猪肉怎么煮才嫩好吃
瘦肉怎么煮才嫩
瘦肉怎么煮才嫩
关于《瘦肉怎么煮才嫩》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平常适度的吃一些猪瘦肉，对人体是十分有益处的，猪瘦肉蛋白质含量十分的高，这针对提升人体的免疫能力有非常好的功效，并且他的发热量相对性要小一些，平常在吃猪瘦肉的情况下能够自来水煮的方式，要想把猪瘦肉除开较为嫩，此刻应当提早腌渍一下，例如用木薯淀粉，蛋清全是能够的。
猪瘦肉怎么煮才嫩
1、木薯淀粉法：将小肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒，可使肉质地嫩化，通道不油腻。
2、葡萄酒法：将小肉用葡萄酒加干淀粉调糊上浆，炒成的小肉细嫩可口。
3、蛋清法：在小肉中添加适量蛋清搅拌后静放30分钟再炒，可使肉质地细嫩润化。
4、食用油法：炒牛肉丝时，先在切完的丝袜高跟鞋中添加佐料，再添加适量植物油翻拌，静放30分钟后入锅，可使肉质地鲜嫩。
5、食盐水法;用浓度较高的食盐水使冻肉解冻，成菜后肉质地爽嫩。
猪瘦肉粥怎么煮才美味:
1、准备好原材料，洗干净切完，猪瘦肉切片状用生抽酱油，油翻拌。
2、稻米清洗加充足量的冷水煲好。
3、添加用生抽酱油，油拌过的猪瘦肉片，倒进小肉要将小肉割开，这一滚熟小肉的全过程开火灾。
4、加盐，边煮边拌和以防粘底锅，将小肉煮熟了。
5、熄火，撒上油麦菜，那样的油麦菜吃起來才够脆营养成分也不会外流，起锅就可以了。
手把手教你7道炖肉最简单办法,又烂又软还不膻,只需简单几步!
手把手教你7道炖肉最简单办法，又烂又软还不膻，只需简单几步！展开全文炖肉可以保持肉的醇香味，使许多人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待，下面介绍几种肉类的炖法，使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉一、小面筋炖肉主料：五花肉200克油面筋200克色拉油适量食盐3克冰糖5克辅料：葱适量姜适量八角1个桂皮1段料酒5毫升红烧汁适量制作工艺：1、猪五花肉洗净切块，入冷水锅，加料酒焯水，锅中水沸后取出，用温水洗去浮末2、锅中重新放水，加少许盐，放入小面筋焯水，水沸后取出凉水冲淋，沥干待用3、锅中放油，中小火慢慢煎香小面筋，面筋表面金黄时出锅4、锅中不用再放油，直接倒入五花肉块翻炒，待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香，加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面，倒入李锦记红烧汁略炒，五花肉吃足颜色后冲入开水5、取出高压锅，小面筋最先放入锅中，再把五花肉全部倒入高压锅，上气后小火炖12-15分钟，自然解压后取出6、重新放入炒锅中，大火收浓汤汁，加少许盐调味，酱汁浓郁后即可盛出食用二、花生炖猪尾主料：猪尾巴1根花生500g 红萝卜100g 姜20g 蒜仁3颗葱2根辅料：可乐1罐米酒2大匙酱油1又1/2大匙鸡粉1小匙砂糖1小匙香油1小匙月桂叶2片八角2粒白胡椒少许水500cc制作工艺：1、花生加水泡软;红萝卜去皮后切滚刀块;蒜仁拍扁;姜切片;葱切成小段2、猪尾巴洗净后切成小块状，再汆烫3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入花生、红萝卜、蒜仁、姜、葱，中火爆香后加入猪尾巴和所有的调味料，煮沸后盖上锅盖小火炖煮约35分钟，至猪尾巴软嫩即可4、提示：让猪尾巴软嫩的窍门，加入可乐或汽水可软化肉质，而且其甜味可让肉质更鲜甜，还可让肉更上色三、红酒牛肉材料：牛腩300g 马铃薯2颗洋葱1/2颗红萝卜1/2条蒜仁3颗绿花椰菜1朵辅料：红酒250cc 奶油20g 月桂叶3片迷迭香1小匙黑胡椒少许水800cc 盐少许制作工艺：1、牛腩洗净后切成小块，汆烫后沥干2、红萝卜和马铃薯分别去皮，再切成滚刀块;蒜仁切片;洋葱去皮后切成大块3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入牛腩，中火煎至上色，再加入红萝卜、马铃薯、蒜仁、洋葱，炒香后倒入红酒和水，煮沸后加入其余的调味料，盖上锅盖中小火煮约25分钟，再加入烫熟的绿花椰菜即可4、提示：让牛腩软嫩的窍门，牛肉先煎过，可以保持肉汁在炖煮过程中不会流失，而且还能增加香味，另外红酒所含的酵素也能软化肉质，让牛肉更水嫩四、马铃薯炖鸡主料：鸡腿3支马铃薯2颗洋葱1/2颗蒜仁3颗葱1根红甜椒1/2颗辅料：奶油20g 咖喱粉1大匙酱油1大匙砂糖1小匙月桂叶2片黑胡椒少许水600cc 盐少许制作工艺：1、鸡腿汆烫去污后，再切成大块状2、马铃薯和洋葱分别去皮后切块;红甜椒和蒜仁分别切成片状;葱切段3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入马铃薯、洋葱、蒜仁、葱，中火爆香后加入鸡腿和所有的调味料，盖上锅盖小火煮约15分钟，再加入红甜椒片，继续煮约3分钟至汤汁略收干即可4、提示：让鸡肉软嫩的窍门，整块的鸡肉先汆烫可去除脏污，还可让肉表面先熟成，这样再炖煮时就可维持鸡肉内部的肉汁不流失五、泰式炖肉主料：梅花肉200g 玉米笋5根洋葱1/2颗红萝卜1/3条蒜仁3颗葱1根红辣椒1根柠檬1/2颗辅料：奶油1大匙泰式酸辣汤酱1大匙椰浆250cc 水450cc 盐少许制作工艺：1、梅花肉洗净切小块;柠檬挤汁2、洋葱去皮后切片;红萝卜切成小块;玉米笋去蒂后切片;蒜仁和红辣椒分别切片;葱切小段3、锅热后加入1大匙沙拉油，再加入梅花肉块，中小火煎至上色后加入洋葱、红萝卜、玉米笋、蒜仁、红辣椒、葱，炒香后加入所有的调味料和柠檬汁，盖上锅盖小火炖煮至汤汁稍微收干，至呈浓稠状即可4、提示：让梅花肉软嫩的窍门，柠檬汁可软化肉类中的蛋白质，所以用柠檬汁先腌肉类或加入柠檬汁一起炖煮都可让肉质更鲜嫩六、笋丝炖肉主料：三层肉300g 竹笋200g 福菜100g 姜泥15g 葱12根蒜仁2颗辅料：鸡高汤700cc 酱油2大匙砂糖1小匙香油1小匙白胡椒少许制作工艺：1、三层肉切大块，再加入姜泥腌15分钟2、竹笋切大段;福菜加水浸泡后洗净，再切成小块状;蒜仁和葱分别切片3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入竹笋、福菜、蒜仁、葱，中火爆香后加入三层肉和所有的调味料，盖上锅盖小火炖煮约30分钟即可4、提示：让三层肉软嫩的窍门，姜泥可去腥味提味，还可用于腌肉，能让肉质更鲜嫩七、海带炖肉主料：瘦猪肉400克水发海带600克酱油100克料酒5克精盐4克白糖7克辅料：大料2瓣葱段15克姜片7克香油8克制作工艺：1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净，切成段;姜切片;海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水(以漫过肉为度)3、用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴
炖猪肉如何软烂松软不柴是烹饪者总追求的效果，这有肉类的性质决定的，肉类的质地软硬程度是烹饪技术的重要指标。
如何才能做出一盘炖猪肉松软不柴，让这道菜满足食客的口味呢？
首先，我们选择肥瘦相宜的猪肉，肥瘦相间的肉可以烹制出柔软Q弹、有弹性的口感。
其次，在炖猪肉前加入洗净调香料，适量盐和其他调味料，腌制30分钟左右，这样会更好的施加调料的浓度，加强香味，让肉质更加松软。
最后，在烧猪肉的时候，先放热水煮，把肉入罐，再用小火慢慢炖，炖煮时不断加入清水，大概炖3-4小时，直到肉质变烂，加入适量五香粉略炒，这样，一盘肉松软不柴的炖猪肉就烹制好了。
炖猪肉如何软烂松软不柴，不仅仅是对食材质量的要求，更是对烹饪技术的要求。
一方面要运用好做菜的火候，另一方面调料的把握要细致，时间的把握也要准确。
在烹制炖猪肉过程中，要想让肉质变得松软不柴，只有把每一步都做的娴熟到位，用心去烹制，才能做出一盘好吃的软烂松软不柴的炖猪肉，让你的配乐家人或朋友欢心。
大块猪肉怎么煮肉好吃
大块猪肉怎么煮肉好吃
猪肉，寻常百姓家里最常见的一种肉类。
人们食用猪肉的历史悠久而漫长，这也就导致了烹饪方法和调味上的千姿百态。
切丝、炖煮，不同的搭配也让猪肉呈现不同的样貌和口感。
那么，大块猪肉怎么煮肉才好吃呢？其实每家每户都有自己的独特的烹饪方法和烹饪技术。
1、想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，最好选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。
2、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。
这时一定不能放盐。
3、再加入足量的清水，加热烧开，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，放盐以后再煮二十分钟，关火以后先不要急着把肉取出，让它在肉汤中浸泡几个小时，再把它取出，这样煮好的味道与口感都特别好。
在煮肉的时候，如果不想把肉切碎，想整块入锅煮，那么就需要提前把猪肉放在锅中，加适量冷水加热煮开，再煮十分钟左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入锅，放入葱姜和花椒
大料，以及香叶和桂皮等香料一起煮，煮一个小时以后用筷子插一下，看看肉块是否门熟透，如果能轻松插透就说明肉熟了，这时可以放适量食用盐，再煮半小时就能关火，几小时以后肉才能入味，取出以后切片就能食用，尝一片味道肯定特别好。
猪肉怎么做才嫩？教你11个嫩肉方法
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生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏 猪肉怎么做才嫩？教你11个嫩肉方法
导语：猪肉是常见的肉类，但很多人在煮猪肉时会煮得很老。
那么猪肉怎么做才嫩呢？想要吃到嫩滑的猪肉，需要一些技巧。
到底猪肉怎么做才嫩呢？下面小编为您介绍。
猪肉怎么做才嫩？教你11个嫩肉方法
1、原材料的选择是非常重要的。
针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。
简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。
对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。
在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)
、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下。
炖猪肉只需三种调料
炖猪肉只需三种调料==================================================随着生活水平的提高，越来越多的人喜欢在家自己烹饪，而炖猪肉是一道经典的家常菜，只需要三种调料，就可以做出美味可口的炖猪肉，让人们享受家常美食。
### 一、准备食材炖猪肉只需三种调料，准备食材也很简单，主要是猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、酱油、白糖、醋等，只要有这些食材，就可以做出一道美味的炖猪肉。
### 二、调料的作用炖猪肉只需三种调料，首先，料酒是用来去腥的，可以使猪肉变得更加鲜美；其次，酱油是用来调味的，可以使炖猪肉更加香甜；最后，白糖是用来回甜的，可以使炖猪肉更加醇厚。
### 三、烹饪步骤炖猪肉只需三种调料，烹饪步骤也很简单：首先，将猪肉洗净，用料酒、盐、鸡精腌制半小时；其次，将葱、姜、蒜切成末，放入猪肉中；最后，将猪肉放入锅中，加入酱油、白糖、醋等调料，用中火炖煮约一个小时，即可出锅。
### 四、炖猪肉的好处炖猪肉只需三种调料，具有很多好处：首先，炖猪肉是一道家常菜，口感温和，比较容易消化，特别适合老人和小孩；其次，炖猪肉含有丰富的营养，可以补充人体所需的营养；最后，炖猪肉只需三种调料，容易操作，不需要太多的烹饪技巧，节省时间和精力。
### 五、炖猪肉的做法炖猪肉只需三种调料，做法也很简单：首先，将猪肉洗净，用料酒、盐、鸡精腌制半小时；其次，将葱、姜、蒜切成末，放入猪肉中；最后，将猪肉放入锅中，加入酱油、白糖、醋等调料，用中火炖煮约一个小时，即可出锅。
### 六、炖猪肉的小窍门炖猪肉只需三种调料，有一些小窍门可以让炖猪肉更加美味：首先，猪肉要洗净，腌制的时间要足够；其次，加入酱油、白糖、醋的量要适中，不宜过多；最后，炖煮的时间也要恰到好处，不宜过久，以免猪肉变老。
炖猪肉只需三种调料，只要按照以上步骤操作，就可以做出一道美味可口的炖猪肉，让家人们享受家常美食。
猪肉怎么炖又烂又香 炖猪肉开锅几分钟大火再改小火
猪肉怎么炖又烂又香炖猪肉开锅几分钟大火再改小
火
猪五花肉切块之后用来炖着吃，口感是非常好的，肥而不腻，看上去十分下饭，那么猪肉怎么炖又烂又香呢?
一、猪肉怎么炖又烂又香
把猪五花肉切成八分大的方块，之后需要把葱成段，姜成片。
这时候就可以把猪肉块放到锅中去炒了，等到发白的时候就可以及时放入料酒、酱油以及白砂糖，还需要在其中加入葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅之后再在其中放入高汤，等到煮开了就可以撇去上面的浮沫，改成小火炖上一个多小时，等到猪肉块酥烂就可以了。
炖猪肉块的时候一定要切的大些才行，因为猪肉中是有可溶于水的物质，这种物质是呈鲜含氮物，在炖猪肉块的时候就会释出出来，越多的话肉汤的味道也会越香浓。
二、炖猪肉开锅几分钟大火再改小火
刚开始炖的时候，先用大火去把水烧开，等到猪肉块表面的蛋白质凝固了，这样就可以避免香味跑掉的情况产生，然后及时捞取上面的浮沫，之后再用文火去进行慢煮就可以了，如果说一直选择用旺火去煮，这样会导致猪肉块紧缩在一起的，不仅没有办法很好的炖烂，还会导致味道和口感变差。
三、炖猪肉加什么容易烂
炖煮猪肉块的过程中，应该尽量少的在其中加水，这样才可以让
汤汁的滋味更加醇厚，同时在放盐的时候，要尽量放得迟一些，否则会出现猪肉块不易炖烂的情况。
同时在炖猪肉块的时候，还可以放些萝卜，可以让猪肉块更容易炖烂。
四、炖猪肉多长时间可以炖烂
在炖猪肉块的时候，一般来说是需要一个半小时到两个小时的，这样就可以把猪肉块完全炖烂了，我们也可以试试用筷子插猪肉块，如果发现能够插进去，同时也有些韧性，那么就说明炖的刚刚好了。
给猪肉焯水的正确方法
给猪肉焯水的正确方法
首先，准备工作很重要。
选择新鲜的猪肉，最好是带一定脂肪
的部位，这样焯水后的肉质更加鲜嫩多汁。
将猪肉洗净，切成大小
适中的块状，然后准备一些生姜和料酒。
接下来，进行焯水的步骤。
将切好的猪肉放入冷水中，加入适
量的生姜和料酒，然后开火煮沸。
一定要用冷水下锅，这样可以让
肉质中的血水慢慢渗出，保持肉的鲜嫩。
待水开后，撇去浮沫，然
后继续焯水5-8分钟，直至肉变色。
焯水的时间不宜过长，否则会导致肉质变老。
在焯水的过程中，可以加入一些料酒或者姜片，这样可以去除猪肉的腥味，使肉更加
鲜美。
另外，可以在焯水的时候加入一些食盐，这样可以让肉更加
鲜嫩可口。
焯水后的猪肉要及时捞出，放入凉水中浸泡，这样可以让猪肉
更加鲜嫩。
焯水后的猪肉可以用来炖汤、烹炒等多种方式烹饪，口
感都会更好。
总的来说，给猪肉焯水的正确方法并不复杂，但却可以让猪肉
更加鲜嫩可口。
选择新鲜的猪肉，进行适当的焯水处理，可以让猪肉更加美味。
希望以上介绍的方法对大家有所帮助，祝大家烹饪美味猪肉菜肴成功！。
煮猪肉怎么煮又嫩又烂
煮猪肉怎么煮又嫩又烂：
第一步：选泽猪肉品质
购买猪肉时，选择肥厚均匀的肉块，观察是否有较为明显的白色肌间脂肪，而且肥瘦肉间的纹理也是比较清晰的。
第二步：切块
猪肉块在切的时候，应该切较大块，越大块炖肉时会减少肉内的呈鲜物质外逸，最终释放的肉味会更浓一些，
第三步：炖煮火候
刚开始需要用大火把锅内的水烧开，然后放入猪肉，大火会让猪肉表面的蛋白质急速的凝固，减少肉香的流出。
猪肉紧致之后就可以用小火炖了，如果一直用大火的话，就会导致猪肉内的肌肉纤维变硬，肉块也就不嫩了。
小火的过程中锅内会有一些漂浮的泡沫，应该及时用勺子捞出，不会影响到肉的口感。
第四步：加入材料
炖肉过程中，当然不能只用白开水煮，还需要放入一些佐料。
盐要放的迟一些，然后放入八角、花椒、香叶、茴香、大葱、生姜、大蒜等调味料让肉变得更香一些。
切记炖肉过程中，不能中途加水，加水的话会导致猪肉表层的蛋白质受冷凝聚，从而使猪肉内的成分不易炖熟，也不会达到又嫩又烂的口感。
第五步：收尾配料
可以根据自己的喜好在炖肉的过程中加入一些蔬菜。
比如胡萝卜、鸡蛋、土豆等，都可以和炖好的肉一起食用，不仅能补充维生素等营养物质，而且口感也很好。
白水煮猪肉的正确方法
白水煮猪肉的正确方法首先，我们需要准备以下材料：1.猪肉：建议选用瘦肉，肉质细嫩，不易腻口。
可以选择猪肉里脊或者猪里脊肉。
2.姜片：适量3.料酒：适量4.盐：适量5.葱：适量6.食用油：适量7.醋：适量（可选择白醋或者米醋）然后，我们开始制作白水煮猪肉：步骤一：先将猪肉切成片状，片状的厚度大约在3-5mm之间，这样烹饪时猪肉容易熟透，并且口感更加嫩滑。
步骤二：取一锅加水煮开，将猪肉片放入开水中焯水，焯水的目的是去除猪肉表面的血沫和杂质，使整道菜肴更加干净卫生。
在焯水的时候，可以加入适量的料酒，这样可以去腥。
步骤三：焯水的时间大约在1-2分钟之间，待猪肉变色后，将猪肉片捞起沥干水分备用。
步骤四：接下来，取一只锅，加入适量的清水，水的量可以稍微多一些，这样后面煮熟的时候可以继续加入。
然后，再往水里加入适量的盐和生姜片，姜片的作用是去腥增香。
步骤五：将水煮开后，将焯水好的猪肉片放入锅中，继续加热煮沸。
注意，这个时候不要搅拌，以免煮破猪肉片。
猪肉的煮熟时间要根据猪肉的厚度来确定，一般在3-5分钟即可。
可以通过尝试来检验猪肉是否熟透，如果肉质已经变得嫩滑，即可关火。
步骤六：将煮好的猪肉片捞出放入盘子中，可选择撒上少许切好的葱花作为装饰。
步骤七：最后，取一小碗，加入适量的醋，这样可以搭配食用。
醋可以选择根据个人口味来确定加入的量，一般来说，可以选择少许加入，慢慢调整酸度。
至此，一道美味的白水煮猪肉就完成了。
相比于其他油炸或者油煎的烹饪方法，白水煮猪肉更加健康，保留了猪肉的原汁原味，同时猪肉的蛋白质和多种营养成分也得以保留。
这道菜肴不仅可以作为普通家常菜，也可以作为一道素雅的宴会菜。
总之，白水煮猪肉是一道制作简单又美味的传统中式菜肴。
制作的关键在于煮熟猪肉的时间掌握好，不要过度煮熟，以免影响口感。
同时，可以根据个人口味加入适量的葱花和醋，增加菜肴的香气和酸味，使口感更加丰富。
希望以上的介绍对您有所帮助，祝您制作出一道美味的白水煮猪肉！。
炖肉的12个小窍门，想要酥烂入味，浓香诱人，懂这些足矣
炖肉的12个小窍门，想要酥烂入味，浓香诱人，懂这些足矣对于常人来说，年味的江湖大多与肉食相连，尤其是生活条件越来越好的当下，一到过年前后，家中饭桌上的肉食菜品就显得尤为吸引人。
而且现在可供品尝的肉食种类琳琅满目，这也为多样化的菜品提供了先决条件，但对于一些烹饪小白而言，肉菜的烹饪普遍繁琐，如何在没有基础的情况下烹饪出可口的美味呢？接下来自己就以最简单的“炖煮”之法，为你解析炖肉的12个小妙招，保证让你既把肉炖烂，更把肉炖香哦，感兴趣的朋友记得给我点赞关注哦。
1：炖肉去血水有两招，一招是用淘米水（淀粉水）浸泡清洗，另一招则是冷水直接焯煮，从效果层面分析，后者去血水的效果更好，而且时间短；但从鲜美层面分析，虽然泡水需要较长时间渗出血水，但这样炖出来的肉更嫩更香。
2：焯煮好的肉切勿用水清洗，这样会让肉在冷热之间变柴，甚至久煮不烂，正确的操作是用45度左右的温水清洗，又或者在焯水的时候把血沫提前捞出，防止附着在肉的表面，增加炖肉的腥味。
3：切肉要分种类，牛羊肉因为筋道难嚼，所以在切肉的时候要逆着纹路切，进而人为切断纤维组织，炖肉才能软烂易嚼；猪肉相对嫩滑，顺着纹路切能让菜品更好看，逆着切很容易炒出一粒粒的碎肉；鸡肉要求不高，顺刀60度切即可。
4：如果时间充裕，切好的肉最好不要直接烹饪，可以用1克小苏打兑400毫升清水，搅拌后放肉浸泡15分钟在炒或者炖，碱性物质能让肉的纤维组织二次软化断裂，这样能让肉菜更嫩香，也能大大减少炖煮时间。
5：但凡炖菜，只要有肉，建议先炒后煮，因为肉是一种蛋白质和脂肪非常丰富的食材，热油能激发肉的本我香味，而且也能降低油腻感。
6：想让炖肉更香，两样香料不可或缺，其一甘草，其二陈皮，两者在属性上显温，而且各自都有一股与众不同淡香，不仅可以去腥解腻，而且能让炖肉的味道更浓。
7：炖肉到底应该后放盐还是先放盐？很多大厨都告诫大家后放盐，这样对身体好，但实际操作的时候，他们毫无例外的都是先放盐再炖肉，因为相比于看不见的“营养流失”，如果菜肴不够味、不好吃，说再多的健康因素都是白搭。
炖猪肉的窍门与步骤
炖猪肉的窍门与步骤炖猪肉是一道美味可口的菜品，它有着肉质鲜嫩、口感丰富的特点，深受人们喜爱。
然而，要做出一道美味的炖猪肉，除了选用优质的猪肉外，还需要掌握一些炖肉的窍门和步骤。
下面将为你详细介绍。
一、准备食材和调料炖猪肉所需的食材和调料包括：猪肉、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、五香粉等。
选择优质的猪肉十分重要，最好选用带一定肥瘦比例的梅花肉或者五花肉，这样制作出的炖肉更加香嫩。
二、腌制猪肉首先，将猪肉切成约2厘米见方的块状，然后加入适量的盐、糖和料酒，搅拌均匀。
腌制时间一般为半小时至一小时，这样可以让肉块更加入味。
三、烧水焯水将大锅中的水烧开，将腌制好的猪肉块放入水中焯水，焯水的时间约为5分钟。
这个步骤的主要目的是去除猪肉中的血水和脏东西，使肉质更加纯净。
四、准备辅料取一个新锅，将姜片和葱段铺在底部，这样可以去腥增香。
接着将焯水过的猪肉块放在锅中，撒上适量的五香粉，倒入适量的酱油、生抽和老抽，还可以根据个人口味加入少许糖和盐。
最后加入适量的清水，水量一般要盖过猪肉，这样可以保证炖出的肉汤鲜美。
五、开始炖煮将准备好的锅放在火上，大火加热至烧开，然后转小火慢慢炖煮。
炖煮的时间一般为90分钟至2小时，这样可以让肉块慢慢熟透，肉质更加鲜嫩。
六、调味提鲜炖煮时间到后，可以尝一尝炖出的肉块是否入味，如果觉得味道还不够浓郁，可以根据个人口味再次加入适量的盐、糖、酱油等，调整味道。
如果觉得肉汤过于清淡，也可以适量加入鸡精或者鸡粉，提鲜增味。
七、装盘享用待肉块炖煮入味后，将炖肉捞出，装盘时可根据个人喜好配以适量的绿色蔬菜或者蘑菇等搭配。
热气腾腾的炖猪肉香味四溢，可搭配米饭或者馒头一同食用，相信你一定会爱上这道美食。
八、小贴士1. 炖猪肉的时间可以根据个人口感进行调整，如果喜欢更加嫩滑的口感，可以延长炖煮时间；2. 在炖煮过程中可以适当加入一些香料，如八角、桂皮等，让炖肉更加香气扑鼻；3. 炖煮的过程中，可以随时根据味道调整调料的比例，做出符合自己口味的美味。
怎样把肉炖的又绵又好吃
怎样把肉炖的又绵又好吃炖猪肉诀窍：猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。
做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：1、肉块要切得大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。
如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。
盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
4、炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。
肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。
在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。
因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。
如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。
肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。
炖牛肉的诀窍：(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
炖羊肉诀窍：炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。
煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
煮猪肉放什么调料
煮猪肉放什么调料煮猪肉是很常见的菜肴之一，无论是炖、煮、烤或者炒，都需要一些调料来提升猪肉的口感和味道。
不同的调料可以赋予猪肉不同的风味和特色。
下面将介绍一些常见的煮猪肉的调料，以及它们的作用和使用方法。
1. 盐：盐是调料中最基本的一种，它可以提现猪肉的原味，并调节风味的平衡。
在煮猪肉的过程中，适量的盐可以提升肉质的鲜嫩度和口感，增强猪肉的味道。
2. 生姜：生姜是煮猪肉常见的调料之一，具有消食、去腥和提味的作用。
在烹饪猪肉之前，可以先将姜片放入锅中炸香，然后加入猪肉进行煮熟。
这样能够让猪肉更加鲜嫩可口，并去除腥味。
3. 大蒜：大蒜是一种具有独特香味的调料，它可以提供一种深厚的味道，并有助于增强猪肉的风味。
将大蒜切碎或搅碎后，炒香或炖煮时加入猪肉，可以让猪肉更加美味。
4. 葱：葱是煮猪肉时常用的调料之一，具有提味、去腥和增加香气的作用。
将葱切段或切碎后，可以煮猪肉时加入锅中炖熟。
葱还可以用来装饰猪肉的盘子，增加猪肉的食欲。
5. 料酒：料酒是烹饪猪肉时常用的调料之一，可以去腥增香，使猪肉更加鲜嫩可口。
在煮猪肉前，可以将适量的料酒倒在猪肉上腌制片刻，然后进行下一步的烹饪过程。
6. 酱油：酱油是提供颜色、增加味道和调节口感的重要调料之一。
在煮猪肉的过程中，适量的酱油可以使猪肉变得色泽鲜亮，口感更加鲜美。
可以根据个人口味的需求，在煮猪肉时适量加入酱油调味。
7. 黄酒：黄酒是煮猪肉时常用的调料之一，可以去腥提鲜，增加猪肉的香味和口感。
在煮猪肉的过程中，可以适量加入黄酒，使猪肉更加醇香美味。
8. 糖：糖是一种能够平衡味道并增加猪肉口感的调料，可以增加猪肉的甜味和鲜嫩度。
在煮猪肉的过程中，适量的糖可以使猪肉更加美味，尤其适合搭配些许酱油一起使用。
9. 鸡精：鸡精是一种增鲜和提味的调料，适量使用可以让煮猪肉的味道更加鲜美。
在最后的煮猪肉阶段，可以加入少许鸡精调味，提升猪肉的风味。
10. 辣椒粉：如果喜欢辣味，可以在煮猪肉时加入适量的辣椒粉。
猪肉汤怎么做好吃
猪肉汤怎么做好吃
做好吃的猪肉汤需要准备以下食材：
1. 猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，最好是猪骨或者猪腿肉。
约500克。
2. 姜：一块姜约30克，切成片备用。
3. 葱：一根葱，切成段备用。
4. 蒜：适量，切末备用。
5. 料酒：适量。
6. 盐：适量。
7. 白胡椒粉：适量。
8. 胡萝卜：适量，切成小块备用。
9. 洋葱：适量，切成小块备用。
10. 香菇：适量，洗净泡软备用。
下面是制作步骤：
1. 猪肉用温水烫一下，去除血水后切成小块备用。
2. 在一锅开水中加入猪肉块，煮2-3分钟，然后捞出洗净。
3. 在锅中加入适量清水，放入猪肉块、姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖煮1-2小时，使猪肉变得鲜嫩。
4. 炖煮过程中，根据个人口味可以适量加入盐和料酒。
5. 在另一个锅中，将胡萝卜、洋葱和香菇煮熟。
6. 将煮熟的胡萝卜、洋葱和香菇放入猪肉汤中，继续炖煮10分钟。
7. 最后加入适量的蒜末和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。
8. 猪肉汤煮好后，可以根据个人喜好加入葱花或者香菜进行装饰。
以上就是制作好吃的猪肉汤的步骤，可以根据个人口味调整食材和调料的用量。
煮猪肉放什么调料比较好
煮猪肉放什么调料比较好煮猪肉放什么调料比较好 2煮猪肉放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。
煮猪肉的配方方法步骤：1、想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，最好选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。
2、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。
这时一定不能放盐。
3、再加入足量的清水，加热烧开，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，放盐以后再煮二十分钟，关火以后先不要急着把肉取出，让它在肉汤中浸泡几个小时，再把它取出，这样煮好的味道与口感都特别好。
温馨提示：整块猪肉煮时就需要提前把猪肉放在锅中，加适量冷水加热煮开，再煮十分钟左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入锅，放入葱姜和花椒大料，以及香叶和桂皮等香料一起煮，煮一个小时以后用筷子插一下，看看肉块是否熟透，如果能轻松插透就说明肉熟了，这时可以放适量食用盐，再煮半小时就能关火，几小时以后肉才能入味，取出以后切片就能食用，尝一片味道肯定特别好。
煮猪肉放什么调料比较好 31、猪肉煮的时候放的调料有：葱段、姜片、花椒、大料、蒜末、海鲜、酱油等。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
2、猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。
其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
煮肉的方法
煮肉的方法煮肉一直以来都是人们饮食生活中常见的一种烹饪方式。
煮肉的方法可以说是多种多样，不同的菜系和地域因为烹饪技巧的不同，煮肉的效果也各有特色。
下面我们来介绍几种常见的煮肉方法。
一、清煮肉片清煮肉片是一种非常简单而又美味的烹饪方法。
要制作清煮肉片，我们首先需要准备好新鲜的猪肉，然后将猪肉切成薄片。
接下来，将锅里烧开水，将肉片放入锅中焯水，去除血水和杂质。
待水再次烧开后，将肉片捞出，沥干备用。
然后重新加水烧开，加入适量的盐，生姜片和料酒，将肉片放入锅中慢慢煮熟即可。
这样煮出来的肉片鲜嫩可口，肉质鲜美，不仅可以直接食用，还可以用来搭配凉菜，提升其口感和风味。
二、红煮肉红煮肉是一道非常经典的传统名菜，有着丰富的色香味。
要制作红煮肉，我们可以选择使用猪肉五花肉或者猪肉腩肉，将肉切块备用。
锅中加入适量的水烧开，放入洗净的肉块焯水，煮去血水。
然后再用清水洗净肉块。
接下来，在另一个锅中加入适量的水烧开，加入料酒，葱段，生姜片，香叶和八角，将肉块放入锅中，用小火炖煮1-2个小时，直到肉变得非常软烂。
然后加入适量的冰糖，继续炖煮几分钟，让糖融化，使肉块呈现漂亮的红色。
最后，加入适量的盐和酱油，继续炖煮片刻，使肉块充分入味即可。
这样制作出来的红煮肉色泽鲜亮，肉质酥烂，入口即化，味道浓郁。
三、白切肉白切肉是一道著名的广东菜，非常注重原料的选取和烹饪技巧。
要制作白切肉，首先需要选择新鲜的猪肉，最好是猪腿肉。
将猪腿肉煮熟，然后将其放入冰水中浸泡片刻，这样可以保持肉的嫩滑口感。
接下来，将肉切薄片，摆在盘子中。
然后，用开水焯一下葱姜水，将水沥干，再把葱姜水均匀地洒在肉片上。
最后，可以用蒜蓉和酱油调制成蘸料，搭配白切肉食用。
这样做出来的白切肉肉质鲜嫩，口感滑爽，十分美味。
四、老火汤煮肉老火汤煮肉是一种独特而具有特色的烹饪方式。
要制作老火汤煮肉，我们首先需要准备好猪肉及各种调料。
接下来，将猪肉切成块状，然后将其放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
如何使炖肉更加鲜嫩
如何使炖肉更加鲜嫩炖肉是一道色香味俱佳、营养丰富的美食，在各地饮食文化中备受青睐。
然而，有时候我们在炖肉过程中可能会遇到肉质不够鲜嫩的问题。
那么，如何使炖肉更加鲜嫩呢？本文将为您详细介绍几个提升炖肉鲜嫩度的方法。
一、选用合适的肉品选用合适的肉品是炖肉成功的关键。
在炖肉时，我们通常会选择一些富含胶原蛋白的部位，如猪肘子、牛腩等。
这些部位的肉质较为韧性，适合长时间低温炖煮，能够更好地释放出胶原蛋白，使肉质更加鲜嫩。
二、提前进行腌制腌制是使炖肉更加鲜嫩的重要步骤。
将选好的肉品切块后，加入适量的盐、酱油、料酒等调味品，轻轻搅拌均匀后放入冰箱进行腌制。
腌制的时间一般为2-4小时，以便使调味品能够充分渗透入肉内，增加肉质的鲜嫩程度。
三、适当加入酸性食材在炖肉的过程中，适当加入酸性食材能够起到增鲜嫩度的作用。
例如，可以加入少量的柠檬汁、醋或者葡萄酒等，这些酸性食材能够使肉质更加酥软，提升炖肉的口感。
四、掌握火候和时间在炖肉的过程中，火候和时间的掌握非常关键。
一般来说，采用小火慢炖的方法能够更好地保持肉质的鲜嫩。
将肉品和调味料放入锅中后，倒入足够的清水或高汤，使肉品浸泡其中，然后用小火炖煮。
炖肉的时间一般为1-2小时，时间过长会导致肉质过烂，时间过短则无法达到鲜嫩的效果，因此需要根据具体的情况进行调整。
五、适量添加其他调味品在炖肉的过程中，适量添加其他调味品也能够增添风味，提升鲜嫩度。
可以根据个人口味加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料，或者加入适量的酱油、糖、料酒等，使肉质更加香浓。
六、焯水处理在炖肉之前，很多人会选择焯水处理。
将肉块放入冷水中，加热至水开后保持2-3分钟，然后捞出肉块进行炖煮。
焯水的目的是去除血水和异味，同时能够使肉质更加鲜嫩。
七、炖肉的禁忌在炖肉的过程中，还需要避免一些不当的做法，以免影响炖肉的鲜嫩度。
首先，不要使用过高的火力，避免肉质变焦；其次，在炖肉的过程中，不要频繁地翻动肉块，以免破坏肉质的完整性；最后，切记不要过量添加调味料，尽量保持原汁原味，避免味道过于浓重。
煮肉怎么煮
煮肉怎么煮
1.猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫
2.放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）
3.把肉盛出切片，盛汤开饭
烹饪技巧
1.将锅放入冷水中，一次放足够的水，不要放肉。
2.煮汤的时候，除了葱和姜，不用放任何调料。
喝汤的时候，每个人都可以根据自己的喜好加盐。
3、猪肉可以煮，不要煮太烂，太烂的猪肉没有味道。
菜品特色
1.白水煮的肉营养丰富，味道鲜美。
用这种水煮的方法，可以保留肉本身的营养。
而且，猪肉熟而不烂，肥而不腻！只有肉本身的脂肪会在烹饪过程中被煮出很多。
所谓原汤变成原菜，肉汤一定要又香又好吃。
2、肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以。
喜欢味道浓郁的肉汤，除了盐之外，再调点酱油和辣椒面，那味道就一个字——香！。
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猪肉怎么煮才嫩好吃
如果大家非常擅长烹饪猪肉的话，那么大家一定就会知道猪肉的烹饪是有很多的方法的。
尤其是如何让猪肉更加的鲜嫩，不同的厨师有不同的方法。
当然，除了猪肉的腌制会影响猪肉的口感，对于烹饪方法来说，也是有很多的技巧的。
那么，大家知道猪肉怎么煮才嫩好吃吗？
猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的。
针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。
简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。
对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。
在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
冷冻猪肉不能用热水来解冻。
用热水
解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。
选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
猪肉怎么做才嫩教你11个嫩肉方法
8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
9、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。
水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。
10、加芥末：把肉切成4cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。
取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。
通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松软鲜嫩，而且可以缩短炖肉所需的时间。
11、肉要嫩不要小火慢炒：对于炒肉来说，如果用小火慢慢
炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。
如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
我们知道，菜肴要做得好吃，除了精湛的厨艺，关键食材要好。
猪肉有很多种办法可以变得更嫩，但前提是你买的是好的猪肉。
下面小编告诉你怎么买优质的猪肉。