绞肉机使用及注意事项

绞肉机使用及注意事项

一、本操作规程适用于绞肉机。

二、设备管理人员培训合格的专职人员操作该设备，严禁他人随意开启操作该设备。

三、操作步骤及注意事项

1、绞肉机安装时必须接好地线，并配有单独的电源开关。

2、绞肉前先准备好原料及用具，使用绞肉机前一定要摆放平稳。

3、主管指定专门人员操作绞肉机，非专业人员，不得擅自使用。

4、清洁卫生时不得用水直接冲洗。

5、保证绞肉机电源开关保持在关闭状态，电源线未插上。然后检查推进器、刀

片、出肉板是否正常安装，检查绞肉组件卫生是否达标。

6、在检查合格达到使用要求后，固定紧机仓盖板，插上电源线，打开机上电源

开关，打开绞肉机，观察绞肉机是否能正常运转；

7、操作期间不得将手接近进肉口，手与进肉口的距离应保持15CM以上，15CM

以内属于危险区，在危险区内操作必须使用工具，专用工具长度必须在20CM以上。

8、操作者不得带手套，避免手套绞入机器里造成危险。

9、绞肉机能正常运转方可加工菜品。绞肉时进肉不顺畅，必须使用随机配送的

送料棒向下挤压肉块。机器运转时决不允许用手或其它工具伸向进肉筒内，以免绞伤手，以安全为重。

10、在绞肉过程中若发生卡机现象，必须关掉绞肉机并断电后打开盖板，清理净

机仓中堵塞物质后，把推进器、刀片、出肉板安装好再进行加工。

11、绞肉机加工的品种为中央厨房主管认可的品种，而且要求去皮去骨，切成下

料口合适的肉块。未经主管同意，不得擅自使用绞肉机加工其它品种。

12、绞肉完毕，关掉机上开关，断掉电源。然后拆下盖板和出肉板，取出刀片和

推进器，将绞肉机内外清洗干净。

13、绞肉机使用中有异常情况，应及时关闭电源报修。

14、保养：每次用后将卫生清洁干净；定期给链轮加润滑脂，半年一次；注意保

护刀片，必要时，对它进行修磨或更换；不要反复起动，连续工作时间不要太长，停机后5分钟再起动。

四、设备的维护与保养

1、坚持每班注油制度。

2、机身上备有接地螺钉，如接地螺钉端面有锈蚀或油漆时，应随时加以清理。

3、严格按照步骤进行保养。

4、注意防止油水侵入并保持清洁。

5、工作结束后，及时做好清理、保养工作。

五、电力安全

1、所有维修与保养，必须首先切断电源，方可进行。

2、本设备使用220伏交流电，功率约为1.5千瓦。

六、特别注意

1、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。

2、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。

3、必须保护接地线。

4、工作完毕后，应对机器清洁一次，盖好桶盖，确保饮食卫生，并加注润滑油。

5、绞肉机在运转中，不得将手及杂物伸进桶内，严防致伤致残。

6、操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止衣物、围裙、衣袖、头发卷入桶内。

7、保持机器在平稳状态下工作，不可整机晃动工作。