酵母硒(有机硒)测定方法
硒酵母中硒含量测定方法的研究
硒酵母中硒含量测定方法的研究作者：王建荣马传芳来源：《科学与财富》2019年第08期摘 ;要：在进行硒酵母中硒含量测定方法研究的过程中，常用的测定方法主要有有机硒、总硒、无机硒等测定方法，在进行研究的过程中，相关人员要建立有机硒和无机硒的测定的方法，并且还要将有机硒和无机硒分离处理，采用透析的方法对其进行处理，对五种晒酵母采用不同的培养条件对其进行培养，才能为添加剂领域和医药领域的发展提供科学、合理的数据。
关键词：酵母;有机硒;无机硒1 试验部分1.1 主要仪器与试剂Backman公司DU一7分光光度计1、2、3、4、5为5种不同含硒量的硒酵母在培养基中添加不同量的亚硒酸钠，接种酵母菌，在3O℃下培养48h而得。
变色酸：0.03tool·L-1，称取变色酸1.0930g，定容至100ml。
盐酸苯肼：0.03mol·L-1。
称取0.4400g盐酸苯肼，定容至100ml。
EDTA：0.02tool·L-1，称取EDTA钠盐0.7450g定容至100m|。
氯酸钾：0.6mol·L-1，称取7.3500g氯酸钾。
1#、2#、3#、4#、5#为5种不同含硒量的硒酵母：在培养基中添加不同量的亚硒酸钠.接种酵母菌.在30°C下培养48h而得。
变色酸：0.03mol·L-1，称取变色酸1.0930g.定容至100ml。
盐酸苯肼：0.03mol·L-1，称取0.4400g盐酸苯肼，定容至100ml。
EDTA：0.02mol·L-1，称取EDTA钠盐0.7450g定容至100ml。
氯酸钾：0.6mol·L-1，称取7.3500g氯酸钾、定容至100ml。
HCI-KC1缓冲液：0.2tool·L，取浓盐酸2.50ml稀释至150ml;再取氯化钾2.2500g，定容至150ml，两者混匀。
亚硒酸标液：称取亚硒酸0.08167g，定容至500ml，然后再稀释500倍混合酸：浓硝酸400ml与高氯酸100ml，混匀。
联苯胺比色法测定饲料中有机硒的含量
取消 化液 １ Ｌ于 １５ｍ ０ｍ ２ Ｌ分 液漏 斗 中 ， 另取 ７
选某 公 司富硒 酵母 作 为样 品， 别用 原 子吸 收 分
个分 液漏 斗 ，分 别加 入与 消化液 等量 的空 白溶 液及
标 准 硒工 作 液 ００ ２０ ４０ ６０ ８０ １． Ｌ ．、 ．、 ． 、．、 ． 、００ｍ ，加水 适 量 ，各 加 入 ５ Ｄ Ａ一 Ｎ ％Ｅ Ｔ ２ ａ溶 液 ４ ｍ ， ．％ 的 Ｌ ０５
３ ｉ， 氨水溶液调 ｐ ０ ｎ用 ａ ｒ Ｈ值 ６ ～ ．， ． ７０ 加入 甲苯 ４ｍＬ ５ ， 猛 烈 振 摇 萃 取 ３ ｍ ｎ 静 置 分 层 ， 甲苯 层 滤 液 于 ｉ， 取 ｌ ｍ 比色皿 中 ， ｃ 在波 长 ４ ５ｎ ２ ｍ处测 定 吸光度 。用 标 准硒工 作液 的 吸光 度绘 制标 准 曲线 ，从 标准 曲线 上
２ 深圳职业技 术 学院化生 学院 ， 东深圳 ５ ８５ ） ． 广 １０ ５
摘
要 ： 文介绍 了一 种 简便 可靠的测定 富硒 酵母 中有机 硒含 量的 方法。采 用双氧 水： 本 高氯 酸： 硫酸 为 ３３ ｌ的 ：：
消化液 处理样品 ， 用联 苯胺 比 色 法 测 定 样 品硒 含 量 。在 酸 性 条 件 下 ， 与 ３３一 氨 基 联 苯胺 作 用 ， 硒 ， 二 生成 黄 色络
１２ 仪 器 ．
Ｔ一 ６ 紫外 一 可见分光光度计 、 电加热板 、 Ｋ ８ Ｄ － Ｂ型
电热恒温水槽 、 Ｑ ２ ０ Ｅ型数控超声波仪 、 Ｋ ３０ Ｄ 通风橱 。
１３ 试 剂 ．
污染 ， 因此欧盟等一些 国家和地 区已经 限制 或禁止使 用亚硒酸钠作为硒的营养补充剂 。近年研究表 明 ， 有 机硒 的生物利用 率远高 于无机硒 ， 且毒性 较小 、 口 适 性好 ， 便于在饲 料中应用 ， 因此对 饲料 中无机 硒和有 机硒含量进行准确地测定有重要 意义 。 的测定方法 硒
硒酵母中有机硒及硒代氨基酸含量的测定方法_郝素娥
第18卷第3期分析测试学报Vo l.18N o.31999年5月FENXI CESHI XUEBAO(J ou rnal of Instrum ental Analy sis)M ay1999硒酵母中有机硒及硒代氨基酸含量的测定方法郝素娥滕冰(哈尔滨工业大学应用化学系哈尔滨150001)(东北农业大学分析测试中心哈尔滨150030)摘要报道了人工培养硒酵母中有机硒及硒代胱氨酸(S eC y s)和硒代蛋氨酸(SeM et)含量的测定方法。
采用透析处理法使硒酵母中的无机硒和有机硒得以分离,并采用催化分光光度法测定了硒酵母中有机硒的含量;采用氨基酸自动分析仪测定了硒酵母中S eCy s和SeM et的含量。
关键词硒酵母,有机硒,硒代胱氨酸,硒代蛋氨酸硒是生物体必需的微量营养元素,缺硒会导致很多疾病。
人体缺硒会诱发心血管疾病和癌症;动物缺硒会导致白肌病和生长缓慢等。
目前用于防治疾病和作为饲料添加剂的主要是无机硒[1]。
有机硒与无机硒相比,具有较高的生物活性(比无机硒约高100倍)和较低的毒性[2],故人们越来越重视有机硒的补充。
硒酵母中有机硒含量较高[3],是一种比较理想的硒营养剂。
为了测定硒酵母中有机硒的含量,首先建立了一种无机硒和有机硒的鉴别方法,并且采用透析处理法使硒酵母中的无机硒和有机硒得以分离,再利用催化分光光度法,测定了硒酵母中有机硒的含量;为了确定硒酵母中有机硒的存在形式,采用氨基酸自动分析仪,测定了硒酵母中硒代胱氨酸(SeC y s)和硒代蛋氨酸(SeM et)的含量。
1实验部分1.1材料和仪器透析袋,SeM et(S3625),SeC y s(S3875)购自美国Si g ma公司。
分析仪器选用美国产的DU-7分光光度计和日立835-50氨基酸分析仪。
其他试剂均为分析纯级化学试剂。
1.2有机硒含量的测定1.2.1测定原理Se(Ô)能够催化氯酸钾氧化苯肼生成偶氮离子,继而与变色酸偶合成红色偶氮染料,生成的红色偶氮染料的吸光度与一定含量范围的硒成正比,因而可利用催化分光光度法测定Se(Ô)的量[4]。
富硒酵母中有机硒含量测量方法的探究
第45卷第21期2017年11月广州化工Guangzhou Chemical IndustryVol.45No.21Nov.2017富硒酵母中有机硒含量测量方法的探究+周琼，赵松(安康学院化学化工学院，陕西安康725000)摘要：本研究选用透析袋透析法分离富硒酵母中的有机硒和无机硒，用氢化物原子荧光光谱法测定有机硒的条件，选用 100 D分子量的透析袋进行透析，比较不同温度，水流速率下，透析袋对富硒酵母中有机硒和无机硒的分离效果，筛选出最佳分 离条件，该方法检测了不同富硒酵母中的总硒含量，含量为1.40~3.20mg/g;其中有机硒含量为1.30~2.97mg/g，加标回收率 结果为 77. 3%c ~86. 6%〇。
关键词：透析袋；富硒酵母；有机硒；无机硒中图分类号：TQ914. 1文献标志码：B文章编号：1001-9677(2017)21-0121-03 Study on Measurement Method of Selenium Content in Selenium Enriched YeastZHOU Qiong, ZHAO Song(School of Chemistry and Chemical Engineering, Ankang University, Shaanxi Ankang 725000, China)A b s t r a c t：Organic and inorganic selenium in yeast were separated using dialysis bag-dialysis method, the condition of organic selenium was determined by hydride generation atomic fluorescence spectrometry. Dialysis with 100 D molecular weight dialysis bag, the separation effect of dialysis bags on organic and inorganic selenium in yeast at different temperatures and flow rates was compared, and the best separation conditions were selected. The content of total selenium in different selenium enriched yeast was detected. The content ranged from 1.40 ~ 3. 20 mg/g. The organic selenium content ranged from 1. 30 ~2. 97 m g/g, and the recovery rate was 77. 3% ~86. 6%.K e y w o r d s: dialysis bag; selenium enriched yeast; organic selenium；inorganic selenium硒是人体和动物体内必需的微量元素，有多种重要的生物 学功能[1]。
酵母硒(有机硒)测定方法
本产品具有以下特点：
a) 硒含量高：酵母硒的硒含量可高达2500mg/kg，通常为2000mg/ kg。 b) 生理活性高：在提高机体血硒水平方面明显高于亚硒酸钠。 c) 利用率高：酵母硒中生物硒含量占总硒量的98％以上。 d) 毒性低：酵母硒的毒性大大低于亚硒酸钠。 e) 技术先进。
产品有效组分及理化性质
酵母硒是酵母在发酵过程中通过生物转化作用
制备的一类有机硒，其内有机硒的主要存在形式是 L-硒代蛋氨酸（Selenomethionine）和硒代-L-半胱氨 酸（Seleno-L-cysteine）。
（五）有效组分化学结构测试和 微生物菌种鉴定分析
酵母硒中试产品经过法国国家科学研究院LCABIE实验室测定结果如下： （总硒检测结果样品经HNO3-H2O2水解后电感耦合等离子体质谱测定）
酵母硒是利用酵母开发出来的一种有机硒
源。它是通过在酵母菌发酵过程中添加无机硒， 通过酵母细胞对无机硒的摄取，并经过胞内一系
列的还原反应，将高价硒还原成Se2-，最终主要
以硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸等形式参与蛋白质
合成。通过这一系列的生物转化过程，实现了无
机硒向有机硒的转变。
酵母硒产品概述
本产品酵母硒中胞内硒含量达到 2000mg/kg以上，其中
取酵母硒样品用1：5的水进行清洗2~3次测胞内硒含量，所测结果占 总硒的98%以上为合ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ产品。
7
有机硒占总硒比例大于98%。有机硒主要以蛋氨酸硒（seleno
methionine ） 、硒代半胱氨酸（ selenocysteine ）及其衍生
物的形式存在。酵母硒产品呈淡黄色固体粉末状，带有酵母菌 的特有香气， 粗蛋白质含量≥42.0%， 2000mg/kg≤胞内硒含量≤2500 mg/kg， 有机硒含量占总硒的98%以上。
硒代蛋氨酸 酵母硒 质谱
硒代蛋氨酸酵母硒质谱
硒代蛋氨酸（Selenium Methionine）和酵母硒是含有硒的化合物，常常用于膳食补充和饲料添加。
这两种化合物在质谱（Mass Spectrometry）分析中可以被用来确定其分子结构和确定其纯度。
质谱是一种用于测定化合物的分子质量、结构和相对丰度的分析技术。
对硒代蛋氨酸和酵母硒进行质谱分析可能包括以下步骤：
1.样品制备：提取硒代蛋氨酸或酵母硒，并制备适合于质谱分析
的样品。
2.质谱仪器：使用质谱仪器进行分析。
常见的质谱仪器包括质子
转移质谱（Proton Transfer Reaction Mass Spectrometry，PTR-
MS）、电喷雾质谱（Electrospray Ionization Mass Spectrometry，
ESI-MS）和气相色谱质谱（Gas Chromatography Mass Spectrometry，GC-MS）等。
3.分子质量测定：通过测定分子的质荷比（m/z）来测定硒代蛋
氨酸或酵母硒的分子质量。
4.结构鉴定：通过质谱图谱，可以得知离子的裂解模式，从而推
测出硒代蛋氨酸或酵母硒的分子结构。
5.相对丰度分析：通过测定质谱图中峰的相对强度，可以确定不
同离子的相对丰度，从而了解样品的组成。
这些分析有助于确保硒代蛋氨酸和酵母硒的质量和纯度，同时也可以为其应用领域提供更多的信息，例如在膳食补充品、动物饲料或医药领域中的应用。
在进行具体的实验和分析之前，建议咨询专业实
验室或仪器制造商以获取更详细的信息。
硒含量测定方法
硒是人体必需的一种微量元素，参与合成人体内多种酶和蛋白质，同时能够彻底清除自由基，修复细胞组织的损伤。
然而过量摄入会引起硒中毒，对人体造成危害。
因此，对食品尤其是富硒食品中硒的准确定量分析显得非常重要。
查询国家现行标准获得目前食品中硒含量的测定主要有三种方法：第一法为氢化物原子荧光光谱法，第二法为荧光分光光度法，第三法为电感耦合等离子体质谱法。
此外，查阅文献过程中发现，由于不同形态的硒具有不同的毒性，因此针对硒形态的分析和测定也具有一定必要性。
目前报道的硒形态检测方法包括分光光度法、毛细管电泳-电化学发光法、液相色谱法、高效液相色谱-电感耦合等离子体-质谱联用技术等。
由于测定硒含量更为普遍，因此我们主要针对硒含量测定的第一法，即氢化物原子荧光光谱法进行概述。
氢化物原子荧光光谱法对于砷、锑、铋、锗、锡、铅、硒、碲、汞等具有很好的检出限和灵敏度，因此该法被专门用于砷、硒和汞等元素含量测定。
原理：待测元素的原子蒸气光致激发后，在跃迁至低能级过程中发射的光辐射称为原子荧光。
根据所记录的荧光谱线的波长可以判断元素是否存在，同时，可以根据荧光谱线强度获得元素的浓度（定量依据：I f=Kc）。
过程（以硒检测为例）：
分析：氢化物进样法可以使目标元素与可能引起干扰的基质分离，消除了基质干扰，与溶液直接喷雾进样相比，大大提高了进样效率。
分光光度法测定富硒酵母中有机硒的含量
0. 5% 的 DAB 0. 5gDAB 于 100ml 新鲜制备的 四氯甲烷溶液中。
pH 计, 恒温水浴锅, 721 分光光度计。 1. 2 测定原理
2 郑建仙 . 功能性食品 . 轻工出版社 , 1995 3 L aurence. M . Cumm ins, John. L . M a rtin. A n impr ov ed method for determinatio n o f Selenium in Biolog ical M ater ial, Anal Chem, 1965( 3) : 137 4 华东化工 学院分析化 学教研组 编 . 分 析化学之一。人类
膳食中天然食物的硒含量普遍较低, 且受环境的影响 很大, 因而构成了富硒食品巨大的发展空间。近年来, 富硒食品有了一定的发展, 本文介绍了一种测定富硒 酵母中有机硒含量的方法, 以供参考。 1 材料与方法 1. 1 材料与仪器
硒标准溶液 准确称取 2. 190g 干燥的亚硒酸钠 ( 优级纯) , 溶于蒸馏水, 添加 80ml、48% 的 HBr , 然后 用蒸馏水稀释至 1L , 制备成含硒 1g/ L 的标准硒贮备 液。临用时用蒸馏水稀释成 1mg/ kg 的硒标准溶液;
0ml0100ml的硒标准溶液1mgkg各加蒸馏水至40ml用甲酸调节ph23加入4mledta2na以掩盖干扰离子然后加2ml5的dab摇匀于60水浴20min光线暗淡的环境下取出用浓氨水调节ph0ml甲苯猛晃1min静置34min分层然后将有机层通过脱脂棉滤到1cm的比色皿中420nm处测定溶液的吸光度甲苯作空白如图1
测硒的方法
硒的测定方法及中草药中硒含量的测定冯程08应用化学摘要硒是人体健康必需的微量元素之一，具有抗癌、抗氧化、抗辐射、抗衰老和提高人体免疫力等作用，人体补硒的最佳途径是食用农副产品，但其含量过多或过少都会对人体造成损害[1 ]，因此，硒含量的测定非常重要。
目前测定硒的方法很多，主要有电化学法[2]、原子吸收法[3]、紫外分光光度法[4]、催化动力学光度法[5]、催化极谱法[6]、氢化物原子荧光法[7]等。
利用原子荧光分光光度法测定了活血化瘀中草药和普通中草药的硒含量,活血化瘀中草药中硒含量平均值高于普通中草药,两者具有显著性差异(P<0·01)。
[关键词] 中草药,硒,荧光分光光度法,心血管疾病ABSTRACTTo study the method of determination contents of Selenium of tea by hydride generation atomic fluorescence spectrometry, the influence of instrument parameters and sample digestion condition are discussed, and the optimized experimental conditions were obtained.The average content of seleniumwas (0·73±0·26) ×10-6and (0·34±0·24)×10-6respectively. The difference of selenium between common herbs and invigorating circulation blood and removing blood stasis herbs was significant (P<0·01).[Key words] herb, selenium, fluorometry目录摘要 (i)ABSTRACT (ii)前言 (1)1总硒的测定方法 (1)1.1荧光法 .................................................................................. 错误!未定义书签。
检测硒含量的方法
检测硒含量的方法硒是一种重要的微量元素，对人体健康具有重要的影响。
因此，准确检测硒的含量是非常重要的。
本文将介绍几种常用的检测硒含量的方法。
一、原子吸收光谱法原子吸收光谱法是一种常用的检测硒含量的方法。
该方法利用硒原子对特定波长的光的吸收来确定硒的含量。
首先，样品中的硒被转化为气态硒原子，然后通过光源发出的特定波长的光照射样品，测量光的吸收程度即可确定硒的含量。
二、荧光光谱法荧光光谱法是一种敏感且准确的检测硒含量的方法。
该方法利用硒原子在特定条件下的荧光特性来测定硒的含量。
首先，将样品中的硒转化为硒化物，然后在特定波长下激发硒化物产生荧光，测量荧光的强度即可确定硒的含量。
三、色谱法色谱法是一种常用的检测硒含量的方法。
该方法通过分离样品中的硒化物，然后利用色谱仪测定硒化物的峰面积或峰高来确定硒的含量。
色谱法具有高灵敏度和高准确性的优点，被广泛应用于硒含量的检测。
四、电化学法电化学法是一种简单且经济的检测硒含量的方法。
该方法利用硒的电化学活性来测定硒的含量。
首先，将样品中的硒转化为可溶性化合物，然后通过电化学仪器测量硒化合物的电流或电势变化来确定硒的含量。
五、光化学法光化学法是一种灵敏且准确的检测硒含量的方法。
该方法利用硒化合物在特定条件下与光敏染料的反应产生颜色变化，通过测量颜色变化的程度来确定硒的含量。
光化学法具有高选择性和高灵敏度的优点，被广泛应用于硒含量的检测。
原子吸收光谱法、荧光光谱法、色谱法、电化学法和光化学法是常用的检测硒含量的方法。
每种方法都有其特点和适用范围，选择合适的方法取决于样品的性质和实验条件。
无论采用哪种方法，都需要严格控制实验条件和仪器的精度，以确保硒含量的准确性和可靠性。
有机硒的检测方法
有机硒的检测方法
1什么是有机硒？
有机硒是指化合物中含有硒元素，并且硒与碳键合的有机物质。
常见有机硒化合物包括硒蛋白、硒酵母、硒甘氨酸等。
硒具有良好的抗氧化和抗肿瘤作用，对人体健康非常有益。
2有机硒的重要性
硒是一种必需元素，对人体健康非常重要。
它可以参与体内的氧化还原反应，保护细胞不受氧自由基的伤害，还可以抗癌、提高免疫力。
除了直接通过食物摄入外，有机硒还可以通过硒酵母等补充剂补充。
3有机硒的检测方法
有机硒的检测方法有很多种，常用的几种方法包括氢化物发生-原子荧光光度法、高效液相色谱法、气相色谱法等。
其中，氢化物发生-原子荧光光度法是目前应用最广泛的一种方法。
它主要是通过氢化反应将有机硒化合物转化为无机硒，并通过原子荧光光度法对硒进行测定。
这种方法操作简便、准确度高，并且可以同时分析多个样品。
高效液相色谱法（HPLC）也是一种常用的有机硒分析方法，通过在分离柱中分离样品中的有机硒化合物，并在检测器中进行检测。
它的灵敏度较高，可以检测到毫克级别的有机硒化合物。
气相色谱法（GC）适用于分析挥发性有机硒化合物，例如硒甲烷等。
这种方法需要对样品进行处理，将有机硒化合物提取出来后再进行气相色谱分析，能够快速、高效地分析有机硒化合物。
4结语
有机硒对人体健康非常重要，因此对其进行检测也是十分重要的。
目前有很多种方法可以进行有机硒的分析，不同的方法适用于不同的有机硒化合物。
在日常生活中，我们可以通过合理的膳食和有机硒补充剂来摄入足够的有机硒，保证身体的健康。
富硒平菇胶囊中有机硒含量的测定方法-修改
富硒平菇胶囊中有机硒含量的测定方法Method for determination of organic-Selenium in Selenium-enriched PleurotusOstreatus capsule1 主题内容与适用范围本标准规定了富硒平菇胶囊中有机硒的测定方法本标准适用于富硒平菇有机硒的测定本法检出限为3ng，线性范围为0.01μg～0.2μg2原理试样经酸加热消化后所含六价硒还原成四价硒，将四价硒在盐酸介质中还原成硒化氢(SeH)，由载气(氢气)带人原子化器中进行原子化，在硒特制空心阴极灯照射下，基态硒原子被激发至高能态，在去活化回到基态时，发射出特征波长的荧光，其荧光强度与硒含量成正比。
与标准系列比较定量。
3试剂配制3.1 硝酸(优级纯)。
3.2 高氯酸(优级纯)。
3.3 盐酸(优级纯)。
3.4 混合酸:硝酸+高氯酸(4+1)混合酸。
3.5 氢氧化钠(优级纯)。
3.6 硼氢化钠溶液(8g /L):称取8.0 g 硼氢化钠(NaBH4),溶于氢氧化钠溶液(5g/L)中，然后定容至1000mL。
3.7 铁氰化钾(100 g/L):称取10. 0 g铁氰化钾(K3Fe(CN)6),溶于100 mL水中，混匀。
3.8 硒标准储备液:精确称取100. 0 mg硒(光谱纯)，溶于少量硝酸中，加2ml高氯酸，置沸水浴中加热3 h-4 h冷却后再加8. 4 ml盐酸，再置沸水浴中煮2 min，准确稀释至1000 mL，其盐酸浓度为0.1 mol/L，此储备液浓度为每毫升相当于100μg硒。
3.9 硒标准应用液:取100μg /mL硒标准储备液1.0 mL，定容至100mL，此应用液浓度为1μg/mL4仪器4.1原子荧光光度计。
4.2 电热板。
4.3 自动控温消化炉。
5操作5.1 硒标准曲线的制作分别取0.0,0. 1 ,0.2,0.3,0.4,0.5m L标准应用液于15mL离心管中用去离子水定容至10mL,再分别加浓盐酸2ml，铁氰化钾1 ml,混匀，制成标准工作曲线。
食品中有机硒的测定方法的研究
剂，在缺硒的地区进行作物的富硒裁培。 再用富硒作物作饲料喂养牲畜。则牲畜直 接摄取富硒植物中的有机硒，通过生物链 生产出各种富硒食品。பைடு நூலகம்
二、试验处理分析 称取富硒茶叶样品１９左右于５０ｍＬ 的刻度试管中，加入５ｍＬ水搅匀，并用用 ５％ＮａＯＨ溶液调节其ｐＨ为７ ０，然后再 加入５ｍＬ的有机试剂，放入３０ｃｃ水浴中 恒温３０ｍｍ然后将其放入离心机进行离 心，取其有机相，并再萃取一次。在有机 相中，加入１５％的半胱氨酸溶液１ｍ ＬＩ 将其摇匀后静置，再加入１～２滴亚甲蓝溶 液后并开始计时．在有机硒作用下的亚甲 蓝褪色时间为５～１０ｍｉｎ，而无机硒作用下 亚甲蓝的褪色时间则为３０～６０ｓ。根据褪 色时间的差异判断有机相中是否还含有无 机硒。分离有机相后，加入混合酸进行消 化处理，消化完全后再加入６ｍｏｌ－Ｌ一１的 盐酸进行还原，这将硒从六价还原为四价， 直接进行仪器分析。 三、实验结果分析 １浸提温度选择 以乙醇为浸提剂，于水浴中恒温 ３０ｍｉｎ，并采用不同浸提温度进行试验比 较。随着浸提的温度的升高，测定值也在 缓慢升高，当温度达到５０℃后。测定值 基本稳定不再变化，所以选择５０℃为最 佳浸提温度。 ２浸提时间的选择 以乙醇为浸提剂。水浴浸提温度设为 ６０℃，采用不同浸提时间进行处理。着浸提 时间的延长。测定值也在不断升高，当时间 达到２ｈ后，浸提时间对测定结果几乎没有 什么影响．所以选择２ｈ为最佳浸提时间。 ３浸提条件 根据试验，得出浸提的最佳条件为：用 乙醇为浸提剂，用５％ＮａＯＨ溶液调节样品液 的ｐＨ为６５～７．５，浸提温度５０℃，浸提时间 为１ｈ，还原剂为ＫＢＨ４（１ ５％）（Ｗ／Ｖ）＋０５％
区域治理
综合信息
食品中有机硒的测定方法的研究
曾祥平 重庆市计量质量检测研究院第一分院，重庆４０２２６０
酵母硒的生产与品质鉴定
硒 是动物生长 代谢 与繁殖 必需 的微量 元素 ， 对机体抗 氧 化、抗应激 、 提高 免疫力等有 着重 要作用 。在 自然界 中 ， 硒
存 在 有 机 硒 和 无机 硒 两 种 形 态 ， 天 然 饲 料 由 于 吸 收 了 土壤 中
的无机硒 ，与一 般无机硒 相 比，只是粒径不 同。
２ 国 内 有机 硒 制 剂 市 场 分 析 随 着 国 内畜 牧 业 的 迅 速 发 展 和 饲 料 行 业 的 逐渐 扩 大 ， 对
的硒而含硒 ， 这 种硒可直 接被动 物消化 吸收。 一般而言 ， 饲
料 牧 草 中 含硒 量 低 于 ０ ． ０ ５ ｍｇ ／ ｋ ｇ 的地 区属于缺硒地 区 ， 中
程及如何检 测酵母硒 的有效成分 ， 最 后 提 出 评 判 酵母 硒 品 质
的四个要点。
瓶颈：（ １ ） 酵母 硒 中总 有机硒 和蛋氨酸硒 的定量检测是生产
厂 家 和 用 户 普 遍 关 心 的 问题 和 难 题 ； （ ２ ） 由于 生 物 体 自身 固
１ 不 同 含 硒 制 剂 的 比较
成本 低廉 。但亚硒 酸钠有其 自身缺 点忙 Ｉ ：（ １ ）亚硒酸钠粒 径 小 、扬尘性高 ，对 饲料厂 操作 工人 的身体 健康 造成潜在 危 害 ；（ ２ ） 亚硒 酸钠必须 先进人肝 脏转化 成生物硒 后才 可以被 吸收 ， 生物利用率 低 ， 未被 吸收的硒 通过 粪便排 出 ， 容易引 起 土壤硒 富集 ， 造成 环境污 染；（ ３ ）亚硒酸钠 的使用剂量 很
上海农业科技
２ ０ １ ４ — ４
酵母硒 的生产与 品质鉴定
戴春 风 （ 上 海 交通 大学农 业与 生物 学院 ２ ０ ０ ２ ４ ０ ） 朱春 燕 肖 嘉 陈美 莲 （ 上 海 市农产 品质 量 安全 检 测 中心 ２ ０ ０ ３ ３易 （ 上海 ） 有限公 司 ２ ０ ０ ０ ４ ０ ）
傅里叶红外光谱检测酵母硒
傅里叶红外光谱检测酵母硒
傅里叶红外光谱检测酵母硒
酵母是微生物中的一类重要的单细胞真核生物，被广泛应用于生物学、食品工业、饲料工业以及药物等领域中。
而硒则是人类健康必要元素
之一，对于强化人体免疫力、预防心脑血管疾病等方面有着重要作用。
为了在饲料工业中提高酵母对硒的含量，傅里叶红外光谱检测技术成
为了酵母硒含量快速检测的有力工具之一。
一、酵母的含硒量影响因素
酵母对硒的摄取量是受生长温度、硒虚状态、营养条件等因素的影响
而变化的。
因此，在酵母的生产过程中，加强营养管理、提高生产环
境温度等操作可以有效提高酵母硒的摄入量。
二、传统酵母硒含量检测方法的不足
传统的酵母硒含量检测方法使用硒盐法，对硒含量的检测需要多次反
复实验，耗时耗力且误差较大。
同时，这种检测方法对于所检测的酵
母数量也有一定的限制。
因此，为了解决传统检测方法的缺陷，采用
傅里叶红外光谱方法进行检测成为了研究的热点。
三、傅里叶红外光谱检测方法的优点
傅里叶红外光谱检测技术是通过对待检样品进行激光辐射来获取样品反射出的光谱图像，进而根据不同的谱峰来分析样品所含成分及其含量。
该技术不仅检测速度快，还可同时检测多个样品，且精度较高。
在对酵母硒含量检测中，利用傅里叶红外光谱技术可以高效快速判断样品中的硒含量，并且不需要进行复杂的预处理过程。
四、结论
傅里叶红外光谱检测技术具有重要的应用前景，尤其在酵母硒含量检测中具有较高的检测效率和精度。
在该技术的推广和应用中，需要加强对不同酵母碳水化合物含量、生长周期、生产环境等因素对酵母硒含量的影响研究，以实现更精确、更可靠的检测结果。
富硒啤酒酵母的选育及有机硒含量的测定
富硒啤酒酵母的选育及有机硒含量的测定汪锡武;冯婉婷;方旭娟;程子杨;钱森和;王洲;徐康;张杰;赵文豪;张圣伟【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2024(50)10【摘要】为了进一步研究微生物富硒的能力,得到富硒能力较强的啤酒酵母,以啤酒酵母WX-01为出发菌,通过高浓度亚硒酸钠初筛,再经过常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)诱变处理以及亚硒酸钠抗性平板筛选,观察菌株的生长状况结合对其生物量与硒含量的测定,选育出一株富硒优势啤酒酵母。
通过培养条件为添加质量浓度35 mg/L,加硒时间8 h,培养时间36 h,得到的酵母WX-1的生物量提高到(5192±36)mg/L,较原始菌株WX-01提高了201%,硒含量达到(1475±33)μg/g,较原始菌株提高了330%,其有机硒产量和转化率分别为7658μg/L和97.1%。
扫描电镜分析酵母菌富集后表面有少量单质硒析出。
另外红外光谱在特定区域出现不同强度的吸收峰表明酵母细胞参与了硒蛋白的合成。
【总页数】7页(P48-54)【作者】汪锡武;冯婉婷;方旭娟;程子杨;钱森和;王洲;徐康;张杰;赵文豪;张圣伟【作者单位】安徽工程大学生物与食品工程学院;安徽省工业微生物分子育种工程实验室【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.氢化物-原子荧光法测定富硒马铃薯中有机硒和无机硒2.人工增硒和天然富硒茶叶有机硒含量与硒溶出率比较研究3.荧光光度法测定富硒米、富硒茶中痕量硒含量4.万源富硒茶叶总硒及有机硒含量评价5.几种提取溶剂对富硒香菇中有机硒含量测定的影响因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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7
样品 名称
总硒含量 mg/kg
标准误差（SD） mg/kg
相对标准偏差 （RSD）, %
GSS-261
3776
45
1.2
酵母硒产品经过法国国家科学研究院LCABIE实验室测定结果如下： （蛋氨酸硒和半胱氨酸硒的含量样品经阴离子交换色谱-电感耦合等离子 体质谱联用测定：）
总蛋氨酸硒
总半胱氨酸硒
相对标 相对标 标准误 标准误 以硒计， 准偏差 以硒计， 准偏差 差（SD） 差（SD） mg/kg （RSD） mg/kg （RSD） mg/kg mg/kg ,% ,% GSS-261 2377 32 1.3 399 19 4.8
酵母硒是利用酵母开发出来的一种有机硒
源。它是通过在酵母菌发酵过程中添加无机硒， 通过酵母细胞对无机硒的摄取，并经过胞内一系
列的还原反应，将高价硒还原成Se2-，最终主要
以硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸等形式参与蛋白质
合成。通过这一系列的生物转化过程，实现了无
机硒向有机硒的转变。
酵母硒产品概述
本产品酵母硒中胞内硒含量达到 2000mg/kg以上，其中
有机硒占总硒比例大于98%。有机硒主要以蛋氨酸硒（seleno
methionine ） 、硒代半胱氨酸（ selenocysteine ）及其衍生
物的形式存在。酵母硒产品呈淡黄色固体粉末状，带有酵母菌 的特有香气， 粗蛋白质含量≥42.0%， 2000mg/kg≤胞内硒含量≤2500 mg/kg， 有机硒含量占总硒的98%以上。
本产品具有以下特点：
a) 硒含量高：酵母硒的硒含量可高达2500mg/kg，通常为2000mg/ kg。 b) 生理活性高：在提高机体血硒水平方面明显高于亚硒酸钠。 c) 利用率高：酵母硒中生物硒含量占总硒量的98％以上。 d) 毒性低：酵母硒的毒性大大低于亚硒酸钠。 e) 技术先进。
产品有效组分及理化性质
酵母硒是酵母在发酵过程中通过生物转化作用
制备的一类有机硒，其内有机硒的主要存在形式是 L-硒代蛋氨酸（Selenomethionine）和硒代-L-半胱氨 酸（Seleno-L-cysteine）。
（五）有效组分化学结构测试和 微生物菌种鉴定分析
酵母硒中试产品经过法国国家科学研究院LCABIE实验室测定结果如下： （总硒检测结果样品经HNO3-H2O2水解后电感耦合等离子体质谱测定）
（3）样品未检测到无机硒，无机硒的检测限为总硒的2%。
可量化和操作的质量标准 酵母硒的鉴定方法
1、国际通用方法： 通过测定蛋氨酸硒的含量来鉴定，即所测得的蛋氨酸硒中的硒含量占 总有机硒的60%左右时可认为该酵母硒产品为发酵完全的合格产品。 建议方法：液质联用仪LC-MS（法国皇家科学院）
2、国内鉴定方法：