维生素表格汇总

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维生素一览表

维生素一览表通称同效维生素化学名称溶解性营养学会建议摄取量（每日）营养缺乏病来源最大摄取量(UL/day)维生素A 视黄醇、视黄醛、类胡萝卜素、β-胡萝卜素脂溶800µg哺乳女性1200µg夜盲症, 干眼症, 视神经萎缩和角膜软化症鱼肝油、肝脏、奶、蛋黄、绿色蔬菜3,000 µg维生素D 钙化醇、抗佝偻病维生素脂溶10 µg佝偻病（儿童）、骨质软化病（成人）脂肪高的海鱼、鱼肝油、蛋黄、乳制品、20 µg维生素E 生育酚、三烯生育酚脂溶14mg 维生素E缺乏非常少见；而新生婴儿缺乏此维生素会罹患溶血性贫血：女性易不育症,、习惯性流产鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油1,000 mg维生素K 抗凝血维生素、叶绿醌(维生素K1)、甲萘醌(维生素K2)脂溶美国食物营养委员会推荐（FNB）男120 ug女90 ug出血倾向, 凝血酶缺乏, 不易止血绿色蔬菜、鱼、肝脏——维生素C 抗坏血酸水溶100mg 坏血病新鲜蔬菜、水果——维生素B1硫胺素、抗脚气病因子水溶男1.4mg女1.3mg 脚气病, 神经炎, 魏尼凯氏失语症酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类——维生素B2核黄素水溶男1.4 mg女1.2mg 口腔溃疡,皮炎,口角炎,角膜炎, 脂溢性皮炎, 口腔生殖综合症肝、肾、奶类、蛋类——维生素B3烟酸、维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子水溶男14mg女13.mg糙皮病、失眠, 口腔溃疡, 癞皮病等酵母、谷物、肝脏、鱼35.0 mg维生素B5泛酸水溶 5 mg 感觉异常,肌肉痉挛, 过敏性湿疹酵母、谷物、肝脏、蔬菜——维生素B6吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺、小细胞贫血维生素水溶 1.2mg 贫血豆类、肝脏、蛋类、鱼类、蔬菜水果100 mg维生素B7生物素水溶30 µg 皮肤炎, 肠炎畜肉、肝脏、谷物、——维生素B9叶酸、抗贫血因子水溶400 µg 巨幼型贫血、高同性半胱氨酸血症、妊娠期间缺乏叶酸可导致胎儿神经管畸形绿叶蔬菜、肝脏、蛋类、豆类、酵母1,000 µg维生素B12钴胺素、抗恶性贫血维生素水溶 2.4 µg巨幼细胞性贫血、恶性贫血、高同性半胱氨酸血症肝脏、鱼肉、肉类、蛋类——。

人体每天需要的维生素含量表

人体每天需要的维生素含量表
维生素是人们日常饮食中必不可少的营养素，主要通过食物摄入。

维生素的摄入量取决于人的年龄，性别及其生活方式。

下表是根据所
需的RDI(建议每日限量)汇总而成的人体每日最低维生素含量表格：
| 维生素 | 成人（毫克/每天）| 儿童（毫克/每天）|
| :---: | :---: | :---: |
| 维生素A | 700mcg | 300-400mcg |
| 维生素B1 (特罗波酸) | 1.2-1.5mg | 0.5-0.6mg |
| 维生素B2 (核黄素) | 1.3-1.7mg | 0.5-0.8mg |
| 维生素B3 (尼克酸) | 16-18mg | 5-7mg |
| 维生素B5(泛酸) | 6-7mg | 3-4mg |
| 维生素B6(抗坏血酸) | 1.3-1.7mg | 0.5-0.8mg |
| 维生素B7 (生物素) | 30-50mcg | 10-20mcg |
| 维生素B9 (叶酸) | 400mcg | 200mcg |
| 维生素B12(胆硷) | 2.4mcg | 0.9mcg |
| 维生素C | 75-90mg | 15-25mg |
| 维生素D | 5-15mcg | 5-15mcg |
| 维生素E | 15mg | 6-7mg |
| 维生素K | 120mcg | 30-60mcg |
总之，为了保证充足的维生素供应，建议每天均衡进食，以便涵
盖多种维生素类型。

此外，对于有特殊需求的人士，建议在当地医生
的指导下服用维生素营养补充剂以提高摄入量。

维生素功能表

维生素功能表维生素是人体所需的一类有机化合物，虽然在人体内只需要以微量的方式摄入，但对人体的生长、发育、代谢等具有重要的功能。

下面是维生素的功能表：1. 维生素A（视黄醇）：有助于维持视力，并对眼睛、皮肤和粘膜的正常功能有重要作用。

此外，维生素A还参与维持正常细胞生长，增强免疫系统功能。

2. 维生素B1（硫胺素）：参与碳水化合物的代谢，是维持神经系统正常功能的重要营养物质。

3. 维生素B2（核黄素）：参与体内能量代谢的过程，有助于维持皮肤、眼睛和口腔的健康。

4. 维生素B3（尼克酸）：具有促进食物的消化和吸收作用，并参与维持神经系统正常功能。

5. 维生素B5（泛酸）：是多种酶的组成部分，对维持人体的能量代谢和健康非常重要。

6. 维生素B6（吡哆醇）：参与脂肪和蛋白质的代谢，有助于提高免疫力和维持神经系统正常功能。

7. 维生素B9（叶酸）：在胎儿的神经管形成和胎儿发育过程中起着重要作用。

此外，叶酸还能减少心血管疾病、中风和贫血的风险。

8. 维生素B12（氢钴胺）：参与红细胞的生成，有助于维持神经系统正常功能。

9. 维生素C（抗坏血酸）：具有强大的抗氧化能力，有助于提高机体对抗感染的能力，并对胶原蛋白的生成、血管壁的强度以及铁的吸收等有积极影响。

10. 维生素D（钙化醇）：有助于促进钙和磷等矿物质的吸收和利用，维持骨骼和牙齿的正常发育和功能。

11. 维生素E（生育酚）：是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜免受自由基的损害，同时还对心血管系统和免疫系统有益。

12. 维生素K（混合喷雾）：具有血液凝固作用，参与维持血液中的凝血因子的正常功能。

以上是一些常见的维生素及其功能，它们对于人体的健康发育和正常功能都起到了重要的作用。

因此，人们在饮食中应合理摄入各种维生素，保证身体所需，并注意避免摄入过量，以免引起维生素中毒。

维生素功能和作用一览表

维生素功能和作用一览表维生素是人体所需的一类微量营养素，它们能够帮助维持身体的正常运转。

不同的维生素在人体内发挥着不同的作用，缺乏某种维生素会导致相应的健康问题。

本文将为您介绍维生素的功能和作用一览表，帮助您更好地了解维生素的重要性。

1. 维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，它的主要功能是维持视力、促进骨骼生长、增强免疫力和维持皮肤健康。

维生素A的食品来源包括肝脏、胡萝卜、南瓜、甜菜、蛋黄等。

2. 维生素B1维生素B1是一种水溶性维生素，它的主要功能是促进食物转化为能量，维持神经系统和心脏健康。

缺乏维生素B1会导致贫血、神经炎和心脏病等健康问题。

维生素B1的食品来源包括糙米、豆类、牛肉、猪肉等。

3. 维生素B2维生素B2是一种水溶性维生素，它的主要功能是促进食物转化为能量，维持皮肤、眼睛和神经系统健康。

缺乏维生素B2会导致口角炎、皮肤炎和贫血等健康问题。

维生素B2的食品来源包括牛奶、瘦肉、蛋类、绿叶蔬菜等。

4. 维生素B3维生素B3是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体转化食物为能量，维持消化系统、皮肤和神经系统健康。

缺乏维生素B3会导致皮肤炎、腹泻、疲劳和抑郁等健康问题。

维生素B3的食品来源包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。

5. 维生素B5维生素B5是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体转化食物为能量，维持皮肤、神经系统和消化系统健康。

缺乏维生素B5会导致皮肤炎、疲劳和抑郁等健康问题。

维生素B5的食品来源包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。

6. 维生素B6维生素B6是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体制造血红蛋白和神经递质，维持免疫系统和心脏健康。

缺乏维生素B6会导致贫血、神经炎和心脏病等健康问题。

维生素B6的食品来源包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。

7. 维生素B7维生素B7是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体转化食物为能量，维持皮肤、头发和指甲健康。

缺乏维生素B7会导致皮肤干燥、头发脆弱和指甲易碎等健康问题。

维生素表

受用一生的维生素表
1. 眼干涩：缺维生素A、胡萝卜素
2.口臭：缺维生素B6、锌
3.牙齿不坚固：缺维生素A、钙、铁
4.唇干燥、脱皮：缺维生素A、B2
5.贫血、手脚发凉：缺维生素B6、铁叶酸
6.易疲劳、精力差：缺维生素B1、B2、B6
7.脱发过多、头皮屑过多：缺维生素A、B6、锌、钙
8.头发枯黄、分叉：缺维生素E、铁
9.黑眼圈：缺维生素A、C、E
10.出现色斑、黄褐斑：缺维生素C、E、叶酸
11.皱纹出现早、多：缺维生素A、C、E、硒
12.皮肤无弹性、无光泽：缺维生素B1、B2
13.皮肤干燥、粗糙毛孔粗大：缺维生素A、B6、锌
14.发育迟缓：缺维生素A、B1、B2
15.视力差、眼睛怕光、干涩：缺维生素A、B1、B2、硒
16.虚汗、盗汗：缺维生素D、钙、铁
17.舌头紫红、嘴角烂：缺维生素B3、B6。

维生素表格汇总

维生素表格汇总名称理化性质生理功能缺乏症中毒症推荐量食物来源均耐热、酸、① 维持正常视觉夜盲症、干眼病、皮肤角皮肤干燥各种动物肝脏、碱一般烹调加②维持上皮的正常生长和分化、毛囊角化、蟾皮症、瘙痒、鱼肝油、全耐、维生素 A 工不易破坏；化 ,维护上皮组织细胞健康呼吸道炎症、儿童发育缓头痛脱发、关RNI800ugRE/d蛋黄、有色蔬菜易被氧化和被③ 促进生长发育与生殖慢、生殖障碍节（红黄色）（AI\A2）紫外线破坏，④抑癌作用痛、UL3000ugRE/d 脂肪酸败也可⑤维持正常免疫功能 6、维持运动失衡、恶破坏骨骼正常生长和发育心呕心中性和碱性溶① 调节钙磷代谢，佝偻病高钙血症、脏日光照，海鱼、液中耐热，不②维持血钙浓度儿童：方颅、出牙迟器软组织钙动物肝脏、奶油、易被氧化但在③增强钙磷吸收（钙结合蛋缓、鸡胸、 XO 型腿、胸化、RNI 10ug/d蛋黄、干酪维生素 D酸性环境下会白）廓内陷、行走晚、不活泼、弥漫性骨组(D2\D3)逐渐破坏一般④促进骨组织的钙化动员骨食欲缺乏、睡眠不安、多织脱钙、UL20ug/d (800IU)抗佝偻病烹调加工不易钙汗、枕秃、骨质疏松、骨厌食、肌无维生素破坏⑤促进小肠粘膜对钙吸收细软化症力、关节痛、活化形式（ 1,25-胞生长与分化调节免疫系统心律紊乱、头（OH）2-D3痛对热及酸稳1、抗氧化、抗衰定，对碱不稳2、降低血小板的凝集定，对氧十分3、预放心血管疾病维生素 E 敏感，油脂酸4、保持红细胞的完整性败加速破坏、保护视觉功能、提高免56生育酚一般烹调时疫力 7、抗环境污染Vit E 损失不人类罕见、 PUFA 摄入过溶血性贫血多可导致维生素 E缺乏表现为：红细胞脆性增加、尿中肌酸排出增 AI 14mg/d 多、新生儿溶血性贫血早产儿和老年人需要增加只能在植物中合成，绿色植物含量高于黄色植物肉鱼类动物性食物，水果含量少大，但油炸时Vit E 活性明显名称理化特性生理功能缺乏症中毒症推荐量食物来源对光碱敏感，谷氨酸γ－羧化的必需因成人少见新生儿出血症绿色蔬菜含量丰对热养稳定子、血液凝固、凝男 120ug/d 富，动物内脏、维生素 K血因子Ⅱ、Ⅵ、Ⅸ、Ⅹ 骨代鱼类含量也较女 90ug/d (AI)谢、骨钙素高、而水果和谷物含量较少酸性条件下稳构成辅酶、促进胃肠蠕动、脚气病——疲倦、头痛、良好来源：动物维生素 B1定，碱性环境对神经组织的作用心血管和神经系统症状；内脏、瘦肉、全尤其在加韦尼克脑病——精神错男 1.4mg/d谷、豆类、坚果、,硫胺素热时易分解破抗脚气病因子乱，昏迷等；女 1.3 mg/d (RNI)蔬菜水果较少主TPP活化形式坏抗神经元因子要来源：谷类，但不应过度碾磨中性、酸性条1、构成黄酶辅酶参加物质代口部：口角裂纹、口腔粘谷胱甘肽还良好来源为动物件下对热稳谢膜溃疡、地图舌等原酶活力系性食物：内脏、定，碱性条件2、参与细胞的正常生长皮肤：生殖系统丘疹或湿数可准确反蛋黄、奶类含量维生素 B2下易分解破坏、其他疹性、鼻唇沟、眉间、眼映组织核黄男 1.4mg/d丰富 ; 绿叶蔬菜3女 1.2 mg/d (RNI)（核黄素）对光敏感补充核黄素对防治缺铁性贫睑和耳后脂溢性皮炎、脱素状态。

常见重要维生素汇总表

日光照射皮肤可制造维生素D
儿童：佝偻病
成人：软骨病、骨质疏松
VE（生育酚）
植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类及其他谷物类
人类未发现缺乏症
临床用于习惯性流产
VK（凝血维生素）
动物肝脏、鱼、肉、苜蓿菠菜等；
肠道细菌可以合成
偶见于新生儿胆管阻塞患者，表现为凝血时间延长
可发生皮下、肌肉及胃肠道出血
VC（抗坏血酸）
常见重要维生素汇总表
名称（别称）
来源
缺乏症
蛋白质
完全蛋白
蛋类，鱼类，肉类，奶类，豆类
儿童蛋白质摄入不足，影响发育，停止生长；成人蛋白质摄入不足，体力下降，浮肿，抗病力降低
半完全蛋白
麦胶蛋白
不完全蛋白
玉米胶蛋白
脂肪
饱和脂肪酸
动物性来源（不包括深海鱼类）
影响脂溶性维生素的吸收和利用
不饱和脂肪酸
亚麻籽油、鱼油、及海洋哺乳动物中含量最高，DHA也见于蛋黄、肉、肝以及其它内脏中
人体肠道细菌可合成部分
恶性贫血、胎儿畸形等
维生素B12（钴胺素）
动物内脏、肉类、贝壳类及蛋类，牛奶及奶制品；肠道细菌可合成部分
恶性贫血
精神抑郁、记忆力下降等
常量元素
钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等七种
微量元素
1.必需微量元素：碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。
2.可能必需微量元素：锰、硅、镍、錋、钒。
3.有毒害微量元素: (有潜在毒性，但低剂量对人体可能具有必需功能)氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。
锌
牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷类
生长迟缓，食欲不振，味觉减退，免疫力低下，性机能低下，伤口愈合延迟
硒
动物内脏海产品

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巨幼红细胞贫血，
高同型半胱氨酸血症
舌炎
活性形式：四氢叶酸
红细胞中叶酸含量反映叶酸贮存情况
RNI:400ug/d
UL:1000mgDFE/d
叶酸当量（DFEug）=膳食叶酸（ug）+1.7X叶酸补充剂（ug）。
广泛，动物肝脏、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿色蔬菜
维生素C
抗坏血酸
水溶液不稳定，在有氧或碱性环境中极易被氧化
对热及酸稳定，对碱不稳定，对氧十分敏感，油脂酸败加速破坏\
1、抗氧化、抗衰
2、防癌
3、生育相关，精子合成
4、保持红细胞的完整性
5、参与DNA合成
缺乏表现为：溶血，神经退行性变，视网膜蜕变，小脑共济失调。新生儿溶血性贫血
营养评价：红细胞溶血试验
AI 14mg/d
早产儿和老年人需要增加
植物油多，肉蛋少
名称
酸性条件下稳定，碱性环境尤其在加
热时易分解破坏
构成脱羧辅酶、促进胃肠蠕动、对神经组织的作用
脚气病，末梢神经炎，情绪低落，精神错乱，
活性形式：硫胺素焦磷酸TPP
男1.4mg/d
女1.3 mg/d (RNI)
评价：红细胞转酮醇酶活力系数
来源广泛，糙米，豆类，牛奶。精米面缺乏。
维生素B2（核黄素）
中性、酸性条件下对热稳定，碱性条件下易分解破坏
（钴胺素）
弱酸中最稳定
促进红细胞的发育成熟
维持神经系统的正常功能
巨幼红细胞贫血
高同型半胱氨酸血症
不吃肉易缺乏
AI 2.4ug/d
早期指标：血清全转钴胺素II
肉类，动物内脏，鱼禽，贝壳类，蛋类，植物性食物基本不含
维生热不稳定，在中性和碱性环境中十分稳定，

各类维生素总结表

各种维生素总结表名称特色生理功能缺少过度营养水平判定介绍摄取量食品根源维生素 A （视黄醇）动物：维生素A：维生素 A1 高等动物 &海鱼维生素 A2 淡水鱼（棕榈酸视黄酯是视黄醇的主要储藏形式）植物：类胡萝卜素：β -胡萝卜素（维生素 A 原）1.保持正常视觉：视杆细胞视紫红质（视黄醛）2.保持上皮细胞的正常生长与分化（视黄酸）3.保持正常生长与生殖功能4.对骨骼发育的作用5.预防癌症与保持机体正常免疫功能（类胡：抗氧化）6.其余：参加铁代谢1.暗适应能力降落与夜盲症(最早 )2.干眼病：结膜干燥；毕脱斑（特异）；角膜干燥与角膜融化3.黏膜与皮肤上皮细胞伤害4.其余：发育缓慢；免疫功能降落；血红蛋白异样1.急性中毒—恶心 .呕吐.眩晕 .肌肉活动失调2.慢性中毒—脱发 .肝脾肿大 .流产 .胎儿畸形1.血清维生素 A 含量测定（常用）2.暗适应功能测定3.改良相对剂量反响试验4.眼结膜印记细胞法5.血浆视黄醇联合蛋白检测视黄醇当量（ RE）总=视黄醇 +β-胡萝卜素× 0.167+其余 VA 原×0.084RNI：800ugRE/d动物肝脏，鱼卵，红黄色蔬菜水果维生素 D 维生素 E（生育酚）维生素 B1（硫胺素）仅存在少量几种食品中：鱼油、肝α-生育酚量最多，生物活性最高抗神经炎因子，抗脚气病因子经光照在体内转变成活性形式： 1,25-（OH）2D31.促使小肠钙汲取 1.抗氧化作用 1.体内重要的辅酶2.促使肾小管钙、磷的重汲取 2.延缓衰老（减少脂褐质）（生物氧化、糖代谢）3.促使骨与软骨的骨化 3.调理血小板的粘附力和齐集作用 2.保持神经、肌肉的正常功能4.保持血钙的正常水平 4.与生殖功能和精子生成相关（近似激素的作用） 5.减低胆固醇水平5.其余：免疫调理功能6.抗肿瘤作用1.佝偻病：小孩溶血性贫血脚气病：2.骨质松散动脉粥样硬化、癌症、白内障等伤害神经系统、血管系统3.骨质融化症视网膜演变干型脚气病：多发性神经炎症状4.手足搐溺症神经退行性病变湿型脚气病：循环系统症状与水肿小脑共济失调混淆型脚气病婴儿脚气病少见。

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活化形式分解破坏
绿色蔬菜
男含量丰富，动
120ug/d 物内脏、鱼类
女含量也较高、而
90ug/d (AI) 水果和谷物含
量较少
男 1.4mg/d
女 1.3 mg/d (RNI
)
良好来源：动物内脏、瘦肉、全谷、豆类、坚果、 ,蔬菜水果较少主要来源：谷类，但不
应过度碾磨
发、关节
（AI\ 外线破坏，脂与生殖
痛、
A2）肪酸败也可
④抑癌作用
运动失
破坏
⑤维持正常免疫功
衡、恶心呕
能 6、维持骨骼正常生长
心
和发育
推荐量
食物来源
各种动物
肝脏、鱼肝油、
全耐、蛋黄、有 RNI800ug 色蔬菜（红黄色） RE/d
UL3000u gRE/d
中性和
① 调节钙磷代谢，佝偻病
严重缺乏罕见，轻
溶液中稳定，谢糖原与脂肪酸代谢色度的常见、面部皮脂溢
维生碱性中则容氨酸转化为烟酸神经递出、肢体类似糙皮病
素 B6 易分解破坏质合成神经鞘磷脂合成皮炎、神经系统症状
吡啶
一碳单位代谢血红素卟易怒、神经质、失眠脂
衍生物
啉前体合成维持神经系溢性皮炎、小细胞性
存在于动植物
维生稳定是最稳氨基酸代谢\ 脂类代谢\降群。玉米中烟酸含量露部位，对
性食物中良好
素 B5 定的 Vit，一低体内胆固醇水平\葡萄并不低，但主要是结
称分布
男来源\动物内脏、
烟酸般烹调损失糖耐量因子的组成成分合型，人体不能吸收、消化系统 14mgNE/d 瘦肉、豆类、全

人体每日所需维生素量表

人体每日所需维生素量表维生素是人体所需的重要营养素之一，能够维持正常的生长和代谢过程。

不同种类的维生素对人体的作用也各有不同。

以下是人体每日所需维生素量表：维生素A：成人每日需要600~900微克的维生素A。

维生素A能够维持视力、促进生长发育、增强免疫力、保护皮肤和黏膜等。

维生素B1：成人每日需要1.1~1.5毫克的维生素B1。

维生素B1能够帮助身体消化食物、产生能量、维持神经系统和心脏的正常运作等。

维生素B2：成人每日需要1.1~1.6毫克的维生素B2。

维生素B2能够促进细胞的生长和修复、维持皮肤和眼睛的健康等。

维生素B3：成人每日需要14~18毫克的维生素B3。

维生素B3能够帮助身体产生能量、维持消化系统、维护神经系统和皮肤健康等。

维生素B5：成人每日需要5毫克的维生素B5。

维生素B5能够帮助身体合成脂肪、产生能量、维护皮肤和黏膜健康等。

维生素B6：成人每日需要1.3~1.7毫克的维生素B6。

维生素B6能够帮助身体产生血红蛋白、调节神经系统、维护免疫系统等。

维生素B7：成人每日需要30微克的维生素B7。

维生素B7能够帮助身体合成脂肪和蛋白质、维护皮肤和黏膜健康等。

维生素B9：成人每日需要400微克的维生素B9。

维生素B9能够帮助身体产生红血球、维护神经系统和免疫系统等。

维生素B12：成人每日需要2.4微克的维生素B12。

维生素B12能够帮助身体产生红血球、维护神经系统和心脏健康等。

维生素C：成人每日需要90~120毫克的维生素C。

维生素C能够帮助身体产生胶原蛋白、促进免疫系统、帮助身体吸收铁等。

维生素D：成人每日需要600~800国际单位的维生素D。

维生素D能够帮助身体吸收钙和磷、维护骨骼健康等。

维生素E：成人每日需要15毫克的维生素E。

维生素E能够帮助身体维护细胞膜的稳定性、减缓衰老、保护眼睛和心脏等。

维生素K：成人每日需要90~120微克的维生素K。

维生素K能够帮助身体凝血、维护骨骼健康等。

维生素及微量元素表

维生素及微量元素表维生素及微量元素表维生素A（视黄醇）与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。

帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育鱼肝、牛奶、蛋黄、蔬菜（苜蓿、胡萝卜、西红柿、南瓜、山芋等）、水果（杏、李子、樱桃、山楂等）夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒维生素B1(硫胺素)强化神经系统，保证心脏正常活动。

促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。

谷类、麦麸、糠皮、豆类、肝类、肉类、蛋类、乳类、水果、蔬菜等。

情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。

维生素B2（核黄素）维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。

促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。

肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶、各种叶菜（菠菜、雪里蕻、芹菜等）。

嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。

维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)维持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。

强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。

绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛维生素B5（泛酸）制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。

加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳糙米，肝，蛋，肉口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。

保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。

调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。

瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。

贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。

维生素B12（钴胺素）制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。

肝、肉、蛋、鱼、奶。

维生素知识归纳一览表

维生素知识归纳一览表
以下是一份维生素的知识归纳一览表，包括维生素的名称、主要
功能、食物来源和常见缺乏症状：
维生素
主要功能
食物来源
常见缺乏症状
维生素 A
视力保护、免疫胡萝卜、菠菜、夜盲症、干燥皮
支持、细胞生长番茄、鱼肝油肤
维生素 B（1 硫胺碳水化合物代瘦肉、全谷物、生素 B（2 核黄能量代谢、红血肉类、乳制品、舌炎、口角炎
素）
球生成
蔬菜
维生素 B3（烟能量代谢、胆固肉类、鱼类、谷糙皮症、消化问
酸）
醇控制
物
题
维生素 B5（泛能量代谢、皮肤肉类、全谷物、失眠、乏力
酸）
健康
蔬菜
维生素 B（6 吡哆蛋白质代谢、神肉类、谷物、坚抑郁、贫血
醇）
经功能
果
维生素 B（7 生物脂肪和糖代谢、肝脏、蛋黄、坚发育迟缓、皮肤
素）
皮肤健康
果
问题
维生素 B9（叶 DNA 合成、胎儿绿叶蔬菜、豆贫血、神经管缺
酸）
发育
类、谷物
陷
维生素 B12（钴红血球生成、神肉类、鱼类、奶贫血、神经病变
胺素）
经功能
制品
1
维生素 C 维生素 D
免疫支持、抗氧柑橘类水果、草坏血病、牙龈出
化
莓、蔬菜
血
骨骼健康、钙吸日光暴露、鱼骨软化症、免疫
收
油、蛋黄
问题
2

21种维生素

21种维生素1.维生素A：维生素A可以帮助我们的视力，皮肤健康，此外还能够帮助儿童正常生长发育。

2.维生素B1：维生素B1可以帮助我们的新陈代谢，呼吸，此外还能够帮助肌肉发育。

3.维生素B2：维生素B2可以帮助我们的代谢，有助于皮肤、粘膜和黏膜的健康。

4.维生素B3：维生素B3可以帮助身体获得能量，维持正常的新陈代谢，有助于皮肤健康。

5.维生素B6：维生素B6可以促进蛋白质和脂肪的新陈代谢，对血液形成有重要作用，并可以促进免疫系统和神经系统的健康。

6.维生素B9：维生素B9可以帮助我们的新陈代谢，促进DNA的产生和维持，并促进细胞成熟和细胞分裂。

7.维生素B12：维生素B12可以帮助我们的新陈代谢，有助于血液健康，此外还对神经有重要作用。

8.维生素C：维生素C可以帮助我们的新陈代谢，维持血管和关节健康，并有助于补充抗氧化剂。

9.维生素D：维生素D可以帮助我们的新陈代谢，可以促进钙质的吸收，有助于骨骼健康。

10.维生素E：维生素E可以帮助我们的新陈代谢，有助于维持细胞和神经健康，并且是抗氧化剂。

11.维生素K：维生素K可以帮助我们的新陈代谢，有助于凝血，并有助于促进骨骼健康。

12.葉酸：葉酸可以帮助我们的新陈代谢，有助于产生DNA，可以促进婴儿的正常发育。

13.生物素：生物素可以帮助我们的新陈代谢，可以促进DNA和RNA的合成，并可以帮助维持血管健康。

14.泛酸：泛酸可以帮助我们的新陈代谢，可以促进氧化还原反应，有助于维持我们的神经系统健康。

15.烟酸：烟酸可以帮助我们的新陈代谢，有助于产生能量，可以促进心脏组织的健康发育。

16.胡萝卜素：胡萝卜素可以帮助我们的新陈代谢，有助于视觉发育，同时有助于正常的免疫反应。

17.叶黄素：叶黄素可以帮助我们的新陈代谢，可以促进血液循环，并且有助于维持皮肤和粘膜健康。

18.硫胺素：硫胺素可以帮助我们的新陈代谢，有助于分泌胰岛素，能够帮助控制血糖水平。

19.菸酸：菸酸可以帮助我们的新陈代谢，可以促进DNA的修复，可以帮助维持正常的神经系统和免疫系统发育。

各类维生素总结表

2.干眼病：结膜干燥；毕脱斑（特异）；
角膜干燥与角膜软化
3.黏膜与皮肤上皮细胞损害
4.其他：发育迟缓；免疫功能下降；血红蛋白异常
1.佝偻病：儿童
2.骨质疏松
3.骨质软化症
4.手足搐溺症
溶血性贫血
动脉粥样硬化、癌症、白内障等
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
脚气病：
损害神经系统、血管系统
干型脚气病：多发性神经炎症状
血清VE水平
红细胞溶血试验
红细胞转酮醇酶活力系数/TPP效应
尿VB1负荷试验VB1和肌酐含量源自值全血谷胱甘肽还原酶活力系数
尿VB2负荷试验
VB2和肌酐含量比值
尿负荷试验
2-吡啶酮/N1-MN比值
推荐摄入量
视黄醇当量（RE）
总=视黄醇+β-胡萝卜素×+其他VA原×
RNI：800ugRE/d
RNI：10ug/d
各类维生素总结表
名称
维生素A（视黄醇）
维生素D
维生素E（生育酚）
维生素B1（硫胺素）
维生素B2（核黄素）
烟酸（Vpp、尼克酸）
特点
动物：维生素A：维生素A1 高等动物&海鱼
维生素A2 淡水鱼
（棕榈酸视黄酯是视黄醇的主要储存形式）
植物：类胡萝卜素：β-胡萝卜素（维生素A原）
仅存在少数几种食物中：鱼油、肝
肝、肾、瘦肉、鱼、坚果
各类维生素总结表
名称
维生素C（抗坏血酸）
维生素B6（吡哆醇、醛、胺）
维生素B12（钴胺素）
维生素K
叶酸
维生素B5（泛酸）
胆碱
生物素
特点
L构型抗坏血酸具有生物活性

维生素表格汇总

男1。4mg/d
女1。3 mg/d (RNI)
良好来源：动物内脏、瘦肉、全谷、豆类、坚果、,蔬菜水果较少主要来源：谷类，但不应过度碾磨
维生素B2（核黄素)
中性、酸性条件下对热稳定,碱性条件下易分解破坏
对光敏感
紫外线
1、构成黄酶辅酶参加物质代谢
2、参与细胞的正常生长
3、其他
补充核黄素对防治缺铁性贫血有重要作用
AI男女均为1。2 mg/d老年人1。5mg/d Vit B6
动植物中，豆类，畜肉及肝脏、鱼
类
维生素B12
（钴胺素）
弱酸中最稳定
异构转甲基还原CoA和谷胱苷肽促进红细胞的发育成熟
促进蛋氨酸和谷氨酸的生物合成
维持神经系统的正常功能
巨幼红细胞贫血神经系统损害高同型半胱氨酸血症
AI 2。4ug/d
肉类，动物内脏，鱼禽,贝壳类,蛋类，植物性食物基本不含
血因子Ⅱ、Ⅵ、Ⅸ、Ⅹ骨代谢、骨钙素
成人少见新生儿出血症
男120ug/d
女90ug/d（AI）
绿色蔬菜含量丰富,动物内脏、鱼类含量也较高、而水果和谷物含量较少
维生素B1
硫胺素
TPP活化形式
酸性条件下稳定，碱性环境尤其在加
热时易分解破坏
构成辅酶、促进胃肠蠕动、对神经组织的作用
抗脚气病因子
抗神经元因子
脚气病——疲倦、头痛、心血管和神经系统症状;韦尼克脑病-—精神错乱，昏迷等;
皮肤干燥
瘙痒、
头痛脱发、关节
痛、
运动失衡、恶心呕心
RNI800ugRE/d
UL3000ugRE/d
各种动物肝脏、鱼肝油、全耐、蛋黄、有色蔬菜(红黄色）
维生素D
（D2\D3）

重要的维生素信息表

分类
名称
中文名
英文名
辅酶
来源
缺乏病症
脂溶性
A
抗干眼病维生素、视黄醇
retinol
11-顺视黄醛
动物性食品：肝脏、
乳制品及蛋黄
夜盲症、干眼病、皮肤干燥
D
抗佝偻病维生素、钙化醇
calciferol
1,25-二羟胆钙甾醇
肝、奶、蛋黄、鱼肝油、
日光照射皮肤科制造D3
儿童：佝偻病、成人：软骨病、
手足抽搐症
E
抗不育维生素
生育酚
tocopherol
--
植物油、莴苣、豆类
及蔬菜
贫血、血小板增多症
K
凝血维生素
Aqua-mephyton
凝血酶原、谷氨酸残基羧化
绿色植物、人和哺乳动物
肠道中的大肠杆菌合成
肌肉及胃肠道出血
水溶性
B
H
生物素
biotin
羧化酶
肝、肾、酵母、蔬菜、谷类等，
肠道菌可合成
人类未发现典型缺乏症
B1
硫胺素
抗脚气病维生素
新鲜水果、蔬菜
坏血病
重要维生素的相关信息表
植物科学学院2013级园艺82130260易立
人类未发现典型缺乏症
B12
钴胺素
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱcyanocobalamin
核苷酸还原成脱氧核苷酸
肉类、肝、鱼、肠道菌可合成
巨红细胞性贫血
PP
烟酸
烟酰胺
抗癞皮病维生素
Nicotinic acid
nicotinamide
脱氢酶
肉、酵母、谷类及花生等、人体可自色氨酸合成一部分
癞皮病
C
抗坏血酸