幼儿园饮食营养教育活动的设计与指导

（一）促进幼儿身体发育 （二）促进幼儿身心健康
1. 饮食营养教育能促进幼儿感官的发展 2. 饮食营养教育能促进幼儿语言的发展 3. 饮食营养教育能促进幼儿认知的发展
四、幼儿园饮食营养教育的目标
（一）幼儿园饮食营养教育的总目标 （二）幼儿园饮食营养教育各年龄阶段目标 （三）幼儿园饮食营养教育具体活动目标
（二）幼儿园饮食营养教育内容选择的原则
4. 可行性原 则
1. 整合性原 则
3. 均衡性原 则
2. 序列性原 则
（三）幼儿园饮食营养教育内容选择的注意事项
1. 与幼儿健康教育目标相匹配 2. 与幼儿身心发展及生活经验相关联 3. 与幼儿的接受能力相吻合
第二节 幼儿园饮食营养教育的实施
一、幼儿园饮食营养教育实施的原则
五、幼儿园饮食营养教育的内容
（一）幼儿园饮食营养教育内容
1. 了解营养与人体健康的关系 2. 建立良好的饮食行为习惯 3. 掌握饮食的方法和技能 4. 了解不同饮食文化和各地风俗习惯 5. 养成健康文明的饮食礼仪 6. 了解学习简单的处理和烹调食物的方法 7. 认识不同种类食物的名称、 形状、 色彩、 性质
• 安全性 原则
• 可行性 原则
• 一致性 原则
• 适宜性 原则
• 整合性 原则
• 直接性 原则
• 家园合 作原则
二、幼儿园饮食营养教育的实施途径
（一）专门的饮食营养教育活动 （二）随机的饮食营养教育活动
三、幼儿园饮食营养教育的实施方法
（六） 游戏法
（一） 行为训 练法
（二） 讲解演 示法
（五） 情景表 演法
（四） 讨论评 议法
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（三） 实践操 作法
四、幼儿园饮食营养教育活动实施过程中的注意事项
（一）自身具备扎实的幼儿卫生学、 营养学知识 （二）活动思路清晰， 表达准确 （三）把握恰当时机， 适时进行相应的活动 （四）统筹安排系列的活动 （五）善于利用电化教育手段， 以增强健康教育效果 （六）注重不同领域的整合
第二部分 幼儿园健康教育活动指导
第 四 章 幼儿园饮食营养教育活动的设计与指导
第一节 幼儿园饮食营养教育概述 第二节 幼儿园饮食营养教育的实施 第三节 幼儿园饮食营养教育活动设计与指导案例评析
第一节 幼儿园饮食营养教育概述
一、营养、营养素的概念
营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的过程，有时也用于 表示食物中营养素含量的多少和质量好坏。
营养素是含在食物中的有机和无机化合物的总称。即蛋白质、脂 肪、碳水化合物（糖类）、维生素、无机盐和水。
二、营养与健康的关系
（一）营养对大脑和智力发育的影响
（二）热量不足对生长发育的影响 （三）长期营养不良影响免疫机能、 骨骼和全 身发育 （四）食物过量对健康的影响
三、幼儿园饮食营养教育的概念及意义