学生营养餐日常管理制度.doc

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营养餐管理制度(5篇)

营养餐管理制度(5篇)

营养餐管理制度学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容,并要及时公布,广泛接受学生、家长和社会的监督;2、学校要与供货商签订责任书,对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;3、学校不得私自购买非定点企业的食品,对进校食品质量把关不严,运送不规范,保管不善,加工不规范等造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究,情节严重的要移交司法机关查处;5、学校要分工负责,明确责任,逐级签订责任书。

否则造成食品卫生事故的,要追究学校领导责任,严重的要追究刑事责任。

学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货,供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件,方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效,如发现即将过期,学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件,则暂停与其合作关系,直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用,严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变,及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生,与采购部无关人员,一律不准进入。

九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。

学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范,责任明确,特制定以下制度:1、学校设置专用的蛋奶储藏室,配备好蛋奶储存设备,确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责,积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。

小学营养餐管理制度范文(三篇)

小学营养餐管理制度范文(三篇)

小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长,提高小学食品卫生安全,合理调配营养,特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于全校所有小学生。

第三条学校食堂必须遵守本管理制度,经营者应遵守有关食品安全法律法规,做到食品安全、饮食健康、科学营养。

第四条学校食堂应配备专业的食品管理人员,并定期进行食品安全、卫生保健知识培训。

第五条学校应定期进行食堂的食品卫生安全检查,并及时纠正存在的问题。

第六条学校应加强对学生饮食习惯的教育,提倡健康饮食。

第七条家长应合理安排孩子的饮食,不得携带高糖、高脂肪、高盐零食进入校园。

第二章学校食堂管理第八条学校食堂应配备食品卫生合格证,并定期向相关部门进行报告。

第九条学校食堂必须定期进行食品原料进货检查,不合格的食品材料一律禁止进入学校食堂。

第十条学校食堂应准确计量食品、食材,做到合理用料,杜绝浪费。

第十一条学校食堂应制定食谱,合理搭配食品,保证学生的膳食多样性。

第十二条学校食堂应做好分膳餐管理,确保学生营养均衡。

第十三条学校食堂应配备食品质检员,确保学生食品的安全和卫生。

第三章食品安全与卫生第十四条学校食堂必须严格按照食品卫生法律法规的要求进行操作,落实食品安全管理。

第十五条学校食堂应定期进行食品安全培训,提高员工的食品安全意识。

第十六条学校食堂应定期进行食品清洗、消毒工作,保持食材的卫生安全。

第十七条学校食堂应加强食品存储管理,保持食品的新鲜度和品质。

第十八条学校食堂应使用新鲜食材,杜绝使用过期食材。

第十九条学校食堂应在就餐环境上进行清洁卫生管理,保持整体卫生。

第四章营养健康餐第二十条学校食堂应根据不同年级学生的需要,合理调配食材,制定科学的营养餐。

第二十一条学校食堂的每日营养餐应包括粮食、蔬菜、水果、肉类或豆类、乳制品等。

第二十二条学校食堂应合理搭配食物,保证学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量。

第二十三条学校食堂应制定合理的供餐时间,确保学生有足够的时间进行就餐。

小学营养餐管理制度范文(五篇)

小学营养餐管理制度范文(五篇)

小学营养餐管理制度范文第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容,并要及时公布,广泛接受学生、家长和社会的监督;2、学校要与供货商签订责任书,对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;3、学校不得私自购买非定点企业的食品,对进校食品质量把关不严,运送不规范,保管不善,加工不规范等造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;4、对于挤占、挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程资金的要视其情节予以追究,情节严重的要移交司法机关查处;5、学校要分工负责,明确责任,逐级签订责任书。

否则造成食品卫生事故的,要追究学校领导责任,严重的要追究刑事责任。

第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货,供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件,方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效,如发现即将过期,学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件,则暂停与其合作关系,直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用,严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变,及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生,与采购部无关人员,一律不准进入。

九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

十、饼奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。

第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范,责任明确,特制定以下制度:1、学校设置专用的牛肉干牛奶储藏室,配备好蛋奶储存设备,确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责,积极认真的完成好牛肉干牛奶储存管理工作。

学生营养餐工作留样管理制度

学生营养餐工作留样管理制度

学生营养餐工作留样管理制度第一章总则第一条为了加强学生营养餐管理,确保学生饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规,制定本制度。

第二条本制度适用于学校为学生提供的营养餐的留样管理。

第三条学校应当将学生营养餐留样管理工作纳入食品安全管理范畴,建立健全留样管理制度,确保学生饮食安全。

第四条学校应当指定专人负责学生营养餐的留样工作,并对留样人员进行培训、考核,确保留样工作的规范进行。

第二章留样管理第五条学校应当为学生营养餐配备专门的留样设施设备,确保留样设施设备清洁、卫生、安全。

第六条学校应当对学生营养餐的原料、半成品、成品进行留样,留样时间不得少于7天。

第七条学校应当对学生营养餐的留样进行记录,记录内容包括留样时间、留样数量、留样人员等信息。

第八条学校应当定期对留样进行检测,检测项目包括微生物、有害物质等,检测结果应当记录并进行归档。

第九条学校应当在发生食品安全事故时,及时对留样进行检测,以便确定事故原因,采取相应措施。

第十条学校应当对学生营养餐的留样进行妥善保管,防止留样被污染或者损坏。

第三章监督管理第十一条学校应当对学生营养餐留样管理工作进行定期检查,发现问题及时整改。

第十二条学校应当对学生营养餐留样管理人员进行定期培训,提高留样管理人员的业务水平。

第十三条学校应当对学生营养餐留样管理工作进行信息公开,接受学生、家长、社会的监督。

第四章法律责任第十四条学校有下列情形之一的,由教育行政部门或者其他有关部门责令改正,给予警告;情节严重的,对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分:(一)未对学生营养餐进行留样的;(二)留样不符合本制度的规定的;(三)未对学生营养餐留样进行检测的;(四)未对学生营养餐留样进行妥善保管的。

第十五条学校违反本制度,造成学生食物中毒或者其他食源性疾病的,应当依法承担相应的法律责任。

第五章附则第十六条本制度自发布之日起施行。

营养餐食堂人员管理制度

营养餐食堂人员管理制度

第一章总则第一条为确保学校营养餐食堂的安全、卫生、营养和质量,保障广大师生的饮食健康,特制定本制度。

第二条本制度适用于学校营养餐食堂所有工作人员,包括厨师、服务员、采购员、验收员等。

第三条营养餐食堂人员应严格遵守国家法律法规、食品安全标准和学校规章制度,确保食堂工作顺利进行。

第二章职责分工第四条厨师职责:1. 负责制定合理的食谱,确保营养均衡;2. 严格按食谱要求进行烹饪,保证食品质量;3. 严格把控食品卫生,确保烹饪过程中不发生交叉污染;4. 配合服务员做好用餐服务,确保用餐秩序。

第五条服务员职责:1. 热情接待师生,引导师生正确取餐;2. 维护用餐秩序,确保食堂安全;3. 协助厨师做好用餐服务,确保用餐效率;4. 做好食堂环境卫生工作,保持食堂整洁。

第六条采购员职责:1. 严格执行采购计划,确保食材质量;2. 按照要求采购食材,确保食材新鲜、安全;3. 严格审查供应商资质,确保食材来源合法;4. 做好采购记录,及时反馈采购信息。

第七条验收员职责:1. 严格按照验收标准,对食材进行验收;2. 发现不合格食材,及时报告采购员和厨师;3. 做好验收记录,确保食材质量可追溯;4. 定期对验收流程进行自查,确保验收工作规范。

第三章安全卫生第八条食堂工作人员必须具备健康证明,每年进行一次体检,确保身体健康。

第九条食堂工作人员应佩戴工作服、口罩、帽子等防护用品,保持个人卫生。

第十条食堂应定期进行消毒,确保环境卫生。

第十一条食材储存、加工、烹饪过程中,严格遵循食品安全操作规范,防止食品污染。

第四章考核与奖惩第十二条学校定期对食堂工作人员进行考核,考核内容包括工作态度、业务水平、卫生状况等方面。

第十三条对表现优秀的工作人员给予表彰和奖励,对工作不达标者进行批评教育,情节严重者予以辞退。

第五章附则第十四条本制度由学校食堂管理办公室负责解释。

第十五条本制度自发布之日起施行。

注:本制度可根据实际情况进行修改和完善。

学校营养餐管理制度

学校营养餐管理制度

学校营养餐管理制度学校营养餐管理制度范本(通用6篇)XXX营养餐管理制度1一、营养餐改善计划食品原料必须由专人负责,采购员熟悉食品卫生知识和采购常识。

二、对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定价格原则,采购员采购,食品管理员验收。

要求做到“一看二闻三尝四问五索”,即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料,所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。

3、采购粮、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的,采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。

5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。

6、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全,是否有生产日期、保质期等,标识不全的不应采购。

7、采购食品时应防止运输过程中的污染。

8、采购食品时应做好所采购食品的各种、数量、质量等方面的注销,建立注销帐册。

三、学校食品专门人员验收注销1、学校必须指定专门人员作为食品验收员,验收员须对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验;严格把关,拒收无合格证、无厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识(米、油、面粉、调味品等)等不符合卫生要求的食品和原料入库。

2、学校须建立食品采购台帐,对采购人员采购的所有食品和原料认真登记,以便检查。

3、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要归档保存。

四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将庄重追究采购人员和验收人员的相关责任;对造成重大食物中毒事件,情节特别严重的,依法追究相应责任人的法律责任。

XXX营养餐管理制度2第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公布的一项主要内容,并要实时公布,遍及接受学生、家长和社会的监督;2、学校要与供货商签订责任书,对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;3、学校不得私自购买非定点企业的食品,对进校食品质量把关不严,运送不规范,保管不善,加工不规范等造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究,情节严重的要移交司法机关查处;5、学校要分工负责,明确责任,逐级签订责任书。

小学营养餐管理制度范本(六篇)

小学营养餐管理制度范本(六篇)

小学营养餐管理制度范本第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容,并要及时公布,广泛接受学生、家长和社会的监督;2、学校要与供货商签订责任书,对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;3、学校不得私自购买非定点企业的食品,对进校食品质量把关不严,运送不规范,保管不善,加工不规范等造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究,情节严重的要移交司法机关查处;5、学校要分工负责,明确责任,逐级签订责任书。

否则造成食品卫生事故的,要追究学校领导责任,严重的要追究刑事责任。

第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货,供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件,方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效,如发现即将过期,学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件,则暂停与其合作关系,直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购____变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用,严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变,及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生,与采购部无关人员,一律不准进入。

九、其它原因出现____变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。

第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范,责任明确,特制定以下制度:1、学校设置专用的蛋奶储藏室,配备好蛋奶储存设备,确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责,积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。

食堂供餐营养餐管理制度

食堂供餐营养餐管理制度

一、总则为保障学生营养健康,提高学生生活质量,根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规,结合我校实际情况,特制定本制度。

二、组织管理1. 成立学校食堂供餐营养餐管理领导小组,负责制定、实施和监督食堂供餐营养餐管理工作。

2. 领导小组由校长担任组长,副校长、总务主任、班主任、教师代表、学生家长代表等组成。

3. 领导小组职责:(1)制定食堂供餐营养餐管理制度,确保制度落实到位;(2)监督食堂供餐营养餐的采购、加工、储存、配送等环节,确保食品安全、营养健康;(3)定期检查食堂供餐营养餐质量,发现问题及时整改;(4)加强与家长、学生的沟通,收集意见和建议,不断改进食堂供餐营养餐工作。

三、食堂供餐营养餐采购1. 采购原则:(1)优先选择有资质、信誉良好的供应商;(2)采购食品原料应新鲜、安全、合格;(3)合理搭配食材,确保营养均衡;(4)严格执行食品安全标准,确保食品安全。

2. 采购流程:(1)食堂管理员根据食谱需求,提出采购计划;(2)领导小组审核采购计划,确定采购品种、数量和价格;(3)食堂管理员与供应商签订采购合同,明确双方权利和义务;(4)食堂管理员验收食材,确保质量符合要求。

四、食堂供餐营养餐加工1. 加工要求:(1)食堂工作人员应持有健康证明,定期进行体检;(2)加工过程应符合食品安全标准,防止交叉污染;(3)食品加工设备、工具应定期清洗、消毒;(4)加工过程中,确保食品温度、时间等参数符合要求。

2. 加工流程:(1)食堂工作人员按照食谱进行食材清洗、切割、烹饪;(2)确保食品熟透,防止食物中毒;(3)根据学生需求,合理调整菜品口味;(4)分餐时,注意营养搭配,确保学生饮食健康。

五、食堂供餐营养餐储存与配送1. 储存要求:(1)食品储存场所应保持清洁、通风、干燥;(2)食品储存温度应符合要求,防止变质;(3)储存食品应分类存放,避免交叉污染。

2. 配送要求:(1)配送过程中,确保食品不受污染;(2)配送人员应穿戴整洁,保持个人卫生;(3)配送车辆应定期清洗、消毒。

营养餐日常管理制度(7篇)

营养餐日常管理制度(7篇)

营养餐日常管理制度(7篇)在不断进步的时代,制度使用的情况越来越多,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值,其运行表彰着一个社会的秩序。

那么什么样的制度才是有效的呢?这里是可爱的小编给家人们整理的营养餐日常管理制度(较新7篇),希望对大家有所启发。

营养健康食堂管理制度篇一1、食堂所有人员每年须在县卫生专业机构进行健康体检,坚持先培训后持证上岗制。

从业人员工作时,应随身携带健康证明。

2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。

3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时,须立即脱离工作岗位,等治愈体检合格后方可上岗。

4、建立学习制度,定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生和业务知识,增强卫生意识和安全法律意识。

5、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次(16小时)以上,做到时间落实,人员落实,培训内容落实,并认真作好学习记录。

6、积极参加上级业务部门组织的培训,有计划地提高业务能力,熟练掌握各种烹调技艺。

7、坚持每训必测制,凡培训后都应及时组织考核,凡不及格者,进行补考。

如补考不及格,不予聘用。

8、学校应收集好培训资料,作好培训记录,将考试试卷收集好,整理存档备案。

营养餐日常管理制度篇二1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度,组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度,建立健全各项安全管理制度。

2、按照有关要求并结合学校实际配备专(兼)职的食品安全管理人员,加强学校食品安全管理,严把食品安全关,预防学校食品安全事故发生。

3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划,加强对学生食品安全知识的教育与培训,引导学生养成良好的饮食卫生习惯,严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料,以防不良疾病发生。

4、学校食品存放库房须保持环境整洁,消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

学生营养餐管理制度

学生营养餐管理制度

学生营养餐管理制度学生营养餐管理制度大全11、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队,按先后顺序进餐厅,不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。

2、服从生活指导教师管理,不无理取闹。

3、坐在指定位置用餐,不随便乱跑。

4、注意节约粮食,保持桌面、地面整洁,杜绝浪费现象发生。

5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置,不随地乱扔。

6、用餐后及时清洗餐具,保持干净,坚持每天消毒一次。

7、把洗干净的餐具对号放入柜内,不乱抓别人的.餐具,注意保持柜内卫生。

8、注意节约用水,经常对学生进行节水、节电、节粮。

9、住宿生入伙后必须在食堂用餐,如不提前请假无故不到食堂吃饭,一律不退伙食费。

10、住宿教师和常在食堂吃饭的教师需要事先定餐。

11、餐后由生活指导教师组织学生打扫餐厅,炊管人员进行整理。

学生营养餐管理制度大全2保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要之一。

为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。

三、检查内容:1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的'食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。

灶台,操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

小学营养餐管理制度范本(4篇)

小学营养餐管理制度范本(4篇)

小学营养餐管理制度范本一、目的小学营养餐管理制度的目的是为了保障学生的饮食安全与健康成长,提供营养均衡的餐食,并加强饮食管理和食品卫生监管,确保学校餐饮服务的质量和安全。

二、管理责任1. 学校食堂管理人员负责具体的食品采购、储存、加工和配送工作,确保食品的质量和安全。

2. 学校食品安全管理委员会负责制定并监督营养餐管理制度的执行,严格把关食品供应商的选择和考核,并对食堂进行定期检查和食品采样检测。

3. 教师和家长应加强对学生饮食健康的教育和引导,帮助学生养成良好的饮食习惯。

三、食品采购和储存1. 尽量选择优质、新鲜、安全的食品材料,优先选择绿色食品和有机食品。

2. 食品供应商必须有相关的食品证件,并定期进行食品安全检测,提供相关检测报告。

3. 食品材料必须储存在干净、通风、防潮、防鼠蚁的储存室内,避免与有害物品接触。

四、食品加工和配送1. 食品的加工过程必须严格按照卫生标准进行,加工人员必须持有效的健康证明。

2. 食品加工设备必须定期清洗和消毒,使用过的刀具和炊具要进行专门清洗和消毒。

3. 食品配送过程中要保持食品的温度和新鲜度,避免食品受到污染。

五、餐厅管理1. 餐厅要保持干净整洁,地面、桌椅、餐具等必须经常清洁和消毒。

2. 餐厅内禁止吸烟,严禁使用含有有害物质的清洁剂和杀虫剂。

3. 遵循“先来后到,有序用餐”的原则,学生应按规定的时间饮食。

4. 学生用餐时应保持文明礼貌,不随意浪费食物,并主动配合餐厅工作人员的管理和指导。

六、餐食质量监控1. 学校应在餐食质量监控室内设置监控摄像头,监控食品加工和配送过程,以确保餐食的质量和安全。

2. 学校应定期组织进行餐食质量抽检,对食品进行化验和微生物检测,确保食品符合国家标准和学校要求。

3. 餐食质量监控结果应及时反馈给相关部门,对不合格的食品进行处理,并追究相关责任。

七、食品卫生宣传教育1. 学校应定期组织食品安全和营养健康相关的宣传教育活动,提高师生和家长的食品安全意识和饮食健康知识。

营养餐日常管理制度(优秀8篇)

营养餐日常管理制度(优秀8篇)

营养餐日常管理制度(优秀8篇)营养健康食堂管理制度篇一一、食堂从业人员必须参加每年一次的健康体检,体检合格取得健康证方可上岗。

二、食堂员工必须先到县疾病控制中心体检,体检合格取得健康证,经卫生培训合格方可上岗。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

四、凡出现有碍食品卫生的病症(咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等)时,应立即脱离工作岗位,查明病因,治疗康复后,方可重新上岗。

五、食堂经理每天要对每位食堂从业人员做好上岗前检查,并作好记录。

如发现有第四条所述有关人员时要立即处理。

六、食堂从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食堂报告,患者与其他知情健康从业人员均不得隐瞒。

由校医对其作检查治疗并确认是否能工作,食堂与从业人员必须服从校医的决定。

营养健康食堂管理制度篇二1、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观,所有孔、洞、缝、隙填实密封,保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角,特别注意清扫,防止残留食物腐蚀,3、食物在工作台上操作加工,将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

4、食物保持新鲜、清洁、卫生,并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区,做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。

5、调味品以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。

6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

7、配备密盖污物桶、潲水桶。

潲水当夜倒除,不在厨房隔夜,需要隔夜清除,则加盖隔离,潲水桶四周应保持干净。

8、定期清洗抽油烟设备。

营养餐日常管理制度篇三一、学校必须成立“营养餐”管理领导小组,由校长任组长,副校长或总务主任为副组长,成员由班主任老师、教师代表、学生家长代表组成。

领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。

小学营养餐管理制度(八篇)

小学营养餐管理制度(八篇)

小学营养餐管理制度一、发放对象:凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

二、发放时间:“营养餐”第三节下课时间发放。

三、发放场所。

学校食堂。

四、发放要求:1、“营养餐”专人负责, 定时定点发放。

2.管理人员和班主任____学生并发放。

3.学生只能领取当天的营养食品。

4.营养食品不允许累积领取和代领。

5.其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。

五、台帐管理:1、学生签字确认。

每周周五, 学生对一周食用营养食品情况进行确认, 在发放登记册上签字。

2.“营养餐”发放人员确认签字。

3.“营养餐”管理负责人确认签字。

4、“营养餐”发放情况周汇总, 月结算。

5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处, 存档备查。

营养餐留样管理制度一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。

二、“营养餐”食品分隔留样。

三、“营养餐”食品进库后, 管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜, 保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察, 保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映, 并如实填写留样变化情况。

七、留样时限不少于____小时。

营养餐班主任职责一、负责本班级“营养餐工程”的____宣传工作。

二、积极与家长沟通, 及时为家长答疑解惑。

三、及时向专管员反馈本班学生吃饭情况。

四、发现问题立即与管员联系。

营养餐安全报告及处置制度一、一旦发生食物中毒, 知情人员须第一时间告知学校负责人, 并及时____教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员, 尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

二、立即用电话向学区汇报, 报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

三、全力保持学校的稳定, 全体教职工统一认识、统一思想, 作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作, 避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。

四、呕吐有利于毒物排出, 病人发生呕吐时, 切忌止吐。

学生营养餐管理制度

学生营养餐管理制度

学生营养餐管理制度学生营养餐管理制度 11、学校营养餐工作建立档案,由分管此项工作老师专人管理。

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

3、学校制定的营养餐工作各种管理制度,突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

4、学校接收、发放营养餐情况等材料必须及时归档,按自然月份存放。

5、对于突发事故,应同步介入收集相关材料归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度,按档案管理条例进行管理。

7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管,注意防盗、防火、防遗失。

8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。

若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

9、档案的'资料必须真实、准确,为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。

10、借阅档案须经学校领导同意,并办理借阅登记手续,借阅人要爱护档案原件,用后及时归还。

学生营养餐管理制度 2一、学生营养餐运输车辆严格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有关要求执行。

二、严格按照食品卫生法规定,食品运输车辆做到专人专用运输食品,严禁装运非食品及有毒有害物质;避免食品与非食品,与易于吸附气味的食品和有特别气味的食品同时运输。

三、食品车辆保持清洁卫生,坚持每天清洗消毒。

四、做好车辆的.保养维修工作,保证送餐车状况良好,选择最佳路线,合理运行,缩短运输时间。

五、运输直接入口食品的车辆密闭防尘,运送散装直接入口食品要使用清洁的容器盛放,餐盒要用密封清洁的保温箱盛装。

六、装卸押运食品,从业人员应按照《食品安全法》规定,每年必须进行健康检查,取得健康证后方可参加运输工作。

装卸运输食品过程中,不得品尝食品,不得脚踏或坐在食品箱上,要讲究职业道德。

学生营养餐管理制度 3学生营养餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范,责任明确,特制定以上制度:1、学校设置专用的储藏室,配备好储存设备,确保食品储藏安全卫生。

营养餐日常管理制度通用6篇

营养餐日常管理制度通用6篇

营养餐日常管理制度通用6篇营养餐日常管理制度篇一一、原材料采购准入1.所有食品必须在医院集中招标定点的大型批发市场或正规市场采购,或生产厂家采购。

2.肉类应出示出厂检测单,不购私宰肉。

3.家禽、河、海鲜类以购活鲜为准。

4.冻肉、排骨等冷冻食品,均须在保质期内,并是大型冷库采购。

5.食用生油均采用由合格生产厂商提供的花生油或调和油。

6.米、面粉之类,均由集中招标定点的良好大型粮油公司提供。

7.食用调味料均必须是在保质期内。

8.食盐必须是经技术监督部门认可的加碘盐。

9.坚决拒绝买腐烂变质、掺假、打水等食品。

10.蔬菜的购买必须是新鲜的,杜绝购买有农药残留的蔬菜。

二、仓库进货、出库1.仓管员负责食品的进、出库和库房的管理(含冰库)。

仓库必须保持清洁、干净、卫生、各种物(食)品摆放整齐,标签清晰。

2.仓管员及时对购进食品进行检查验收,手续完备,严禁霉烂、变质、有毒有菌食品入库。

3.出入库食品执行登记制度。

仓管员应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期。

出入库食品登记本保存期限不得少于二年。

库存物资账目清晰,每月盘点,做到账物相符,日清月结。

4.仓管员经常检查食品存放情况。

推陈储新,计划轮换,防止积压。

5.不准私自出售食品,严禁拿公物送人情。

6.及时关闭门窗、灯,严防被盗。

三、病人饮食1.临床科室医师根据患者病情下达饮食医嘱,治疗饮食及试验饮食还须开治疗饮食书面通知单,并注明诊断、民族、致敏食物、能量及营养素需要量,及时送交营养科按医嘱和饮食通知单制作,患者不得自行调换饮食。

2.营养科医生及时提取全院病人饮食医嘱,根据病人病情取相应的食谱,由订餐员发食谱给病人,病人根据食谱订餐。

3.临床科室医护人员应经常了解患者饮食情况,开饭时应当检查治疗饮食分发是否准确,发现问题,应立即与营养科联系解决。

4.危重病人、管饲病人的营养支持,由营养科分管医师下科查房,根据病人情况制定营养治疗方案,开出营养治疗医嘱,营养配制室按营养治疗医嘱配发营养液。

中学营养餐相关规章制度

中学营养餐相关规章制度

中学营养餐相关规章制度第一章绪论为了保障中学生的身体健康,提高他们的学习能力,推动学校教育的发展,制定中学营养餐相关规章制度。

本规章制度适用于全国各级中学。

第二章中学营养餐的定义中学营养餐是指为中学生提供符合营养需求、保证食品安全的膳食。

第三章中学营养餐的宗旨中学营养餐的宗旨是:保障中学生的身体健康,提高他们的学习能力,促进学校教育事业的健康发展。

第四章中学营养餐的组成中学营养餐应包括主食、蔬菜水果、肉类蛋奶、豆类及其制品等组成部分,其中主食应占总热量的50%以上,蔬菜水果应占总量的30%以上,肉类蛋奶应占总质量的10%以上,豆类及其制品应占总量的10%以上。

第五章中学营养餐的配餐原则1. 主食要选择粗细搭配的谷类食品,如粗粮、细粮、杂粮等,增加膳食纤维的摄入。

2. 蔬菜水果要丰富多样,颜色搭配合理,保证维生素和矿物质的摄入。

3. 肉类蛋奶要选择富含蛋白质的动物性食品,如鸡肉、鱼肉、鸡蛋等,保证优质蛋白质的摄入。

4. 豆类及其制品要适量摄入,保证植物蛋白质的供应。

第六章中学营养餐的制作1. 中学营养餐的制作要按照食品卫生法和相关食品安全法规进行,保证食品的卫生安全。

2. 中学营养餐的制作要进行科学配餐,合理搭配各种食材,保证营养的均衡。

3. 中学营养餐的制作应该注重食物加工方法的选择,尽量减少食物中的热量、油脂和盐分,保留食物原有的营养成分。

第七章中学营养餐的服务1. 中学生在就餐时要排队有序,文明待人,互相尊重。

2. 中学生要注意饮食礼仪,谦虚谨慎,不挫食、嘴馋、浪费食物。

3. 中学生要注意用餐环境的卫生,保持桌面整洁,不乱扔餐具、食物残渣等。

第八章中学营养餐的监督检查1. 中学营养餐的供应单位要设立专门的食品安全监管部门,负责对食品安全工作进行监督检查。

2. 中学营养餐的食品供应商要配备专业技术人员,进行食品生产工艺的监督和检查,确保食品的安全。

3. 中学生家长要定期对中学营养餐的质量进行检查,如有问题要及时向学校反映,保障中学生的健康。

小学营养餐管理制度范文(5篇)

小学营养餐管理制度范文(5篇)

小学营养餐管理制度范文一、背景与目的为了保障小学生健康成长,提供丰富多样的营养餐,促进学生的身体健康和学业发展,制定小学营养餐管理制度。

二、营养餐供应1. 学校餐厅应提供符合国家营养标准的套餐,包括主食、蔬菜、水果、蛋白质及适量的乳制品。

2. 学校餐厅应确保食材的新鲜度和卫生安全性,采购食材应符合国家相关标准。

3. 学校餐厅应根据学生的需要,提供适宜的餐食数量,保证学生的餐食摄入量符合营养需求。

三、菜单制定1. 学校餐厅应制定每周或每月的菜单,并向家长公布。

菜单应包括合理搭配的主食、蔬菜、水果和蛋白质食品。

2. 菜单应丰富多样,每天供应不同种类的主食、蔬菜和水果,以满足学生对不同营养素的需求。

四、食品安全与卫生1. 学校餐厅应定期进行食品安全检查,确保食品符合卫生要求,杜绝食品中毒事件的发生。

2. 学校餐厅应加强厨房和餐具的清洁与消毒,保证食品从加工到供应的环境卫生。

3. 食材储存、烹饪和餐食分发过程中,应做到分类存放、分区操作,避免交叉污染。

五、学生参与与监督1. 学校应鼓励学生参与咨询和评价营养餐服务的质量和口味,以提高学生对餐饮服务的满意度。

2. 学校可以组织学生代表参与餐厅管理,监督食品安全和餐食质量。

3. 学校应设立投诉渠道,接受家长和学生的意见和建议,及时处理相关问题。

六、宣传与教育1. 学校应定期开展关于营养知识和饮食健康的宣传活动,提高师生和家长的营养意识。

2. 学校可以邀请营养专家或相关机构开展讲座和培训,提高餐厅管理和饮食健康意识。

七、评估与改善1. 学校应定期对营养餐服务进行评估,包括食品质量、菜单搭配、餐食数量等方面。

2. 根据评估结果,学校应及时采取改进措施,提高营养餐服务质量。

以上制度,经学校与家长代表及学生代表共同讨论制定,并报校方审批。

执行情况应定期进行监督和评估,及时进行改进。

小学营养餐管理制度范文(2)第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容,并要及时公布,广泛接受学生、家长和社会的监督;2、学校要与供货商签订责任书,对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;3、学校不得私自购买非定点企业的食品,对进校食品质量把关不严,运送不规范,保管不善,加工不规范等造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;4、对于挤占、挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程资金的要视其情节予以追究,情节严重的要移交司法机关查处;5、学校要分工负责,明确责任,逐级签订责任书。

学校营养餐管理制度

学校营养餐管理制度

学校营养餐管理制度第一章总则第一条为了保障学生营养餐的质量和安全,提高学生营养水平,根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规,制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有实施营养餐的学校。

第三条学校营养餐管理应当遵循食品安全、营养均衡、公开透明、家长参与的原则。

第四条学校应当建立健全营养餐管理制度,明确各部门职责,加强食品安全和营养健康管理,确保营养餐质量。

第二章组织管理第五条学校应当成立营养餐管理工作领导小组,由校长担任组长,分管食品安全工作的副校长担任副组长,相关部门负责人为成员。

领导小组负责学校营养餐管理的组织、协调和监督工作。

第六条学校应当设立营养餐管理办公室,负责日常管理工作。

营养餐管理办公室应当配备专业人员,负责营养餐的采购、加工、配送、食品安全和营养健康管理等工作。

第七条学校应当加强与家长、学生的沟通,广泛听取意见和建议,促进家长和学生参与营养餐管理。

第三章食品安全管理第八条学校应当选择具有食品安全许可证的供应商,确保食品安全。

第九条供应商应当具备以下条件:(一)具有合法的营业执照和食品安全许可证;(二)具备良好的食品安全记录;(三)具备符合食品加工、储存、运输和配送要求的设施设备;(四)具备完善的食品安全管理制度和操作规程。

第十条学校应当对供应商进行定期评估,对不符合食品安全要求的供应商,应当及时更换。

第十一条学校应当建立健全食品安全追溯体系,记录食品采购、加工、配送等环节的信息,确保食品安全可追溯。

第十二条学校应当加强对食品加工环节的监管,确保食品加工过程符合食品安全要求。

第十三条学校应当定期对食堂卫生进行清洁和消毒,确保食堂卫生状况符合食品安全要求。

第四章营养健康管理第十四条学校应当根据学生年龄、性别、身体状况等因素,制定科学合理的营养餐食谱,确保营养均衡。

第十五条营养餐食谱应当每学期至少调整一次,以满足学生生长发育的需要。

第十六条学校应当加强对营养餐的营养成分进行分析,定期开展营养健康状况监测,为学生提供符合健康要求的营养餐。

学校营养餐管理办法

学校营养餐管理办法

学校营养餐管理办法第一章总则第一条为了保障学生在校集中用餐的食品安全与营养健康,根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规,制定本办法。

第二条提供学生营养餐的学校食堂和经营企业,适用本办法。

第三条学校集中用餐实行安全预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则,建立健全教育局、市场监督管理局、卫生健康委员会等部门分工负责的工作机制。

第四条学校应当建立健全食品安全与营养健康相关管理制度,将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容,加强评价考核。

第五条学校应当加强食品安全教育和日常管理,降低食品安全风险,及时消除食品安全隐患,提升营养健康水平。

第六条学校应当组织排查食材采购、加工、配送、餐费收取等环节廉洁风险点,深化廉政风险防控和隐患问题整改,推动一岗双责”落到实处。

第七条学校应当积极协助相关部门开展工作,确保学校营养餐的食品安全与营养健康。

第二章营养餐的提供与管理第八条学校食堂应当具备合法的食品经营许可证和食品生产许可证。

第九条学校食堂应当建立健全食品采购、储存、加工、销售等管理制度,确保食品安全。

第十条学校食堂应当配备专职食品安全管理员,负责食品安全管理工作。

第十一条学校食堂应当定期对食品安全管理人员进行培训,提高食品安全管理水平。

第十二条学校食堂应当定期公布食谱,接受学生、家长、教师和社会的监督。

第十三条学校食堂应当提供营养均衡、安全可口的餐食,确保学生在校期间的饮食健康。

第十四条学校食堂应当建立食品安全事故应急预案,及时处理食品安全事故。

第十五条学校食堂应当加强食品原料采购管理,从具备合法资质的供应商采购合格食品原料。

第十六条学校食堂应当建立食品原料进货查验记录制度,记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第十七条学校食堂应当建立健全食品加工操作规范,确保食品加工过程中的食品安全。

第十八条学校食堂应当加强食品储存管理,保证食品储存条件符合食品安全要求。

学校食堂营养餐的管理制度

学校食堂营养餐的管理制度

学校食堂营养餐的管理制度一、总则为了加强学校食堂营养餐的管理,保障学生的身体健康,提高学生的生活质量,根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规,结合我校实际情况,特制定本管理制度。

二、组织机构1. 学校成立营养餐管理工作领导小组,负责全校营养餐工作的组织领导、协调和监督。

2. 领导小组下设办公室,负责日常管理工作,包括制定营养餐计划、采购、加工、配送、监督等。

3. 食堂负责人负责营养餐的具体实施,包括食品安全、卫生、营养等方面的管理。

三、营养餐计划1. 学校应根据学生的年龄、性别、身体状况等因素,制定合理的营养餐计划,确保学生每天摄入充足的营养。

2. 营养餐计划应包括主食、副食、汤品、水果等,确保学生每天摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3. 营养餐计划应根据季节、市场供应等因素进行调整,保证学生每天摄入新鲜、多样、营养的食品。

四、采购管理1. 学校应建立食品采购管理制度,对食品的采购、验收、储存、发放等环节进行严格管理。

2. 食品采购应符合国家食品安全标准,优先采购绿色、有机、无公害的食品。

3. 食品采购应实行公开招标,确保食品采购的公平、公正、透明。

五、加工管理1. 食堂应建立食品加工管理制度,对食品的加工、烹调、配送等环节进行严格管理。

2. 食品加工应符合国家食品安全标准,确保食品的卫生、营养、美味。

3. 食堂应配备专业的厨师和厨工,定期进行培训和考核,提高食品加工水平。

六、配送管理1. 学校应建立食品配送管理制度,对食品的配送、分发等环节进行严格管理。

2. 食品配送应采用封闭式配送,确保食品在运输过程中的安全、卫生。

3. 食堂应配备专业的配送人员,定期进行培训和考核,提高配送水平。

七、监督管理1. 学校应建立健全食品安全监督机制,定期对食堂进行食品安全检查,及时发现和处理食品安全问题。

2. 学校应建立食品卫生监督机制,定期对食堂进行卫生检查,及时发现和处理食品卫生问题。

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皋兰县蔡河小学学生营养餐工程管理制度汇总二〇一三年五月八日学生营养餐日常管理制度(一)1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义,使党和政府的惠民政策家喻户晓,深入人心。

2.加强健康教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。

4.配备好营养餐管理人员和发放教师,加强业务培训和指导,确保管理服务和教育工作扎实到位。

5.合理安排用餐时间,确保学校教学工作的正常开展。

6.认真做好营养餐工作的检查与指导。

学校主管领导坚持每月检查指导一次,分管领导坚持每周指导检查一次;全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作,对发现的问题要立即纠正和处理。

7.严格按照学籍管理规定界定享受对象,认真审核享受人数,建立健全学生实名制档案,对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理,严禁虚报学生数,严防套取、冒领国家资金。

学生营养餐安全管理制度(二)1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度,组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度,建立健全各项安全管理制度。

2.按照有关要求并结合学校实际配备兼职的食品安全管理人员,加强学校食品安全管理,严把食品安全关,预防学校食品安全事故发生。

3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划,加强对学生食品安全知识的教育与培训,引导学生养成良好的饮食卫生习惯,严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料,以防不良疾病发生。

4.学校食品存放库房必须保持环境整洁,消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康,并定期进行健康体检和业务培训。

6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯,在工作期间,穿戴清洁的衣、帽,不得用手直接接触食品,必须用食品夹对食品进行发放;不准在储藏室内吸烟。

7.学校要严把食品验收入库环节,确保无质量保证的食品不进入学校。

8.坚持做好全校学生营养状况的监测工作,学生监测率达30%以上,监测次数一年不低于一次。

学生营养餐违规责任追究制度(三)一、质量责任追究。

凡向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的学生食品和原辅材料,造成中毒事件或其他食源性疾病发生的企业或个体,将依照有关法律规定进行司法处理并取消其供货资格。

学生营养工程食品出现质量问题,由供货厂家负责赔偿因此引发的一切损失,承担由此导致的一切后果。

质量问题包括:变质、霉变、污染、劣质、以次充好的食品(生产日期不明、保质期不明等)。

所有损失和后果包括:实物、人力、财力及由此引发的一系列损失和遗留问题。

二、管理责任追究。

管理人员必须严格按照规定,采购具有食品安全许可证的企业进行供货,因把关不严或管理不善或工作失职,造成集体卫生事件或其他严重后果的,由相关管理人员承担第一责任。

管理责任具体包括:对货物质量和有效日期把关不严;营养食品存放违规,导致合格食品发生污染、霉变、过期、变质;把污染、过期、变质、霉变的食品用作营养早餐;鸡蛋加工程序不规范等。

具体管理人员和有关人员都要承担相应责任。

三、资金违规追究责任。

校委会监督各后勤对学生营养工程专项资金的使用,审核小组对专款使用情况进行专项审计,对挪用、挤占、贪污、浪费和违规使用营养工程专款的将直接追究学校主要负责人和相关责任人的责任。

学生营养餐工程发放管理制度(四)一、发放对象:凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

二、发放时间:“营养餐”早晨7:40发放。

三、发放场所:本班教室。

四、发放要求:1、“营养餐”专人负责,定时定点发放。

2、管理人员和班主任组织学生并发放。

3、学生只能领取当天的营养食品。

4、营养食品不允许累积领取和代领。

5、其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。

五、台帐管理:1、学生签字确认:每天,学生对当日食用营养食品情况进行确认,在发放登记册上签字。

2、“营养餐”发放人员每天确认签字。

3、“营养餐”管理负责人每天确认签字。

4、“营养餐”发放情况周汇总,月结算。

5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存会记处,存档备查。

皋兰县蔡河小学学生营养餐工程留样管理制度(五)一、“营养餐”储物室管理员负责留样工作。

二、“营养餐”食品分隔留样。

三、“营养餐”食品进库后,管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜,保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察,保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映,并如实填写留样变化情况。

七、蛋糕、酥饼留样由下一批次留样食品替换。

八、留样登记册学期终交学校生活处存档备查。

皋兰县蔡河小学学生营养餐食品发放与食用制度(六)一、学生“营养餐”食物发放由学校指定专人发放给教师,再由教师发放给学生。

二、“营养餐”食物以校为单位集中储存,规定时间,统一发放,由各班班主任领取,以班为单位向学生发放,班主任负责好学生食用的全过程,并填写发放、食用及学生过敏登记册。

三、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作,负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程,统一实行集体用餐和监督用餐,防止学生留餐、弃餐等行为,一旦发现要严肃惩处。

四、班主任要及时将食品发放到学生手中,不得克扣、截留或转移蛋糕、牛奶为他人饮食;一旦发现,学校要严肃处理。

五、教师在发放食品前要组织学生洗手,养成良好的用餐卫生习惯。

六、教师指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用,防止蛋壳卡喉。

七、学校统一为各班配备发放营养餐时所用的食品夹或塑料袋等。

八、用餐完毕后,教师要组织学生将饮料及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱(筐)内统一处理,保持校园环境干净卫生。

九、班主任要经常对食用营养课间餐的学生进行调查,了解学生食用情况,学生食用营养课间餐后,如果有不适者,要立即向学校报告。

十、学校随时对各班的食用过程进行检查,对不按流程操作,不按制度执行的人员要批评教育,严重的按学校有关制度追究责任。

皋兰县蔡河小学学生营养餐验收入库制度(七)一、供货商配送“营养餐”食品到校后,供货商向学校收货人员出具本批次食品质量检验报告单复印件。

二、收货人根据报告单,查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期,查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品,清点食品种类和数量。

三、对配送的鸡蛋、蛋糕、酥饼等食品及时进行一看、二闻、三品尝,发现质量问题及时向相关部门反映。

四、“营养餐”收货负责人及时对食品的生产日期、食品质量严格检查,对不合格食品和过期食品拒收。

五、查验完毕后,由供货商填写加盖供货方公章的一式两联供货单,双方共同签字确认后,双方各执一份,完成“营养早餐”食品交接手续。

皋兰县蔡河小学学生营养餐储存保管制度(八)1.专库存放制度。

学校建立符合安全卫生标准的专用学生营养食品储藏、储存场所,配备必要的食品储藏保鲜设备,强化防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏等相关保障措施,确保食品储藏安全卫生。

库房内严禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。

禁止在库房内存放私人物品,禁止在库房内从事与库房管理无关的活动。

2.专人管理制度。

库房管理员由身体健康、责任心强、工作敬业、业务熟悉的人员担任。

管理人员要定期体检并取得健康证,定期参加业务知识培训,提高个人素质。

管理人员全面负责食品的接收入库、分发出库、日常保管、卫生保洁等工作。

非特殊情况,管理人员不得由他人替代,其他任何人未经允许不得进入储藏室。

3.“先进先出、分类存放”制度。

按食品类别及保管要求决定物资的储存方式及摆放位置,入库堆放的食品隔墙(大于10厘米)、离地(大于10厘米),整齐存放,并标明品名及入库时间,先入库的先发放。

4.恒温保鲜保质制度。

严格控制库房内的温度,随时对库房内的温度进行检查,保证通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。

用于温度调整的空调,冷藏、冷冻食品的冰箱、冰柜,应定期除霜、清洁和维修,以确保其温度达到要求。

皋兰县蔡河小学学生营养餐储藏室卫生管理制度(九)1、学生营养餐储藏室的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针,学校要加大对储藏室的管理力度,增强从业人员的安全责任意识,树立“规范操作,安全第一”的服务理念,坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生,保障学生身心健康。

2、学校“营养餐”管理领导小组负责对本校储藏室监督指导和管理督查等方面的工作。

3、储藏室应当保持室内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。

设施设备布局合理,食品存放按茶陵县教育局规定执行。

4、储藏室地面、货架、容器保持清洁,设有防鼠、防潮、防霉、防蛀措施。

皋兰县蔡河小学学生营养餐工程食品加工制度(十)1、学生营养餐加工人员每学期必须进行一次健康检查。

2、学生营养餐加工人员要保持个人卫生,加工时不得吸烟、吐痰,穿戴整洁的服装。

3、加工鸡蛋前应对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。

4、加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的营养餐不得加工。

5、加工营养餐的设备及所用器具要经常清洗和消毒,保持清洁卫生。

6、鸡蛋要熟,牛奶要热,并按规定留样。

7、专人加工,不得其他人员进入。

皋兰县蔡河小学学生营养餐工程档案管理制度(十一)1、学校营养餐工作建立档案,由分管此项工作老师专人管理。

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

3、学校制定的营养餐工作各种管理制度,突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

4、学校接收、发放营养餐情况等材料必须及时归档,按自然月份存放。

5、对于突发事故,应同步介入收集相关材料归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度,按档案管理条例进行管理。

7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管,注意防盗、防火、防遗失。

8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。

若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

9、档案的资料必须真实、准确,为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。

10、借阅档案须经学校领导同意,并办理借阅登记手续,借阅人要爱护档案原件,用后及时归还。

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