包一：葡萄酒分析与检测实验室设备
市售葡萄酒中还原糖测定的实验方案
市售葡萄酒中还原糖测定的实验方案《市售葡萄酒中还原糖测定的实验方案》一、实验目的测定市售葡萄酒中的还原糖含量，以便评估其品质和甜度，为消费者提供参考。
二、实验原理还原糖与费林试剂在加热条件下反应，生成砖红色沉淀。
通过测定沉淀的吸光度，可以计算出样品中的还原糖含量。
三、实验材料1. 费林试剂：甲液（质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液），乙液（质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液）。
2. 葡萄酒样品：市售多种葡萄酒。
3. 蒸馏水：用于稀释样品和清洗仪器。
4. 75%乙醇：用于清洗仪器。
5. 电子天平：精确到0.01g。
6. 玻璃棒、烧杯、试管、容量瓶等实验室常用玻璃仪器。
四、实验步骤1. 准备费林试剂：将甲液和乙液等量混合均匀，现配现用。
2. 样品处理：取适量葡萄酒样品，用蒸馏水稀释至10mL。
3. 测定吸光度：取稀释后的样品1mL，加入2mL费林试剂，振荡均匀后放入水浴锅中加热至沸腾，维持2分钟。
冷却后，使用分光光度计测定样品在520nm波长下的吸光度。
4. 计算还原糖含量：根据标准曲线，计算出样品中的还原糖含量。
五、实验注意事项1. 实验过程中需严格控制温度和时间，确保测定结果准确。
2. 费林试剂需现配现用，避免长时间放置影响测定结果。
3. 加热过程中需不断振荡试管，使反应充分进行。
4. 测定吸光度时，确保仪器清洁，避免误差。
六、实验结果与分析1. 通过对市售葡萄酒样品的测定，得到不同葡萄酒的还原糖含量数据。
2. 分析还原糖含量与葡萄酒品质、甜度的关系，为消费者提供参考。
七、实验报告1. 记录实验过程中所用的样品、试剂、仪器等详细信息。
2. 描绘实验结果数据，并进行简要分析。
3. 提出实验中可能存在的问题及改进措施。
4. 撰写实验总结，概括实验成果及意义。
第三讲食品检验实验室仪器设备管理
六、实验室管理评价
不符合检测和校正工作的控制
实验室应通过实施质量方针和目标，应用审核结果、数据分析、
纠正措施和预防措施组成的循环式管理评审模式来持续改进实
验室管理体系的有效性。
数据分析
五大基本 内容
调查原因 纠正措施的选择和实施
执行监控和附加审核
改进---预防措施
回顾
第一部分：实验室管理
1
实验室人员管理
2
实验室文件管理
3
实验室样品管理
第二部分：仪器管理
1
仪器管理概述
2
仪器管理流程
3 仪器仪表标识管理
4
实验室药品管理
5
实验室安全管理
6
实验室管理评价
4
仪器的日常管理
5
仪器校正与巡检
6 仪器检测能力分析与统计控制应用
一、仪器管理概述
仪器管理是为确保公司内检验、测量与测试仪器能被有效管理、 定期校正，防止因计量器具之失准而产生不合格品，并通过 对计量器具的正确使用和保养延长其寿命。
废弃药品：所有过期和废弃的药品需集
中放置，盘点数量后交专业回收站回收处理， 禁止随意丢弃。
药品定期整理盘存
药品管理要建立台账，记录每次使用时间、用量、使用人 和用途，并定期盘存。
实验室应每月进行一次安全检查。检查药品包装是否完好， 标签是否完整，并及时清理变质、过期药品。
分类整理放置
自配试验标签
第二节 实验管理 实验检测是企业内部产品质量监控的关键环节和 手段，包括过程控制和最终产品质量检测。
实验室是企业对外形象的展示窗口，提高企业的 信誉，增强市场对企业的信心。
先进的检测设备及技术、良好的整体环境、高素 质的检测人员，是缩短检验周期，提高企业效率， 保证产品质量的基础。
葡萄酒冷稳定试验方法和判定规程
葡萄酒冷稳定试验方法和判定规程一、葡萄酒冷稳定试验方法葡萄酒冷稳定试验方法，主要是判定葡萄酒酒石和色素的稳定性。
酒石和色素的稳定性一并采用下列的方法判定，而不采用酒石稳定和色素稳定分开试验判定的方法（如：酒石稳定采用-5℃冷藏一周和色素稳定采用0℃冷藏48小时的方法）。
因为根据实践和生产经验，分开试验合格的葡萄酒往往经过冬天（仓库无供暖）仍然出现沉淀，这也是可以理解的：葡萄酒中的色素可以和酒石结合出现酒石沉淀，特别对色度高的葡萄酒更容易沉淀。
因此该试验包括酒石稳定性和色素稳定性两项试验。
（一）冷冻破坏法取冷冻罐中葡萄酒300ml～500ml，实验室内利用抽滤瓶过滤。
首先利用硅藻土为过滤助剂过滤两遍，再利用除菌纸板过滤一遍。
硅藻土过滤时：首先抽滤瓶布氏漏斗内垫两层滤纸，然后取少量葡萄酒和硅藻土搅拌均匀，接着开抽真空泵，将混有硅藻土的葡萄酒倒入布氏漏斗中，形成过滤层，最后将瓶中的葡萄酒过滤完毕。
第一次过滤完后，根据以上步骤重新敷硅藻土再过滤一遍（重新更换滤纸和硅藻土）。
除菌纸板过滤时：首先将提前剪好的和抽滤瓶布氏漏斗内径相匹配的除菌过滤纸板放入漏斗中，然后开真空泵并利用一漏斗蒸馏水冲洗纸板，待蒸馏水快过滤完毕时，加入30ml左右的葡萄酒冲洗纸板，直到葡萄酒过滤完毕后，将葡萄酒和水混合物倒掉，并将抽滤瓶刷洗干净，接着重新安装好过滤设备，利用纸板将瓶中的葡萄酒过滤完毕。
过滤好的葡萄酒倒入375ml白瓶中，以备做冷稳定性试验。
过滤好的样品放入-15℃～-17℃的冰柜中，保持12～14小时，冰溶化后观察有无酒石析出。
备注：1.每次硅藻土过滤完、纸板过滤完和葡萄酒装入375ml白瓶后均要用清水刷洗抽滤瓶。
2.每个纸板不要超过五个过滤样品，否则应更换纸板。
（二）酒石析出量测定法同破坏法的试验条件和要求。
但是要精确计量做试验时葡萄酒的体积（ml）。
（三）冷藏法按破坏法的要求准备好待做冷试验的样品，再根据做好的葡萄酒样品的数量（ml），利用95％（v/v）酒精将葡萄酒的酒精度增加一度。
近红外光纤光谱法快速检测葡萄酒中酒精度
6食品与药品Food and Drug2021年第23卷第1期近红外光纤光谱法快速检测葡萄酒中酒精度刁娟娟「，李玮2,李莉2**,艾尔肯•依布拉音「，钟德全2(1.新疆医科大学中心实验室，新疆乌鲁木齐830011；2.新疆医科大学药学院，新疆乌鲁木齐830011)摘要：目的构建近红外光纤传感检测系统，结合近红外光谱分析技术和化学计量学，对葡萄酒中酒精度进行快速检测。
方法以葡萄酒为研究对象，构建近红外光纤传感检测系统，分别使用偏最小二乘法和主成分回归对葡萄酒中酒精度进行近红外光谱分析，进行模型参数的比较。
采用国标GB/T15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》中气相色谱法对近红外预测结果进行验证。
结果采用偏最小二乘法建模的预测性能优于主成分回归分析。
在偏最小二乘法建模中，其决定系数(R)为0.9534,交叉验证均方根误差(RMSECV为0.0283,预测均方根误差(RMSEP)为0.0179,相对分析误差(RPD)为3.0607。
统计学分析表明近红外分析的预测值与气相色谱法测定值之间的差异无统计学意义。
结论研究表明，近红外光纤光谱法用于葡萄酒中酒精度的检测，操作简便、快速。
近红外技术在酒类品质监测中具有良好的应用前景。
关键词：近红外光谱；光纤传感；葡萄酒；酒精度中图分类号：TS207文献标识码：A文章编号：1672-979X(2021)01-0006-05DOI：10.3969/j.issn.l672-979X.2021.01.002Rapid Detection of Alcohol in Wine by Near Infrared Optical Fiber SpectroscopyDIAO Juan-juan1,LI Wei2,LI Li2,ARKIN Iburarim1,ZHONG De-quan1(1.Central Laboratory,Xinjiang Medical University,Urumqi830011,China；2.College of P harmacy,XinjiangMedical University,Urumqi830011,China)Abstract:Objective To establish a method for rapid determination of alcohol in wine using near-infrared optical fiber sensing detection system based on near infrared spectroscopy and chemometrics.Methods Taking wine as the research object,the near infrared optical fiber sensor detection system was constructed,using partial least squares(PLS)and principal component regression(PCR)to analyze alcohol content in wine by near-inrared spectroscopy,and compare the model parameters.The near infrared prediction results are verified by gas chromatography in GB/T15038-2006“Ggeral肚刃ysis Me比ods for Wine and Fruit Wine”.Results The results showed that the prediction ability of PLS was better than PCR.The coefficient of determination(R)was0.9534,the root mean square error of cross validation (RMSECV was0.0283,血e root me血square error of prediction(RMSEP)was0.0179,and the relative percent deviation(RPD)was3.0607in the PLS analysis model.Statistical analysis showed that there was no significant difference between the predicted value of near infrared analysis and the measured value of gas chromatography. Conclusion The studies have shown that near infrared optical fiber spectroscopy is simple,fast,and can be used for alcohol detection in wine.This technology has good application prospects in wine quality monitoring.Key Words:near infrared spectroscopy;optic fiber sensing;wine;alcohol content收稿日期：2020-07-08基金项目：国家自然科学基金项目(No.81760645)作者简介：刁娟娟，博士研究生，研究方向：食品和药品分析E-mail:*****************通讯作者：李莉，教授，博士生导师，研究方向：药物分析E-mail:**************食品与药品Food and Drug2021年第23卷第1期7新疆是我国葡萄的主产地之一，葡萄酒也是新疆的特色产品。
实验室设备清单(二)
实验室设备清单（二）引言：实验室设备清单（二）是对实验室所需设备的进一步详细清单，为实验室准备和管理设备提供指导。
本文将详细介绍实验室设备清单的五个大点，包括实验室基本设备、分析仪器设备、生化实验设备、光学仪器设备和安全设备。
正文：一、实验室基本设备：1. 常规仪器：如电子天平、pH计、温度计等；2. 常用工具：如实验室玻璃器皿、移液器、试管架等；3. 实验室家具：如实验台、实验椅等；4. 实验材料：如标本瓶、试剂瓶等；5. 实验耗材：如滤纸、手套、面罩等。
二、分析仪器设备：1. 气相色谱质谱仪：用于分析和鉴定有机化合物；2. 红外光谱仪：用于分析物质的结构和功能；3. 紫外可见分光光度计：用于测定物质的吸光度；4. 离子色谱仪：用于分析和检测离子化合物；5. 高效液相色谱仪：用于分离和分析化合物。
三、生化实验设备：1. 培养箱：用于培养微生物、细胞和组织；2. 电泳仪：用于分离和分析DNA、RNA和蛋白质；3. 基因测序仪：用于测定DNA序列；4. 恒温恶冷冻机：用于控制实验环境温度；5. 增氧机：用于为实验提供充足的氧气。
四、光学仪器设备：1. 显微镜：用于观察和分析微小的生物和物质；2. 激光器：用于激发和研究物质的光学性质；3. 光谱仪：用于测量物质的光谱特性；4. 光学显微镜：用于观察材料的微观结构；5. 纳米材料测试设备：用于测量纳米级材料的特性。
五、安全设备：1. 实验室安全柜：用于存放有害试剂和物质；2. 实验室安全眼镜：用于保护眼睛免受实验过程中的伤害；3. 实验室防护手套：用于保护实验人员的手部免受化学物品和生物物质的伤害；4. 轻便式气体检测仪：用于检测实验室内的有害气体；5. 安全警报系统：用于发出警报，提醒实验室员工有危险发生。
总结：本文详细介绍了实验室设备清单（二）的五个大点，包括实验室基本设备、分析仪器设备、生化实验设备、光学仪器设备和安全设备。
这些设备是实验室进行各种实验和研究所必需的工具，能够提高实验的准确性和可靠性，并确保实验人员的安全。
检验认证设备清单
检验认证设备清单
1. 电子天平 - 用于测量物品的重量，确保其符合规定的标准。
2. 密封测试仪 - 用于测试包装材料的密封性能，以确保产品在运输过程中不会泄露或受损。
3. 温度控制仪 - 用于监控和调节环境温度，以确保产品在不同温度条件下的性能稳定性。
4. 强度测试机 - 用于测试产品的强度和耐用性，以确保其在正常使用情况下能够承受所需的应力。
5. 光谱仪 - 用于分析和检测物质的成分和质量，以确保产品符合相关的标准和规定。
6. 耐候性测试箱 - 用于模拟不同的气候条件，以测试产品在长期暴露下的性能稳定性。
7. 净水设备 - 用于提供纯净的水供应，以确保实验和检验过程的准确性和可靠性。
8. 荧光检测仪 - 用于检测产品表面的污渍和污染物，以确保产品的外观和品质。
此外，我们还拥有一系列标准检验设备和工具，如测量仪器、试验装置和校准设备，以支持各种检验认证工作的实施。
这些设备是我们确保产品质量和符合相关法规的重要工具。
在使用这些设备时，我们将严格遵守操作规程和使用准则，以保证检验认证结果的准确性和可靠性。
同时，我们将定期进行设备维护和校准，以确保其正常运行和精确度。
以上是本公司的检验认证设备清单。
如有任何疑问或需要进一步了解，请随时与我们联系。
第2章 葡萄酒分析实验室
1.3感官分析实验室（品尝室）
1.3.1场地 1.3.2 实验室的布局 1.3.3卫生设施 1.3.4 品尝室必须使用的特殊用品
葡萄酒分析检验 主讲人：张予林
葡萄酒分析检验 主讲人：张予林
葡萄酒微生物实验室
葡 萄 酒 分 析 实 验 室
葡萄酒分析检验 主讲人：张予林
葡萄酒分析检验 主讲人：张予林
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葡萄酒分析检验 主讲人：张予林 葡萄酒分析检验 主讲人：张予林
3.1.2.3
三级水
三级水用于一般化学分析试验。 三级水可用蒸馏或离子交换等方法制取。 3.2贮存 3.3实验室用水的制备 1.蒸馏法 用蒸馏法获得蒸馏水是最常用的纯水制备方法，其优点是 操作简单，可以除去非离子杂质和离子杂质。但是设备要 求严密，产量低而成本高。 2.离子交换法 3.4.3电渗析法
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葡萄酒分析检验 主讲人：张予林
葡萄酒分析检验 主讲人：张予林
葡萄酒分析检验 主讲人：张予林
葡萄酒分析检验 主讲人：张予林
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葡萄酒分析检验 主讲人：张予林
7.福林－肖卡试剂：
葡萄酒分析检验 主讲人：张予林
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配制试剂时注意事项 1.注意试剂浓度以及对浓度要求的准确程度 2.称量时，放到合适的烧杯中，加入适量的 蒸馏水搅拌 3.几种试剂混合在一起的时候，要注意添加 的量和加入的顺序 4.配好的试剂储存容器，何种颜色，塞子等 要注意，同时注意写好标签
葡萄酒中苹果酸的测定
葡萄酒中苹果酸的测定原理:利用MegaQuant TM (专利技术)测定L-苹果酸需要进行三步酶解反应，第一步：在L-苹果酸脱氢酶(L-MDH)的催化作用下，L-苹果酸被烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)氧化生成草酰乙酸：(1) L-苹果酸+ NAD+(L-MDH)oxaloacetate + NADH + H+第二步：加入过剩的L-谷氨酸，在谷草转氨酶的作用下，生成L-天门冬氨酸和2–酮戊二酸(2) Oxaloacetate + L-glutamate (GOT)L-aspartate +2-oxoglutarate第三步：在心肌黄酶的催化作用下，NADH还原碘硝基氯化四氮唑(INT)，生成甲基- INT(3) NADH + INT + H+(diaphorase)NAD+ +甲基-INT生成的甲基- INT的量取决于L-苹果酸的量，甲基- INT的吸光度值可在505nm下测量。
特异性, 灵敏度, 测量范围和精确度:该实验方法是专门用于测定L-苹果酸含量的。
最小可调吸光光度为0.01个吸光单位，样品体积为20uL，此时的L-苹果酸浓度为7.7 mg/L。
如果最小可调吸光光度为0.02吸光光度，样品体积为20uL，此时的L-苹果酸检测线为15.4 mg/L。
该实验的测量范围为0.15-15ug L-苹果酸(对于20uL样品液中的浓度为0.007-0.75 g/L)，同一样品分别进行两次测定，其吸光度值会有0.01-0.02吸光单位的变化，对于样品体积为20uL，此时的L-苹果酸浓度大约在7.7-15.4 mg/L之间，如果样品是经过稀释的，在计算结果时候需要乘以相应的稀释系数（F）,如果在样品制备阶段，样品的重量是被称量的，如：10g/L,0.02-0.05g/100g的细微差别能够被分辨。
干扰:红酒中的酚醛树脂会对本试验造成干扰，引起INT的“缓慢反应”（图2），因此在对未稀释的红酒进行测定时，必须首先用聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）净化样品。
葡萄酒工程项目综合设计实验报告
葡萄酒工程项目综合设计实验报告一、实验目的1、了解酒庄工程设计思想和方案，提高独立观察、分析和解决问题的能力；2、熟悉酒庄工程项目布局和功能、设备布置和生产方式并掌握其原理；3、交接酒庄工程项目设计风格特点、葡萄园、葡萄生产车间布置特点。
二、实验地点：杨凌盛唐酒庄三、实验内容1、葡萄酒工程项目总体设计风格、产品方案和生产规模设计风格：车间设计中式，建筑外观设计欧式产品方案：酿造：葡萄酒系列包括桃红葡萄酒、干白葡萄酒、利口酒、高度蒸馏酒等。
杨凌盛唐酒庄红酒系列：赤霞珠优质年份干红葡萄酒、媚丽桃红葡萄酒、嘉年华新酒；干白葡萄酒系列：霞多丽优质年份干白葡萄酒、贵人香干白葡萄酒、爱格丽新酒；甜型葡萄酒系列：葡萄利口酒、葡萄高度酒、葡萄蒸馏原浆酒等；原料：三百多亩优质酿酒葡萄种植示范园及优质鲜食葡萄采摘园；发酵罐：发酵罐有500L、1500L、5立方米、10立方米、20立方米等；生产规模：视每年情况而定；销售方式：线下与线上销售相结合，利用网购平台销售酒庄生产的葡萄酒以及线下李华酒窖售卖。
2、葡萄酒工程项目厂区布置和产房设计平面设计：（1）首层平面主要有大厅、前处理设备车间、设备间、起泡酒生产车间、瓶储间、更衣室、准备室、实验室、档案室和接待室组成。
前处理设备位于一楼大厅的右侧第一个车间。
气囊压榨机安装在一层设备间，该设备间还安装有干红葡萄酒发酵罐（1500L）、发酵罐（500L）、夏朗德壶式蒸馏设备等。
起泡酒生产车间主要有起泡葡萄酒罐、贮藏罐等。
（2）二层平面：主要有品酒室和贴标间（生产线）等。
（3）三层平面主要有休息间、操作间、品酒教室和图书馆等。
立面设计：一层主要是办公室、葡萄酒生产车间、准备室和实验室等，主要用葡萄酒前处理、酿造、灌装和公司人员管理行政。
二层主要是品酒室和贴标间（生产线）等，主要用于接待和葡萄酒贴标生产线。
三层主要是操作间品酒教室和图书馆等，主要用于接待和介绍酒庄的文化。
3、葡萄酒项目功能分区杨凌盛唐酒庄是集葡萄与萄萄酒科研开发、生产营销、教育培训、文化推广、旅游体验为一体的现代葡萄酒综合庄园。
葡萄酒酿造实验室操作技能考核试卷
15. BC
16. ABCD
17. ABCD
18. ABCD
19. ABCD
20. ABCD
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.葡萄酒中的酒精含量通常是以_______度表示。（）
2.在葡萄酒酿造过程中，酵母菌将葡萄汁中的糖分转化为_______和二氧化碳。（）
二、多选题
1. ABCD
2. ABCD
3. ABCD
4. ABC
5. ABCD
6. ABC
7. ABC
8. ABC
9. ABCD
10. ABCD
11. ABCD
12. ABCD
13. ABC
14. ACD
15. BC
16. ABCD
17. ABCD
18. ABCD
19. ABCD
20. ABCD
三、填空题
A.雷司令
B.赤霞珠
C.霞多丽
D.品丽珠
2.葡萄酒酿造过程中，下列哪个环节需要进行压榨？（）
A.前处理
B.发酵
C.后处理
D.陈酿
3.关于葡萄酒的酒精发酵，下列说法正确的是？（）
A.酒精发酵是在无氧环境下进行的
B.酒精发酵过程中，温度应控制在10℃左右
C.酒精发酵过程中，糖分会被完全转化为酒精
D.酒精发酵过程中，酵母菌会将糖分转化为酒精和二氧化碳
A.酒精含量
B.酸度
C.丹宁含量
D.所有以上因素
14.在葡萄酒酿造过程中，下列哪种方法可以增加葡萄酒的香气？（）
A.增加糖分
B.延长发酵时间
C.陈酿
D.添加香精
葡萄酒产业质量检测体系建设规范
宁夏葡萄酒产业质量检测体系建设规范1范围本标准规定了宁夏葡萄酒产业质量检测体系（以下简称“体系”）建设规范的术语和定义、体系的构成、体系建设的基本要求、建设内容等。
本标准适用于宁夏葡萄酒产业质量检测体系建设。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T1.1标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则GB/T13016标准体系构建原则和要求GB/T20001(所有部分）标准编写规则GB50011建筑抗震设计规范GB50016建筑设计防火规范GB50189公共建筑节能设计标准GB50352民用建筑设计统一标准建标186食品检验检测中心（院、所）建设标准3术语与定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1宁夏葡萄酒Wine in Ningxia在宁夏区域范围内生产的适合于酿酒的新鲜葡萄为原料，酿造的葡萄酒。
3.2质量检测体系Quality Testing System按照国家法律法规规定，依据相关标准要求，依托专业的仪器设备、可靠的实验环境，对宁夏葡萄酒质量安全实施科学、公正的监测、评价技术保障体系。
3.3检测机构Inspection body and Laboratory依法设立或者经批准，以相关标准或者技术规范为指导，对特定对象进行检验检测的专业技术机构。
4检测体系建设标准建立健全一个由国家级、省部级、市县级、区域、市场主体等多级检测机构为基础的葡萄酒质量检测体系，形成布局合理、职能明确、专业齐全的葡萄酒检测体系框架和运行机制。
15检测体系建设内容5.1建设标准建立能够完成葡萄酒质量检测、产地环境和原料检测等任务的国家级、省部级、市县级、区域性、市场主体、社会第三方机构，各级检测机构应根据工作需要规定检测范围、达到相应的检测水平。
其中葡萄酒质量检测工作范围主要涵盖葡萄酒的农药残留、重金属残留、常规指标（pH、糖酸、酒精度、色度等）、食品添加剂、生物毒素、微生物等参数的检测；产地环境检测工作主要包括酿酒葡萄产区的水、土壤、大气的主要成分检测及其重金属、有害污染物和氮磷钾等营养成分的检测；原料检测主要包括质量检测和安全检测两部分，其中质量检测主要包括酿酒葡萄的糖酸比、可溶性固形物、色度等指标，安全检测主要包括酿酒葡萄的种苗、植株和果实中农药残留、重金属残留、生物毒素、致病菌数、虫卵数种等检测。
葡萄酒实验报告
本科学生实验报告学号114120410 姓名胡学业学院生命科学学院专业、班级11生物技术实验课程名称发酵工程学< 实验>教师及职称唐湘华< 讲师>开课学期2013 至2014 学年第二学期填报时间2014 年 5 月28 日云南师范大学教务处编印实验名称实验方式小组成员实验四、葡萄酒的生产小组合作张云潇、毕语玲刘增辉、胡学业一、实验原理及内容1、实验目的掌握利用葡萄发酵葡萄酒的基本操作步骤；了解葡萄酒生产工艺。
2、实验设备及材料材料：新鲜葡萄、葡萄酿酒酵母、冰糖：仪器设备：天平、烧杯、三角瓶、灭菌锅、超净工作台、培养箱、捣浆机等。
3、实验原理及实验流程或装置示意图通过利用酒母对葡萄浆进行酒精发酵、浸提色素物质和芳香物质；通过对葡萄浆中加入白糖，提高糖分浓度，在发酵后期采用隔氧发酵，保证口感柔和。
4、实验方法步骤及注意事项：主要步骤：1、按照实验要求，每人称取100克，加水150毫升，在捣浆机中混合成浆，全部倒入到瓶子中，加入冰糖5克，溶解后密封包扎；（每组可合在一起称取，混合后再分装）2、放在灭菌锅121℃，0.1Mpa，保压10分钟，冷却到30 ℃；3、取活化好的酵母种子，按照接种量1%添加，包扎好后放在30 ℃培养箱培养24小时后取出，密封，放置在常温培养7天，观察发酵状况。
4、取发酵好的葡萄酒进行纱布过滤，取滤液在微孔过滤器中过滤，得到的过滤清液即为葡萄酒。
5、对葡萄酒进行品尝，了解风味物质。
6、对生产过程及产品做出分析、评价，并提出生产过程急需改进方法。
生产工艺流程：注意事项：1、处理洗净新鲜葡萄时，注意不要过于弄坏葡萄，保持其完整；2、注意实验室卫生，确保生产过程洁净；3、记录好生产配方的各种原料名称和量；4、榨汁及上罐时注意安全。
二、实验结果及分析1、实验现象、数据及观察结果实验现象：（1）、经洗净处理之后新鲜葡萄味道略带酸味；（2）、经压榨之后，葡萄汁中带有少数未完全搅碎的葡萄皮；（3）、发酵生产过程中注意对发酵罐的观察记录；（4）、经10d的发酵生产，可以得到葡萄酒，颜色接近葡萄汁即紫色，味略带酸味，如加白糖之后酸味减少，增加甜味，有利于饮用。
2023年浙江省中考科学题型专练——实验探究题1
2023年浙江省中考科学题型专练——实验探究题11．酒精是果酒发酵的主要产物，其含量高低是衡量果酒品质的重要指标之一，其含量越高，则果酒品质越好。
甲醇是果酒发酵过程中极易产生的副产物，对人体健康具有危害性。
为研究果酒发酵过程中酒精度和甲醇含量的变化情况，某研究小组利用如图装置进行实验。
步骤1：取新鲜葡萄和新鲜苹果各500克，用榨汁机榨取葡萄汁和苹果汁，装入发酵瓶后，添加酵母菌悬浊液(内含0.3克千酵母)和蔗糖，搅拌均匀，盖好瓶盖，进行发酵，得到果酒。
步骤2：每天16：00测定果酒中的酒精度和甲醇含量，测得实验数据如下图。
（1）为了使酵母菌发酵效果更好，根据图2应选择合适温度约为。
（2）分析图甲葡萄酒和苹果酒在不同质量蔗糖下的酒精度变化曲线，得出的初步结论：。
（3）发酵材料、蔗糖量是酿制果酒的关键，会影响发酵过程中酒精和甲醇的生成。
国家要求果酒中甲醇的含量值≤0.1克/升，请结合图甲、图乙，对发酵材料、蔗糖量、发酵时间提出合理建议。
2．小科利用如图装置进行空气中氧气含量测定实验，步骤如下：①连接装置并检查装置气密性；②向玻璃管和水槽内加适量的水，测量玻璃管内液面到橡胶塞的距离为h1；③在燃烧匙里放足量红磷，塞紧塞子，测量两个橡胶塞间的距离为h3，调节水槽内水面高度与玻璃管内的水面相平；④接通电源，待红磷燃烧，断开电源；⑤反应结束后，当温度恢复至室温，水不再进入玻璃管时，再次调节水槽内水面高度与玻璃管内的水面再次相平，测量此时玻璃管内液面到橡胶塞的距离为h2；⑥重复实验，得出结论。
（1）实验步骤③⑤中，调节水槽内水面高度和玻璃管内液面相平的目的是：。
（2）经过计算，小科得出空气中氧气的体积分数为15，则h1、h2、h3应满足的关系式是：=15。
（3）如果步骤②中装入玻璃管中的水过少，将对测得的氧气体积分数有何影响？请你判断并说明理由。
3．为了探究“通过导体的电流与电压的关系”，小科设计了如图甲所示的电路，电源电压6伏不变，R1为定值电阻，滑动变阻器R2上标有“100欧，1安”的字样。
吐鲁番中等职业技术学校果酒酿造实训基地设备技术参数
台
6
糖度检测实训教学
7
实验室用蒸馏水机
实验室电蒸馏水机出水量:20L/H实验室电蒸馏水机消耗功率:15kw实验室电蒸馏水机输入电源:380v实验室电蒸馏水机外型体积：0.48*0.38*0.97实验室电蒸馏水机毛重：10kg。
台
1
分选实训教学
3
刮板提升机
规格：输送能力0.5～1t/h，四层层压食品级皮带刮板提升，集体框架采用不锈钢304制造，有效输送长度2.2m，可移动，提升高度（可与除梗机、破碎机配套使用），提升速度可变频调节，工作电压380v。
台
1
实训配套
4
葡萄除梗机
规格：生产能力0.5～1t/h，设有无级调速的进料螺旋，可实现匀速进料；可配选快装式破碎装置；整机与葡萄接触部分及外露部分全部优质不锈钢材料制造；工作电压380v；配有自动保护和急停装置。
台
1
实训配套
31
橡木桶
225L，纯橡木.
个
4
实训教学
（二）小型设备
32
高压清洗机
规格：工作电压220V，出水压力2～2.5MPa，流量25L/min。
台
1
实训配套
33
不锈钢圆形接汁桶
规格：200L，采用304不锈钢制作，敞口翻边，有底阀，带滚轮可移动。
个
2
实训配套
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不锈钢方形接汁槽
规格：350L，采用304不锈钢制作，敞口翻边，有底阀，可移动，高400mm。
葡萄酒的酿制及酵母菌的检测
葡萄酒的酿制及酵母菌的检测一．实验目的1.了解实验室酿造葡萄酒的过程；2.研究酿造酒各个发酵阶段中的微生物类型及数量变化；3.研究葡萄酒酿造过程中酸度、糖度、酒精度的变化过程；4.分离鉴定酵母菌及乳酸细菌。
二．实验原理葡萄酒是一种营养丰富的低酒精度发酵饮料，是由新鲜完好的葡萄经酒精发酵和陈熟等工艺制成的。
葡萄酒发酵可以采用自然发酵，也可以采用纯种发酵。
发酵的温度为21〜32°C,发酵时间3〜5天，对良种酵母产乙醇量可达14%〜18%。
发酵后进行“烧酒”，即将酒汁从发酵残渣或沉淀中压出，在残渣和沉淀中含有酒石酸氢钾。
在储存和陈化过程中酒会发生自然沉清并形成特有的风味。
葡萄酒经过酒精发酵后,新酒中往往含有较多的苹果酸,它残留在酒中会使成品酒口感粗糙生硬，需经过MLF新酒的酸度降低，口感变得柔和圆润。
细菌和酵母会导致佐餐葡萄酒的变质腐败,有效假丝酵母是其中最重要的一种,这些菌在酒液表面生长形成一层菌膜，造成酒的浑浊。
导致葡萄酒变质的细菌主要是一些醋酸杆菌属菌，它们氧化乙醇产生乙酸（产醋）。
在葡萄酒生产中，葡萄汁必须含17%的糖，才能生成10°的酒，只有10°以上的酒才能保持长久，糖分不足就须加糖。
如果葡萄汁酸度不足，各种有害细菌就会生长，对酵母发生危害，因此，酸度不足就须调酸，常加酒石酸、柠檬酸，在酸性（PH=3.5）条件下，酵母菌生长良好，抑制有害细菌生长，使发酵顺利进行，红葡萄酒得到鲜明的颜色。
三．实验试剂及仪器1.基础材料：市售冰鲜紫葡萄、蔗糖、红星52度白酒、蛋白胨、葡萄糖、磷酸二氢钾、琼脂、硫酸镁加入、孟加拉红、蒸馏水、酵母菌、棕色玻璃瓶、发酵瓶、一次性手套、消毒搅拌棒、捣碎杯、锥形瓶、盖玻片、玻璃珠、平皿、涂布棒、小烧杯、不锈钢长药匙、10mL吸管等。
2.仪器：振荡培养箱、超净工作台、生化培养箱、干燥箱、高压蒸汽灭菌器、生物显微镜、酸度计、手持式折射仪等。
四．实验步骤1.准备2.5L或5L棕色广口玻璃瓶若干只，清洗消毒备用。
实验室葡萄酒感官检验措施分析
萄酒 品尝 领域 中涉及 的各种 类型 的文 色逐 步 加深。 颜色 变化 由浅 到 深 ，其 的圆 盘破坏 后 ，立 即开展 闻香活 动 ， 献资 料虽 然十 分详 细 ，却难 以将 问题 中颜 色有 无色 、禾杆 黄 色 以及 微 黄带 这时葡萄酒和 空气间 的接触较 为充分 ， 解释 清楚 ，企 业 以及 检 验机 构 中的相 绿等 ，大部 分 白葡 萄酒 刚 出来 时呈现 可 以 将 香 气 充 分 的 释 放 出来 ， 因 此 品
葡 萄酒 在理 化 以及 卫 生指 标 等领 之下 呈现 出一 种透 明态势 ，酒体 当 中 放 置 在酒 表面 上 ，并 将空 气缓慢 吸 入 域 中施行 的检 验措 施 十分 严格 ，从取 不包 含任 何 形式 的悬 浮物 质 ，澄 清透 到鼻 腔 中。初步 针对 香气 类型 展开 研 样 到制备 ，在 这 当中 的每一 个 环节做 亮。 与之 相反 ，红 葡萄 酒颜 色 较深 ， 究分 析。第 一次 闻香 的过 程 当 中仅 可 出的要 求显 得较 为 明确。但 是 针对感 透 明度较 差 ，但是 和 白葡 萄酒相 同 的 以感 受到 酒表 面之上 扩散 性 比较 强的 官指标 来说 ，检 测工作 却 显得 较 为容 是 酒体 当中不 可 以包含 悬浮 物 ，酒 体 部分 香气 。 闻到 的香气 就会 显得 比较 易。在检 验 工作过 程 中使 甩标 准 对检 呈现 出的也 是一 种澄 澈透 明态势。 验 实验 室 条件 、样 品制备 工作 做 出的 描 述较 为 准确 ，但是 在感 官 品评领 域 沉 ，在 初始 阶段 中颜 色一 般情 况 呈现
较 高 的 白 葡 萄 酒 呈 现 出 的 一 种 较 为 典 闻香 ，主要 是针 对存 在 一定缺 陷 的葡
分析 葡 萄酒 感官体 验 相关 工作过 程 中 型 的颜 色 ，当 白葡 萄酒 呈现 出来上 文 萄酒 ，实验 员用一 只手 将杯 子拿 住 ， 应 当施 行 的措施 ，希 望可 以在 今后 相 中提及 到 的这 些颜 色 的情 况 之下 ，一 剧烈 震 荡酒 杯 ，再 开展 闻香 ，这 样就
葡萄酒检测方法
葡萄酒检测方法---国联检测实验室提供GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法1.感官要求按GB/T 15038检验。
2.理化要求按GB/T 15038检验。
3 .苯甲酸、山梨酸按GB/T 5009.29检验。
4 .净含量按JJF 1070检验。
表1 感官要求项目要求外观色泽白葡萄酒近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色红葡萄酒紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色桃红葡萄酒桃红、淡玫瑰红、浅红色澄清程度澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀）起泡程度起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性香气与滋味香气具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香滋味干、半干葡萄酒具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整半甜、甜葡萄酒具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体丰满起泡葡萄酒具有优美醇正、和谐悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味，有杀口力典型性具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格注：感官评价可参考附录A进行。
1）特种葡萄酒按相应的产品标准执行。
2）特种葡萄酒按相应的产品标准执行。
表2 理化要求项目要求酒精度a（20℃）（体积分数）/（％）≥ 7.0总糖d（以葡萄糖计）/（g/L）平静葡萄酒干葡萄酒b ≤4.0 半干葡萄酒c 4.1～12.0半甜葡萄酒 12.1～45.0甜葡萄酒≥45.1高泡葡萄酒天然型高泡葡萄酒≤12.0（允许差为3.0）绝干型高泡葡萄酒 12.1～17.0（允许差为3.0）干型高泡葡萄酒 17.1～32.0（允许差为3.0）半干型高泡葡萄酒 32.1～50.0甜型高泡葡萄酒≥50.1干浸出物/（g/L）白葡萄酒≥16.0桃红葡萄酒≥17.0红葡萄酒≥18.0挥发酸（以乙酸计）/（g/L）≤1.2柠檬酸/（g/L）干、半干、半甜葡萄酒≤1.0甜葡萄酒≤2.0二氧化碳（20℃）/MPa 低泡葡萄酒 < 250mL/瓶 0.05～0.29≥250mL/瓶 0.05～0.34高泡葡萄酒 < 250mL/瓶≥0.30≥250mL/瓶≥0.35铁/（mg/L）≤8.0铜/（mg/L）≤1.0苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）/（mg/L）≤ 50山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）/（mg/L）≤ 200注：总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）a 酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0％（体积分数）。
葡萄酒的酿造实验报告
葡萄酒的酿造及其中酵母菌对发酵过程的影响实验设计方案一、前言：葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
我们所要酿造的是红葡萄酒。
葡萄酒有增进食欲，滋补作用的作用。
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。
这些都是人体必不可少的营养素。
它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
非凡是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。
同时还有助于消化，葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
自酿的葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。
家酿的葡萄酒利用葡萄皮上的野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。
一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。
二、实验目的：1、熟悉酿造葡萄酒的过程和原理。
2、学会葡萄酒中酵母菌的分离纯化。
3、熟悉酵母菌形态观察和菌落计数法4、对比来说明，酵母菌对葡萄酒发酵的影响，杀菌剂(SO2)对发酵过程的影响。
三、材料和仪器：（一）材料：葡萄3斤（因葡萄还未上市，可用提子代替，苏果超市有，但比较贵）。
白糖半斤（二）仪器：1、主发酵器：玻璃罐（坛、瓶）、陶瓷坛、能耐受酒精又对人无害的塑料瓶罐等均可。
2、二次发酵容器及装酒的容器：可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等都可3、一根细塑料管。
用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。
用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
5、丝袜或细纱布。
用来过滤葡萄酒汁。
四、实验步骤：（一）葡萄酒的酿造1、清洗：将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。
2、浸泡：将葡萄摘除蒂，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，再次冲洗，晾干至表面没有水珠。
3、装瓶：将葡萄捏破，葡萄肉连同葡萄皮挤到主发酵器中。
当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。
实验一 葡萄酒的制作
பைடு நூலகம் 7、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重 量1/20的冰糖或白糖，搅拌均匀。 8、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，秋天 需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上 只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本 没有甜味时，说明酒精发酵完成了。 9、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁 倒入二次发酵器，注意二次发酵器留有1/10空隙， 盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。 10、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两 至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来， 采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子 拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红 葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。
实验一 葡萄酒的制作
一、实验目的: 了解红葡萄酒的酿造原理，掌握在实验室条件下葡萄酒 的加工方法和基本的操作技能. 二、实验原理 前期发酵是将糖份经酵母的作用产生酒精和二氧化碳， 红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，因为葡萄皮上 的白霜存有酵母，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，所以自 制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。后期发酵是苹果 酸-乳酸发酵，后期发酵会降低酒的尖酸使得酒质更柔润 可口。
三、实验用具 每组新鲜红葡萄500g，饮料空瓶6个，玻 璃棒，75%的酒精溶液,白糖,乳胶管，纱布、 洗耳球。
4.实验步骤
• 1. 称取500g葡萄，用清水冲洗葡萄1—2遍除去污物 (注意不要反复清洗),去除枝梗和腐烂的子粒。 • 2、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器 中，然后将葡萄皮也放进发酵器中 • 3、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装 葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。 • 4、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入 发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现 为葡萄汁中有较多气泡产生。 • 5.在发酵启动后，每天两次用筷子将葡萄皮压入酒 液中，然后盖上盖子。 • 6、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重 量1/20的白糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。 。
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酸式棕色滴定管
支
100
54
碱式棕色滴定管
支
100
55
斩拌机
台
1
56
肉类水分快速测定仪
台
2
57
电热恒温水浴箱
台
2
58
超净工作台
台
1
59
数码显微镜
台
4
60
水果去核刀挖核刀
套
2
61
多功能切菜机
台
1
62
真空减压浓缩锅
套
1
63
真空浸糖机
套
1
64
循环水真空泵
台
2
65
螺旋榨汁机
台
1
66
均质机
台
1
67
乳稠计
支
50
台
1
113
制冰机
台
1
114
牛奶冰点测定仪
台
1
115
乳制品微生物快速检测仪
台
1
116
β-内酰胺酶测量分析仪
台
1
117
电热鼓风干燥箱
台
2
118
电热恒温培养箱
台
1
119
冰箱
台
2
120
智能型灭菌器
台
1
121
生化培养箱
台
2
122
植物光合测定仪
套
1
123
大屏幕温湿度记录仪
台
2
124
样品浓缩仪
台
1
125
5μL微量进样针
台
1
83
病害肉·变质肉快速检测仪
台
1
84
自动快速微生物鉴定仪
台
1
85
肉类新鲜度检测仪
台
2
86
四合一食品安全检测仪
台
2
87
水产品药物残留快速检测仪
台
1
88
凝胶成像分析系统
台
1
89
自动旋光仪
台
1
90
自动阿贝折射仪
台
1
91
全自动菌落计数及抑菌圈测定仪系统
台
1
92
原子吸收分光光度计
台
1
93
全自动滴定仪
台
1
94
68
精密酒精计
套
4
69
生化培养箱
台
2
70
粉碎机
台
2
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真空脱气机
台
1
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沙棒过滤器
台
2
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抽滤瓶
个
10
74
胶体磨
台
1
75
盖勃氏乳脂计
支
100
76
牛乳吸管
支
100
77
专用硫酸吸管
支
100
78
专用牛乳吸管
支
100
79
罗兹哥特里抽脂瓶
套
20
80
手摇牛奶分离机
台
2
81
薯类淀粉含量测定仪
台
1
82
三聚氰胺检测仪
台
2
39
酸式微量滴定管
支
50
酸式微量滴定管
支
50
40
碱式微量滴定管
支
50
41
扩散皿
个
100
42
电热恒温培养箱
台
2
43
台式酸度计
台
4
44
pH精密试纸
包
100
45
手术剪刀
把
30
46
定性滤纸
盒
100
47
镊子
把
30
48
载玻片
盒
100
49
盖玻片
盒
100
50
绞肉灌肠一体机
台
2
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手柄放大镜
个
20
52
碘量瓶
个
100
支
100
移液管
支
100
移液管
支
100
移液管
支
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27
洗耳球
个
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洗耳球
个
50
28
石棉网
个
100
29
带盖瓷坩埚
个
100
30
纤维箱式电炉1000℃
台
1
31
膳食纤维测定仪
套
1
32
加热磁力搅拌器
台
2
33
胶管铁夹
个
100
34
手持糖量计
个
4
35
滴定台
套
30
36
培养皿
套
200
37
红外果蔬呼吸测定仪
台
1
38
果蔬硬度计
包一： 葡萄酒分析与检测实验室设备
序号
品目
单位
数量
1
高速组织捣碎机
台
1
2
真空干燥箱
台
1
3
精密密度瓶
个
20
4
恒温鼓风干燥箱
台
2
5
坩埚钳
把
20
坩埚钳
把
10
6
电子分析天平
台
6
7
玻璃干燥器
个
10
8
索氏脂肪抽提器
套Hale Waihona Puke 209定性滤纸
盒
100
10
单排数显恒温水浴锅
台
2
11
脂肪测定仪
台
1
12
具塞刻度量筒(酸水解法)
支
台
1
103
近红外食品谷物品质分析仪
套
1
104
自动灰挥测试仪
台
1
105
地沟油检测仪
台
2
106
全自动快速溶剂萃取仪
台
1
106
智能温控双频超声波萃取仪
台
1
107
万能粉碎机
台
2
万能粉碎机
台
2
万能粉碎机
台
2
108
自动定量浓缩仪
台
1
109
层析实验冷柜
台
1
110
数显水浴恒温振荡器
台
1
111
恒温水槽
台
1
112
智能微波消解/萃取系统
50
13
脂肪酸值测定仪
台
2
14
油脂烟点仪
台
2
15
凯氏烧瓶
个
30
16
耐高温圆底烧瓶
个
10
17
水槽
个
10
18
半微量凯氏蒸馏装置
套
20
19
蛋白质快速检测仪
台
1
20
瓷研钵
个
30
瓷研钵
个
30
瓷研钵
个
30
21
架盘天平
台
10
22
离心机
台
2
23
漏斗架
个
50
24
可调封闭电炉
台
20
25
铁架台
套
20
26
移液管
支
100
移液管
凯氏定氮滴定系统
台
1
95
单道手动移夜器～20μL
支
4
单道手动移夜器10～100μL
支
4
单道手动移夜器20～200μL
支
4
单道手动移夜器100～1000μL
支
4
96
消解排废系统
台
1
97
旋转蒸发器
台
1
98
5L台式自动发酵罐
台
1
99
10L台式自动发酵罐
台
1
100
实验型喷雾干燥仪
台
1
101
烤箱
台
1
102
打蛋搅拌机
支
20
10μL微量进样针
支
20
126
ATP荧光检测仪
台
2
127
三目倒置生物显微镜
台
1
128
三目连续变倍体视显微镜
台
1
129
三目生物实验室荧光显微镜
台
1
130
数码相差三目显微镜
台
1
131
厌氧培养箱
台
1
132
药品柜(试剂柜)
个
20
133
中央台
套
4
134
边台
米
20
135
膳食平衡宝塔模型
个
3
136
程控电热恒温培养箱
葡萄酒工艺实验设备
套
1
2
饮料工艺实验设备
套
1
包三：葡萄酒工程仿真实验室设备
序号
品目
单位
数量
1
食品工程原理实验仿真软件
点
40
2
啤酒发酵工艺仿真软件
点
40
3
大型分析仪器仿真软件
台
40
4
葡萄酒工艺仿真软件
点
40
5
食品工程原理素材库
张
１
6
食品加工技术装备素材库
张
１
7
食品机械原理与设计素材库
张
１
台
1