茶叶生产作业指导书定
红茶作业指导书
红茶作业指导书一、任务背景红茶是一种传统的茶叶品种，以其独特的香气和口感而受到广大茶叶爱好者的喜爱。
为了提高红茶的生产质量和效率，我们需要编写一份红茶作业指导书，以便指导生产人员进行红茶的制作过程。
本指导书将详细介绍红茶的制作步骤、所需材料和工具，以及注意事项等内容。
二、制作步骤1. 采摘：选择成熟度适中的茶叶嫩芽进行采摘。
采摘时要轻拿轻放，避免损伤茶叶。
2. 杀青：将采摘好的茶叶放入杀青机中进行杀青处理。
杀青温度控制在80-90℃，时间约为2-3分钟，以保持茶叶的鲜绿色。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻。
揉捻的目的是使茶叶形成条索状，增强其香气和口感。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室中进行发酵。
发酵时间根据茶叶的品种和口感要求而定，一般为2-3小时。
5. 干燥：将发酵好的茶叶放入烘干机中进行干燥处理。
干燥温度控制在100-120℃，时间约为20-30分钟，以使茶叶达到所需的含水量。
6. 分级：将干燥后的茶叶按照大小、形状和质量等进行分级。
分级的目的是为了提供不同等级的红茶供消费者选择。
三、所需材料和工具1. 茶叶：选择成熟度适中的茶叶嫩芽进行制作。
2. 杀青机：用于杀青处理茶叶，控制杀青温度和时间。
3. 揉捻机：用于揉捻茶叶，使其形成条索状。
4. 发酵室：用于茶叶的发酵过程，控制发酵时间和湿度。
5. 烘干机：用于茶叶的干燥处理，控制干燥温度和时间。
6. 分级机：用于将茶叶按照大小、形状和质量等进行分级。
四、注意事项1. 采摘时要选择成熟度适中的茶叶嫩芽，避免采摘过早或过晚的茶叶。
2. 杀青时要控制好温度和时间，避免茶叶过度杀青导致质量下降。
3. 揉捻时要注意力度和时间，过度揉捻会导致茶叶破碎，影响品质。
4. 发酵时要控制好时间和湿度，过长或过短的发酵时间都会影响茶叶的口感。
5. 干燥时要控制好温度和时间，过高的温度会使茶叶变色，过长的干燥时间会使茶叶变质。
6. 分级时要根据茶叶的大小、形状和质量等进行分类，以提供不同等级的红茶。
黑茶作业指导书
紧压黑砖茶作业指导书1、毛茶精制〔具体见精制加工作业指导书〕：将黑毛茶通过切、筛、精制，依据不同的体形分为几个等级。
2、蒸压成型：将精制好后的黑茶用蒸汽将干茶蒸软、蒸湿，按模具大小计量、装模，通过机械加压做成外形各异的茶饼或茶砖。
3、枯燥：由于压制成型需要用蒸汽将干茶蒸湿、蒸软，成型后的茶饼含有 30%的水份，将进烤房 2-3 天，枯燥将水份降至 12%方能出烤房。
4、包装：依据不同产品要求，进展装合、装袋，紧压荼也依据要求包装棉纸，再用清洗干净的竹笋叶捆绑好。
5、将包装好的紧压茶定额装纸箱，打包固定。
关键质量掌握点：毛茶精制、蒸压成型、枯燥①毛茶精制：黑毛茶的精制主要通过切、筛。
依据不同的体形分为几个等级。
关键质量掌握点：〔一〕毛茶进展分筛，4 孔底的茶叶按原装加工，4 孔面的茶叶经过切机切后复筛 4 孔底的茶叶仍并入原茶。
〔二〕分筛出的原茶分别上抖筛机，分出茶叶的粗细，抖出外形大小不同的茶叶进展分级。
②蒸压成型：蒸压成型：是紧压茶生产不行缺少的工序，压制必需要求茶叶不松，不能有落茶，外形方正，大小全都，厚薄均匀。
关键质量掌握点：〔一〕精制后的黑茶按模具的大小将干茶计量。
〔二〕将计量准确的干茶放到蒸筒里，放到蒸茶工作台上，将干茶蒸软、蒸湿，把茶叶蒸到含水量到达 30%左右。
〔三〕把蒸制好的茶叶放入模具后，通过机械加压成型，压制的压力依据不同大小的茶叶进展加压。
压制好的模具要求 40 分钟到 1 个小时前方可取模。
⑤枯燥：由于压制成型后的茶叶含有 3 0%的水份，所以枯燥是必不行少的，格外关键。
主要质量掌握点：〔一〕把压制成型后的茶叶，放到风烤架上放入烤房 2-3 天，从低温至高温到低温。
〔二〕从低温(40℃)烤36 个小时，再上升温度到(55℃)烤24 个小时，然后降低温度烤 12 个小时。
〔三〕把烤房的茶叶进展水份检测，必需水份低于12%前方可取出烤房进展包装。
精制、筛分加工作业指导书〔一〕、原料掌握严格把握原料质量，必需从有 SC 证或小作坊证企业购进毛茶，并索取原料的出厂检验报告，各类茶叶应具有该类茶的正常商品外形及固有的色、香、味也不得混有非茶类物质无异味，无霉变；原料保存须防潮、防异味、防霉变。
红茶作业指导书
红茶作业指导书一、背景介绍红茶是一种经过发酵处理的茶叶，具有独特的香气和口感，深受广大茶叶爱好者的喜爱。
为了提高红茶的生产和品质，制定一份红茶作业指导书是非常必要的。
本指导书旨在向红茶生产者提供详细的操作步骤和相关要求，以确保红茶的质量和安全。
二、原料准备1. 采摘：选择生长在海拔800-1500米的高山茶园中的嫩叶，采摘时应避免雨天和露水，以保证茶叶的干燥程度。
2. 晒青：将采摘的茶叶摊晒在透气性好的地方，避免阳光直射，晒至茶叶变软且含水量适中。
三、制作工艺1. 杀青：将晒青的茶叶放入杀青机中，温度控制在100℃左右，时间约为2-3分钟，以破坏茶叶中的酶活性。
2. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，时间约为30分钟，揉捻的目的是使茶叶形成条索状，释放茶汁。
3. 发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室中，温度控制在25-30℃，湿度保持在80-90%之间，时间约为2-3小时，以促进茶叶的发酵。
4. 干燥：将发酵后的茶叶放入干燥机中，温度控制在80-90℃，时间约为20-30分钟，以去除茶叶中的水分，使其达到适宜的含水量。
四、质量控制1. 外观：红茶应具有条索紧结、色泽乌润、表面有白毫的特点。
2. 香气：红茶应具有独特的花香、果香或蜜香等香气。
3. 口感：红茶应具有醇厚、甜润、回甘的口感。
4. 水浸出物含量：红茶的水浸出物含量应控制在30%以下，以保证茶叶的质量和安全。
五、储存和包装1. 储存：红茶应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。
2. 包装：红茶可以采用纸盒、铁罐或真空包装等方式进行包装，以保持茶叶的新鲜度和品质。
六、安全要求1. 生产过程中应严格遵守食品安全法律法规，确保生产环境的卫生和安全。
2. 操作人员应穿戴干净的工作服和手套，保持个人卫生。
3. 使用的设备和器具应定期清洁和消毒，以防止交叉污染。
4. 茶叶应定期进行质量检测，确保符合相关标准和要求。
七、总结本指导书详细介绍了红茶的制作工艺和质量控制要求，以及储存和包装的注意事项。
绿茶作业指导书
绿茶作业指导书一、任务背景近年来，绿茶作为一种健康饮品，受到越来越多人的喜爱。
为了提供更好的绿茶产品，我们公司决定制定一份绿茶作业指导书，以确保绿茶的质量和生产效率。
二、任务目的本指导书的目的是为了提供一套标准化的操作流程，使生产人员能够按照统一的标准进行绿茶的制作。
通过遵循这些操作流程，我们可以确保绿茶的质量稳定，达到客户的期望。
三、任务范围本指导书适用于我公司的绿茶生产线，涵盖了从绿茶的采摘、加工、包装等环节的操作流程。
四、任务内容1. 采摘环节a. 选择优质的绿茶叶，确保叶片完整、嫩绿且无病虫害。
b. 采摘时避免使用化学农药，以保证绿茶的纯度和安全性。
c. 采摘后应立即将茶叶送至加工车间，避免茶叶变质。
2. 加工环节a. 将采摘好的茶叶进行初步处理，如摊晾、杀青等，以保持茶叶的新鲜度。
b. 进行揉捻操作，使茶叶更加柔软。
c. 进行发酵操作，控制发酵时间和温度，以获得所需的绿茶口感。
d. 烘干茶叶，使其含水量达到要求。
e. 进行筛分和分级，以确保茶叶的质量稳定。
3. 包装环节a. 选择合适的包装材料，确保茶叶的保鲜性和外观。
b. 进行包装操作时，应注意卫生和整齐，避免茶叶受到污染或损坏。
c. 标注清晰的生产日期和保质期，方便消费者购买和使用。
五、任务要求1. 操作人员应经过专业培训，熟悉操作流程和质量标准。
2. 操作人员应佩戴适当的防护设备，确保操作安全。
3. 操作人员应定期检查设备和工具的运行状况，确保其正常工作。
4. 操作人员应定期进行茶叶质量检测，及时发现和解决问题。
5. 操作人员应严格按照操作流程进行操作，避免操作失误。
六、任务评估为了确保指导书的有效性和可行性，我们将定期对操作人员进行培训和考核，以评估他们对指导书的理解和操作水平。
同时，我们将收集客户的反馈和市场数据，以评估绿茶产品的质量和市场竞争力。
七、任务总结通过制定这份绿茶作业指导书，我们可以确保绿茶的质量稳定，并提高生产效率。
茶叶生产作业指导书定
茶叶生产作业指导书定标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]安徽泾县丰汇农业开发有限公司作业指导书二〇一六年五月茶叶生产作业指导书一、鲜叶收购：鲜叶收购按照本公司鲜叶质量要求进行收购，任何人不得擅自降低收购要求。
二、摊晾：根据不同季节、不同等级鲜叶决定摊晾厚度和摊晾时间，最终应达到鲜叶出现萎凋现象。
春天和秋天一般摊晾厚度不得超过20cm，夏天一般不得超过15cm。
三、杀青★：用滚筒杀青机杀青,杀青要采用隔墙灶，以防烟熏窜味；严格控制温度和时间,杀青温度控制在(80～90)℃；摊凉回温不能接触地面，以防污染；收集杀青后的食品要用洁净的容器装，后进入下一工序。
1、每次作业前，必须较长时间预热滚筒确保吸收足够热源，避免每次投叶产生筒壁及筒尾部粘叶现象。
预热必须启动滚筒运转，以防止筒体受热变形。
2、当滚筒温度达到杀青温度时，即筒壁温度及滚筒内空气温度适宜时，才能进行投叶作业。
3、杀青时间确定：将鲜叶从进料盘中投入滚筒，可通过机架前端手轮丝杆机构改变滚筒倾角调空杀青时间长短。
杀青时间根据鲜叶嫩度、水分多少确定，一般掌握嫩叶老杀，老叶嫩杀的原则。
4、杀青作业时投叶量根据不同季节、不同鲜叶等级由操作工人掌握，投叶力求均匀一致，炉灶火力要求分布均匀、稳定，不得出现焦糊、红梗现象。
5、杀青完成后，尽快撤出余火，继续让滚筒运转30分钟左右时方可停机。
6、杀二青：杀一青叶经过摊晾、揉捻进入使用杀青机杀二青阶段。
作业前检查杀青机的条件参照杀一青的要求进行。
二青料达到用手紧握成块松手立刻散开即可。
四、揉捻：采用先轻后重的方法进行揉捻，最终应达到条索卷曲的程度。
注意不要加压过度，以免增加破碎率。
五、解团：可用解块机或手工进行结块，要注意所有的块必须全部打散。
六、二青：同杀青七、干燥★：分为烘干和炒干两种干燥方式，用烘干机、滚筒杀青机（炒干机）、辉干机进行干燥。
茶叶水分要严格控制在7%以下。
绿茶作业指导书
绿茶作业指导书一、任务背景绿茶（Camellia sinensis）是一种常见的茶叶，因其独特的加工工艺和口感而备受青睐。
为了提高绿茶的生产质量和效率，制定一份详细的作业指导书是非常必要的。
本文将为您提供一份绿茶作业指导书，旨在帮助您了解绿茶的生产过程并提供相关操作指南。
二、任务目标本作业指导书的主要目标是提供绿茶生产的详细步骤和操作要点，包括绿茶的采摘、加工和包装等环节。
通过本指导书，您将能够了解绿茶的生产流程，并能够按照标准化的操作要求进行生产，以确保绿茶的质量和口感。
三、任务内容1. 采摘1.1 选择合适的采摘时间：通常在春季或秋季采摘，此时绿茶的嫩叶含有丰富的营养成分。
1.2 选择合适的采摘地点：应选择海拔适中、阳光充足、土壤肥沃的地区进行采摘。
1.3 采摘方法：采用手工采摘的方式，将嫩叶摘下并放入篮筐中，避免损伤嫩叶。
2. 加工2.1 水洗：将采摘好的嫩叶用清水进行洗涤，去除表面的杂质。
2.2 烘青：将洗净的嫩叶放入烘青机中进行烘干，温度控制在80-100摄氏度之间，时间约为5-8分钟。
2.3 揉捻：烘青后的嫩叶放入揉捻机中进行揉捻，以破坏细胞壁，促进茶汁的释放。
2.4 烘干：揉捻后的茶叶放入烘干机中进行烘干，温度控制在120-150摄氏度之间，时间约为15-20分钟。
3. 包装3.1 选材：选择符合食品安全标准的包装材料，如食品级纸盒、塑料袋等。
3.2 包装设计：根据产品特点和市场需求，设计符合品牌形象的包装外观。
3.3 包装过程：将烘干后的茶叶按照规定的重量进行包装，确保每包茶叶的质量和口感一致。
3.4 包装密封：使用封口机对茶叶包装进行密封，以防止氧化和湿气侵入。
四、任务执行流程1. 采摘阶段1.1 根据采摘时间和地点选择合适的嫩叶进行采摘。
1.2 将采摘好的嫩叶放入篮筐中，避免损伤。
1.3 将采摘好的嫩叶运送至加工场地。
2. 加工阶段2.1 将嫩叶进行水洗，去除表面的杂质。
2.2 将洗净的嫩叶放入烘青机中进行烘干。
红茶作业指导书
红茶作业指导书一、作业背景红茶是一种经过发酵的茶叶，具有独特的香气和口感。
红茶的制作过程较为繁琐，需要掌握一定的技巧和方法。
本指导书旨在匡助初学者了解红茶的制作过程，并提供详细的操作步骤和注意事项。
二、材料准备1. 红茶叶：选择优质的红茶叶，如正山小种、祁门红茶等。
2. 开水：准备足够的开水，用于冲泡红茶。
3. 茶具：包括茶壶、茶杯、茶盘等。
4. 其他辅助工具：茶叶筛、茶叶罐等。
三、制作步骤1. 清洗茶具：将茶具用清水冲洗一遍，确保茶具干净卫生。
2. 准备茶叶：将红茶叶放入茶叶筛中，轻轻晃动，将茶叶中的杂质筛除。
3. 预热茶壶：将开水倒入茶壶中，稍微晃动茶壶，使茶壶内壁均匀受热，倒出水。
4. 加茶叶：将筛好的红茶叶放入预热的茶壶中，约占茶壶容积的三分之一。
5. 冲泡红茶：将开水倒入茶壶中，水温控制在90℃摆布，不要过烫。
盖上茶壶盖，静置1-2分钟。
6. 倒茶：将冲泡好的红茶均匀倒入茶杯中，可以适量晃动茶杯，使茶汤更加均匀。
7. 品尝红茶：用鼻子轻轻闻一闻茶香，再品尝红茶的口感和滋味。
四、注意事项1. 选择优质茶叶：优质的红茶叶能够制作出更好的红茶。
建议选择具有良好口碑的品牌或者产地的红茶叶。
2. 控制水温：红茶的冲泡水温普通在90℃摆布，过烫会破坏茶叶的香气和口感。
3. 控制冲泡时间：冲泡时间过长会使红茶过浓，过短则会使红茶过淡。
普通冲泡1-2分钟即可。
4. 倒茶均匀：倒茶时要保持均匀的倾斜角度，使茶汤均匀分布在茶杯中。
5. 品尝红茶：品尝红茶时要注意细细品味茶香和滋味，可以慢慢咀嚼，感受红茶的醇厚和口感。
五、常见问题解答1. 红茶冲泡水温可以用热水壶的温度控制吗？答：热水壶的温度不一定准确，建议使用温度计来测量水温，确保控制在90℃摆布。
2. 冲泡红茶的时间可以根据个人口感调整吗？答：可以根据个人口感调整冲泡时间，但普通不宜超过2分钟，以免影响红茶的口感。
3. 如何保存红茶叶？答：将红茶叶放入干燥、通风的茶叶罐中密封保存，避免阳光直射和异味污染。
茶叶生产作业指导书定
茶叶生产作业指导书定 The manuscript was revised on the evening of 2021安徽泾县丰汇农业开发有限公司作业指导书二〇一六年五月茶叶生产作业指导书一、鲜叶收购：鲜叶收购按照本公司鲜叶质量要求进行收购，任何人不得擅自降低收购要求。
二、摊晾：根据不同季节、不同等级鲜叶决定摊晾厚度和摊晾时间，最终应达到鲜叶出现萎凋现象。
春天和秋天一般摊晾厚度不得超过20cm，夏天一般不得超过15cm。
三、杀青★：用滚筒杀青机杀青,杀青要采用隔墙灶，以防烟熏窜味；严格控制温度和时间,杀青温度控制在(80～90)℃；摊凉回温不能接触地面，以防污染；收集杀青后的食品要用洁净的容器装，后进入下一工序。
1、每次作业前，必须较长时间预热滚筒确保吸收足够热源，避免每次投叶产生筒壁及筒尾部粘叶现象。
预热必须启动滚筒运转，以防止筒体受热变形。
2、当滚筒温度达到杀青温度时，即筒壁温度及滚筒内空气温度适宜时，才能进行投叶作业。
3、杀青时间确定：将鲜叶从进料盘中投入滚筒，可通过机架前端手轮丝杆机构改变滚筒倾角调空杀青时间长短。
杀青时间根据鲜叶嫩度、水分多少确定，一般掌握嫩叶老杀，老叶嫩杀的原则。
4、杀青作业时投叶量根据不同季节、不同鲜叶等级由操作工人掌握，投叶力求均匀一致，炉灶火力要求分布均匀、稳定，不得出现焦糊、红梗现象。
5、杀青完成后，尽快撤出余火，继续让滚筒运转30分钟左右时方可停机。
6、杀二青：杀一青叶经过摊晾、揉捻进入使用杀青机杀二青阶段。
作业前检查杀青机的条件参照杀一青的要求进行。
二青料达到用手紧握成块松手立刻散开即可。
四、揉捻：采用先轻后重的方法进行揉捻，最终应达到条索卷曲的程度。
注意不要加压过度，以免增加破碎率。
五、解团：可用解块机或手工进行结块，要注意所有的块必须全部打散。
六、二青：同杀青七、干燥★：分为烘干和炒干两种干燥方式，用烘干机、滚筒杀青机（炒干机）、辉干机进行干燥。
茶叶水分要严格控制在7%以下。
绿茶作业指导书
绿茶作业指导书一、任务背景绿茶是一种常见的茶叶品种，因其清香、爽口的口感而备受喜爱。
为了提高绿茶的生产效率和质量，我们需要编写一份绿茶作业指导书，以指导绿茶生产过程中的各项任务和操作。
二、任务目的本作业指导书的目的是为了确保绿茶的生产过程能够按照标准化和规范化的要求进行，以提高绿茶的品质和市场竞争力。
通过详细的操作步骤和要求，指导生产人员在每个环节上的工作，并确保绿茶的生产过程符合卫生、安全和质量控制的标准。
三、作业指导书内容1. 原料准备- 绿茶的原料为新鲜的茶叶叶片，应选择质地嫩绿、完整无损的叶片作为原料。
- 原料收集后，应立即进行初步处理，包括清洗、筛选和晾晒等步骤。
2. 加工工艺- 绿茶的加工工艺包括杀青、揉捻、烘干等步骤。
- 杀青是将新鲜茶叶进行高温处理，以停止茶叶内部酶的活性。
- 揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形成条索状。
- 烘干是将揉捻后的茶叶进行烘干，以去除茶叶中的水分。
3. 质量控制- 在每个加工环节中，应进行严格的质量控制，包括对原料、加工条件和成品茶叶的检验。
- 原料检验应包括外观、气味和含水量等指标的检测。
- 加工条件的控制包括温度、湿度和时间等参数的监测和调整。
- 成品茶叶的检验应包括外观、香气、口感和营养成分等方面的评估。
4. 包装和储存- 成品茶叶在包装前应进行筛选和分级，以确保茶叶的质量和外观。
- 包装时应注意密封性和防潮性，以延长茶叶的保质期。
- 储存时应选择干燥、通风、无异味的环境，避免与有害物质接触。
5. 安全和卫生- 在绿茶生产过程中，应严格遵守相关的安全和卫生规定，确保工作场所的清洁和安全。
- 操作人员应佩戴适当的防护用品，如手套、口罩和工作服等。
- 加工设备和工具应定期清洁和消毒，以防止交叉污染。
四、数据示例1. 原料准备- 原料收集数量：每天收集新鲜茶叶500公斤。
- 原料清洗时间：茶叶收集后立即进行清洗，每批清洗时间为30分钟。
- 原料晾晒时间：清洗后的茶叶应晾晒2小时，以去除多余的水分。
绿茶作业指导书
绿茶作业指导书一、任务背景绿茶是一种受欢迎的茶叶品种，以其清香、口感醇厚而闻名。
为了匡助茶叶生产商提高绿茶的质量和产量，本指导书将详细介绍绿茶作业的流程和标准，以确保生产过程的规范化和高效性。
二、任务目标本指导书的目标是提供一套标准化的绿茶作业流程，确保绿茶的质量和产量达到预期目标。
同时，通过规范作业流程，提高工作效率，降低生产成本。
三、作业流程1. 选茶- 根据绿茶的品种和要求，选择合适的茶叶原料。
- 通过目视和嗅觉判断茶叶的外观、香气和质量。
- 严格控制茶叶的含水量，确保茶叶的新鲜度和保存期限。
2. 摘叶- 在适宜的时间和天气条件下，进行茶叶的摘取。
- 使用合适的工具，避免对茶叶造成损伤。
- 将摘取的茶叶放入适当的容器中，防止叶片受到压力和变形。
3. 杀青- 将摘取的茶叶放入杀青机中，控制温度和时间，使茶叶住手发酵。
- 在杀青过程中，根据茶叶的品种和要求，调整杀青的温度和时间。
4. 揉捻- 将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻工序。
- 揉捻的时间和力度根据茶叶的品种和要求进行调整。
- 揉捻过程中，注意控制茶叶的含水量，避免茶叶受到过度损伤。
5. 烘干- 将揉捻后的茶叶放入烘干机中，控制温度和时间，使茶叶达到理想的含水量。
- 烘干过程中，注意茶叶的均匀性和质量，避免浮现烘焙不均匀或者茶叶过度烘干的情况。
6. 分级- 根据茶叶的大小、形状和质量，进行茶叶的分级。
- 使用合适的工具和设备，确保分级的准确性和效率。
- 严格按照分级标准进行操作，避免浮现误判或者混淆的情况。
7. 包装- 将分级后的茶叶进行包装，使用符合卫生标准的包装材料。
- 根据市场需求和客户要求，选择合适的包装规格和方式。
- 严格控制包装过程中的卫生条件，确保茶叶的质量和安全性。
四、作业标准1. 茶叶的选茶标准- 茶叶应具有完整的形状和色泽，无破碎和变形。
- 茶叶的香气应清香而持久，无异味和霉味。
- 茶叶的含水量应符合标准，新鲜度好。
绿茶作业指导书
绿茶作业指导书一、任务背景近年来，绿茶的消费市场逐渐扩大，越来越多的人开始关注绿茶的健康功效和口感。
为了满足消费者对绿茶的需求，我们公司决定推出一款新的绿茶产品，并需要制作一份详细的作业指导书，以确保生产过程的准确、高效和标准化。
二、任务目标本作业指导书的目标是提供一套标准的操作流程，以确保生产过程中绿茶的质量和口感。
具体目标包括：1. 提供绿茶的制作步骤和工艺要求；2. 确定绿茶的原材料和配比；3. 制定绿茶的加工工艺和时间控制；4. 确定绿茶的包装和贮存要求。
三、操作流程1. 原材料准备a. 绿茶叶：选择优质的绿茶叶，确保叶片完整、新鲜；b. 水：使用纯净水，确保水质清洁；c. 其他配料：根据产品需求，添加适量的花果等辅料。
2. 绿茶制作步骤a. 清洗绿茶叶：将绿茶叶放入清洁的容器中，用纯净水轻轻冲洗，去除杂质；b. 烘干绿茶叶：将清洗后的绿茶叶放入烘干机中，控制温度和时间，确保绿茶叶适度干燥；c. 揉捻绿茶叶：将烘干后的绿茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，使绿茶叶形成特定的形状；d. 发酵绿茶叶：将揉捻后的绿茶叶放入发酵室中，控制温度和湿度，使绿茶叶发酵；e. 烘焙绿茶叶：将发酵后的绿茶叶放入烘焙机中，控制温度和时间，使绿茶叶适度烘焙。
3. 绿茶加工工艺a. 绿茶叶的研磨：将烘焙后的绿茶叶进行研磨，使其成为细碎的粉末；b. 绿茶粉的筛选：将研磨后的绿茶粉进行筛选，去除杂质和大颗粒；c. 绿茶粉的包装：将筛选后的绿茶粉进行包装，使用密封袋或罐装，确保绿茶粉的新鲜度和保存期限。
4. 绿茶贮存要求a. 温度要求：将绿茶粉存放在干燥、通风的环境中，避免阳光直射；b. 湿度要求：控制湿度在适宜范围内，避免绿茶粉受潮发霉；c. 保存期限：根据产品质量要求，确定绿茶粉的保存期限。
四、质量控制为确保绿茶产品的质量，我们将进行以下质量控制措施：1. 原材料检验：对绿茶叶进行外观和质量检验，确保原材料符合要求；2. 工艺监控：对每个制作步骤进行严格监控，确保每个环节的质量；3. 产品检验：对成品绿茶进行质量检验，包括外观、味道和口感等指标；4. 不合格品处理：对不合格品进行处理，包括重新制作、返工或淘汰等。
绿茶作业指导书
绿茶作业指导书一、任务背景绿茶是一种常见的茶叶品种，深受泛博茶叶爱好者的爱慕。
为了让茶叶爱好者更好地了解绿茶的制作过程和品质评判标准，我们制定了这份绿茶作业指导书，旨在提供详细的指导和参考，匡助茶叶爱好者更好地了解和制作绿茶。
二、绿茶制作流程1. 采摘：选择生长在海拔800米以上的新嫩茶芽，采摘时要轻拿轻放，避免损伤。
2. 杀青：将采摘的茶叶放入杀青机中，以高温短期进行杀青，使茶叶保持绿色。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，以破坏茶叶细胞，释放茶汁。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室，进行适当的发酵，以提高茶叶的香气和口感。
5. 烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中，进行烘干，使茶叶保持适当的水分含量。
6. 分级：根据茶叶的大小、形状和质量等特征，将茶叶进行分级，以便后续的包装和销售。
三、绿茶品质评判标准1. 外观：绿茶的外观应呈现出整齐、匀齐、卷曲的形状，色泽鲜绿，叶片完整。
2. 香气：绿茶应具有清香、鲜爽的香气，香气浓郁持久。
3. 汤色：冲泡后的绿茶汤色应为璀璨透明的黄绿色，不含杂质。
4. 叶底：绿茶的叶底应为鲜嫩、均匀、柔软的叶片，叶底色泽鲜明。
5. 口感：绿茶的口感应清爽、鲜润，回甘持久，苦涩味适中。
6. 水分含量：绿茶的水分含量应适中，不宜过高或者过低。
7. 茶叶杂质：绿茶中不应含有杂质，如砂石、铁锈等。
四、绿茶的保质期和储存方法1. 保质期：绿茶的保质期普通为一年摆布，但保质期的长短也与茶叶的品质和储存条件有关。
2. 储存方法：将绿茶存放在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和异味污染。
可使用密封罐或者铝箔袋等容器储存，以保持茶叶的新鲜度和品质。
五、绿茶的功效与注意事项1. 功效：绿茶富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥等功效。
2. 注意事项：绿茶中含有咖啡因，过量饮用可能会导致失眠、心悸等不适症状。
孕妇、儿童和对咖啡因敏感的人群应适量饮用或者避免饮用绿茶。
茶叶生产作业指导书定
安徽泾县丰汇农业开发有限公司作业指导书二〇一六年五月茶叶生产作业指导书一、鲜叶收购：鲜叶收购按照本公司鲜叶质量要求进行收购，任何人不得擅自降低收购要求。
二、摊晾：根据不同季节、不同等级鲜叶决定摊晾厚度和摊晾时间，最终应达到鲜叶出现萎凋现象。
春天和秋天一般摊晾厚度不得超过20cm，夏天一般不得超过15cm。
三、杀青★：用滚筒杀青机杀青,杀青要采用隔墙灶，以防烟熏窜味；严格控制温度和时间,杀青温度控制在(80～90)℃；摊凉回温不能接触地面，以防污染；收集杀青后的食品要用洁净的容器装，后进入下一工序。
1、每次作业前，必须较长时间预热滚筒确保吸收足够热源，避免每次投叶产生筒壁及筒尾部粘叶现象。
预热必须启动滚筒运转，以防止筒体受热变形。
2、当滚筒温度达到杀青温度时，即筒壁温度及滚筒内空气温度适宜时，才能进行投叶作业。
3、杀青时间确定：将鲜叶从进料盘中投入滚筒，可通过机架前端手轮丝杆机构改变滚筒倾角调空杀青时间长短。
杀青时间根据鲜叶嫩度、水分多少确定，一般掌握嫩叶老杀，老叶嫩杀的原则。
4、杀青作业时投叶量根据不同季节、不同鲜叶等级由操作工人掌握，投叶力求均匀一致，炉灶火力要求分布均匀、稳定，不得出现焦糊、红梗现象。
5、杀青完成后，尽快撤出余火，继续让滚筒运转30分钟左右时方可停机。
6、杀二青：杀一青叶经过摊晾、揉捻进入使用杀青机杀二青阶段。
作业前检查杀青机的条件参照杀一青的要求进行。
二青料达到用手紧握成块松手立刻散开即可。
四、揉捻：采用先轻后重的方法进行揉捻，最终应达到条索卷曲的程度。
注意不要加压过度，以免增加破碎率。
五、解团：可用解块机或手工进行结块，要注意所有的块必须全部打散。
六、二青：同杀青七、干燥★：分为烘干和炒干两种干燥方式，用烘干机、滚筒杀青机（炒干机）、辉干机进行干燥。
茶叶水分要严格控制在7%以下。
1、作业前提前打开机器生火预热，当手感热风温度较高，由明显烫手感时即可开始投料。
2、作业时投料量应严格控制在每笼料在0.6公斤左右，作业温度在110℃到140℃之间，以操作人员的实际工作经验为准，这对茶叶造型和提香至关重要。
茶叶作业指导书
4、干燥：将揉捻后的食品半成品按工艺要求放入烤炉中，干
燥加热(90～105℃)烘烤20在清洁干净的回温房中进行回温，严格防止污染，之后，用洁净的容器装好进入下一工序进行包装，一时不能进行包装的，要放入原料仓中保管好。
二、成品的检验：检验室按随机抽样原则抽取批量样品进行出厂检验，合格的粘贴合格证，同时出具检验合格报告报公司质检部。不合格的，提出处理意见，经质检部报主管经理批准进行处理。
三、成品储存要求
1、绿茶成品要单独区域储存。
2、要离地离墙存放。
3、要做到“四防”即：防潮、防虫、防鼠、防尘。
4、出入库要记录。
生产工艺流程及关键控制点
5、成品包装过程：食品的成品包装要在专门的包装车间进行，车间空气要在无人的情况下用紫外线杀菌灯消毒30分钟以上，包装操作要在洁净的工作台上进行，包装人员要穿戴工作服、工作帽和口罩，之前要洗手消毒手，包装时要检查包装袋是否符合要求，要用经过周期计量检定合格的计量器具秤量净含量，在封口后包装质量，之后进入外包装工序。入库。
茶叶产品作业指导书及关键控制点
一、绿茶生产作业指导规程
1、鲜叶的采摘：要用干净竹器盛装，按不同生产需要分摘鲜叶，要防止污染，及时按要求送到加工厂。
2、杀青：杀青要采用隔墙灶，以防烟熏窜味；严格控制温度和时间,杀青温度控制在(80～90)℃；摊凉回温不能接触地面，以防污染；收集杀青后的食品要用洁净的容器装，后进入下一工序。
绿茶工艺流程：鲜叶—→※杀青—→揉捻—→※干燥—→包装—→仓储
※杀青温度控制在(80～90)℃。
※干燥加热(90～105℃)烘烤20min;茶叶水分要严格控制在7%以下。
白茶(白牡丹)生产作业指导书
白茶（白牡丹）生产作业指导书1 目的为加强对白茶生产过程的作业指导，确保生产产品符合过程控制的要求，特制定本作业指导书。
2 适用范围本作业指导书适用于公司白茶的生产。
3 工艺要求（操作步骤、技术参数）3.1 白茶鲜叶的选择：鲜叶嫩芽及第一、第二叶均密披白色绒毛，芽叶连枝，完整无损，肥壮幼嫩，无污染和无其它非茶类杂物。
3.2萎凋：鲜叶摊放在水筛上,每筛摊叶量：春茶为0.8斤左右，夏秋茶为1斤左右。
开青动作要迅速、轻快，要求一开即成。
均匀反复筛摇，防止茶叶机械损伤，摊叶要均匀，不宜重叠。
开青后，将水筛静置萎凋架上，让其自然萎凋，时间约为35—45小时，萎凋至七八成干。
3.3 烘焙：主要是去除茶叶中多余的水分，使茶叶保持应有的香味，延长保质期。
将茶叶均匀分装在盛茶盘上（6-8分满），盘中间要留通气孔，再放入烘干机柜内，温度100—110℃，历时10分钟左右。
3.4 拣剔：对所挑选的净茶进行筛选后确保茶叶形状短的或小的横卧落下筛孔，长的或大的通过筛面从尾口卸出，使同批次净茶外观形状均匀一致；将毛茶中的茶梗、黄片、茶籽等非茶类杂物分拣出来，确保净茶整体外形美观、规则均匀。
3.5 复烘：主要是进一步去除茶叶中的水分，采用慢速烘焙，温度80—90℃，历时约20分钟，摊叶厚度4cm，烘至足干，水分《7.0% 。
3.6 匀堆包装（成品）: 烘完后将茶叶及时倒在摊凉席上均匀摊凉再进行密封包装。
由各包装小组成员根据《日生产计划》将相关产品按工艺标准进行过秤分装、装袋、真空、装罐及粘贴防伪标示等工序进行手工包装，保质、保量、按时完成生产任务。
其中内袋所装茶叶净含量符合标准要求，相对误差≤1%，且制袋外观规格一致，封袋质量无破损和漏茶。
3.7仓储：贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味、湿度在60%以下的仓库内，仓库周围无异气味污染，产品不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。
4 生产编号的编制每一批生产编号编制格式为字母“￥￥”加上进货日期、-1或-2，其中1代表罗源生春源茶业有限责任公司加工的白茶，2代表福建**茶业有限公司。
绿茶作业指导书
绿茶作业指导书一、任务背景绿茶是一种广泛流行的茶叶品种，以其独特的香气和口感而受到消费者的喜爱。
为了提高绿茶的生产效率和质量，我们需要编写一份绿茶作业指导书，以帮助茶农正确进行绿茶的种植、采摘、加工等工作。
二、种植环境要求1.土壤要求：绿茶适宜生长的土壤为疏松、肥沃、排水良好的酸性土壤。
2.气候要求：绿茶适宜生长的气候为温暖湿润的亚热带气候，年平均气温在15-25摄氏度之间。
3.光照要求：绿茶需要充足的日照，每天至少需要6小时的阳光照射。
三、绿茶种植技术1.选用适宜品种：选择适应当地气候和土壤条件的绿茶品种，如龙井、碧螺春等。
2.土壤改良：根据土壤质地和性质，进行有机肥料和矿质肥料的施用，以改善土壤肥力。
3.合理密植：根据品种特性和土壤肥力，控制绿茶的栽植密度，一般为每亩6000-8000株。
4.及时修剪：合理修剪绿茶树冠，保持树形良好，便于采摘和病虫害的防治。
5.定期浇水：保持适宜的土壤湿度，根据天气情况合理浇水，避免过度或不足的浇水。
四、绿茶采摘技术1.采摘时机：绿茶的采摘时间一般在春季的3-5月份，以嫩芽初展期为宜。
2.采摘方法：采用手工采摘的方式，将嫩芽和嫩叶剪下，避免破坏茶树的生长点。
3.采摘标准：采摘的嫩芽和嫩叶应该嫩绿鲜嫩，无病虫害和机械伤害。
五、绿茶加工技术1.杀青：将采摘好的嫩芽和嫩叶放入杀青机中，进行高温杀青处理，以阻止酶活性，保持茶叶的绿色。
2.揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻处理，使茶叶形成条索状，促进茶叶内部的化学反应。
3.发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室进行发酵，控制好温度和湿度，使茶叶发酵产生特殊的香气。
4.烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中，进行烘干处理，以去除茶叶中的水分，防止霉变。
六、绿茶质量检测1.外观检测：检查茶叶的外观是否整齐、色泽鲜艳、无杂质等。
2.香气检测：闻茶叶的香气，判断是否具有独特的绿茶香气。
3.口感检测：冲泡茶叶，品尝茶汤的口感，判断是否滋味鲜爽、回甘持久等。
红茶作业指导书
红茶作业指导书一、任务背景红茶是一种重要的茶叶品类，具有独特的香气和口感，深受广大消费者的喜爱。
为了提高红茶生产的质量和效率，制定一份详细的红茶作业指导书是非常必要的。
本文将针对红茶的生产流程、工艺要求和质量控制等方面，提供一份标准格式的红茶作业指导书。
二、生产流程1. 采摘：红茶的采摘应选择适宜的时机，一般在茶树新梢长出2-3片叶时进行。
采摘时应注意避免伤害茶树，同时将茶叶采摘到篮子或容器中，避免受到外界污染。
2. 杀青：采摘下来的茶叶应立即进行杀青处理，以阻止茶叶内酶的活性。
杀青的方法可以选择蒸青、烘青或烘焙等方式，根据不同的茶叶品种和工艺要求进行选择。
3. 揉捻：经过杀青处理的茶叶需要进行揉捻，以破坏茶叶细胞，促进茶汁的释放。
揉捻的时间、力度和方式需要根据茶叶的特性和工艺要求进行调整。
4. 发酵：揉捻后的茶叶需要进行发酵，以产生红茶独特的香气和色泽。
发酵过程中，茶叶应保持适宜的湿度和温度，同时进行适当的通风和翻动，以促进发酵的进行。
5. 烘干：发酵完成后的茶叶需要进行烘干，以去除茶叶中的水分，防止霉变和细菌滋生。
烘干的温度和时间需要根据茶叶的含水量和工艺要求进行控制，以确保茶叶的质量和口感。
三、工艺要求1. 原料选择：红茶的原料应选择优质的鲜叶，避免采用受伤、病虫害或老化的茶叶。
同时，应注意保持茶叶的新鲜度，避免过长时间的采摘和储存。
2. 杀青处理：杀青的时间和温度需要根据茶叶的特性和工艺要求进行调整，以确保茶叶的色泽和香气。
同时，杀青后的茶叶应及时进行冷却，以防止过度反应。
3. 揉捻技巧：揉捻的时间、力度和方式需要根据茶叶的特性和工艺要求进行调整。
过度揉捻会导致茶叶破碎，影响品质；而揉捻不足则会导致茶叶质地松散，影响口感。
4. 发酵控制：发酵的湿度、温度和时间需要根据茶叶的特性和工艺要求进行控制。
湿度过高会导致茶叶发霉，湿度过低则会影响发酵的进行。
温度过高会使茶叶发酵过快，温度过低则会影响发酵的效果。
红茶作业指导书
红茶作业指导书一、任务背景红茶是一种广受欢迎的茶叶品种，它具有独特的香气和口感，备受消费者喜爱。
为了提供给消费者更好的红茶产品，我们需要制定一份红茶作业指导书，以确保生产过程的质量和一致性。
二、任务目的本指导书的目的是为了确保红茶的生产过程符合相关标准和要求，以提供高质量的红茶产品。
具体目标如下：1. 确定红茶的生产流程和步骤；2. 详细描述每个步骤中需要注意的关键要点；3. 提供相关的数据和指标，以评估红茶的质量；4. 强调卫生和安全的重要性；5. 介绍红茶的贮存和包装要求。
三、任务内容1. 红茶的生产流程1.1 采摘：选择适宜的时间和天气条件进行采摘，确保茶叶的新鲜度和质量。
1.2 水洗：用清水将采摘的茶叶进行洗涤，去除杂质和不洁物。
1.3 晾晒：将洗净的茶叶摊晒在通风良好的地方，使其充分干燥。
1.4 揉捻：将晾晒的茶叶进行揉捻，以激发茶叶的香气和口感。
1.5 发酵：将揉捻后的茶叶放置在适宜的环境中进行发酵，以促进茶叶的发酵过程。
1.6 烘焙：将发酵后的茶叶进行烘焙，以稳定茶叶的香气和口感。
1.7 分级：根据茶叶的质量和规格进行分级，确保产品的一致性和品质。
2. 关键要点2.1 采摘时要选择茶树的嫩叶，保证茶叶的质量和口感。
2.2 水洗过程中要使用清洁的水源，避免污染茶叶。
2.3 晾晒时要注意通风和防潮，以确保茶叶的干燥程度。
2.4 揉捻过程中要掌握好力度和时间，以保证茶叶的质地和口感。
2.5 发酵时要控制好温度和湿度，以促进茶叶的发酵过程。
2.6 烘焙时要根据茶叶的特性和要求进行适当的调整，以确保香气的稳定性和口感的均衡性。
2.7 分级时要根据茶叶的大小、形状和颜色进行分类，确保产品的一致性和品质。
3. 数据和指标3.1 茶叶的含水量：茶叶的含水量应控制在5%~8%之间，以确保茶叶的干燥程度。
3.2 茶叶的发酵度：茶叶的发酵度应根据产品的要求进行调整，以达到理想的口感和香气。
3.3 茶叶的香气和口感：根据茶叶的品种和类型，评估茶叶的香气和口感是否符合要求。
绿茶作业指导书
绿茶作业指导书一、任务背景绿茶作业是一种以绿茶为主要原料制作而成的茶饮品，具有清新的香气和独特的口感，深受消费者喜爱。
为了确保绿茶作业的质量和口感一致，提高生产效率和产品的竞争力，制定一份详细的绿茶作业指导书是非常必要的。
二、产品要求1. 原料：选用优质的绿茶叶作为主要原料，确保茶叶的新鲜度和品质。
2. 配方：确定合适的茶叶与水的比例，以及添加适量的糖和其他调味品，以满足消费者的口味需求。
3. 制作工艺：确定绿茶的制作工艺，包括茶叶的采摘、炒制、杀青、揉捻、干燥等环节，确保每一道工序的操作规范和质量要求。
4. 包装：选择适合的包装材料和包装方式，确保绿茶作业的外观美观、密封性好，以延长产品的保质期。
三、生产流程1. 采摘：选择茶叶的采摘时间和茶园地点，确保茶叶的新鲜度和品质。
2. 炒制：将采摘好的茶叶进行炒制，控制好炒制的时间和温度，以保持茶叶的香气和口感。
3. 杀青：将炒制好的茶叶进行杀青处理，以停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的颜色和口感。
4. 揉捻：将杀青好的茶叶进行揉捻，以改善茶叶的形状和口感。
5. 干燥：将揉捻好的茶叶进行干燥处理，以去除茶叶中的水分，保持茶叶的质量和口感。
6. 分级：对干燥好的茶叶进行分级，根据茶叶的大小和形状进行分类，以方便后续的加工和包装。
7. 包装：将分级好的茶叶进行包装，选择适当的包装材料和包装方式，确保茶叶的外观美观和保质期。
四、质量控制1. 原料检验：对进货的绿茶叶进行外观、香气和口感等方面的检验，确保茶叶的质量符合要求。
2. 生产过程控制：在生产过程中，对每个环节进行严格的控制和检查，确保每一道工序的操作规范和质量要求。
3. 产品检验：对生产好的绿茶作业进行外观、香气、口感等方面的检验，确保产品的质量和口感一致。
4. 包装检验：对包装好的绿茶作业进行包装质量的检验，确保包装的完整性和密封性。
五、安全与卫生1. 生产环境：确保生产车间的环境整洁、通风良好，无异味和污染物。
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安徽泾县丰汇农业开发有限公司
作
业
指
导
书
二〇一六年五月
茶叶生产作业指导书
一、鲜叶收购：鲜叶收购按照本公司鲜叶质量要求进行收购，任何人不得擅自降低收购要求。
二、摊晾：根据不同季节、不同等级鲜叶决定摊晾厚度和摊晾时间，最终应达到鲜叶出现萎凋现象。
春天和秋天一般摊晾厚度不得超过20cm，夏天一般不得超过15cm。
三、杀青★：用滚筒杀青机杀青,杀青要采用隔墙灶，以防烟熏窜味；严格控制温度和时间,杀青温度控制在(80～90)℃；摊凉回温不能接触地面，以防污染；收集杀青后的食品要用洁净的容器装，后进入下一工序。
1、每次作业前，必须较长时间预热滚筒确保吸收足够热源，避免每次投叶产生筒壁及筒尾部粘叶现象。
预热必须启动滚筒运转，以防止筒体受热变形。
2、当滚筒温度达到杀青温度时，即筒壁温度及滚筒内空气温度适宜时，才能进行投叶作业。
3、杀青时间确定：将鲜叶从进料盘中投入滚筒，可通过机架前端手轮丝杆机构改变滚筒倾角调空杀青时间长短。
杀青时间根据鲜叶嫩度、水分多少确定，一般掌握嫩叶老杀，老叶嫩杀的原则。
4、杀青作业时投叶量根据不同季节、不同鲜叶等级由操作工人掌握，投叶力求均匀一致，炉灶火力要求分布均匀、稳定，不得出现焦糊、红梗现象。
5、杀青完成后，尽快撤出余火，继续让滚筒运转30分钟左右时方可停机。
6、杀二青：杀一青叶经过摊晾、揉捻进入使用杀青机杀二青阶段。
作业前检查杀青机的条件参照杀一青的要求进行。
二青料达到用手紧握成块松手立刻散开即可。
四、揉捻：采用先轻后重的方法进行揉捻，最终应达到条索卷曲的程度。
注意不要加压过度，以免增加破碎率。
五、解团：可用解块机或手工进行结块，要注意所有的块必须全部打散。
六、二青：同杀青
七、干燥★：分为烘干和炒干两种干燥方式，用烘干机、滚筒杀青机（炒干机）、辉干机进行干燥。
茶叶水分要严格控制在7%以下。
1、作业前提前打开机器生火预热，当手感热风温度较高，由明显烫手感时即可开始投料。
2、作业时投料量应严格控制在每笼料在0.6公斤左右，作业温度在110℃到140℃之间，以操作人员的实际工作经验为准，这对茶叶造型和提香至关重要。
若温度高了香气发糊，若温度低了香气差产生
青干味。
茶叶投入烘笼即开始造型时间在30—45分钟内，造型时手法灵活，速度要快，尽可能在短时间内达到条索紧秀之理想状态，直到手感茶叶稍扎手时立刻停止造型，以防产生破碎。
3、作业时间掌握在每笼料30分钟到45分钟之间。
4、炒干：用滚筒杀青机进行炒干，现将滚筒进行加热，直到将手深入滚筒，手背有较强的热灼感方可开始进料。
作业时投料量应严格控制在每次10公斤左右。
整个过程时间控制在30—45分钟，直到茶叶外观出现银灰色为止。
八、包装：包装时要注意不得用错包装物，发现黄片、杂质要立即拣出，包装不得短斤缺两,可根据净含量的不同，选用不同的电子秤，称量时注意扣除包装物的重量。
九、检验：检验室按随机抽样原则抽取批量样品进行出厂检验，合格的粘贴合格证，同时出具检验合格报告报公司质检部。
不合格的，提出处理意见，经质检部报主管经理批准进行处理。
十、入库：入库要注意密封后放到货架活垫板上，不同种类、级别的茶叶不能混放。
存放要离墙离地不少于10cm。
包装物的质量控制
1、目的：对所使用包装物的质量进行控制，以确保产品的质量安全。
2、验收：采购的包装物，除了按《产品验收准则》进行验收外，还须对其外观质量进行检验：
2.1、破损、污染、数量、感官质量、印刷、
2.2、只有检验合格的包装物，才能入库和使用。
3、库存
3.1、分类存放
3.2、配置要求（消防装置）
4、内、外袋的包装物放入洁净的筐内，进行臭氧、紫外线的杀菌消毒30分钟。
操作人员的卫生管理
1、操作人员，包括新上岗人员必须经过卫生部门体检，取得健康合格证后方可上岗。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病、活动性肺结核、皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病不得在车间工作。
3、所有员工上岗前，必须先经过卫生培训后方可上岗工作。
4、保持良好的个人卫生。
5、操作人员进入车间必须换鞋、更衣、洗手：
⑴、洗手必须用洗手液洗净，用清水冲洗30秒；
⑵、在消毒池中用消毒液浸泡15秒；
6、戴帽、口罩操作，头发不能外露，所戴口罩必须罩住口、鼻。
7、不能化妆、不能佩带金银及各种首饰进入车间。
8、勤剪指甲，指甲中不能留有污垢。
9、不能在车间内吸烟，不能光着脚、胳膊进入车间。
10、严禁穿戴工作服、鞋、帽走出车间。
出车间上厕所必须按卫生规
定、更衣、换鞋。
洗手、消毒后方可进入车间。
11、不能在车间内吐痰、吃零食和高声喧哗。
12、各区域生产工人不能随便串岗，特别是高清洁度与低清洁度不能
随便换岗。
工作服、鞋、帽的管理
1、工作服、鞋、帽必须保持干净、整洁。
每三天清洗一次，凉干后
放入更衣室用紫外线杀菌30分钟。
2、有外来人员参观时，经厂部批准后，换工作服和一次性鞋套方可
进入生产车间。
3、保持鞋的清洁卫生，每天进车间前消毒一次。
真空包装机操作规程
1、使用机器前先用清洁剂清洗机器，用消毒过的毛巾擦干净。
2、接通电源，检查温控表是否正常。
温度达到才能使用。
每次只能做一项，当更换产品时应清洗机器，停止工作时，用专用清洁塑料罩盖上。
3、机器使用完毕后，断开电源，冷却后，用干净毛巾擦干净后放回设备陈列处，盖上食品防尘罩。
4、设备管理人员负责设备维护工作。
如不能正常使用，及时向车间主任汇报，由厂长采取有效措施。
封口机操作规程
1、使用封口机前，用清洁剂擦干净后再用清水擦干净，接通电源，
开机预热，同时调准当日生产日期（年月日）。
2、当温度达到高温时，由专人进行操作。
3、封口后的产品，经质检员检验合格后方可装箱。
4、机器使用完毕，断开电源，用毛巾擦干净，放回设备陈列处，盖
上食品防尘罩
5、设备管理人员负责设备维护工作，如不能正常使用，及时向车间主任汇报，由厂长采取有效措施。
外包装间作业规程
4、产品经检验后进行装箱，产品包装箱内必须有相应的规格。
封箱
底部和顶部用封口胶封住，封口胶两端长度控制在3—5㎝。
5、由检验员检验后在外箱上盖检验章方可入库。
编制：办公室
审核：刘柱张伟
批准：石传明。