酒精生产工艺
酒精厂生产酒精的工艺
酒精厂生产酒精的工艺
酒精厂生产酒精的工艺一般包括以下几个步骤：
1. 原料准备：选择适合生产酒精的原料，常见的包括谷物（如大米、小麦、玉米）、水果（如葡萄、苹果）或甘蔗等。
这些原料需要经过清洗、破碎和糖化等处理，以便提取出可发酵的糖分。
2. 发酵：将糖分溶解在水中，加入酵母或其他发酵剂，进行发酵。
发酵过程中，酵母会将糖转化为酒精和二氧化碳。
发酵通常在恒定的温度和环境条件下进行，持续一段时间，直到发酵完成。
3. 蒸馏：将发酵液经过蒸馏设备进行蒸馏。
蒸馏是将液体煮沸，然后通过蒸汽冷凝将酒精蒸汽分离出来。
蒸馏过程中，酒精的沸点较低，因此可以分离出相对纯净的酒精。
4. 精炼：将蒸馏得到的酒精经过精炼处理，去除其中的杂质和杂味。
这一过程可以包括洗涤、过滤、蒸煮等步骤，以提高酒精的纯度和质量。
5. 调配和陈化：根据不同产品的要求，酒精可以进行调配，使其达到所需的风味、香气和质感。
有些酒精还需要进行陈化过程，在特定的环境条件下贮存一段时间，以提高酒精的质量和口感。
以上是一般酒精厂生产酒精的基本工艺流程，然而实际的工艺可能会因厂家的不同而有所差异。
在酒精生产方面，还需要遵守当地法律法规和安全要求。
工业酒精的制造工艺
工业酒精的制造工艺
工业酒精的制造工艺主要包括以下步骤：
1. 原料准备：通常使用玉米、小麦、甜菜等淀粉类物质作为酒精原料。
这些原料经过磨碎、水洗、发酵前的处理，去除杂质和不利因素，使得酒精生产过程更为稳定和高效。
2. 酿造：酿造是制造工业酒精的核心步骤。
将准备好的原料加入发酵罐中，然后加入酵母和其他发酵剂以启动发酵过程。
发酵过程中，酵母会利用淀粉类物质转化为酒精和二氧化碳。
3. 蒸馏：经过发酵后，发酵液中的酒精浓度通常在10-15%之间，需要通过蒸馏将其提纯。
蒸馏时，将发酵液加热至沸腾，蒸汽升到蒸馏塔上部的冷凝器冷却，使酒精和水分离。
这个处理过程可以将酒精浓度提高至65-95%。
4. 净化：蒸馏出的粗酒精需要经过净化工艺来去除不纯物质，以满足各种行业对酒精纯度的要求。
常用的净化方法有精馏、吸附、膜分离等。
5. 储存和包装：生产出的酒精需要存储在防火安全的仓库中，并根据不同的用途选择不同类型的包装（如塑料桶、玻璃瓶、钢质桶等）。
酒精生产工艺
9.5 0.59 20.0 0.46
碳酸法
82 54.8 35.8 59 7.5
5.06 10.0 0.12 19.0 0.54
甜菜糖蜜的成分（%）
项目
辽宁 黑龙江
锤度 /°B
x
全糖 分
蔗 糖
纯 度
胶 体
非发酵性 糖
81.6 48.8 48.8 59.8 10.0
-
79.6 49.4 49.3 62.0 10.0
-
PH
磷酸 P2O5
转 化 糖
总氮 量
7.4 0.029 - 2.08 7.4 0.035 0.13 2.16
8
四、辅助原料
常用的辅助材料主要有：酶制剂、尿素、 纯碱、活性干酵母、硫酸等。
1.酶制剂（Enzyme） 酒精生产中常用酶制剂大多为α-耐高温
淀粉酶、高活性糖化酶和酸性蛋白酶。 （1）耐高温α-淀粉酶多来源于地衣芽
5
1、玉米---占据原料主导地位
玉米是粮食作物中用途最广、开发产品 最多、用量最大的工业原料。
薯类原料由于收获期温度较高，鲜薯含 水量高达75%以上，收获和收购破伤后非 常容易感染杂菌而腐烂，给生产带来困 难，与谷物原料相比使用薯类原料的酒 精企业逐年减少。
糖质原料在巴西等具独特地利的国家有 很大优势，甘蔗作为巴西酒精主导原料， 成功地解决了绿色、可再生能源问题。
食用酒精生产工艺
2016年10月28日
1
2
一、酒精生产概况
目前全球酒精年产量约2525万吨 （3.2×1010升），其中美国和巴西的酒精 产量占全球总产量的66%。 美国、巴西、中国、俄罗斯是世界酒精生 产大国。中国酒精总产量已居世界第三位， 增长到300万吨 。 我国酒精生产起源于1900年，哈尔滨
酒精的生产工艺流程
酒精的生产工艺流程
《酒精的生产工艺流程》
酒精，又称乙醇，是一种重要的工业原料和能源产品，在医药、化工、食品和饮料等领域都有广泛的应用。
酒精的生产工艺流程一般包括发酵、蒸馏和精馏等步骤。
首先是发酵过程。
发酵是利用微生物（如酵母菌）将含糖的物质转化为酒精和二氧化碳的过程。
一般来说，玉米、小麦、红薯、甘蔗等富含淀粉或糖类的原料经过磨碎、水解和糖化等步骤，使得其中的糖类得以释放出来。
然后将这些糖类物质加入适量的酵母菌和发酵剂，在一定温度条件下进行发酵。
在发酵过程中，酵母菌利用糖分解产生酒精和二氧化碳，产生的酒精溶于水中，形成酒精发酵液。
接着是蒸馏过程。
蒸馏是利用酒精和水的沸点差异进行分离的过程。
将发酵液加热至酒精和水的沸点之间，酒精在热量作用下蒸发，然后再冷凝成液体。
这样就可以得到一定浓度的酒精溶液。
最后是精馏过程。
在精馏过程中，要对蒸馏得到的酒精再次进行深度分离和提纯。
通过不同浓度的酒精在特定温度下蒸发的原理，进行连续或批量的精馏，将酒精溶液中的杂质进一步去除，得到高纯度的酒精。
综上所述，酒精的生产工艺流程主要包括发酵、蒸馏和精馏三个步骤。
通过这些步骤，原料中的糖类经过发酵转化为酒精，
再经过蒸馏和精馏过程得到高纯度的酒精产品。
这些酒精产品在各个领域都有重要的用途，是一种十分重要的工业原料和能源产品。
酒精生产工艺
酒精生产工艺酒精生产工艺是指将原料转化为酒精的过程。
下面给大家介绍一下酒精生产工艺的基本流程。
首先，酒精的原料通常是蔗糖、玉米、小麦、大麦等淀粉类物质。
当然，酒精也可以使用水果等天然物质来制作。
原料首先要经过破碎、打浆等工艺处理，将其颗粒粉碎成细小的颗粒。
接下来，经过调和工艺，将破碎的原料与一定比例的水混合。
在这个过程中，添加适量的酶类物质，可以加速纤维素的分解。
在一定的温度和pH值下，酶类物质能够分解淀粉，形成糖类物质。
然后，通过发酵工艺，将糖类物质转化为酒精。
将调和好的原料转移到发酵罐中，添加酵母。
酵母是一种微生物，能够将糖类物质发酵成酒精。
同时，在发酵过程中也会产生一些其他物质，如二氧化碳等。
发酵过程需要一定的温度和时间。
发酵完成后，需要进行蒸馏工艺。
蒸馏是通过升高液体温度，使其中一种或多种成分汽化，再冷凝回液体的过程。
这一过程能够分离出酒精和其他杂质。
一般会使用多级蒸馏器，将原液经过多次蒸馏，得到较高纯度的酒精。
最后，将得到的酒精进行后处理。
常见的后处理过程包括过滤、净化和精馏等。
这些工艺能够去除酒精中的杂质，提高酒精的纯度和质量。
总之，酒精生产工艺是一个复杂而精细的过程。
通过一系列的处理工艺，将原料转化为高纯度的酒精。
每个步骤都需要严格控制温度、时间、pH值等因素，以保证酒精的质量和稳定性。
酒精不仅是一种重要工业原料，也是食品工业和化妆品工业中常用的成分之一。
通过酒精生产工艺，能够满足人们对酒精的各种需求，并推动相关产业的发展。
酒精的生产工艺流程
酒精的生产工艺流程酒精是一种常见的化学物质，其生产工艺流程如下：第一步：原料准备酒精的原料主要是含有糖类物质的植物，常见的包括蔗糖、玉米、小麦、大米等。
在生产酒精之前，需要将原料进行处理，包括去皮、研磨、破碎等，以便提高酒精产量。
第二步：糖化发酵将处理后的原料加入水中并加热，使糖类物质溶解。
然后加入酵母菌，开始进行发酵过程。
酵母菌会将糖类物质转化为酒精和二氧化碳，这一过程在恒温下进行，一般需要几天到几周的时间。
第三步：蒸馏发酵结束后，需要将发酵液进行蒸馏。
蒸馏是将液体加热至沸点后，通过冷凝器使其重新凝结为液体的过程。
在蒸馏过程中，酒精的沸点低于其他物质，因此酒精能够被分离出来。
第四步：精馏蒸馏是一个粗糙的分离过程，酒精中仍然可能含有少量的杂质。
因此，需要对酒精进行精馏，以去除杂质。
精馏过程需要使用高温进行，以获得更纯净的酒精。
第五步：短时过滤精馏后的酒精可能还存在微量的杂质，为了提高酒精的质量，需要进行短时过滤处理。
这一步骤主要是通过过滤器使酒精与杂质进行分离，以获得更纯净的酒精。
第六步：浓缩与调整经过以上步骤，获得的酒精通常是96%的无水酒精。
如果需要获得其他浓度的酒精，还需要进行进一步的处理，通常是通过加入适量的水进行稀释。
最后，生产出的酒精需要进行质量检验，包括酒精度、杂质含量等指标，以确保其符合相关标准。
同时，还需要进行包装和储存，以便在销售和使用时保持酒精的质量稳定。
总的来说，酒精的生产工艺流程相对简单，但对设备的要求较高，并需要严格控制各个环节，以确保酒精的质量和安全性。
酒精生产工艺流程
酒精生产工艺流程
酒精是一种重要的工业原料，广泛应用于医药、化妆品、食品、印刷、染料等行业。
以下是酒精的生产工艺流程。
1. 酿酒原料的选择
酿酒原料通常为淀粉类物质，如小麦、大米、玉米等。
首先需要对原料进行清洗、破碎，然后将其加入发酵罐中。
2. 糖化和发酵
将原料加入发酵罐后，需要在一定温度和湿度下进行糖化和发酵。
糖化是指将淀粉转化为葡萄糖的过程，发酵是指将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳的过程。
在发酵过程中，需要添加酵母来帮助葡萄糖转化为酒精。
3. 蒸馏
发酵罐中的发酵液经过发酵后，得到含有酒精的液体。
此时需要进行蒸馏，将液体中的酒精与水和其他杂质分离。
蒸馏是利用液体中物质的沸点差异进行分离的过程。
酒精的沸点较低，可在接收装置中被蒸发和凝结。
4. 精制
蒸馏后得到的酒精还存在一些杂质，需要进行精制。
常见的精制方法有脱水和脱乙醇。
脱水是指通过加热和蒸发的方式将水分离出来，以提高酒精的纯度。
脱乙醇是指通过分离和去除杂质的方法净化酒精。
5. 降温和过滤
精制后的酒精需要进行降温，使其达到常温。
降温的目的是防止酒精在储存和使用过程中产生不稳定性。
降温后的酒精还需进行过滤，去除残留的杂质。
6. 储存和贮运
经过以上工艺流程处理后的酒精，可以进行储存和贮运。
酒精通常储存在密封罐中，以防止与空气接触导致氧化。
以上是酒精的生产工艺流程，不同的酒精生产过程可能会有一些细微的差异。
在实际操作中，工艺流程可能还包括除酒精外其他物质的回收和利用，以提高资源利用效率。
食用酒精生产工艺
食用酒精生产工艺
食用酒精的生产工艺可以分为以下几个步骤：
1. 原料处理：选择适宜的原料，一般使用粮食、水果、甘蔗等淀粉或糖含量高的物质作为酿酒的原料，进行清洗、去皮、研磨等处理。
2. 糖化：将原料中的淀粉转化为可发酵的糖分。
一般使用酶类或麸曲将淀粉分解成糖。
3. 发酵：将糖化后的液体与酵母进行混合，置于适宜的温度下进行发酵。
酵母会将糖分解成酒精和二氧化碳。
4. 蒸馏：将发酵液经过蒸馏设备进行蒸馏，将其中的酒精分离出来。
传统的蒸馏方法包括果酒蒸馏和谷物蒸馏。
5. 精制：对蒸馏得到的原酒进行精制，去除其中的杂质和不纯物质。
可以通过再次蒸馏、过滤、活性炭吸附等方式进行。
6. 醇化和调和：将精制后的酒精进行醇化处理，调整酒精的纯度和口感。
可以加入适量的水、甘油等进行调和。
7. 熟化和贮存：对酒精进行熟化和贮存，使其味道更加醇厚。
可以经过木桶熟化、长时间贮存等方式。
8. 包装和销售：将酒精进行包装，按照规定进行标签贴附、印刷等工作。
最后进行销售。
酒精生产技术
这一阶段的培养，是扩大酒母种子的开始。生产上希望 在这一阶段培养得到细胞健壮，没有杂菌的种子酵母。因此， 无菌条件要求较严，酵母培养基的营养成分要求也高。
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4.酒母的培养
【卡氏罐】可在实验室内对 麦汁进行杀菌和培养纯种酵 母以满足酵母扩培设备的需 要。
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4.酒母的培养
【车间阶段】
卡氏罐→小酒母罐→大酒母罐→成熟酒母送发酵车间
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• 三角瓶培养阶段采用两种混合培养基，一 方面为了保证在纯培养阶段使酵母有较好 的条件生长繁殖，得到健壮饱满的种子， 另一方面使菌种能够逐步适应于大生产的 条件。
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1.概述
所谓酒精发酵，是指发酵醪（láo）中的糖类物质，在无 氧条件下，受酵母细胞中酒化酶的作用，产生酒精的全过程。 酒精生产原料主要有以下三类： （1）纤维质原料：森林工业和木材加工工业的下脚料、 农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾和废纸浆等。 （2）淀粉质原料：薯类（木薯、甘薯等45% ）、谷类 （玉米、小麦等35%）。 总80%。 （3）糖质原料：废糖蜜、甘蔗、甜菜、甜高粱等。44
所谓酒精发酵，是指发酵醪（láo）中的糖类物质，在无 氧条件下，受酵母细胞中酒化酶的作用，产生酒精的全过程。 酒精生产原料主要有以下三类： （1）纤维质原料：森林工业和木材加工工业的下脚料、 农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾和废纸浆等。 （2）淀粉质原料：薯类（木薯、甘薯等45% ）、谷类 （玉米、小麦等35%）。 总80%。 （3）糖质原料：废糖蜜、甘蔗、甜菜、甜高粱等。33
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3．三角瓶培养
• 培养基用1/3麦芽汁或米曲计与2/3糖蜜稀释 且添加营养盐的稀糖液。稀糖液浓度为14 ～15Bx，酸度5～6°，糖分6.5～7.0％，塞 好棉塞后用9.80665×10000帕斯卡蒸汽灭菌 15min，冷却至25～30℃，无菌操作接种， 摇匀后置25～30℃培养12～14h便可移入卡 氏罐。
酒精是怎样制造的
酒精是怎样制造的酒精是一种常见的化学物质，广泛应用于医药、工业和食品等领域。
它通常通过发酵的过程制造而成。
以下是酒精制造的一般步骤：1. 选材：酿制酒精通常使用含有可发酵糖的植物材料，如水果、谷物或蔗糖。
常见的原料包括葡萄、大米和玉米等。
选材：酿制酒精通常使用含有可发酵糖的植物材料，如水果、谷物或蔗糖。
常见的原料包括葡萄、大米和玉米等。
选材：酿制酒精通常使用含有可发酵糖的植物材料，如水果、谷物或蔗糖。
常见的原料包括葡萄、大米和玉米等。
2. 破碎和预处理：原料通常需要破碎和预处理，以释放其中的可发酵糖。
这可以通过压榨、研磨或加热等方式进行。
破碎和预处理：原料通常需要破碎和预处理，以释放其中的可发酵糖。
这可以通过压榨、研磨或加热等方式进行。
破碎和预处理：原料通常需要破碎和预处理，以释放其中的可发酵糖。
这可以通过压榨、研磨或加热等方式进行。
3. 发酵：制造酒精的关键步骤是发酵。
原料中的可发酵糖通过微生物（通常是酵母）的作用转化为乙醇和二氧化碳。
发酵过程需要控制适当的温度、pH和氧气供应等参数。
发酵：制造酒精的关键步骤是发酵。
原料中的可发酵糖通过微生物（通常是酵母）的作用转化为乙醇和二氧化碳。
发酵过程需要控制适当的温度、pH和氧气供应等参数。
发酵：制造酒精的关键步骤是发酵。
原料中的可发酵糖通过微生物（通常是酵母）的作用转化为乙醇和二氧化碳。
发酵过程需要控制适当的温度、pH和氧气供应等参数。
4. 分离和净化：发酵结束后，混合物需要进行分离和净化。
这通常涉及使用蒸馏、蒸汽蒸发和过滤等方法，以分离乙醇和其他杂质。
分离和净化：发酵结束后，混合物需要进行分离和净化。
这通常涉及使用蒸馏、蒸汽蒸发和过滤等方法，以分离乙醇和其他杂质。
分离和净化：发酵结束后，混合物需要进行分离和净化。
这通常涉及使用蒸馏、蒸汽蒸发和过滤等方法，以分离乙醇和其他杂质。
5. 精馏：为了生产高纯度的酒精，可以使用进一步的精馏过程。
这可以通过多次蒸馏和分馏来实现。
酒精是怎么做成的
酒精是怎么做成的酒精学名乙醇，是一种有机化合物，结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，分子式为C2H6O。
按生产使用的原料可分为淀粉质原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精。
⑴淀粉质原料发酵酒精：一般有薯类、谷类和野生植物等含淀粉质的原料，在微生物作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步由酵母发酵生成酒精；⑵糖蜜原料发酵酒精：直接利用糖蜜中的糖分，经过稀释杀菌并添加部分营养盐，借酵母的作用发酵生成酒精；⑶亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精：利用造纸废液中含有的六碳糖，在酵母作用下发酵成酒精，主要产品为工业用酒精，也有用木屑稀酸水解制作的酒精。
按生产的方法来分，可分为发酵法酒精和合成法酒精两大类。
发酵法是用淀粉原料（如谷类、薯类、玉米、高粱或野生植物果实）和糖质原料（如糖蜜、亚硫酸废液）等发酵，前者是主要的发酵原料。
发酵法是在酿酒基础上发展起来的，在相当长的历史时期内，曾是生产乙醇的唯一工业方法。
在这个过程中，发生了一系列复杂的生化反应。
以淀粉原料为例，整个生产过程包括原料蒸煮、糖化剂制备、糖化、酒母制备、发酵及蒸馏等工序。
原料中的可溶性淀粉在酶的作用下水解为糖，再经过酵母菌发酵生成乙醇并放出二氧化碳（用糖质原料不需经过淀粉水解成葡萄糖这一步）。
发酵液中乙醇的质量分数约为6%~10%，再经蒸馏工艺将乙醇浓缩为大约95.57%的酒精溶液。
随着近代有机工业的发展，可利用炼焦油、石油裂解所得的乙烯来合成乙醇。
该法中的原料乙烯，可大量取自石油裂解气，成本低，产量大，并且能大量节约粮食。
化学合成法有直接水合法和间接水合法两种，工业上普遍采用前者。
⑴直接水合法：乙烯与水蒸气在有机磷催化剂存在的条件下，经高温高压作用，可直接发生加成反应生成酒精。
该法步骤简单，无腐蚀问题，但要求原料气中乙烯纯度在98%以上，需采用特殊的方法分离裂解其中的各种成分，对设备、材料都提出了较高要求。
⑵间接水合法：又称为硫酸水合法，是用硫酸与乙烯经加成作用生成硫酸氢乙酯，再进行水解，生成乙醇和硫酸。
酒精生产工艺流程
酒精生产工艺流程酒精是一种广泛使用的化工原料，它可以用于生产酒类、消毒剂、燃料以及医学领域。
酒精的生产过程主要包括发酵和蒸馏两个步骤。
下面就以酒精生产的完整工艺流程为例，简要介绍一下每个步骤的具体操作：首先，原料的准备非常重要。
在酒精生产中，常用的原料主要有玉米、小麦、大米等淀粉类原料，也有糖蜜等糖类原料。
这些原料首先需要进行破碎和糊化处理。
糊化是指将淀粉类原料加入大量的水中，然后通过高温高压的方式使其糊化，使淀粉变成可溶性的糊状物质，以便后续的发酵过程。
其次，糊化后的原料需要经过酶解的过程。
酶解是指将糊化后的原料中的淀粉酶解成可发酵的糖。
这个过程通常需要添加增殖和防止有害菌滋生的抑制剂。
酶解的时间和温度需要进行控制，以达到最佳的酵解效果。
然后，将酶解后的液体进行发酵。
发酵是指将糖酵母菌和发酵培养基加入酶解后的液体中，使其发酵产生酒精和二氧化碳。
发酵一般需要在恒定的温度和pH值下进行，发酵时间一般为2-3天。
发酵后的液体需要进行蒸馏。
蒸馏是指将发酵液中的乙醇和其他酒精成分通过加热蒸发，然后在冷凝器中冷凝回收。
在蒸馏过程中，要注意控制温度和压力，以确保得到高纯度的酒精。
最后，经过蒸馏的酒精需要进行精炼和净化处理。
这个步骤主要是去除酒精中的杂质，并进行纯化。
常用的方法有蒸汽脱水、活性炭吸附等。
经过净化处理后，得到的酒精品质更好，成品可用于不同领域的应用。
总结起来，酒精生产的工艺流程主要包括原料准备、糊化、酶解、发酵、蒸馏和净化等步骤。
每个步骤的具体操作根据不同的原料和生产工艺有所差异，但总体上要注意控制温度、时间、pH值和压力等参数，以确保得到高质量的酒精产品。
另外，酒精生产过程中的安全措施也非常重要，必须要做好防爆、通风、消防等应急措施，以确保生产过程的安全。
酒厂的生产工艺
酒厂的生产工艺
酒厂的生产工艺包括酿造、发酵、蒸馏、陈酿和灌装等过程。
1. 酿造：酒厂首先将原料（如谷物、水果、蔗糖等）进行破碎和磨碎，然后把它们放入一个容器中加入酵母和水，混合搅拌均匀，使其发酵产生酒精。
2. 发酵：发酵是酒厂生产酒精的关键过程。
在发酵过程中，酵母中的酵母菌利用糖分解产生酒精和二氧化碳，酒精逐渐积累。
3. 蒸馏：蒸馏是将发酵液中的酒精与其他成分分离的过程。
酒厂将发酵液放入蒸馏器中，加热使其沸腾，进而蒸发。
酒精的沸点较低，可以被蒸发和收集，而其他成分则留在蒸馏器中。
4. 陈酿：陈酿是酒厂用来改善酒的口感和味道的过程。
陈酿的时间可以根据酒的种类和质量要求来决定，数月到数年不等。
在陈酿的过程中，酒与木桶、瓶子等储存容器接触，与空气和储存容器中的成分相互反应，逐渐发展出独特的风味。
5. 灌装：灌装是将已经成熟陈酿的酒倒入瓶子或其他包装容器中的过程。
在灌装过程中，酒厂通常会过滤酒液，以去除杂质和沉淀物，然后进行瓶装和封口。
值得注意的是，不同类型的酒（如啤酒、葡萄酒、烈酒等）在生产工艺上可能会有所不同。
此外，酒厂还应注意选择合适的设备和控制酿造过程中的温度、湿度
等环境因素，以确保产品质量。
酒精提纯的工艺和方法(精制课件)
p
0 A
p
0 B
4. 平均相对挥发度
m 顶釜
高级课件
20
3.α的物理意义
• 气相中两组分组成之比是液相中两组分组成之比 的倍数
• α标志着分离的难易程度:
• α愈大, 平衡线愈远离对角线，物系愈易分离；
• α=1, 无法用普通蒸馏方法分离。
高级课件
21
7.2.3 非理想溶液
1.具有正偏差的溶液
高级课件
7
蒸馏
发酵成熟醪的化学组成一般为：含 水82%~90%，酒精7%~11%
还含有醇、醛、酸、酯等挥发性物质，浸出物、无 机盐、酵母泥和其他不挥发性物质以及夹杂物。要 得到高浓度和高纯度的酒精，就需要用蒸馏和精馏 的方法，把酒精从成熟醪中分离出来。
高级课件
8
三、酒精提纯工艺
蒸馏是利用液体混合物中各组分 蒸馏的基本原理 挥发性的不同而分离组成的方法。
酒精提纯的工艺和方法
一、酒精的性质和用途 二、发酵法酒精生产工艺 三、酒精提纯工艺 四、总结提高
高级课件
1
一、酒精的性质和用途
酒精的性质
酒精的化学名称是乙醇，分子式为C2H5OH，相对 分子质量46.07。是无色透明、易挥发、具有特殊芳 香和强烈刺激味的易燃液体。乙醇蒸汽与空气可形 成爆炸性混合物。
液体混合物：(如:酒精水溶液) 挥发性大（乙醇），称为易挥发组分或轻组分（A） 挥发性小（水） ，称为难挥发组分或重组分（B）
高级课件
11
蒸馏过程的分类
简单蒸馏 按蒸馏方式： 平衡蒸馏
按操作方式：
精馏
双组分蒸馏 按物系的组分数 多组分蒸馏
按分离难易： 常压蒸馏 按操作压力： 加压蒸馏 减压（真空）蒸馏
酒精生产工艺
工业上玉米制造酒精的流程是：玉米——粉碎——蒸煮（糊化）——糖化（加糖化酶）——发酵（加酵母菌种）——蒸馏塔（蒸馏）——精馏塔（精馏）——酒精1．酒精生产原料(1)薯类原料甘薯、木薯和马铃薯等。
(2)谷物原料玉米、高梁、大米和小麦等。
一.2.淀粉质原料酒精生产的工艺流程1. 原料粉碎2. 蒸煮糊化3. 曲霉糖化经蒸煮糊化后的醪液，通过曲霉菌的淀粉酶进行糖化作用生成可发酵性糖，供酵母菌利用。
曲霉菌是属于好气性的微生物，故在繁殖和生长过程中要给以充分得空气，同时，淀粉酶的形成也取决于所供给的空气量。
4. 酵母发酵酒精发酵是属于厌气性发酵，在发酵过程中进行无氧呼吸，在此过程中，发生着复杂的生物化学变化，既有糖化醪中淀粉和糊精继续被淀粉酶水解生成糖，也有蛋白质在曲霉蛋白酶水解下生成肽和氨基酸。
这些物质一部分被酵母吸收合成菌体细胞，另一部分则被发酵，生成酒精和CO2。
5. 蒸馏提纯经酵母菌把糖转变成酒精后，在成熟发酵醪内，除含有酒精和大量水分外，还含有固形物和许多杂质。
蒸馏是把发酵醪液中含有的酒精提纯出来，通过粗馏和精馏，最后取得合乎规格的酒精，同时得到副产物杂醇油，还有大量的酒糟（也称废醪）排除。
二,酵母的制备一、酒精生产对酵母菌的要求(1)含有较强的酒化酶，发酵能力强，而且迅速；(2)繁殖速度快，具有很强的增殖能力；(3)耐酒精能力强，能在较高浓度的酒精发酵醪中进行发酵；(4)耐温性能好，能在较高温度下进行繁殖和发酵；(5)抵抗杂菌能力强；(6)耐酸能力强；(7)生产性能稳定，变异性小；(8)发酵时产生泡沫少。
(二)酒精酵母的特性1．繁殖速度快如在麦汁小滴培养24小时，一个拉斯12号酵母细胞，可以产生55个子细胞。
2．醪液浓度一般酒精酵母在含5％(容量)的酒精发酵醪中，其发酵能力就减弱，当醪液中酒精浓度含量达到12％(容量)时，则停止发酵。
所以生产中常将糖化醪浓度控制在15—18Bx 之间，发酵成熟醪的酒精含量约为8—9％(容量)。
国内酒精生产工艺流程和设备
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乙醇提取工艺和方法
一、生物发酵法酿造酒精1。
1生物发酵法的地位由于化学合成法酒精有含有较多杂质等缺陷，其应用受到限制，因此我国酒精生产以发酵法为主，尤其是随着石油储量的锐减，发酵法酒精工业将日趋重要。
我国酒精年产量为300万吨，仅次于巴西、美国，列为世界第3位.其中发酵法酒精占绝对优势，80％左右的酒精用淀粉质原料生产、约有10％的酒精用废糖蜜生产、以亚硫酸盐纸浆废液等纤维原料生产的酒精约占2％左右,合成酒精占酒精总产量的3.5％左右。
1.2生产原料淀粉质原料是生产酒精的主要原料。
用于发酵法生产酒精的原料主要有：薯类（甘薯、马铃薯、木薯、山药等）；粮谷类（高粱、玉米、大米、谷子、大麦、小麦、燕麦、黍等）;糖质原料(甘蔗、甜菜、糖蜜等）；野生植物(橡子仁，土茯苓、蕨根、石蒜等）；农产品加工副产品（米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等)；纤维质原料（秸秆、甘蔗渣等）；亚硫酸造纸废液等。
我国大多数工厂是采用红薯和玉米为原料生产酒精。
玉米化学成分：红薯化学成分：1。
3辅助物料辅助物料包括：酵母培养和糖化剂制备所需营养盐，调PH所用酸类、洗涤剂、消毒剂、脱水剂等。
酒母，就是将酵母菌扩大培养，获得足够数量酵母菌的酵母培养液，以供酒精发酵之用。
酒精生产用水，按水的用处不同，大体分为以下三种：(1）酿造用水:或称工艺用水，凡制曲时拌料，微生物培养，制曲原料的浸泡、糊化、稀释、设备及工具的清洗等因其与原料、半成品、成品的直接接触，故统称为工艺用水。
通常要求具有弱酸性，PH为4.0-5。
0。
（2）冷却用水：蒸煮醪和糖化醪的冷却，发酵温度的控制，需大量的冷却用水。
因其不与物料直接接触，故只需温度较低；硬度适中。
为节约用水，冷却水应尽可能予以回收利用.（3）锅炉用水：通常要求无固型悬浮物，总硬度和碱度应尽可能低，PH在25°时高于7,含油量及溶解物等越少越好。
1。
4淀粉性质1。
4。
1淀粉颗粒的形状淀粉颗粒呈白色，不溶于冷水和有机溶剂，颗粒内部呈复杂的结晶组织。
医用酒精生产工艺
医用酒精生产工艺
医用酒精是指在医疗领域中使用的纯度较高的酒精产品。
它主要用于消毒和清洁手术器械、消毒皮肤和伤口等，具有杀菌效果。
以下是医用酒精的生产工艺。
首先，原料选择是生产医用酒精的首要步骤。
通常，在医用酒精的生产过程中，常用的原料是玉米、谷物等淀粉类物质。
这些原料首先需要经过蒸煮、糖化和发酵等过程，将其中的淀粉转化为酒精。
第二步是发酵过程，选择合适的发酵剂进行有菌发酵。
一般常用的发酵剂有酿酒酵母。
在发酵过程中，经过一定时间的发酵，酒精含量逐渐增加。
接下来是蒸馏过程，通过蒸馏将发酵液中的酒精提取出来。
这一步骤可以使用常见的蒸馏设备，例如蒸馏塔。
发酵液先通入蒸馏塔，经过加热汽化，然后冷凝后得到液体酒精。
产出的液体酒精还需要进行烘干和过滤处理，去除其中的杂质和水分。
烘干过程中，通过加热将酒精中的水分蒸发掉，使酒精浓度进一步提高。
然后，利用过滤设备去除其中的杂质，以使酒精更加纯净。
最后，对医用酒精进行检验和包装。
生产出的医用酒精需要进行质量检验，确保其符合医疗使用的要求。
包装一般采用密封容器，以防止酒精挥发和污染。
常见的包装方式有玻璃瓶、塑料瓶等。
总结来说，医用酒精的生产工艺包括原料选择、发酵、蒸馏、烘干、过滤、检验和包装等步骤。
在每个步骤中，都需要严格控制工艺参数和操作流程，以确保生产出的医用酒精具有较高的纯度和杀菌效果。
酒精生产工艺分析
酒精生产工艺分析
酒精是一种广泛应用的有机溶剂，也是酒类饮品的重要成分之一。
酒精的生产工艺主要包括原料处理、酵母发酵和蒸馏三个阶段。
原料处理是酒精生产的第一步。
在传统的酒精生产工艺中，常用的原料是谷物，如大米、小麦、玉米等。
首先需要将原料进行破碎、蒸煮或糖化处理，使淀粉转化为糖分。
然后加入酵母和水，将其发酵成为糖酒。
酵母发酵是酒精生产过程中的核心环节。
在酵母的作用下，糖分会转化为乙醇和二氧化碳。
发酵过程需要控制适宜的温度和湿度，以及酵母的活性和营养物质的供应。
通常情况下，发酵时间约为3-7天。
发酵结束后，就需要进行蒸馏。
蒸馏是将发酵产物中的乙醇与其他混合物分离的过程。
在实际操作中，通常采用蒸馏塔进行连续蒸馏，使乙醇蒸馏至一定浓度。
蒸馏过程中还会产生一些副产物，如酯类、醛类等，这些物质对酒精的风味和品质有一定的影响。
因此，在酒精生产工艺中，还需要对副产物进行分离和处理。
根据酒精的用途和要求不同，还可以对蒸馏产物进行精馏或净化处理，以保证酒精的纯度和质量。
精馏是通过多次蒸馏将乙醇从混合物中分离出来，以提高酒精的纯度。
净化处理可以采用活性炭吸附、过滤、冷冻结晶等方法，清除酒精中的杂质和异味。
总的来说，酒精的生产工艺分析主要包括原料处理、酵母发酵和蒸馏三个阶段。
在每个阶段都需要严格控制操作条件和参数，以保证酒精的产量、纯度和品质。
随着科技的进步，酒精生产工艺也在不断改进和创新，以提高生产效率和产品质量。
酒精工艺及设备概述
酒精工艺及设备概述1. 引言酒精是一种重要的工业化学品，广泛应用于制药、燃料和饮品等多个领域。
在酒精的生产过程中，工艺和设备是至关重要的因素。
本文将概述酒精的生产工艺及相关设备的基本知识。
2. 酒精生产工艺酒精的生产工艺主要分为发酵和蒸馏两个阶段。
2.1 发酵发酵是酒精生产的初步步骤，主要通过微生物的作用将发酵原料转化为酒精。
常见的发酵原料包括谷物（如大米、小麦）、水果（如葡萄）、糖蜜等。
发酵过程中，微生物（如酵母菌）会分解原料中的糖分，产生酒精和二氧化碳。
2.2 蒸馏蒸馏是提炼发酵产生的酒精的过程，以提高酒精的纯度。
通常使用蒸馏设备，如蒸馏塔、蒸馏锅等。
蒸馏的原理是根据不同物质的沸点差异，将酒精从其他物质中分离出来。
通过连续蒸馏，可以得到高纯度的酒精。
3. 酒精生产设备酒精生产设备的选择和设计对生产效率和酒精质量具有重要影响。
3.1 发酵罐发酵罐是进行发酵的容器，通常由不锈钢制成，具有良好的耐腐蚀性和密封性。
发酵罐通常配有搅拌器，以确保发酵原料充分接触微生物，促进发酵过程。
3.2 蒸馏塔蒸馏塔是进行蒸馏的关键设备，主要由塔体和塔板组成。
塔板上设有密封的孔，用于气体和液体的传输。
蒸馏塔通过不同板层之间的温差和压差，使酒精被分离和纯化。
3.3 蒸馏锅蒸馏锅也是进行蒸馏的重要设备，通常由不锈钢制成。
蒸馏锅通过加热发酵液体，使其中的酒精蒸发，并通过冷凝器冷却回收。
4. 酒精工艺改进和发展趋势随着科学技术的不断发展，酒精生产工艺和设备也在不断改进和发展。
4.1 生物技术应用生物技术的快速发展为酒精生产带来了新的机遇。
通过利用基因工程等技术，可以改良发酵微生物，提高发酵效率和产量。
4.2 节能减排酒精生产过程中常常伴随着能源消耗和废水排放。
随着环境保护意识的增强，人们越来越关注酒精生产的节能减排问题。
因此，开发高效的能源利用和废水处理技术，成为酒精工艺改进的重要方向。
4.3 自动化控制酒精生产过程中的温度、压力、PH值等参数的控制对产品质量至关重要。
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重庆能源职业学院专业实习报告论文（设计）题目：酒精的生产流程设计班级：2011级2511班姓名：刘兴李德静廖军梁炯学号：20112511006 2011251103220112511018 20112511034 指导教师：邓启辉时间：2013 年7 月5 日计划表：内容组员学号备注前言、绪论全部6、18、32、34 汇编生物发酵法刘兴、李德静6、32 汇编化学合成法廖军、梁炯18、34 汇编酒精的用途及总结展望全部6、18、32、34 汇编CAD 李德静、廖军32、18I前言一、设计要求：1、根据设计题目，进行生产实际调研或查阅有关资料，选定合理的流程方案和设备类型，并进行简要论述。
2、设计说明书内容：封面、目录、设计题目、概述与设计方案简介、工艺方案的选择与论证、工艺流程说明、专题论述等。
二、设计目的：1、把课本的知识运用到社会实践当中去，才是我们学习专业理论知识的最终目的2、通过本次专业实习设计可以看出现有的生产工艺存在哪些不足，学会自主查找资料进行更加科学有效的改进。
三、设计意义：酒精工业是在酿酒业的基础上发展起来的,有很悠久的历史。
近年来，我国酒精生产技术和生产水平又有了新的提高，新工艺新设备新菌种不断涌现，酒精产量有了较大增长，质量稳定提高；在节约代用，降低消耗，降低成本，提高劳动生产率，提高淀粉出酒率及开展综合利用与消除环境污染等各个方面，都取得了很大成绩。
目前，我国大多数酒精采用生物发酵和化学合成法工艺流程，逐步实现了淀粉质原料和化学原料的连续化和自动化。
四、设计原理：生物发酵主要是利用谷物类、薯类植物中的淀粉，其余的部分仍可综合利用，生产出专用饲料和农业复合肥等产品。
在综合利用方面以二氧化碳的回收利用最为普遍，有的厂利用二氧化碳制造干冰、纯碱和小苏打。
在自动控制仪表方面也有进展，有的厂已采用电脑实现了主要工序集中控制，目前，我国一些酒精厂正在朝着生产过程全面实行自动化方向发展。
化学合成法主要是利用石油工业，石油化学工业、天然气开发和加工工业产生的乙烯气为原料，使得乙烯水合法的原料得到充分保证。
II五、设计规模：我国酒精生产以发酵法占绝对优势，而且80%左右的酒精都是用淀粉质原料生产。
酒精的化学名称叫乙醇，为一种无色透明并且具有特殊芳香味和强烈刺激味的极易挥发的液体，是一种良好的有机溶剂。
酒精及其副产品在化学工业、食品工业（如防腐剂）、国防工业（如无烟火药）、农牧业（如杀虫剂、饲料）和交通运输业（如燃料）、医疗卫生事业（如消毒剂）和科研（如脱水剂）等方面有广泛的用途。
用食用酒精制造各种配制酒、勾兑白酒，强化葡萄酒以及用以酿制食醋、各种酒精性饮料和作为食品添加剂。
III目录前言 (II)目录......................................................................................................................................................... I V 第一章绪论. (1)1.1酒精的基本概念及物理性质 (1)1.2酒精的分类 (1)1.3酒精的生产方法 (1)1.4酒精的市场前景 (1)第二章生物发酵法酿造酒精 (3)2.1生物发酵法的地位 (3)2.2生产原料 (3)2.3辅助物料 (4)2.4淀粉性质 (4)2.4.1淀粉颗粒的形状 (4)2.4.2淀粉分子的结构 (4)2.4.3淀粉的膨胀和溶解 (5)2.5工艺流程 (5)2.5.1原料处理 (6)2.5.2原料水热处理 (6)2.5.3物料的糖化 (7)2.5.4酒精的发酵 (8)2.5.5发酵液的蒸馏、冷凝、提纯 (9)2.5.6存在问题及安全事故处理 (9)第三章化学合成法制酒精 (11)3.1关于乙烯的介绍 (11)3.2乙烯间接水合法 (11)3.3乙烯直接水合法 (12)3.3.1直接水合法工艺流程图设计 (12)乙烯直接水合法工艺流程图如下 (12)3.4间接法和直接法二者比较 (13)3.5影响反应的因素 (13)3.6酒精的储存注意事项 (13)3.7酒精的安全使用注意事项 (14)第四章酒精的用途 (15)4.1饮料 (15)4.2香精 (15)4.3有机化工原料 (15)4.4做有机溶剂 (15)4.5做消毒剂 (15)4.6做燃料 (16)第五章总结与展望 (17)参考文献 (18)七、致谢 (19)附录： (20)第一章绪论1.1酒精的基本概念及物理性质酒精学名“乙醇”，其分子式C2H6O,结构式CH3-CH2-OH，是酒的主要成分。
它的主要物理性质是常温呈液态，无色透明，易挥发，易燃烧，沸点为78.3℃，熔点为-114℃，溶于水，不易感染杂菌，刺激性较强，可溶于酸碱和少量油类，不溶解于盐类。
1.2酒精的分类酒精作为一种原料性的产品，其产品质量必须达到一定的标准。
通常，酒精按含杂质多少分为：无水酒精、试剂酒精、食用酒精，医药酒精，工业酒精。
1.3酒精的生产方法生物发酵法：以淀粉植物为原料，进行粉碎、糖化、发酵、蒸馏、提纯，从而得到高纯度的酒精。
化学合成法：以石油工业中石油裂解产生的乙烯作为原料加水合成为酒精。
1.4酒精的市场前景酒精行业的下游需求主要有三个方面，分别是白酒行业、燃料乙醇行业和化工医药行业。
分别占酒精的35%、30%和32%。
还有3%的消费主要是出口。
2012年的白酒行业的消费比较稳定，略有增加。
毕竟中国的酒文化源远流长，对于白酒的消费习惯难以改变，因此市场对于使用，因此需求长期稳定。
酒精仍然存在刚性需求。
燃料乙醇的产量稳定，燃料乙醇应该是目前酒精下游消费中利润最好的行业，同时有着国家的支持。
现在全国大中城市饭店、食堂用的餐饮灶、民用取暖锅炉、茶炉、工业炉窑等大多数都以燃烧石油资源为代价,而且燃料成本价很高。
既污染环境又是资源上的巨大浪费。
人们迫切希望有一种低价、安全、方便的新型燃料及燃烧器问世。
它是减少石油资源浪费，改善不合理的资源配置，保护环境。
保证国民经济可持续发展的战略方针。
为此，燃料乙醇提供了以上所需的方便。
因此，酒精行业在市场上的需求是可观的。
第二章生物发酵法酿造酒精2.1生物发酵法的地位由于化学合成法酒精有含有较多杂质等缺陷，其应用受到限制，因此我国酒精生产以发酵法为主，尤其是随着石油储量的锐减，发酵法酒精工业将日趋重要。
我国酒精年产量为300万吨，仅次于巴西、美国，列为世界第3位。
其中发酵法酒精占绝对优势，80%左右的酒精用淀粉质原料生产、约有10%的酒精用废糖蜜生产、以亚硫酸盐纸浆废液等纤维原料生产的酒精约占2%左右，合成酒精占酒精总产量的3.5%左右。
2.2生产原料淀粉质原料是生产酒精的主要原料。
用于发酵法生产酒精的原料主要有：薯类（甘薯、马铃薯、木薯、山药等）；粮谷类（高粱、玉米、大米、谷子、大麦、小麦、燕麦、黍等）；糖质原料（甘蔗、甜菜、糖蜜等）；野生植物（橡子仁，土茯苓、蕨根、石蒜等）；农产品加工副产品（米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等）；纤维质原料（秸秆、甘蔗渣等）；亚硫酸造纸废液等。
我国大多数工厂是采用红薯和玉米为原料生产酒精。
玉米化学成分：水分蛋白质脂肪淀粉粗纤维灰分7 8-10 3.1-5 60-65 1.3 1.7红薯化学成分：水分蛋白质脂肪淀粉粗纤维灰分14 9-15 0.5-3 15-30 1.1 0.92.3辅助物料辅助物料包括：酵母培养和糖化剂制备所需营养盐，调PH所用酸类、洗涤剂、消毒剂、脱水剂等。
酒母，就是将酵母菌扩大培养，获得足够数量酵母菌的酵母培养液，以供酒精发酵之用。
酒精生产用水，按水的用处不同，大体分为以下三种：（1）酿造用水：或称工艺用水，凡制曲时拌料，微生物培养，制曲原料的浸泡、糊化、稀释、设备及工具的清洗等因其与原料、半成品、成品的直接接触，故统称为工艺用水。
通常要求具有弱酸性，PH为4.0-5.0。
（2）冷却用水：蒸煮醪和糖化醪的冷却，发酵温度的控制，需大量的冷却用水。
因其不与物料直接接触，故只需温度较低；硬度适中。
为节约用水，冷却水应尽可能予以回收利用。
（3）锅炉用水：通常要求无固型悬浮物，总硬度和碱度应尽可能低，PH在25°时高于7，含油量及溶解物等越少越好。
2.4淀粉性质2.4.1淀粉颗粒的形状淀粉颗粒呈白色，不溶于冷水和有机溶剂，颗粒内部呈复杂的结晶组织。
不同的淀粉颗粒具有不同的形状和大小。
同一淀粉的颗粒大小也不均匀。
淀粉颗粒具有抵抗外力作用较强的外膜，其化学组成与内层淀粉相同，但由于水分较少，密度较大，故强度较大。
2.4.2淀粉分子的结构淀粉分子是由许多葡萄糖基团聚合而成的。
根据淀粉分子链结构的不同，淀粉可分成直链和支链淀粉两类。
直链淀粉溶解于70-80℃的温水中。
支链淀粉具有分支，它不溶解于温水中。
2.4.3淀粉的膨胀和溶解淀粉在水中加热，即发生膨胀。
这时淀粉颗粒好像是一个渗透系统，其中支链淀粉起着半透膜的作用，而渗透压的大小及膨胀程度则随温度的增高而增高。
从40℃开始，膨胀的速度就明显加快。
当温度升高到一定数值（60-80℃）时，淀粉颗粒的体积膨胀至原来体积的50-100倍时，淀粉分子之间的联系削弱，引起淀粉颗粒的部分解体，形成了均一的粘稠液体。
这种无限膨化的现象为淀粉的糊化。
与此相应的温度叫做糊化温度。
糊化现象发生后，如果温度继续上升，并达到130℃左右时，因为支链淀粉也已几乎全部溶解，网状组织彻底破坏，淀粉溶解变成粘度较低的流动性醪液，这种现象称为淀粉的溶解。
2.5工艺流程酒精生产工艺示意图如下：2.5.1原料处理淀粉质原料在正式进入设备之前，必须进行预处理，以保证生产的正常进行提高生产的效益。
预处理包括除杂和粉碎两个工序。
原料除杂：淀粉质原料在收获和干燥的过程中往往会掺杂进泥土，沙石，纤维质杂物，甚至金属块等杂物。
这些杂质如果不在投入生产前予以除去，则将严重影响生产的正常运转。
石块和金属杂质会使粉碎机的筛板磨损或损伤，泥沙等杂质的存在也会影响正常的发酵过程。
常用的除杂方法有筛选、风送除杂和电磁除铁三种。
原料的粉碎：淀粉是以淀粉颗粒的形式存在于原料的细胞之中，为了使淀粉能最终转化成酒精，首先要创造条件，使淀粉有可能从细胞中游离出来。
为此,原料要粉碎，把块状或粒状的原料磨碎成粉末状态。
以破坏植物细胞组织，便于淀粉的游离。
原料经粉碎后，受热面积可增加，利于淀粉原料的吸水膨化，糊化乃至溶解，为随后的淀粉酶系统作用，并为淀粉转化成可发酵性糖创造条件，从而提高热处理效率。
干式粉碎：干法粉碎多采用粗碎和细碎两级粉碎工艺。
（1）粗碎：原料过磅称重后，进入输送带，电磁除铁后进行粗碎。
粗碎后的物料以薯干为例应能通过6-10mm的筛孔，然后在送去进行细粉碎。