营养师工作职责

营养师岗位职责及工作流程

营养师岗位职责：

一、在院长的指导下完成日常的营养咨询和配餐工作。

二、熟悉营养专业理论与相关药膳知识，掌握本岗位各项操作规范。

三、能熟练根据不同的顾客群体按年龄、职业、地区分类，并根据不同顾客的营

养要求和特点，分析各类人群的饮食倾向，遵循各地区的饮食习惯，对顾客进行

膳食设计，制定各种营养调理方案，评价顾客营养状况。

四、对每道菜肴进行营养素标注，包括营养素含量、口味特点、适宜人群或不适

宜人群等详细信息。

五、对厨师制作过程进行监督，负责餐前检查，严格检查执行营养膳食的质量标

准及正确的烹调方法，确保食品安全、卫生等。

六、组织安排炊事人员学习营养基础及食品卫生知识，做好营养知识的科普工作。

营养师工作程序与标准说明书：

项目标准

1．营养食谱编制 1.1营养部根据产妇的生理特点和不同季节编写营养食谱。

1.2根据营养食谱计算出每道菜肴的热量及营养素含量，确定投料标准。

2.营养咨询 2.1根据来访顾客情况建立完整客户档案及膳食调查。

2.2分析评估产妇健康状况。

2.3提示潜在的健康隐患，。

2.4根据风险提示进行营养干预。

2.5定期回访并完成营养改善效果评估。

3.营养餐质量控制 3.1根据不同产妇的身体状况，完成月子餐食谱制定并分发厨房进行月

子餐制作。

3.2每日检查食品原料来源及质量，确保食品安全。

3.3不定期到厨房检查厨师操作情况，做到科学烹饪以保留更多的营养

成分。

3.4做好每餐各种菜品的留样工作。

4.膳后总结 4.1定期对产妇进行饮食营养评估，并不断加以改进。

营养师岗位工作流程图

营养师职责

1．在科主任的领导下，在上级营养师的指导下，负责营养治疗工作。 2．参加营养会诊与营养查房，对病人进行营养评价，拟定营养治疗计划，观察营养治疗效果。 3．督促检查营养治疗膳食的执行情况。

4．向患者进行营养教育，参加营养咨询门诊工作。 5．在科主任的领导下，参加部分教学及科研工作