清真饼的做法
10种不需发面的饼好吃又好做
10 种不需发面的饼好吃又好做1.葱油饼▼用料：面粉、葱、盐、油做法： 1、葱切碎，在面粉里加盐和温水拌匀，然后揉成面 团；2、用保鲜膜包住面团静置 20 分钟；3、将面团拿出来 搓成条，然后揪成几个小剂子； 4、把剂子擀成薄片，然后 涂上一层油，把葱撒在上面； 5、把面皮沿一边卷成长条，再沿着一角卷成圆形； 6、将两个面卷重叠在一起，用手按里煎至金黄色即可出锅， 切成块装盘。
2.香甜玉米饼▼用料: 糯米粉、玉米粉、玉米、白糖、油、盐 做法： 1 、玉米煮熟，晾凉后将玉米粒剥下待用； 2、把糯米 粉、玉米粉、玉米粒、白糖、盐放入盆中； 3、然后加温水 后搅拌，揉成面团； 4、把面团用手揉搓成长条，揪下 块；5、然后用手压扁，用擀面杖擀成扁平状； 6、锅中放油， 油热后放入玉米饼， 炸至金黄色即可。
3.椒盐油酥饼▼用料: 面粉、椒盐、油、盐、葱做法： 1、把葱切碎，面粉加热水搅拌后揉成面团；2、用保 鲜膜包住面团静置 20分钟；3、取少许面粉加入椒盐搅拌；4、锅中放油，烧热后加入椒盐油酥，充分搅拌后盛出；再涂上一层油酥； 7、将面皮沿一边卷成长条，拉长后卷成扁，再擀成圆饼； 7、锅中加油，烧热后放葱油饼；8、在锅5、 将面团搓成长条，揪下一块后用擀面杖擀成薄片；6、然后圆形，用手压扁； 8、锅中放油，烧热后加入酥饼，煎至两 面金黄色即可。
4 .芝麻酱千层饼 ▼用料：面粉、芝麻酱、芝麻油、油、盐 做法： 1、面粉加热水搅拌后揉成面团，用保鲜膜包住面团静置 20 分钟； 2、在芝麻酱中加盐和芝麻油拌匀；紧； 4、用擀面杖将面皮擀平，再涂上芝麻酱，将面皮的 分之一折起； 5、将面皮折好后用擀面杖将面皮擀开，用刀 切成五份； 6、锅中放油，油热后下入饼，煎至两面金黄色 后即可出锅。
5.鸡蛋饼▼用料: 鸡蛋、面粉、盐、油、葱 做法: 1、葱切碎，鸡蛋打散后加入牛奶再搅拌； 2、拌匀后 慢慢加入面粉、盐、葱，顺着一个方向搅拌，直到没有面疙瘩就可以了； 3、锅中放油，烧热后倒入面粉糊，使面糊均▼用料:面粉、油、盐、做法: 1、在面粉中加开水，然后用筷子搅拌成絮状；2、等到面不烫手时加入凉水揉成面团； 3、面团用保鲜膜包住， 放在一边静置 15 分钟； 4、把面团擀成薄皮； 5、锅中倒油， ▼用料:面粉、油、花椒粉、葱、酱 做法: 1、葱切碎，将面粉放在容器里； 2、然后加入开水，3、把面 团擀成薄片，在其中面涂上芝麻酱，将面皮对折，然后按匀平摊在锅里； 4、将两面煎至金黄色即可享用啦。
饼的种类及做法大全
饼的种类及做法大全今天分享6种饼的做法，有糖饼、发面饼、馅饼、鸡蛋饼等，学会这6种饼的做法，再也不用出去买着吃了，喜欢吃面食的不要错过，学会了自己在家做，丰富家里的餐桌品种，下面看看都有哪些饼的做法：【发面糖饼】所需材料：面粉600克、干酵母6克、温水360ml、油、白糖、芝麻、适量做法步骤：1.做糖饼，首先要发面，把600克面粉放到盆内，再加入6克干酵母，2汤匙白糖，搅拌均匀，白糖可以促进发酵，分次淋入温水，一边用筷子搅拌面粉，一边淋水，直到没有干面，把面粉搅成絮状。
2.再把面絮揉成一个光滑的面团，不软不硬，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，发酵至2倍大。
3.下面就来做糖馅，用3汤匙白糖，1汤匙干面粉，1汤匙芝麻放到碗内，搅拌均匀，糖馅就做好了，用红糖，白芝麻都可以，家里有什么材料就放什么材料。
糖和干面粉的比例3：1就可以，这样调出来的糖馅，饼烙的时候不流糖液又不干。
4.把发酵好的面团撒上一些干面粉，把面团取出，再把面团揉一下排气，再把面团揉成长条，分成大小均匀的剂子。
5.再把每个剂子都揉成面团，再把面团压成圆饼，再把面饼用擀面杖擀成饼皮，放一些糖馅。
6.然后把面皮像包包子一样收口，收口要严实，收不严实，烙饼时容易露糖馅，7.再把包好馅的面团再用双手团成圆形，再放到案板上，用手压一下成饼，再饼面刷上一点水，把芝麻洒在饼的表面。
8.把手上擦一点油，把面饼压一下，压成大约1厘米厚的饼，芝麻也会粘在面饼上，煎制时，也不会掉芝麻。
9.把电饼铛刷上一层油，放入3个饼坯，再把饼的表面刷上一层油，盖上盖子，用双面加热。
没有电饼铛用平底锅，或者家里的炒锅都可以烙饼，掌握好火候，用中火烙就可以。
10.当面饼鼓起，再翻面煎制，把两面煎制金黄即可，其余都依样烙好。
【鸡蛋灌饼】所需材料：面粉1碗、鸡蛋3个、油、盐1小勺、大葱1段、温水、做法步骤：1.准备好所需材料，面粉用普通的中筋面粉就可以。
把面粉放入盆内，加入1小勺盐，分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子搅动，把面粉搅成絮状。
清真美食做法大全
清真美食做法大全清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。
最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的清真家常美食做法内容，希望你喜欢。
清真美食做法1.最正宗的新疆手抓饭新手教程抓饭营养丰富，具有食补的功效。
是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一因为最初是用手抓食的，故得此名。
不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦.材料：洋葱2个、胡萝卜3根、排骨500克配料：姜末、五香粉、香菇做法：1、锅里烧水，等水开都将排骨倒入，撇去浮沫2、焯过水的排骨备用3、胡萝卜切丁备用。
4、洋葱切丁备用。
5、姜切丝，剁成细小的丁6、锅里放少许油，等7分热的时候倒入姜丝稍微炒下7、倒入洋葱炒出香味，加入少许盐巴。
8、再倒入胡萝卜翻炒。
9、倒入排骨继续翻炒。
10、加少量的水，焖30分钟左右。
11、最后倒入浸泡好的大米焖30分钟，让饭和菜充分融合一体2.教你如何做美味的新疆拉条子新疆拉条子原标题：新疆拉条子主要食材：面粉(富强粉或者其他高筋粉)300克、清水190克、食盐2克做法：1、将所有食材混合在一块儿。
2、揉成面团，此时面团的表面有点粗糙，饧30分钟。
3、第二次揉面：揉至面团的表面光滑就可以了。
4、盖上保鲜膜，再饧30分钟。
5、第三次揉面：揉到面团能齐刷刷地揪开就可以了。
用不了几分钟。
6、盘上抹一层油。
7、将面团按扁，两面都抹上油，再饧15分钟。
8、将面饼切成条。
9、轻轻一拽即成。
可谓是不费吹灰之力。
切记：面条之间不要相互粘连。
10、加入沸水中，煮熟即可。
配菜食材：羊肉200克、西红柿两个、洋葱一个、包菜100克调料：生抽1汤匙、蒜碎1汤匙、食盐4克、辣椒酱1汤匙做法：1、准备的原料，清洗后切成块状。
原预备的牛肉汤冻，没派上用场。
番茄出汁已足够。
2、羊肉切成薄片，在油锅中煎成焦黄色。
3、加入洋葱炒至透明。
4、加入西红柿块炒熟。
5、加入辣酱、蒜碎和食盐。
6、最后加入包菜，炒软即可。
7、浇在面条上食用。
清真白饼的制作方法
清真白饼的制作方法
清真白饼是一种以面粉为主要原料制作的面食，常见于清真餐厅或伊斯兰教寺庙的食品。
下面是制作清真白饼的方法：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 水：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，逐渐加水搅拌，直至面粉变得柔软且易于揉成面团。
揉面的时候，可以逐渐加水，但要注意不要加太多水，防止面团变得太粘。
2. 揉好的面团继续揉搓10-15分钟，直到面团变得光滑、有弹性且不粘手。
3. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，静置30分钟至1小时，让面团松弛一下。
4. 将松弛好的面团分成适量的小团，每个小团的大小可根据需要来决定，一般在20-30克左右。
5. 将一个小团的面粉擀成薄片状，擀成的面片形状可自行决定，可以是圆形、方形或椭圆形等等。
6. 在擀好的面片上撒上适量的盐，并均匀地涂抹一层食用油。
7. 将面片从一侧卷起，搓成卷状。
8. 将卷状的面片擀成圆形的饼皮，直径大约在10-15厘米左右，厚度约和传统
煎饼相仿。
9. 高温平底锅中倒入适量食用油，加热至中火。
10. 将擀好的饼皮放入平底锅中煎炸，每面煎约1-2分钟，直到两面呈金黄色。
11. 将煎好的饼放在纸巾上沥干油分，即可食用。
这是一种简单的清真白饼制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
祝你制作成功，享受美味的清真白饼！。
潼关饼子制作方法
潼关饼子制作方法
潼关饼子是一种传统的中国小吃，以下是制作潼关饼子的方法：
材料：
- 面粉：500克
- 水：适量
- 微波粉：适量
- 面油：适量
- 馅料：可根据个人喜好选择，例如肉馅、蔬菜馅等
步骤：
1. 将面粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌成面团。
面粉和水的比例可以根据需要调整，一般是面粉与水的比例为1:0.6左右。
2. 将搅拌好的面团揉至光滑，盖上湿布，醒发20分钟。
3. 面团发酵好后，取出分成适量的小面团，擀成薄饼状。
4. 饼皮中间撒上适量的微波粉，然后将饼皮的两边向中间折叠，压实封口。
5. 制作好的饼子放入预热的平底锅中，用小火煎至两面金黄色即可。
6. 可以根据个人喜好在饼皮中间加入肉馅、蔬菜馅等馅料，制作成不同口味的饼子。
7. 煎好的饼子取出，可以蘸点面油增加香气，即可享用。
制作潼关饼子的关键在于面团的发酵和擀皮的技巧，发酵好的面团会使饼子口感
更加松软，擀皮要尽量薄且均匀。
另外，煎饼子的火候也很关键，要保持小火煎至两面金黄色，避免煎焦或生。
请特别注意安全，避免在操作时烫伤。
教你二十种饼的做法《不需发面》!
教你二十种饼的做法《不需发面》！教你二十种饼的做法1、葱油饼:用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；做法：1.面粉中加适量的盐与鸡粉拌匀,再加入温水揉成面团,饧20分钟;葱洗净,切成葱花2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.2、口袋饼：用料:面粉200克1.面粉中加入温水,揉成面团,饧20分钟2.再分成约50克重的小剂子3.再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完5.平底锅内放油,下入生坯,小火将其煎黄一面后翻面,煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.3、南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；做法：1.南瓜切成末,葱花,姜末;鸡蛋成蛋液2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
4、包菜虾皮饼:主料:面粉200克,包菜250克,虾皮、料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精做法：1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花放入包菜中，再加入鸡精、芝麻油5、香甜玉米饼:用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量做法:1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；4.将面团分成小剂子，再用手按扁,制成玉米饼生坯；5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
四合面大饼子的配方和制作方法
四合面大饼子的配方和制作方法
四合面大饼子是中国传统的特色小吃之一，也是北方人最爱的美食之一。
它是由四种面粉制成，口感香脆，外酥内软。
下面为大家介绍一下这道美食的配方和制作方法。
配方：
1. 面粉：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和玉米面粉各250克
2. 水：温水适量
3. 食盐：适量
4. 酵母：适量
5. 胡萝卜、油麦菜、菠菜、蒜末、豆腐干：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 盐、味精、生抽、老抽：适量
制作方法：
1. 将四种面粉放入大碗中，加入少许食盐拌匀；
2. 将酵母加入温水中融化后，倒入面粉碗中，揉成面团，注意不要揉太久，以免面筋过度发达；
3. 静置面团，待面团醒发至两倍大时，揉面分割，搓成小饼状；
4. 用刀将豆腐干切成茸，油麦菜、菠菜、胡萝卜切成末，将蒜末搅拌，一起放入锅中炒熟；
5. 将豆瓣酱倒入锅中翻炒，加入适量盐、味精、生抽、老抽调味，翻炒均匀；
6. 热锅冷油，放入饼状面团，用铲子轻轻拍扁，煎至两面金黄，面饼边缘略微翘起即可；
7. 将4中炒好的蔬菜茸均匀的铺在煎好的面饼上，卷成馅饼形状即可食用。
四合面大饼子做法简单，但是要需要注意的是，在调制面团时掌握好面团的湿度，以确保煎出来的饼皮薄而酥脆，内馅鲜美可口。
另外，在选择蔬菜或其他的馅料时，可以根据自己的口味选择喜欢的蔬菜或肉类等，进行翻炒，制作出自己喜欢的口味。
十二种烙饼方法
十二种烙饼方法烙饼是一道非常受欢迎的传统美食，它可以搭配各种食材，味道丰富多样。
下面将介绍十二种不同的烙饼方法，让你的口味更加多样化。
1. 原味烙饼：将面粉、水和盐混合搅拌成面糊，然后将面糊倒入平底锅中，用小火煎熟即可。
2. 葱花烙饼：将葱切碎，加入面糊中搅拌均匀，然后煎至两面金黄。
3. 豆沙烙饼：将红豆煮熟，捣成豆沙，加入面糊中搅拌均匀，然后煎至两面金黄。
4. 韭菜烙饼：将韭菜切碎，加入面糊中搅拌均匀，然后煎至两面金黄。
5. 紫菜烙饼：将紫菜切碎，加入面糊中搅拌均匀，然后煎至两面金黄。
6. 肉松烙饼：将肉松撒在面糊上，轻轻压实，然后煎至两面金黄。
7. 芝麻烙饼：将芝麻撒在面糊上，轻轻压实，然后煎至两面金黄。
8. 五谷烙饼：将小米、糙米、玉米粉等五谷杂粮混合，加入面糊中搅拌均匀，然后煎至两面金黄。
9. 咸菜烙饼：将咸菜切碎，加入面糊中搅拌均匀，然后煎至两面金黄。
10. 海鲜烙饼：将虾仁、鱿鱼等海鲜切碎，加入面糊中搅拌均匀，然后煎至两面金黄。
11. 蘑菇烙饼：将蘑菇切碎，加入面糊中搅拌均匀，然后煎至两面金黄。
12. 水果烙饼：将水果切片，加入面糊中搅拌均匀，然后煎至两面金黄。
这十二种烙饼方法可以满足不同人的口味需求，无论是喜欢咸味还是甜味的人都能找到自己喜欢的口味。
烙饼的制作方法简单易行，只需几分钟即可完成，非常适合忙碌的现代人。
无论是早餐、午餐还是晚餐，烙饼都是一道营养丰富、美味可口的选择。
除了以上的烙饼方法，你还可以根据自己的口味做一些创新，例如在面糊中加入奶油、巧克力等食材，制作出更加特别的烙饼。
烙饼不仅可以作为主食，还可以搭配各种配料制作成卷饼、三明治等美食，增加口感的多样性。
烙饼是一道简单而美味的传统美食，它的制作方法多样化，可以满足不同人的口味需求。
无论是原味烙饼还是加入各种食材制作的烙饼，都能让你享受到美食带来的愉悦。
快来尝试这十二种烙饼方法，给自己的餐桌增添一份美味吧！。
七款地道清真菜式，民族风味尽在此间！
七款地道清真菜式，民族风味尽在此间！清真菜是我们比较少接触的民族菜系，由于其有着一些特定的宗教规条和食用限制等，所以一直以来也很少露面。
说到清真菜，其实也是种类繁多、菜品丰富，许多菜式均借鉴了中国传统餐饮的烹饪技法。
今天，就给大家介绍几款不错的清真菜式，看看是否能放进你的餐牌~炸松肉这是一道传统清真菜，成菜干香酥脆。
制作：1.把牛肉末、马蹄粒和蒸好的土豆泥放盆里，加入盐、五香粉等拌成馅料。
2.把油豆皮铺平，放入拌好的牛肉馅后，再在上面放一层油豆皮，用刀拍紧并改成条状，然后下入油锅，炸熟后捞出沥油，配椒盐碟一起上桌即可。
卷果两吃卷果是地道的清真小吃，逢年过节时在回民家庭往往被当作上等食品，分甜、咸两类。
咸卷果是取牛肉末、马蹄粒等拌成咸鲜味的馅料后，搓成条，上笼蒸熟再取出来切成片，然后逐一裹上干淀粉并下入油锅，炸熟捞出沥油即成。
甜卷果则是用枣、山药、红薯等制作而成。
先把它们切成块，粘裹少许的干淀粉后，再下入油锅炸熟捞出沥油；另锅放糖水、糖桂花熬至汁稠浓时，再倒入炸好的诸料翻匀即成。
蒜香羊排这道菜用的是羊排，成菜蒜香味浓，干香酥脆。
制作：1.把羊排剁成小块，冲漂净血水后，再换入蒜水盆里浸泡一段时间。
2.捞出沥水后，加盐、蒜香粉、玫瑰露酒拌匀，下入油锅炸至外酥里嫩后，倒出沥油，放在炸好的虾片上，即成。
醋熘木须这是一道传统的清真菜，主要原料是牛肉片、木耳和鸡蛋，成菜略带醋香。
制作：1.将鸡蛋液搅匀，倒入加有少许底油的锅里煎好，再用锅铲分成小块备用；另把牛肉片和水发木耳下锅过油。
2.锅里留少许底油，投入姜米、蒜米爆香后，依次放入料酒、老抽、陈醋、白糖、味精和水淀粉，待滋汁收浓时，放入煎好的鸡蛋块、牛肉片和木耳炒匀，出锅装盘后，撒上葱丝即成。
孜然牛小排这道菜用的是牛小排，成菜麻辣酥香，孜然味浓。
制作：1.把牛小排漂净血水，放沸水锅里汆煮并冲去血水，再下入川味红卤水锅里卤熟，捞出晾冷后，再放热油锅里炸至表面酥硬。
4种又松又软的发面饼,比点心还好吃,学会了天天想做
4种又松又软的发面饼，比点心还好吃，学会了天天想做发面饼，比一般的饼更加松软可口，非常受大家喜欢。
在家做发面饼，和面、发面非常关键。
面团是否成功，直接关系到做好后的口感。
首先，在制作发面团时，和面最好使用凉水或者温水，水温不宜超过40度，否则酵母容易被烫死，从而影响发酵。
其次，要学会观察面团发酵的情况。
那么，什么样的面团算是发酵好了呢？一般发酵好的面团，体积是原面团的2倍大小，内部会有均匀的气孔，用手按个小孔下去，不容易反弹。
如果面团经过手一按，就像瘪了的气球一样，那就是发酵过头了，这样的面团会有酸味，口感也不好。
如果面团的体积没有变化，还是和刚揉好时差不多，那就是没有发酵好，需要再等等。
另外，发酵好的面团一定要揉匀后再开始包料烙制。
多注意这几点，做好的发面饼一定非常松软好吃。
以下，整理了4种发面饼做法。
喜欢的亲们不妨收藏，学会了天天想做~第一道：糖酥饼糖酥饼，表皮金黄酥脆，里面松软可口，再上加甜而不腻的内馅儿，层层酥香诱人，用手轻轻一碰就会掉很多渣，吃起来比点心还香。
具体制作方法第一步：准备食材。
面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。
第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化。
第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。
然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。
第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料。
先来制作馅料，往白糖里放入少许面粉，搅拌均匀。
我用的面粉和白糖的比例为2：1，这个比例吃起来不是很甜。
喜欢吃甜的朋友，也可以加大糖的量。
第五步：接下来制作油酥。
取50克的面粉放到一个大碗里。
接下来，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。
第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀。
油酥就做好了。
第七步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了，如图。
第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑，如图。
第九步：将面团擀开，把油酥均匀的抹在上面，如图。
第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。
清真牛肉饼的做法大全
清真牛肉饼的做法大全牛肉饼这种食物可能很多人在平时是很少食用的，主要是因为牛肉饼的做法比较复杂，而且价格比较高，我们一般都是利用瘦肉制作成肉饼的，而牛肉饼跟瘦肉饼是一样的做法，只是材料更换成牛肉，但是牛肉的口感比猪肉会好很多，所以大家可以来尝试一下文章介绍的清蒸牛肉饼的做法。
牛肉饼【原料】红辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克【制作过程】1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
第一道工序是选牛肉、剁牛肉、刮鱼红。
做牛肉饼要用纯精瘦牛肉，要尽量选用最细嫩部位的牛肉，皮皮筋筋的完全不要，牛油更不能要。
牛肉千万不能要注水牛肉，原料一定要干燥，最好用盐腌一、两天为好，这一点非常重要。
刮鱼红要用鲜鱼，一定要用胖头鱼、鲤鱼、青鱼、鲩鱼，最好是鱤鱼,用鱼背上的鱼肉刮鱼红，普通话叫鱼松。
记住，只能用刀刮，不能用刀剁。
用刀刮的好处是没有鱼刺或少刺，鱼肉和牛肉混合后，能起到使牛肉饼更松软可口、更鲜美的作用。
两斤牛肉，用一条两斤重左右鱼的鱼背刮鱼松足够了(北方、山区无鱼的地方，只用牛肉做也可以，只是味道不一样)。
先把牛肉进行切碎筛选，发现有皮皮筋筋的一律去掉，只要纯精瘦肉。
切碎后，在木砧板上用双刀剁，直剁得肉细如淤泥，最后把上面的肉泥用刀轻轻拨到碗里，然后把沾在木砧板上的细小皮皮筋筋，就刮掉不要了。
然后把牛肉泥和鱼松混合在一起，准备配料。
鲜姜去皮，约十克，香葱二十根左右，切碎，鸡蛋两到四个，去黄留清，胡椒粉、生粉少许，酱油可放可不放。
千万不要放味精，因为牛肉、鱼肉混合在一起味道太鲜，盐要稍微放重一点。
第二道工序是添加小磨麻油。
这样配好所有料后，一搅拌就干干的，甚至搅不动，这就要特别特别的注意，关键的关键：千万别加多水，只能加少量的水，也千万别加其它食用油，一定要加小麻油，就是芝麻做的香油，两斤牛肉加二两小麻油就足够了，一两也可以。
最全最详细的6种饼做法,收了慢慢学,学会了可以在家露一手!
最全最详细的6种饼做法，收了慢慢学，学会了可以在家露一手！教你做6款家常饼的做法，简单，易操作，收了慢慢学，学会了可以在家露一手，再也不用去外面买着吃了，希望大家喜欢。
葱花饼：食材：面粉500克、盐5克、油10克、清水600毫升，油酥：面粉2勺、盐1小勺、花椒粉，五香粉各1小勺、葱花适量。
做法：1、准备面粉，加5克盐拌匀，面粉中分几次加入水混合拌成雪花状，加10克油，揉成光滑的面团。
（面要和的稍微软一点）。
2、切成相等大小的大面剂，抹上油，放在盆中，盖上保鲜膜，醒置半个多小时，3、我们开始做油酥，准备一小碗，加2勺面粉，再加一勺盐、1勺花椒粉、1勺五香粉。
4、把油倒入锅里，油热以后，到入面粉中，搅拌均匀，这样油酥就可以了。
5、面团醒置好后，用手把面团按压成长条的面饼，摸油酥，放葱花。
6、将面皮卷起，卷的时候不要卷的很紧密，这个时候不要讲究好不好看，而是要用手提起面皮卷，最好是兜上气儿卷，按成圆饼，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆，内部宣软，这是葱花饼好吃的关键之一。
7、平底锅烙饼，开中火，锅中放入适量油，放入葱花饼，当饼两面定型后，要勤反面，更有助于出层，才会更酥松、更好吃。
芝麻酱饼：食材：面粉300克、凉水，开水适量、芝麻酱2勺、盐2勺、五香粉1勺、生抽1勺、鸡蛋2个。
做法：1、和面，先在面粉一半加热水，把面快速搅成面絮状。
2、然后把面揉成团，用碗盆倒扣静置10分钟。
3、调芝麻酱，芝麻酱里加入盐，温水少许，五香粉，生抽搅拌均匀，芝麻酱不能太稀，防止外流。
4、芝麻酱调好，2个鸡蛋打散备用。
5、静置好的面团取出后再揉光滑，搓成长条，分成相等的面剂子。
6、面团擀成一个稍厚的圆片，将芝麻酱均匀的涂抹在擀好的面片上，从一端卷起，收口，压扁，擀成饼。
7、平底锅提前烧热，刷少许油，将饼置于锅中，小火烙制一会上色翻面，刷上一层蛋液。
8、再翻面，烙至两面熟透，撕开是这样的，层层分明，放凉后也不会发硬。
鸡蛋饼：食材：鸡蛋5个、面粉小半碗、韭菜1小把、火腿3根、盐半勺、鸡粉半勺、香油1勺。
油香饼的做法
油香饼的做法文章导读：在中国，油香是穆斯林欢度古尔邦节和回族同胞举行各种宗教活动时的美食之一。
虽然油香制作起来并不复杂，只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成，但炸制之前需洗手，焚香、以示态度虔诚。
因此，广东人又称它为教门油香饼，其风味和制法都类似于中国北方的早点小吃炸油饼。
油香，又叫油香饼、炸油香，是回族清真独具特色的传统风味面食品。
关于油香饼的来历，在回族同胞中有这样的传说：穆罕默德在麦加创立伊斯兰教时，历尽磨难，屡遭古莱什部落贵族、富商的迫害。
于时，默罕默德让信徒分批迁往麦地那。
公元622年，当他也来到这里的时候，受到全城穆斯林的热烈欢迎，面对争相邀请高贵的先知到家做客的热诚信徒，穆罕默德松开骆驼的缰绳，随它信步走到阿尤布老汉家门口。
喜出望外的阿尤布老汉用上等酌面粉、最好的香油为穆圣炸制了香美的油饼，穆圣对油饼赞不绝口，并向众人分食。
在众人的要求下，穆罕默德为油饼起了一个很好听的名字油香。
穆圣在阿尤布老汉家吃油香的故事传开后，人们便有了在节庆和婚丧大事时炸制油香相互赠送的习俗，油香也成为一种神圣的食品。
在中国，油香饼是穆斯林欢度古尔邦节和回族同胞举行各种宗教活动时的美食之一。
虽然油香制作起来并不复杂，只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成，但炸制之前需洗手，焚香、以示态度虔诚。
因此，广东人又称它为教门油香饼，其风味和制法都类似于中国北方的早点小吃炸油饼。
炸油香被人们看作是真主赐予给穆斯林的圣洁、佳美的食品，只有在红白喜事、逢年过节、重大活动时炸制油香，相互赠送，以示祝福和纪念。
按常规惯例，油香一直不外流，不送给非穆斯林，因为它具有宗教意义，吃油香时必须念台斯米(诵真主之名)一点也不能含糊。
但在团结和睦的民族大家庭中，跟其他民族长期相安杂处，甘苦与共，亲如兄弟，穆斯林的宗教信仰、生活习惯受到尊重，宗教节日被亲切庆贺。
因此，穆斯林也打破常规，逢年过节，与人同乐，便诚心诚意地向非穆斯林朋友赠送油香。
烙饼的6个技巧
烙饼的6个技巧烙饼看似简单其实并不容易，想做出满意的主食来，要掌握以下这六个关键点：一、面粉的选择烙饼所用的面粉通常不选用高筋面粉，一般以中筋或低筋面粉为好，像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以。
也就是普通面粉，或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。
二、和面的讲究烙饼中比较关键的一点，就是得知道怎么和面，面和得软硬是关键，面和得太硬烙出来的饼干硬不柔软。
烙饼的面通常要和得软一点，原则上是越软越好，水分越多代表着会越松软，口感上更好。
通常500克面粉需要300克左右的水，和出来的面比较合适。
和面过程中，不要一个方向使劲搅拌，即使和得面团不够光滑也没有关系，可以靠饧的作用来达到效果。
松弛后的面团，切记不要用力去揉面团，防止面团起筋性，这样反而适得其反。
三、热水和面和面还有一个非常关键的点就是，用凉水还是温水或者热水，用什么样温度的水决定了饼烙得是否松软，是否好吃，也就是说，和面中最重要的一点就是水温！凉水和面不适合烙饼，这也是有目共睹的事实。
我也曾亲自示范过，凉水和面做出来的饼又干又硬，没有什么口感，着实不好吃，而且放凉了以后饼会比较硬。
温水和面稍好一些，但是还达不到最佳效果。
为了达到我认为的效果，专门请教了我的姐姐，在一家酒店做面点师10年以上，对中式面点也比较有研究，她告诉我，用开水和面加凉水和面结合的方式，是比较好的和面方法，也就是半烫面。
按照1:1.5的比例来制作饼面，即一份烫面一份半正常的和面，这样烙出来的饼松软可口，饼香四溢，放凉了也不会硬。
热水和面，是指面粉和80～90度的热水掺和在一起制成柔软的面制品。
用热水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与80～90度的热水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。
所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制比较方便，没有弹性。
成熟后的烙饼香软、层次分明、外焦里嫩。
半烫面做的饼柔软，有吃口，不粘牙。
烙饼做法大全家常
烙饼做法大全家常1.鸡油烙饼食材：面粉200克，水120克，鸡油30克。
做法：1）面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。
2）醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑，然后用擀面杖擀开。
3）用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。
4）在面饼的右下方斜着切一某，切到中心的位置。
5）然后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。
6）立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。
7）平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。
2.香酥手撕饼食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。
做法：1）把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2）黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3）把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。
4）把面卷好，按平后用某切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5）将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。
一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄某时，饼就好了。
冷吃热吃都可以。
3.葱油饼食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），油2汤匙（30ml），葱花适量。
做法：1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状； 2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
回族油香习俗与文化(油香的正宗做法)
回族油香习俗与文化（油香的正宗做法）
说起油香，许多人可能都不知道、这是回族最普遍的一种小吃，每逢佳节，或遇红白喜事，都要炸油香，在每年的开斋节和宰牲节的时候，男人是去清真寺去做虔诚的礼拜，而女人呢就是留在家里做油香，所以油香也是回民一种标志性的食物。
说起油香，有人会和我们汉族炸的油饼联系在一起，其实虽然它们的外形有些相似，但做法要复杂的多，口味也大不相同，感兴趣的话赶紧看看吧。
1.（发面团)将面粉150g、温水100g、酵母粉5g制成发酵面团放温暖处醒发。
2.(烫面团)将面粉150g、加开水100g制成烫面面团。
3.(油酥面团)将面粉150、热油90g、白糖适量制成甜油酥面团。
4.(鸡蛋面团)最后面面粉100g、鸡蛋2个，适量水制成鸡蛋面团。
5.等发酵面团发至两倍大时，和其它三种面团混在一起使劲揉，这需要一个过程、可能有点累，揉到光滑且颜色均匀一致就可以做油
香了。
6.将面团揪成每个约150g的剂子，传馒头一样揉成圆球状，擀成大约0.6左右厚度，中央割两刀。
盖保鲜膜静置30分钟。
7.六成热下面饼，不要着急，一定要小火炸，一面上色，翻面。
炸至金黄捞出沥油。
8.我们这道外脆内酥，香前可口的油香就做成了。
甘肃大饼的烙法
甘肃大饼的烙法哎，说起甘肃大饼，那可是咱们西北人心里头的一抹温暖阳光，暖胃更暖心。
你瞧那金黄酥脆的外皮，层层叠叠，跟那千层饼似的，咬上一口，咔嚓咔嚓，简直是舌尖上的交响乐。
这大饼啊，不仅是甘肃人的日常主食，更是一种情怀，一种传承了千年的老手艺。
做这甘肃大饼，讲究的是个“心到、手到、火候到”。
心到，就是说做饼的人得用心，得把这饼当成自家孩子一样，细细呵护，才能做出好味道。
手到，那就是手艺活儿了，得和面、醒面、擀面、撒芝麻、上炉子，每一步都得拿捏得恰到好处。
火候到，更是关键，火大了，饼就糊了；火小了，饼又不够香脆。
这火候，就像是咱们生活中的火候，得慢慢熬，才能熬出好滋味。
和面那会儿，得用温水，一点一点地加，一边加一边揉，直到面团变得光滑有弹性，就像小孩子的脸蛋儿一样。
醒面也是个大学问，得把面团放在温暖的地方，盖上湿布，让它自个儿醒上个把小时。
这醒面的过程，就像是咱们在思考问题时，得给大脑一点时间，让它慢慢酝酿出好主意来。
擀面的时候，那更是个技术活儿了。
得把面团擀得又圆又薄，还得保证中间厚边缘薄，这样烤出来的饼才不会一边焦一边生。
撒芝麻的时候，得轻轻地撒，均匀地撒，就像是在给饼穿上了一层金色的外衣，既好看又好吃。
上炉子烤饼，那才是真功夫。
得把饼放在预热好的炉子里，用铲子轻轻翻动，让饼受热均匀。
这炉子里的火，得烧得旺旺的，但又不能太旺，得是那种恰到好处的温度，才能让饼烤得外酥里嫩。
烤饼的时候，得时不时地观察火候，就像是在照顾自己的孩子一样，得时刻关注着，生怕出了什么差错。
等饼烤好了，那香味儿就扑鼻而来，简直是让人垂涎三尺。
拿起一块热乎乎的甘肃大饼，轻轻一掰，咔嚓一声，那酥脆的声音就像是天籁之音一样动听。
咬上一口，那口感，那味道，简直是让人欲罢不能。
这甘肃大饼啊，不仅好吃，还承载着咱们甘肃人的乡愁和记忆。
每当吃到大饼的时候，就会想起小时候妈妈做饼的情景，想起那些和家人一起分享美食的美好时光。
所以说啊，这甘肃大饼不仅仅是一种食物那么简单它更是一种文化一种情感的寄托。
清真饼的做法
清真饼的做法(太实用了)土豆饼原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、翻转一面，继续加热3分钟。
土豆饼金黄熟透就可以了。
红薯饼用料：1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。
2、糯米粉二两。
3、白糖一两（可依个人喜好增减）。
做法：1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。
2、取出后趁热用汤匙压成泥。
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。
5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。
6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。
7、装盘后即可食用。
千层饼的做法1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
椒盐手抓饼主料：a: 面粉100克，沸水50克b: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克辅料：葱油椒盐芝麻做法：1. 将a材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．2. 将b材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．3. 将a面团和b面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．胡萝卜土豆丝饼材料：土豆1个，胡萝卜半个，香菜2棵，面粉1汤匙辅料：盐1汤匙做法：1：土豆去皮（忘拍胡萝卜啦）；2：土豆和胡萝卜洗干净后，分别切丝；3：把土豆丝和胡萝卜丝放进大碗里，加入1汤匙的盐进去，用手反复抓压几次，挤出土豆丝的水分，土豆丝变软就可以啦；4：把土豆、胡萝卜丝洗一下，沥干水分后放进碗里，加入香菜碎；5：加进1汤匙的面粉，把所有材料用筷子搅拌均匀；6：烧热平底锅，把材料分成三份，慢火煎至金黄；7：翻面后，继续慢火煎着金黄，为土豆饼多翻几次身，就不怕煎糊了； - 8：好了，可以上桌开吃咯，香香脆脆的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
清真饼的做法(太实用了)
土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:
1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、翻转一面，继续加热3分钟。
土豆饼金黄熟透就可以了。
红薯饼
用料：
1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。
2、糯米粉二两。
3、白糖一两（可依个人喜好增减）。
做法：
1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。
2、取出后趁热用汤匙压成泥。
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。
5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。
6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。
7、装盘后即可食用。
千层饼的做法
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
椒盐手抓饼
主料：
a: 面粉100克，沸水50克
b: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
辅料：葱油椒盐芝麻
做法：
1. 将a材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
2. 将b材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
3. 将a面团和b面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
胡萝卜土豆丝饼
材料：土豆1个，胡萝卜半个，香菜2棵，面粉1汤匙
辅料：盐1汤匙
做法：
1：土豆去皮（忘拍胡萝卜啦）；
2：土豆和胡萝卜洗干净后，分别切丝；
3：把土豆丝和胡萝卜丝放进大碗里，加入1汤匙的盐进去，用手反复抓压几次，
挤出土豆丝的水分，土豆丝变软就可以啦；
4：把土豆、胡萝卜丝洗一下，沥干水分后放进碗里，加入香菜碎；
5：加进1汤匙的面粉，把所有材料用筷子搅拌均匀；
6：烧热平底锅，把材料分成三份，慢火煎至金黄；
7：翻面后，继续慢火煎着金黄，为土豆饼多翻几次身，就不怕煎糊了； - 8：好了，可以上桌开吃咯，香香脆脆的。
南瓜鸡蛋煎饼
材料:南瓜、香葱碎、鸡蛋1颗、面粉少量、盐适量
做法:
1.南瓜去皮擦成细丝.
2.加入香葱,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入适量盐.(不要加水,蔬菜遇盐就会出水份的)
3.打入一颗鸡蛋.
4.把南瓜丝和面粉等混合均匀.
5.先把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎.
6.一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面.(不然就会粘锅)
7.翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可.
田园什锦土豆饼
材料：
土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、牛肉(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
调料：
油(5汤匙)、甜面酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。
2红椒去蒂和籽，切成细丁；牛肉也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、牛肉丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。
5加入3汤匙甜面酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。
6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
7 取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成。