午餐肉包装工艺课程设计
年产吨午餐肉罐头工艺设计
年产450吨午餐肉罐头工艺设计前言午餐肉是可以追本溯源的。
原来午餐肉(Spam)本身，就是美国30年代大萧条时由美国人荷美尔Jay C．Hormel研制出的一种猪肉产品，主要成分是少量猪肉加大量土豆淀粉再配以糖盐水。
它可爱的粉红色是因为加了硝酸钠。
在经济大萧条时，人们买不起肉，由于午餐肉比牛肉猪肉便宜，又是熟的,打开就能吃，且有种独特的可口感，令它一问世就广受欢迎，在经济不景气时更受欢迎，被称为穷人的“牛排”。
午餐肉制造商荷美尔也因此成了大富翁。
1936年美国人荷美尔(Jay Hormel)发明一种加香料的猪肉食品，起名 spam,汉语译为午餐肉，大约是因为其通常用作充当午餐的三明治馅;1956年，荷美尔累计已出售1 0亿罐午餐肉，连接起来足够绕地s-f-两圈； 1991年,官方午餐肉博物馆在明尼苏达州的奥斯汀市开幕，平均每年吸引逾6万人次参观；2002年，荷美尔在全球累计销量已突破60亿罐。
我国午餐肉罐头产业现状及概况罐头是我国具有传统特色的产业，也是整个食品工业中起步较早的产业。
另外由于罐头是农副产品加工的一个载体，可以将农副产品分解流通到不通的市场，因此对“三农”的发展起到了很好的作用近几年，罐头行业具有很好的发展态势，从99年开始，进入一个新的发展时期，这一时期出口市场迅速发展，以平均每年20％的速度和20万吨的净增长量增长，现在应该是罐头行业发展的最好时期。
99年罐头的出口额为70多万吨，今年预计要达到180万吨，产值13亿美金。
今年1－10月份出口额为140万吨，在去年的基础上增长11％左右。
罐头行业之所以有如此好的出口前景，主要是因为，1.中国的农副产品具有质优价廉的特点；2;罐头是劳动力密集型产品，而我国的劳动力成本相对低廉，这也是我们的一个很大的竞争优势；3.五十年的发展，具有很好的产业基础。
我们的优势在今后3－5年内还会继续维持下去，WTO使世界经济成为一体，制造业也会向资源更丰富，制造成本更低廉的地方转移，这将为我国罐头行业的发展带来很大机遇。
食品包装设计课程设计书
食品包装设计课程设计书一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握食品包装设计的基本知识，包括包装材料、结构、设计原则等相关概念。
2. 学生能够了解食品包装在保护食品、延长保质期、提升商品价值等方面的重要作用。
3. 学生掌握食品包装设计中的色彩、图案、文字等视觉元素的应用原则。
技能目标：1. 学生具备运用创意思维进行食品包装设计的能力，能独立完成包装设计草图。
2. 学生能够运用相关设计软件（如Photoshop、Illustrator等）进行食品包装的视觉设计。
3. 学生掌握食品包装结构的制作方法，能够动手制作简单的包装模型。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对食品包装设计的兴趣，激发创新意识，提高审美观念。
2. 学生认识到环保在食品包装设计中的重要性，树立绿色设计、可持续发展的观念。
3. 学生通过团队协作完成设计任务，培养沟通、协作、分享的良好品质。
课程性质：本课程为初中美术学科的教学内容，结合学生的年龄特点和实际需求，以提高学生的设计素养和实践能力为主要目标。
学生特点：初中生具有较强的求知欲和动手能力，对新鲜事物充满好奇心，喜欢表现自我，但设计经验和审美观念尚需培养。
教学要求：课程应注重理论与实践相结合，鼓励学生发挥创意，注重培养学生的设计思维和实践技能。
在教学过程中，关注学生的个体差异，提供有针对性的指导，确保每位学生都能在课程中取得进步。
通过课程学习，使学生能够将所学知识运用到实际生活中，提高他们的综合素养。
二、教学内容1. 食品包装设计基础知识：- 包装材料的选择（纸、塑料、金属、玻璃等）- 包装结构设计（三棱柱、长方体、圆柱等）- 食品包装设计原则（实用性、安全性、美观性、环保性）2. 食品包装视觉设计：- 色彩搭配与应用（色彩心理学、色彩象征、色彩搭配技巧）- 图案设计（具象、抽象、组合图案）- 文字设计（字体选择、排版技巧、信息传递）3. 食品包装设计实践：- 创意思维训练（头脑风暴、思维导图、创意激发）- 设计草图绘制（铅笔、彩色铅笔、马克笔等工具使用）- 设计软件应用（Photoshop、Illustrator等软件的基本操作）4. 环保与可持续发展：- 环保材料的选择与应用- 绿色设计理念- 生命周期评估与可持续发展教学大纲安排：第一周：食品包装设计基础知识学习，了解包装材料、结构及设计原则。
午餐肉工厂制作课程设计
午餐肉工厂制作课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解午餐肉的基本成分、制作原理和生产流程。
2. 学生能掌握午餐肉工厂生产过程中的关键技术和质量控制要点。
3. 学生了解食品安全和营养健康的基本知识，并将其应用于午餐肉生产。
技能目标：1. 学生具备运用课堂所学知识，分析并解决午餐肉生产过程中问题的能力。
2. 学生能独立设计午餐肉的制作方案，运用实验操作进行生产。
3. 学生掌握午餐肉质量检验的方法，具备初步的质量控制能力。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对食品工业的兴趣，激发学习热情，培养良好的学习态度。
2. 增强学生的食品安全意识，树立正确的食品安全观念。
3. 培养学生的团队协作精神，提高沟通、交流、合作能力。
本课程针对五年级学生设计，结合学生好奇心强、动手能力逐步提高的特点，通过午餐肉工厂制作课程，使学生在掌握知识、技能的同时，培养正确的情感态度价值观。
课程目标具体、可衡量，为后续教学设计和评估提供明确依据。
二、教学内容1. 午餐肉的基本知识：包括午餐肉的起源、发展、分类及市场现状，让学生对午餐肉有全面的了解。
2. 午餐肉的原料与配方：学习午餐肉的主要原料（如猪肉、鸡肉、淀粉等）及其作用，了解不同配方对午餐肉口感、营养的影响。
3. 午餐肉制作工艺：详细讲解午餐肉的生产流程，包括原料处理、绞肉、拌和、灌装、烹煮、冷却、包装等环节。
4. 午餐肉质量控制：学习午餐肉在生产过程中如何进行质量控制，包括食品添加剂的合理使用、微生物指标检测等。
5. 食品安全与营养健康：分析午餐肉的营养成分，探讨如何保证食品安全，提高学生食品安全意识。
教学内容与课本第五章“肉制品加工”相关联，教学大纲安排如下：第一课时：午餐肉的基本知识及市场现状介绍。
第二课时：午餐肉的原料与配方学习。
第三课时：午餐肉制作工艺讲解与实践操作。
第四课时：午餐肉质量控制方法及食品安全教育。
教学内容科学系统，符合教学实际，旨在帮助学生掌握午餐肉制作相关知识，提高实践操作能力。
午餐肉包装工艺处理教学规划
齐齐哈尔大学课程设计说明书课程名称包装工艺学题目午餐肉包装工艺课程设计学院轻工与纺织学院班级包装131学生姓名马驰指导教师董峰2016年07月05日1.物性与流通环境分析及防护措施 (4)1.1午餐肉原料的分析 (4)1.2流通环境的分析 (4)1.3防护要求 (6)2.包装材料的选择 (6)2.1内包装材料 (6)2.2中包装材料 (8)2.3外包装材料 (9)3.包装工艺技术方案确定 (10)3.1包装工艺流程设计及技术要求 (10)3.2包装工艺综合卡 (12)包装工艺课程设计审阅评语 (13)参考文献 (15)物性与流通环境分析及防护措施午餐肉罐头为一种肉糜制品，如猪肉、羊肉、牛肉、午餐肉、火腿午餐肉、咸肉午餐肉等。
现以猪肉为例介绍午餐肉罐头的加工技术。
午餐肉风味独特、食用方便，深受消费者欢迎，是我国出口的主要肉类罐头之一。
1.1午餐肉原料的分析午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。
主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸盐和少量的水。
亚硝酸盐在午餐肉制品中首先被还原成亚硝酸,生成的HNO2性质不稳定,在常温下分解为亚硝基,亚硝基很快与肌红蛋白反应生成一氧化氮肌红蛋白,这是一种含Fe2+的鲜亮红色的化合物，这种物质性质稳定,即使加热Fe2+与NO-也不易分离,这就使肉制品呈现诱人的鲜红色,增加消费者的购买欲,提高肉制品的商品性。
亚硝酸盐除了上述发色作用外，还有抑菌作用、腌制作用、螯合和稳定作用。
配方为1.2流通环境的分析（1）运输环节的分析午餐肉罐头在从厂家到消费者的手中必然要经过一些运输环境，比如用汽车、火车、和人工手推车的运输，在各个运输环节都可能会出现不同层级上的损坏和不同程度上的撞击作用。
例如在汽车运输过程中，就要考虑在运输过程中公路的颠簸以及午餐肉罐头之间互相撞击产生的影响，并且在运输过程中也要考虑到运输天气的影响，不同程度的环境条件会对产品的包装和产品本身造成一定程度的损坏。
年产1800t午餐肉设计
1 前言1.1 午餐肉的起源午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。
把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。
这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。
通常在野餐时食用。
军队中，午餐肉是必备的军需物品。
[1]1937年，美国人Jay Hormel(荷美尔)发明了称为Spam的食物，意思是加上香料（Spices）并以火腿（Ham）制成的罐头食物。
当时午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚会吃的肉）一词逐渐出现。
当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat 翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。
在美军二战军用口粮中，更富有传奇色彩的是所谓“灵肉”——斯帕姆午餐肉（SPAM)。
这种由明尼苏达州奥斯汀市荷美尔食品公司(Hormel Fc)制造的罐装预烹肉制品．大概要算整个大战期间最富盛名的口粮了。
1930年代初，荷美尔推出的第一种罐装肉制品——HSH formel Spiced Ham．荷美尔五香火腿在市场竞争中遭遇惨败。
公司高管们只好向社会贤达广泛征求新名号。
荷美尔公司副总裁达格纽的哥哥肯尼思·达格纽（Kenneth DaigncaLi)是一位半红不紫的演员，他提出用猪前腿肉加火腿。
(shoulder of Pork And haM)的缩写SPAM作为新产品的商标，立即得到了采纳，肯尼思·达格纽因此获得了荷美尔公司100美元的奖励。
1937年6月5日，第—听斯帕姆午餐肉罐头横空出世。
[1]按照其配科表上的说法。
斯帕姆午餐肉的主要原料是猪肉、火腿、食盐、水、糖和亚硝酸钠。
每56克斯帕姆午餐肉含7克蛋白质．2克碳水化合物和15克脂肪，能提供170卡热量及每日所需l/3摄入量的盐。
食品包装设计课程设计书
食品包装设计课程设计书一、教学目标本课程旨在让学生了解食品包装设计的基本原理和方法，掌握食品包装设计的基本技能，培养学生对食品包装设计的兴趣和创新意识，使学生在设计实践中能够运用所学知识，提高食品包装设计的质量和审美水平。
1.了解食品包装设计的基本概念、原则和流程。
2.掌握食品包装设计的基本要素，如色彩、形状、图案等。
3.熟悉食品包装设计的材料和工艺。
4.能够运用设计软件进行食品包装设计。
5.能够独立完成食品包装设计的创意构思和实施。
6.具备食品包装设计的评价和修改能力。
情感态度价值观目标：1.培养学生对食品包装设计的热爱和创新精神。
2.培养学生对食品安全的关注，增强学生的社会责任意识。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括食品包装设计的基本概念、原则、流程、要素、材料和工艺等方面的知识。
具体包括以下几个方面：1.食品包装设计的基本概念和原则。
2.食品包装设计的流程和步骤。
3.食品包装设计的要素，如色彩、形状、图案等。
4.食品包装设计的材料和工艺。
5.食品包装设计的创新和实践。
三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用多种教学方法，如讲授法、案例分析法、讨论法、实验法等。
具体方法如下：1.讲授法：用于传授基本概念、原理和知识点。
2.案例分析法：通过分析具体案例，使学生更好地理解和掌握食品包装设计的方法和技巧。
3.讨论法：鼓励学生积极参与讨论，培养学生的创新思维和团队协作能力。
4.实验法：让学生动手实践，提高学生的实际操作能力和创新能力。
四、教学资源为了支持本课程的教学，我们将准备以下教学资源：1.教材：选用权威、实用的食品包装设计教材作为主要教学资源。
2.参考书：提供相关的设计理论、色彩学、材料学等方面的参考书籍。
3.多媒体资料：收集食品包装设计的图片、视频等资料，用于教学演示和案例分析。
4.实验设备：准备相应的实验设备，如电脑、设计软件、材料等，以便学生进行实践操作。
五、教学评估本课程的评估方式包括平时表现、作业和考试等，以全面、客观、公正地评价学生的学习成果。
午餐肉的工艺流程
午餐肉的工艺流程
一、原料准备
原料肉的选择与整理：选择新鲜的猪肉，剔除骨头、筋腱、淋巴等杂质，切成适当大小的肉块。
二、绞肉
将准备好的原料肉通过绞肉机绞成肉馅。
绞肉过程中要控制好温度，避免温度过高导致肉质变硬。
三、腌制
将绞好的肉馅放入腌制罐中，加入适量的盐、糖、味精、磷酸盐、香辛料等调料，搅拌均匀后腌制一定时间。
腌制过程中要注意温度和湿度的控制，以确保肉馅入味均匀。
四、斩拌
将腌制好的肉馅放入斩拌机中，加入适量的冰水、淀粉、蛋白等辅料，斩拌均匀。
斩拌过程中要控制好温度和时间，避免肉馅变硬或产生颗粒。
五、灌装
将斩拌好的肉馅灌入塑料肠衣或铝箔袋中，灌装时要控制好肉馅的量和压力，确保肠体饱满、无气泡。
灌装后要及时进行下一步处理。
六、蒸煮
将灌装好的肠体放入蒸煮锅中，按照设定的时间和温度进行蒸煮。
蒸煮过程中要保持适当的压力和温度，以确保肠体熟透且口感鲜嫩。
七、冷却
将蒸煮好的肠体放入冷却水中冷却一定时间，使肠体温度下降，以便进行下一步处理。
冷却时要避免肠体表面水分滞留，以免影响口感。
八、包装
将冷却后的肠体进行包装，一般采用真空包装机进行包装。
包装时要保持卫生清洁，避免污染。
包装后要及时进行下一步处理。
九、杀菌
将包装好的产品放入杀菌锅中进行高温杀菌一定时间，杀灭肠体中的细菌，确保产品的安全性。
杀菌时要控制好温度和时间，以免影响产品质量和口感。
食品包装学的课程设计
食品包装学的课程设计一、教学目标本课程旨在让学生了解和掌握食品包装的基本知识，包括食品包装的材质、设计、结构、功能等，使学生能够运用所学知识分析和评价不同食品包装的优劣，提高学生的食品包装素养。
1.掌握食品包装的基本概念和分类。
2.了解食品包装的材质及其特性。
3.熟悉食品包装的设计原则和方法。
4.掌握食品包装的结构和功能。
5.能够分析和评价不同食品包装的优劣。
6.能够运用所学知识设计和制作简单食品包装。
7.能够运用所学知识解决实际生活中的食品包装问题。
情感态度价值观目标：1.培养学生对食品包装的兴趣和好奇心。
2.培养学生珍惜粮食、减少食品浪费的意识。
3.培养学生关注食品包装安全、环保的责任感。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下几个部分：1.食品包装的基本概念和分类：介绍食品包装的定义、作用和分类，使学生了解食品包装的重要性。
2.食品包装的材质及其特性：介绍常用食品包装材质的种类、特性和应用，使学生掌握不同材质的特点。
3.食品包装的设计原则和方法：介绍食品包装设计的基本原则和方法，使学生能够运用设计原则进行食品包装设计。
4.食品包装的结构和功能：介绍食品包装的结构类型及其功能，使学生了解不同结构的特点和适用范围。
5.食品包装的评价和选用：介绍食品包装的评价指标和方法，使学生能够分析和评价食品包装的优劣。
6.食品包装的安全和环保：介绍食品包装安全问题和环保要求，使学生关注食品包装的安全性和环保性。
三、教学方法本课程采用多种教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性：1.讲授法：讲解食品包装的基本概念、知识和方法，使学生掌握食品包装的基本原理。
2.案例分析法：分析典型食品包装案例，使学生能够将理论知识运用到实际中。
3.实验法：进行食品包装材质实验，使学生了解不同材质的特点和适用范围。
4.讨论法：学生讨论食品包装设计、评价和选用等问题，培养学生的批判性思维和团队合作能力。
四、教学资源本课程所需的教学资源包括：1.教材：选用权威、实用的食品包装学教材，为学生提供系统、科学的学习材料。
食品包装学课程设计
食品包装学课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解食品包装的基本概念，掌握包装材料的选择原则及对食品品质的影响。
2. 学生能描述不同食品包装技术的原理及其在食品保鲜、储存中的应用。
3. 学生了解食品安全标准，掌握食品包装标签的相关知识。
技能目标：1. 学生能够运用所学的选择原则，对不同食品选择合适的包装材料。
2. 学生能够分析不同包装技术的优缺点，为特定食品选择合适的包装方法。
3. 学生具备设计简单食品包装标签的能力，能够准确传达食品信息。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对食品安全的责任感，意识到合理包装在保障食品安全中的重要性。
2. 学生通过学习食品包装，增强环保意识，关注可持续包装材料的使用。
3. 学生在学习过程中，培养创新思维和团队合作精神，尊重他人的设计理念。
课程性质：本课程为应用性实践活动，结合理论知识与实际操作，帮助学生将所学应用于生活。
学生特点：考虑到学生为高年级学生，具备一定的食品科学基础知识，有较强的自主学习能力和探究欲望。
教学要求：课程注重理论与实践相结合，鼓励学生主动参与、积极思考，注重培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。
通过本课程的学习，使学生能够将理论知识转化为实际技能，提高综合运用能力。
二、教学内容1. 食品包装材料的选择与应用- 包装材料的种类及性能- 不同食品对包装材料的要求- 包装材料对食品品质的影响2. 食品包装技术- 常见食品包装技术的原理与特点- 食品保鲜技术与包装的关系- 包装技术在食品储存中的应用实例3. 食品安全与包装标签- 食品安全标准及包装要求- 食品包装标签设计原则- 食品包装标签中需包含的信息及其规范教学大纲安排：第一课时：食品包装材料的选择与应用第二课时：食品包装技术第三课时：食品安全与包装标签教材章节：第一章：食品包装概述第二章：食品包装材料第三章：食品包装技术第四章：食品安全与包装标签教学内容进度：第一周：食品包装概述、食品包装材料第二周：食品包装技术第三周：食品安全与包装标签三、教学方法本课程采用多样化的教学方法，旨在激发学生的学习兴趣，提高学生的主动参与度和实践操作能力。
食品包装技术课程设计
食品包装技术课程设计一、教学目标本节课的学习目标包括知识目标、技能目标和情感态度价值观目标。
知识目标要求学生掌握食品包装的基本原理、包装材料的选择和包装技术的方法。
技能目标要求学生能够运用所学知识进行简单的食品包装设计和制作。
情感态度价值观目标要求学生认识到食品包装的重要性，增强食品安全意识，培养对食品包装技术和食品安全的关注和责任感。
二、教学内容本节课的教学内容主要包括食品包装的基本原理、包装材料的选择和包装技术的方法。
首先，介绍食品包装的定义和作用，让学生了解食品包装的重要性。
然后，讲解包装材料的分类和特性，让学生能够根据食品的特性选择合适的包装材料。
接着，介绍常见的包装技术，如热封包装、真空包装等，并通过实验演示让学生亲身体验和掌握。
最后，通过案例分析，让学生了解食品包装的设计和制作过程，培养学生的创新能力和实践能力。
三、教学方法为了激发学生的学习兴趣和主动性，本节课将采用多种教学方法。
首先，通过讲授法，向学生传授食品包装的基本原理和知识。
然后，通过讨论法，让学生分组讨论和分享自己对食品包装的理解和看法。
接着，通过案例分析法，让学生分析实际案例，提高学生解决问题的能力。
最后，通过实验法，让学生亲自动手进行食品包装的制作，培养学生的实践能力。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，本节课将准备多种教学资源。
教材方面，将使用《食品包装技术》教材，提供基本的知识框架和理论支持。
参考书方面，将推荐《食品包装材料与技术》等书籍，供学生深入学习和参考。
多媒体资料方面，将使用PPT课件、视频动画等，以图文并茂的形式展示和讲解食品包装的相关知识。
实验设备方面，将准备食品包装材料、实验工具等，供学生进行实验操作和制作。
五、教学评估本节课的教学评估将采用多种方式，以全面、客观、公正地评估学生的学习成果。
平时表现方面，将通过观察学生的课堂参与、提问回答、小组讨论等，记录学生的表现和进步。
作业方面，将布置相关的食品包装设计作业，要求学生运用所学知识进行实际操作，以此评估学生的理解和应用能力。
食品包装学课程设计
食品包装学课程设计1. 引言食品包装作为保障食品安全和便于消费者购买的一种手段，受到广泛的关注。
食品包装不仅直接影响着食品的品质和保质期，还对食品消费者的健康产生影响。
因此，食品包装需要考虑到原材料的安全性、制造工艺的卫生条件、包装形式的便捷性和环保性等多个方面。
本课程设计主要针对食品包装学的基本知识与应用技能展开，通过学习，使学生能够掌握食品包装的原理、标准、设计方法和检测要求等方面的知识，从而提高其对食品包装的理解和应用能力。
2. 学习目标本课程设计的学习目标如下：1.掌握食品包装的基本知识和原理；2.熟悉相关的食品包装标准和规范；3.学会利用CAD软件进行食品包装的设计；4.了解食品包装的检测要求和相关法律法规。
3. 学习内容3.1 食品包装的基本知识和原理1.食品包装的定义和分类；2.食品包装与保鲜技术的关系；3.食品包装对食品质量的影响；4.食品包装的成分和结构特点。
3.2 食品包装的标准和规范1.国际和国内的食品包装标准；2.食品包装标志和质量标准；3.食品包装的卫生标准。
3.3 食品包装的设计1.食品包装设计的基本原则；2.食品包装设计的要求和方法；3.食品包装的CAD设计。
3.4 食品包装的检测要求和法律法规1.食品包装的常用检测方法；2.食品包装的卫生检测要求；3.食品包装相关的法律法规和标准。
4. 学习方法本课程设计的学习方法包括：1.理论课程学习：通过教师讲授、学生课前预习和课后复习，掌握食品包装的基本理论知识和相关应用技能；2.实验操作：通过实验室的模拟实验和生产实践，熟悉食品包装设计制作的相关流程和步骤；3.课程论文：通过撰写一篇课程论文，对所学的食品包装学知识进行总结和归纳。
5. 学习评价为了评价学生的学习效果，本课程设计主要采用以下方法进行评价：1.平时成绩：包括出勤情况、听课表现和交作业情况等，占总成绩30%；2.实验成绩：包括实验操作和报告两部分，占总成绩30%；3.课程论文：按照学术规范和论文要求撰写，占总成绩40%。
包装工艺学课程设计
包装工艺学课程设计一、课程目标知识目标：1. 让学生了解包装工艺学的基本概念、分类及在生活中的应用。
2. 掌握包装材料、结构、设计的基本原理及其对产品保护、销售的影响。
3. 理解包装工艺中的环保、节能、可持续发展等理念。
技能目标：1. 培养学生运用包装工艺学知识分析、解决实际问题的能力。
2. 提高学生设计、制作包装作品的能力，培养创新意识和审美观念。
3. 培养学生团队协作、沟通表达的能力。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对包装工艺学的兴趣，激发学习热情。
2. 增强学生的环保意识，认识到包装工艺在环境保护中的作用。
3. 培养学生关注社会、关爱他人的情感，认识到包装工艺在提高生活质量方面的价值。
课程性质分析：本课程为实践性较强的学科，注重理论知识与实际操作的结合。
针对学生年级特点，课程设计应注重趣味性、实践性和创新性。
学生特点分析：学生处于好奇心强、求知欲旺盛的阶段，对新鲜事物有较高的兴趣。
但注意力容易分散，需要通过生动、有趣的教学方法激发学习兴趣。
教学要求：1. 注重理论与实践相结合，提高学生的实际操作能力。
2. 创设情境，激发学生兴趣，引导学生主动探究。
3. 强调团队合作，培养学生的沟通能力和协作精神。
4. 关注学生个体差异，因材施教，使每位学生都能在课程中收获成长。
二、教学内容1. 包装工艺学概述- 包装的定义、作用、分类- 包装工艺的发展历程及现状2. 包装材料与结构- 常用包装材料的特点及选用原则- 包装结构的种类及其设计原理3. 包装设计- 包装设计的基本原则- 包装设计的表现手法- 包装设计的创新思维与方法4. 包装工艺制作流程- 印刷、烫金、压痕等基本工艺- 包装制作设备与操作技巧- 包装生产中的质量控制与检测5. 环保与可持续发展- 环保包装材料的应用- 绿色包装设计理念与实施策略- 可持续发展在包装工艺中的实践6. 包装工艺在生活中的应用- 食品、药品、化妆品等领域的包装实例分析- 包装在商品促销、品牌塑造等方面的作用- 包装设计中的文化元素与地域特色教学大纲安排：第一周：包装工艺学概述第二周：包装材料与结构第三周：包装设计第四周：包装工艺制作流程第五周：环保与可持续发展第六周：包装工艺在生活中的应用教学进度：每周2课时，共计12课时。
固体充填技术—金属食品罐(午餐肉)的包装工艺
金属食品罐（午餐肉）的包装工艺：
空罐
装罐
排气与封罐
封罐前要 排除罐内空气， 以减少空气对 食品品质的影 响和减少对罐 壁的腐蚀，防 止加热杀菌时 胀罐。
贴标及装箱
杀菌及冷却
金属食品罐（午餐肉）的包装工艺：
空罐
装罐
排气与封罐
贴标及装箱
杀菌及冷却
密封罐头加 热的目的，是杀 死食品中所污染 的致病菌、产毒 菌、腐败菌，并 破坏食品中的酶， 以使食品能储藏 2年以上而不变 质。
3. 掌握金属软管（牙膏）的工艺流程；
金属包装容器的历史：
金属包装容器的发展历史悠久，特别是镀锡薄钢板 容器，一直在食品和其它物品包装中占主导地位。在金属 容器中比例较大的是金属罐，传统的金属罐由罐身，罐盖 和罐底三部分组成，通常称为三片罐。20世纪40年代人 们研制开发了铝制两片罐的制造方法，现代制罐工艺技术 的发展，已使两片罐在食品，饮料及其它行业得到了广泛 的应用。
金属食品罐（午餐肉）的包装工艺
金属食品罐（午餐肉）的包装工艺：
空罐
装罐Βιβλιοθήκη 排气与封罐根据不同 产品特点 可采用抗 硫涂料罐、 防粘涂料 罐或钝化 处理素铁 罐.
贴标及装箱
杀菌及冷却
金属食品罐（午餐肉）的包装工艺：
空罐
装罐
贴标及装箱
排气与封罐 杀菌及冷却
罐内食品 应保证规定的 分量和块数， 并注意排列整 齐美观，切忌 充填过量。
01 胶囊PTP包装技术 02 果汁无菌包装技术 03 薯片包装技术 04 牙膏包装技术 05 啤酒包装技术
能力技能目标
1.具有正确地进行金属食品罐（午餐肉）、金属 软管（牙 膏）的整体工艺流程设计的能力；
2.能够正确地分析金属容器种类的能力；
午餐肉包装工艺课程设计课件资料
齐齐哈尔大学课程设计说明书课程名称包装工艺学题目午餐肉包装工艺课程设计学院轻工与纺织学院班级包装131学生姓名马驰指导教师董峰2016年 07月 05日1.物性与流通环境分析及防护措施 (3)1.1午餐肉原料的分析 (3)1.2流通环境的分析 (3)1.3防护要求 (4)2.包装材料的选择 (4)2.1内包装材料 (5)2.2中包装材料 (7)2.3外包装材料 (8)3.包装工艺技术方案确定 (9)3.1包装工艺流程设计及技术要求 (9)3.2包装工艺综合卡 (10)包装工艺课程设计审阅评语 (11)参考文献 (12)物性与流通环境分析及防护措施午餐肉罐头为一种肉糜制品，如猪肉、羊肉、牛肉、午餐肉、火腿午餐肉、咸肉午餐肉等。
现以猪肉为例介绍午餐肉罐头的加工技术。
午餐肉风味独特、食用方便，深受消费者欢迎，是我国出口的主要肉类罐头之一。
1.1午餐肉原料的分析午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。
主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸盐和少量的水。
亚硝酸盐在午餐肉制品中首先被还原成亚硝酸,生成的HNO2性质不稳定,在常温下分解为亚硝基,亚硝基很快与肌红蛋白反应生成一氧化氮肌红蛋白,这是一种含Fe2+的鲜亮红色的化合物，这种物质性质稳定,即使加热Fe2+与NO-也不易分离,这就使肉制品呈现诱人的鲜红色,增加消费者的购买欲,提高肉制品的商品性。
亚硝酸盐除了上述发色作用外，还有抑菌作用、腌制作用、螯合和稳定作用。
配方为1.2流通环境的分析（1）运输环节的分析午餐肉罐头在从厂家到消费者的手中必然要经过一些运输环境，比如用汽车、火车、和人工手推车的运输，在各个运输环节都可能会出现不同层级上的损坏和不同程度上的撞击作用。
例如在汽车运输过程中，就要考虑在运输过程中公路的颠簸以及午餐肉罐头之间互相撞击产生的影响，并且在运输过程中也要考虑到运输天气的影响，不同程度的环境条件会对产品的包装和产品本身造成一定程度的损坏。
午餐肉罐头车间课程设计
午餐肉罐头车间课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解午餐肉罐头生产的基本工艺流程及其在食品工业中的应用。
2. 学生能掌握午餐肉罐头生产中涉及的关键质量控制点和食品安全标准。
3. 学生能了解并描述午餐肉罐头包装的设计原则及材料特性。
技能目标：1. 学生通过参观和动手实践，能操作午餐肉罐头生产的基本设备，并掌握安全操作规程。
2. 学生能运用质量管理体系，对午餐肉罐头生产过程进行简单的问题诊断和解决。
3. 学生能设计并实施简单的午餐肉罐头包装方案，体现创新和实用性。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对食品工业的兴趣，激发其探索食品科学和工艺的积极性。
2. 增强学生的食品安全意识，培养其在生产过程中对食品质量的责任感。
3. 通过团队合作，提高学生的沟通协作能力，并培养其尊重他人意见的价值观。
课程性质分析：本课程为实用性强的实践课程，结合工业生产实际，使学生在动手操作中学习并掌握食品加工技术。
学生特点分析：考虑到学生所在年级的知识深度，课程设计注重理论与实践相结合，以激发学生好奇心，提高学习动力。
教学要求：通过直观教学和实践活动，使学生达到预定的学习成果，确保学生能够将所学知识应用于实际生产中。
二、教学内容1. 午餐肉罐头生产基本工艺流程：包括原料选择、腌制、绞碎、混合、灌装、封口、杀菌、冷却、检验和包装等环节。
- 教材章节：第三章“食品加工工艺”- 内容列举：原料的处理、肉的腌制与绞碎、配料混合、真空灌装、封口技术。
2. 午餐肉罐头质量控制与食品安全：介绍关键质量控制点，如卫生管理、温度控制、时间控制等。
- 教材章节：第五章“食品质量控制与安全管理”- 内容列举：午餐肉罐头质量标准、食品安全管理体系、常见质量问题及预防。
3. 午餐肉罐头包装设计：探讨包装材料的选择、结构设计、视觉设计等。
- 教材章节：第四章“食品包装”- 内容列举：包装材料特性、包装结构设计、包装视觉传达。
4. 实践操作：组织学生进行午餐肉罐头生产操作，包括设备操作、质量控制、包装设计等。
包装工艺规程课程设计
包装工艺规程课程设计一、课程目标知识目标：1. 让学生理解包装工艺的基本概念，掌握包装工艺规程的知识体系。
2. 学会分析不同包装材料的特点及适用范围，了解包装工艺中的材料选择原则。
3. 熟悉包装工艺中的常见技术及其作用，如印刷、烫金、覆膜等。
技能目标：1. 培养学生运用所学知识，进行包装工艺设计的能力。
2. 提高学生实际操作能力，能够根据要求完成简单的包装工艺制作。
3. 培养学生团队协作能力，学会在包装工艺设计与制作过程中进行有效沟通。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对包装工艺的热爱，提高对包装设计的审美能力。
2. 增强学生的环保意识，培养在包装工艺中考虑环保、节能、可持续发展的观念。
3. 引导学生关注包装工艺与社会生活的关系，激发学生的创新精神和实践能力。
课程性质：本课程为实用技术类课程，旨在培养学生的包装工艺设计与制作能力，提高学生的实际操作技能和团队协作能力。
学生特点：学生具备一定的手工制作基础，对新鲜事物充满好奇心，喜欢动手实践。
教学要求：结合课程性质和学生特点，注重理论与实践相结合，强调实际操作和团队协作能力的培养。
通过课程学习，使学生能够掌握包装工艺规程的相关知识，达到课程目标所设定的具体学习成果。
二、教学内容1. 包装工艺基本概念：包括包装的定义、分类、功能及包装工艺的概述。
教材章节：第一章 包装概述2. 包装材料的选择与应用：分析不同包装材料（如纸、塑料、玻璃等）的性质、用途及环保因素。
教材章节：第二章 包装材料3. 常见包装工艺技术：介绍印刷、烫金、覆膜、模切等工艺的原理及操作方法。
教材章节：第三章 包装工艺技术4. 包装工艺设计：讲解包装设计的基本原则、方法及流程，培养学生的设计能力。
教材章节：第四章 包装设计5. 包装工艺制作实践：组织学生进行实际操作，完成简单包装工艺品的制作。
教材章节：第五章 包装工艺制作6. 环保与可持续发展：探讨环保型包装材料及工艺的应用，培养学生的环保意识。
鲜肉手工包装设计方案
鲜肉手工包装设计方案鲜肉手工包装设计方案产品背景：鲜肉是人们日常饮食中必不可少的食材之一，因其富含蛋白质和各种营养物质，备受消费者青睐。
而手工鲜肉包装则强调传统手工工艺，追求原汁原味，受到越来越多的人们青睐。
设计目标：1. 传达鲜肉的新鲜度和质量。
2. 强调手工包装的工艺感和独特性。
3. 提高消费者的购买欲望和品牌认可度。
设计方案：1. 包装外观设计a) 选用原生态材料：采用环保纸板或卡纸作为包装材料，强调产品的绿色和可持续性。
b) 质感设计：选用纹理清晰的材料，增加包装的质感和触感。
c) 简约设计：以黑白灰为主色调，简约而不失高雅，突出产品的纯正和朴实。
d) 箱型设计：选择一种独特的箱型设计，如折叠式或翻盖式，提升包装的美观度和易于开启的特点。
2. 包装主题图案a) 手工插画：以手绘的方式描绘鲜肉的形态和肉质纹理，展现手工包装的独特性和精细度。
b) 传递新鲜度：在主题图案中加入新鲜食材的元素，如鲜肉、蔬菜和水果，营造产品新鲜的感觉。
c) 质量保证：在包装上印上相关的质量认证标志，如食品安全标志或有机认证标志，增加消费者对产品质量的信任感。
3. 包装标签设计a) 产品信息：包装标签上印上产品的重要信息，如产地、重量、保存方式和保质期等，方便消费者了解产品。
b) 温馨提示：在标签上加入温馨提示，如最佳食用时间和烹饪建议，提供消费者使用产品的指南。
c) 品牌宣传：印上品牌的LOGO和简短的宣传语，提高品牌的知名度和认可度。
4. 可重复使用设计a) 箱内隔层：设计箱内具有多个隔层，方便消费者将鲜肉和其他配料分离保存，提升产品的使用便利性。
b) 可折叠设计：设计包装能够方便地折叠起来，方便消费者保存和携带。
c) 防水材料：选择防水材料作为包装材料，保护产品不受潮湿和液体的影响，延长保质期。
总结：以上是针对鲜肉手工包装设计的方案，通过选用原生态材料、质感设计和简约设计，突出产品的新鲜度和独特性。
同时，通过手工插画和质量保证的标志，传递产品的手工工艺和质量保证。
午餐肉的制作工艺_概述及解释说明
午餐肉的制作工艺概述及解释说明1. 引言1.1 概述：午餐肉是一种广泛消费的肉制品，它具有方便食用、口感嫩滑、风味独特等特点。
随着人们快节奏生活方式的普及，午餐肉已成为许多人日常生活中重要的食品之一。
然而，要生产出高质量和安全可靠的午餐肉产品，并非易事。
1.2 文章结构：本文将从以下几个方面对午餐肉的制作工艺进行概述与解释说明。
首先，在“午餐肉制作工艺概述”部分，我们将介绍午餐肉的起源与历史发展、原材料选择与准备以及制作过程步骤。
接下来，在“午餐肉制作工艺解释说明”部分，我们将详细探讨高温杀菌与保鲜技术、灌装和封罐工艺以及添加剂的使用与控制。
1.3 目的：本文旨在全面了解午餐肉的制作工艺，并针对其中关键环节进行深入解析和说明。
通过对午餐肉生产过程中各个环节的认知，读者可以获得对午餐肉制作工艺的整体认识，进一步加深对午餐肉品质和安全的了解与关注。
以上是文章“1. 引言”部分的内容。
2. 午餐肉制作工艺概述：2.1 起源与历史发展午餐肉，也被称为罐头肉，是一种方便食品，广泛应用于早餐、午餐和晚餐。
它的制作工艺可以追溯到十九世纪末期的欧洲。
最初，午餐肉的制作主要是为了解决食物保存问题和提供即时的高蛋白食品。
随着时间的推移，午餐肉制作工艺得到了不断改进和创新。
原料选择变得更加多样化，并采用了现代技术来提高生产效率和产品质量。
今天，午餐肉已经成为一种全球性的食品产品，在许多国家都有广泛的市场需求。
2.2 原材料选择与准备午餐肉的原材料主要包括猪肉、牛肉、禽类、调味料等。
在选择原材料时，应根据产品类型和市场需求进行综合考虑。
同时，原材料的质量必须符合相关卫生标准，并经过严格检验和处理。
在准备阶段，原材料需要进行清洗、去骨、切割和配料等处理。
这些步骤的目的是确保原材料的卫生安全，并为后续加工制作做好准备。
2.3 制作过程步骤午餐肉的制作过程主要包括以下几个步骤：1. 腌制: 将经过处理的原材料与调味料混合，然后进行适当时间的腌制。
包装工艺分析课程设计
包装工艺分析课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握包装工艺的基本概念、分类及常见包装材料的特点与应用。
2. 学生能了解包装设计的基本原则，结合实际案例，分析包装设计中的工艺要求。
3. 学生掌握包装结构设计的基本方法，能运用相关知识对简单包装结构进行设计与分析。
技能目标：1. 学生能运用包装工艺知识，进行实际操作，独立完成简单包装结构的设计与制作。
2. 学生具备一定的包装设计审美能力，能对包装设计进行合理的评价与改进。
3. 学生能够通过小组合作，进行包装工艺的探究与实践，提高团队协作能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对包装工艺的兴趣，激发创新意识，提高对包装设计的关注度和敏感度。
2. 学生在学习过程中，树立环保意识，关注绿色包装，了解可持续发展的包装理念。
3. 学生通过学习包装工艺，培养认真、细致的学习态度，提高对工艺美的鉴赏能力。
课程性质：本课程为实用技术类课程，以实践操作为主，理论讲授为辅。
学生特点：初中生，具有一定的手工制作基础，对新鲜事物充满好奇，动手能力强。
教学要求：结合学生特点，注重理论与实践相结合，以项目驱动、任务导向的方式开展教学，注重培养学生的动手能力、创新意识和团队协作能力。
通过课程学习，使学生能够将所学知识应用于实际生活，提高解决实际问题的能力。
二、教学内容本课程教学内容主要包括以下三个方面：1. 包装工艺基本概念与分类- 包装的定义、作用及其发展历程- 常见包装材料的特性与应用- 包装工艺的分类及特点2. 包装设计基本原则与工艺要求- 包装设计的基本原则（如美观、实用、经济、环保）- 包装结构设计的基本方法- 包装工艺流程及其关键环节3. 包装工艺实践操作- 简单包装结构的设计与制作- 包装设计案例分析与评价- 绿色包装与可持续发展理念的实践应用教学大纲安排如下：第一课时：包装工艺基本概念与分类，介绍包装的发展历程，分析常见包装材料的特性与应用。
第二课时：包装设计基本原则与工艺要求，学习包装设计的基本原则，了解包装工艺流程。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
齐齐哈尔大学
课程设计说明书
课程名称包装工艺学
题目午餐肉包装工艺课程设计学院轻工与纺织学院
班级包装131
学生姓名马驰
指导教师董峰
2016年 07月 05日
1.物性与流通环境分析及防护措施 (4)
1.1午餐肉原料的分析 (4)
1.2流通环境的分析 (4)
1.3防护要求 (5)
2.包装材料的选择 (5)
2.1内包装材料 (6)
2.2中包装材料 (8)
2.3外包装材料 (9)
3.包装工艺技术方案确定 (10)
3.1包装工艺流程设计及技术要求 (10)
3.2包装工艺综合卡 (11)
包装工艺课程设计审阅评语 (12)
参考文献 (13)
物性与流通环境分析及防护措施
午餐肉罐头为一种肉糜制品，如猪肉、羊肉、牛肉、午餐肉、火腿午餐肉、咸肉午餐肉等。
现以猪肉为例介绍午餐肉罐头的加工技术。
午餐肉风味独特、食用方便，深受消费者欢迎，是我国出口的主要肉类罐头之一。
1.1午餐肉原料的分析
午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。
主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸盐和少量的水。
亚硝酸盐在午餐肉制品中首先被还原成亚硝酸,生成的HNO2性质不稳定,在常温下分解为亚硝基,亚硝基很快与肌红蛋白反应生成一氧化氮肌红蛋白,这是一种含Fe2+的鲜亮红色的化
合物，这种物质性质稳定,即使加热Fe2+与NO-也不易分离,这就使肉制品呈现诱人的鲜红色,增加消费者的购买欲,提高肉制品的商品性。
亚硝酸盐除了上述发色作用外，还有抑菌作用、腌制作用、螯合和稳定作用。
配方为
1.2流通环境的分析
（1）运输环节的分析
午餐肉罐头在从厂家到消费者的手中必然要经过一些运输环境，比如用汽车、火
车、和人工手推车的运输，在各个运输环节都可能会出现不同层级上的损坏和不同程度上的撞击作用。
例如在汽车运输过程中，就要考虑在运输过程中公路的颠簸以及午餐肉罐头之间互相撞击产生的影响，并且在运输过程中也要考虑到运输天气的影响，不同程度的环境条件会对产品的包装和产品本身造成一定程度的损坏。
所以在产品的运输过程中要充分考虑缓冲包装以及防护的严密性，提高产品的运输质量。
（2）储存环节的分析
午餐肉罐头在流通环境中的储存环节也是一个非常重要的环节，其中要考虑到货物的堆码高度，储存的时间，以及地点和环境的问题。
因此在设计包装时要需要考虑到外包装的承受压力和强度以确保在产品在流通过程中的安全。
在储存期间也要注意储存的环境问题，不要放在温湿度较高的仓库里，在设计外包装时也要进行防潮处理，可以更好的提高产品的储存时间。
（3）搬运环节的分析
任何产品在流通过程中都会经历搬运环节，在此环节中避免不了搬运工人对包装件的装卸方式粗暴。
在午餐肉包装采用马口铁包装，中包装采用收缩膜，外包装采用瓦楞纸箱包装。
在此流通过程中比较容易造成产品损坏的主要有瓦楞纸箱，由于在搬运次数多，会导致瓦楞纸箱受到的压力增加，因此在设计过程中要在瓦楞纸箱上标出醒目的标志以及必要的捆扎带。
1.3防护要求
午餐肉包装采用的是内包装用马口铁包装、中包装采用收缩膜进行包装、外包装
采用瓦楞纸箱进行包装。
这样的结构基础基本可以保证午餐肉罐头在运输条件下
得到较好的保护。
午餐头在储存和流通的过程中对防护的要求就是要保证午餐肉
的各项性能得到较好的保护，包括它的风味和它自身的营养价值，保证在保质期
内不会发生变质问题，这次包装设计只要就是为了能够更好的保护午餐头罐头。
外包装采用瓦楞纸箱是为了集合小包装使运输方便并且可以达到保护产品的基本
目的。
2.包装材料的选择
2.1内包装材料
内包装是材料直接与食品相接触，所以它的性能对于能否很好的保护产品有重要的影响。
在午餐肉的包装工艺过程中根据午餐肉的防护要求内包装材料选择马口铁。
马口铁有很强的抗氧化性可以很好的保护午餐肉的风味不受氧化而影响。
另外马口铁包装容器强度高、成型性好、对产品的兼容性强可以较长时间的保存和运输。
除此之外马口铁还有其他方面的一些优良性能
<1>良好的密封性
包装容器对空气及其它挥发性气体的阻隔性对营养成份及感官品质的保存非常重要。
比较各种果汁包装容器证明，容器的氧气透过率直接影响果汁的褐变及维他命C的保存；氧气透过率低的金属罐、玻璃瓶和铝箔胶积层、纸盒对维他命C 的保存较好，其中又以铁罐最佳。
<2>锡的还原作用
马口铁内壁的锡会与充填时残存于容器内的氧气作用，减少食品成份被氧化的机会。
锡的还原作用，对淡色水果、果汁的风味和色泽有很好的保存效果，因而使用不涂漆铁罐装的果汁罐要比其它包材装的果汁罐营养保存更好，褐变更轻微，风味品质的接受性较好，贮存期限因而延长。
<3>其他
马口铁罐装食品，除少数淡色水果及果汁罐头外，大都使用内
部涂漆的空罐，以提高容器的耐蚀特性；由于金属的电化学作用，涂漆罐装罐头食品于贮存中会有少量的铁溶出，以二价铁形态存在于密封的罐头食品中，很容易被人体吸收，含量大约1 至10 ppm。
以水果蔬菜产品而言，原料本身含铁量并不多，铁罐产品以每罐350 ml的饮料罐，铁含量 5 ppm计算，每罐可提供1.75mg铁，约为人体每日摄取量18mg的十分之一。
若上述果蔬汁饮料罐中含有丰富的维他命C ，则铁更容易被吸收，因而铁罐装食品饮料不失为一个铁的很好来源，对于铁罐食品提供营养的意义更为深远。
因为具有这些属性，因此马口铁罐提供一个除了热以外，完全隔绝环境因素的密闭系统，避色食品因光、氧气、湿气而劣变，也不因香气透过而变淡或受环境气味透过污染而变味，食品贮存的稳定度优于其它包装材质，维他命C 的保存率最高，营养素的保存性亦最好。
午餐肉的包装用的是马口铁制的三片罐，制作的工艺流程为：制罐身：切板—送料—弯曲成圆—搭接定位—电阻焊—补涂—烘干—翻遍—压筋—缩颈（饮料罐）
制罐盖：涂油—切板落料—冲盖—圆边—注胶—烘干固化
最后将罐身和罐盖卷封，进行质检
2.2中包装材料
中包装就是将单个的午餐肉包装成组包装便于销售，在中包装材料的选择上选用热收缩膜将单个午餐肉罐头进行成组包装。
热收缩膜采用PE的材料。
PE热收缩膜有广泛的应用在包装中有如下几个方面的优点:
<1>单元化：这是收缩膜包装的最大特性之一。
借助薄膜超强的缠绕力和回缩性，将产品紧凑地、固定地捆扎成一个单元，使零散小件成为一个整体，即使在不利的环境下产品也无任何松散与分离，度且没有尖锐的边缘和粘性，以免造成损伤。
<2>初级保护性：初级保护性提供产品的表面保护，在产品周围形成一个很轻的、保护性外表，从而达到防尘、防油、防潮、防水、防盗的目的。
尤为重要的是缠绕膜包装使包装物品均匀受力，避免受力不均对物品造成损伤，这是传统包装方式（捆扎、打包、胶带等包装）无法做到的。
压缩固定性：借助缠绕膜拉伸后的回缩力将产品进行缠绕包装，形成一个紧凑的、不占空间的单元整体，使产品各托盘紧密地包裹在一起，可有效地防止运输过程中产品的相互错位与移动，同时可调整的拉伸力可以使硬质产品紧贴。
<3>成本节约性：利用缠绕膜进行产品包装，可以有效降低使用成本，采用缠绕膜只有原本箱包装的15%左右，热收缩膜的35%左右，纸箱包装的50%左右。
同时可以降低工人劳动。