食品仓库卫生管理制度

食品企业仓库卫生管理制度

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食品企业仓库卫生管理制度1第一章总则第一条为使本公司的仓库管理规范化，保证财产物资的完好无损，根据企业管理和财务管理的一般要求，结合本公司具体情况，特制订本规定。

第二条仓库管理工作的任务(1)做好物资出库和入库工作。

(2)做好物资的保管工作。

(3)做好各种防患工作，确保物资的安全保管，不出事故。

第二章仓库物资的入库第三条对于业务人员购入的货物，保管人员要认真验收物资的数量、名称是否与货单相符，对于实物与货单内容不符的，办理入库手续要如实反映。

第四条对于货物验收过程中所发现的有关数量、质量、规格、品种等不相符现象，保管人员有权拒绝办理入库手续，并视具体情况报告主管人员处理。

第三章仓库货物的出库第五条对于一切手续不全的提货，保管人员有权拒绝发货，并视具体情况报告主管人员。

第四章仓库货物的保管第六条仓库保管员要及时登记各类货物明细帐，做到日清月结，达到帐帐相符，帐物相符、帐卡相符。

第七条每月月底之前，保管人员要对当月各种货物予以汇总，并编制报表上报部门主管人员。

第八条保管人员对库存货物要每月月末盘点对帐。

发现盈余、短少、残损，必须查明原因，分清责任，及时写出书面报告，提出处理意见，报部门主管人员。

第九条做好仓库与运输环节的衔接工作，在保证货物供应、合理储备的前提下，力求减少库存量，并对货物的利用、积压产品的处理提出建议。

第十条根据各种货物的不同种类及其特性，结合仓库条件，保证仓库货物定置摆放，合理有序，保证货物的进出和盘存方便。

第十一条对于易燃、易爆、剧毒等货物，应指定专人管理，并设置明显标志。

第十二条建立健全出入库人员登记制度。

食品库房卫生管理制度

食品库房卫生管理制度一、目的为了确保食品的质量和安全，防止食品受到污染，制定本食品库房卫生管理制度。

本制度适用于食品库房的卫生管理，旨在控制食品库房内的卫生条件，确保食品的储存环境符合卫生要求。

二、适用范围本制度适用于食品生产企业的食品库房，包括食品原料库、食品成品库、食品半成品库等。

三、责任部门食品库房的卫生管理由生产部负责，具体工作由仓管员执行。

四、具体要求1. 食品库房应设立在干燥、通风、避光、防潮、防尘、防虫、防鼠、防霉、防污染的环境中。

库房地面应平整、坚实、不积水，墙壁应光滑、无裂缝，屋顶应无渗漏。

2. 食品库房应设置通风设施，保持库房内空气流通，防止食品变质。

通风设施应定期检查和维护，确保其正常运行。

3. 食品库房应设置照明设施，保证库房内光线充足，便于库房管理。

照明设施应定期检查和维护，确保其正常运行。

4. 食品库房应设置温湿度控制设施，保持库房内的温湿度适宜，防止食品变质。

温湿度控制设施应定期检查和维护，确保其正常运行。

5. 食品库房应设置防虫、防鼠设施，防止虫害和鼠害对食品造成污染。

防虫、防鼠设施应定期检查和维护，确保其有效运行。

6. 食品库房应设置食品储存架，食品储存架应干净、整洁、无破损，食品应按种类、规格、批次、生产日期等有序存放，并保持一定的间距，便于管理和检查。

7. 食品库房应设置食品储存容器，食品储存容器应干净、无破损、无异味，食品应存放在容器中，容器应定期清洗和消毒。

8. 食品库房应设置食品储存标签，食品储存标签应清晰、准确，标注食品的名称、规格、生产日期、保质期等信息，便于管理和检查。

9. 食品库房应定期进行清洁和消毒，清洁和消毒应按照卫生部门的规定进行，确保库房内卫生条件符合要求。

10. 食品库房应建立食品储存记录，记录食品的名称、规格、生产日期、保质期、入库时间、出库时间等信息，便于追溯和管理。

11. 食品库房应建立食品储存检查制度，定期对库房内的食品进行检查，确保食品的质量和安全。

食品仓库卫生管理制度

食品仓库卫生管理制度食品仓库卫生管理制度在日新月异的现代社会中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

什么样的制度才是有效的呢？以下是小编为大家收集的食品仓库卫生管理制度，希望能够帮助到大家。

食品仓库卫生管理制度11.目的：控制产品储存过程的卫生条件，防止产品受到污染;2.适宜范围：适用于产品储存过程的卫生控制3.主责部门：生产部;4.负责部门：仓管;5.具体要求：5.1食品辅料及成品库卫生管理5..1.1食品原辅料进厂必须具有食品合格证。

5.1.2进厂的食品原辅料须由品管部门人员验收合格后，并记录验收结果，才能投入生产使用。

5.1.3仓库地板应保持干净清洁，做到地面无灰尘，屋顶无蜘蛛网悬挂。

5.1.4食品入库后，按入库先后批次生产日期分别存放，并对库存食品定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。

5.1.5成品库存放食品时，要按批次存放，做到先入先出且不得挤压。

5.1.6严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危险物品。

5.1.7食品储存工程中，应及时防霉及库房保持适当的温湿度。

5.1.8食品在仓库中的堆放要有足够间隙，不可过分密集，库房应铺木制垫板，食品放在垫板上并与地板墙壁间保持一定距离，熟食品不能着地。

5.1.9过期及发霉虫蛀腐朽变质的食品原辅料、成品，不能存放，应及时清理出库。

5.1.10、贮存食品原辅料、成品的库房不得残留异味。

5.1.11、应定期对仓库进行清扫与消毒，消毒前应清库并注意消毒剂对食品的污染。

.51.12、库房应做好防雨防潮工作。

避免库房漏水。

5.1.13、库房应做好防鼠、防虫措施。

5.2、冷藏保鲜库的卫生管理5.2.1、冷藏库设有精确控制温度的装置，要求温度恒定，按温度要求准确控制，尽量减少温度的波动。

5.2.2、冷藏库周围场地和走廊及空气冷却器应经常清扫，定期消毒，冷藏库及工具设备应保持清洁，注意搞好防霉除臭和消毒工作。

食品仓库制度卫生管理制度

食品仓库制度卫生管理制度一、仓库环境卫生管理1. 仓库布局设计食品仓库的布局设计必须符合食品安全卫生要求，避免食品受到污染。

仓库内部应设有明确的分类区域，对不同种类的食品进行分开存放。

对于易腐烂的食品，要放置在阴凉通风处，避免受到阳光暴晒。

2. 清洁消毒食品仓库的清洁消毒工作必须定期进行，保持仓库环境干净整洁。

定期清洁仓库地面、墙壁、货架等设施，避免积尘、污物。

同时，对食品存储容器、运输车辆等进行消毒处理，避免细菌滋生。

3. 昆虫害防治昆虫是食品仓库的常见卫生问题，必须采取有效的昆虫害防治措施。

在仓库周围设置昆虫灯、鼠药、粘虫纸等昆虫防治设备，定期清理仓库内的垃圾，避免吸引昆虫入侵。

二、食品保质保鲜管理1. 温度控制食品的保质期与存储温度密切相关，食品仓库必须对温度进行严格控制。

对于易腐烂的食品，要保持在适宜的温度下存放，避免食品过早变质。

定期检查仓库温度计的准确性，确保温度控制在合理范围内。

2. 湿度管理食品仓库的湿度管理同样十分重要，适宜的湿度能够延长食品的保质期。

对于易受潮的食品，要放置在干燥通风的地方，避免食品发霉变质。

定期检查仓库内的湿度计，确保湿度控制在合理范围内。

3. 包装保护食品在存放过程中必须进行严密包装，避免受到外界污染。

对于易氧化的食品，要采用氧化剂包装，避免食品失去新鲜度。

同时，仓库内包装材料必须符合食品安全标准，避免造成二次污染。

三、员工卫生管理1. 员工培训食品仓库的员工必须接受相关卫生管理培训，了解食品卫生安全知识。

员工必须定期进行卫生健康检查，确保身体健康。

培训员工对食品卫生的重要性，养成良好的卫生习惯。

2. 个人卫生食品仓库的员工在工作过程中必须保持个人卫生，保持清洁整洁。

员工在操作食品时必须佩戴口罩、手套等防护用具，避免直接接触食品。

在工作结束后要及时洗手，保持清洁。

3. 疾病控制食品仓库的员工在患有传染病时，必须立即停止工作，进行医学治疗。

对于患有食源性疾病的员工，必须进行隔离处理，避免传染食品。

食品安全仓库卫生管理制度

食品安全仓库卫生管理制度一、总则1. 本制度旨在规范食品仓库的卫生管理，确保食品在储存过程中的安全性和卫生性。

2. 适用于所有储存、保管食品的仓库。

二、仓库环境要求1. 仓库应远离污染源，保持清洁、通风、干燥。

2. 仓库内外应定期清洁，无垃圾、积水、蛛网等。

三、仓库设施设备1. 仓库应配备必要的温湿度控制设备，并定期检查其运行状况。

2. 应有防虫、防鼠、防尘等卫生设施。

四、食品储存1. 食品应分类存放，避免交叉污染。

2. 食品堆码应离地、离墙，保持适当的间距，以利空气流通。

3. 定期检查食品状态，及时清理变质或过期食品。

五、仓库人员管理1. 仓库工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 工作时应穿戴整洁的工作服、帽、鞋，保持个人卫生。

六、卫生操作规程1. 进入仓库前应洗手消毒，不得携带个人物品进入食品储存区域。

2. 定期对仓库进行卫生消毒处理。

七、食品出入库管理1. 食品入库时应检查包装完整性和食品质量，不符合要求的食品不得入库。

2. 出库食品应有完整的记录，包括日期、批次、数量等信息。

八、记录与档案1. 建立食品仓库卫生管理档案，记录日常检查、清洁、消毒等活动。

2. 保持出入库记录完整，以便于食品追溯。

九、培训与教育1. 定期对仓库工作人员进行食品安全知识和卫生操作规程的培训。

2. 更新食品安全法规和行业标准，确保所有人员了解并遵守。

十、监督检查1. 定期进行内部自检，确保仓库卫生管理制度得到有效执行。

2. 接受并配合外部食品安全监管部门的检查和指导。

十一、违规处理1. 对违反本制度的行为，应及时纠正，并根据情节轻重采取相应的处罚措施。

2. 对于重复违规的个人或情况，应进行严肃处理，必要时应上报上级管理部门。

本制度自发布之日起执行，由仓库管理部门负责解释。

如有变更，将及时更新并通知所有相关人员。

食品安全仓库卫生管理制度(5篇)

食品安全仓库卫生管理制度(一)做好食品数量、质量、进、发货登记，做到先进先出。

凭单据验收食品的规格质量，生产日期，保质期限是否符合规定。

(二)定型包装食品按类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明食品进货日期及食品最终食用日期。

(三)仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉变质、锈盖的食品。

(四)应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

(五)易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔墙离地。

(六)食品仓库内不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。

(七)保持仓库内环境卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。

食品安全仓库卫生管理制度（2）食品安全是关乎人民生命健康的重要问题，食品安全仓库是保障食品质量与安全的重要环节之一。

为了确保食品安全仓库卫生管理规范，防止食品受到污染和滋生病菌，制定并执行食品安全仓库卫生管理制度是必要的。

下面，以____字的篇幅为例，给出一份食品安全仓库卫生管理制度。

一、总则食品安全仓库卫生管理制度的目的是规范食品仓库的卫生管理，确保食品质量与安全，维护消费者的合法权益。

本制度适用于食品生产、加工、贮存、流通等环节中的仓库，包括冷库、干货仓库等。

二、仓库卫生管理1. 仓库布局（1）仓库的布局应符合卫生要求，避免与有毒、有害物质接触。

（2）仓库内的货物应有合理的分类摆放，避免交叉污染和混乱。

2. 仓库环境（1）仓库内部应保持清洁，无毒、无害、无异味。

（2）仓库内的地面应保持干燥，无积水。

（3）仓库内应配备足够的照明设施，保持良好的照明。

（4）仓库内应保持适宜的温度和湿度，避免过高或过低的环境影响食品质量和安全。

3. 清洁与消毒（1）仓库内应定期进行彻底的清洁和消毒，包括地面、墙壁、货架等。

（2）清洁和消毒过程中，应使用合格的清洁剂和消毒剂，防止残留物对食品的污染。

（3）清洁和消毒工作记录应详细记录，包括日期、人员、清洁过程等信息。

4. 害虫控制（1）仓库应定期进行害虫控制工作，防止害虫对食品造成危害。

食品仓库的卫生管理制度

一、总则为了确保食品仓库的卫生安全，防止食品污染，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本单位所有食品仓库的卫生管理。

三、卫生管理职责1. 食品仓库管理人员负责食品仓库的日常卫生管理工作，包括仓库环境的清洁、卫生设施的维护、食品的存放管理等。

2. 仓库工作人员应熟悉本制度，严格遵守各项卫生管理要求，确保食品卫生安全。

3. 各部门负责人对本部门所辖食品仓库的卫生管理工作负总责。

四、卫生管理要求1. 仓库环境（1）仓库内应保持整洁、通风、干燥，避免潮湿、阴暗、污染。

（2）仓库地面、墙壁、货架等设施应定期进行清洁、消毒。

（3）仓库内不得存放非食品物品，禁止堆放杂物。

2. 卫生设施（1）仓库应配备足够的洗手设施，确保工作人员和访客在进入仓库前洗净双手。

（2）仓库应配备必要的消毒设施，如消毒液、消毒纸巾等。

（3）仓库内应设置废弃物收集容器，并定期清理。

3. 食品存放（1）食品应按照分类、分架、分箱存放，确保各类食品不混淆。

（2）食品存放时应避免阳光直射、潮湿、高温等不良环境。

（3）食品应按照生产日期、保质期等标识进行分类存放，先出先用的原则。

（4）易腐食品应存放在冷藏或冷冻设施中，确保温度适宜。

4. 人员卫生（1）工作人员进入仓库前应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

（2）工作人员在仓库内不得吸烟、吃东西、喝水等。

（3）工作人员在接触食品前后应洗手，必要时更换工作服。

五、监督检查1. 仓库管理人员应定期对仓库卫生情况进行检查，发现问题及时整改。

2. 食品监管部门应定期对食品仓库进行监督检查，确保食品卫生安全。

3. 仓库管理人员应积极配合监督检查，如实提供相关信息。

六、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，在卫生管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品污染事故的个人或部门，依法予以处罚。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

小学食堂库房卫生管理制度范文(三篇)

小学食堂库房卫生管理制度范文一、食品库房卫生管理制度1. 库房定期清洁1.1 每天清晨库房开门之前，值班人员应进行库房内外的清洁工作，包括地面、墙壁、货架、货物等的清洁和整理。

1.2 每周对库房进行深度清洁，包括对货架、货物进行彻底擦拭、整理以及库房地面的湿拖。

2. 货物存放规范2.1 货物应按照不同类别进行分类存放，避免混放和交叉污染。

2.2 库房应做好货物摆放标识，确保每种食品都有固定的存放位置。

2.3 库房内应保持通风良好，避免食品在潮湿环境中滋生霉菌。

3. 定期检查食品质量3.1 库房负责人应定期检查库房内所存放食品的保质期，避免过期食品存放。

3.2 对于已过期的食品，应立即进行处理，包括封存、报废或及时消耗。

3.3 库房内应设有食品检查记录，详细记录每次检查的食品种类、数量、保质期等信息。

4. 食品入库管理4.1 入库食品应经过验收，确保食品的质量和健康安全。

4.2 入库食品应进行登记，包括食品名称、数量、生产日期等信息。

4.3 入库食品应按照先进先出原则进行摆放，确保食品的新鲜度和质量。

5. 库房防鼠防虫管理5.1 库房内应定期进行防鼠防虫药剂的喷洒，确保食品存放的环境卫生。

5.2 库房内应设置防鼠防虫设备，如粘鼠板、捕鼠器等，及时发现和捕捉害虫。

5.3 库房内垃圾应及时清理，并放入封闭的垃圾桶中，防止害虫滋生。

6. 库房定期检查6.1 库房负责人应定期对库房进行检查，包括货物摆放情况、卫生状况、防鼠防虫设备等的检查。

6.2 库房检查时应填写相关的检查记录，并及时处理检查中发现的问题。

6.3 库房负责人应每季度对库房的卫生状况进行综合评估，以确保库房的卫生管理符合要求。

二、相关人员的职责1. 库房负责人1.1 负责食品库房的日常卫生管理工作。

1.2 检查和管理库房内食品的质量和库存情况。

1.3 定期组织库房内部人员进行卫生培训，并落实相关制度和要求。

1.4 负责库房的安全管理，确保库房内物品的安全和完整。

食品安全仓库卫生管理制度

食品安全仓库卫生管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全仓库卫生管理，确保食品安全，预防食品污染和食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生行政法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于从事食品生产、加工、销售的企业、单位（以下简称企业）的食品安全仓库卫生管理。

第三条企业应当建立健全食品安全仓库卫生管理制度，严格执行食品安全法律法规，提高食品安全管理水平，保障消费者健康。

第二章食品安全仓库设置与管理第四条食品安全仓库应当符合以下要求：（一）仓库应当干燥、通风，光线充足，地面平坦坚实，排水畅通；（二）仓库应当设有适当的温度、湿度控制器，保持仓库内温度、湿度适宜；（三）仓库应当设有防火、防盗、防潮、防虫、防鼠、防蝇等设施设备；（四）仓库应当根据食品种类分区存放，标志明显，生熟食品分开存放，避免交叉污染；（五）仓库应当定期进行清洁、消毒，保持卫生。

第五条食品安全仓库的管理应当做到：（一）食品进库前应当进行质量检验，不符合食品安全标准的食品不得入库；（二）食品应当按照生产日期、保质期等顺序存放，先进先出，避免过期食品继续存放；（三）食品存放应当采用适当的包装材料，避免食品直接接触空气、水分等；（四）食品存放过程中应当定期检查，发现变质、污染等不符合食品安全标准的食品应当立即清理出库；（五）仓库内不得存放与食品无关的物品，避免污染食品。

第三章食品安全仓库工作人员管理第六条食品安全仓库工作人员应当具备以下条件：（一）具备相应的食品安全知识，了解食品安全法律法规；（二）具备良好的卫生习惯，定期进行健康检查，持有有效的健康证明；（三）具备适当的安全防范意识，能够及时发现并处理食品安全隐患。

第七条食品安全仓库工作人员应当遵守以下规定：（一）进入仓库时，应当穿着干净的工作服、帽子、口罩等卫生防护用品；（二）进入仓库前，应当洗手、消毒，保持个人卫生；（三）不得在仓库内吸烟、饮食、随地吐痰、乱扔垃圾等；（四）不得将个人物品带入仓库，避免污染食品；（五）不得将食品取出仓库，避免食品受到外界污染。

食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度

食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度1. 前言为了确保食品仓库及冷藏保鲜库的卫生安全，提高企业产品质量，加强食品安全管理，特订立本卫生管理制度。

2. 管理标准2.1 食品仓库卫生管理标准1.清洁：食品仓库保持乾净，每日对库房进行清扫和消毒，保持地面、墙壁、天花板、货架、设备等清洁无尘。

2.排水：食品仓库应具备排水设施，排水渠道应保持畅通，杜绝积水。

3.通风：食品仓库保持良好通风，确保空气流通，减少食品腐败的风险。

4.防虫：定期检查仓库内部和外部的防虫设施，确保无虫害进入。

5.灭鼠：设立灭鼠措施，包含使用鼠药、粘鼠板等，确保仓库内无鼠害。

6.温度掌控：依据不同食品的保管要求，掌控仓库内的温度，并记录温度变动情况。

7.货架摆放：合理摆放货架，确保食品通风、顺畅取放。

8.入库检查：对食品进行全面检查，确保产品完好无损。

2.2 冷藏保鲜库卫生管理标准1.清洁：冷藏保鲜库保持乾净，定期进行清洗和消毒，包含地面、墙壁、货架、设备等。

2.温度掌控：依据食品的保管要求，严格掌控冷藏保鲜库的温度，并定期进行温度检测和记录。

3.通风：冷藏保鲜库应具备良好的通风设施，确保空气流通。

4.防霉：对冷藏保鲜库的货架、箱子等进行擦拭和检查，防止霉菌繁殖。

5.容器清洗：定期对冷藏保鲜库使用的容器进行清洗和消毒，确保容器卫生。

6.风险掌控：对可能导致食品变质的环境因素进行识别和风险掌控，如电力故障、设备故障等。

3. 考核标准3.1 食品仓库卫生管理考核标准1.清洁卫生：依据每日巡检记录，评估仓库的乾净度和卫生情况。

2.防虫灭鼠：检查防虫设施的完好性和使用情况，评估仓库内是否存在虫害和鼠害。

3.温度掌控：检查温度记录表，评估仓库内温度是否符合要求。

4.入库检查：抽查入库检查记录，评估检查是否全面、准确。

3.2 冷藏保鲜库卫生管理考核标准1.清洁卫生：依据定期清洗和消毒记录，评估保鲜库的乾净度和卫生情况。

2.温度掌控：抽查温度记录表，评估保鲜库内温度是否符合要求。

库房卫生管理制度

库房卫生管理制度库房卫生管理制度11、食品库房应有专人管理，做到环境整洁，通风良好，堆放整齐，地面无油垢。

2、进出库房的原辅料应有行之有效的'卫生质量验收制度，不合格的坚决不入库。

3、食品及原料应分类存放，有专用搁架，隔地离墙，建标立卡，注明数量及入库时间、品名，保质期或保存期，做到先进先出。

4、食品和原料无霉变、虫蛀、污染、变质、超期。

定期检查卫生质量，对待处理的食品集中堆放，并有明显标记，处理有记录。

5、制定切实可行的除害、防鼠和防蝇措施，做到无蛛丝和鼠迹。

6、冷库温度、湿度符合设计要求，对冷藏设备应定期检修，定期除霜除污。

7、库房不得存放与食品无关的杂物和有害的化学物质。

库房卫生管理制度21、仓库保管员对库内物品应有序摆放，保管得当，不得造成食品变质，造成有效浪费。

2、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

3、食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

4、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作，做好先进先出，易坏先用。

5、腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

6、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品7、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。

用于保存食品的`冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。

肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

8、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗通风，保持干燥。

做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

库房卫生管理制度3一、场所卫生制度1、室内外环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

2、座位套定期清洗并保持整洁。

3、设消毒间，配备物理消毒柜及化学消毒设施，公用物品集中一客一洗一换一消毒。

食品安全仓库卫生管理制度

食品安全仓库卫生管理制度为了保障食品质量和消费者健康，制定本管理制度。

一、卫生管理1.卫生清洁–仓库卫生包括动线、门窗、墙面、设施设备的清洁，要保证无积尘、无异味、不受虫害。

–轻货区、重货区、通道、产地检验室等区域要定期清洁、消毒和除虫。

–库房出入口设置防虫门，并定期对其进行消毒。

–仓库内的卫生死角要定期清理和检查。

–货架、托盘、货箱等物品要进行时常清洗，干燥并分类存放。

–库房应保持良好的通风状态，库门一经使用后应立即关闭。

2.垃圾清理处理–仓库内垃圾应放置在指定垃圾桶内。

–定期清理垃圾，保持仓库内整洁。

3.病虫害防治–仓库内的病虫害防治要严格管理。

–定期检查堆码、货架、货箱、货位是否受到病虫害的侵害。

–对于受病虫害影响的库存，要立即进行隔离和处理。

二、进货管理1.安全进货–进货的食品必须符合国家规定的有关法律法规和标准，确保食品的质量安全。

–进货前要进行必要的检查和验收，并做好相关记录。

2.有关操作要求–尽量减少食品包装的二次跑动，降低破损率，避免食品遭到破坏或者污染。

–避免把不同类别、不同批次、不同区域、不同规格的食品存放在同一位置，以免混批。

三、出库管理1.有关操作要求–出库前要进行必要的检查和验收，并做好相关记录。

–按照FIFO（先进先出）的原则，确保食品的质量和保质期。

2.包装出库–出库出库的食品必须符合国家规定的有关法律法规和标准，确保食品的质量安全。

–在出库包装中不能使用国家禁止的材料，并应按照食品保险法有关规定进行保险。

四、库存管理1.盘点管理–定期对库存食品进行盘点并做好记录，确保食品的实际库存量与账面数据一致。

2.质量管理–对库存食品的质量进行监测，每个批次的质量跟踪和记录，保证食品质量的稳定可靠。

–库存中如发现次品、劣质品，立即隔离、处理并将处理结果妥善记录。

3.温度管理–对库存食品温度进行监测，确保库存食品不会受到质量的影响。

–对控温仪表定期进行检测和校准，定期检查温度记录谱和的有效性。

食品库房卫生制度

食品库房卫生制度食品库房卫生制度（通用12篇）在不断进步的社会中，接触到制度的地方越来越多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是店铺为大家收集的食品库房卫生制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食品库房卫生制度篇11、食品仓库必须做到卫生整洁，无霉斑、无鼠迹、无苍蝇、无蟑螂，仓库内通风良好，食品摆列整齐，库内不存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥。

避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。

及时维护破损的食品垫离板、存放台、存放案、货架。

3、食品应分类、分架，离地离墙10CM存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存;食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

4、每周检查一次库房的.防蝇、防尘、防鼠及防潮、防霉和通风设施，保证运转正常。

5、每周检查一次库房的食品、食品原料、半成品，及时发现、清理变质或过期等其他不符合食品卫生要求的食品。

做好被清理食品登记和处理记录。

6、食品和原料出入库做到勤进勤出，对进库的各种食品、原料、半成品要掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

防止食品过期、变质、霉变、生虫。

7、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料逐件进行感官检查和对票证、凭证进行核实，对无法提供有效证件的食品拒绝入库。

8、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料进行验收登记和建立台帐，台帐内容包括购货日期、食品名称、规格、数量、供货者、生产日期、保质期、食品的感官性状、所索取证票种类及采购员签字等。

台帐、票证、凭证等证明材料按月装订，并保存12个月以上。

食品库房卫生制度篇2一、库房应不渗水、不漏雨、通风良好，避免阳光直射，有防蝇、防鼠设施。

二、有专人负责管理。

三、保管员应持有有效健康证明，具备相关卫生知识，熟悉有关食品的`卫生标准，了解各种食品可能存在的问题，掌握必要的食品感官检查方法。

食品贮存卫生制度3篇

食品贮存卫生制度3篇第1篇后勤餐厅库房管理食品贮存卫生制度第2篇食品贮存卫生制度第3篇饮食中心库房管理食品贮存卫生制度【第1篇】食品贮存卫生制度1.各类餐饮单位应依据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施,如冰箱、存放架(柜)等。

2. 食品仓库实行专间专用,不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等),不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

3. 库房应用无毒、结实、易清扫材料建成。

库房可分常温库和冷库,冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

4.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施,并能正常使用; 必需设置机械通风设施,并应常常开窗通风,定期清扫,保持干燥和干净,清库时应做好清洁消毒工作。

5.冷库(包括冰箱)应留意保持清洁、准时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必需正常运转并标明生、熟用途,冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。

6. 低温冷库(冷冻库)温度必需低于-18℃,高温冷库(冷藏库)温度必需保持在0~10℃;冷藏设备、设施不能有滴水,结霜厚度不能超过1cm。

7.冷库内不行存放腐败变质食品和有异味食品。

食品之间应有肯定空隙,直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

8.食品要分类、分架、隔墙离地上架存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要准时冷藏、冷冻保存,植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。

9.各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。

要具体记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况、索证状况等,并按入库时间的先后分类存放。

10.食品储存要做到先进先出,尽量缩短贮存时间,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,准时清理不符合卫生要求的食品。

11.食品库房管理员必需熟识食品库房卫生管理制度和各类食品贮存的基本要求。

发觉腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》禁止生产经营的食品时应准时处理。

食品安全仓库卫生管理制度

食品安全仓库卫生管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全仓库卫生管理，保障食品贮存过程中的品质和安全，维护消费者的健康权益，根据国家相关法律法规和标准，制定本管理制度。

第二条本制度适用于食品安全仓库的卫生管理工作，包括食品仓库的环境卫生、人员卫生、物品卫生、设施设备卫生等各个环节。

第三条食品安全仓库应建立健全食品安全管理体系，并按照标准要求，采取有效的卫生管理措施，确保食品贮存过程中的卫生安全。

第四条食品安全仓库应建立健全卫生管理制度档案，包括制度文件、管理报告、检测记录等，以备查阅，年度进行外部审计。

第五条食品安全仓库应建立内部卫生自查制度，定期开展自查活动，并进行内部卫生检验，记录并整理自查报告。

第二章食品仓库环境卫生管理第六条食品仓库应保持整洁，不得堆放垃圾和杂物，地面应平坦干燥，没有积水。

第七条食品仓库应建立卫生区域和非卫生区域，卫生区域应在食品存放区域周围设立。

第八条食品仓库应安装合适的防虫设施，定期检查防虫设施并进行消毒。

第九条食品仓库应定期进行室内环境卫生检验，检测室内噪音、空气质量等指标，确保环境卫生合格。

第三章人员卫生管理第十条食品安全仓库的工作人员必须经过食品安全培训并持有相关证书。

第十一条食品安全仓库的工作人员应保持良好的个人卫生习惯，频繁洗手，佩戴防护用品。

第十二条食品安全仓库的工作人员应定期进行健康体检，并确保体检合格。

第十三条食品安全仓库的工作人员如有生病或出现感染症状，应及时报告并暂停工作。

第十四条食品安全仓库的工作人员应接受食品安全知识和卫生管理规定的培训，定期进行考核。

第四章物品卫生管理第十五条食品安全仓库应使用符合卫生要求的包装材料和容器，确保食品不受污染。

第十六条食品安全仓库应进行定期清洗和消毒，使用具备卫生许可证的清洁剂和消毒剂。

第十七条食品安全仓库应定期对货物进行检验，发现变质、污染等情况应及时处理，并记录整理处理报告。

第十八条食品安全仓库应建立合理的存储顺序和货位标识，确保食品的顺序调取和防止交叉污染。

食品仓储安全管理制度（5篇）

食品仓储安全管理制度1、依法按照保证食品安全的要求贮存食品。

贮存场所、设备应保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。

食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等。

不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出、易坏先用。

腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。

及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

3、各类食品按类别、品种分类，分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

宜设主食、副食分区或分库房存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥，定期清扫保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备须贴有明显标志原料、半成品、成品、留样等。

肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备并定期除霜(霜厚不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全无害、保持清洁，防止食品污染并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

食品仓储安全管理制度（2）食品仓储是指食品生产、加工、销售等环节中所产生的食品需要进行存储、保管的过程。

为了确保食品的安全和质量，有必要建立食品仓储安全管理制度。

以下是食品仓储安全管理制度的主要内容：1. 建立健全食品仓储管理制度：制定明确的仓储管理政策和流程，明确相关岗位职责和权限。

规定食品的接收、入库、存放、保管、出库等各个环节的操作规范和标准。

食品仓库安全卫生管理制度

一、总则为保障食品质量和食品安全，确保人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、制度范围本制度适用于我单位所有食品仓库及与之相关的仓储活动。

三、食品仓库安全卫生管理要求1. 食品仓库应当符合国家规定的食品安全标准，具备防潮、防霉、防虫、防鼠、防尘、防火等设施。

2. 食品仓库应当设置专人负责管理，严格执行食品安全管理制度。

3. 食品仓库应当定期进行清洁消毒，保持仓库内整洁、卫生。

4. 食品仓库内不得存放有毒、有害、易燃、易爆等危险物品。

5. 食品仓库应当按照食品种类、规格、生产日期等进行分类存放，并做好标识。

6. 食品仓库应当建立健全食品入库、出库登记制度，确保食品来源可追溯。

7. 食品仓库应当定期检查食品质量，对变质、过期、不合格的食品及时进行处理。

8. 食品仓库应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。

四、食品仓库安全卫生管理措施1. 仓库入口处应设置门禁系统，非工作人员不得随意进入。

2. 仓库内不得吸烟、使用明火，确保消防安全。

3. 仓库内应配备灭火器、消防栓等消防设施，并定期检查其有效性。

4. 仓库内应设置防虫、防鼠设施，定期进行检查和维护。

5. 食品仓库应保持通风良好，避免潮湿、闷热。

6. 食品仓库内不得存放与食品无关的物品，确保食品储存环境清洁。

7. 食品仓库应定期对从业人员进行健康检查，确保其身体健康。

8. 食品仓库应定期对食品进行抽样检验，确保食品质量符合国家标准。

五、责任与奖惩1. 食品仓库管理人员负责食品仓库的安全卫生管理工作，对违反本制度的行为负有责任。

2. 对违反本制度的行为，将视情节轻重给予通报批评、罚款、降职、辞退等处罚。

3. 对在食品仓库安全卫生管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

六、附则1. 本制度由我单位负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

食品库房卫生管理规章制度

食品库房卫生管理规章制度第一章总则第一条为了确保食品库房的卫生安全，保障食品的质量，保障消费者的健康，特制定本规章制度。

第二条本规章适用于所有从事食品储存管理工作的单位和人员。

第三条食品库房应当建立健全卫生管理体系，落实责任到人，确保食品的质量和安全。

第四条食品库房应当按照国家相关法律法规和标准要求，制定并严格执行卫生管理规章制度。

第二章食品库房的卫生管理第五条食品库房应当定期进行清洁消毒，并保持库房内部环境清洁整洁。

第六条食品库房应当设置洗手间和洗手台，并保证洗手用具、肥皂等齐全和干净。

第七条食品库房应当对进货食品进行检查，发现问题及时处理或者退回。

第八条食品库房应当定期进行食品保质期的检查，并对过期食品做好处理。

第九条食品库房应当对食品进行分类存放，并做好货物摆放整齐，保证通风透气。

第十条食品库房应当定期清理货架、货物，防止食品受到污染。

第十一条食品库房应当设立专门的开工人员，做好库房的卫生管理工作。

第十二条对于有毒有害食品，应当严格按照规定标识，单独存放，并设置专人看管。

第三章食品库房的检查与治理第十三条食品库房应当定期进行卫生安全检查，对发现的问题及时整改。

第十四条食品库房应当配备必要的消毒、杀菌设备，并按照标准操作，确保食品的卫生安全。

第十五条食品库房应当建立完善的食品储存档案，做好食品的追溯工作。

第十六条对于食品库房的卫生安全隐患，应当立即进行治理，确保食品的质量和安全。

第四章食品库房的管理人员培训第十七条食品库房的管理人员应当接受相关卫生管理培训，熟悉食品卫生安全知识。

第十八条食品库房的管理人员应当具备相关资质和证书，确保管理工作的规范性和专业性。

第十九条食品库房的管理人员应当加强协作，做好团队合作，确保食品的卫生安全。

第五章食品库房的责任制度第二十条食品库房应当明确安全管理人员的职责和权利，建立健全责任制度。

第二十一条食品库房应当建立食品库房管理档案，记录管理人员的相关工作情况。

食品仓库制度卫生管理制度

一、目的为了确保食品仓库的卫生安全，预防食品污染和疾病传播，保障食品安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本单位的食品仓库及其相关设施。

三、责任部门1. 生产部：负责食品仓库的卫生管理制度的制定、实施和监督。

2. 仓管部：负责食品仓库的日常卫生管理工作。

3. 品管部：负责食品原辅料的验收和检验。

四、具体要求1. 食品原辅料及成品库卫生管理（1）食品原辅料进厂必须具有食品合格证。

（2）进厂的食品原辅料须由品管部门人员验收合格后，并记录验收结果，才能投入生产使用。

（3）仓库地板应保持干净清洁，做到地面无灰尘，屋顶无蜘蛛网悬挂。

（4）食品入库后，按入库先后批次生产日期分别存放，并对库存食品定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。

（5）成品库存放食品时，要按批次存放，做到先入先出且不得挤压。

（6）严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危险物品。

（7）食品储存工程中，应及时防霉及库房保持适当的温湿度。

（8）食品在仓库中的堆放要有足够间隙，不可过分密集，库房应铺木制垫板，食品放在垫板上并与地板墙壁间保持一定距离，熟食品不能着地。

（9）过期及发霉虫蛀腐朽变质的食品原辅料、成品，不能存放，应及时清理出库。

（10）贮存食品原辅料、成品的库房不得残留异味。

（11）应定期对仓库进行清扫与消毒，消毒前应清库并注意消毒剂的选择和使用。

2. 进货查验及记录制度（1）严格审验供货商的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

（2）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

（3）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

（4）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

食品安全仓库卫生管理制度

食品安全仓库卫生管理制度第一章总则第一条目的和依据为了确保食品安全，保障员工健康，维护仓库环境的卫生和乾净，订立本规章制度。

本制度依据国家相关法律法规，以及公司的具体情况订立，适用于公司食品安全仓库管理工作的规范。

第二条适用范围本制度适用于公司全部涉及食品储存、运输和配送的仓库，对仓库内食品的卫生管理进行规范，确保食品安全。

第三条职责分工1.公司负责人：负责订立和监督本制度的执行情况。

2.仓库管理员：负责监督仓库内的卫生管理工作和执行本制度。

第二章仓库环境卫生管理第四条仓库清洁1.仓库内应保持地面、墙壁、天花板和货架表面的清洁，每日至少进行一次清扫。

2.定期对仓库进行深度清洁，包含地面、墙壁、天花板、货架、货物周边等，清洗一次不少于一周。

第五条垃圾处理1.废弃物和垃圾须分类，分别存放在指定的垃圾桶中，并依照规定频率进行处理和清运。

2.废弃物和垃圾应尽量隔离存放，避开对食品造成污染。

第六条虫害防治1.仓库应保持干燥和乾净，防止虫害繁殖。

2.定期进行仓库的杀虫工作，并记录杀虫情况和杀虫剂使用情况。

第七条环境卫生监测1.定期对仓库内环境进行卫生监测，确保卫生情形符合相关标准。

2.卫生监测结果应及时记录，并依照规定进行整改和处理。

第三章食品储存管理第八条货物储存1.货物依照不同品类和特性进行分类储存，并标注清楚的标签。

2.不同食品之间应保持肯定的间隔，避开交叉污染。

第九条温度掌控1.仓库应配备温度监测设备，对储存的食品进行温度监测，并保持适合的储存温度。

2.温度异常时，应及时采取措施进行调整和处理，并记录温度变动情况。

第十条保质期管理1.对入库的食品进行检查，确保食品的保质期未过，且包装完好。

2.合理布置食品的储存位置，确保先进先出原则，避开食品变质。

第四章教育培训与监督检查第十一条教育培训1.对仓库员工进行食品安全卫生的相关培训，提高员工的安全意识和操作技能。

2.培训内容包含食品安全法规、卫生管理制度、应急处理等。