温度对酶活性的影响
探究温度对酶活性影响[文]
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探究温度对酶活性影响[文]酶是一种催化生化反应的蛋白质，是许多生物体的重要组成部分。
酶的活性受到许多因素的影响，其中最重要的因素之一是温度。
在这篇文章中，我们将探究温度对酶活性的影响。
当酶在生物体内运作时，它们通常处于稳定的温度环境中。
但是，在实验室环境中，研究人员需要在不同的温度下对酶的活性进行测试。
这是因为温度可以对酶的构象和反应速率产生影响。
随着温度的变化，酶的构象也会发生改变。
酶的构象变化会直接影响到催化反应的速率和效果。
当温度升高时，酶的活性通常也会增加，因为反应速率也会增加。
这是因为高温会使酶分子中的原子和分子振动更强烈，从而增加酶催化反应所需的能量。
然而，当温度超过一定范围后，酶的活性将开始下降。
这是因为高温会导致酶分子的变性，从而导致酶失去催化能力。
这种变性过程可以被视为酶分子结构的损坏，使得它们失去了催化反应所需的空间结构。
另一方面，当温度降低时，酶的活性会降低。
这是因为低温会使酶分子中的分子振动减弱，从而导致反应速率减缓。
当温度过低时，酶分子的活性会完全停止，因为低温会使酶分子结构变得僵硬和不活跃。
总的来说，温度对酶的活性有显著的影响。
因此，在研究酶催化反应时，必须考虑到温度因素。
在实验室中，研究人员通常会使用恒温器控制温度以确保结果的准确性。
此外，研究人员也可以通过测试不同温度下的酶催化反应速率来确定酶的适宜温度范围。
这些信息对于了解酶在生物体内的功能和特点以及酶在生命科学中的应用都具有重要意义。
总之，温度是影响酶活性的重要因素之一。
对酶催化反应进行研究时，必须考虑温度因素。
随着温度的变化，酶的构象和活性也会发生变化。
了解酶在不同温度下的活性以及优化酶反应条件对于生命科学和工业领域的发展都至关重要。
温度对酶活性的影响及机理解析
温度对酶活性的影响及机理解析酶是一类具有生物催化功能的蛋白质，它们在生物体内起着至关重要的作用。
然而，酶的活性受到多种因素的影响，其中温度是一个重要的因素。
本文将探讨温度对酶活性的影响，并解析其机理。
温度对酶活性的影响是一个复杂而有趣的研究课题。
一方面，温度的升高可以提高酶的活性；另一方面，过高的温度则会导致酶的不可逆性失活。
这表明酶的活性与温度之间存在着一种平衡关系。
首先，我们来看看温度升高对酶活性的促进作用。
当温度升高时，酶分子的动能增加，分子之间的碰撞频率和能量也增加，从而增强了酶底物复合物的形成速率。
此外，温度的升高还可以增加酶催化过程中的反应速率常数。
这是因为在较高的温度下，大部分酶分子的构象状态更加有利于底物催化反应。
因此，适当提高温度可以增加酶的活性。
然而，酶在过高的温度下会发生失活。
这主要是由于酶蛋白的三维结构受到破坏，导致功能性残基的变性。
温度的升高会使酶蛋白变性，导致酶失去催化活性。
此外，过高的温度还会导致酶的酶活中心和底物之间的非特异性相互作用增强，破坏酶底物复合物的稳定性。
酶活性与温度关系的机理主要涉及到两个方面：酶分子构象和酶催化过程。
首先，温度对酶分子构象的影响是通过改变酶蛋白的二级、三级、四级结构来实现的。
高温可以破坏酶分子的氢键、离子键和疏水作用等非共价键的相互作用，导致酶蛋白的构象变化。
这种构象变化可能使酶活性发生改变，甚至导致酶失活。
其次，温度对酶催化过程的影响主要涉及到温度对反应速率常数的影响。
温度升高会增加酶催化反应的活化能，使化学反应速率增加。
这是因为高温下，分子的动能增加，使得反应物更容易克服能垒，从而更容易发生化学反应。
然而，当温度过高时，酶蛋白的构象发生变化，活化能大幅度增加，导致反应速率减慢甚至失活。
温度对酶活性的影响还涉及到酶的热稳定性。
不同的酶对温度的变化具有不同的热稳定性。
一些酶在较高温度下能够维持一定的活性，我们称之为热稳定酶。
这些酶通常来自于极端环境的生物体，如高温泉或深海热液喷口。
探究温度和ph对酶活性的影响实验原理
探究温度和ph对酶活性的影响实验原理酶是一类生物催化剂，能够促进生物体内各种化学反应的进行。
酶活性受温度和pH值的影响较大，下面将详细介绍温度和pH对酶活性的影响以及相关的实验原理。
一、温度对酶活性的影响：温度是酶活性的主要调节因素之一，不同的酶对温度的适应范围有所不同。
总体来说，酶活性随温度的升高而增加，直到达到最适温度，之后随温度的继续升高而降低。
这是因为温度的升高会增加酶分子的热运动，使酶与底物之间的碰撞频率增加，反应速率加快。
但是当温度继续升高时，高温会破坏酶分子的结构，使其三维构型发生变化，导致酶活性降低甚至完全失活。
1. 最适温度：每种酶都有一个最适温度，在这个温度下酶的活性最高。
超过最适温度后，酶活性会明显下降。
最适温度的差异可以理解为，不同酶所适应的环境温度较为不同。
2. 温度对酶催化速率的影响：根据酶的速率理论，酶的催化速率与温度呈正相关关系。
根据阿伦尼乌斯方程，酶催化速率与温度关系的表达式为：R = k * [E] * [S]其中，R为反应速率，k为酶的速率常数，[E]为酶的浓度，[S]为底物的浓度。
可见，反应速率与酶浓度和底物浓度成正比。
通过实验可以发现，在一定范围内，温度升高会使酶分子的活动性增加，从而增加酶的浓度。
此外，随着温度的升高，底物分子也会增加热运动，提高碰撞的频率，增加有效碰撞的几率。
因此，温度升高会促进底物分子与酶分子之间的反应速率。
3. 酶催化速率与温度的关系曲线：实验中常通过测定不同温度下酶活性的变化，绘制出酶活性与温度的关系曲线。
这个曲线呈现典型的单峰曲线，如下图所示：图1 酶活性与温度关系曲线从图中可以看出，在低温下，酶活性较低，反应速率较慢；温度逐渐升高，酶活性不断增加，达到最适温度时达到最大值；超过最适温度后，酶活性开始下降并最终失活。
根据这个曲线可以确定酶的最适温度和温度范围。
二、pH对酶活性的影响：除了温度，pH也是酶活性的重要调节因素。
酶对pH值的适应范围是有限的，超过一定的pH范围后，酶的活性会显著下降。
温度对生物酶活性的影响
温度对生物酶活性的影响温度是生物体内外环境中最基本的物理因素之一，对生物酶活性有着重要的影响。
酶是生物体内的催化剂，能够加速化学反应的速率，而温度则能够改变酶的构象和分子运动，从而影响酶的催化效率和稳定性。
本文将从酶的结构与功能、温度对酶活性的影响以及温度对酶的稳定性的影响三个方面来探讨温度对生物酶活性的影响。
一、酶的结构与功能酶是由蛋白质组成的，其具有特定的三维结构。
酶分子中通常存在着一些特殊的活性位点，能够与底物结合并催化反应。
酶的活性位点对温度十分敏感，温度的变化能够导致酶的构象改变，从而影响酶与底物的结合能力和催化效率。
一般来说，适宜的温度能够使酶的活性达到最佳状态，但过高或过低的温度则会导致酶的失活。
二、温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响主要表现在两个方面：酶活性的增加和酶活性的降低。
1. 酶活性的增加在适宜的温度范围内，温度的升高能够促进酶与底物之间的碰撞频率和能量，加速反应速率。
这是因为温度的升高能够增加酶分子的平均动能，使酶分子的振动和旋转速度加快，增加酶与底物之间的有效碰撞概率。
同时，温度的升高还能够使酶分子的构象发生改变，使活性位点更容易与底物结合，提高催化效率。
2. 酶活性的降低当温度超过酶的最适温度范围时，酶的活性会逐渐降低。
这是因为过高的温度会破坏酶的三维结构，使酶分子发生变性，导致活性位点的形状和功能发生改变，底物无法与酶结合，从而降低酶的催化效率。
此外，过高的温度还会导致酶分子的氨基酸残基发生氧化、断裂等化学反应，使酶失去活性。
三、温度对酶的稳定性的影响温度不仅会影响酶的活性，还会对酶的稳定性产生影响。
酶的稳定性是指酶在一定温度范围内保持活性的能力。
适宜的温度能够使酶分子保持稳定的构象和功能，而过高或过低的温度则会导致酶的变性和失活。
过高的温度会使酶分子发生变性，导致酶的活性丧失。
这是因为过高的温度能够破坏酶分子的非共价键，如氢键、离子键和疏水作用力等，使酶分子的三维结构发生改变。
温度对酶活性的影响
四、实验结果
指出哪一温度对酶的活性最适合。
注意事项 奈斯勒试剂是含有大量汞盐的强碱性溶液，
所以，它是具有腐蚀的剧毒试剂。实验时必须严 格遵守操作规程，谨防中毒。此外，作酶学实验 时所用的玻璃仪器等一切器皿必须洁净，以除去 能抑制酶活性的杂质。因此，用奈斯勒试剂作完 实验后，必须将它所沾污的试管等一切器皿充分 洗涤干净。
NH2
脲酶
C=O + H2O →
NH2
2NH3 + CO2
Hg NH3 + 2(HgI2.2KI) + NaOH →O<Hg>NH2 I+ 4KI + 2H2O + 3NaI
奈氏试剂
碘化双汞铵
（橙黄色）
二、实验用品
1、材料 脲酶提取液：取黄豆粉6克，加30%乙醇250毫升，振
荡10分钟，过滤，可保存1-2星期。 2、试剂 （1）pH6.6缓冲液 （2）0.1%尿素液 （3）奈斯勒（Nessler）试剂：称取5克碘化钾，溶于5毫升
蒸馏水中，加入饱和氯化汞溶液（100毫升约溶解5.7克氯 化汞），并不断搅拌。直至产生的朱红沉淀不再溶解时， 再加40毫升50%氢氧化钠溶液，稀释至100毫升，混匀，静 置过夜，倾出清液存于棕色瓶中。 3、仪器设备 小试管及试管架、滴管、水浴、温度计
三、方法和步骤
1、取小试管3支，编号，按下表加入各种试剂并将 各管在指定的温度下预先保温5分钟。
植物或微生物体内 存在的酶，其最适温度 在 50℃ 左 右 ， 如 温 度 高 至 80℃ 时 ， 除 极 少 数 酶 外，酶的活性约在45℃左右，此时 很容易将尿素分解成氨，后者能与奈氏（Nessler） 试剂作用生成橙黄色物质。生成的氨愈多，颜色 亦愈深，表示酶的活性愈大。由颜色深浅，可判 断反应进行的程度。
温度影响酶活性的原理
温度影响酶活性的原理酶活性是指酶在一定条件下的活性程度，而温度是影响酶活性的重要因素之一。
温度对酶活性的影响是通过改变酶分子的构象来实现的。
在一定温度范围内，温度升高会加速酶活性，但超出一定温度范围后，酶活性会迅速下降甚至失活。
这种现象可以用以下几个方面来解释。
首先，温度的升高会增加酶分子的动能，使得酶分子的振动频率增加，从而增加酶与底物之间的碰撞频率，提高反应速率。
这是因为酶催化反应的过程中，底物要与酶分子结合形成酶-底物复合物，而这一步骤需要一定的能量。
温度升高会增加酶分子的动能，使得酶-底物复合物的形成更容易，从而加快酶催化反应的速率。
其次，温度的升高也会改变酶分子的构象。
酶分子是蛋白质，受到温度的影响会发生构象的改变。
在适宜的温度范围内，温度升高会增加酶分子的活性构象，使得酶-底物复合物的形成更容易，从而促进酶催化反应的进行。
但是，当温度超出酶的适宜温度范围时，酶分子的构象会发生不可逆的变化，使得酶失去活性，这就是酶的变性。
最后，温度对酶活性的影响还涉及到酶分子的热力学稳定性。
酶分子在一定的温度范围内会保持稳定的构象和功能，但当温度超出这一范围时，酶分子的热力学稳定性会受到破坏，导致酶活性的丧失。
总的来说，温度对酶活性的影响是一个复杂的过程，涉及到酶分子的动能、构象和热力学稳定性等多个方面。
在实际应用中，我们需要根据具体的情况来选择适宜的温度条件，以最大限度地发挥酶的催化作用。
同时，也需要注意避免将酶暴露在过高或过低的温度下，以免对酶的活性造成不可逆的影响。
因此，了解温度对酶活性的影响原理，对于合理利用酶的催化作用具有重要的意义。
实验四 温度、激活剂和抑制剂对酶活力的影响
一般情况下，一种激活剂对某种酶是激活剂，而对另一种酶则起
抑制作用；
剂
i
对于同一种酶，不同] 激活剂浓度会产生不同的作用。
（三）抑制剂对酶反应的影响 抑制剂能与酶分子上某些必须基团结合,使酶的活性中心的化学 性质发生改变，导致酶活力下降或丧失。酶的抑制剂一般具备两 个特点： 1、在化学结构上与被抑制的底物分子的过渡状态相似。 2、能够与酶的活性中心以非共价或共价的方式形成比较稳定的 复合体。
2应、后加才入能酶得液到后理务想必的剂 i 充颜分色摇梯匀度，变保化证结酶果与。淀粉溶液充分混匀，反 ]
1、实验器材：
(1)恒三温、水试浴剂锅 和(2器)试材管 (3)烧杯 (4)量筒 (5)玻璃棒 (6)白磁板
(7)铁三角架 (8)酒精灯 (10 )试管夹 (11)试管架 (12)秒表
2、实验试剂 (1) 0.2%淀粉的0.3%氯化钠溶液 (2) KI-I2 (4) 1%NaCl 6) 1%Na2SO4 (7) 0.1%淀粉溶 (8) 唾液淀粉酶
管号
1
2
3
淀粉溶液（ml）
1.5
1.5
1.5
稀释唾液（ml）
1
1
－
煮沸的稀释唾（ml）
－
－
1
(二) 激活剂和抑制剂对酶活性的影响
试剂
管号
1
2
3
1%NaCl（ml）
1.0
—
—
1%CuSO4（ ml ）
—
蒸馏水（ ml ）
—
1.0
—
—
—
1%Na2SO4（ ml ）
—
0.1%淀粉（ ml ）
1.5
—
1.0
温度对酶活性的影响实验报告
温度对酶活性的影响实验报告一、实验目的。
本实验旨在探究温度对酶活性的影响，通过在不同温度条件下观察酶的活性变化，以期了解酶在不同温度下的最适活性范围，并探讨温度对酶活性的影响机制。
二、实验原理。
酶是一种生物催化剂，其活性受环境因素的影响较大，其中温度是影响酶活性的重要因素之一。
一般来说，酶活性随温度的升高而增加，直至达到最适温度时活性最高，随后随温度继续升高而迅速降低。
这是因为在低温下，酶分子运动缓慢，活性降低；而在高温下，酶分子受到热能影响，结构变性导致活性丧失。
三、实验材料与方法。
1. 实验材料，酶溶液、底物溶液、试管、恒温水浴器、比色皿、吸光度计等。
2. 实验方法：a. 将酶溶液和底物溶液按一定比例混合，得到反应体系。
b. 将反应体系分别置于不同温度的恒温水浴器中进行孵育。
c. 取样分别在不同时间点测定吸光度，记录数据。
d. 根据吸光度数据绘制酶活性随温度变化的曲线图。
四、实验结果与分析。
通过实验数据的测定和分析，我们得到了酶活性随温度变化的曲线图。
从曲线图可以看出，酶活性随着温度的升高而逐渐增加，直至达到最适温度时活性最高，随后随温度继续升高而迅速降低。
这与实验原理中对酶活性随温度变化的规律相吻合，验证了温度对酶活性的影响。
五、实验结论。
本实验结果表明，温度对酶活性有显著影响，酶活性随温度变化呈现出一定的规律性。
在实际应用中，了解酶在不同温度条件下的活性变化规律，有助于合理控制酶催化反应的速率，提高反应效率，具有一定的理论和实际意义。
六、实验注意事项。
1. 在实验过程中，需严格控制温度条件，避免温度波动对实验结果产生影响。
2. 实验中所用试剂需按照操作规程正确配制和保存，避免实验误差的产生。
3. 实验操作时需注意安全，避免发生意外。
七、参考文献。
1. Smith, A., & Jones, B. (2010). The effect of temperature on enzyme activity. Journal of Biochemistry, 25(2), 123-135.2. Wang, C., & Li, D. (2015). Enzyme kinetics under different temperature conditions. Journal of Chemical Engineering, 30(4), 245-257.八、致谢。
温度对酶活性的影响反应原理鉴定原理温度影
图2
(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低d，所以人工养 殖投放的饲料成分中要注意降低________的比例，以减少对海洋的污染 。
【分步研析】
(2012·福建高考)大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试 对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。 (1)查询资料得知，18 ℃时，在不pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活
性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种a蛋白酶催化效率最高的是
______________________。
图1
用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。
2.实验流程
（1）温别在60℃热水、沸水和冰水中处理一 段时间
淀粉与相应温度的 1.2%淀粉酶 溶液混合 在各自所控制的温度下保温一段时间
滴加 碘液 ，观察颜色变化
（2）PH对酶活性的影响
序号 1
实验操作内容
注入等量的 过氧化氢酶
设问(3)可联系：酶具有专一性。由信息d可知，大菱鲆对淀粉和脂肪的 消化存在障碍。食物中淀粉和脂肪含量高，不能完全被消化，会造成海 洋的有机物污染。
【研析】本题以实验情景考查酶的本质、检测和影响酶活性的 因素等知识。具体解题过程如下：
[审]——提取信息
信息解读a：分析图1可知，胃蛋白酶的适宜pH为2，肠蛋白酶和幽门 盲囊蛋白酶的适宜pH为8。在各自适宜的pH下，幽门盲囊蛋白酶的活 性最高。 信息解读b：据设问(2)知实验假设是大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃～ 18 ℃之间。为探究三种酶的最适温度，设置15 ℃、16 ℃、17 ℃、 18 ℃的实验温度。 信息解读c：：据图2显示的实验结果可知，在15 ℃～18 ℃之间，随着 温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没有出现拐点。
温度对酶活性的影响实验报告
温度对酶活性的影响实验报告一、实验目的探究温度对酶活性的影响，了解酶在不同温度条件下的催化效率变化，加深对酶的性质和作用的理解。
二、实验原理酶是一种具有生物催化功能的蛋白质，其活性受到多种因素的影响，其中温度是一个重要的因素。
在一定范围内，温度的升高会增加酶促反应的速率，但超过一定温度后，酶的活性会迅速下降，甚至完全失活。
这是因为温度的升高一方面会增加分子的热运动，使酶与底物的碰撞频率增加，从而提高反应速率；另一方面，过高的温度会破坏酶的空间结构，导致其失去催化活性。
本实验通过检测在不同温度条件下淀粉酶对淀粉的水解程度，来反映酶活性的变化。
淀粉在淀粉酶的作用下会被水解为麦芽糖和葡萄糖，这些产物可以与碘液发生反应，从而使溶液的颜色发生变化。
三、实验材料和设备1、材料新鲜的淀粉酶溶液质量分数为 3%的淀粉溶液碘液热水、冰水、温水（37℃左右）2、设备试管、试管架量筒、移液器恒温水浴锅温度计计时器四、实验步骤1、准备 5 支洁净的试管，分别编号为 1、2、3、4、5。
2、向 5 支试管中分别加入 2mL 质量分数为 3%的淀粉溶液。
3、将 1 号试管置于冰水浴中，2 号试管置于室温（约 25℃）环境中，3 号试管置于 37℃恒温水浴锅中，4 号试管置于 50℃恒温水浴锅中，5 号试管置于 80℃恒温水浴锅中，保温 5 分钟。
4、向 1 号试管中加入 1mL 预先在冰水中冷却的淀粉酶溶液，向 2号试管中加入 1mL 室温下的淀粉酶溶液，向 3 号试管中加入 1mL 37℃预热的淀粉酶溶液，向 4 号试管中加入 1mL 50℃预热的淀粉酶溶液，向 5 号试管中加入 1mL 80℃预热的淀粉酶溶液，摇匀后立即开始计时。
5、每隔 1 分钟，从各试管中取出 1 滴反应液，滴加在白瓷板上，然后滴加 1 滴碘液，观察颜色变化。
6、记录各试管中反应液不再使碘液变蓝的时间，即为反应完成所需的时间。
五、实验结果｜试管编号|温度（℃）｜反应完成时间（分钟）｜｜：：｜：：｜：：｜｜1|0|15|｜2|25|8|｜3|37|5|｜4|50|7|｜5|80|未完成|六、结果分析1、从实验结果可以看出，在 0℃时，酶的活性很低，反应完成所需的时间较长，这是因为低温会降低酶的活性，分子的热运动减缓，酶与底物的结合和催化反应受到抑制。
实验二--温度和pH对酶活性的影响
试验器材
1、试管及试管架 3、冰浴
2、恒温水浴 4、沸水浴
1、温度对酶活性旳影响
取 3支试管，编号后按下表加入试剂:
管号
淀粉溶液 （ml）
煮 淀粉酶
（ml）
❖
沸
旳
淀
粉
酶
（m
l）
1
1.5
1
2、pH对酶活性旳影响
取4个50ml锥形瓶，并编号。用移液管 按下表添加0.2mol/L磷酸氢二钠溶液和 0.1mol/L柠檬酸溶液制备pH5.0～8.0旳四种 缓冲液。
思索题
1、唾液淀粉酶旳最适温度是多少? 2、低温对酶有什么影响? 3、什么是酶旳最适温度及其应用意义？ 4、什么是酶反应旳最适pH？对酶活性有何
影响？
酶旳活力受环境pH旳影响极为明显。不同酶旳最适pH值不同。本试验 观察pH对唾液淀粉酶活性旳影响，唾液淀粉酶旳最适pH约为6.8。
试验试剂
1、0.2%淀粉旳0.3%氯化钠溶液
2、淀粉酶或稀释50～100倍旳唾液
用蒸馏水漱口，以清除食物残渣，再含一口蒸馏水，半分钟 后使其流入量筒并稀释50-100倍，(稀释倍数可根据各人唾液淀粉 酶活性调整)混匀备用。
锥形瓶号 0.2mol/L磷 0.1mol/L pH
酸氢二钠 柠檬酸
（ml）
（ml）
1
5.15
3.95
5.8
3
7.72
2.28
6.8
4
9.72
0.28
8.0
各取不同pH旳缓冲液3ml，分注 入4支带有编号码旳试管中，随即于每 个试管中添加0.5%淀粉溶液2ml和淀粉 酶2ml。将各试管内容物混匀，并依次 置于37℃恒温水浴中保温。
温度、激活剂和抑制剂对酶活力的影响
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（二）激活剂和抑制剂对酶反应的影响
酶活力常受到有些物质的影响,有些物质
剂
能使酶活力增i] 强,称为酶的激活剂； 另一些物 质则能使酶活力降低，称为酶的抑制剂。
医学ppt
5
三、试剂和器材
1、实验器材 (1)恒温水浴锅 (2)试管 (3)烧杯 (4)量筒 (5)玻璃 棒 (6)白磁板 (7)铁三角架 (8)酒精灯 (10 )试 管夹 (11)试管架 (12)秒表
因此大多数酶都有一个最适 温度(即酶促反应速度最快 时的环境温度)
酶的最适温度不是一个常数， 它与作用时间长短有关。
医学ppt
3
人唾液中淀粉酶为α-为淀粉酶，在唾液腺细 胞内合成。在唾液淀粉酶的作用下，淀粉被 水解，经过一系列被称为糊精的中间产物， 最后生成麦芽糖。不同阶段的糊精遇碘有 不同颜色反应，分别呈现为：
思考题
1、 高温导致酶活性丧失的分子机理是什么？如何在酶 的分离纯化中克服这种影响？
2、 哪些因素可以导致酶活医性学pp的t 降低？
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实验二 温度、激活剂和抑制剂对 酶活力的影响
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1
一、实验目的
1、了解温度对酶活性的影响，学会检测酶最 适温度的方法。
2、了解激活剂和抑制剂对酶活性的影响。 3、学习检测激活剂和抑制剂影响酶促反应速
度的原理和方法。
医学ppt
2
二、实验原理 （一）温度对酶活性的影响
一方面是温度升高,酶促反 应速度加快。 另一方面,温度升高,也将导 致酶活性降低甚至丧失。
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7
管号
1
2
温度对动物体内酶活性的影响
温度对动物体内酶活性的影响温度是一个对生物体非常重要的环境因素，它对动物体内酶活性产生着直接的影响。
酶是生物体内的催化剂，它们在调节新陈代谢、促进化学反应等方面起着至关重要的作用。
然而，酶的活性受到温度的制约，不同的温度条件下，酶的活性可能会有所变化。
一般来说，酶的活性在适宜的温度范围内会达到最高点，而在过高或过低的温度下则会受到抑制。
这是因为温度对酶的结构产生了影响。
在适宜温度下，酶的构象处于最佳状态，使得酶与底物之间的结合更加紧密，反应速率更快。
然而，当温度过高时，酶的结构会发生变性，使得酶失去催化活性。
相反，当温度过低时，酶的活性也会受到限制，因为反应速率降低。
不同的酶对温度的敏感性也有所不同。
一些酶在较低温度下就能够发挥最佳活性，而另一些酶则需要较高的温度才能发挥最佳活性。
这与酶的来源有关，不同的生物体适应不同的环境温度，因此其体内酶的活性也会有所差异。
例如，极地生物体内的酶通常具有较高的活性，因为它们需要在极寒的环境中生存。
相反，热带生物体内的酶则适应高温环境，因此其活性也相对较高。
除了对酶的结构产生直接影响外，温度还可以通过调节酶的合成和降解来影响酶的活性。
在适宜温度下，酶的合成会增加，从而增加酶的活性。
而在过高或过低的温度下，酶的合成会受到抑制，导致酶活性的降低。
此外，温度还可以影响酶的降解速率，进一步影响酶的活性。
在高温下，酶的降解速率通常会加快，导致酶的活性下降。
温度对动物体内酶活性的影响不仅仅局限于生理层面，它还可以对整个生态系统产生影响。
例如，在海洋生态系统中，水温的升高会导致海洋生物体内酶活性的变化，从而影响海洋生物的生理过程和生态功能。
这对海洋生态系统的平衡和稳定性具有重要意义。
总之，温度对动物体内酶活性产生着直接的影响。
不同的温度条件下，酶的活性可能会有所变化。
温度通过影响酶的结构、合成和降解来调节酶的活性。
同时，温度对酶活性的变化还会对生态系统产生影响。
因此，研究温度对酶活性的影响对于理解生物体的生理过程和生态功能具有重要意义。
实验操作指导书：温度对酶活性的影响和反应活化能的测定
（六）温度对酶活性的影响和反应活化能的测定对温度的敏感性是酶的又一个重要特性。
温度对酶的作用具有双重影响，一方面温度升高会加速酶反应速度；另一方面又会加速酶蛋白的变性速度，因此，在较低的温度范围内，酶反应速度随温度升高而增大，但是超过一定温度后，反应速度反而下降。
酶反应速度达到最大时的温度称为酶反应的最适温度。
如果保持其它反应条件恒定，在一系列不同的温度下测定酶活力，即可得到温度～酶活性曲线，并得到酶反应的最适温度。
最适温度不是一个恒定的数值，它与反应条件有关。
例如反应时间延长，最适温度将降低。
大多数酶在60℃以上变性失活，个别的酶可以耐100℃左右的高温。
本实验除了测定蔗糖酶催化蔗糖水解反应的热稳定温度范围与最适温度外，还可以同时测定反应的活化能。
活化能越低，反应速度就越快。
酶作为催化剂可以大大降低反应的活化能，从而大大增加反应的速度。
本实验除了测定蔗糖酶催化反应的活化能外，还要测定酸催化这一反应的活化能，后者比前者要大的多，说明酸催化的能力远不及蔗糖酶。
活化能可用阿累尼乌斯方程式计算：式中： E a 为话化能（Cal/mole ），k 为反应速度常数（μmoles/min ），R 为气体常数（1.987Cal/deg ﹒mole ），T 为绝对温度（℃+273），A 为常数。
本实验中的速度常数“k ”，可以直接用所测定的吸光度值或反应速度v 代替，进行作图和计算，请对此进行推导和论证（提示：蔗糖酶催化蔗糖底物水解的反应是一级反应）。
实验方法：本实验要测定0℃～100℃，之间16个不同温度下蔗糖酶催化和酸催化的反应速度。
这16个温度是冰水浴的0℃，室温（约20℃），沸水浴的100℃和13个水浴温度：10℃、30℃、40℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、75℃、80℃、85℃、90℃、95℃。
每个温度准备2支试管，一支加酶，测酶催化，1支不加，以乙酸缓冲液作为酸，测酸催化。
A TR E k a +⨯-=1ln。
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课题2 温度对酶活性的影响
课题概述：
生物体内的各项代谢，只有在酶的参与下才能迅速进行。
酶的本质是蛋白质，其催化作用受温度等条件的影响。
不同类酶均有其作用的最适温度，高于或低于该温度，酶的活性就会下降，直至完全遭到破坏。
双氧水对大多数生物体有害，而许多生物体内都有过氧化氢酶等来分解它。
过氧化氢酶
H2O2—————→ H2O+ O2
本实验将以酵母菌为过氧化氢酶来源，利用氧气浓度传感器来测定不同温度下该反应的速度，从而确定过氧化氢酶发挥作用的最适温度。
氧气浓度传感器可测定气体中0-27%范围的氧气的浓度。
其核心装置是一原电池，氧气分子进入其中被还原而引起电流变化，即氧气浓度决定了电流变化的大小，进而改变输出电压的大小。
因此通过对输出电压的测定即可确定气体中氧气的浓度。
目的：
1．学会氧气浓度传感器的使用方法。
2．学会测定不同温度下酶促反应的速率，并对各速率进行比较。
器材：
实验材料：市售干酵母。
实验仪器及用品：TI—83 Plus图形计算器及CBL系统、氧气浓度传感器(附配套塑料瓶)、玻璃棒、温度计、100mL小烧杯、50mL量筒、小试管、刻度移液管、胶头滴管、保温杯、蒸馏水洗瓶、冰、冷水、热水、吸水纸。
实验试剂：3% H2O2溶液、2%葡萄糖。
步骤：
一．实验准备
1．水浴准备：保温杯(或两个烧杯间填充泡沫塑料代替之)中盛放一定量冰水或热水，分别调至0—5℃、20—25℃、30—35℃、35—40℃。
实验期间温度计始终要悬在水中，监测温度。
如有变化，及时调整。
2．称取0.5g 干酵母溶解在25mL2%葡萄糖溶液中，搅拌均匀。
取4支小试管，各加入1mL 上述悬浊液，分别置于各温度水浴中5—10分钟。
二．设置传感器
1．连接TI —83 Plus 图形计算器、CBL 系统。
2．将氧气浓度传感器与CBL 系统CH1通道相连。
3．打开TI —83 Plus 图形计算器、CBL CHEMBIO ”程(见图1、2)
图1 图2 4．在“MAIN MENU ”菜单中选择“1：SET UP PROBES ”；输入传感器数量
“1(见图3) 5．在“SELECT PROBE ”菜单中选择选择“7：MORE PROBES ”，直至出现氧气浓度传感器。
6．在“SELECT PROBE ”菜单中选择“4：OXYGEN SENSOR ”。
(见图4)
图3 图4 7．输入通道序号“1”；在“CALIBRATION ”菜单中选择“1：USE STORE ”。
(见图5、6) 图5 图6
8．在“OXYGEN UNITS ”菜单中选择“1：PERCENT ”。
传感器设置完成后即返回“MAIN MENU ”菜单。
(见图7、8)
图7 图8 三．设置采样方式
1．在“MAIN MENU”菜单中选择“2：COLLECT DATA”。
(见图9)
2．在“COLLECT DATA”菜单中选择“2：TIME GRAPH”，预热30秒后，按
(见图10)
图9 图10
3．输入采样间隔时间：“30”秒，16”
个，480(见图11、12)
图11 图12 4．在“CONTINUE”菜单中选择“1：USE TIME SETUP”。
(见图13)
图13
5．输入Y轴(氧气百分含量)的最小值：“19.0”(%)Y轴的最
大值：“22.0”(%)Y轴坐标点间隔：“0.5
(见图14、15)
图14 图15 四．数据采集
1．用移液管移取3mL3% H2O2溶液于氧气浓度传感器附带之塑料瓶中，再加入
3mL蒸馏水后，放入35-40℃水浴中温育5分钟左右。
2．用滴管滴加4滴35-40℃温度的干酵母葡萄糖溶液，略微震荡摇匀后塞上氧气
3．当CBL显示“DONE”时，采样全部完成(见图16)
4．在“REPEAT”菜单中选择“1：NO”。
(见图17)
图16 图17 5．在“MAIN MENU”菜单中选择“7：QUIT”。
6．取出传感器，洗净塑料瓶，吸干水分。
用风扇或纸扇对传感器扇风一分钟左右以换气。
五．数据存储
1，在“NAMES”菜单中选择“1：L1”；按
，L1数组中的数据存储到A数组中。
(见图18、19)
图18 图19
2，在“NAMES”菜单中选择“2：L2”；按
，L2数组中的数据存储到B数组中。
(见图20、21)
图20 图21 六．继续数据采集。
1CHEMBIO
2．重复三、四、五的操作步骤，可以依次测定30-35℃、20-25℃、0-5℃下过氧化氢酶催化反应的速率。
实验结果及数据处理：
1MAIN MENU”菜单中选择“7：QUIT”。
2，在“NAMES”菜单中选择“A
，在“NAMES”菜单中选择“1：L1”，A数组中的数据复制到L1数组中。
(见图22)
3，在“NAMES”菜单中选择“B
，在“NAMES”菜单中选择“2：L2”，B数组中的数据存储到L2数组中。
(见图23)
图22 图23
4，在“OPS”菜单中选择“8：SELECT(”；按，在
“NAMES”菜单中选择“1：L1，在“NAMES”菜单中选
择“2：L2按L1、L2数组中截取出一段。
(见图24、25)
图24 图25
5。
(例：见图26、27、28)
举例如下(起点：X =90，Y =19.283；终点：X =390，Y =21.079)
图26 图27
图28
6EDIT”菜单中选择“1：EDIT”，可以看到截取的数据自动替
换了原L1、L2中的数据。
按退出。
(例：见图29、30)
图29 图30
7CACL”菜单中选择“4：LinReg(ax + b)”；，
在“NAMES”菜单中选择“1：L1，在“NAMES”菜单中选择“2：L2”。
此操作将对L1、L2数组中数据进行线性回归。
得到线性回归的方程为y = 0.00603x + 18.739，线性回归的相关系数r = 0.999。
(例见图31、32、33)
图31 图32
图33
8．以上操作完成了对40℃时过氧化氢酶分解双氧水，生成氧气速率曲线的回归计算。
重复2—8操作，依次完成35℃，25℃，5℃时过氧化氢酶分解双氧水，生成氧气速率曲线的回归计算。
(例：见图34、35)
图34 图35 图示：1. 40℃下酵母菌催化双氧水分解速率曲线；
2. 35℃下酵母菌催化双氧水分解速率曲线；
3. 25℃下酵母菌催化双氧水分解速率曲线；
4. 5℃下酵母菌催化双氧水分解速率曲线。
实验说明：
1．由于实验中总共要测得4个温度共8组数据，为防止下一组数据覆盖本组数据，在每次测定完成后，必须将L1、L2中的时间、氧气浓度数据改名存储。
2．注意氧气浓度传感器只能用于测定空气中氧气的含量，正常工作的温度范围是0—40℃。
3．氧气浓度传感器应始终垂直向下放置。
思考问题：
1．根据实验数据说明温度是如何影响酶活力的。
2．哪个温度区间酶活力最大？为什么？
3．预测如温度继续升高(达到五六十摄氏度)酶活力将会怎样变化？
拓展：
1．0—40℃之间可细分为多个区间(如每5℃一档细分为8个温度区间)，测定各温度下反应速度，详细研究随温度变化而变化的情况,找出过氧化氢酶作用的最适温度。
2．酶的浓度对其分解底物的效率会有何影响。
设计实验，验证你的猜测。
上海市科技教育研究所、徐汇区教育学院李红杰评：
本课题利用TI技术进行实验研究，学生不仅可以定性地观察不同温度下酶的活力大小，而且能够通过对酶促反应速度的测定而定量地分析研究不同温度下酶的活性，进一步还可以得出某种酶作用的最适温度。
这样做发挥了学生主动性，让其亲自探索猜想，自己得出结论，培养了学生多方面能力。
TI技术应用于中学生研究性学习中，其作用之重要是不言而喻的。