如何做酸奶
厨房美食菜谱：自制酸奶的做法_1
厨房美食菜谱：自制酸奶的做法
酸奶是最普通最有营养的食物之一，它在保留了牛奶全部营养的同时，还增加了保健功能，特别容易被人吸收，便于肠胃消化，是我们离不开的食品之一。
商场上琳琅满目的酸奶很多，但是时间、质量各不相同，最好还是自己做的酸奶，安全、健康没有任何添加剂，而且保证新鲜。
如果愿意自己做做酸奶，不妨您也试试。
食材
主料：
牛奶4袋
原味酸奶
糖适量
步骤
1.打开辉山原味酸奶。
2.倒入酸奶机的内胆钢中。
3.备好的鲜博士牛奶。
4.把鲜博士牛奶倒入酸奶机的内胆钢中。
5.搅拌均匀。
6.盖上盖。
7.放入酸奶机中。
8.盖盖把酸奶机通电，十小时打开即可。
9.发酵好的酸奶。
10.可加入少许白糖。
11.倒入大枣浓浆。
12.搅拌均匀即可食用。
小贴士：如果是冬天，鲜奶比较凉，可以在酸奶机的内壁中加入温热水，有利于加速发酵；酸奶发酵好了，可以随个人口味，适当加入白糖或蜂蜜。
自制酸奶用奶粉做
自制酸奶用奶粉做,奶粉与水的比例1.看奶粉质量了,比较直观的就是看乳浊液浓稠度,和市售牛奶差不多就行,一般为1:9;糖的加入量为6%左右,一方面为了调味,另一方面是菌生长的营养物质。
温度42℃,4h即可,然后放入冰箱后熟,形成酸味。
食用前,搅拌一下,使豆腐块状的酸奶稀化,若太酸,可加入少量糖水2.原料配方全脂奶粉45~50千克糖40~45千克水500毫升市售酸奶3~4汤勺制作方法1.全脂奶粉与糖混合,用水调成甜奶汁,加热煮沸后,取下奶锅,盖上盖,冷却。
2.在冷却过程中搅拌1~2次,以防止结奶皮。
3.当冷却至40℃左右(以不烫手为宜)时,加入市售酸奶作为菌种(也称“引子”),和奶汁搅匀,倒入干净的杯子里,用干净纸或杯盖盖严进行培养发酵。
4.发酵时间的长短依不同季节而变化。
一般夏天于室温下培养5~7小时;冬天可将杯子泡入40℃左右的温水中保温,培养6~10小时,待奶汁凝固并产生酸香味时,放冰箱或冷水中冷却即成酸奶。
下次再制时,可用上述酸奶做菌种,依此连续使用2~3次后,需要换新菌种。
若用含糖的速溶全脂奶粉,其用量需增加55~60克,加糖量可减至35~40克。
米酒的做法一:[原料]1、上好的糯米五斤。
长的园粒的都好用的,好米,淘米的时候感觉米粒滑腻,蒸熟后发亮。
2、酒粬(一小袋)。
用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药(酒粬)”,我用过好几种酒粬,苏州甜酒药做出来的米酒最甜。
一元钱一袋,多家商店都能买到[做法]1、淘好米,用凉水泡半天。
2、用大号蒸锅,把米捞到笼屉上蒸熟,约蒸三十分钟。
3、把蒸熟的米放在盆里(盆洗干净,不能沾油),晾凉。
4、晾上一暖瓶凉开水备用。
5、用凉开水把甜酒药溶化在一个碗里。
5、待熟米和开水都晾凉后,用适量的凉开水洒在熟米盆里,用手把米搅散,米散开后就不要再放水了。
6、把化好的甜酒药兑在米盆里,搅匀,盖上盆盖,放在离暖气一尺远的地方。
7、放置三天三夜,屋里就能闻见米酒的味道,就做成了。
牛奶怎么做酸奶 自制酸奶的危害
牛奶怎么做酸奶自制酸奶的危害牛奶相信很多人都不陌生，而牛奶除了可以直接饮用之外，还能做成酸奶，其口感Q弹，营养丰富，那么牛奶怎么做酸奶呢？自制酸奶又有什么危害呢？下面一起看下吧。
一、牛奶怎么做酸奶1、首先准备鲜牛奶、白糖、酸奶发酵剂。
2、然后将酸奶机用开水清洗干净，擦干水分倒入白糖适量。
3、接着倒入鲜牛奶，加入酸奶发酵剂。
4、紧接着用筷子均匀搅拌，直至奶液顺滑无颗粒即可。
5、最后将容器放入酸奶机中，盖上盖子，按下酸奶健，大约8-12分钟之后就好了。
注：可以将做好的酸奶冷却后，放入冷藏保存，其口感清爽Q弹，也可放入适量的水果摆盘。
二、自制酸奶的危害一般来说，正规要求自制的酸奶并没有危害，还能补充人体蛋白质、氨基酸等营养成分，起到促进消化、健脾等功效，而要说危害的话，那就是自制酸奶机若是没有有彻底消毒的话，那么容器不干净其菌种会受到污染，食用的益菌群改善肠道的效果较差，且还有可能刺激胃肠道，造成腹泻等不适情况，另外，自制酸奶保质期较短，一般在2-3天。
三、用什么牛奶做酸奶最好一般建议用全脂牛奶。
市面上的牛奶种类居多，按照脂肪含量高低来分的话，可以分为脱脂牛奶、全脂酸奶、低脂酸奶三种，而在用牛奶做酸奶时，一般建议用全脂牛奶，因为其脂肪含量较高，营养成分充足，且其中含有的防腐剂抗生素较少，用来制作酸奶成功率较大，且自制酸奶的口感和营养较为丰富。
四、纯牛奶怎么做可以更好喝双皮奶1、准备牛奶、鸡蛋白、白糖适量。
2、将牛奶倒入锅中，中小火加热至沸腾后关火，倒入小碗中放凉制作奶皮。
3、然后用筷子掀起一角，加入糖和搅拌好的蛋清。
4、再盖好奶皮入锅蒸10-15分钟，直到奶液凝结即可关火，冷却之后就可食用了。
牛奶布丁1、准备牛奶、白糖、鸡蛋、淡奶油适量。
2、将牛奶和白糖搅拌均匀，用中小火煮热。
3、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入淡奶油继续搅拌均匀。
4、接着将放冷的牛奶倒入淡奶油液体中，用烤盘150℃，烘烤30分钟即可。
如何用纯牛奶做酸奶
如何用纯牛奶做酸奶酸奶是很多人在日常生活中喜欢吃的一样东西，主要是它对于人们的为工人有着促进作用而且还有着养胃的效果。
相信很多人都知道，日常所食用的酸奶都是通过市面上购买的一些做好了的酸奶，很少有人会自己亲手做酸奶。
那么用纯牛奶自己做酸奶应该怎么做呢?现在就让我们一起来通过下面的文章来了解一下，如何用成就来做出美味可口的酸奶吧。
1、用纯牛奶做酸奶的方法一将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。
将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉。
将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可(晾凉也可)，倒入酸奶。
将牛奶和酸奶搅拌均匀。
盖好盖子，放在暖气上(约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度)，时间约4-6小时(受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定)，待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳。
吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可。
2、用纯牛奶做酸奶的方法二1.准备工作。
将做酸奶用的菌种(市面上销售的纯酸奶均可作菌种)、袋装鲜奶、发酵酸奶的器皿(容量150-200克)、白糖、保温箱(保温箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒。
)等都备好待用。
2.容器灭菌.。
用清洗干净的锅子盛水烧开，将发酵酸奶用的器皿放入锅中灭菌消毒后取出，趁热将白糖放入。
3.接种。
将袋装鲜奶放入消毒器皿用过的开水中浸泡约5分钟，使之温度达到45摄氏度左右。
将加热后的袋装鲜奶，分别倒入发酵酸奶用的器皿中，搅拌使白糖充分溶解在奶中。
将菌种分别接种到鲜奶中，再搅拌均匀。
4.前发酵。
将接好种的鲜奶用保鲜膜封口，放入自制的保温箱中，上面放一小热水袋保温发酵，使之温度保持在35-40摄氏度之间。
前发酵时间：夏季7-8小时左右，冬季10-12小时以上。
冬季中间需要换一次热水袋。
5.后发酵。
待酸奶凝固后，就可放入冰箱冷藏，进行后发酵。
经12小时后发酵后即可食用。
这样制作的酸奶保质期可达一星期左右，还可以作为下一次制作酸奶的种子。
酸奶的制作工艺流程及注意事项
酸奶的制作工艺流程及注意事项酸奶的制作工艺流程及注意事项，听我唠唠嘿，家人们！今天咱来唠唠酸奶那些事儿！酸奶这玩意儿，那可是好多人的心头好啊，酸酸甜甜，口感醇厚，喝一口，那满足感简直爆棚！那你们知道酸奶是咋做出来的不？来来来，听我给咱讲讲酸奶的制作工艺流程，再说说这当中的注意事项，可都得抓好了哦，不然失败了可别怪我没提醒哈！首先啊，你得准备好材料。
牛奶那肯定是不能少的，纯牛奶就行。
然后嘞，还得有菌粉，可别小瞧这菌粉，这可是酸奶成败的关键！还有容器，一定要干净卫生，别整那些脏兮兮的东西进去。
接下来就是制作流程啦！咱先把牛奶倒进容器里，别倒太满啊，给它留点发酵的空间。
然后把菌粉倒进去，这时候你就得像搅拌鸡蛋一样，给它好好搅和搅和。
哎呀，可别嫌麻烦，搅拌均匀了，酸奶才能做得好哇！弄好了之后嘞，把容器盖上盖子或者保鲜膜，放到一个温暖的地方。
嘿，你可别放到冰箱里去啊，那温度低，没法发酵。
一般放到烤箱里或者酸奶机里就行，温度合适，等着它慢慢发酵就成。
等个几小时，你就能看到酸奶慢慢凝固起来啦，那感觉，就像看着自己的孩子长大一样，老有成就感了！不过啊，做酸奶也不是那么简单的事儿，有些注意事项可得牢记在心！比如说，容器一定要消毒干净，要是有细菌啥的，那这酸奶可就长不好咯，说不定还会长毛呢！还有温度，太高太低都不行，要保持合适的温度，不然酸奶不是太酸就是不凝固。
菌粉的量也要把握好，多了太酸，少了又发酵不起来。
还有哦，做酸奶的时候可别分心，一心二用容易出错。
要是不小心洒了牛奶或者菌粉，那可别哭鼻子哦！咱得沉住气，慢慢弄。
等酸奶做好了，那你就可以尽情享受啦！喜欢吃甜的可以加点蜂蜜或者水果，那味道，绝了！也可以直接喝，原味的也很棒！总之啊，做酸奶虽然有点麻烦，但自己做的就是香啊！还能根据自己的口味来调整，多有意思。
大家都赶紧去试试吧，相信你们肯定能做出美味的酸奶来！。
做酸奶的方法
做酸奶的方法
首先，我们需要准备好酸奶的原料和工具。
原料包括鲜牛奶和
酸奶菌粉，工具则需要有锅、温度计、保温瓶和搅拌勺。
接下来，我们将鲜牛奶倒入锅中加热，直到温度达到80摄氏度
左右。
这一步是为了杀菌和激活牛奶中的蛋白质，使其更容易与酸
奶菌发酵。
然后，将温度降至40摄氏度左右，这个温度是酸奶菌最适合的
生长温度。
接着，将酸奶菌粉均匀撒在牛奶表面，并用搅拌勺轻轻
搅拌均匀。
接下来，将搅拌好的牛奶倒入保温瓶中，然后将保温瓶密封好，放置在温暖的地方静置发酵。
一般情况下，发酵时间为6-8小时，
可以根据个人口感喜好来控制发酵时间的长短。
最后，当酸奶呈现出凝固的状态时，就代表发酵完成了。
我们
可以将酸奶放入冰箱冷藏，待其冷却后即可食用。
如果喜欢果味的
酸奶，也可以在发酵前加入一些新鲜水果或果酱，增加口感和营养。
以上就是做酸奶的方法，希望对大家有所帮助。
做酸奶其实并不复杂，只要掌握了正确的步骤和注意事项，就能在家中轻松制作出美味健康的酸奶。
希望大家都能尝试一下，享受自制酸奶带来的健康美味！。
制作酸奶的方法
想一想
为什么要加入酸奶？我们 要酸奶中的什么？煮沸牛 奶为什么要先冷却？
答：需要酸奶中的 乳酸菌；冷却是防 止高温杀灭乳酸菌。
• 产品名称：川秀双歧菌
• 内含：双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链 球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌
3、密封 接种后的牛奶及时加盖密封。
4、发酵
将装有接种牛奶的密封杯 放在20~30℃的地方，发 酵8-10小时。发酵过程要 随时检查。
酸奶中的活菌都是对人体有益的菌，称作益生 菌。随着年龄增长、生活环境和健康状况的变化，人 体肠道内双歧杆菌等益生菌会减少，有害菌会产生毒 素危害肠道和人体健康，使人衰老。补充益生菌并让 其植根在肠道，可以平衡肠道菌群。
喝酸奶三要
要识别品种 市场上有些用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（柠檬酸）、
香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，是勾兑来的， 因此不含活菌，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，购买 时要仔细识别。 要鉴别菌种
酸奶
密封杯子汤勺
1、灭菌 将密封杯和汤勺洗干净并消
毒。将灭菌纯牛奶加入密封杯
先消毒？
答：防止其他腐败 微生物的影响。
2、 接种 加入酸奶2~3勺
（酸奶：纯牛奶=1:5），并 搅拌均匀（如鲜牛奶是煮沸 消毒，必须 先冷却至35~38℃）。
喝酸奶注意事项
吃完酸奶后还应及时漱口或刷牙，因为酸奶中乳 酸菌可使口腔内残留的蔗糖、淀粉发酵产生乳酸， 使牙组织内的无机盐逐渐溶解而脱钙，进而发生 牙本质过敏、龋齿等疾病。
婴儿无须喝酸奶。婴幼儿体内含有乳糖酶，能很 好地分解乳糖，不缺乏营养。此外，婴儿肠胃功 能不健全，喂食酸奶会影响其正常的消化功能。
酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌 种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感，长双歧杆菌 等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种，能直达肠道并发挥 其功效。 要选冷藏柜
酸奶的发酵制作流程及注意事项
酸奶制作流程及配比
1.用巴氏杀菌机把鲜牛奶杀菌，杀菌完成时，牛奶温度在85度只有时就可以加入糖，糖和牛奶的比例是6:100，即100斤牛奶可放6斤糖，用巴氏杀菌机的搅拌功能搅拌均匀，这个比例可根据口感再做适当的调整。
2.牛奶杀完菌后降温到43度左右时放入菌种（高温时放菌种会杀死有益菌），我们的11型菌种和牛奶的比例是1包（2克）兑40-50斤牛奶（建议兑40斤左右),利用杀菌机的搅拌功能搅拌均匀；
3.牛奶分装的时候可以打开酸奶机，如需杀菌（酸奶机空机杀菌，禁止把牛奶放在里面完成杀菌），可以把杀菌时间设置好，杀菌时间调整范围是0-30分钟。
一般酸奶机设置发酵时间8个小时左右就可以，可以根据第一次做出来的酸奶再做适当的调整；发酵的温度一般设置在43度左右；发酵温度的回差可以设置成2度；酸奶机的冷藏温度调到4度左右，回差设置成2度。
4.酸奶机杀菌完成后，打开酸奶机迅速把分装好的牛奶放进去，然后关上酸奶机，让牛奶在酸奶机里完成发酵。
发酵过程中禁止打开酸奶机的门。
浩博带冷藏功能的酸奶机在酸奶发酵完成后会直接进入冷藏状态，让您的操作更加省心省力！。
自制酸奶流程
准备：1、洁净、密封的塑料杯或塑料盒（乐扣的比较好，容积根据酸奶的量自己选择）；2、包装纯鲜奶（巴氏消毒奶最好；全脂乳做出来的酸奶比脱脂乳香；奶粉也可，但是做出来的口味、质构很差）；3、原味酸奶（最小包装的即可；2株菌发酵或4株菌发酵的酸奶均可）；4、白砂糖；5、勺子（塑料或不锈钢）。
流程：1、消毒：用开水对密封塑料杯和勺子热烫1-2min消毒，当心烫伤；2、加糖&灭菌：将纯鲜奶倒入消毒后的杯子中（最多8分满），加入白砂糖（6.5%，w/v），将鲜奶用微波炉加热至75℃左右（手摸烫手，但不要沸腾），用消毒的勺子将糖融化混匀，立即盖上盖子密封，自然冷却至手摸温热的温度，约40℃。
3、接种：在洁净不通风的环境中，将原味酸奶（每250ml鲜奶+1/4小盒酸奶足够约25ml）加入温牛奶中，用消毒的勺子搅匀，盖盖。
4、发酵&后熟：将接种后的温牛奶放在42℃培养箱中，发酵2h后每隔1h轻轻晃动一下，看牛奶是否凝固，等牛奶凝固（如果牛奶表面有透明液体乳清析出，就说明发酵过度了，要立即转到冰箱中，也能喝，就是会偏酸）后放入冰箱过夜，第二天早上就能喝了。
注意：1、尽可能操作迅速，防止空气中杂菌污染鲜奶。
2、接种的时候，酸奶加得多，凝乳就会加快，此时要增加监视凝乳的频率，防止乳清析出、发酵过度。
3、买来的原味酸奶因为已是成品，里面的菌群比例已不是最佳的发酵剂配比，发酵出来的酸奶风味可能会差一些，而且商品酸奶的风味都是添加剂调出来的，跟自制的肯定有差别，要有心理准备。
4、当牛奶凝乳时，这个时候已经是酸奶了，可以直接食用，但是冷藏过夜后的酸奶风味会更好。
5、整个流程中涉及的加糖、接种比例都是经验值，在第一次试制完成后，可根据实际情况和口味，进行改进。
制作酸奶的全过程文字描述
以下是两种自制酸奶的做法：
做法一：
1.
1.牛奶及酸奶菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温。
2.酸奶机内胆开水充分冲烫消毒。
3.加入约800~1000ml纯牛奶。
4.加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀。
5.放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
6.做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可
根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
做法二：
1.将纯牛奶倒入面包桶内，然后倒入奶油。
2.搅拌均匀后倒入细砂糖，再倒入酸奶发酵剂，搅拌均匀。
3.启动面包机的酸奶功能，如果单纯为酸奶发酵剂，8个小时就OK，加了鲜奶
油就需要再多给2小时，一共是10小时。
4.10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存，一周内食完。
不用酸奶机如何自制酸奶
本文整理于网络，仅供阅读参考
不用酸奶机如何自制酸奶
很多人都认为自己制作酸奶，肯定要有酸奶机，所以没有酸奶机肯定是无法完成的，但实际上如果你没有酸奶机的话，也有一些方法是可以让你轻松制作完成酸奶的，下面就为大家介绍一下，不用酸奶机自制酸奶的方法，本身就喜欢喝酸奶的朋友，一起去看看这些制作的步骤吧。
原料：伊利原味酸奶一盒100ml袋装牛奶（北乐或三环）四大袋，每袋大约442ml。
操作过程：容器洗净晾干后将酸奶倒入，再将四大袋牛奶倒入，用筷子均匀。
（说明：所选容器大小以刚好能盛装这些牛奶和酸奶为宜，因为乳酸菌是厌氧发酵，需要无氧环境，因此不要留太多空气）
将容器密闭，放入35-40度环境中，培养24小时，中间不要打开。
取出检验，如果发酵好，牛奶应该呈现膏胨状，如果像水一样很稀，则证明染杂菌，酸奶制作失败不可食用。
将发酵成功的酸奶根据各人口味用糖来调甜度，放冰箱冷藏12小时（一般过夜）后即可食用。
也可以加入草莓，樱桃等水果，或者加入果酱。
周五晚上做的，今天周六，晚上就可以吃了。
看了上面所介绍的这些方法之后，那么你就不需要苦恼自己没有酸奶机，而且无法自做酸奶了，如果能够按照以上所介绍的这些步骤去进行，在家同样也可以制作出美味的酸奶，所以说，我们要学会利用生活当中这些技巧。
做酸奶的方法快速发酵的原理
做酸奶的方法快速发酵的原理
做酸奶的方法是通过将牛奶加热至一定温度，然后添加酸奶菌（常见的有乳酸菌），让菌种发酵牛奶中的乳糖产生乳酸的过程。
快速发酵的原理主要是通过提供适宜的温度和湿度，创造一个理想的环境供菌种生长和繁殖。
具体原理如下：
1. 温度：乳酸菌适宜生长的温度范围一般在35-45之间，因此在制作酸奶过程中，需要将牛奶加热至适宜的温度，一般为40-45。
2. 湿度：湿度也是促进菌种生长的重要因素之一。
加热过程会使牛奶中的水分蒸发，因此需要在制作酸奶时覆盖一层湿润的纱布或保鲜膜，保持湿度。
3. 菌种：制作酸奶的关键是添加适量的酸奶菌或乳酸菌。
这些菌种在适宜的温度和湿度下，会利用牛奶中的乳糖进行发酵，产生乳酸。
4. 发酵时间：快速发酵的关键是控制发酵时间。
当温度和湿度适宜时，酸奶菌会迅速繁殖，乳糖也会快速转化为乳酸，促使发酵过程快速进行。
总之，通过提供适宜的温度、湿度和添加酸奶菌或乳酸菌，可以使牛奶在较短时间内发酵成酸奶。
小学科学实验2、做酸奶
做酸奶引言： 你吃过酸奶吗？你知道酸奶是怎么做成的吗？今天我们就一起来学习一下如何做酸奶的吧。
准备材料：鲜牛奶、酸奶、保温容器实验过程1、在牛奶里加入1~2勺白糖，煮开几分钟。
酸奶到底是怎么做的呢，好期待啊。
煮牛奶的时候一定要小心火哦，不要烫到手。
2、奶牛奶冷却到35℃~40℃时，加入两勺酸奶，仔细搅匀。
3、再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。
4、保温5~6小时后，牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了。
实验结论：牛奶变成酸奶，是因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌。
在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。
自制的酸奶要放入冰箱冷藏，但不能存放太久。
不要吃编制的酸奶，，否则会引起腹泻、消化不良、甚至食物中毒。
资料卡： 酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
认识细菌：一、细菌的种类：三种基本形态1、杆菌2、球菌3、螺旋菌二、细菌的功与过1、生产腐殖质2、利用细菌生产新的食物。
果酒 泡菜 细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代。
3、利用细菌生产药品和生物塑料。
4、有的细菌会致病。
资料卡：如何防止细菌感染传播保持室内空气流通，新鲜。
保持充足的阳光照射。
保持良好积极的心态，心情舒畅。
心态决定人的免疫力。
保持良好的个人生活习惯及其卫生习惯。
适量运动，适量接触阳光和大自然。
提高自身免疫力。
适量喝水，水可以帮我们人体排毒，净化身体，调节机体运作。
不吃腐烂变质的病死动物。
如何用纯牛奶做酸奶
如何用纯牛奶做酸奶关于《如何用纯牛奶做酸奶》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酸牛奶是许多人到生活起居中喜欢吃的一样东西，主要是它针对大家的为职工拥有推动作用并且也有着健脾养胃的实际效果。
坚信很多人都了解，平时所服用的酸牛奶全是根据目前市面上选购的一些搞好了的酸牛奶，非常少有些人会自身亲自做酸奶。
那麼用纯奶自己做酸奶应该怎么做呢?如今就要我们一起来根据下边的文章内容来了解一下，怎样用造就来作出色香味俱全的酸奶吧。
1、用纯奶做酸奶的方式一将牛乳倒进锅子中，文火加温至约70度，将要沸未沸的情况，随后玄火晾至湿热。
将全部专用工具用热水烫一下消毒杀菌后放凉。
将晾好的牛乳倒进密封罐或玻璃瓶中，假如溫度太高也要放凉一些，略微湿热就可以(放凉也可)，倒进酸牛奶。
将牛乳和酸牛奶搅拌均匀。
盖好外盖，放到暖气片上(约40度，乳酸菌饮料最适合的溫度是42摄氏)，時间约4-6钟头(受溫度、奶的质量、菌苗总数、特异性等影响而不确定)，待凝结马上放进冷藏室储存一夜后，味儿最好。
吃的情况下放糖、纯蜂蜜、新鲜水果、蜜红豆、炒红果、苹果酱均可。
2、用纯奶做酸奶的方式二1. 准备工作。
将做酸奶用的菌苗(目前市面上市场销售的纯酸奶均可作菌苗)、成袋鲜牛奶、发酵酸奶的容器(容积150-200克)、白砂糖、保温箱体(保温箱体能用盛蛋糕的塑料泡沫盒。
)等都备好备用。
2. 器皿杀菌.。
用清理干净的大锅盛水烧开，将发酵酸奶用的容器放进锅中杀菌消毒杀菌后取下，趁着热将白砂糖放进。
3. 打疫苗。
将成袋鲜牛奶放进消毒杀菌容器使用过的沸水中侵泡约5分鐘，使之溫度做到45摄氏上下。
将加温后的成袋鲜牛奶，各自倒进发酵酸奶用的容器中，拌和使白砂糖充足融解在奶中。
将菌苗各自打疫苗到鲜牛奶中，再搅拌均匀。
4. 前发醇。
将接好种的鲜牛奶用保鲜袋密封，放进自做的保温箱体中，上边放一小暖手袋隔热保温发醇，使之溫度维持在35-4零摄氏度中间。
前发酵时间：夏天7-8钟头上下，冬天10-12钟头以上。
酸奶食品工艺流程
酸奶食品工艺流程酸奶可是超级美味又健康的食品呢，今天就来好好聊聊它的工艺流程。
一、原料准备。
做酸奶得先准备好原料呀。
最重要的原料当然就是牛奶啦，这牛奶的品质可很关键呢。
得选新鲜的牛奶，要是那种变质或者有怪味的牛奶，做出来的酸奶肯定没法吃。
除了牛奶，还需要有乳酸菌。
乳酸菌就像是小小的魔法精灵，能把普通的牛奶变成美味的酸奶。
一般我们可以买到专门用来做酸奶的乳酸菌粉，可方便啦。
二、容器准备。
有了原料，还得有个合适的容器来装它们。
这个容器得干净卫生，要是脏兮兮的，酸奶在里面就会被污染啦。
可以用那种密封比较好的玻璃罐子或者专门的酸奶机自带的容器。
把容器先用热水好好地烫一烫，消毒一下，就像给小房子打扫卫生一样，让乳酸菌和牛奶能舒舒服服地在里面“住下”。
三、混合原料。
接下来就是把牛奶和乳酸菌混合在一起啦。
把适量的乳酸菌粉倒入牛奶里，然后轻轻搅拌均匀。
这个时候就感觉像是在做一场小小的魔法实验，看着白色的牛奶和乳酸菌粉慢慢融合在一起。
不过搅拌的时候可不能太大力气了，不然会把牛奶里的营养成分都搅坏了呢。
四、发酵。
混合好原料后，就到了最神奇的发酵环节啦。
把装有牛奶和乳酸菌混合液的容器放到一个温暖的地方。
为什么要温暖呢？因为乳酸菌这个小家伙就喜欢在温暖的环境里工作呀。
大概在40 45摄氏度的环境里，乳酸菌就开始忙碌起来了。
它会把牛奶里的乳糖分解，产生乳酸，慢慢地牛奶就变得浓稠起来，就像变魔术一样。
这个过程可能需要几个小时呢，所以得有点耐心。
在发酵的时候，你可以时不时地去看看容器里的牛奶，看着它一点点地变成酸奶的样子，感觉特别有趣。
五、冷藏保存。
当牛奶发酵到合适的程度，变成了美味的酸奶后，可不能就这么放在外面不管啦。
要赶紧把酸奶放到冰箱里冷藏起来。
因为在低温的环境下，酸奶可以保存得更久，而且口感也会更好呢。
冷藏后的酸奶冰冰凉凉的，吃起来酸甜可口，不管是直接吃，还是搭配上水果、坚果之类的，都超级美味。
酸奶的工艺流程就是这样一个充满趣味又很神奇的过程。
自制酸奶
准备食材：鲜牛奶酸奶引子（原味）微波炉微波炉盒干净勺子操作步骤：1.把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌)；2.将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖；3.将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒(让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的，没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热)；4.加热好的牛奶中倒入酸奶引子，并搅拌均匀；5.将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水(奶清)，口感很酸。
所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好，吃的时候再拌入一点蜂蜜。
小贴士：酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。
所以，自制酸奶中需要注意的几点：1.乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可，也见过有人用雪莲作为引子发酵，但那毕竟难得。
2.消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。
主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。
3.发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。
温度越低，所需时间越长。
原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）做法：1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
用酸奶做酸奶的方法
用酸奶做酸奶的方法酸奶是一种经过发酵的乳制品，以牛奶为原料制作而成。
它含有丰富的乳酸菌，具有营养丰富、易消化和促进肠道健康的特点。
酸奶制作的过程相对简单，下面我将详细介绍用牛奶制作酸奶的方法。
1. 准备原料在制作酸奶之前，首先要准备好所需要的原料。
需要准备的材料包括：鲜牛奶、酸奶种（包括乳酸菌的酸奶种）、一些干净的容器和温度计。
2. 杀菌在开始制作酸奶之前，我们需要将牛奶进行杀菌处理，以防止杂菌的滋生。
将鲜牛奶倒入锅中，加热至80 - 85的温度，保持5 - 10分钟的时间，然后迅速将牛奶放入冷水中降温。
3. 接种酸奶种将杀菌后的牛奶倒入容器中，温度保持在37左右。
然后，取出酸奶种（可以通过购买现成的酸奶种或将自制酸奶作为种源）倒入牛奶中，搅拌均匀。
4. 保温发酵将接种好酸奶种的牛奶置于一个保温容器中。
可以使用保温瓶、电饭煲、酸奶机或烤箱来保持温度稳定。
要让酸奶好的发酵，温度需要控制在37左右，最好能够持续发酵6 - 8小时。
5. 储存酸奶发酵结束后，将酸奶放入冰箱冷藏，以便停止发酵并延缓酸奶的腐坏。
一般来说，自制的酸奶可以保存4 - 7天的时间。
需要注意的是，制作酸奶时有一些小窍门可以提高成品的质量。
1. 牛奶的选择选择乳脂肪含量较高的牛奶，口感更加浓郁，不易出现水分析出的问题。
全脂牛奶的脂肪含量在3.5% - 4%之间。
2. 温度控制制作酸奶时，温度的控制是非常重要的。
保持温度在37左右是最佳的发酵温度。
如果温度过高，容易导致酸奶发酵过快；而温度过低，则发酵过程太慢。
3. 酸奶种的使用选择优质的酸奶种是制作好酸奶的关键。
可以选择具有丰富乳酸菌的酸奶作为种源，以加强发酵效果。
也可以通过购买酸奶菌粉或酸奶菌固体剂来接种。
4. 发酵时间尽量保持酸奶的发酵时间在6 - 8小时之间，过短的发酵时间可能导致酸奶酸味不足，过长的时间则可能导致酸奶酸味过于浓郁。
总的来说，制作酸奶并不复杂，只需要一些简单的步骤就可以实现。
200毫升凝固型酸奶的配方
200毫升凝固型酸奶的配方哎呀，说到做酸奶，这可是我的拿手好戏！咱们今天就来聊聊怎么做200毫升的凝固型酸奶，保证简单又美味。
首先，咱们得准备材料。
做酸奶，最重要的就是牛奶和酸奶菌。
牛奶得选全脂的，这样做出来的酸奶才够浓郁。
酸奶菌呢，超市里一般都有卖，选那种口碑好的就行。
接下来，咱们得准备工具。
一个200毫升的玻璃瓶是必须的，还得有个干净的勺子，用来搅拌。
别忘了，还得有个温度计，用来测量牛奶的温度。
好了，材料和工具都准备好了，咱们开始动手吧。
1. 先把牛奶倒进锅里，用小火慢慢加热。
记得，温度不能太高，大概40度左右就行。
太高了，牛奶会破坏，太低了，酸奶菌又活不了。
所以，得用温度计时刻盯着。
2. 牛奶加热好了，咱们得让它稍微凉一凉，降到42度左右。
这时候，就可以把酸奶菌倒进去了。
记得，倒之前得先把酸奶菌摇一摇，让里面的菌均匀。
3. 把酸奶菌倒进牛奶里，用勺子轻轻搅拌，让菌和牛奶充分混合。
搅拌的时候，别太用力，不然会把菌搅死。
4. 搅拌好了，就把牛奶倒进200毫升的玻璃瓶里。
记得，瓶子得提前用热水烫过，消毒。
5. 把瓶子盖上盖子，放在温暖的地方发酵。
一般得发酵8到12个小时，具体时间得看室温。
发酵的时候，别去动它，让酸奶菌好好工作。
6. 发酵好了，打开盖子，你会看到牛奶已经变成了凝固的酸奶。
这时候，你可以尝一尝，如果觉得酸度不够，可以再放一会儿。
7. 最后，把酸奶放进冰箱里冷藏，让味道更加浓郁。
哈哈，这就是做200毫升凝固型酸奶的全过程。
虽然看起来步骤有点多，但实际操作起来还是挺简单的。
关键是要有耐心，慢慢来。
下次你可以试试，保证做出来的酸奶又香又滑，比超市买的还好吃！。
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如何做酸奶
相信大家对酸奶并不陌生吧!作为奶制品的一种酸奶已经倍受人们的喜欢，而且它是老少皆宜的一种饮品，可以有效的帮助，我们肠胃蠕动增进自己的食欲，尤其是在比较炎热的夏天喝酸奶是开胃的最好方法，那么下面我们就去了解一下如何在家自己制作美味的酸奶。
酸奶的主要原料还是纯牛奶，因为它是通过发酵制作而成，在发酵的过程当中会产生一种酸性物质，这些就可以帮助我们起到开胃消化的作用，所以在平时的生活中大家都可以自己动手制作美味的酸奶。
主料
酸奶适量
纯牛奶适量
方法/步骤
1.酸奶1盒(哪一种都可以的。
只要不带果粒的就行)纯牛奶600克，糖15克。
蜂蜜适量。
2.把盒子和勺子要装牛奶的器具，用开水烫一下，消消毒。
3.把牛奶倒进奶锅里(呵呵。
我家没有。
我就用小盒代替了)加上糖，稍煮一下，温的就可以。
4.把酸奶倒进煮好的牛奶里，搅拌均。
5.倒进盒子里，封好。
6.它们上面写着要保温度代包起来，我家没有。
上次买东西
包装有这种泡代，我就用这个包了，也可以用厚些的衣服包起来，放到温暧的地方。
夏天八个小时就可以了，但东天，我做需要两天时间。
7.成品出来喽，可以放点蜂蜜，味道也不错哦。
END
实际上在生活中我们看到的各种各样美味的食物，并不一定要在外面购买，因为我们只要掌握了，它的方法和技巧之后大家就可以自己在家制作，而在制作酸奶的时候建议选择低脂牛奶，这样子的酸奶就比较低更适合我们食用。