(完整版)食品车间人员卫生要求
食品车间生产卫生要求
糕点生产管理过程的卫生管理要求一、厂房与设施1.厂房应按工艺流程合理布局。
须设有与产品种类、产量相适应的原、辅料处理、生产加工、成品包装等生产车间及原料库、成品库。
须冷加工的产品应设专用加工车间。
2.必须设有与生产人员相适应的通风良好、灯光明亮、清洁卫生，并与车间相连接的更衣室、厕所、工间休息室和淋浴室。
这些场所应布局合理，厕所门窗不得直接开向生产车间。
3.车间墙壁、地面应采用不透水、不吸潮、易冲洗的材料建造。
墙壁高3m以上，下有1.5m的墙裙（白瓷砖或相当材料）地面稍向下水口处倾斜，利于清洗、冲刷。
下水口应有翻碗或鼻盖。
墙角、地角、顶角呈弧形。
内窗台向下斜454.生产车间应有充足光线，门窗必须设有防蝇、防虫及防鼠设施，做到车间无蝇、无虫、无鼠。
5.车间出入口处应配备与生产人数相适应的不用手开关的冷、热水洗手和消毒设施、并备有干手设施。
6.各车间应单设工具、零部件专用洗刷室；并有冷、热水设施。
7.车间内水、汽管道须避开操作场地的上方。
灯具应有防护罩，以免破碎后混入食品中。
8.生产车间固定设备的安装位置应便于清洗、消毒，离墙25～30cm，设备传动部分应有防护罩。
9.生产用操作台（案子）和直接接触食品的工具、容器等，应用硬质木料或对人体无毒害的其他材料制作；表面应光滑、无凹坑及裂痕。
二、原、辅料1.进厂的原、辅料必须符合3.1的要求。
所用的原、辅料必须符合国家规定的各顶卫生标准或规定。
投料前必须经严格检验，不合格的原辅料不得投入生产。
2.应有专用辅料粗加工车间。
各种辅料必须经挑选后才能使用，不得使用霉变或含有杂质的辅料。
3.应有专用洗蛋室，备有照蛋灯和洗蛋、消毒设施。
3.1选蛋：挑出全部破蛋、劣蛋。
3.2洗蛋：将挑选后的合格蛋用水浸泡，然后洗去污物。
3.3消毒：先用3～5%的漂白粉上清液浸泡3～5 min，再用清水洗净漂白粉液。
4.投料前的油、糖、面、蛋等主要原、辅料，应过筛、过滤。
三、生产用水生产用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的规定。
食物车间_无菌操作规程(3篇)
第1篇一、总则为确保食品生产过程中的卫生安全，防止微生物污染，保障消费者健康，特制定本规程。
本规程适用于所有参与食品生产的车间人员及设备。
二、人员管理1. 人员培训：所有进入车间的人员必须接受无菌操作培训，了解无菌操作的重要性、方法和要求。
2. 个人卫生：进入车间前，必须更换清洁的工作服、帽子和鞋，并彻底洗手消毒。
3. 人员限制：闲杂人员不得进入车间，确保生产环境的安全。
4. 健康状况：车间工作人员应定期进行健康检查，确保无传染病携带。
三、环境管理1. 车间清洁：车间应定期进行清洁和消毒，每天清扫，定期冲洗地面，保持车间干净。
2. 洁净度控制：车间应达到10万级无菌标准，控制空气中大于或等于0.5微米的粒子数不超过350万个，大于或等于5微米的粒子数控制在20万个以内。
3. 空气流通：合理设计气流方向和速度，确保室内空气流通，避免二次污染。
4. 温湿度控制：温度控制在20~24℃，波动2；湿度控制在30-50%。
四、设备管理1. 设备清洁：设备在使用前后必须进行彻底清洁和消毒。
2. 设备维护：定期对设备进行保养和检修，确保设备正常运转。
3. 设备更换：使用一次性或经过严格消毒的设备，避免交叉污染。
五、物料管理1. 原料验收：原料进入车间前，必须进行严格的质量检验，确保符合卫生标准。
2. 原料储存：原料应按照类别、规格、生产日期等进行分类存放，避免交叉污染。
3. 物料传递：物料传递过程中，应使用无菌工具，避免接触空气和污染物。
六、无菌操作流程1. 进入车间：进入车间前，先脱去外衣和鞋子，更换洁净服，洗手消毒。
2. 生产过程：严格按照生产工艺流程进行操作，避免触碰非无菌区域。
3. 工具使用：使用无菌工具进行操作，避免交叉污染。
4. 清洁消毒：生产过程中，定期对操作台、工具等设备进行清洁和消毒。
5. 离开车间：离开车间前，脱去洁净服，洗手消毒。
七、监督检查1. 定期检查：车间管理人员应定期对无菌操作规程执行情况进行检查。
食品加工人员卫生管理制度范本
食品加工人员卫生管理制度范本食品加工工作是一项重要的工作，涉及到食品的安全和健康，因此，对食品加工人员的卫生管理制度非常重要。
下面是一个关于食品加工人员卫生管理制度范本的详细说明，以供参考。
一、卫生管理目标确保食品加工人员的身体健康和卫生习惯，提高工作环境的卫生水平，减少食品安全风险。
二、基本要求1.无任何疾病症状的食品加工人员才能从事工作，对有疾病症状者应立即停止工作，并就医治疗。
2.食品加工人员应遵守卫生程序和操作规程，正确使用个人防护设备。
3.食品加工人员应保持整洁、穿着整齐，并定期接受健康检查。
4.食品加工人员应了解并遵守食品安全法律法规和公司的相关政策。
三、具体措施1.个人卫生管理1.1食品加工人员应保持清洁，每天至少洗手五次，特别是在进入加工区域前和处理不同食材之前。
1.2食品加工人员应按规定的时间和频率修剪指甲，保持指甲的清洁和短小。
1.3食品加工人员应穿着清洁的工作服和鞋子，禁止在工作区域穿着外来的鞋子。
1.4食品加工人员应每天更换一次工作服，避免穿着污染的衣物。
1.5食品加工人员应戴着适当的个人防护设备，如手套、口罩等，根据具体工作环境的要求进行选择。
2.食品加工区域的卫生管理2.1食品加工区域应保持整洁，禁止存放垃圾和杂物，每日进行清洁和消毒。
2.2食品加工区域的设备和工具应定期清洗和消毒，确保无油脂、异味和杂质。
2.3加工食品的容器和包装材料应保持干净，材质应符合食品安全要求。
2.4食品加工区域应设有清洗用具和卫生设施，方便食品加工人员进行清洗和个人卫生管理。
3.健康管理3.1食品加工人员应接受定期健康检查，并留存健康档案。
3.2食品加工人员如发生疾病症状，应立即停止工作并就医治疗，确保康复后再重新开始工作。
3.3食品加工人员需定期接受培训，了解食品安全知识和卫生操作规程，提高卫生意识和技能水平。
4.食品安全法律法规和公司政策的遵守4.1食品加工人员应了解并遵守食品安全相关的法律法规和公司的政策和制度。
食品生产环境卫生要求的操作规范
食品生产环境卫生要求的操作规范一、引言食品生产过程中的环境卫生是确保食品安全和质量的重要因素之一。
本文将介绍食品生产环境卫生的要求和操作规范，以确保食品生产过程的安全和卫生。
二、食品生产车间的清洁与消毒1. 工作人员应佩戴洁净的工作服、工作帽和洁净鞋，严禁穿戴有杂质的衣物进入食品生产区域。
2. 食品生产车间的地面应保持清洁干燥，使用防滑材质，并定期进行清洁和消毒。
3. 墙壁、天花板和设备表面应定期进行清洁，并保持无明显污渍和异味。
4. 排水系统应畅通，并进行定期清洁和消毒。
食品车间应设立垃圾分类区域，及时清理和更换垃圾袋。
5. 食品生产设备和工具应定期进行清洗和消毒，严禁食品残渣、污垢和异物附着。
三、员工卫生与健康管理1. 所有进入食品生产区域的工作人员应接受健康检查，并定期进行体检，以确保他们自身的卫生和健康状态合格。
2. 工作人员应定期进行食品接触物的个人卫生培训，包括正确的洗手程序、穿戴和使用个人防护设备等。
3. 工作人员应注意个人卫生，保持整洁、干净的外观，禁止在生产区域吃零食、吸烟和喝饮料。
4. 工作人员在生产车间内必须佩戴口罩，以避免食品污染。
四、原料及物料的储存和使用1. 原料和物料应存放在干燥、洁净、无异味的库房中，防止交叉污染和虫害侵扰。
2. 原料和物料应进行分类储存，符合标签要求，并按照先进先出的原则进行使用，保证食品生产的新鲜和质量。
3. 原料和物料接收后应进行检查，对不合格的应及时处理。
在使用过程中如发现有异物、霉变、异味等现象，应立即停止使用并上报质量部门。
4. 使用的物料和包装材料应具有合格的卫生证明，并遵循相关法律法规的要求。
五、空气与环境污染控制1. 安装和维护空气处理系统，确保食品生产车间的新风换气并控制空气中微生物和异味的扩散。
2. 控制室内温度和湿度，不利于微生物繁殖和食品腐败。
3. 防止室外尘土、噪音等污染源进入食品生产车间，保持良好的生产环境。
六、废弃物的处理1. 废弃物应分门别类储存和处理，定期清理，防止滋生臭味和吸引害虫。
QS认证食品级卫生要求
食品包装车间工作环境要求如下：1.食品车间清洁生产1.1人员进入车间前必须在更衣室更换公司统一的工作服、工作鞋、帽。
1.2人员经洗手消毒及除尘处理后方可通过人流通道进入车间。
1.3人员离开车间时应通过人流通道进入更衣室，并应将工作服、工作帽脱下存放于更衣室，不得将工作服、工作帽穿离生产车间。
1.4外来人员需进入车间，必须经质量负责人批准，有陪同人员一起，方可进入车间。
2. 车间卫生要求2.1车间内门窗、天花板、照明灯、排风扇、灭蝇灯、配电箱等设施应保持清洁，无浮尘污迹。
2.2车间四周墙壁、地面无污物、污水、无蜘蛛网、浮尘。
2.3车间门窗应保持密封，并设置挡鼠板，避免灰尘、昆虫及其它动物进入。
2.4工具橱应摆放整齐，橱顶保持清洁并无乱堆乱放现象。
2.5饮水用具摆放整齐，不得随地乱倒茶根及污水。
2.6员工不得在车间内用餐并不得吃零食。
2.7机器设备应始终保持清洁卫生。
2.8产品加工过程中，半成品、成品不准落地摆放，要摆放在指定位置的托盘上。
3. 车间卫生保持3.1 每天上班前员工应提前20分钟到公司，进行卫生清理及生产准备工作。
3.2每周集中进行一次彻底清理，各工序实行区域负责制。
4.食品车间仓库卫生4.1原材料及成品仓库必须保持清洁卫生，地面应保持平滑，无灰尘。
4.2货物摆放应整齐，堆码高度不得超过2.5米。
4.3货物底部应采用托盘垫底，离地和离墙距离均不得低于8cm。
4.4仓库不得有漏雨、渗水现象，并定期进行通风。
4.5仓库大门应设置挡鼠板，窗户应设置纱窗防止昆虫及其它动物进入。
4.6仓库内各种原辅材料、半成品及成品应进行明确标识。
4.7 仓库内不得存放与生产无关的其他杂物。
4.8有毒、有害物品单独库房存放。
4.9与生产无关的外来人员不允许进入仓库，特殊情况有领导陪同方可。
食品安全车间卫生管理制度
食品安全车间卫生管理制度一、总则为确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等法律法规，制定本车间卫生管理制度。
本制度适用于本车间食品生产、加工、包装、储存、运输等环节的卫生管理。
二、卫生管理组织1. 设立食品安全卫生管理小组，由车间主任担任组长，负责车间食品安全卫生工作的组织、协调和监督。
2. 食品安全卫生管理小组成员包括生产、质量、采购、仓储、物流等相关部门负责人。
3. 食品安全卫生管理小组应定期召开会议，研究解决食品安全卫生问题，制定食品安全卫生措施，并组织实施。
三、卫生设施与环境卫生1. 车间应配备完善的卫生设施，包括更衣室、洗手消毒设施、废弃物处理设施等。
2. 车间内部应保持清洁，地面应平坦、防滑、易清洗。
墙壁、天花板应无脱落、霉变现象。
3. 车间内部应定期进行消毒，防止细菌滋生。
4. 车间应建立健全通风换气系统，保证车间内空气质量。
5. 车间应设置符合卫生要求的原料、半成品、成品存放区域，防止交叉污染。
四、原料与产品卫生管理1. 采购原料应符合国家食品安全标准，具有合格的检验报告。
2. 原料进货时应进行查验，确保原料质量合格。
3. 原料应按照性质、品种进行分类存放，防止交叉污染。
4. 原料储存应保持干燥、通风，避免阳光直射。
5. 生产过程中应严格控制工艺参数，确保产品符合食品安全标准。
6. 生产过程中产生的废弃物应进行分类处理，防止污染环境。
五、人员卫生管理1. 车间工作人员应具备健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作人员进入车间前应更换工作服、帽子、口罩等卫生用品。
3. 工作人员进入车间前应洗手、消毒，保持个人卫生。
4. 车间应设立专门的更衣室，保证工作人员更换衣服的卫生。
5. 车间工作人员应遵守操作规程，防止交叉污染。
六、卫生培训与检查1. 车间应定期组织食品安全卫生培训，提高员工的食品安全卫生意识。
2. 车间应定期进行食品安全卫生检查，发现问题及时整改。
食品加工人员卫生管理制度范文
食品加工人员卫生管理制度范文一、概述食品加工企业是食品安全的第一道防线，食品加工人员卫生管理是确保食品生产过程中卫生安全的重要组成部分。
为有效管理食品加工人员的卫生行为，保障食品安全，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品加工的人员，包括生产人员、检验人员、操作人员等。
三、基本要求1.所有食品加工人员必须严格遵守国家法律法规和企业的相关规定，保持卫生行为规范。
2.食品加工人员必须经过体检合格后方可上岗，且每年进行定期体检。
3.食品加工人员应接受相关食品卫生知识和操作规范的培训，持证上岗。
4.食品加工人员应按公司规定穿戴工作服、无菌服和隔离服等，保持良好的个人卫生习惯，严禁穿着脏衣服、拖鞋、长发等参与食品加工工作。
5.食品加工人员应严格执行个人卫生规定，包括每天进行全面洗澡，保持身体清洁，并定期修剪指甲，切勿带有饰品。
6.任何患有传染病或有不适症状的食品加工人员不得从事食品加工工作，应及时请假并接受相关治疗。
7.食品加工人员应遵守严格的手部卫生操作规范，包括勤洗手、正确洗手程序、使用洗手液等，并在进入工作区域前及进食前必须进行手部卫生。
8.食品加工人员必须严格遵守工作区域的清洁规范，及时清理和处理垃圾、废弃物等，并保持工作场所的整洁和无尘。
9.食品加工人员必须严格按照操作规程进行食品加工，杜绝生熟混合、污染交叉等现象的发生。
10.食品加工人员应当积极配合食品安全管理部门进行内外部协查工作，并提供真实有效的信息。
四、违规处理食品加工人员如有以下违规行为，将被视为严重违反卫生管理制度：1.不按规定穿戴工作服、无菌服和隔离服等；2.不按规定进行个人卫生管理，如不修剪指甲、不洗澡等；3.患有传染病或有不适症状仍从事食品加工工作；4.不按规定执行手部卫生操作规程；5.不按规定清洁工作区域，导致食品污染的；6.擅自修改或篡改操作记录；7.拒绝配合内外部协查工作或提供虚假信息的。
对违规行为的处理措施如下：1.轻微违规行为，第一次给予口头警告；第二次给予书面警告；第三次取消奖金或相关福利。
食品车间卫生管理制度范本
食品车间卫生管理制度范本
一、绪论
食品车间是生产加工食品的重要场所，卫生管理直接关系到食品质量和消费者
的健康。
为了保障食品安全和卫生，制定和执行有效的卫生管理制度是至关重要的。
二、卫生管理责任
1.食品车间卫生管理工作由车间主管负责，任命专职卫生管理人员负责
具体执行；
2.车间主管应定期组织卫生培训，提高员工卫生意识和操作规范；
3.卫生管理人员应认真执行卫生管理制度，定期检查，发现问题及时整
改；
三、车间卫生制度
1.按照食品生产卫生标准建立并执行车间卫生制度；
2.定期对食品车间进行卫生检查，记录检查结果，做好卫生档案；
3.确保车间设施、器具等定期进行清洁消毒，并保持整洁；
4.严格执行员工卫生要求，包括着装、洗手、健康等方面；
5.禁止在食品车间吸烟、饮食，保持车间空气清新；
6.对车间废弃物按规定进行分类处理，避免交叉污染；
四、卫生应急处理
1.发现车间卫生问题时，应立即通知主管，做好记录并进行处理；
2.发现食品质量问题时，应及时停产、查清原因，并进行处置；
3.卫生问题引发食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取控制措施；
五、卫生管理评审
1.食品车间应定期对卫生管理制度进行评审，及时调整完善；
2.对卫生管理工作进行常态化检查，确保卫生管理制度的有效执行；
六、总结
食品车间卫生管理制度是保障食品安全和卫生的重要措施，车间主管和员工都
应该认真执行制度要求，做到从源头把控卫生质量，确保生产出安全、卫生的食品产品。
面包车间卫生管理制度
一、总则为确保面包车间的卫生、整洁，保障食品安全，预防食品污染，提高产品质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于面包车间的所有员工及参观人员。
三、卫生管理要求1. 人员卫生（1）员工进入车间前，必须换上工作服、工作鞋，并穿戴好口罩、帽子、手套等防护用品。
（2）员工应保持个人卫生，勤洗手，不得在车间内吸烟、饮食。
（3）员工不得在车间内随地吐痰、乱扔垃圾。
2. 车间环境（1）车间地面、墙壁、设备设施等应保持清洁，无污垢、油渍。
（2）车间内不得堆放杂物，保持通道畅通。
（3）车间内不得有积水、霉变等现象。
3. 设备卫生（1）设备设施应定期进行清洁、消毒，保持干净、整洁。
（2）设备设施出现故障时，应及时报修，确保设备正常运行。
（3）操作人员应按照设备操作规程进行操作，防止设备损坏。
4. 原料卫生（1）原料采购时，应确保原料来源正规，质量合格。
（2）原料进入车间前，应进行验收，确保原料新鲜、无污染。
（3）原料储存时应分类存放，避免交叉污染。
5. 生产过程卫生（1）生产过程中，操作人员应穿戴好防护用品，保持个人卫生。
（2）生产过程中，不得随意触摸食品，防止交叉污染。
（3）生产过程中，设备设施应保持清洁，防止污染食品。
四、卫生检查与监督1. 车间负责人负责对本车间的卫生工作进行全面检查，确保各项卫生要求得到落实。
2. 每周至少进行一次全面卫生检查，发现问题及时整改。
3. 对违反本制度的行为，车间负责人有权予以纠正，并视情节轻重给予相应处罚。
五、附则1. 本制度由面包车间负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
面包车间卫生管理制度旨在确保食品安全，提高产品质量。
请全体员工严格遵守，共同维护车间卫生环境。
食品厂人员卫生规章制度
食品厂人员卫生规章制度第一章总则第一条为了保障食品生产过程中人员卫生安全，确保食品质量安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品厂所有员工，包括生产人员、管理人员、清洁卫生人员等。
第三条食品厂人员应严格遵守本规章制度，确保个人卫生，做到“五不”：不作饥肠动胃、非处食口咀嚼、非洁手处食、饱食走动、有病进食。
第四条食品厂人员在工作期间应穿着统一的工作服和帽子，保持整洁，禁止穿戴硬物品进入生产区域。
第五条食品厂人员应接受相关的卫生安全知识培训，健康证明和体检合格方可上岗。
第六条食品厂人员在工作中发现卫生问题，应及时向相关部门报告，并积极配合问题解决。
第七条食品厂应定期对员工进行卫生知识培训和考核，提高员工的卫生意识和操作规范。
第八条食品厂人员应使用符合规定的个人防护用品，如口罩、手套等，做好个人防护工作。
第二章厂区卫生第九条食品厂应保持厂区周围环境整洁，定期清洁和消毒厂区内部设施。
第十条食品厂应设立专门的卫生保洁部门，负责每日对厂区进行清洁和消毒工作。
第十一条食品厂应配备足够数量的清洁用具和消毒剂，确保卫生清洁工作的进行。
第十二条食品厂应按照相关法律法规的要求，定期进行卫生标准检测，对不合格的部分及时整改。
第十三条厂区内禁止吸烟、喧哗、乱扔垃圾等不文明行为，保持良好的工作环境。
第十四条厂区内设立卫生检查点，对进出厂区的人员进行卫生检查，确保人员的卫生条件符合要求。
第三章食品生产卫生第十五条食品生产工艺应符合卫生标准，配备符合规定的设备和工具，确保生产过程卫生安全。
第十六条食品厂应保持生产区域干净整洁，随时清理垃圾和杂物，防止影响食品卫生。
第十七条食品厂应设立专门的卫生检测部门，负责对生产区进行日常卫生检查和监督。
第十八条食品厂应定期对生产设备和库房进行清洁和消毒，确保食品安全。
第十九条食品生产人员应严格按照工艺流程操作，防止污染和交叉感染。
第二十条食品生产人员应做好个人卫生保洁工作，保持清洁手指甲、整洁服装等。
食品车间内个人卫生设施和卫生间的要求
食品车间内个人卫生设施和卫生间的要求食品卫生通则4.4.4 个人卫生设施和卫生间应当配有个人卫生设施以保证个人卫生保持适当的水平并避免污染食品。
这些设施应当适当包括:·适当的卫生洗手和干手工具,包括洗手池和热水、冷水(或者适当温度的水)供应；·按适当的卫生要求设计的卫生间；·适当的更衣设施。
这些设施选址要适当,要有适当的标识。
出口食品生产企业卫生要求（七）在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关；（八）根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施；（九）设有与车间相连接的更衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的更衣室，视需要设立与更衣室相连接的卫生间和淋浴室，更衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险；GB14881-94食品生产企业通用卫生规范4.6卫生设施4.6.1洗手、消毒4.6.1.1洗手设施应分别设置在车间进口处和车间内适当的地点。
4.6.1.2要配备冷热水混合器,其开关应采用非手动式,龙头设置以每班人数在200人以内者,按每10人 1 个,200 以上者每增加20 增设 1 个。
4.6.1.3 洗手设施还应包括干手设备(热风、消毒干毛巾、消毒纸巾等)；根据生产需要,有的车间、部门还应配备消毒手套,同时还应配备足够数量的指甲刀、指甲刷和洗涤剂、消毒液等。
4.6.1.4生产车间进口,必要时还应设有工作靴鞋消毒池(卫生监督部门认为无需穿靴鞋消毒的车间可免设)。
4.6.1.5消毒池壁内侧与墙体呈45 度坡形,其规格尺寸应根据情况务使工作人员必须通过消毒池才能进入为目的。
4.6.2更衣室4.6.2.1更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱(架),衣柜之间要保持一定距离,离地面20cm 以上,如采用衣架应另设个人物品存放柜。
食品生产企业卫生要求
6.生产过程卫生控制要求（一）
1）环境卫生控制
控制厂区环境卫生旳主要任务，就是最大程度地消除 和降低鼠虫和粉尘等危害原因对产品卫生质量旳威胁。最 根本旳方法就是保持厂区旳环境卫生。
2）生产用水卫生质量控制
A）水质旳要求 B)生产用水旳消毒处理 C）供水设 施旳管理 D）水质监测
6.生产过程卫生控制要求（二）
6）车间、设备及工器具卫生质量控制
A）设备和工器具旳清洗消毒 B) 车间地面、墙壁、 天花板和门窗旳清洗消毒 C）清洁用化学品旳管理
6.生产过程卫生控制要求（三）
7）包装和储运卫生控制
包装要求：出口食品旳包装材料必须清洁卫生，直接接触食品 旳包装材料要符合国家食品包装材料卫生原则要求。产品包装应在 与其他工序隔离旳专用区域或包装间内进行；储存要求：应制定出 口食品储存卫生旳控制程序并严格实施；运送要求：食品运送车、 船旳卫生情况、温湿度应符合要求。
车间内生产用水旳供水管应采用不易生锈、耐腐蚀旳 材料制造，车间旳排水沟应表面光滑、不渗水，供水与排 水方向应从清洁区流向非清洁区。
3.车间卫生要求（三）
7）通风与采光
车间应有良好旳通风条件，车间气流方向应从清洁区 向非清洁区流动。车间还要有充分旳光源，操作区照度不 低于220Lux，检验区照度不低于540Lux，其他区不低于 110Lux。
食品生产企业卫生要 求
食品生产加工企业卫生规范
1.厂址旳选择
1）对周围环境旳要求
食品厂应选择在环境卫生情况比很好旳区域，工厂周 围不得有有碍食品卫生旳污染源。
2）对水源旳要求
建厂旳地方必须有充分旳水源供给，其水质应符合国 家饮用水旳卫生要求。
3）其他条件
建厂旳地方应交通便利、电力充分。
2024年食品加工人员卫生管理制度模版（四篇）
2024年食品加工人员卫生管理制度模版一、目的为加强对员工健康与个人卫生的有效管理，防范因人为因素对产品质量产生不利影响，特制定本制度。
二、适用范围本制度全面适用于____御宝堂医药科技有限公司全体员工。
三、制度内容1. 生产人员个人卫生标准(1) 生产人员在工作期间，应持续保持良好的个人卫生状态，严格遵循“卫生四勤”原则，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服，以形成并维持良好的卫生习惯。
(2) 生产人员需掌握并熟练运用相关的卫生知识。
(3) 生产人员严禁将与生产无关的个人物品带入车间，同时应确保指甲修剪整齐，不留长胡须。
工作期间，不得佩戴任何饰品，也不得涂抹化妆品。
2. 着装规范(4.1) 生产人员必须严格遵守《人员出入车间管理制度》，在指定的更衣室内，按照既定的更衣程序更换工作服。
(4.2) 进入车间时，生产人员必须按规定穿戴由公司统一发放的工作服、工作帽和工作鞋。
工作帽需完全遮盖头发，工作服则需保持清洁、卫生、无破损。
(4.3) 生产人员严禁穿着工作服离开车间区域。
(4.4) 对于检查、参观、学习、检验等非生产人员，进入生产车间时，必须穿着白大褂、佩戴卫生帽并穿鞋套。
3. 手套使用与手部卫生(5) 需要佩戴手套的生产人员，应在操作前彻底清洁双手。
手套应保持清洁且完好无损。
(6) 生产人员在上班前禁止饮酒，并避免食用具有刺激性气味的食物。
工作期间，严禁吸烟、饮酒、吃零食或从事任何可能危害食品卫生的活动。
(7) 生产人员在生产过程中，必须保持手部的清洁卫生。
在以下情况下，必须洗手：开始工作前、上厕所后、接触不洁器具后、捡拾污物或直接处理废弃物后。
四、监督与检查车间领导应每日在工作开始前，随机对员工的个人卫生状况进行监督检查，一旦发现不符合规定的情况，应立即予以纠正。
2024年食品加工人员卫生管理制度模版（二）员工健康与个人卫生控制管理制度一、目的为加强公司员工健康与个人卫生的管理，防止因人员因素对产品质量造成潜在危害，特制定本制度。
食品厂的从业人员卫生要求
生产员工卫生要求规范
1、员工上岗前，要先经过卫生培训教育，方可上岗。
2、上岗时，要做好个人卫生，防止污染产品。
3、进车间前，必须穿戴整洁划一的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。
4、直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯，项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。
5、手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。
6、上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍产品卫生的活动。
7、操作人员手部受到外伤，不得接触产品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触产品的工作。
8、不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产场所。
9、生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。
10、进入生产车间的其他人员(包括参观人员)均应遵守本规范的规定。
官山矿泉水有限公司生产部
二0一五年六月一日。
食品从业人员个人卫生制度模版
食品从业人员个人卫生制度模版一、目的和适用范围本制度的目的是确保食品从业人员在工作过程中遵守个人卫生要求，确保食品安全。
适用范围包括所有从事食品生产、加工、销售和配送等环节的从业人员。
二、个人卫生要求：1.培训知识要求所有食品从业人员必须接受食品安全和个人卫生知识的培训，并定期进行复习和更新。
2.健康证明食品从业人员必须每年进行健康检查，并提供相关健康证明，确保身体健康并不携带任何传染性疾病。
3.个人清洁食品从业人员在工作前必须进行身体清洁，包括洗手、洗脸、洗头等，确保身体干净。
4.穿戴要求食品从业人员在工作过程中必须穿戴清洁的工作服和专用帽子，确保不会带入任何外物和细菌。
5.卫生设施食品从业人员必须使用干净的卫生设施，包括洗手间、淋浴间等，并保持卫生间环境清洁干净。
6.食品接触食品从业人员在接触食品之前必须洗手，并经常更换手套和其他防护用具，确保不会对食品造成污染。
7.食品储存和运输食品从业人员在储存和运输食品过程中必须严格按照规定的温度、湿度等要求进行操作，确保食品的新鲜和安全。
8.排污和垃圾处理食品从业人员必须按照规定的流程进行排污和垃圾处理，确保不对环境造成污染。
9.外部交流和感染控制食品从业人员必须遵守防控传染病的措施，减少外界传染病对食品的污染风险。
三、责任和措施1.责任分工企业必须明确食品从业人员个人卫生的责任分工，确保每位从业人员都明确自己的职责和义务。
2.监督和检查企业必须定期进行个人卫生的监督和检查，发现问题及时纠正，并对不符合卫生要求的从业人员采取相应的纪律措施。
3.培训和宣传企业必须定期开展食品安全和个人卫生知识培训，并通过宣传和教育活动提高食品从业人员的卫生意识和知识水平。
4.奖惩机制企业必须建立奖惩机制，针对从业人员个人卫生的表现给予相应的奖励和惩罚，提高从业人员对个人卫生的重视程度。
5.文件记录企业必须对食品从业人员的个人卫生情况进行记录，并保存一定期限，以备查证。
食品厂个人卫生要求
生产车间个人卫生要求
1、头发不能外露，男员工不能留长头发。
2、不能留长指甲，涂抹化妆品，佩带首饰、手表、戒指等饰物。
3、进入生产车间必须穿工作服，戴口罩，穿工作鞋并保持工作服干净整洁。
4、不能穿工作服离开生产车间。
5、车间内任何人不能将帽和将口罩随意摘下。
6、不能在生产区吃食物和饮水。
7、不得携带或存放与食品生产无关的个人用品进入生产区域。
8、进入生产车间按要求进行洗手、消毒，并经过消毒池对鞋靴进行消毒。
9、直接接触未包装的裸露产品的生产人员必需戴手套。
10、使用卫生间后再次从事接触食品生产前必须洗手消毒。
东莞市新凯冷冻食品有限公司
2018年3月12日。
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车间员个人卫生管理规范
1.目的
规范员工个人卫生，避免对食品生产造成危害，从而保证产品安全卫生。
2.范围
适用于与食品生产卫生相关的所有员工，也适用于参观人员。
3 职责
3.1 各部门主管负责所属与公司产品生产直接接触的员工的卫生健康达标及日常的监督。
3.2品管部负责进行定期个人卫生的抽查考核。
4 内容
4.1 卫生健康检查
a)人事部负责组织公司所有与产品生产直接有关的员工每年至少一次的卫生健康检
查。
一般情况检查单位至少应具备市区级以上医疗卫生的资格水平，经检查如发现患有有碍食品卫生疾病者,由人事部调离该当事人直接与产品生产有关的工作岗位，并根据该当事人的实际工作能力，安排适合的岗位或辞退。
b) 每位从事与公司产品生产直接有关的个人，必须接受有食品卫生与安全方面的内
容培训。
c)新进员工若分配进行从事与产品生产有关的岗位,需经人事部组织卫生健康检查,
同时由品管部组织食品卫生与安全内容的培训,合格者方可上岗。
d) 所有个人卫生健康检查证明或健康证的复印件由人事部建档保管,保存期一年。
4.2 着装要求
a) 不留长指甲，禁涂指甲油，禁止化妆后进入车间或在车间内化妆。
b) 不得戴首饰（戒指、耳环、项链、手链、发卡等）、手表等饰物进入车间。
c) 必须穿戴统一发放的工作服、水鞋，戴发网、工作帽进入作业车间，并且应保持
干净。
d) 卫生区作业员工必须戴口罩。
e) 工作服等应穿整齐，头发不得外露。
不允许将工作服、水鞋穿到车间以外，进厕
所必须换下工作服和鞋靴。
4.3 个人行为
a) 不允许在车间（包括更衣室、消毒间以及化验室内）有吸烟、吃零食、随地吐痰
等不良行为。
b) 不得带与生产无关的个人物品进入车间。
c) 工作时，接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品。
d) 卫生区人员手部不得随意抓头、碰衣裳及不洁物，若不小心触及则须立即清洗消
毒，在未清洗消毒前不得接触食品。
e) 工作中不许交头接耳或进行打闹，没有得到允许，不得擅自离开工作岗位。
f) 在包装车间，每位员工应戴手套作业，严禁手面直接接触半成品、成品。
g) 严格遵守洗手和消毒卫生规范，保证做到完全彻底，且每次出车间后再进来时均
要重新洗手和消毒。
h) 包装车间的作业员在工作时，手及工器具应定时消毒。
i) 清洁度不同的生产区人员不得相互串岗，以免交叉污染。
4.4 进出车间顺序
a)必须按规定从车间的通道入口进入车间。
b)进入更衣室按规定顺序更衣。
c)按规定程序清洗、消毒、风淋、刷毛发及鞋靴消毒后才能进入生产车间。
d)先用肥皂洗净双手后，再对手部进行完全消毒，然后再用清水冲洗干净。
e)卫生区人员在手部消毒后，始可戴上卫生手套，然后再对手套进行消毒。
f)须戴口罩的员工应在手洗后消毒前佩戴好,不能在车间内或消毒后再佩戴，更不得
在工作过程中随意拉下口罩，将鼻孔露出口罩之外。
g)进入卫生区的所有员工必须戴上口罩、卫生手套。
h)如因生产需要，非卫生区员工进入卫生区必须由卫生区人员入口处按上述程序消毒
后才能进入。
4.5特殊情况处理
a) 手部有创伤的或生产过程中手部受轻刀伤人员必须及时包扎好，戴上橡胶手套，
并调离与食品加工直接接触的岗位。
b) 感冒等轻病者必须戴上口罩且消毒后才能进入生产车间，并且只能临时调到不与
食品直接接触的工作岗位。
4.6 监督
a)由生产部主管对每个生产岗位个人卫生情况不定期进行检查。
发现问题立即责令当
事人纠正。
b)品管部应随时对个人卫生情况进行随机检查,并做好记录。