食堂承包经营管理方案
承包学校食堂经营方案（精选6篇）
承包学校食堂经营方案承包学校食堂经营方案（精选6篇）为了确保事情或工作科学有序进行，就常常需要事先准备方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。
那么应当如何制定方案呢？下面是小编整理的承包学校食堂经营方案（精选6篇），希望对大家有所帮助。
承包学校食堂经营方案1为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。
一、食堂运营模式1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。
2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。
学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。
3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。
二、食堂人员管理职责1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。
具体分工每学期初经学校研究后公布。
2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。
采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。
3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。
4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。
5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。
三、管理监控措施1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。
学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。
期初学校经教师会议推荐后将予以公示。
2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。
工地食堂承包经营方案（精选5篇）
工地食堂承包经营方案工地食堂承包经营方案食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的场所。
下面是小编帮大家整理的工地食堂承包经营方案（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
工地食堂承包经营方案1一、项目背景随着城市建设的不断发展，工地食堂的需求量也越来越大。
工地食堂承包经营是一项具有潜力的商机，可以提供给工地工人方便、营养丰富的餐饮服务。
本方案旨在针对工地食堂承包经营的特点和需求，制定一套科学可行的经营方案。
二、经营内容1.提供早、中、晚餐服务，满足工地工人的日常饮食需求。
2.根据工地工人的口味和需求，提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、川湘菜、粤菜等。
3.保证食品的新鲜和卫生，采购食材时要选择正规渠道，严格按照食品卫生标准进行加工。
4.提供定制化的服务，根据工地工人的需求，提供特殊口味、特色菜品等定制化服务。
5.提供外卖服务，方便工地工人在工作间隙或下班后购买食物。
三、经营管理1.人员管理：招聘经验丰富的厨师和服务员，保证食物的质量和服务的质量。
2.食材采购：建立稳定的供应链，选择正规渠道采购食材，确保食材的新鲜和质量。
3.菜品研发：根据工地工人的需求和反馈，不断研发新的菜品，提供更多元化的选择。
4.财务管理：建立健全的财务管理体系，确保经营收入和支出的准确记录和核算。
5.客户管理：与工地管理方建立良好的合作关系，及时了解工地工人的需求和反馈，提供优质的服务。
四、市场推广1.与工地管理方进行合作，争取在工地内设立食堂承包经营权。
2.在附近的工地宣传推广，通过发放传单、悬挂横幅等方式吸引工地工人前来就餐。
3.利用社交媒体平台进行宣传，发布美食图片和菜品介绍，吸引更多的潜在客户。
4.提供优惠活动，如首次免费试吃、买十送一等，吸引更多的工地工人选择就餐。
五、投资预算1.设备投资：包括厨房设备、餐具、桌椅等，预计投资金额为X万元。
2.资金流动：包括食材采购、人员工资、租金等，预计每月流动资金为X万元。
职工食堂承包经营方案范文(三篇)
职工食堂承包经营方案范文为解决好公司职工的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与管理，让职工能吃饱吃好及补充日常必要的伙食营养，确保职工投入工作的体力、精力、效率，使绝大多数职工满意。
公司职工食堂的工作正式由本人负责接手管理。
鉴于公司职工食堂原存在的不足及管理环境现状，特对职工食堂的具体工作管理提出以下实施方案：一、用餐环境的管理：1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。
2.由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。
3.将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。
4.明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。
二、厨房工作人员的管理：1.所有厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。
2.将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。
3.制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。
4.明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。
三、食堂用餐人员的统计与管理：1.每月____日前由两厂人事科把下月用餐人员____及人数交至行政科52.所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭(管理人员除外)。
____人事部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。
四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制：1.职工的伙食人均每日成本(包括厨房的人工成本在内)为人民币____元，人工成本人均约占____元，食品采购成本人均约合____元(其中预计人均食品日成本分摊为：大米约____元，食油约____元，肉食品成本约____元，素菜成本为2.5，其它调料副食品约占____元。
最新食堂经营承包方案计划书(5篇)
最新食堂经营承包方案计划书(5篇) 食堂经营承包方案计划书篇一由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
员工一天三餐，中、晚各有6-30个菜品，有水果酸奶，餐费为6-30元，管理人员有更丰富健康菜品，丰俭由己。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨房设备、餐厅、餐具、水电、燃料即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行工作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。
2、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部分员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。
3、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。
4、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
1、统一定点配送：具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。
2、食品安全保障：提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从头杜绝食物中毒现象的发生。
3、专业管理人员：精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师，可适合贵公司员工的各种口味。
4、定期专业培训：聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。
5、健康营养食谱：得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。
公司食堂承包经营方案范文3篇
公司食堂承包经营案文3篇各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，公司食堂承包案众所知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们连锁经营，货源团购，价廉物美，能长期保证优惠的价格，高质量的伙食稳定供应。
实现客户期望，奉献满意工程，竭诚希望各贵公司来电来人参观洽谈。
一、食堂承包式由我委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，餐费为8-20元，管理人员另议，丰俭由己。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规经营。
二、食堂管理案1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
三、食堂承包优势1、每五向贵公司员工提供公布下菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。
2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包式，结账式可面议。
3、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
4、配备各地厨师，能掌握各季节菜色调味支配，各款菜肴一应俱全，饱受员工欢迎。
四、承包获利式1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。
2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。
食堂承包经营管理方案
食堂承包经营管理方案
一、经营管理服务理念和目标
服务宗旨：提供优质服务，严抓食品安全卫生管理。
致力于员工伙食改良，使员工安居乐业，与企业共同发展。
服务目标：
团膳：确保广大职工吃得好，吃得饱；
小型招待：菜肴有特色，客户吃的满意，放心，舒心。
二、项目管理机构运作方法及管理制度
中标后，该项目设立项目经理一名，厨师长一名，厨师4至6人，服务员8至10人。
由项目经理全权管理协调各项工作，厨师长向项目经理负责，项目经理向总经理负责。
我公司在承包后的经营管理过程中将严格按照以下方案执行：
1、质量方针：
服务至上、信誉第一、职员满意、厂家放心
2、质量目标：
1）顾客满意率80%以上
2）服务合格率98%
3）合同履约率98%
4）上岗培训合格率100%
5）投诉解决率100%
6）工作人员健康合格率100%
3、管理职责：
1）管理评审：每年至少一次高层管理者评审会议，对管理体系的适用性和有效性进行评审。
2）内部质量体系稽核：每年度进行二次全面稽核，检讨程序执行情况及是否改进需求。
3）食堂例行稽查：每月一次，稽查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅。
每次稽查完毕稽查员与厂方代表会面沟通，了解员工意见或需求愿望。
4）投诉响应与解决：电话或传真投诉24小时响应解决，重大事项采取纠正及预防措施。
设立意见箱收集员工意见，不断提升服务质量。
5）人员管理：食堂工作人员必须遵循厂方制度，工作时间必须穿工衣，戴
工帽、工作证。
所有人员必须经培训考核合格后持《上岗证》上岗且必须持有有效健康证明。
食堂经营承包方案计划书六篇
食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。
承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。
二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。
餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。
厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。
三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。
四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。
五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。
六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。
承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。
七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。
2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。
八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。
⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。
⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。
食堂经营承包方案(优秀6篇)
食堂经营承包方案（优秀6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食堂承包经营方案
学校食堂承包经营方案一、承包经营目标与原则承包经营目标：提升学校食堂的餐饮服务质量，确保学生及教职工的饮食安全与健康。
优化餐饮品种与营养搭配，满足多样化需求。
加强财务管理，实现经济效益与社会效益的双赢。
承包经营原则：坚持食品安全第一，严格遵守国家食品卫生法规。
注重学生营养健康，科学合理搭配膳食。
公开透明经营，接受学校和社会监督。
二、食品安全与卫生管理严格执行食品安全法规，确保食品来源合法、质量可靠。
建立食品安全档案，定期自查自纠，消除安全隐患。
食堂工作人员持健康证上岗，定期培训食品安全知识。
保持食堂环境整洁卫生，定期进行清洁消毒。
三、食材采购与储存管理建立规范的食材采购流程，确保食材新鲜、无污染。
与优质供应商建立长期合作关系，确保食材供应稳定。
设立专门的食材储存区，分类存放，确保食材不受污染。
定期检查食材保质期，及时处理过期食材。
四、餐饮品种与营养搭配根据学生及教职工的饮食需求，提供多样化的餐饮品种。
注重营养搭配，提供合理比例的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素。
引入地方特色美食，丰富食堂餐饮文化。
定期组织厨师学习新的烹饪技术，提升菜品口感和营养价值。
五、餐饮价格与优惠政策制定合理的餐饮价格，确保学生及教职工能够接受。
针对不同人群制定优惠政策，如学生优惠、教职工优惠等。
定期开展促销活动，吸引更多消费者。
六、人员配备与培训管理根据食堂规模和服务需求，合理配置工作人员。
建立完善的培训体系，定期组织员工参加食品安全、烹饪技术等培训。
建立员工考核制度，激励员工提升工作水平。
七、财务管理与核算制度建立规范的财务管理制度，确保资金安全、合理使用。
定期进行成本核算，分析经营效益，制定改进措施。
公开财务收支情况，接受学校和社会监督。
八、监督与评估机制建立食堂管理委员会或类似的监督机构，定期对食堂进行监督检查。
邀请学生及教职工代表参与食堂监督，收集意见和建议。
定期对食堂经营情况进行评估，总结经验教训，持续改进。
通过以上承包经营方案的实施，我们有信心将学校食堂打造成为一个安全、卫生、营养、美味的餐饮场所，为学生及教职工提供优质的餐饮服务。
职工食堂承包经营方案
六、监管与考核
1.设立监管机构，对食堂承包经营进行全程监督。
2.制定监管制度，确保食堂运营的规范性和安全性。
3.定期对承包方进行考核，包括食品安全、服务质量、环境卫生等方面。
4.根据考核结果，实施奖惩措施，促进承包方持续改进。
5.加强与职工的沟通，了解就餐需求，及时调整服务策略。
3.优先考虑具有良好信誉、丰富经验和管理能力的承包方。
4.承包方需具备完善的食品安全管理体系和资质。
三、承包范围及内容
1.范围：职工食堂的日常经营管理、餐饮服务、卫生保洁等。
2.内容：食材采购、加工、制作、销售、餐饮服务、餐具清洗消毒、食堂卫生保洁、设备维护等。
四、承包要求
1.承包方应具备以下条件：
-做好食堂卫生保洁工作，保持环境整洁、舒适。
-定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。
-加强成本控制，合理定价，提高餐饮服务质量。
五、承包流程
1.发布招标公告，明确投标条件、截止时间、开标时间等。
2.对投标方进行资格预审，确定符合条件的投标方。
3.组织现场踏勘，提供食堂相关资料，解答投标方疑问。
4.投标方提交投标文件，包括：投标报价、经营方案、食品安全管理体系等。
-具有独立法人资格，具备有效的营业执照、食品经营许可证等相关资质。
-具备良好的信誉和商业道德，无不良记录。
-具备与食堂规模相适应的资金、技术和管理能力。
-遵守国家法律法规，遵循食品安全、消防安全等相关规定。
2.承包方须按照以下要求进行经营管理：
-严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。
-提供营养丰富、口味多样的餐食，满足职工需求。
5.组织开标、评标，确定中标方。
承包工厂食堂管理方案与措施
承包工厂食堂管理方案与措施一、前期规划。
1.1 深入了解工厂情况。
要承包工厂食堂，咱得先把这个工厂的情况摸个透。
这就好比打仗前先侦查地形一样。
咱得知道工厂有多少工人，他们的工作班次是咋安排的。
是单班制呢，还是两班倒或者三班倒。
不同的班次，吃饭的时间和人数可就大不一样喽。
还得了解工人的籍贯分布，为啥呢？因为不同地方的人口味差异大着呢。
南方的工友可能偏爱米饭和清淡的菜肴，北方的兄弟说不定就好面食和重口味的菜。
1.2 食堂设施评估。
接下来就得看看食堂现有的设施设备了。
锅碗瓢盆齐不齐，炉灶好不好使，就像厨师得先检查自己的家伙事儿一样。
要是设备老化或者缺东少西的，那得算好成本，该更新的更新，该添置的添置。
这可不能含糊，不然到时候开了张，做饭都不利索。
二、菜品管理。
2.1 菜品多样化。
食堂的菜品啊，可不能太单调，得像彩虹一样丰富多彩。
每天得有荤有素，有热菜有凉菜。
素菜可以搞些当季的新鲜蔬菜，像夏天的空心菜、豆角，那吃起来又嫩又爽口。
荤菜呢，猪肉、牛肉、鸡肉轮着来。
还可以时不时搞些特色菜，像梅菜扣肉这种经典的家常菜，那可是能让人口水直流的。
对于有特殊饮食需求的工友，比如素食主义者，也得有专门的菜品照顾到。
2.2 营养搭配。
咱这食堂啊，可不能只图个好吃，还得讲究营养均衡。
这就像盖房子，材料得搭配好才能结实耐用。
肉和菜的比例得合适，不能净是些油腻腻的大肉菜，也不能全是寡淡的青菜。
蛋白质、维生素、碳水化合物，一个都不能少。
可以把一些营养小知识贴在食堂里，让工友们在吃饭的时候也能涨涨知识。
2.3 成本控制与采购。
在菜品上，成本控制也很重要。
采购食材的时候就得精挑细选，货比三家。
不能只看价格便宜，质量也得有保证，这叫物美价廉。
就像买菜一样，咱得去市场里多逛逛，找到那些又新鲜又划算的食材。
可以和一些固定的供应商建立长期合作关系，量大从优嘛。
但是也得时不时检查检查他们送来的食材，可不能让他们以次充好。
三、食堂运营管理。
3.1 人员管理。
承包食堂方案计划书模板集锦5篇
承包食堂方案计划书模板集锦5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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公司食堂承包策划书3篇
公司食堂承包策划书3篇篇一公司食堂承包策划书一、项目背景随着公司的不断发展，员工对于食堂的需求日益增加。
为了提供更优质、便捷的餐饮服务，提升员工满意度，现计划对公司食堂进行承包经营。
二、承包目标1. 提供多样化、美味可口的饭菜，满足不同员工的口味需求。
2. 确保食品卫生与安全，让员工吃得放心。
3. 打造舒适的就餐环境，提升员工就餐体验。
4. 合理控制成本，实现食堂的可持续运营。
三、食堂现状分析1. 目前食堂的就餐人数、消费习惯等情况。
2. 现有设施设备的状况及是否需要更新或补充。
四、承包方案1. 人员配置专业厨师团队，具备丰富的烹饪经验。
服务人员，提供热情周到的服务。
2. 菜品规划每日提供丰富的菜品选择，包括荤素搭配、特色菜等。
定期推出新菜品，保持新鲜感。
3. 食材采购建立严格的供应商筛选机制，确保食材新鲜、安全。
控制采购成本，保证性价比。
4. 卫生与安全管理严格遵守食品卫生相关法规，执行严格的清洁消毒制度。
定期对员工进行卫生与安全培训。
5. 服务管理提供快速的打饭服务，减少员工等待时间。
及时处理员工的反馈和建议。
五、经营预算1. 人员工资及福利。
2. 食材采购成本。
3. 设备维护与更新费用。
4. 其他运营成本。
六、盈利预期根据就餐人数、消费水平等因素，合理预估盈利情况。
七、风险评估与应对措施1. 可能面临食材价格波动风险，通过优化采购渠道等方式应对。
2. 就餐人数不稳定的风险，通过灵活调整菜品和服务来适应。
八、实施计划1. 确定承包方并签订合同。
2. 进行人员招聘与培训。
3. 开展食堂的装修与设备更新。
4. 正式运营，持续优化服务与管理。
[策划人姓名][具体日期]篇二《公司食堂承包策划书》一、项目背景随着公司的不断发展，员工对于食堂的需求日益增加。
为了提供更优质、便捷、健康的餐饮服务，现计划对公司食堂进行承包经营。
二、承包目标1. 满足员工多样化的饮食需求，提供美味可口的饭菜。
2. 确保食品质量安全，让员工吃得放心。
食堂经营承包方案策划书
食堂经营承包方案策划书一、经营方案总述本经营方案旨在全面提升食堂经营管理水平，提供优质的餐饮服务，满足广大师生员工的日常饮食需求，促进校园饮食文化的发展。
二、承包方案描述1. 经营内容：本食堂承包经营方案主要针对校园内的食堂进行管理，包括食材采购、菜品制作、餐饮服务、环境卫生等方面。
2. 经营目标：提供新鲜、美味、营养丰富的餐饮产品，提升食堂整体形象和服务质量，实现食堂的经济效益和社会效益的双赢。
3. 经营方式：引入科学管理手段，提高食堂运营效率，降低成本，提升服务质量，创造更多的经营利润。
三、承包方案细则1. 食材采购：严格选择优质食材供应商，保障食材的新鲜和安全，建立健全的食材采购流程，确保食材的供应充足和稳定。
2. 菜品制作：引进专业厨师团队，制定菜单，注重菜品的口感和营养搭配，丰富菜品种类，保证菜品的品质和口感。
3. 餐饮服务：提供优质的用餐环境，优化服务流程，保证就餐顾客的用餐体验，提供快捷、高效的服务，满足顾客需求。
4. 环境卫生：加强食堂卫生管理，进行日常卫生清洁和定期消毒，确保食堂环境的整洁和卫生。
四、经营方案优势1. 专业团队：引入专业团队管理，营造科学的管理体系和良好的服务态度。
2. 品质保障：严格控制食材质量和制作工艺，确保食品的品质和安全。
3. 创新发展：不断创新菜品，提供多样化的选择，满足顾客的口味需求。
4. 经济效益：优化管理流程，提高经营效率，降低成本，创造更多的经济效益。
五、项目推进进度安排1. 筹备阶段：拟定经营方案，准备开展食堂的承包工作。
2. 合同签订：与学校方达成合作意向，签订正式承包合同。
3. 运营启动：根据合同规定，全面接管食堂经营管理工作，实施全面改进和升级。
4. 日常管理：建立科学、严格的日常管理机制，确保食堂的正常运营。
六、经营方案风险应对1. 食材安全：严格把控食材质量和入库检查，保障食材的安全性。
2. 正面舆论：积极回应顾客反馈，改进服务，维护食堂的良好口碑。
2024年职工食堂承包经营方案范文(3篇)
2024年职工食堂承包经营方案范文一、前言随着社会的发展和职工的需求，职工食堂在企事业单位中扮演着越来越重要的角色。
良好的饮食环境和合理的供应方式能够提高职工的工作效率和生活质量。
因此，职工食堂的承包经营方案需要充分考虑职工的需求和企业的经济利益，并合理运用现代管理理念和营销手段，提供优质的饮食服务。
二、经营目标1.提供营养均衡、口味丰富的餐饮服务，满足职工的各种口味需求。
2.提高餐饮服务的品质和食品安全水平，确保职工的身体健康。
3.提高职工的就餐满意度，增强企业的凝聚力和竞争力。
4.实现经济效益最大化，合理控制成本，提高盈利能力。
三、经营策略1.质量保障（1）严格执行食品安全管理制度，建立食品安全追溯体系。
（2）选择正规供应商，确保食材的新鲜性和质量。
（3）加强食品加工流程的监督和控制，确保食品的卫生安全。
（4）制定餐品标准配方，确保菜品的一致性和口感。
2.菜品创新（1）根据职工的需求和口味偏好，调整菜品的品种和口味。
（2）引进特色菜品，增加菜品的丰富性和多样性。
（3）定期组织品尝活动，听取职工的意见和建议，改进菜品的配方和口感。
3.价格优惠（1）合理定价，确保菜品价格与周边餐饮市场的价格水平相匹配。
（2）推出套餐和优惠活动，吸引职工的消费。
（3）提供员工优惠卡，给予职工一定的折扣和回馈。
4.营销推广（1）借助社交媒体和企业内部通讯工具，宣传菜品特色和优势。
（2）与企事业单位的其他部门合作，开展联合促销活动。
（3）组织职工餐饮文化节，增加职工的参与度和归属感。
四、组织架构1.项目经理：负责职工食堂的整体管理和营运工作。
2.采购经理：负责食材的采购和供应商的管理。
3.厨师长：负责菜品的制定和菜品加工工作。
4.后勤人员：负责食堂的清洁和卫生工作。
5.服务人员：负责职工的就餐服务和餐盘的清洗工作。
6.财务人员：负责餐饮成本的控制和财务报表的编制工作。
五、营运管理1.菜品供应（1）菜品种类：根据职工的需求和口味，分为川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等，每天提供至少两个菜系的菜品。
单位食堂承包方案(通用6篇)
单位食堂承包方案(通用6篇)为了对贵公司的食堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营方案，敬请参阅：一、食堂承包经营方案：1、合作方式：签约服务2、贵企业免费提供场地及相关厨房设备，贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份，经营期间我方负责设备的维护，合同期满后我方按清单交换设备。
3、水电及燃料，水电费用由贵司承担，我方承担燃料费用。
4、餐厅环境，由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。
5、供应标准，中餐提供二荤一素一汤，以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。
米饭不限量供应，但严禁浪费。
6、就餐时间，以贵司通知为主。
原则上按照贵司中午下班时间。
7、菜单，每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核，合格后公布于食堂卫生健康专栏，以便于员工了解。
8、食堂卫生，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角。
二、执行标准在经营管理过程中我们将严格按照以下标准执行：1、质量方针：服务至上、信誉第一、职工满意、厂家放心2、质量目标：(1)员工满意度90%以上(2)服务合格率98%(3)合同履约率100%(4)投诉解决率100%(5)工作人员健康合格率100%三、管理职责(1)食堂例行检查：每周一次，检查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅，每周检查完毕后与贵司代表会面沟通，了解员工意见与诉求。
(2)食堂全体人员都进行岗前消防培训，以防万一(3)每周三制定下周计划菜单，交贵司审核。
四、采购供应1、供应商评估：由采购负责人员与稽查人员联合对供应商进行评估，评估内容为：合法性、供应能力、卫生条件、价格。
检验：2、来料检验：所有进出食堂的生产与非生产物料由专人负责检验3、半成品检验：厨师组长负责半成品工艺及方法检验4、产品检验：由厨师主管负责检验色、香、味、形等5、以上所有半成品或成品检验记录呈贵司备案。
具体分工安排如下：根据贵公司120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致如下:五、食堂工作人员卫生管理规定人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
单位食堂承包经营方案
单位食堂承包经营方案1. 引言单位食堂是一个重要的员工福利设施，为员工提供方便、健康、经济的就餐选择。
为了进一步提高单位食堂的服务质量和经营效益，本文将介绍单位食堂承包经营方案。
2. 经营目标单位食堂承包经营方案的目标是：•提供员工满意度高的餐饮服务；•提高单位食堂的经营效益；•提高食品安全和卫生管理水平。
3. 经营内容单位食堂承包经营方案的具体经营内容包括：3.1 餐饮菜单设计承包方应根据员工的需求和口味，在保证饮食均衡的前提下，设计多样化的餐饮菜单。
菜单应包含主食、副食、汤品、水果等多个品种，以满足不同员工的需求。
3.2 食材采购和库存管理承包方应负责食材的采购和库存管理。
采购时应注重食材的新鲜度和质量，并与供应商签订长期合作协议以确保稳定供货。
在库存管理方面，承包方应根据销售状况和需求预测，合理控制食材的进货量和储存周期。
3.3 烹饪和食品安全管理承包方应聘请经验丰富的厨师和食品安全管理人员。
厨师应具备烹饪技术和创新能力，能够根据菜单要求做出美味可口的菜品。
食品安全管理人员应负责监督食品加工过程中的卫生情况，确保食品的卫生安全。
3.4 服务质量管理承包方应培训服务人员，提高其服务技能和服务意识。
服务人员应礼貌、热情地接待员工，并及时解决他们的问题和需求。
承包方还应根据员工的反馈意见和建议，持续改进服务质量。
4. 经营协议单位食堂承包经营方案需要与承包方签订经营协议。
经营协议应明确以下内容：•经营期限：规定承包方的经营期限，一般为一年，可以根据需要进行续签。
•经营范围：明确承包方的经营内容和责任范围。
•餐饮菜单和价格：规定餐饮菜单的设计要求、价格标准和调整机制。
•食材采购和库存管理：明确食材采购来源、质量标准和库存管理要求。
•烹饪和食品安全管理：规定厨师和食品安全管理人员的要求和责任。
•服务质量管理：明确服务质量的要求和监督机制。
•经营成果考核和奖惩机制：规定对承包方经营成果的考核和奖惩机制，以激励承包方提高经营效益。
最新单位食堂承包方案计划书(通用9篇)
最新单位食堂承包方案计划书(通用9篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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承包食堂方案(优秀4篇)
承包食堂方案(优秀4篇)承包食堂方案篇一xx有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的`实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。
一、企业方提供：1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；2.厨房设备、等固定资产投资；3.餐厅的管理与支持；4.卫生、服务、菜品质量的'定期抽样检查；二、本人职责：1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；2.优质食材的采购配送及严格验收；2.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4.准时、保质、保量的开餐；3.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；7.按月支付甲方水电费。
4．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。
9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。
三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下：1.早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜；2.中餐、晚餐a.大荤鱼、肉；（适当进行调节）b.小荤：肉炒或蛋炒；c.素菜：青菜素炒、凉拌菜；d.汤；e.特色拌菜；3.特色客餐：根据公司要求烹制。
承包食堂方案篇二党群服务中心+养老助餐服务养老机构+养老助餐服务居家养老服务综合体+养老助餐服务社会餐饮连锁企业+养老助餐服务慈善赞助+养老助餐服务等多种模式所有养老助餐服务机构对老人就餐均有不同程度优惠包河区芜湖路街道金玫瑰居家养老服务中心干净、优美的就餐环境。
截至5月底，全市已建成养老助餐机构294个，建成中央厨房4个，社区老年食堂71个，社区助餐点219个。
今年，合肥还将新增24个社区食堂、73个社区助餐点和8个农村助餐点。
在庐阳区亳州路街道滨南社区食堂，工作人员在为老人办理就餐卡。
文字| 全媒体记者朱震宇摄影| 全媒体记者郭如琦承包食堂方案篇三竞标书范文？建筑竞标基于传统的竞标方式，即卖家将所售物品卖给最高出价者。
职工食堂承包经营方案(3篇)
职工食堂承包经营方案一、指导思想和总体目标（一）指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好学校教学工作.（二）总体经营目标---切实保障所有住读职工的生活，按日平均___人就餐水平配置经营规模，并能满足___就餐量___人的需求.---满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，基本配餐标准：---保证完成校方对食堂投资年收回___万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费___万元，合计为___万元.---年餐费收入___万元，经营毛利水平___%;经营费用___万元;经营费用率___%;经营者年利润___万元;利润率为___%（具体指标详见附表）.二、建立健全有一中食堂特色的管理模式（一）校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督，指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效.（二）学校的管理监督职责：1，监督审批，经营者的服务品种与价格;2，检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚;3，抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚;4，管理售饭卡系统，向经营者结付餐费.5，协调职工就餐秩序.（三）经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据.（四）建立利益调控机制，保证校方，经营者的合作关系长期有效.本方案是按就餐职工日平均___人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动___%左右，为此，建议：按就读职工的多少控制收回投资之比例，即就餐职工每超过200或下降___人，按比例调整收回投资（收回投资和管理费）之比例.三，经营估算情况（一）经营指标1，餐费营业收入___万元，其中富裕家庭类比重___%，___人，日平均餐费标准___元/人，年___万元;中等收入家庭类比重___%，___人，日平均餐费标准___元/人，年___万元;一般收入类比重___%，___人，日平均餐费标准3.85/人，年___万元.就餐实际天数每月按___天，每年按___个月.2，材料成本___万元，材料成材成本___%.共分粮，油，豆制品，肉蛋，蔬菜，调料六大类___个品种，其日，月年消耗定额见《成本消耗明细表》.4，工资___万元，费率为___%，月薪经理___元，副经理___元，楼层食堂主管___元，管理人员450—___元;食堂主厨400—___元，勤杂工___元，加停工期间管理人员工资___元，每年工资___元，详见《工资及定员明细表》.5，校方收回投资（包括管理费）___万元，费率为___%，其中：收回投资___万元，食堂管理费___万元.6，企业管理费用___万元，费率为___%，详见《企业管理费明细表》.7，经营者利润___万元，营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投资-企业管理费=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=___万元.（二）投资指标为了提高花色品种和解决饭菜保温问题，以及必要的流动资金需投入资金___万元，其中：设备投资___万元，流动资金___万元.四、经营管理措施（一）强化食品安全措施，确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制，食堂与与校方签定安全责任状，按食品卫生法，产品质量法和校方的要求条款___生产经营，提供安全食品，确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生质量监督员，所有员工要与公司签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡，方能进入.三（文章来自“秘书不求人”）是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度.（二）增加花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量.一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜，三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度，品种数量等进行抽查，并向校方反馈.（三）管理机构与责任制.根据一中食堂的建设特点和经营指导思想，确定"统一经营，统一管理，统一核算，内部分组责制考核"为经营者的食堂运行机制.1，经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立：郧县一中食堂管理部，履行具体经营管理职责，以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间，一个品种开发车间作为生产加工主体，各车间按计划生产同样产品，以销售量作为目标考核的依据;成立财务，仓库，采购，质检等部门以统一管理和收发财物，把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中.管理机构如图.2，工资水平与郧县实际水平相适应，实行差别工资管理，食堂管理部经理月薪___元，副经理___元，食堂生产车间主管___元，其它均控制在350—600之间，以降低成本保证食堂正常运行，工资定员表如下：（四），成本费用管理.职工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益.一是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进，销售，加工，库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货，人情价，凡进货物均要复称，核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理;三是量化管理费用，严格按照计划核销管理费用，在计划范围内，对部分费用实行包干，对部分项目实行目标合同管理，确保每项费用控制在计划范围内，以确保食堂正常运行.五、建立健全配套的管理制度在开展经营的___个月内建立合同目标管理，食品卫生安全，安全操作规程，各环节岗位责任制，精神文明建设，内部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循.每套制度装订成册，均报校方一份，以争取监督管理。
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深圳市秦记餐饮管理有限公司
食堂承包经营管理方案
一、宗旨：提供优质服务，不搞恶性竞争。
致力于员工伙食改良、使员工安居乐业，与企业共同发展。
二、合作方式：签约服务。
贵厂免费提供场地并投资全部食堂设备，免费提供我司员工宿舍，贵厂将厨房设备清单交我司签字盖章确认后双方各执一份，经营期间厂方负责厨具更新或维修，费用自理。
合同期满后我司按清单交还设备，如有损坏或遗失按市场价赔偿。
合同期限一年以上。
三、水电及燃料：
水电费由贵公司承担；燃料费用由我司承担。
四、餐厅环境：由我司专职美工布置标语、标识及卫生与健康专栏。
五、餐费及供应标准：
1、员工11-12元/天，早餐提供多个品种任选，以吃饱为原则；中晚餐可根据口味分川粤菜各提供6-8个品种，任三荤二素一汤，保证荤菜份量100—150克/餐/人，素菜份量300-500克/餐/人。
2、职员餐可另做，餐费由协商决定。
中晚餐可按如下方式：
自助餐，可根据口味分川粤菜各提供6—8个品种任选三荤二素一汤，保证荤菜份量100—150克/餐/人，素菜份量300-500克/餐/人；
3、米饭不限量供应，以吃饱为原则，但严禁浪费；
4、夜宵可根据需要提供各种点心或饭食，费用另计。
六、结算方式：
1、每月5日结清上月伙食费；
2、伙食费按贵厂每日所报就餐人数计算。
七、服务方式
1、就餐方式：全体人员采用月卡就餐，每月底最后三天由我司派人员前往集中发放下月餐卡，餐卡遗失不补，破损更换由厂方人事行政部门证明。
餐卡印制日期，当月当日当餐有效。
离职人员月卡由厂方行政后勤部门负责收回。
（餐卡只作就餐凭证不作结算依据）
2、就餐时间：根据厂方工作时间决定，以厂方书面通知为准。
3、供应：员工排队就餐，由我司工作人员负责分菜、打饭，根据不同口味可分川、粤窗口。
4、计划：每周六前将《生产计划菜单》（详见附页）交厂方审核，合格后公布于《饮食与健康》专栏，以便员工明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔的变动需向厂方申报，每周计划达成率90%以上。
5、食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角、下水道，消灭四害（详见附页《食堂卫生管理标准》）。
八、经营管理方案：
我公司在承包后的经营管理过程中将严格按照以下方案执行：
1、质量方针：
服务至上、信誉第一、职员满意、厂家放心
2、质量目标：
1）顾客满意率80%以上
2）服务合格率98%
3）合同履约率98%
4）上岗培训合格率100%
5）投诉解决率100%
6）工作人员健康合格率100%
3、管理职责：
1）管理评审：每年至少一次高层管理者评审会议，对管理体系的适用性和有效性进行评审。
2）内部质量体系稽核：每年度进行二次全面稽核，检讨程序执行情况及是否改进需求。
3）食堂例行稽查：每月一次，稽查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅。
每次稽查完毕稽查员与厂方代表会面沟通，了解员工意见或需求愿望。
4）投诉响应与解决：电话或传真投诉市内范围24小时响应解决，重大事项采取纠正及预防措施。
设立意见箱搜集员工意见，不断提升服务质量（意见箱由稽查人员稽查之日开箱，将员工意见带回公司售后服务部门处理）。
5）人员管理：食堂工作人员必须遵循厂方制定，工作时间必须穿工衣，戴工帽、工作证。
所有人员必须经培训考核合格后持《上岗证》上岗且必须持有有效健康证明。
6）卫生管理：（详见附页）
7）意外应变措施：
A、仓库有足够一天膳食的原料安全库存，以防止暴风雨等造成的原料供应脱节；
B、食堂全体人员进行消防培训，并成立消防小组，以备万一。
4、过程控制：
1）生产计划：每周三制定下周生产计划菜单，公司总部审核后于周五交厂方确认。
2）采购：
A、供应商开发：每月新供应商开发，便于拥有更多的优秀供应商，以降低成本，让利给顾客。
B、供应商评估：由采购部、外厨部、稽查部联合对新供应商进行评估，评估内容为：合法性、供应能力、卫生条件、价格。
3）检验：
A、来料检验：所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验。
B、半成品检验：厨工组长负责半成品工艺与方法检验。
C、成品检验：由厨师长及厨师主管负责检查色、香、味、形等。
4）产品识别：
A、原材料先进先出识别：先进原料用红色点贴纸贴在外包装上加以识别，便于先行使用。
B、半成品、成品、原材料、不合格品等按区域划分，明显标识。
C、生熟食品储存在冷柜外标识。
5）统计：每月对食堂经营情况进行统计，以便于持续改进服务质量。
6）质量记录：
A、食堂稽查报告
B、物料出入库报表（含检验记录）
C、不合格品报告（原料、半成品、成品）
D、半成品、成品检验报告等
7）过程控制引用标准：
A、原材料用量标准
B、原料检验标准
C、成品检验标准
D、半成品检验标准
青山埋白骨，绿水吊忠魂。