酒吧吧台管理规范

吧台管理制度 吧台平常管理制度

一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。 2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。

随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

出品时要做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。

6 吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务78。 9

工作流程

1. 准时按班次上班，

2. 更换工装带好工作牌

3. 盘点酒水，

4.

5.

6.

7. 、整理，进行大扫除。

，及时叫第二日货。

；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒

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