炙法--教学课件

4．酒炙的操作方法 酒炙的操作方法 先拌酒后炒药、先炒药后加酒 酒的用量一般为每100kg药物，用黄酒10～20kg。 5．注意事项 ． (1)药物加入酒拌匀闷润过程中，容器上应加盖，以免 酒挥发。 (2)若酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将酒加 适量水稀释后，再与药物拌匀。 (3)药物在加热炒制时，火力不宜过大，以免酒迅速挥 发，达不到炮炙目的。
炮制研究
1．延胡索含多种生物碱，其中延胡索甲素、延胡索 ．延胡索含多种生物碱 乙素和延胡索丑素具有明显的止痛作用，尤以延胡索 乙素的作用最强。但游离生物碱难溶于水，经醋制后， 延胡索中的生物碱与醋酸结合成易溶于水的醋酸盐， 煎煮时易于溶出。实验证明，延胡索经醋炙后，其水煎液中
总生物碱含量显著增加。药理实验表明，延胡索生物碱含量的高 低与止痛效力成正比。
延胡索
来源 罂粟科植物延胡索Corydalis yanhusuo W.T.Wang的干燥块茎。 炮制规格 延胡索、醋延胡索。
炮制方法
延胡索 取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，稍 浸、润透，切薄片，干燥。或洗净干燥后捣碎。 醋延胡索 （1）取净延胡索碎粒或延胡索片，加入 定量米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后，文火炒干， 取出晾凉。（2）取净延胡索，加入定量米醋与适量 清水（以平药面为宜），煮至透心，醋液被吸尽时取 出，晾至6成干，切薄片晒干，或晒干捣碎。 延胡索每100kg，用米醋20kg。
乳香
来源 本品为橄榄科植物卡氏乳香树Boswellia carterii Birdw.及其同属其它数种植物渗出的油胶树脂。 炮制规格 乳香、醋乳香、炒乳香。
成品性状
乳 香 不规则乳头状小颗粒或小团块状，表面黄棕色，半透明 或不透明，稍有光泽，附有白色粉尘。质坚脆，有粘性。气香， 味苦辛。 醋乳香 表面深黄色，显油亮，略有醋气。炒乳香 表面油黄色， 微透明，质坚脆，具特异香气。
成品性状
大 黄 为不规则厚片或块，表面黄棕色或黄褐色，中心有纹理， 微显朱砂点，习称“锦纹”，质轻，气清香，味苦而微涩。 酒大黄 表面深棕色或深褐色，偶有焦斑，折断面呈浅棕色，质坚 实。略有酒香气。 熟大黄 酒熟大黄表面黑褐色，质坚实，有特异芳香气，味微苦。
成品性状
大黄炭 表面焦黑色，断面焦褐色，质轻而脆。有焦香 气，味微苦。 醋大黄 表面深棕色或棕褐色，断面浅棕色。略有醋香 气。 清宁片 为圆形厚片，表面乌黑色。有香气，味微苦甘。
醋炙的目的
1．引药入肝，增强疗效。 引药入肝，增强疗效 引药入肝 散瘀止痛类药物，如延胡索、三棱、莪术，醋炙后增 强活血止痛作用。乳香、没药、五灵脂醋炙增强活血 止痛作用外，兼有矫嗅矫味之功。疏肝理气药如青皮、 香附、柴胡、郁金等醋炙可增强疏肝止痛作用，青皮、 香附还能消积化滞。 2．降低毒性，缓和药性。峻下逐水药甘遂、大戟、 降低毒性，缓和药性 降低毒性 芫花、商陆等，醋炙后能降低毒性，缓和峻泻作用。 3．矫嗅矫味 矫嗅矫味。具有特殊气味的药物，如动物粪便类 矫嗅矫味 和树脂类，醋炙可减少不良气味，便于服用。
没药
来源 本品为橄榄科植物没药树Commiphora myrrha Engl.或爱伦堡没药树Balsamodendron ehrenbergianum Berg.的干燥胶树脂。 炮制规格 没药、醋没药、炒没药。
成品性状
没 药 颗粒状或不规则的碎块状，红棕色或黄棕色，表面粗糙， 附有粉尘，质坚脆。气特殊，味苦而辛。 醋没药 黑褐色或棕黑色，显油亮光泽，略具醋气。炒没药 黑 褐色或棕黑色，有光泽，气微香。
一般每100公斤药物加米醋20～30公斤，最多不超过50公斤。
注意事项
1．若用醋量较少，不能与药物拌匀时，可加适量水稀 释后再与药物拌匀。 2．醋炙药物多用文火，并应勤加翻动，一般炒至微 干显火色时，即可取出摊凉。 3．树脂类药物如乳香、没药，先加醋易粘连，动物 粪便类药物如五灵脂先加醋易松散，呈碎块状，故都 应采用先炒药后加醋的方法炮制。 4．先炒药后加醋时，宜边喷醋边翻动药物，使之均 匀。
大黄
来源 本品为蓼科植物掌叶大黄Rheun palmatun L.、 唐古特大黄Rheun tanguticun Maxim.ex Balf 或药用大黄Rheun officinale Baill.的干燥根及 根茎。 炮制规格 大黄、酒大黄、熟大黄、大黄炭、醋大黄、清 宁片。
炮制方法
大 黄 取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，捞 出，淋润至软后，切厚片或小方块，晾干或低温干燥。 酒大黄 取大黄片或块，用黄酒喷淋拌匀，稍闷润， 待酒被吸尽后，文火炒干，色泽加深，取出放凉。大 黄片或块每100kg，用黄酒10kg。 熟大黄 （1）取大黄片或块，隔水蒸至大黄内外均 呈黑色为度，取出，干燥。 （2）取大黄片或块，用黄酒拌匀，闷约1～2小时 2 1 2 至酒被吸尽，密闭，隔水炖约24～32小时至大黄内外 均呈黑色时，取出，干燥。大黄片或块每100kg，用 黄酒30kg。
醋炙的方法
根据药物的性质不同，可分别选用以下两种方法。 1．先拌醋后炒药 将净选或切制后的药物，加入一 先拌醋后炒药 定量的米醋，加盖闷润，待醋被吸尽后，用文火炒干， 取出摊凉或晾干，筛去碎屑。一般药物均采用此法炮 制。优点是能使醋渗入药物组织内部。 2．先炒药后加醋 将净选后的药物，置炒制容器内， 先炒药后加醋 文火炒至表面熔化发亮（乳香、没药），或炒至表面 颜色改变，有腥气溢出时（五灵脂），喷洒一定量米 醋，炒至微干，取出摊开晾凉。此法多用于树脂类和 动物粪便类药物。
炮制研究
1．有效成分：结合型和游离性的蒽醌类衍生物，番泻 苷，鞣质等。 2.炮制对大黄理化性质和药理作用的影响 （1）泻下作用 （2）解热作用 （3）抑菌抗肿瘤作用
成品性状
当归（全当归） 圆形或类圆形薄片，表面黄白色或 淡黄色，平坦，有裂隙，中间有一浅棕色的环纹，并 有多数棕色的油点，周边灰棕色或灰褐色，有裂缺。 质柔韧，香气浓郁，味甘辛，微苦。
大黄炭 取大黄片或块，置炒制容器内，用武火加热，炒至外 表呈焦黑色时，取出，晾凉。 醋大黄 取大黄片或块，用米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后， 文火加热炒干，取出，放凉。大黄片或块每100kg，用米醋 15kg。 清宁片 取大黄片或块，置煮制容器内，加水满过药面，用武 火加热，煮烂时，加入黄酒（100：30）搅拌，再煮成泥状， 取出晒干，粉碎，过100目筛，取细粉，再于黄酒、炼蜜混合成 团块状，置笼屉内蒸至透，取出揉匀，搓成直径约14mm的圆条， 于50～55℃低温干燥，烘至七成干时，装入容器内，闷约10天 至内外湿度一致，取出，切厚片，晾干。大黄片或块每100kg， 用黄酒75kg，炼蜜40kg。
4. 炙法与加辅料炒的区别
炙法 辅料 液体辅料 温度 低 时间 长 火力 文火(个别药物中火） 辅料去向 辅料渗入药材组织内部 作用 协同增强疗效 操作方法 先加辅料后炒药 或先炒药后加辅料 加辅料炒法 固体辅料 高 短 中火或武火 炒后筛去辅料 中间传热多为先来自热辅料后投药第一节 酒炙法
1．含义 将净选或切制后的药物，加入一定量的酒拌 含义 炒的方法称为酒炙法。 2．辅料酒 酒炙药物以黄酒为佳。酒性大热，味甘 辅料酒 辛。气味芳香，能升能散，宣行药势，具有活血通络、 散寒、去腥的作用，因此酒炙法多适用于活血散瘀、 祛风通络及动物类药物。 3．酒炙的目的 酒炙的目的 改变药性，引药上行。如大黄、黄连、黄柏。 改变药性，引药上行 增强活血通络作用。如当归、川芎、桑枝。 增强活血通络作用 矫嗅去腥。如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车。 矫嗅去腥 减少副作用。如常山。 减少副作用
柴胡
来源 本品为伞形科植物柴胡Bupleurun chinense DC.或狭 叶柴胡Bupleurun scorzonerifoliun Willd.的干燥根 炮制规格 柴胡、醋柴胡、鳖血柴胡。 。
第三节
1.含义
盐炙法
将净选或切制后的药物，加入一定量食盐的水溶液共 同拌炒的方法称为盐炙法。 在历代文献记载中，盐制主要有二种方法：一种是药 物与盐共同拌炒，炒后去盐使用，利用盐做加热介质， 明代后已基本不用。另一种是盐水与药物拌匀后再经 炙炒、蒸、煮等处理。 近代多用盐炙法，利用盐本身的治疗作用，下行入肾， 增强补肝肾、泻相火、利小便等作用。
当归身当归尾 酒当归 表面色泽加深，偶见焦斑，略有酒香气。 土炒当归 表面挂土黄色，具土香气。 当归炭 表面黑褐色，断面灰棕色，质枯脆，气味减 弱，并带涩味
第二节 醋炙法
1.含义 含义 将净选或切制后的药物，加入一定量的米醋拌炒的方 法称为醋炙法。 2.辅料醋的选择 辅料醋的选择 炮制用醋，以米醋为佳，且陈久者良。 醋味酸苦性温，主入干经血分，具有收敛解毒散瘀止 痛矫味的作用。 醋炙法多用于疏肝解郁，散瘀止痛，攻下逐水的药物 疏肝解郁， 疏肝解郁 散瘀止痛，攻下逐水的药物。
2．延胡索中季胺碱 延胡索中季胺碱（如去氢延胡索甲素等），是治 延胡索中季胺碱 疗冠心病的有效成分，有增强小鼠耐缺氧，增加心肌 营养性血流量，对缺血性心肌有保护作用。加热醋炒 使季胺碱含量下降，以上作用减弱，所以在治疗冠心 病时，以用延胡索生品为佳。
香附
来源 本品为莎草科植物莎草Cyperus rotundus L. 的干燥根茎。 炮制规格 香附、醋香附、四制香附、酒香附、 香附炭。
辅料的选择与用量 《本草纲目》载：“凡盐入药，须以水化，澄去脚滓，
煎炼白色，乃良。” 现代用盐，多选精制盐。一般每100公斤药物，用食 盐2～3公斤，加入4～5倍量的水溶解后制成食盐水溶 液备用。如是粗盐，尚需过滤后备用。 食盐味咸性寒，有清热凉，软坚散结，润燥的作用因 此盐炙法多用于补肾固精、疗疝、利尿和泻相火 补肾固精、 补肾固精 疗疝、利尿和泻相火的药 物
操作方法
1．先拌盐水后炒药 净选或切制后的药物加定量盐 ． 水拌匀，闷润，至盐水被完全吸尽，用文火炒至颜色 加深或炒干，取出放凉。一般药物多采用此法，如黄 柏。而杜仲用中火，炒至颜色加深，有焦斑，丝易断 为度。 2．先炒药后加盐水 将净制或切制后的药物置热锅 ． 内，文火炒至一定程度，如有爆裂声（车前子）或变 色（知母）或微黄色，微有爆声（菟丝子）时，喷洒 定量盐水，炒干，取出放凉。含黏液质较多的药物多 用此法。因其遇水发粘，粘成坨后，盐水不易渗入， 翻炒时受热不均，又易粘锅。所以，需先将药物加热 除去部分水分，并使药物质地疏松，此时喷洒盐水， 利于渗入药物组织内部。