白萝卜盐咸菜的方法
爽口萝卜的腌制方法大全
爽口萝卜的腌制方法大全爽口萝卜的腌制方法大全如下：菜名：酸辣腌萝卜食材：白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克。
制作工艺: 1.白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2.沥干加小米辣装入容器中。
3.清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！菜名：酸甜泡萝卜食材：白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。
制作工艺: 1.白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。
2.泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。
3.倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。
菜名：藤椒腌萝卜食材：萝卜，小米椒，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒。
制作工艺：1.白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。
2.半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖，密封腌制12小时以上。
菜名：雪碧青柠泡萝卜食材：白萝卜一个，小青柠4个，小米椒五个，雪碧一小碗，米醋三勺。
制作工艺：1.萝卜切小块，放盐腌10分钟，倒掉腌出来的水分。
2.放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦！菜名：酸甜酱腌酸萝卜食材：萝卜500g（或者差不多1根都可以），4勺酱油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片姜丝，2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶，1勺白糖。
制作工艺：1.白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。
2.加入腌料:4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶3.拌匀后腌制1晚上就可以吃啦!菜名：腌萝卜条小咸菜食材：白萝卜，绿萝卜各半个，辣椒面，蒜末，芝麻。
制作工艺：1.萝卜切成条1大勺盐腌制出水，冲洗几次攥干水分。
2.2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可。
腌制白萝卜方法
腌制白萝卜方法
白萝卜是一种常见的蔬菜，不仅味道清甜可口，而且富含维生素C和纤维素，对人体健康有着很好的益处。
腌制白萝卜是一种常见的食用方法，不仅可以延长白萝卜的保存时间，还可以增加其口感和风味。
下面我将分享一种简单易行的腌制白萝卜的方法，希望对大家有所帮助。
首先，我们需要准备好一些新鲜的白萝卜。
选择外观光滑、无明显伤痕的白萝卜，洗净去皮后切成薄片或丝，可以根据个人口味选择不同的切法。
接下来，我们需要准备腌制白萝卜所需的调料。
常见的腌制白萝卜的调料包括盐、白糖、醋、生抽、姜、蒜等。
这些调料可以根据个人口味进行调整，但一般来说，盐、白糖和醋的比例是关键。
将切好的白萝卜放入一个干净的容器中，然后根据个人口味依次加入盐、白糖、醋、生抽、姜和蒜。
在加入调料的过程中，可以根据实际情况适量尝试，直到达到自己喜欢的味道为止。
腌制的时间也是非常重要的。
一般来说，腌制白萝卜的时间不
宜过长，否则会导致白萝卜变得过于软化，影响口感。
通常情况下，腌制白萝卜的时间控制在1-2天为宜。
腌制好的白萝卜可以用来搭配各种菜肴，不仅可以增加食欲，
还可以增添一份清爽的口感。
此外，腌制白萝卜还可以作为小吃或
下酒菜，搭配啤酒或美酒，别有一番风味。
总的来说，腌制白萝卜是一种简单易行的方法，不仅可以延长
白萝卜的保存时间，还可以增加其口感和风味。
希望大家可以尝试
一下这种方法，享受美味健康的腌制白萝卜。
潮州咸菜的腌制方法
潮州咸菜的腌制方法
潮州咸菜是广东潮州地区的传统腌制食品之一。
其腌制方法如下：
1. 准备原料：选择新鲜的白萝卜、芥菜或其他蔬菜作为主要材料。
将蔬菜洗净、去皮，切成合适的片状或条状。
2. 腌制配料：将适量的盐、糖、醋、味精以及一些调味品，如五香粉、辣椒粉等，按照个人口味调配成腌制汁。
可以根据喜好加入一些蒜末、姜末、葱花等增加香味。
3. 按层腌制：将腌制汁均匀地倒在蔬菜上，然后将蔬菜片堆叠在一起，逐层撒上腌制汁，确保每一层的蔬菜都能充分浸泡在腌制汁中。
最后在最外层再倒上少许腌制汁。
4. 压制腌制：在腌制完成后，用重物将腌菜压实，以便腌制汁更好地渗透到蔬菜中，也可以使腌菜变得更紧实。
5. 发酵腌制：将腌菜放置在阴凉通风处，使其自然发酵腌制。
根据天气和个人喜好，一般腌制5-7天左右。
6. 尝试口感：每隔一段时间，可以取出一些腌菜品尝一下，调整腌制时间和口感。
腌制时间过短味道会较淡，过长则会过咸。
7. 食用及储存：腌制完成后，将腌菜洗净，沥干水分后即可食用。
剩余的腌菜可储存在冰箱中，保持新鲜度，以免腌菜变坏。
以上就是潮州咸菜的腌制方法，尝试制作一下，享受健康美味的潮州咸菜吧！。
腌制小白萝卜
腌制小白萝卜不管是将白萝卜炖汤还是炒着食用白萝卜，都可以发挥出其特有的味道，但是还有另外一道更加美味的做法，那就是腌制白萝卜是一道非常不错的下饭小菜。
腌制白萝卜和传统的腌制酸菜方法有些不同，因为腌制白萝卜时间过久的话，就容易让白萝卜变得非常酸让人难以下咽。
下面的文章就为大家介绍一下腌制小白萝卜的方法。
腌制白萝卜材料白萝卜,盐,白糖,生抽做法1.白萝卜切薄片2.白萝卜片在大碗里铺一层3.撒上一层少许盐4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟5.15分钟后将碗里的水分倒出6.再放入一大勺白糖7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟8.15分钟后用手挤干大碗里的水分9.倒入两大勺子生抽10.倒入一勺白醋11.倒入白开水.没过白萝卜片为准12.盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可如何腌制酸甜微辣爽口的白萝卜条食材食谱热量：10.5(大卡)主料白萝卜1个红尖椒适量方法/步骤1密封盒子用热水烫一下，晾干水份。
2准备一个白萝卜、适量米醋、白糖、红尖椒、小米椒备用。
白萝卜去除表皮切成粗细一般的条状。
不要切的太细，不能就不脆了。
萝卜切好后不用洗，如果下水洗了就要晾干水份。
红尖椒洗净晾干水份切成段。
也可以不切。
把切好的白萝卜装碗内加入适量的盐搅拌均匀，腌制1个小时。
中途要不时的用筷子翻动。
这是腌了1个小时后白萝卜，已经腌出了水份，加入白开水淘一下。
不能用自来水或生水。
倒掉白萝卜里多余的水，加入白糖、红尖椒、米醋搅拌均匀。
把搅拌均匀后的白萝卜装入密封盒子中。
盖好盖子。
放入冰箱冷藏室中冷藏。
腌制几个小时后就可以食用了。
这是腌制了一天的白萝卜，加入小米椒后的味更好吃。
酸甜可口、脆爽微辣的腌白萝卜就做好了。
萝卜干咸菜的腌制方法(含五种萝卜的腌制方法)
萝卜干咸菜的腌制方法（含五种萝卜的腌制方法）方法一材料白萝卜,盐 ,白糖 ,生抽。
做法1.白萝卜切薄片。
2.白萝卜片在大碗里铺一层。
3.撒上一层少许盐。
4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟。
5.15分钟后将碗里的水分倒出。
6.再放入一大勺白糖。
7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟。
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分。
9.倒入两大勺子生抽。
10.倒入一勺白醋。
11.倒入白开水，没过白萝卜片为准。
12.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可。
方法二材料白萝卜1/2根，郫县豆瓣酱10g，香菜1根，糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许。
做法1.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎。
2.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟。
3.腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分。
4.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香。
5.加入少许糖、盐和鸡精炒匀。
6.在淋入少许香油，再次炒匀。
7.将炒好的酱料浇在白萝卜条上。
8.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油。
9.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。
方法三材料白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法1、白萝卜清洗干净。
2、用刨丝器刨成丝。
3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。
4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。
(养生)5、挤干水分。
6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。
方法四主料白萝卜三斤、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。
做法1、自家种的白萝卜，觉得扔了可惜，用的黄瓜妞子，当然了也可以用买来的白萝卜，洗干净后，晾干水分，等着备用。
2、水分晾干后，把白萝卜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分，这样做出来更加的好处哦。
3、当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些，我这里用的家里水桶。
关于萝卜咸菜的腌制方法
关于萝卜咸菜的腌制方法关于萝卜咸菜的腌制方法适量吃是没有问题的，但是不建议常给宝宝吃，尤其不满1岁的小宝宝，因为萝卜干里面的盐分特别高，因此非常不适宜给小宝宝吃，否则容易加重宝宝肠胃、肾脏的健康，而且常吃重口味容易导致宝宝偏食。
宝宝可以吃萝卜干吗一：首先选材要好。
萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心。
回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒。
二：天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了，其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用。
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了。
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做。
腌酸辣萝卜干材料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法：1.将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的`缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;2.将萝卜切成粗条，晾晒至干;3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;4.将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。
如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
腌萝卜干材料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水克。
做法：1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
八宝咸菜的腌制方法
八宝咸菜的腌制方法
八宝咸菜是一道传统的浙江菜，腌制方法如下：
1. 准备材料。
需要用到白萝卜、胡萝卜、西红柿、豌豆角、辣椒、蒜末等原材料。
2. 将白萝卜、胡萝卜、豌豆角去皮，洗净后切成细条，西红柿切成丁，辣椒切成小段。
3. 将所有材料放入大碗中，加入盐、白糖、五香粉、花椒粉、料酒、醋、蒜末、姜片等调料，搅拌均匀。
4. 将调料完全浸没所有腌制材料，用保鲜膜将碗口封密，放置室温下腌制。
5. 每隔一天打开盖子，用筷子将材料拌匀，再用保鲜膜将碗口封上。
6. 腌制3天至5天后，可开封尝试。
根据个人口味可再调整适量盐、糖、调料，装入保洁的玻璃瓶中冷藏即可食用。
注意事项：
1. 每次打开盖子拌匀后，要及时将碗口封上，以免微生物污染导致发霉或变质。
2. 腌制材料中的辣椒只要根据个人口味适当放一些即可，过多的辣椒会让八宝咸菜过于辣。
3. 红酒、啤酒或者酵素片等都可以起到催化腌制过程的作用，如果条件允许可以尝试添加。
腌萝卜咸菜的制作与配方
腌萝卜咸菜的制作与配方嘿，大伙们！今天咱来聊聊腌萝卜咸菜的制作与配方哈。
有一回呀，我突然特别想吃腌萝卜咸菜。
就想着自己动手做一做。
我跑到菜市场，挑了几个水灵灵的大萝卜。
那萝卜长得可好看了，白白胖胖的，看着就招人喜欢。
回到家，我就开始准备材料啦。
首先呢，咱得有萝卜、盐、糖、醋、辣椒、大蒜这些东西。
我把萝卜洗干净，切成条。
哎呀妈呀，这萝卜可脆了，切的时候“咔擦咔擦”的，听着就舒服。
切好萝卜条后，我撒上一些盐，用手抓匀。
这时候萝卜就会出水，咱把水倒掉。
然后呢，我又加了一些糖，再抓匀。
为啥要加糖呢？嘿嘿，因为这样可以让萝卜更甜呀。
接着，我把醋倒进去，再把辣椒和大蒜切成小块放进去。
哇，那味道一下子就出来了。
我找了个干净的罐子，把萝卜条和调料都放进去。
然后盖上盖子，放在一边。
我心里那个期待呀，就想着啥时候能吃到这美味的腌萝卜咸菜呢。
过了一天，我实在忍不住了，就打开罐子看了看。
哇，那颜色可漂亮了，红红的辣椒，白白的萝卜，看着就有食欲。
我尝了一根，哎呀妈呀，太好吃了！酸酸甜甜的，还有点辣，特别爽口。
从那以后，我就经常自己做腌萝卜咸菜。
有时候我还会送给朋友们吃，他们都说好吃。
嘿嘿，这腌萝卜咸菜的制作可不难，只要你按照我的方法来，肯定能成功。
首先，萝卜要选新鲜的，这样做出来的咸菜才好吃。
然后，调料的比例要掌握好，不能太咸也不能太淡。
还有啊，罐子一定要干净，不然会影响咸菜的味道。
好啦，大伙们，赶紧去试试吧！自己做的腌萝卜咸菜，吃起来可香啦！嘿嘿。
整个萝卜的腌制方法大全窍门
整个萝卜的腌制方法大全窍门腌糖醋白萝卜原料：白萝卜调料：盐白糖辣椒丝生抽老抽醋做法：1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中;2.撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉;3.加入三勺左右的白糖，搅拌均匀;4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽;5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀;6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀;要点：1.萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;2.酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;3.在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。
下饭萝卜咸菜材料：青皮白萝卜2个、青豆或黄豆、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、剁椒、食用油。
做法：1、将青皮白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM1.5CM。
2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干，越干越好，便于保存。
3、吃的时候，将晒干的萝卜条放在清水中泡软（一般要1天），再将泡软的萝卜条切成1公分长的小丁。
将萝卜丁放入用盐、生抽、香醋、白糖调制的汁中腌2-3天（料汁能没过萝卜丁的腌2-3天中间不用翻动，料汁少的每天要翻动几次以便更好地入味）就可以吃了，是酸甜口味的。
4、锅中倒入少量食用油，放入剁椒和青豆翻炒，加入盐，青豆熟后关火，加入鸡精和上一步腌好的萝卜丁（只要腌好的萝卜丁，不要将酸甜汁一起倒入），拌匀就可以了。
红油萝卜干1、将白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM1.5CM。
2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干。
3、将萝卜干洗净切块，放在水里泡1个小时；将泡好的萝卜干再洗，然后加上盐等调料，根据自己的口味可放些红油或是麻油。
放好调料盖盖后1个小时后就可以吃了。
五香萝卜干原料：萝卜、姜、蒜、红辣椒、白糖、白酒、陈皮、酱油、醋、味精、熟芝麻做法：萝卜洗净去根去皮，可根据自己的喜好，切丝、切片、切滚刀均可，用盐腌制两天，挤去水分，晒干存放，随吃随腌制。
晾晒的白萝卜腌制方法脆爽甜
晾晒的白萝卜腌制方法脆爽甜
一、选择素材
选择新鲜出土的白萝卜,表面无裂痕损伤,个头均匀适中。
挑选个头较小的白萝卜效果更佳。
二、清洗切块
用清水轻轻冲洗干净萝卜,不要过度摩擦损伤表皮。
用干净刀切去头尾,切成大小相近的块状。
三、晾晒萝卜
在阳光充足的天气,将萝卜块铺在通风处晾晒。
晾晒时间约2-3天,使其略微失水。
四、混合腌制料
配方:食盐500克、糖100克、清水1000毫升。
将盐、糖溶解混合在水中。
五、腌制
将晾晒过的萝卜放入大口径坛子,注入腌制料确保全部浸泡在内。
密封坛口静置
腌制。
六、腌制环境
将填好的坛子置于阴凉通风处,腌制环境温度不要过高。
腌制期间要定期查看密封情况。
七、腌制时间
根据个人口感偏好,腌制时间一般控制在15-25天。
时间过长会变软。
八、后处理
取出腌制好的萝卜,切片或掰块即可食用。
也可以选择重新晒干,或进行复腌增鲜。
九、口感特点
经过晾晒,萝卜中的部分水分流失,腌制后可保持脆爽的口感。
略失水也使味道更浓郁。
萝卜小咸菜的几种腌制方法
萝卜小咸菜的几种腌制方法萝卜小咸菜的几种腌制方法一、辣萝卜⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：辣椒粉15 克、生姜末25 克、白糖75 克、食盐100 克。
⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3 厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15 天后即可食用。
二、辣萝卜条⑴原料：大萝卜5 千克。
⑵调料：辣椒粉350 克、糖精少许、盐0.5 千克。
⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1 厘米、长6 厘米的条块，放在盐水中浸20 小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7 天即成。
三、辣萝卜干⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：酱油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克、香油少许、食盐1 千克。
⑶制法：将萝卜切成5 厘米厚的长条，晒2 天后，拌盐入缸腌制，15 天后捞出洗净，放入酱油，泡制3 天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。
四、辣萝卜丝⑴原料：鲜萝卜 5 千克。
⑵调料：辣椒粉100 克、食盐 1 千克、八角粉50 克、五香粉50 克、白糖50 克。
⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2 天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30 天后即可食用。
五、酱辣萝卜丝⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：食盐0.5 千克、酱油100 克、辣椒粉100 克。
⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24 小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7 天后即可食用。
六、麻辣萝卜丝⑴原料：白萝卜 5 千克。
⑵调料：红糖250 克、料酒150 克，辣椒粉40 克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。
⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5 天即可。
七、怪味胡萝卜丝⑴原料：胡萝卜5 千克。
⑵调料：食盐480 克、花椒50 克、茴香35 克、生姜100 克、辣椒150 克。
白萝卜干腌制咸菜方法
白萝卜干腌制咸菜方法
- 白萝卜500 克
- 食盐50 克
- 青蒜2 根（可选）
- 干辣椒2-3 个（可选）
- 白糖10 克（可选）
步骤:
1. 将白萝卜洗净，剥去外皮，然后切成块状或者细条状，根据个人喜好调整大小。
2. 将切好的白萝卜放入大碗中，加入食盐，搅拌均匀。
食盐的用量可以根据个人口味调整，但通常是白萝卜的10%左右。
3. 将搅拌均匀的白萝卜放置在室温下，静置腌制一段时间。
腌制的时间可以根据个人喜好和气温来决定，大约需要3-5天。
在此过程中，要经常翻动白萝卜，确保均匀地吸收食盐。
4. 如果喜欢口感较软的咸菜，腌制时间可以短一些，如果喜欢口感酸脆的咸菜，可以腌制时间稍长一些。
5. 如果使用青蒜和干辣椒调味，可以将青蒜切碎，干辣椒切成小段，然后一起与白萝卜一起腌制。
6. 如果喜欢口感稍甜的咸菜，可以在腌制过程中加入少量白糖搅拌均匀。
7. 腌制完成后，将咸菜装入干净的玻璃瓶中，并加入适量的腌制汁液。
尽量将菜压实，确保咸菜完全浸泡在腌制汁液中。
8. 盖好瓶盖，放置在冰箱中冷藏。
咸菜的口感和味道会随着时间的推移而变化，建议在腌制结束后的第二天开始食用，口感最佳，并在几周内食用完。
提示:
- 在整个腌制过程中，要确保使用干净的容器和工具，以免细菌污染咸菜。
- 如果发现咸菜表面有发霉或变质的迹象，应立即丢弃，以免食用造成健康问题。
白萝卜怎么做泡菜最好吃最脆
白萝卜怎么做泡菜最好吃最脆【主料准备】：白萝卜1个。
【配料准备】：小青柠2个，朝天椒3个，泡椒10个，干花椒20粒。
【调料准备】：凉白开一碗，白醋一瓶，白糖20克，盐20克左右。
【泡制过程】：1、食材改刀：白萝卜先洗净，切掉头尾刮皮，刮好皮后准备改刀，先将萝卜切成节，一节3公分左右，后改刀成片型状（1公分厚度），再切成条状即可（1公分厚度）。
2、脱水步骤：取一盆，将切好的萝卜放入，准备一包食盐撒入20克左右的量，将白萝卜捞均匀，让其腌制30分钟，30分钟后再捞一次，然后倒掉里面的汁水。
3、调汁步骤：白萝卜前半部分这时就处理好了，那么我们将开始调泡制汤汁，凉白开一碗（500克），调入50克白醋，白糖20克，搅拌均匀（腌制泡菜类的忌油，搅拌时拿干净工具）4、配料步骤：白糖融化后，再放入配料，小青柠汁，泡椒段，朝天椒圈，干花椒。
5、最后步骤：配料跟调味下好搅拌均匀后倒入脱水好的萝卜，摊平使萝卜都浸泡得到汤汁，封上保鲜膜，一定要封紧，放入冰箱，隔天即可食用了。
【腌萝卜常见问题】①、白萝卜应该怎么挑选？适合做泡菜的白萝卜在选购时要选那些皮特白的，新鲜，而且重的，拿起手来沉甸甸，捏上去表面是硬实的，水份比较多的适合做泡菜，不新鲜的有点软，水分少，又不脆，而且还有可能是空心的…这点很关键，要注意，这可关系到泡萝卜时的脆度口感了。
②、萝卜为什么要脱水？这一步目的也能使萝卜起到脆的作用，用盐浸出萝卜里的生涩水，还去生涩味，如果不脱水去泡制的话萝卜在泡制过程脱出来的生涩水会使汤汁变浑浊，不耐放，还影响入味，口感差，而且生涩水还苦。
③、脱水时放那么多盐不会咸吗？盐多放一点才能让生涩水都脱干净，而且脱水时间短，白萝卜含水量在74%～91%之间，脱出来的水是涩水得倒掉的，所以不用担心咸度问题。
④、做泡菜还放青柠的？是的，青柠的酸味清新天然，酸爽甘甜，皮薄汁多，味道还比黄柠檬要好，泡菜品的绝佳搭配之一。
⑤、是放置几个小时才能食用呢？像我这种泡法，12小时后己经入味可以食用了，如果担心不够入味，在泡制前将萝卜改刀成四方型状小粒入味更快（1×1公分）。
各种白萝卜咸菜的做法
各种白萝卜咸菜的做法自制白萝卜咸菜（酸甜辣脆）配料：白醋、辣椒糊、精盐、白酒（少许）、鸡精做法：1、将白萝卜洗净，切小长条块（不去皮）2、将盐拌入，过一会儿就颠簸一次，让萝卜条充分淹透。
待萝卜条软了后，用手压实。
充分浸入盐水中。
不断翻动压实，淹制4小时。
用手挤去水分，倒掉盐水。
3、放糖、白酒、白醋、辣椒糊、鸡精少许4、拌好的半成品，放置几小时5、几小时过后，将成品装进食品保鲜袋里。
放掉空气，扎紧袋口，装入饭盒放进冰箱保存一两天后即可食用。
萝卜酸咸脆原料：唯一材料：大白萝卜若干根。
唯一调料：盐。
做法：1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。
3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
4、盖上盖子，放一个星期左右。
这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。
如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。
每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点一种白萝卜咸菜的制作方法以食盐淹制精选白萝卜，切块、丝后进行日晒，待其完全脱水后，放入３－１５℃的温水中浸洗２－７分钟，然后加入花椒、八角、茴香子、肉扣、草扣、白扣、桂皮和丁香，拌匀后上屉蒸制９０－１１０分钟即可白萝卜咸菜1.将萝卜一条洗净,切记不削皮哦,削皮后就很难脆起来了.2.沿中间切开成长条的两半,再来一刀,成了4长条,依个人喜好和萝卜大小,也可分成8长条.3.再将长条切成约1.5MM厚的片片.(此时将其放太阳下晒3-4小时为最佳,如赶时间,此步可忽略.)4.根据个人的口味喜好,放适量的盐和糖,淹渍半小时左右.5.将渍出来的水倒掉,最好用器具或手,将水控得越干越好.6,根据个人的口味喜好,放入白醋再淹渍10-20分钟,就可以吃了.特点:酸甜可口,又爽又脆,还可根据自己的喜欢放入辣椒.作餐前小吃亦可,作其他配菜亦可.朝鲜辣萝卜将萝卜切成大块，会减少对维生素的破坏。
小白萝卜腌制
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小白萝卜腌菜配方
菜农送的小白萝卜那么多，以前都是买来小萝卜晒成萝卜干，然后冬天泡开拌上各种料当咸菜吃。今年从一个卖腌菜的阿姨那里得到一个腌菜配方，送给大家，当然这是鲜萝卜腌制的哇。
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?萝卜洗净，撒上少许盐，沥干水，按下面的比例放配料：
10斤萝卜的计算量???? 盐8两，醋一袋，辣椒2两，大蒜2两，白酒2两，味精2两，糖1斤
调味料：盐、白糖、醋、花椒、大料、酱油。
腌制方法：1.把小白萝卜清洗干净，然后切成两半，也可以切成萝卜片或萝卜条。梨切成条或块，红辣椒切成丝。2.用盐把萝卜腌制一个小时，然后把渗出来的水倒掉，再加入适量的白糖和醋搅拌均匀。3.撒上红辣椒丝，如果不吃辣也可不放，煮花椒水晾凉备用。4.将白萝卜条和梨放到干净的坛子里，倒入适量酱油和花椒水，要没过萝卜，适量放点盐，然后放入大料。5.把坛口封好，腌制15天左右就可以吃了。
1 教您一招? 地人参小白萝卜咸菜的做法
小白萝卜10斤，白糖1、5斤，醋1、5斤，酒2两，味精4两，蒜2两，辣椒3两，先将小白
萝卜用盐渍一下，去水，然后加入上述调料搅拌，半日后即可食用，酸酸甜甜的味道，既
简单又可口，软化了以往咸味太重的传统味道，您不妨一试。
2 主要食材：小白萝卜、梨、红辣椒。
1、腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品。
腌制酸萝卜的家常做法
腌制酸萝卜的家常做法
我们周围的人有很多来自农村，也有很多是土生土长的城市人，尤其在过年的时候，城里的亲戚就会问我们要一些自己腌制的咸菜，我们肯定会觉得他们难道这么喜欢吃么?很多人在吃了大荤大肉之后，都喜欢吃一点咸菜。
有的朋友喜欢在酒店点菜的时候点上一份咸菜，他们并不是真的喜欢每天都吃咸菜，他们是觉得咸菜可以缓解油腻，下面我为大家介绍一款酸萝卜的腌制方法。
一、材料：
白萝卜、泡野山椒、白醋、盐
二、具体方法：
1.白萝卜去皮洗净切成小方条准用，粗细自己定，不要太粗了哦，太粗了腌制时间会比较长。
2.准备一个容器(个人感觉用玻璃罐最好,看着干净,还有利于观察腌制的萝卜),将萝卜条放进去,放泡椒5-8个(可根据自
己想要的辣味放),放半小汤匙盐,然后倒入泡野山椒的汤水和醋,按1比4的比例浸没萝卜条
3.盖上盖子放入冰箱里,差不多3-5天就可以了.
三、小贴士:
1.用这方法腌制的萝卜条很爽脆,下饭很不错。
喜欢有点甜味的朋友可以放些白沙糖进去,出来的效果也很不错哦。
2.酸萝卜也可以煮东西哦，可以用来炒菜，煮鱼，煮田鸡(味道跟黄鹤楼的招牌菜<泡椒田鸡王>里的萝卜味道一样的哦)。
看了上述的制作方法，大家肯定觉得很简单吧!酸萝卜可以直接吃，也可以用来烧汤或者炒菜，做出来的汤味道鲜美，萝卜清脆爽口。
外面卖的腌制食品很多都不卫生，大家可以在家制作一下，这个酸萝卜容易储存，多做一点还可以送人，一点也不麻烦。
吃一点酸萝卜可以提高食欲，增加饭量。
家常萝卜咸菜的腌制方法
家常萝卜咸菜的腌制方法
第一步，首先将买回来的萝卜放到清水里面洗干净，接着改刀切成条状备用，如果想要腌萝卜的色泽看起来更诱人，还可以往里面加入一根胡萝卜进行调色，然后把切好的白萝卜和胡萝卜放到大盆当中，往里面撒上适量的白糖，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制6个小时以上，或者直接晚上开始腌制，这样腌制出来的效果会更好。
第二步，把腌制出来多余的水分倒掉，再把准备好的生姜洗干净切成片，大蒜去皮切成两半，干辣椒从中间切成段，接着将切好的食材全部放到盆中，用筷子搅拌均匀，继续腌2个小时，这样萝卜吃起来还会带有一点微辣，那么在腌制的过程中，最好是将萝卜翻动几下，这样就可以让它腌制的更加均匀。
第三步，将腌制好的萝卜取出，往里面加一点的生抽进行调味和增味，不过不要加太多了，不然腌制出来的萝卜颜色看起来就会黑乎乎的，看起来让人都没了食欲，将生抽混合均匀后，再用保鲜膜盖上，大概腌制12个小时，这样萝卜基本上就已经差不多腌好了，按照这样方法腌制出来的萝卜吃起来又香又脆，超入味，喜欢吃萝卜的朋友不妨按照以上的方法试一试。
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白萝卜盐咸菜的方法
如果很多人不爱吃萝卜的话，可以把买回来的萝卜腌成咸菜，因为像白萝卜这样的食物水分大，腌咸菜味道是最好的，不仅仅可以腌制成萝卜干，还可以做水萝卜咸菜，白萝卜最好是买大个头的，因为大个头的萝卜会更加好吃，而且水分也很足，在做的时候需要分步骤进行，这样才能把咸菜做的更加美味。
材料
腌白萝卜:
1)大萝卜一个，削皮，洗净。
盐适量。
我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100:2(重量比，不是体积比哈)
2)萝卜切成小块，撒上盐。
3)把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。
这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
4)2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5)沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。
烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
6)晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的
一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7)和萝卜块儿搅和在一起。
8)装瓶，盖严实盖子，放在一个"黑暗"的地方(我是放在厨房的柜子里)。
2，3天后就可以吃啦。