(完整版)食堂安全管理制度

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食堂安全管理制度(6篇)

食堂安全管理制度（6篇）在现在的社会生活中，越来越多地方需要用到制度，制度具有使我们知道，应当做什么，不应当做什么，惩恶扬善、维护公正的作用。

那么你真正懂得怎么订立制度吗？下面是我细心为大家整理的食堂安全管理制度（最新6篇），倘若能帮忙到您，我的一切努力都是值得的。

食堂管理制度篇一1、食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得任意进入。

2、库房保管员须持健康证上岗，依照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。

3、库房建立好食品原材料入、出库账簿，坚持入、出库验收登记制度。

未阅历收的不符合食品卫生标准要求的食品原材料严禁入库储存。

4、食品原材料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）安全储存，标识明显。

5、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避开食品原材料变质腐烂。

6、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准适时处理过期、腐烂变质食品原材料。

7、库房环境做到防火、防盗、防毒（包含防投毒）、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原材料卫生安全。

8、库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、乾净，确保食品原材料卫生安全。

9、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

10、库房储存食品原材料，因库管员的原因造成损失，学校追究库管员责任。

食堂就餐管理制度篇二一、员工食堂每日就餐时间:：早餐为07：1507：55，午餐，时间为11：5012：50，晚餐18:3019:30，请全部员工定时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知宿舍管理员，以便食堂做好相应准备。

二、员工进入食堂后，必需遵守秩序，打饭、菜时要自发排队，顺从食堂人员管理和劝说，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。

三﹑食堂操作间内，非食堂工作人员禁止入内。

四、就餐人员必需按需盛饭打汤，不许有意造成挥霍。

五、员工用餐后请将凳子放置于原处，餐具放到食堂指定地点。

六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

学校食堂食品安全管理制度(三篇)

学校食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂的食品安全管理工作，保障师生饮食安全，制定本管理制度。

第二条学校食堂食品安全管理制度适用于学校食堂的运营和管理工作。

第三条食堂管理人员应具备相应的食品安全管理知识和技能，依法从事食品经营管理工作。

第四条学校食堂应建立食品安全管理档案，记录食品供应商、进货记录、原料检验结果等信息，以便追踪、溯源。

第五条食堂管理人员及员工应按规定进行食品安全培训，并持相关证件上岗。

第六条食堂应定期进行食品安全风险评估和风险管理，及时消除食品安全隐患。

第二章食品采购与存储第七条食堂应与合法、有资质的供应商签订正式合同，明确食品的供货渠道和质量标准。

第八条食堂应定期对供应商进行食品质量抽查，确保供应商的食品质量符合国家标准。

第九条食堂接收食品时应核对商品名称、生产日期、保质期、产地等信息，并对食品进行质量检查。

第十条食堂应建立合理的食品存储区域，按照食品的特性、储存期限和储存条件分类存放。

第十一条食品存储区域的温度、湿度等环境条件应符合食品安全的要求。

第十二条食堂应对食品存储区域进行定期清洁和消毒，并保持存储区域的整洁。

第三章食品加工与制作第十三条食堂加工区域应具备合理的布局和流程，防止食品交叉污染。

第十四条食堂加工人员应按照操作规程操作，保持个人卫生，使用合格食品原料，遵守操作规程。

第十五条食堂应定期对加工人员进行健康体检，并建立健康档案。

第十六条食堂加工过程中应采取卫生措施，保持操作环境的清洁和卫生，避免食品受到污染。

第十七条食堂应加强食品留样管理，留样期限应符合相关法规，以便风险溯源和检验。

第四章食品销售与配送第十八条食堂销售的食品应标明商品名称、生产日期、保质期、产地等信息，并在显眼位置张贴食品营业执照。

第十九条食堂销售区域应保持整洁，避免食品受到污染。

第二十条食堂配送食品时应对货物进行核对，确保货物符合订单要求。

第二十一条食堂应定期对食品配送员进行培训，确保其了解食品安全管理制度，掌握食品配送要求。

学校食堂食品安全管理制度范文（6篇）

学校食堂食品安全管理制度范文食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。

二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。

热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。

三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。

四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。

消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。

做好防蝇防尘。

五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。

六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。

学校食堂食品安全管理制度范文（2）食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。

二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。

热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。

三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。

四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。

消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。

做好防蝇防尘。

五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。

六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。

学校食堂食品安全管理制度范文（3）第一章总则第一条为了保障学生们的饮食安全，维护学校的形象和声誉，提高食堂食品质量和服务水平，特制定本制度。

食堂食品卫生安全管理制度(5篇)

食堂食品卫生安全管理制度一、食堂建筑设备与环境卫生要求1.保持食堂环境整洁，采取有效措施消除四害及其滋生条件。

2.保证食堂设施设备布局合理、配置相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3.保证餐饮具使用前洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

消毒后的餐饮具贮存在专用保洁柜内以备用，贮存柜标有明显标记。

4.保证餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合国家卫生标准。

5.保证用餐场所有足够的自来水装置，供用餐者洗手、洗餐具。

二、食品采购、贮存及加工的卫生要求1.严格食品采购制度，以招标形式来确定持有卫生许可证的送配公司，并与其签定供货合同，在合同上规定供货商必须履行的责任，并定期按国家有关卫生法规索证，保证食品来源卫生安全。

2.严格按照学校要求，对送配公司送来的食品进行检查过秤验收，发现不符合食品标签或验收不合格的肉类、蔬菜坚决退货并追究送配公司的责任。

3.严格按照食品卫生的有关规定对食品进行分类，分架隔离，离地存放，并有明显的标志。

定期检查及处理超过保质期的食品。

4.保证蔬菜清洗干净、无黄叶、无其他杂物，并存放在干净菜蓝里，肉类食品请清洗后加工，加工要用温水清洗干净后储存在干净的器具里。

5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、篮及其它工具容器有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净保持整洁。

6.保证加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放防止交叉污染。

禁止食品接触有毒物、不洁物。

7.食品在烹调后到出售一般不超过____小时，食堂一般不得制售冷荤凉菜。

剩余食品必须冷藏，冷藏不得超过____小时，在确认没有变质情况下，必须经过彻底高温消毒后，方可出售给师生。

8.每餐的各种菜各取不少于____克的样品标上标志后储存在6摄氏度的冰柜中，保持____小时以备查验。

三、食堂从业人员卫生要求____组织食堂从业人员、管理人员经常学习有关食品卫生知识及相关法规，提高食品卫生安全意识和实际操作技能。

食堂安全生产管理制度(四篇)

食堂安全生产管理制度是为了保障食堂的工作环境安全和食品安全而制定的管理规定。

下面是一份可能的食堂安全生产管理制度的内容：一、食堂安全责任制度1.1 食堂负责人对食堂的安全生产负总责，对安全事故负直接责任。

1.2 食堂负责人应当做好安全生产管理工作，制定并贯彻实施安全生产责任制度和安全管理制度，加强安全教育和培训。

二、食堂安全风险评估和控制2.1 食堂应当定期进行安全风险评估，识别和评估食堂内安全生产的各类风险。

2.2 食堂应当采取措施对风险进行控制和防范，包括完善的设备设施管理、安全操作规程和事故应急预案等。

三、食堂设备设施管理3.1 食堂应当对设备设施进行定期检修和保养，确保其正常运行和安全使用。

3.2 食堂应当建立设备设施的巡检制度，及时发现和处理问题。

3.3 食堂应当对使用过的设备设施进行维修、更换或报废处理。

四、食品安全管理4.1 食堂应当遵守食品安全法律法规，明确食品安全责任和管理制度。

4.2 食堂应当建立食品采购、储存、加工、制作和销售的管理规定和过程控制措施。

4.3 食堂应当加强食品卫生监督，定期进行卫生检查和抽检，并记录检查结果。

五、应急预案和安全培训5.1 食堂应当制定并实施应急预案，明确各类安全事故的应急处置措施。

5.2 食堂应当组织员工进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。

以上是一份可能的食堂安全生产管理制度的内容，具体制度可根据实际情况进行调整和完善。

食堂安全生产管理制度（二）是为了保障食堂工作人员和食品消费者的生命财产安全，规范食堂生产经营行为的一项制度。

其主要内容包括以下几个方面：1. 安全生产责任制度：明确食堂安全生产的主体责任，并落实到各级管理人员和员工。

食堂应设立专门的安全管理岗位，负责监督和执行安全生产管理制度。

2. 食品安全管理制度：规定食堂应严格按照食品卫生法规进行经营管理，明确食品的选择、采购、贮存、加工、制作、配送、销售等各个环节的要求。

员工食堂安全管理规章制度（3篇）

员工食堂安全管理规章制度1、员工食堂的进入和使用必须遵守相关规定和制度。

2、员工食堂进入必须刷卡验证身份，非员工禁止入内。

3、员工进入食堂时必须佩戴工作牌或身份证，并准时打卡记录。

4、员工食堂内禁止吸烟，禁止饮酒，禁止吸毒。

5、员工食堂内不得携带易燃、易爆、有毒、有害、违禁物品或危险品。

6、员工食堂内不得进行赌博、斗殴等违法行为。

7、员工进入食堂需按规定进入指定区域就餐，不得随意乱坐、乱动、滞留。

8、员工食堂内禁止拍照、录音或进行其他损害他人隐私的行为。

9、员工食堂内禁止乱扔垃圾，保持环境整洁、卫生。

10、员工食堂内提供的食品应符合相关卫生标准，且无过期物品，确保员工的食品安全。

11、员工食堂管理人员应保证员工用餐的质量和数量，及时处理员工的投诉和意见。

12、员工食堂管理人员必须定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的安全意识。

员工食堂安全管理规章制度（2）员工食堂是企业内部为员工提供的用餐场所，是员工的重要福利之一。

为了确保员工在食堂用餐过程中的安全，提高员工用餐环境的卫生标准，制定一份员工食堂安全管理规章制度是非常必要的。

以下是一份员工食堂安全管理规章制度，详细规定了员工食堂的管理要求和员工在食堂中的行为准则：第一章总则第一条为提供安全、卫生、优质的餐饮服务，保障员工的健康，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有企事业单位的员工食堂。

第三条员工食堂是供员工用餐的场所，应该坚持“以人为本，安全第一”的原则，为员工提供营养健康的餐饮服务。

第四条员工食堂管理应符合国家相关法律法规的规定和食品安全的要求，建立健全食品安全管理体系。

第二章食堂设施与环境管理第五条员工食堂应设置在通风良好、光线明亮、无毒物污染的场所。

第六条食堂设施要符合卫生标准，食堂内墙壁、地面和桌椅等设施要经常保持清洁。

第七条食堂应有充足的座位供员工用餐，座位之间应保持一定的距离，确保员工用餐的舒适性和隐私性。

第八条员工食堂应设立垃圾分类投放区，员工应按照垃圾分类要求将垃圾投放到相应的垃圾桶中。

食堂卫生安全管理制度（5篇）

食堂卫生安全管理制度食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。

1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。

2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。

3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。

4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。

5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。

6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。

7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。

每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。

8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。

9、保证煤气使用安全。

定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。

10、保证用电安全。

定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。

11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。

食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。

12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。

13、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。

14、做好各项防火和其它安全管理工作食堂卫生安全管理制度（2）以下为食堂卫生安全管理制度的内容：1. 食堂管理人员应具备相关的健康证明和食品安全知识培训证书。

2. 食堂应设立食品安全管理岗位，负责监控食品的采购、贮存、加工和销售环节。

2024年学校食堂食品安全管理制度范本（六篇）

2024年学校食堂食品安全管理制度范本食堂设施与环境卫生规定1、食堂应确保内外环境清洁，采取适当措施，以消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其繁殖环境。

2、食堂的布局需科学，需设有独立的食品原料储存间、食品加工操作间、食品售卖区以及用餐区域。

3、食品加工操作间应满足以下条件：(1)、配备独立的粗加工间、原料储存室、更衣室和操作间（操作间面积需在____㎡以上）。

(2)、操作间应设有1.5m以上的瓷砖或类似材料制成的墙裙、排气扇、防虫纱门纱窗、带防鼠金属栅格的废物桶以及设有防鼠的下水道出口。

(3)、地面应采用防水、防滑、无毒、易清洁的材料建造，具备适当坡度，便于清洁和排水。

(4)、确保有足够的照明、通风、排烟设备，以及有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放设施和符合卫生标准的废弃物储存设备。

(5)、原料储存室需有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料应离地离墙10cm存放，保持空气流通。

4、食堂应使用耐磨损、易清洁无毒材料制造或建造的餐饮具专用清洗、消毒池等清洁设施设备。

采用化学消毒的，须配备____个以上独立的水池，不得与蔬菜、肉类清洗设施混用。

确保四分开：餐具清洗分开，原料生熟、荤蔬清洗池分开，切配工具生熟、荤蔬分开，储存生熟、成品半成品分开，并有明确的文字标识。

5、餐饮具在使用前必须经过清洁和消毒，符合国家卫生标准。

未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性餐饮具。

消毒后的餐饮具需存放在专用的餐饮具保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在柜上清晰标记。

餐饮具保洁柜应定期清洁，保持整洁。

6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准。

洗涤、消毒剂应有固定的存放处（如橱柜），并有明显的标识。

7、食堂用餐区域应设置供用餐者洗手和清洗餐具的自来水装置。

8、学校食堂必须取得食品药品监管部门颁发的餐饮服务许可证，未取得许可证的学校不得开设食堂。

食堂工作人员需持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

食堂安全管理制度(三篇)

食堂安全管理制度食堂是提供员工餐食的重要场所，保障食堂的安全管理工作，对于员工的健康和工作秩序具有重要意义。

下文将详细介绍食堂安全管理制度，主要包括食堂卫生管理、食品安全管理、食堂巡查检查及员工的自我管理等方面。

一、食堂卫生管理1. 食堂应设立食品卫生管理岗位，负责制定食堂卫生管理制度，组织并指导全体员工的卫生工作，并建立巡查制度，保障卫生工作的有效实施。

2. 食堂需严格按照食堂设计规范进行布置，保证通风良好，在厨房、餐厅等区域内安装火警报警设备，并定期检查和维护。

3. 食堂的设施设备应定期进行保养和清洁，并建立设备维护保养记录，及时修理和更换有问题的设备。

4. 食堂的厨师、服务员等相关员工应持有健康合格证，接受食品安全和卫生培训，并定期进行体检。

5. 食堂卫生应对厨房、餐具、食品和周边环境进行全面监控，常规清洁工作应定期进行，并记录清洁情况。

6. 食堂应设立垃圾分类处理区域，并配备垃圾分类桶，定期进行垃圾回收和处理，杜绝垃圾滞留和产生异味。

二、食品安全管理1. 食堂应建立食品购进、贮存及使用的台账制度，确保食品来源合法，质量安全，并保存相应的进货凭证。

2. 食堂应制定标准食谱，合理搭配菜品，确保员工的营养需求，避免重复菜品和剩余。

3. 食堂在制作食品时，需按照食品加工工艺要求，明确菜品的名称、成分及配料，并设立食品原材料检验制度，检验食材是否达到食品安全标准。

4. 食堂应定期对食品进行抽检，确保食品质量安全。

5. 食堂设立食品留样制度，并保存一定时间，以备监管部门检查。

6. 食堂的存放、加工、烹饪和配送过程中，严禁使用过期食品以及添加有毒、有害物质和未经检验合格的食品原料。

三、食堂巡查检查1. 食堂应设立巡查检查小组，定期进行食堂的卫生、安全等方面的巡查检查，并建立记录和追踪制度，对发现的问题进行整改。

2. 食堂的巡查范围包括厨房、餐厅、餐具消毒间、储藏间等区域，对食堂的卫生、食品质量、设备维护等方面进行全面检查，记录问题并及时整改。

学校食堂安全管理制度范文(4篇)

学校食堂安全管理制度范文第一章总则第一条根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，制定本管理制度。

第二条本制度适用于学校所有食堂的食品生产、加工、配送、储存和销售等环节的安全管理，包括师生的就餐服务。

第三条学校食堂食品安全管理应坚持预防为主、综合治理、法治保障的原则，确保食品的质量安全。

第二章食品生产与加工第四条学校食堂应配备专业的食品生产与加工设备，并定期进行维修和检测，确保设备安全可靠。

第五条食品生产与加工人员必须持有相关健康证明，并接受食品安全培训，掌握食品生产与加工操作规范。

第六条食品生产与加工应遵循以下原则：（一）严格控制食品原材料的来源，购买合格证明的食品原料。

（二）加工过程中应保持厨房和设备的清洁卫生，采用绿色、环保的加工材料。

（三）加工过程中应遵循卫生操作规程，防止食品交叉污染。

（四）制定食品加工流程和标准化操作规范，确保食品加工质量和安全。

第三章食品配送与储存第七条食品配送可采用自行配送或委托第三方配送，但应确保配送过程中食品的安全性和卫生性。

第八条食品配送人员必须持有相关健康证明，并接受食品安全培训，掌握食品配送操作规范。

第九条食品配送应遵循以下原则：（一）配送车辆应具备保温、冷藏等功能，确保食品的质量安全。

（二）配送过程中应注意防止食品污染、异物污染等情况。

（三）及时配送，避免食品长时间暴露在恶劣环境下。

第十条食品储存应遵循以下原则：（一）食品储存区域应干燥、通风，防止霉变、虫害等。

（二）储存货物应按照标签上的储存要求进行分类摆放。

（三）定期检查食品储存区域的温度、湿度，确保符合食品的储存要求。

第四章食品销售与就餐服务第十一条学校食堂应安排专职或兼职的服务人员，确保食品销售与就餐服务的安全与卫生。

第十二条食品销售人员必须持有相关健康证明，并接受食品安全培训，了解和掌握食品销售操作规范。

第十三条食品销售应遵循以下原则：（一）确保销售食品的质量安全，不得出售过期食品、变质食品等不符合食品安全标准的食品。

食堂食品安全管理制度(11篇)

食堂食品安全管理制度（11篇）食堂食品安全管理制度（精选11篇）在当下社会，制度的使用频率呈上升趋势，制度作用是维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，以下是小编准备的食堂食品安全管理制度精选，欢迎借鉴参考。

食堂食品安全管理制度精选（篇1）为保证食堂膳食工作安全进行，保障全体师生及职工的生命安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。

一、所有员工要认真学习《中华人民共和国消防法》，经常参加消防知识普及讲座，按照学院后勤部的要求积极参加消防演习。

二、所有员工必须熟悉消防知识，熟悉灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能有效、迅速处理。

三、食堂煤气管道应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施进行管理，结合食堂的实际情况制定处理煤气泄漏、火灾事故应急方案。

四、每个员工必须熟悉煤气管道的走向及各开关的位置，保证在紧急情况下能够从容处理。

五、树立防患于未然意识，任何员工必须严格按照煤气安全操作规程操作，不得违反。

六、食堂设置专门的消防安全员。

职责是检查煤气使用安全，检查消防器材是否能正常使用，提醒员工按安全操作规程操作。

每餐下班前仔细检查煤气关闭情况并做好记录，若发现情况及时处理。

七、厨房人员上班前不要急着开电灯(包括电器开关)，应先闻一闻是否有煤气味。

如嗅到煤气味，不得开电闸，以免引起着火或者爆炸。

八、在使用煤气前，应先打开风机将炉内的废气(余气)抽走，确保无煤气泄漏后方可点着火种，打开燃气灶气阀，调好风量(风门)使煤气完全燃烧。

九、熟悉安全操作规程，使用厨具应按炉具使用说明书和指示标志操作。

十、下班前应关好炉灶总开关，并检查有无泄漏做好记录，确认无任何异常后方可离开。

十一、定期(每月)检查煤气设施，及时发现问题并做相应处理。

十二、煤气设备附近不能堆放易燃、易爆及有腐蚀性的物品;不能堆放杂物及用管道作受力点;不能封闭、遮盖煤气设备，保持管道设施干爽清洁，通风透气，发现隐患及时报告，及时处理。

十三、经常检查炉底管道有无腐蚀、老化、穿孔甚至断裂等情况。

2024年学校食堂食品安全管理制度(15篇)

学校食堂食品安全管理制度(15篇)学校食堂食品安全管理制度11、在食堂管理员领导下进行工作。

协助食堂管理员负责学校仓储食物保管，做到离开库房及时关门上锁。

2、对采购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。

每日对入库食品进行登记造册，做到勤进快销，并建好三级管理台账（采购、供货商、领料人签名）。

台帐中应有食品采购日期、数量、单价、生产厂家、保质期、出厂日期、供货人、以及供应商的卫生许可证、身份证号、采购合同及检疫证等。

3、规范食品添加剂管理，认真执行卫生部门精神，建好台账，严格把关，做好“五专”管理要求。

4、认真学习食品保管与食品卫生知识，能够辨识腐败变质、失效、过期等伪劣食品，懂得学生营养配餐知识。

5、入库食品做到分类、分架、隔墙、离地、标示存放；上报计划要少报勤报，做到食品先进、先出；定期检查、及时处理变质或过期食品。

6、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

7、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库及时加盖。

8、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆放整齐。

9、严格监督工作人员及非工作人员在库房及各操作间、餐厅内抽烟。

（禁止非工作人员进入库房）。

10、加强食堂防盗防毒管理，出入库房及下班时要及时上锁，不能将钥匙随便交他人保管，保障师生安全、健康。

学校食堂食品安全管理制度2一、制售凉荤凉菜有明显标志的留样专用冰箱，留样冰箱实行专人负责。

二、建立凉菜留样记录，包括日期、餐次、当餐经营凉菜名称、留样凉菜名称、留样数量、留样人等。

三、有专人负责凉菜留样，用已消毒过的用具取样，每种凉菜取样不少于250g样品，放入消毒过容器内盖好或用食品级包装袋密封后置于专用冰箱内冷藏。

四、凉菜留样冷藏保存24小时以上，以备查验。

学校食堂食品安全管理制度3为提高食堂从业人员食品安全意识，强化责任心，保障全体师生饮食安全，根据《餐饮服务食品安全操作规范》、《潍坊市校园安全建设标准》等文件要求，结合我校实际情况，特对我校食堂食品安全工作做如下要求。

(完整版)食堂安全管理制度

(完整版)食堂安全管理制度一、总则1.为加强食堂安全管理，保障员工用餐安全，维护食堂的正常秩序，根据国家相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。

2.本制度适用于公司食堂的经营管理、食品安全、卫生、消防、设施设备维护等工作。

3.食堂安全管理工作应遵循“预防为主、安全第一、综合治理”的原则，实行食堂安全责任制，明确各级管理人员的安全职责。

二、食堂经营管理1.食堂经营单位应具备合法的餐饮服务许可证，并按照许可证范围从事经营活动。

2.食堂经营单位应建立健全食品安全管理制度，加强对食品采购、储存、加工、销售、运输等环节的管理。

3.食堂经营单位应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

4.食堂经营单位应制定合理的菜品价格，并在显著位置公示，接受员工监督。

5.食堂经营单位应定期开展食堂满意度调查，及时了解员工意见，改进食堂服务质量。

三、食品安全与卫生1.食堂经营单位应严格执行食品安全法规，确保食品安全。

2.食堂经营单位应定期对食品原料、调料、餐具等进行检验，保证食品安全卫生。

3.食堂加工场所应保持清洁卫生，生熟食品加工工具、容器应分开使用，避免交叉污染。

4.食堂应定期对餐具、厨具进行消毒，保证餐具、厨具的卫生。

5.食堂从业人员应持有效健康证明，定期进行健康检查，患有传染性疾病的人员不得从事食堂工作。

四、消防与设施设备管理1.食堂应按照国家消防法规，配置消防设施设备，定期进行检查、维修、保养，确保消防设施设备完好有效。

2.食堂应建立健全消防管理制度，明确消防责任人，制定消防应急预案，定期开展消防演练。

3.食堂应定期对电气线路、燃气管道等进行检查，防止火灾事故发生。

4.食堂设施设备应定期进行维护保养，保证设施设备正常运行。

五、食堂安全检查与考核1.公司安全管理部门应定期对食堂安全管理工作进行检查，发现问题及时督促整改。

2.食堂经营单位应建立健全食堂安全考核制度，对食堂安全管理工作进行自查、自评。

2024年学校食堂安全管理制度(3篇)

2024年学校食堂安全管理制度为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。

一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。

二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。

食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。

三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。

四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。

五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。

食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。

免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。

2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。

不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。

要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。

3、不制作冷荤食品。

肉类、蛋白食品要留样____小时。

4、煮饭起火时灶间不离人,烧火燃料器具存放要远离厨房。

禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。

6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。

六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。

七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。

八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。

2024年学校食堂安全管理制度（2）一、引言在保障学生身心健康的前提下，为了进一步提高学校食堂的安全管理水平，确保食品安全和食品卫生，制定本安全管理制度。

食堂安全检查管理制度（4篇）

食堂安全检查管理制度一、目的和依据食堂是企事业单位、学校等集体单位的重要生活场所，食堂的卫生安全对于保障员工、学生等人员的身体健康具有重要意义。

为了加强食堂的管理，确保食堂的食品安全和卫生环境的卫生安全，制定本制度。

本制度的编制依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全追溯体系建设指南》、《食品安全风险监测管理办法》等有关法律、法规和标准。

二、适用范围本制度适用于企事业单位、学校等集体单位的食堂。

三、责任与义务1. 食堂负责人负责全面组织、协调和落实本制度的实施。

2. 食堂负责人应对食堂的食品安全和卫生环境承担直接责任，确保食堂的正常运行。

3. 食堂员工应按照相关规定进行操作，严格遵守卫生和食品安全要求，确保食堂的食品和卫生安全。

四、食堂安全检查内容及频次1. 环境卫生检查（1）对食堂的环境卫生进行每日检查，包括餐厅和厨房等区域的卫生情况。

（2）定期进行大扫除，彻底清洁食堂的环境，保持卫生。

2. 食品存储检查（1）对食品的存储条件进行检查，确保食品的保存安全。

（2）检查食品的有效期限，并及时淘汰过期食品。

3. 食品加工检查（1）检查食堂的食品加工设备是否符合卫生要求，如切菜板、刀具等是否清洁。

（2）检查食品加工中的操作人员是否佩戴工作衣物和工作帽，并定期健康检查。

4. 食品供应检查（1）检查食堂供应的食品是否符合卫生要求，如食材的来源、质量等。

（2）食品供应应按照食品安全管理制度进行供应，并保留相应的证明文件。

5. 食品安全培训及教育（1）食堂负责人应定期组织食堂员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

（2）对新进员工进行食品安全教育，让员工了解食品安全相关知识。

6. 食品安全事故报告和处理（1）发生食品安全事故时，应立即报告上级主管部门，并采取相应措施进行处置。

（2）食堂负责人应全力配合上级主管部门对事故进行调查和处理。

五、监督和检查1. 上级主管部门应定期对食堂的食品安全和卫生环境进行监督和检查，并对检查结果进行记录。

2024年食堂安全检查管理制度(三篇)

2024年食堂安全检查管理制度一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食堂安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食堂安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周____次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。

2024年食堂安全检查管理制度（二）第一章总则第一条为了加强食堂的安全管理，保障食品安全，提供健康的饮食环境，根据国家相关法律法规和标准，制定本管理制度。

第二条本制度适用于所有食堂的安全管理工作，包括企事业单位食堂、学校食堂、机关食堂等。

第三条食堂安全管理应当遵循科学、规范的原则，保护消费者的健康和生命安全。

第四条食堂安全管理应当强化责任意识，明确责任分工，建立健全安全管理制度。

第五条食堂安全管理应当加强与相关部门的协作，实行监督管理，及时解决问题。

第六条食堂安全管理应当及时宣传教育员工，提高食品安全意识和操作技能。