实验一 果蔬呼吸强度测定
蔬菜呼吸强度实验报告
一、实验目的1. 了解蔬菜呼吸强度的概念和测定方法。
2. 掌握测定蔬菜呼吸强度的原理和步骤。
3. 通过实验，分析蔬菜呼吸强度与温度、氧气浓度等因素的关系。
二、实验原理蔬菜呼吸强度是指单位时间内蔬菜消耗氧气或释放二氧化碳的量。
本实验采用气相色谱法测定蔬菜呼吸强度，通过测量氧气和二氧化碳的浓度变化，计算出蔬菜的呼吸强度。
三、实验材料与方法1. 实验材料：新鲜蔬菜（如西红柿、黄瓜等）、气相色谱仪、氧气传感器、二氧化碳传感器、数据采集系统、温度计、秒表等。
2. 实验步骤：（1）将新鲜蔬菜洗净、切片，放入密闭容器中。
（2）将氧气传感器和二氧化碳传感器分别插入密闭容器中，连接数据采集系统。
（3）记录初始时刻的氧气和二氧化碳浓度。
（4）将密闭容器放入恒温箱中，设定不同温度（如20℃、25℃、30℃等）。
（5）每隔一定时间（如10分钟）记录氧气和二氧化碳浓度。
（6）计算蔬菜在不同温度下的呼吸强度。
四、实验结果与分析1. 不同温度对蔬菜呼吸强度的影响通过实验，发现随着温度的升高，蔬菜的呼吸强度逐渐增大。
这是因为温度升高，蔬菜细胞内酶活性增强，呼吸作用加快。
2. 氧气浓度对蔬菜呼吸强度的影响实验结果表明，在一定的氧气浓度范围内，随着氧气浓度的增加，蔬菜的呼吸强度逐渐增大。
当氧气浓度过高时，呼吸强度趋于稳定。
3. 蔬菜呼吸强度与时间的关系在实验过程中，发现蔬菜的呼吸强度随着时间的推移逐渐减小，这可能是因为蔬菜在实验过程中逐渐失水，导致呼吸作用减弱。
五、结论与展望1. 结论本实验通过测定蔬菜在不同温度和氧气浓度下的呼吸强度，分析了蔬菜呼吸强度与温度、氧气浓度等因素的关系。
结果表明，温度和氧气浓度对蔬菜呼吸强度有显著影响。
2. 展望本实验为蔬菜保鲜提供了理论依据。
在蔬菜保鲜过程中，应控制适宜的温度和氧气浓度，以降低蔬菜的呼吸强度，延长蔬菜的保鲜期。
此外，本研究可为蔬菜育种和栽培提供参考，以提高蔬菜产量和品质。
实验三十一果蔬呼吸强度测定
实验三十一果蔬呼吸强度测定1.目的及原理呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要数据。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出呼吸强度，其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO2↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性较差。
本实验学习和掌握测定方法。
2 材料试剂及仪器苹果，梨，柑桔，蕃茄，黄瓜，青菜等。
钠石灰，20%氢氧化钠，0.4 mol/L氢氧化钠，0.1 mol/L草酸，饱和氯化钡溶液，酚酞指示剂，正丁醇，凡士林。
真空干燥器，大气采样器，吸收管，滴定管架，铁夹，25ml滴定管，15ml三角瓶，500ml烧杯，φ8cm培养皿，小漏斗，10ml移液管，洗耳球，100ml容量瓶，万用试纸，台称。
3.操作方法3.1 气流法气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
（1）按图（暂不串接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20% NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
（2）用台称称取果蔬材料1公斤，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调在0.4升/分，将定时钟旋钮按反时针方向转到30分钟处，先使呼吸室抽空平衡半小时，然后连接吸收管开始正式测定。
实验一、园艺产品呼吸强度的测定
。
品质性状
好的品质就是要求蔬菜产品具有 1、良好的风味、2、较高的营养价值3、较好的商品性
一、实验目的 呼吸强度又称呼吸速率，是指单位数量的植物
组呼织吸、 强单度位的时主间 要的因素O2有消：耗种量类或和CO品2种的；释发放育量阶。段影和响 成熟度；环境条件（气体、温度、湿度等）；机械 伤；化学物质的影响。
呼吸作用是果蔬采收后最重要生理活动，是影 响贮运效果的重要因素。测定呼吸强度可衡量呼吸 作用强弱，了解产品收获后的生理状态，为低温和 气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。因此，在 研究或处理果蔬贮藏问题时，呼吸强度是经常测定 的指标。
W — 样品重（g）
V1 — 滴定时所取样品液的毫升数
V — 样品稀释液的总毫升数
K — 折算系数，代表酸的毫克当量值既该酸的一毫克当量相当 的克数。
K — 折算系数，代表酸的毫克当量值，既 该酸的一毫克当量相当的克数。
如：苹果酸 0.067
柠檬酸 0.064
酒石酸 0.075
1.便携式CO2分析仪、标本缸、保鲜膜、剪
刀、量筒、凡士林油
2.番茄、黄瓜
四、实验步骤： 1.先测定果实和呼吸室的体积 2.选取大小适中的果实3-4个，并利用天平承重。 3.使用标本缸作为呼吸室，内置要测定的果实，
瓶口抹上凡士林油，封上保鲜膜密封，以防漏 气。标本缸的容积可根据样品的大小采用不同 的 度上大升小较。小但测容定积时不间宜太过长大，，又由又于影短响期测内量CO精2浓度， 反 CO之2分CO析2浓仪度的升测高量过范快围，。易在短时间内超出 4.密封后开始记时，30分钟后记时结束。 5分.记析时仪结测束定后呼立吸即室利中用的便CO携2式浓红度外。线CO2气体
果蔬呼吸强度的测定技能培训指导.
技能项目名称 果蔬呼吸强度的测定呼吸作用是果蔬采收以后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定果蔬呼吸强度可衡量果蔬呼吸作用的强弱，了解果蔬采收后的生理变化，为低温贮藏、气调贮藏、果蔬贮运以及呼吸热的计算提供必要的数据。
采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的二氧化碳，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的二氧化碳量，求出其呼吸强度，单位为：CO 2 mg/(kg ·h)；主要反应如下：2NaOH + CO 2 → Na 2CO 3 + H 2ONa 2CO 3 + BaCl 2 → BaCO 3↓+ 2NaCl2NaOH + H 2C 2O 4 → NaC 2O 4 + 2H 2O果蔬呼吸强度的测定方法有静置法和气流法两种。
方法一 静置法1.主要材料苹果、梨、柑橘、番茄、菜豆、土豆等。
2.仪器、用具真空干燥器、吸收管、滴定管架、25ml 滴定管、150ml 三角瓶、500ml 烧杯、培养皿、小漏斗、10ml 移液管、100ml 容量瓶、洗耳球、试纸、台秤等。
3.试剂及配制20%氢氧化钠、0.4mol/L 氢氧化钠、0.1mol/L 草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、 正丁醇、凡士林。
4.测定步骤（1）用移液管吸取0.4mol/L 的氢氧化钠溶液20ml放入培养皿中。
（2）将培养皿放入呼吸室，放置隔板，装入1kg果蔬封盖。
（3）静置1小时后取出培养皿把碱液移入烧杯中（冲洗4～5次），加饱和氯化钡溶液5ml ，酚酞2滴。
（4）用0.2mol/L 的草酸滴定。
记录读数V2。
（5）用同样的方法做空白滴定，在干燥器中 不放果蔬样品。
记录读数V 1。
5.结果计算（V 1-V 2）·C ·44呼吸强度[CO 2 mg/(kg ·h)]=───────W ·h 式中：C: 草酸浓度；W: 样品重量(kg)；h: 测定时间(h)；V 1：对照所消耗的草酸溶液的毫升数；V 2：样品所消耗的草酸溶液的毫升数。
食品保鲜技术实验报告
实验一果蔬呼吸强度的测定【实验目的和原理】呼吸作用是农产品收获后进行的重要的生理活动，呼吸强度代表农产品生命活动和品种的耐藏性能，当农产品收获后进行呼吸代谢时，消耗糖、酸、呼吸氧，放出二氧化碳。
反应如下：C6H12O6 + 6O2 6O2 + 6H2O + 674千卡热量。
呼吸强度可以单位时间内单位重量的样品吸收O2或放出CO2的量来衡量。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收农产品在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出来的CO2量，求出其呼吸强度。
单位通常用每公斤每小时释放CO2毫克数（CO2mg/kg·h）表示。
本次实验所用碱为NaOH,酸为HCL,反应如下：2NaOH + CO2 Na2CO3+ H2ONa2CO3+ BaCL2BaCO3+2NaCLNaOH + HCI NaCl + H2O【仪器和用品】果蔬样品、0.4NHCL、饱和BaCL2、0.1NaOH、酚酞溶液、7%KOH溶液、7%NaOH溶液、正丁醇玻璃真空干燥器、大气采样器等。
【实验步骤】1、按照图连接好大气采样器，用少量凡士林密封呼吸室，检查气密性。
启动大气采样器，调节气体流量，装有7%NaOH溶液和7%KOH溶液的净化瓶中不断有气泡产生，则说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
2.空白测定确保装置气密性后开始空白值的测定。
先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，调节空气流量，将定时旋钮反时钟方向旋转时，先使呼吸室抽空平衡20min~30min，然后连接吸收瓶（内装有25mL0.1NNaOH溶液和一滴正丁醇）开始测定。
吸收30min后，将洗出液无损移入250mL洗瓶，用蒸馏水少量多次洗涤吸收瓶，洗出液移入同一三角瓶。
加5mL饱和BaCI2溶液和一滴酚酞溶液，用0.4NHCI 滴定至终点，记录数据。
3、样品测定样品称重后装入呼吸室，先使呼吸室抽空平衡20~30min （与空白相同）， 然后连接吸收瓶开始测定。
实验——呼吸强度
呼吸强度的测定（滴定法）一、实验目的呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要数据。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2,再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出呼吸强度，其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数.反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3 ↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O掌握呼吸强度测定的方法。
二、实验仪器真空干燥器、二氧化碳吸收管、小烧杯、25ml滴定管等。
三、实验试剂碱石灰、氢氧化钠、氯化钡、盐酸、无水碳酸钠。
（1）1mol/L氢氧化钠溶液：称取40g氢氧化钠溶于1000ml蒸馏水中。
（2）饱和氯化钡溶液：称约30g氯化钡（BaCl2）溶于100ml蒸馏水中。
（3）0.1mol/L草酸溶液：四、操作步骤1、用一定体积的真空干燥器，作为呼吸室，真空干燥器内放一小烧杯，烧杯里放1mol/L NaOH 5mL。
2、在干燥器内放一定量的果蔬样品，盖上盖子，并用凡士林密封，盖子的上口连接一个二氧化碳吸收管，管中装满粉红色的钠石灰（其作用是空气经过此管时，吸去空气中的二氧化碳，使所测得的呼吸强度更为精确，钠石灰褪色表示失效，要更换新的）。
测定时间一般为1~2小时以上（视果蔬呼吸强度而定）。
3、测定完毕后，去除小烧杯，在小烧杯中加入饱和氯化钡溶液5ml，加1～2滴酚酞指示剂，溶液呈红色，用0.1mol/L草酸溶液滴定至无色，记下所用的草酸毫升数。
4、按上述步骤作对照测定，即干燥器内不放样品，由对照样品消耗草酸溶液体积差，计算呼吸强度。
五、结果计算呼吸强度（CO2mg/kg·h）=hWCVV*44**)(21式中1V：对照所消耗草酸溶液的毫升数，mL；2V：样品所消耗草酸酸溶液的毫升数，mL；C：草酸溶液的浓度；44：CO2的摩尔质量；W：样品质量，kg；h：测定时间，小时。
果蔬采后呼吸强度的测定方法_张桂
3 结论 ( 1) 静置碱液吸收法测定果蔬的采后呼吸强度
简便, 易行, 仪器简单, 成本低, 测定数据可以满足需 要的精确度。
( 2) CO 2 分析仪测定法测定数据精确、可靠, 快 速, 仪器使用方便。当置信度为 95% 时, 平均值的 置信区间要比静置碱液吸收法小, 从而可以证明其 测定的准确度高于静置碱液吸收法。
用此法对冬枣采摘之后呼吸强度进行测定, 于 9 e 下, 将 1 kg 冬枣放入密闭容器中 1 h 后, 测定其呼 吸强度 ( CO 2 mg / kg # h ) , 平 行测 定 7 次, 结 果为 12. 0, 12. 1, 12. 1, 12. 3, 12. 1, 12. 2, 12. 4, 平均值为 12. 2, 标准差为 0. 14。当置信度为 95% , n= 7 时, t = 2. 447, 故 L= 12. 2 ? 2. 447 @ 0. 14 = 12. 2 ?
CA 理化检验- 化学分册
张 桂: 果蔬采后呼吸强度的测定方法
按下式计算: 呼吸强度( CO2 m g/ kg # h) =
( w 2 - w 1 ) # V # M @ 1 000/ V 0 # ms # t 式中 w 1 ) ) ) 空白试验密闭容器中 CO 2 总量, %
w 2 ) ) ) 测定后密闭容器中 CO 2 总量, % V ) ) ) 密闭容器内总体积, L M ) ) ) CO 2 的摩尔质量, g # mo l- 1 V 0 ) ) ) 测 定 温 度 下 CO 2 摩 尔 体 积, L #
[ 5] 王 春, 秦永 惠. 催化 光度法 测定 井水 和白葡 萄酒 中痕 量锰[ J] . 理化检验- 化学分册, 2000, 36( 9) : 421.
果实实验
果蔬呼吸强度测定（气流法）一、目的及原理呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。
因此，在研究或处理果蔬贮藏问题时，测定呼吸强度是经常采用的手段。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。
其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3↓ + 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性较差。
二、药品与器材苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。
钠石灰、20%氢氧化钠、0.4N氢氧化钠、0.2N草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。
真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、台平。
三、操作与步骤气流法：气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
1.按图（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
2.用台平称取果蔬材料1公斤，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调节在0.4升/分；将定时钟旋钮反时钟方向转到30分钟处，先使呼吸室抽空平衡半小时，然后连接吸收管开始正式测定。
《果蔬采后实验指导书》2010版-仲恺
《果蔬采后贮运保鲜学》实验指导书2010版轻工食品学院吴建生实验一呼吸强度的测定A：气流法一、目的与原理呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解农产品收获后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。
因此，在研究或处理农产品贮藏问题时，呼吸强度是经常测定的指标。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收农产品在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出来的CO2量，求出其呼吸强度。
单位通常用每公斤每小时释放CO2毫克数（CO2mg/kg·h）表示。
反应如下：2NaOH+CO2 Na2CO3+H2ONa2CO3+BaCl2 BaCO3 +2NaCl2NaOH+H2C2O4 Na2C2O4+2H2O测定分为气流法和静置法两种。
气流法虽然设备较复杂，但结果准确，在科研和生产中比较常用。
气流法的测定装置如图1。
二、材料与用具苹果，梨，柑桔，番茄，马铃薯，青菜。
钠石灰，20%氢氧化钠，0.4mol/L氢氧化钠，0.1mol/L草酸，饱和氯化钡溶液，酚酞指标剂，正丁醇，凡士林。
真空干燥中，大气采样器，吸收管，滴定管架，铁夹，25ml滴定管，150ml三角瓶，500ml 烧杯，10ml移液管，洗耳球，100ml容量瓶，万用试纸，台秤。
三、操作方法气流法的特点是产品处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态。
因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过呼吸室，将产品呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液吸收。
经一时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定剩余的碱液，由碱量差值计算出CO2量。
1、按图6（暂不串接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气。
开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH 溶液的净化瓶中不断有气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
果蔬呼吸强度测定方法
果蔬呼吸强度测定方法引言果蔬呼吸强度测定在农产品贮藏保鲜领域具有重要意义。
了解果蔬的呼吸强度有助于评估其新鲜度和预测贮藏期。
通过测定呼吸强度，可以采取相应的保鲜措施，延长果蔬的贮藏时间。
本文将详细介绍果蔬呼吸强度的测定方法，包括原理、实验流程、结果分析和结论与展望。
方法原理果蔬呼吸强度测定主要基于瓦氏呼吸法（Waesche method），通过测定单位时间内消耗的氧气量或释放的二氧化碳量来评估果蔬的呼吸强度。
该方法的基本步骤包括：1、将果蔬放入封闭的呼吸室；2、记录室内的氧气和二氧化碳浓度；3、经过一段时间后，再次记录室内氧气和二氧化碳浓度；4、比较两次记录的浓度数据，计算果蔬的呼吸强度。
实验流程1、实验准备：选择健康的果蔬样品，用自来水清洗干净，晾干。
准备相应的实验设备和试剂，包括瓦氏呼吸瓶、氧气和二氧化碳传感器、搅拌器、封口膜等。
2、采摘果蔬：选择成熟度相近的果蔬，用自来水清洗干净，晾干。
3、处理样品：将果蔬放入预先准备好的瓦氏呼吸瓶中，加入适量的水以保持湿度，然后用封口膜密封瓶口。
4、测量呼吸强度：将密封好的瓦氏呼吸瓶放置在暗处，避免光照。
使用氧气和二氧化碳传感器分别记录初始和经过一段时间后的氧气和二氧化碳浓度。
根据两次记录的浓度数据，计算呼吸强度。
结果分析根据实验结果，可以得出果蔬的呼吸强度。
通常情况下，果蔬呼吸强度以单位时间内消耗的氧气量（O2 consumption）或释放的二氧化碳量（CO2 production）表示。
此外，还可以计算出测量结果的精度和误差，以评估实验数据的可靠性。
结论与展望本文介绍了果蔬呼吸强度的测定方法，包括瓦氏呼吸法的基本原理、实验流程和结果分析。
通过测定果蔬呼吸强度，可以评估其新鲜度和预测贮藏期，为采取相应的保鲜措施提供依据。
然而，该方法仍存在一定的局限性，例如无法准确测定低呼吸强度的果蔬等。
因此，未来研究可以针对这些不足进行改进和优化，提高测定方法的准确性和适用性。
呼吸强度的测定
三、实验材料、用具与试剂 1.材料 葡萄，苹果，梨，柑桔，番茄，马铃薯，青菜等。 2.用具 滴定管夹，铁架台，酸式滴定管，250mL三角瓶， 250mL烧杯， 移液管，吸耳球，100mL容量瓶，电 子天平等。 3.试剂 0.2mol/L氢氧化钠，0.05mol/L草酸，饱和氯化钡溶 液，酚酞指标剂。
四、实验步骤： 静置法比较简便，不需特殊设备。测定时将 样品置于干燥器中，干燥器底部放入定量碱液， 果蔬呼吸释放出的CO2自然下沉而被碱液吸收，静 置一定时间后取出碱液，用酸滴定，求出样品的 呼吸强度。 用移液管吸取0.2mol/L氢氧化钠10ml放入培养 皿中，将培养皿放进呼吸室，放置隔板，放入1公 斤果蔬，封盖，测定1小时后取出培养皿把碱液移 入烧杯中（冲洗4-5次），加饱和BaCl2 5ml和酚酞 指示剂2滴，用0.05mol/L草酸滴定至红色消失，做 3次平行，用同样方法作空白滴定。
五、结果计算及分析： （V1 V 2）M 44 呼吸强度（mgCO2/kg· h） TG = V1：空白用草酸量（ml） V2：样品用草酸量（ml） M：草酸摩尔浓度（mol/L） G :样品重量（Kg） T:测定时间（h） 44 :CO2的摩尔质量。
实验一 呼吸强度的测定 一、实验目的 呼吸作用是农产品收获后进行的重要生 理活动，是影响贮运效果的重要因素。 测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了 解农产品收获后生理状态，为低温和气 调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。 因此，在研究或处理农产品贮藏问题时， 呼吸强度是经常测定的指标。
二、实验原理 呼吸强度的测定通常是再用酸滴定剩余的碱，即可 计算出呼吸所释放出来的CO2量，求出其呼吸强度。单位通 常用每公斤每小时释放CO2毫克数（mgCO2/kg· h）表示。反 应如下： 2NaOH+CO2→Na2CO3+H2O Na2CO3+BaCl2 → BaCO3+2NaCl 2NaOH+H2C2O4 → Na2C2O4+2H2O 测定可分为气流法和静置法两种。气流法设备较复杂， 结果准确。静置法简便，但准确性较差。
果蔬呼吸强度测定的方法和作用
浙江托普仪器——致力于中国农业信息化的发展
果蔬呼吸强度测定的方法和作用
仪器型号：3051H型
简介：
果蔬的呼吸作用分有氧呼吸和缺氧呼吸两种方式。
在正常环境中（即氧气充足条件下）所进行的呼吸称为有氧呼吸。
体内的糖、酸被充分分解为二氧化碳和水，并释放出热能，可用下式表示： 6H12O6+6O2→6CO2+6H20+674千卡
果蔬在缺在缺氧状态下进行的呼吸称为缺氧呼吸（或无氧呼吸）。
在这种状态下，体内的糖、酸，不能充分氧化而生成二扪化碳和酸、醛、酮等中间产物。
可用下列方程式表示：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+28千卡
有氧呼吸和少量的缺氧呼吸是果蔬在贮藏期间本身所具有的生理机能。
少量的缺氧呼吸也是一种果蔬适应性的表现，使果蔬在暂时缺氧的情况下，仍能维持生命活动。
但是长期严重的缺氧
果蔬呼吸测定仪主要特征：
1、呼吸，会破坏果蔬正常的新陈代谢。
2、仪器精度高，测量准确
3、交流供电，恒温控制
4、温湿度显示，浓度数直读
5、可以连续测量
功能特点:
1、可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间。
2、仪器可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度。
3、可以采用CO2浓度和O2浓度两种呼吸表示方法。
与以往的CO2测定仪相比，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特点。
4、仪器配套提供Φ120*170mm、Φ60*90mm、Φ40*80mm三种体积的果蔬呼吸室（标配只能选择一种），其余型号用户可根据自己的需求单独订购。
5、仪器精度高，测量准确；交流供电，恒温控制；温湿度显示，浓度数直读；可以连续测量。
果蔬呼吸强度的测定
实验三果蔬呼吸强度的测定・一、实验目的测定呼吸强度，了解果蔬采后生理动态，为低温和气调贮运及呼吸热的计算提供依据。
•二、实验原理有氧呼吸是呼吸的主要方式• C6H12O6+6O2 f 6CO2+H2O常用单位：CO2 mg(mL)/hr.kg；O2 mg(mL)/hr.kg采用一定量的'“oil溶液，吸收果蔬在一定时间内呼吸释放的CO"产生，用饱和BaC】2沉淀以避免Na2CO3干扰滴定结果，然后用标瘵草酸溶液滴定剩余的NaOII,从空白滴定与样品滴定所消耗的草酸体积差，即可计算出其呼吸强度。
2NaOH+CO2—Na2CO3+H2ONa2CO3+BaCl2—BaCO, ! +2NaCl2NaOH+H2C2O4-*Na2C2O4+2H2O三、材料及用具试验材料：苹果、番茄、菠菜、马铃薯等。
药品：钠石灰、20% NaOH、0.4N NaOH、0.200N H2C2O4＞饱和BaC】2溶液、酚酥指示剂、正丁醇等。
仪器：大气釆样器、真空干燥器、培养皿、吸收管、50mL酸式滴定管、滴定台、三角瓶、漏斗、25mL移液管、lOmL移液管、5mL移液管、吸耳球、天平等。
•（一）气流法・气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态。
因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时，经钠石灰和NaOH过滤的不含CO?的气流通过果蔬的呼吸室，将果蔬呼吸释放的CO? 带入畋收管，被吸收管中定量的NaOH所吸收，经一定时间的吸收后，取出NaOH,用草酸滴定剩余的NaOH,从空白滴定与样品滴定所消耗的草酸体积差，可求得果蔬样品的呼吸强度。
1.连接：把各部分按图1所示串联起来（暂不串联吸收管），检査是否漏气。
其方法是：开启大气采样器，如果在装有20% NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气流产生，说明整个系统气密性良好。
椚石灰20?<NaOH 呼吸至• 2•空白滴定：用移液管吸取0・4N NaOH溶液10mL,放入吸收瓶中，加一滴正丁醇，按图将吸收管接在呼吸室和安全瓶之间（呼吸室不放试样），呼吸室与安全瓶连接。
实验一 果蔬呼吸强度测定
实验一果蔬呼吸强度测定一、目的及原理呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。
因此，在研究或处理果蔬贮藏问题时，测定呼吸强度是经常采用的手段。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。
其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3↓ + 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性较差。
二、药品与器材苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。
钠石灰、20%氢氧化钠、0.4mol/l氢氧化钠、0.1mol/l草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。
真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml 烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、天平。
三、操作与步骤气流法：气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
1.按图（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
2.用天平称取果蔬材料1kg，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调节在0.4l/min；将定时钟旋钮反时钟方向转到30min处，先使呼吸室抽空平衡0.5h，然后连接吸收管开始正式测定。
实验指导十二果蔬呼吸强度的测定
实验指导十二 果蔬呼吸强度的测定一、目的呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解果蔬采收后的生理状态，为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要数据。
二、用品真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、150ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、台秤。
钠石灰、20%氢氧化钠（称取20g氢氧化钠固体溶于80ml水即可）、0.4mol/L氢氧化钠（称取8g氢氧化钠固体，溶于蒸馏水，定容至500ml即可）、0.1 mol/L草酸（称取12.8g 草酸，溶于蒸馏水，定容到1000ml即可）、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂（称取1g酚酞溶于1000ml 95%的乙醇即可）、正丁醇、凡士林。
三、材料苹果、柑桔、番茄、黄瓜、青菜等。
四、原理呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出呼吸强度，其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：2NaOH + CO2 → Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2 → BaCO3 ↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4 → Na2C2O4 + 2H2O五、方法与步骤测定的方法可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性不高。
（一）气流法气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
1. 空白滴定。
用移液管吸取0.4mol/L的NaOH10ml，放入1支吸收管中，加一滴正丁醇，稍加摇动后再将其中碱液毫无损失地移到三角瓶中，用煮沸过的蒸馏水冲洗五次，直至显中性为止。
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实验一果蔬呼吸强度测定
一、目的及原理
呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。
因此，在研究或处理果蔬贮藏问题时，测定呼吸强度是经常采用的手段。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。
其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：
2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2O
Na2CO3 + BaCl2→BaCO3↓+ 2NaCl
2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O
测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性较差。
二、药品与器材
苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。
钠石灰、20%氢氧化钠、0.4mol/l氢氧化钠、0.1mol/l草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。
真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、天平。
三、操作与步骤
气流法：
气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
1.按图（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
2.用天平称取果蔬材料1kg，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调节在0.4l/min；将定时钟旋钮反时钟方向转到30min处，先使呼吸室抽空平衡0.5h，然后连接吸收管开始正式测定。
3.空白滴定用移液管吸取0.4mol/l的NaOH10ml，放入一支吸收管中；加一滴正丁醇，稍加摇动后再将其中碱液毫无损失的移到三角瓶中，用煮沸过的蒸馏水冲洗5次，直至显中性为止。
加少量饱和的BaCl2溶液和酚酞指示剂2滴，然后用0.1mol/l H2C2O4（草酸）滴定至粉红色消失即为终点。
记下滴定量，重复一次，取平均值，即为空白滴定量（V1）。
如果两次滴定相差0.1ml，必须重滴一次，同时取一支吸收管装好同量碱液和一滴正丁醇。
放在大气采样器的管架上备用。
4.当呼吸室抽空0.5h后，立即接上吸收管、把定时针重新转到30min处，调整流量保持0.4l/min。
待样品测定0.5h后，取下吸收管，将碱液移入三角瓶中，加饱和BaCl2 5ml和酚酞指示剂2滴，用草酸滴定，操作同空白滴定，记下滴定量（V2）。
计算公式：
(V1-V2)×0.1mol/l×44
呼吸强度（CO2mg/kg.h）=————————————
W ×H
W= 样品重量
h= 测定时间
也可直接查换算表、将所得到CO2的毫克数除以样品重和测定时间，即为呼吸强度。
静置法：
静置法比较简便，不需特殊设备。
测定时将样品置于干燥器中，干燥器底部放入定量碱液，果蔬呼吸释放出的CO2自然下沉而被碱液吸收，静置一定时间后取出碱液，用酸滴定，求出样品的呼吸强度。
用移液管吸取0.4mol/l的NaOH20ml放入培养皿中，将培养皿放进呼吸室，放置隔板，放入1kg果蔬，封盖。
测定1小时后，取出培养皿把碱液移入烧杯中（冲洗4—5次），加饱和BaCl2 5ml和酚酞指示剂2滴，用0.1mol/l草酸滴定，用同样方法作空白滴定。
计算同气流法。
四、结果与计算
1.将测定的数据填入下列表中
2.列出计算式并计算结果。