、蜀椒、 桔梗、大黄、赤小 豆等浸泡而成，具 有祛风寒、清湿热 及防病作用。
出处 出自《红楼梦》第四十五回 金兰契互 剖金兰语 风雨夕闷制风雨词。
冰糖燕窝粥
功效 燕窝为金丝燕及同属的一些燕鸟在海
边岩洞中用其吐出的胶状液体筑成的巢。 燕窝性平味甘，入肺、胃、肾经，有养 阴润燥、益气补中的功效，可治虚损等 症，古列为八珍之一，为历代贡品。因 为燕窝具有滋阴润肺、清热止咳的功能， 是高级营养补品和名贵药材，其价昂 贵。 。
8
制作方法
主料 官燕窝50克、冰糖25克、大米150克。 调料：盐少许。 1、将燕窝用冷水浸泡两个小时后，捞出放在白色的餐碟中，用镊子，
检去燕毛和杂质，用清水漂洗几次，漂洗时手要轻，注意保持形状，然后 再用凉开水浸泡。
2、使用前倒去水，根据燕窝老、嫩程度分别使用2克或1.5克咸和燕窝 拌和均匀，随即用开水一浸，使燕窝涨起；倒去一半水，再用开水浸三四 次，至燕窝的体积膨大成原来体积的三倍、手感柔软、可掐断时，再用清 水漂洗后，置凉开水中浸泡备用。
《红楼梦》中的五大养生方法
《红楼梦》中的五大养生方法古典文学名著《红楼梦》，不仅塑造了众多栩栩如生的艺术形象，而且也有不少养生保健方法。
饮食养生《红楼梦》中介绍了许多食疗方。
在第11回中，秦氏病重，老太太赐以枣泥馅山药糕，就“极养生之术也”。
此糕性味平和，健脾益气，补而不腻，易于消化，最适于久病体虚者服用。
类似食疗方，《红楼梦》中还列举了酒酿清蒸鸭子、奶油松瓤卷酥、藕粉桂花糖糕、建莲红枣汤、鸭子肉粥、红枣粳米粥等等。
饮酒养生少量饮酒，既可刺激胃肠蠕动有助消化，又可疏通血液驱风祛寒，有利于兴奋神经，消除疲劳。
第38回中，介绍了以酒养生的实例。
因螃蟹性寒，黛玉食后觉得心口微痛，宝玉便令将那“合欢花浸在烧酒”烫一壶来给黛玉喝。
合欢花，合欢树上开白色小花，性平味甘，有安神、解郁等功效。
将其浸于酒中，可舒郁理气、安神活络，安五脏，和心志，治郁结胸闷，失眠健忘之症。
节食养生贾府数百人，各有不同的医疗保健方法和养生之道。
《红楼梦》第53回，晴雯患感冒几近痊愈，后因补孔雀裘又复发，病势渐重，便用了贾府的风俗秘疗———饥饿疗法，净饿两三日，又慎服药调治，便渐渐地好了。
这完全符合我国传统的养生方法———节食养生的做法。
大教育家孔子，在春秋时代度过了73个春秋，就与他坚持节食养生密切有关。
唐代名医孙思邈，活了101岁，也得益于节食养生。
以茶养生《红楼梦》中有多处描写吃茶养生的情形，每处虽着墨不多，但各有意趣，耐人寻味。
如第63回写宝玉吃了面食，林之孝家劝他饮“普洱茶”。
宝玉饮后，顿时食欲大增。
在我国，名茶繁多，其味也是各具特色。
如绿茶以清幽淡远为贵，红花以醇厚甘甜为优，安徽铁观音香气浓厚甘芳，武夷岩茶幽香清逸等等。
以茶养生，确能收到赏心悦目、怡神健体之功效。
但也应注意，喝茶要讲究实际、实用、实效，切忌睡前喝浓茶和经常饮用隔夜茶，以免影响入睡与健康。
多动养生时代养生学家吕坤在《呻吟语》一书中指出：养生者“心要常操，身要常劳，心愈操愈精明，身愈劳愈强健”。
极力推荐：红楼梦里的养生粥品
极力推荐：红楼梦里的养生粥品来源:寻医问药社区时间：2012-12-31 09:43:48从著名的小说红楼梦中我们就能知道，喝粥是很有助于身体健康的。
中国人从古至今都注重养生，红楼梦中也包含了许多食疗养生的学问。
除了日常的粥外，还有好几种比较特殊的粥，这些粥也具有养生的作用，那么让我们一起来了解一下其中的几种。
一、碧粳粥1、《红楼梦》第8回写了碧梗粥：宝玉去探望，表姐薛宝钗、姨妈留饭，酒菜丰盛，宝玉痛喝了两碗酸笋鸡皮汤，吃了半碗碧粳粥。
2、薛姨妈其人：皇商，丰年好大雪，珍珠如土金如铁，薛姨妈，王夫人之妹。
3、碧粳是清代贡品，专供皇帝贵妃等宫廷贵族食用，薛、贾两家都是贵族，有吃碧粳(绿色的香米)的权利，一般老百姓吃的粳米，即大米也是有营养的。
大米的营养成分：含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、VB、VE、Vc、钙磷、铁等营养成分，可提供人体必需的营养成分。
补益功效：大米性平，有补脾胃，养五脏，壮气血的良好功效，米饭，尤其是糙米饭，因所含VB、VE和膳食纤维比精米要高得多，可以预防脚气病和皮肤粗糙症，多吃糙米比精米更有利于健康。
大米正常人皆可食用。
4、古人云，食谷者生。
大米即日常之主食，主食顾名思义，主要的食品，是支持人一天生活、工作、活动的能量来源，为了减肥而不吃主食的办法对健康不利，可缺少主食中含有的VB族，碳水化合物等，导致脱发，体力下降等。
生活中不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。
日常生活中的平常食品，可能就是使你健康的食品，平常的粳米粥是对人有益的食品，再让我们看看名贵的燕窝粥有什么营养价值。
二、燕窝粥1、《红楼梦》第11回，写黛玉她每岁春分、秋分之后，必犯咳嗽;今因贾母高兴，多玩了几回，秋咳得比往常又重。
宝钗来探望她，劝她每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。
表现宝钗对黛玉的关心。
2、宝钗其人：丰年好大雪珍珠如土，金如铁，薛姨妈的女儿，宝玉的姨表姐，学识渊博、才思敏捷，艳压群芳，宝玉眼里的宝钗“脸若银盘，银似水杏，唇不点而红，眉不画而翠”，比黛玉是另具一种妩媚风流且情商很高，贾府上上下下都很喜欢她。
细品红楼梦中8道养颜食谱
奶油松瓤卷酥 主料:面粉500克。配料:芝麻100克、奶 油100克、松仁200克、鸡蛋4个。调料: 大油200克、白糖300克、泡打粉、盐各 适量。 1、将松仁洗净，焙干杆成碎粒；芝麻漂洗 焙干备用。2、把鸡蛋、大油、芝麻、盐 、奶油、松仁、白糖和成馅备用。3、面 粉放和面盆内，四周撒入适量泡打粉，然 后分成二份，一份和成水油面团，一份和 成油酥面团。4、将水油面团制剂后包入 油酥面团剂，杆成长方形迭成四折，再杆 开，约杆成长20厘米、宽8厘米、厚0.5 厘米的面片待用。
鸡皮虾丸汤 主料:鲜虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50 克、鸡皮50克。配料:菠菜250克、鸡蛋2个 。调料:盐3克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克 、葱油10克、清汤1000毫升。 1、虾肉、鲜贝、肥膘肉分别洗净，用刀背捶 成细茸状，搅拌均匀备用。2、菠菜洗净只用 叶，放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用。3、 将虾肉茸分别装在两个碗内，分别加入盐、绍 兴酒、鸡清、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清顺一 个方向搅拌上劲儿，其中一个碗内再加入菜汁 搅匀。4、起锅放入凉水，将两个碗中的虾茸 分别挤成虾丸入锅，待虾丸全部在水面浮起时 ，将锅置火上把手勺朝上平行在水面上推动，
笼蒸螃蟹 主料 河蟹配料：鲜荷叶、马莲。调料： 镇江香醋、姜末各适量。 1、将蟹用清水洗净，并将每只蟹的 蟹脚用马莲捆牢备用。 2、将鲜荷叶洗净，垫铺在竹笼屉内 ，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸 熟。 3、鲜姜洗净去皮切成细末，和镇江 香醋调在一起，装小碗随螃蟹上席蘸食。
美味茄鲞 主料:茄子500克、斑鸠肉100克。配料:桃 仁5克、杏仁5克、腰果5克、榛仁5克、松仁 5克、榄仁5克、花生仁5克、莲子5克、板栗 5克、五香豆腐干5克、鲜蘑5克、香菇5克、 红绿青椒16克、鸡蛋一个。调料 :花生油 100克、糟酒30毫升、鸡油15克、酱油10 毫升、盐3克、糖2克、绍兴黄酒25毫升、水 淀粉30克、鸡精03.3克、清汤100毫升、 葱姜蒜各适量。
有关红楼梦养生方法整理
有关红楼梦养生方法整理有关红楼梦养生方法《红楼梦》是我国四大名著之一，我想许多人看红楼梦的时候都会发觉里面的膳食很丰富，对身体滋补效果是特别高的。
今日我给大家盘点了一些红楼梦中养生膳食秘方，以及告知大家一些贾母的养生保健之道，赶快到下文看看了解下吧。
揭秘《红楼梦》中的养生滋补汤《红楼梦》不仅是一部古典巨著，还堪称一部养生宝典，其中有许多关于滋养强身汤饮的描述，正所谓“一汤在桌，满室皆春”。
中国人爱喝汤的习惯是出了名的，吃饭时假如缺少鲜美的汤，肯定是一大圆满。
下面让我们随着曹雪片的笔墨去探访一下《红楼梦》中的汤饮吧。
1、桂圆滋养汤桂圆汤消失在《红楼梦》的第六回，当时宝玉梦游太虚幻境坠入迷津，众人忙端上桂圆汤让宝玉喝。
《神农本草经》说桂圆“久服，强魄聪慧，轻身不老”。
李时珍在《本草纲目》中记载“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良”，对桂圆也倍加推崇。
桂圆含有葡萄糖、维生素等养分物质，有补心安神、养血益脾之功效，可治疗病后体弱或脑力衰退。
用桂圆烹煮的汤也历来被人们视为滋补良品，但它性温味甘，阴虚内热体质的人不宜饮用。
2、酸笋鸡皮汤《红楼梦》第八回写宝黛二人病中的宝钗，在薛姨妈处喝酒。
薛姨妈命人做了酸笋鸡皮汤，宝玉喝了两碗。
酸笋是用鲜笋自然发酵而成的，富含乳酸，不仅有助消化，而且具有醒酒的功能。
鸡皮里含有弹性纤维蛋白，能有效预防肌肤年轻。
酸笋和鸡皮的搭配也极为合理，酸笋可以去除鸡皮的腥味和油腻，而鸡皮的鲜味又会使酸笋汤不至于太淡，这道汤不但口感爽滑，而且养分价值也较高。
3、酸梅消渴汤在《红楼梦》第三十四回中，宝玉挨打后嚷着干渴，要喝酸梅汤。
酸梅汤是我国传统的消暑饮料，在古时的盛夏季节，很多人家都会买来乌梅、桂花、甘草、冰糖等原料自行熬制，冰镇后饮用。
该汤生津止渴，益气安神，祛病除疾，保健强身，是夏季不行多得的保健饮品。
4、建莲红枣汤《红楼梦》第五十二回里，宝玉要去贾母那里，出门之前，丫鬟用小茶盘捧了一碗建莲红枣汤给宝玉喝。
盘点出自书中的养生美食及其做法
盘点出自书中的养生美食及其做法《红楼梦》的第四十四回中提及提到银耳鸽蛋是这样说的：一个蛋就要一两银子!不禁感叹：好贵!怎么做呢?1.将12枚鸽子蛋用水蒸熟，去壳，备用。
2.提前泡发的银耳撕碎，与鸽子蛋放入炖盅内，加鸡汤，在炖锅中煨2小时。
这道菜不仅口感粘糯，清淡，颜色胜雪。
中医说鸽蛋有补肝肾、丰肌肤等诸多功效，并且鸽子被看做是动物人参，优质蛋白丰富而含有少量脂肪，又易于消化。
银耳，又有燕窝代替品说法，润燥护肤、润肠、养肺、抗衰老。
第十一回：秦氏可卿生病，王熙凤要送些过去，对它的描述是“倒像克化的动似的。
”从这句话不难看出来枣泥山药糕更容易消化，适合健脾胃。
做法：1.红枣去核后浸泡、去皮，与花生油、白糖炒成枣泥。
2.山药蒸熟后去皮，研磨成泥，再与米饭、糯米粉、白糖、猪油等揉匀。
3.用山药泥包上枣泥，再蒸熟即可。
除了有易消化、开胃功效之外，山药还有养肺、补肾功效。
但是因为糖分高，糖尿病、高血糖患者只能看不能吃。
《红楼梦》第六十回中详细介绍了茯苓霜的服用方法，即：用牛奶或滚开水将茯苓霜冲化、调匀，于每日晨起吃上一盅。
说它是“怪俊的白霜儿”.古人的做法是“取新鲜的茯苓去皮，磨浆，然后晒成白色的粉末。
因为白茯粉的质地白色如霜，故而称之为茯苓霜。
对于茯苓霜的功效，苏轼说吃了之后面若处子，说明可以令皮肤白皙、光滑。
茯苓有四时神药的称呼，中医说它可以健脾胃、宁心养神，适合调理食欲不振、脾湿腹泻、惊悸失眠以及水肿等。
另外，茯苓中含有大量的多糖类物质，可以提高免疫力，尤其适合久病不愈、体虚、老人等食用。
所以，作为一个标准的吃货，不仅要会吃，还要吃得健康，《红楼梦》中的美食是不是已经让你流口水呢?本篇文章版权归所有，未经许可，谢绝转载。
红烧肉，爱吃肉的人一定不能错过的美食。
不同的地区在红烧肉的制作上有些区别。
一起来看看全国各地都是怎么做红烧肉的。
笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
红楼梦里养生食谱
红楼梦里养生食谱
红楼梦里的养生食谱
在《红楼梦》中，作者曹雪芹通过描述众多的宴席和膳食，展示了古代贵族们的饮食文化和养生之道。
下面是一些在小说中出现的养生食谱：
1. 鸽鸽设计
将鸽子除去内脏，加入炒香的荷叶、酱油、高汤等调味料，加热蒸煮，可以提供丰富的蛋白质和营养物质，有益于滋补肝肾。
2. 乌鸡炖豆腐
选用乌鸡与新鲜的豆腐，加入鸡骨架、生姜、料酒、清汤等炖煮，乌鸡肉质细嫩，豆腐富含大豆异黄酮，具有营养保健作用，对于女性养颜、滋补身体尤为有效。
3. 富强福寿全篇
将芡实、栗子、龙眼肉、薏仁等食材煮熟，搭配红枣、核桃、花生、莲子等，调入适量蜂蜜，可作为滋补肝脾、强身健体的养生食品。
4. 芙蓉燕菜
将燕窝清洗干净泡发，用鸡清汤、冬菇、腌豆腐炖煮，再加入蛋黄煮成芙蓉状，精美的菜品富含蛋白质和胶原蛋白，具有美容和养颜的功效。
5. 红糖桂花糕
将糯米粉与红糖、桂花、核桃等搅拌均匀，蒸熟后切成小块，
具有补血益气、健脾暖胃的功效，尤其适合女性食用。
这些养生食谱在《红楼梦》中不仅给读者带来了美食的享受，同时也传递了养生的智慧和健康的生活方式。
而现代科学研究也证实了这些食物的确有益于身体健康，我们可以在日常饮食中加以参考和运用。
红楼梦里的养生秘法整理
红楼梦里的养生秘法整理红楼梦里的养生秘法整理我国经典四大名著之一《红楼梦》，经典巨著，不仅将每个人物刻画的栩栩如生，更是详细再现了当时人们生活的各个方面，里面写道当时富贵大家族日常作息都是非常讲究，现在看来都是非常养生的做法。
今天我们就来解密红楼里面的养生智慧。
红楼梦的养生秘法，对今人有重要的借鉴作用。
养生方法之1 药补不如食补在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一篇幅描述饮食文化。
据不完全统计，120回《红楼梦》中描写到的食品多达186种。
贾府不仅追求享口福，更重要的是强调吃得健康。
这里介绍几个著名菜：鸽子蛋鸽子蛋被誉为“动物人参”，在清朝的御膳档案馆里能查到。
鸽子蛋煮熟后去皮，用鸡汤慢慢煨，大补；加桂圆肉、枸杞、冰糖、燕麦炖后服用，补肾；鸽子蛋还是女人良药，可补气、养血、调经。
茄鲞就是茄干。
茄子能软化血管、降低胆固醇，有清热凉血、活血化淤、止痛利尿等作用。
茄子最好蒸熟凉拌蒜泥吃。
枣泥山药糕秦可卿病中，贾母给她送来了枣泥馅儿的山药糕。
大枣健脾养胃、养血安神。
山药是治妇科病非常好的药食同源的食品。
现代很多中成药，如六味地黄丸、金匮肾气丸都将山药作为重要的入药材料。
养生方法之2 顿顿有粥汤江米粥《红楼梦》第八十七回紫娟对黛玉说：“给姑娘做了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜……还熬了一锅江米粥”。
江米即糯米，补肺，治肺虚、热咳，暖脾胃，补益中气，生津止渴。
黛玉体弱多病，经常咳嗽、发热，用糯米粥食疗很对症。
虾丸鸡皮汤弹性蛋白能够预防皮肤皱纹，其最重要的物质硫磺软骨素鸡皮中非常多。
虾仁补钙功效最好。
米汤又叫米油，是熬大米稀饭时凝聚在锅面上的一层油。
它性平味甘，滋阴长力。
清代名医王士雄说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。
”养生方法之3 小病不吃药《红楼梦》中，从主子到丫环，一日三餐吃得都很少，感冒伤风时尤其如此，大夫不是开药方，而是让人先“清清净净地饿两顿”，或者要求饮食一定要清淡。
红楼梦中养生食谱
红楼梦中养生食谱
红楼梦中的养生食谱
在《红楼梦》这部经典的文学作品中，提到了许多与养生相关的食谱。
这些食谱不仅丰富多样，而且讲究健康营养，对于身体健康非常有益。
下面就让我们来介绍一些红楼梦中的养生食谱。
1. 龟苓膏：龟苓膏在古代被认为是一种滋补养生的佳品，可以润肺养胃，强壮身体。
在《红楼梦》中，贾母经常让人煮龟苓膏给贾宝玉食用，以帮助他保持身体健康。
2. 夏果子炖鸽蛋：夏果子炖鸽蛋是贾母专门为贾宝玉炖制的一道滋补美食。
夏果子是一种南方特产的果实，富含丰富的维生素和矿物质，可以提高免疫力，补充营养。
鸽蛋则含有丰富的蛋白质和维生素，有助于强壮身体。
3. 紫米藕粥：紫米和藕都是有益健康的食材，可以滋补肝肾，补血养颜。
《红楼梦》中的人物常常喝紫米藕粥来保持健康和美容。
4. 杞菊玫瑰花茶：杞菊玫瑰花茶是一种常见的养生茶饮。
杞菊具有明目、明心、润肺等功效；玫瑰花则有理气、开胃、活血等作用。
这款茶饮品不仅可以调节身体的功能，还可以提高免疫力。
5. 松子桂圆糕：松子和桂圆都是滋补健康的食材，富含丰富的
蛋白质、维生素和微量元素。
松子桂圆糕可以提供丰富的能量，增强体力和抵抗力。
通过以上介绍的养生食谱，我们可以看出，《红楼梦》这部文学巨著对于描写并推崇养生之道有着深刻的见解。
这些养生食谱不仅仅是满足口腹之欲，更是通过食物的精细搭配和烹调方法，使人们在享受美食的同时，保持身体健康，延年益寿。
让我们从中借鉴，学习珍惜身体，注重养生，与《红楼梦》中的人物们一起追求健康与幸福。
红楼梦经典养生食疗方有哪些
红楼梦经典养生食疗方有哪些一场红楼一场梦，一场红楼宴千秋悲苦剧。
曹雪芹用了将近1/3的篇幅描述了明末清初贵族的美食文化。
如今，这些菜品已经被一些餐馆引以为据，加以改进，制成养生的美食。
以下是店铺为大家整理的关于红楼梦经典养生食疗方，供大家参考!红楼梦经典养生食疗方推荐：鸡髓笋这可是红楼食谱中的一道珍品，做法相当麻烦。
做法：1、竹笋用冷水漂一下，竖着一剖两半剔掉去笋心，放到开水锅煮熟，调味后晾凉。
2、鸡脯肉去皮、去筋，用刀背捶成鸡茸，加入蛋清、葱油，调味后顺一个方向搅拌上劲。
3、鸡腿，剔掉腿肉，把腿骨敲散，用牙签把骨髓取出来，放至锅中加入黄酒、姜汁、糖烧滚，去掉腥味，再换清汤煨透。
4、下面在竹笋的笋心里抹鸡茸，抹好后把鸡骨髓放在上面，如果高兴，还可以再点缀上香菜之类的。
5、找个盘子，底上抹点油，把点缀好竹笋放进去，加水蒸2-3分钟。
蒸好后，原汤倒到锅里，调好味，勾薄芡，淋上鸡油，搞定!!小窍门：如果有清汤就更棒了，可那东西要慢慢熬，退而求其次吧。
功效：竹笋作为一种纯天然食品自古就享有“寒士山珍”、“素菜第一品”等美誉。
竹笋富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。
常吃竹笋对肥胖、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化等，有食养食疗之功效。
由于竹笋富含烟酸、纤维素等，能促进肠道蠕动，降低肠内压力，帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。
红楼梦经典养生食疗方推荐：银耳鸽蛋做法：1. 先把银耳在发开，洗净杂质，放到碗里，加点水，蒸1小时。
2、把鸽子蛋煮成嫩鸽蛋，捞入冷水中，去壳备用。
3、再找一个碗放入荸荠粉，加冷水调成浆。
4、核桃仁剥皮，用油炸酥，用刀拍成碎米。
5、锅里滗入蒸银耳的汁，微开时把荸荠粉浆倒进去，加白糖、核桃仁，搅匀后放到一个大一点的汤碗里。
《红楼梦》中的美食养生之道
《红楼梦》中的美食养生之道民以食为天。
古典名著《红楼梦》中，曹雪芹对贾府一日三餐的描写，更是不厌其烦，比比皆是。
其中提到的诸多美食不仅能让人一饱口福，而且又有独特的保健功效。
细细盘点品味这些舌尖上的养生之道，就算时至今日，也依然有一定的借鉴和参考价值。
茯苓霜最滋补《红楼梦》第六十回，写柳家的去看侄子，临走时其嫂递过一包茯苓霜，并细说了其来历和服用方法：“这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。
说第一用人乳和着，每日早起吃一盅，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好。
”可见，这茯苓霜绝非平常之物。
难怪，在下文中，又会引发贾府上下的仔细追究和严加盘查。
在《神农本草经》中，更是把茯苓奉为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。
因此，除了食用外，茯苓历来被尊为滋补佳品。
相传，慈禧太后晚年，也对一种叫茯苓夹饼的小点心情有独钟。
豆腐皮能美容在《红楼梦》第八回里，宝玉从外头归来，见到晴雯寒暄几句后，便直奔主题，很关切地问：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”晴雯道：“快别提。
一送了来，我知道是我的，偏我才吃了饭，就放在那里。
后来李奶奶来了看见，说：‘宝玉未必吃了，拿了给我孙子吃去罢。
’他就叫人拿了家去了。
”由于豆腐皮中富含植物雌激素，有延缓衰老、美容养颜的作用。
宝玉把它留给晴雯，将其性格中怜香惜玉的一面尽显无遗。
炖肘子有营养《红楼梦》第十六回，有贾琏和凤姐请乳母赵嬷嬷吃饭的场景。
当主客招呼一番，各自坐定之后，看着桌上的肴馔，向来以精明著称的凤姐便说：“妈妈很嚼不动那个，倒没的矼了他的牙。
”接着又吩咐平儿：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”能以炖肘子待客，看来，赵嬷嬷在王熙凤心目中，还是有一定位置的。
而对老年人来说，牙齿松动脱落，又是极为普遍的现象。
所以，这炖肘子既美味又营养，确实不失为难得的滋补佳品。
红楼梦经典养生食谱
红楼梦经典养生食谱
红楼梦中有许多经典场景和角色，其中不乏诸多充满传统养生意义的食谱。
以下是一些以红楼梦为背景的经典养生食谱：
1. 西湖龙井虾仁汤：取材自贾母宴席中的一道菜肴，将鲜嫩的龙井虾仁与鲜美的西湖龙井茶叶搭配煮成清汤，不仅美味可口，还具有清热解毒、生津养肺的功效。
2. 益寿翡翠豆腐羹：源自黛玉家中的一道招牌菜，选用新鲜的豆腐和嫩绿的蔬菜，以清炖的方式烹制而成。
这道羹汤鲜美清爽，能够补气养血、益寿延年。
3. 茯苓炖雪蛤：取自贾府中薛宝钗所炖的一道美味汤品。
将茯苓和雪蛤等滋补材料一同炖煮，不仅可以润肺养胃，还有滋阴养颜的功效。
4. 原膳慎羹：出自贾府中荣府的宴席上，选用市面上最鲜美的草鱼和精选的山珍瑞草搭配熬煮而成。
此羹色香味俱佳，具有补肝益脾、滋补身体的功效。
5. 丽春院红烧狮子头：以红烧的方式烹制肉质鲜嫩、外焦内嫩的肉丸，象征着贵族财富和荣华富贵。
狮子头路边摊的版本是一道深受人们喜爱的家常菜，以其美味，寓意吉祥，备受欢迎。
这些养生食谱既与红楼梦中的经典场景相关，又包含着对身体健康的关注。
沿袭这些经典养生食谱，既可品尝美味佳肴，又可体验红楼梦的独特风味。
红楼梦养生食谱大全
红楼梦养生食谱大全
以下是一些红楼梦中常见的养生食谱：
1. 凤姐炖燕窝：将燕窝用清水洗净，加入炖盅中，加入适量的糖水，再加入适量的红枣和桂圆肉，隔水炖煮2小时即可食用。
燕窝富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋补养颜的功效。
2. 薛宝钗煮银耳汤：将银耳用清水泡软，洗净撕成小朵，加入滚水中焯水，去除杂质。
然后将银耳和清水一同放入锅中，加入适量的冰糖和红枣，煮沸后转小火慢炖1小时。
银耳富含胶质，有补肺养阴、滋润皮肤的功效。
3. 贾母滋补乌鸡汤：将乌鸡宰杀后清洗干净，加入滚水中焯水，去除血水和杂质。
然后将乌鸡和清水一同放入锅中，加入适量的枸杞子、红枣、山药和淮山片，煮沸后转小火慢炖2小时。
乌鸡肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，有补气养血、滋补肝肾的效果。
4. 宝玉炖鲍鱼：将新鲜鲍鱼用清水洗净，然后放入滚水中焯水，去除腥味。
再将鲍鱼和清水一同放入锅中，加入适量的冰糖和瑶柱，炖煮2小时。
鲍鱼富含蛋白质和多种氨基酸，有滋阴养肾、益精补血的作用。
5. 宝钗炖燕窝：将燕窝用清水洗净，加入适量的红枣和龙眼肉，放入炖盅中，加入清水，隔水炖煮2小时。
燕窝含有丰富的胶原蛋白和营养物质，具有滋阴补气、养颜美容的功效。
6. 黛玉煲花菇豆腐汤：将花菇泡软，洗净，切片。
将豆腐切块备用。
将花菇和豆腐一同放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火慢炖30分钟。
花菇富含蛋白质和多种维生素，有益气养血、滋阴润燥的作用。
这些红楼梦中的养生食谱可以根据个人喜好和需要进行调整和变化，但注意食用量和烹饪方式的合理搭配，以达到养生保健的效果。
红楼梦中养生食谱大全
红楼梦中养生食谱大全
红楼梦中，有许多养生食谱可以给角色们补充营养和增强体力。
以下是一些红楼梦中养生食谱的简单介绍：
1. 玫瑰露酒：玫瑰露酒是贾母常常使用的一种养生饮品，用新鲜的玫瑰花瓣和白酒浸泡而成，具有滋补身体、调节心情的功效。
2. 蜂蜜糖葫芦：蜂蜜糖葫芦是黛玉特别喜欢的一种零食，由糖葫芦和蜂蜜制作而成，既美味又营养。
3. 枸杞茶：枸杞茶是宝玉常饮用的一种饮品，由枸杞子和红枣煮成，可以补益肝肾、养血安神。
4. 麦冬炖鸽蛋：麦冬炖鸽蛋是宝玉进补时的首选，麦冬具有养阴润肺的功效，而鸽蛋则含有丰富的蛋白质和氨基酸。
5. 炖雪梨膳食：炖雪梨是桂姐在书中给探春下蔡提供的养生食谱。
雪梨可清热润肺，配上一些金银花和蜂蜜，能够滋润喉咙，改善声音。
6. 茯苓芪鸭汤：茯苓芪鸭汤是袭人为宝钗准备的一道滋补汤品，茯苓和黄芪都是有益于身体的中药材，能够提高免疫力和改善气血不足的情况。
7. 红枣酸梅汤：红枣酸梅汤是贾琏在外面旅游时给贾母准备的一款清凉饮品，红枣可以补气补血，而酸梅可以生津解渴。
8. 煮鸡蛋：煮鸡蛋是宝玉长期坚持的一种养生方式，鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。
这些红楼梦中的养生食谱不仅在文中有着不同的功效，也可以在现实生活中作为参考，帮助我们保持良好的身体健康。
红楼梦-食谱大精选范文
红楼梦-食谱大推荐目录：第一章：红楼梦里贾母与湘云进补食谱大推荐第二章：妈妈传给我的饮食秘方——韭菜芹菜，升阳宽心第三章：春季养生要注意的饮食搭配红楼梦里贾母与湘云进补食谱大推荐红楼梦里的养生美食——贾母进补蒸羊羔湘云作诗烤鹿肉【原文赏析】宝玉因心里惦记着诗社，天亮了就爬起来，盥漱已毕，忙忙往芦雪庭来。
一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。
好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。
贾母便说：这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。
今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。
这“牛乳蒸羊羔”为中老年人滋补佳品，故贾母说“你们小孩子们吃不得”。
于是取出鹿肉，凤姐、平儿、湘云三人“褪去手上的镯子，三个围着火炉儿，便要先烧三块吃”。
探春笑道：“你闻闻，香气这里都闻见了，我也吃去。
”这鹿肉便是温阳补肾佳品（《红楼梦》第四十九回：琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻）。
↓点击图片直接进入下一页↓蒸羊羔【历史溯源】据《本草纲目》记载：隋朝的大总管麻叔谋有次患病，隋炀帝令宫廷太医去诊治。
太医看过病后，要麻叔谋吃蒸羊羔，结果非常灵验，一个疗程来到，麻叔谋的病就好了。
宋朝的黄庭坚、苏东坡等人也喜欢吃蒸羊羔。
蒸羊之法在《齐民要术·饮食篇》已有记载，清代《食宪鸿秘》详记制法，均可参考。
【制作方法】将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，将羊胎用清水洗净，用刀剖开羊腹部，取出内脏，择净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2个小时，洗净血水，去掉黏液。
炒锅置火上，放入开水，将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时，再用冷开水洗净，沥干水分后用盐、白酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。
水发银耳去蒂，择洗干净备用。
用一紫砂锅，放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱、姜、银耳和羊胎，用棉纸封住砂锅口，上笼蒸烂，上席时拣去葱姜即成。
目录：第一章：初春养肝吃佳肴第二章：低脂菜的烹饪技巧第三章：5款滋血养肝的食疗粥初春养肝吃佳肴春天是万物萌发生长的季节，当你看到春芽吐绿春花烂漫时，你可能不知道，在你的身体里有些地方也在像春花一样开始生发，需要你好好地呵护，那就是肝。
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红楼梦养生食谱揭秘红楼梦养生食谱安若子2010-12-10 摘编红楼酸梅汤看过《红楼梦》的人都知道，贾宝玉和他的父亲贾政那是水火不容啊，宝玉天性自由，可贾政就是看他不顺眼，这不，就因为几件小事，宝玉把父亲贾政气得目瞪口呆，火冒三丈。
贾政的这一顿板子，不仅打乱了大观园，也打得宝玉“臀上作痛，如针挑刀挖一般”之后，吃不下也喝不下，就在周围的人纷纷着急的时候，他却嚷着口里干渴，要喝酸梅汤。
酸梅汤的主要原料就是乌梅，口味酸酸的，其实啊，和食物一样，人的体质也有酸性碱性之分，当鸡鸭鱼肉这类食物吃进我们的肚子以后，经过代谢，就会变成酸性物质，如果鸡鸭鱼肉这一类的食物吃多了，酸性物质在我们的体内就会增多，进而导致我们的体质也跟着变成酸性体质！比如说像疲倦乏力、昏昏沉沉、心烦意乱、记不住事等等这样一些症状，都是酸性体质的表现。
我们常说的亚健康状态，就是酸性体质作用的结果。
而对于那些爱美的人的来讲，酸性体质的危害就更大了。
简单说就是油、痘、暗、粗。
所谓油就是酸性环境下皮肤容易出油。
所谓痘就是酸性环境刺激下皮肤容易出现轻微的炎症，引起皮肤皮质代谢异常，出现粉刺，所谓暗就是酸性环境下皮肤经常出现暗淡、没有光泽，而粗酸性体液刺激下皮肤容易显得粗糙，毛孔粗大。
难怪有些过了青春期的朋友脸上也会不时地冒出“痘痘”来，原来这就是酸性体质在作怪啊。
那如果自己的体质一旦偏酸性之后，又该怎么办呢？那么这时候如果用一个物质调整人体酸碱平衡的话，使体内，体液偏碱，恢复到平衡的时候，这些症状会消失。
这种物质啊，有很多，其中酸梅汤就是一种，您可能觉得会很奇怪，既然是要中和酸性物质，那就应该用碱性的物质啊，就跟我们平时炒菜的时候，糖多了搁点盐，盐多了再放点糖，可是乌梅是酸的啊，乌梅做出来的汤肯定也是酸的啊，这么酸的东西怎么还会中和酸性物质呢？乌梅正是这样一个物质，它可以在体内，虽然吃着酸，但是到了体内以后，它却可以使体液调整到偏碱性。
原来一个食物是碱性还是酸性，并不是由它的味道所决定的，比如柑橘、葡萄、柠檬，这类吃起来很酸的水果，却都属于碱性食品，既然碱性食品那么多，橘子汁、柠檬茶也都能中和酸性体质，为什么宝玉独独喜欢用乌梅做的酸梅汤呢？1.它本身富含维生素B2，对皮肤有很好的养护作用2.乌梅本身，它的粗纤维比较多，可以促使肌体把一些代谢产物排出体外，可以排毒养颜的。
3.乌梅可以抗过敏，那么因此对皮肤过敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。
【原料】：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
【步骤】1。
在盆中加入一大勺清水，接下来把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟；2。
在砂锅中加入1000克清水，这时候再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，3。
烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来加入适量冰糖，再煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，4。
盛入小碗了。
最后再加入一小勺糖桂花，搅拌均匀，这道可口的酸梅汤就做好了。
【注意】中医认为乌梅可以敛肺止咳，涩肠止泻，和胃止呕，那么强的收涩作用一方面体现在功效上，也就不适于在受伤以后频繁使用，以免产生滞涩气血的弊端。
红楼梦养生食谱之红稻米粥红稻米粥在《红楼梦》通行本的第75回里有这样一个细节：晚饭时分，贾母提出想要喝粥，在一旁服侍的尤氏赶忙命人去准备，可吃饭的时候，贾母意外地发现只有自己碗里是红色的粥，尤氏和其他人仍在吃白米饭，觉得非常奇怪，这时坐在一旁的王夫人赶忙解释说，这道粥精细珍贵，都是可着吃的做。
这个红稻米就是红糯米，属于糯米的种类，糯米有白色和红色两种，红稻米就是红色的糯米，民间俗称血糯米。
这种米品种稀奇，营养价值很高，在清朝时曾被定为“宫廷御米”。
这个米呢，营养价值比白糯米价值更高一些。
它本身既具备了糯米这种补养，收敛的作用。
同时又因为它红色入血分，可以更好地调整，一个补血、生津。
其实在中医养生理论中，有五色入五脏之说。
也就是说不同颜色的食物，它养生保健的功效是不同的。
一般来说，黑色入肾，***入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。
那我们今天说的这个红稻米是红色的，它是入心，而中医说心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。
那红稻米能滋补气血，我们平时熬粥时经常会用到的一些其它颜色的米，又各自有着什么不同的功效呢？黑色代表米种：黑米。
黑米可以有效地滋补肾阴。
因此适合于一些老人滋补，吃了以后可以使眼睛更亮一些，头发白得更晚一些。
白色代表米种：糯米。
糯米它具有一个很特殊的功效，就是缩尿，敛汗，止泻。
因此很多朋友，比方说经常是体虚，容易出虚汗，或者是小便经常淋漓不尽，那么吃点糯米可能效果会好一些。
*** 代表米种：小米。
小米本身是调补脾胃。
同时还有治失眠的作用，因此如果是睡眠不好的朋友，可以在晚饭的时候喝一些小米粥，可以有助于睡眠的。
【原料】红稻米100克，枸杞10克，红枣10枚，冰糖20克。
【做法】1。
将红稻米淘洗干净，然后用清水浸泡4到6小时，4到6小时之后，就可以来熬粥了。
2。
往锅中倒入适量的水，用大火把水烧开，在等待水开的这段时间里,把红枣和枸杞清洗干净,放在一边待用3。
水开之后，把泡好的红稻米放入锅中，继续用大火烧开4。
烧开之后放入准备好的红枣，改成中火煮20分钟，20分钟后再放入枸杞，然后盖好锅盖把火改小火再慢煮1小时左右，1小时后粥就熬的差不多了，这时再放入冰糖。
这样一道营养丰富、色香味俱全的红稻米粥就做好了。
烤鹿肉烤鹿肉【考证分析】鹿肉甘温，补益弱，益气力，强筋骨，调血脉。
烤鹿肉配以生菜，荤素俱佳，营养丰富，为秋冬季最佳补品。
烤鹿肉鲜嫩味美，香气四溢，食而不腻，引人食欲。
鹿肉是大补品，故钟鸣鼎食之家的贾府上自老祖宗贾母，下至仆妇都喜欢吃鹿肉。
“红楼菜”中列有“清炖鹿肉”、“红烧鹿肉”都是较好的作法。
【制作方法】主料:鹿腿肉1500克。
配料;生菜300克。
调料:盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。
方法:1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。
2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。
3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。
红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。
酸辣汁：用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。
鸡皮虾丸汤鸡皮虾丸汤【考证分析】鸡皮虾丸汤，虾肉嫩白色，是海中之宝，高蛋白低脂肪，可补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳。
用其做汤口味清鲜，虾肉脆嫩。
特别是丸子做成白、绿两色，颇有特色。
从主料、配料看，这道菜有滋补功用。
【制作方法】主料:鲜虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50克、鸡皮50克。
配料:菠菜250克、鸡蛋2个。
调料:盐3克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克、葱油10克、清汤1000毫升。
方法:1、虾肉、鲜贝、肥膘肉分别洗净，用刀背捶成细茸状，搅拌均匀备用。
2、菠菜洗净只用叶，放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用。
3、将虾肉茸分别装在两个碗内，分别加入盐、绍兴酒、鸡清、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲儿，其中一个碗内再加入菜汁搅匀。
4、起锅放入凉水，将两个碗中的虾茸分别挤成虾丸入锅，待虾丸全部在水面浮起时，将锅置火上把手勺朝上平行在水面上推动，至虾丸变熟捞起。
5、将鸡皮煮熟，切斜象眼块放在一个汤碗内。
起锅放入清汤，调好口味，放入虾丸和鸡皮略煮一开即可盛在碗中。
胭脂鹅脯胭脂鹅脯【考证分析】胭脂鹅脯主料为广东清远鹅，其肉质细嫩，滋味鲜美。
鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止渴的作用。
鹅血还可以治噎膈反胃，解药毒，抗肿瘤。
胭脂鹅脯口味鲜、香、咸、甜，颜色红润呈胭脂色。
《红楼梦》中多写到食鹅，这是由于鹅肉具有食疗价值。
【制作方法】主料：广东清远鹅一只(又名乌棕鹅、黑棕鹅)。
配料：红曲粉适量、蓑衣王瓜300克。
调料：盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。
葱段、姜片、桂叶各适量、苹果500克、清汤适量。
方法：1、将鹅宰杀，褪毛洗净。
从背部用刀开膛取出内脏，洗净后用刀从脖颈处割下，将鹅体剖为两半，入锅内加水烧开，煮尽血水，捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨(保持原形状)，取出骨即成鹅脯。
2、将鹅脯置锅中，加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味，待汤汁浓时淋入少许香油即成。
食时改刀装盘，衬以蓑衣王瓜围边奶油松瓤卷酥奶油松瓤卷酥【考证分析】“松穰”是松树子仁，气味芳香，具有润肠通便的功用，可防治老年人习惯性便秘。
用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又适口，卷形蓬松，层次分明。
《红楼梦》第41回写贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便到另一食盒里拣了一样“蒸食”，叫作“松酿鹅油卷”，尝了一尝，将剩下的半个递与ㄚ环吃了。
小说中写的是用鹅油，这与鹅油具有保护皮肤使皮肤柔软白嫩功用有关。
研制者考虑到今人的饮食习惯，故采用奶油取代鹅油烤制。
【制作方法】主料:面粉500克。
配料:芝麻100克、奶油100克、松仁200克、鸡蛋4个。
调料:大油200克、白糖300克、泡打粉、盐各适量。
方法：1、将松仁洗净，焙干杆成碎粒；芝麻漂洗焙干备用。
2、把鸡蛋、大油、芝麻、盐、奶油、松仁、白糖和成馅备用。
3、面粉放和面盆内，四周撒入适量泡打粉，然后分成二份，一份和成水油面团，一份和成油酥面团。
4、将水油面团制剂后包入油酥面团剂，杆成长方形迭成四折，再杆开，约杆成长20厘米、宽8厘米、厚0.5厘米的面片待用。
5、把馅杆成与面皮大小一致的长方形盖在面皮上，对头卷成如意卷形，用快刀切成大小均等的块放入烤盘入炉，烤熟即成奶油松穰卷酥。
鸡髓笋鸡髓笋【考证分析】鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。
咸、鲜。
脆、嫩且爽口，颜色黄白。
它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。
雅致，清透，营养丰富。
【制作方法】主料:云南文山玉指竹笋12根(约250克)、乌鸡腿1500克、鸡脯肉150克。
配料:香菜50克、鸡蛋2个。
调料:鸡油15克、葱油10克、盐2克、绍兴黄酒25毫升、糖2克、鸡精0.3克、姜汁少许、清汤100毫升、水淀粉30克。
方法：1、选用文山玉指竹笋12根，用冷水漂洗一下，用餐刀将竹笋竖着一剖两开剔去笋心不用，将竹笋放到开水锅中滚透，再放到汤锅中加入清汤、鸡精、糖煨入味晾冷备用。