餐饮部各岗位职责描述
餐饮业各岗位职责大全
餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。
- 确保服务质量和顾客满意度的提升。
- 监督员工工作并提供指导和培训。
2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。
- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。
- 协助制定和执行市场推广策略。
3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。
- 接听电话，预订和安排顾客就餐。
- 解答顾客的问题和提供协助。
4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。
- 了解并推销餐厅的菜品和特色。
- 解答顾客的问题并处理投诉。
5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。
- 确保烹饪环境的安全和卫生。
- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。
6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。
- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。
7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。
- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。
- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。
8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。
- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。
- 维护酒吧区域的整洁和安全。
9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。
- 清洗餐具、厨具和厨房设备。
- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。
这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。
餐饮部岗位职责20篇
餐饮部岗位职责20篇餐饮部岗位职责11、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;4、负责编制年度人力资源培训计划;5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;6、负责公司“五险一金”管理工作;7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;8、负责办理公司员工合同签订与解除;9、负责办理公司员工退休手续;10、负责处理公司员工劳动争议;11、完成领导安排的其他工作。
餐饮部岗位职责21、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责3直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
岗位职责餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
全套餐厅各岗位职责范本
全套餐厅各岗位职责范本餐厅是一个充满生机和繁忙的场所，各个岗位的工作人员扮演着不同的角色，共同协作完成餐厅的日常运营。
下面是一份全套餐厅各岗位职责范本，帮助您了解每个岗位的工作职责。
1. 餐厅经理- 负责餐厅整体的运营管理工作- 制定和执行餐厅的经营策略和发展计划- 对餐厅的财务状况进行监控和分析- 管理和培训员工，确保他们理解和遵守公司的政策和程序- 确保餐厅的服务质量和食品质量符合公司标准- 解决客户投诉，并确保客户的满意度2. 前台接待- 迎接餐厅的客人，引导他们入座- 接听和处理电话预订和订单- 提供准确的菜单和特价信息给客人- 负责处理客人的付款事宜- 协助客人解决问题和提供优质的客户服务- 维护前台的整洁和有序3. 服务员- 报告到岗后，迅速整理工作台、备齐工作用具- 接待并热情地迎接客人，向他们介绍菜单和推荐特色菜- 接受客人的点单，记录并确认订单准确无误- 快速、准确地将客人的食物和饮品送到桌子上- 倾听客人的需求，并及时满足他们的要求- 及时清理和整理桌子，保持餐厅的干净和整洁- 负责结账并处理客人的付款事宜4. 厨师- 按照菜单和客人的要求，准备和制作食物- 控制食材的质量和数量，确保菜品的口感和外观符合要求- 遵守并执行食品安全和卫生标准- 维护厨房的清洁和有序- 协助制定新菜品和菜单的开发- 与其他厨师协作，在规定时间内完成菜品的准备和制作5. 酒保- 根据客人的要求调制各种饮品，如鸡尾酒、咖啡等- 确保酒水的质量和温度符合标准- 遵守并执行酒水服务的规范和程序- 接待客人的点单并及时提供饮品- 维持酒吧的整洁和有序- 协助管理和保管酒水库存6. 后厨助手- 负责食材的准备和处理工作，如切菜、洗菜等- 协助厨师进行食物的烹饪和加工- 清理和维护厨房设备的卫生和功能- 协助整理和盘点食材库存- 遵守食品安全和卫生标准- 接受厨师的指示和安排，完成其他相关工作7. 送餐员- 负责将客人点好的食物和饮品送到指定的地点- 确保送餐的食物和饮品的质量和温度不受影响- 遵守交通规则和驾驶安全，保证送餐过程安全顺利- 及时将客人的反馈意见和问题反馈给管理人员- 维护送餐车辆的清洁、有序和良好的工作状态- 协助处理餐厅其他的杂项工作- 遵守公司的各项规章制度和岗位职责以上是一份全套餐厅各岗位的职责范本，每个岗位的工作职责会根据不同的餐厅而有所不同。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述一、岗位概述餐饮部是酒店中最重要的部门之一，其对酒店的形象、利润以及客户满意度有着决定性的影响。
餐饮部的工作是为客人提供各种美食、饮品和服务，为客户带来愉悦的体验。
餐饮部工作人员需要具备良好的服务态度、专业的知识技能和团队合作精神。
二、主要岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理是餐饮部的核心管理人员，主要负责餐厅的运营管理工作，包括协调各个部门、制定策略和计划、管理员工、控制成本、提高营业额等。
2. 前台接待员前台接待员是餐厅的门面，主要负责欢迎客人、领位、安排座位、收取餐费、解答客人的问题和投诉等服务工作。
3. 服务员服务员是餐饮部中最多的岗位，主要负责点餐、上菜、添饮料等服务工作，并负责维护餐具、清理餐桌等环境卫生工作。
4. 厨师厨师是餐饮部的技术核心，主要负责菜品研发、配菜、烹饪、造型和准备等工作。
厨师需要具备良好的专业知识和技能，以及对食品安全和卫生的高度重视。
三、任职资格要求1. 餐厅经理：大专及以上学历，酒店管理或商科相关专业，有餐饮管理经验。
2. 前台接待员：大专及以上学历，形象好，态度亲和，语言表达流利，有客户服务经验。
3. 服务员：中专及以上学历，形象好，口齿清晰，具备基本的服务常识和技能。
4. 厨师：专业餐饮类学校毕业，有相关工作经验，熟练掌握菜品制作技能。
四、职业发展路径餐饮部岗位有很好的职业发展前景，从服务员到餐厅经理、餐饮总监、行政总厨等都是可考虑的发展路径。
员工可以通过不断学习和提升技能、加强管理能力、积极沟通、拓展视野等方式实现自己的职业发展。
五、总结餐饮部是酒店中非常重要的一个部门，员工需要具备专业的知识和技能，以及良好的服务态度，才能为客人提供高水平的美食和服务。
任职餐饮部岗位的员工，需要不断学习和提高自己的能力，以满足客户需求，提高服务质量。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮是一个包含多个部门的行业，每个部门有着不同的岗位职责，以保证餐饮业能够正常的开展工作。
以下是餐饮各部门的岗位职责介绍。
一、前厅部门前厅部门是餐厅的重要组成部分，其主要职责是为客人提供高质量的服务。
前厅部门包括接待台、服务员、酒吧、礼宾部等。
前厅部门的职责如下：1. 接待台：接待客人并协助客人进入用餐区域；2. 服务员：为客人提供菜单、点餐、送餐并为客人解答问题；3. 酒吧：为客人提供饮品服务和代表餐厅推销酒水；4. 礼宾部：为客人提供各种服务，包括预订餐桌、定制菜单、接送服务等。
二、厨房部门厨房部门是餐厅提供食品的核心部分，它包括各种厨房岗位。
厨房部门负责菜品的研发、生产和销售。
其主要职责如下：1. 主厨：负责厨房的整体管理，研发和制定菜品；2. 烹饪师：负责食品的烹制；3. 面点师：负责制作各种面点类菜品；4. 切菜师：负责菜品主料的切割以及备菜；5. 炒锅手：负责炒菜类菜品的烹制；6. 烧烤师：负责烧烤类菜品的制作；7. 糕点师：负责餐厅的甜品制作和创新。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和管理部门。
其主要职责是维护餐厅的设施设备、保障食品卫生安全，并提供人力保障。
后勤部门的主要职责如下：1. 清洁员：负责餐厅和装修的清洁工作；2. 维修员：负责餐厅的设施设备的维修工作；3. 保安员：负责餐厅的安保工作，保证顾客的人身安全；4. 人力资源管理：负责人员招聘、培训和管理等工作。
以上是餐饮各部门的岗位职责介绍。
每个部门都在为餐饮企业提供协同工作，以确保餐饮业能够做好服务工作。
对于餐饮业的从业人员来说，了解各部门的岗位职责对于工作的顺利协调和工作效率的提高都是十分重要的。
餐饮各岗位职责(共6篇)
餐饮各岗位职责〔共6篇〕第1篇：餐饮各岗位职责餐饮各岗位职责：3、中餐厅主管岗位职责：1〕编定每日早、中、晚班人员，做好领班的考勤记录；2〕每日班前检查效劳员的仪表、仪容；3〕理解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；4〕随时注意餐厅就人员动态和效劳情况，要在现场进展指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台效劳，以确保效劳的高水准；5〕加强与客人的沟通，理解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，理解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；6〕定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向厅面经理汇报； 7〕注意效劳员的表现，随时纠正他们在效劳中的失误、偏向，做好工作记录，作为评选每月最正确员工的根据；8〕负责组织领班、效劳员参加各种培训、竞赛不断进步自身和属下的效劳程度； 9〕如有VIP客人要亲临现场效劳；10〕积极完成经理交派的其它任务。
4、中餐厅领班岗位职责：1〕做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成； 2〕发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带着属下员工严格按操作标准进展接待，遇有重要客人要亲自效劳； 3〕熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供给的品种；4〕抓好员工纪律、效劳态度，理解员工思想情绪、业务技术程度和思想作风； 5〕落实每天卫生工作方案，保持餐厅整洁；6〕开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查效劳员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；7〕当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好平安和节电工作。
5、中餐厅效劳员岗位职责：1〕服从领班领导，做好餐前准备工作；2〕严格执行工作程序、效劳程序和卫生要求，努力进步效劳质量； 3〕按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善效劳态度； 4〕要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供效劳；5〕熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单； 6〕做好餐厅餐具、布草、杂项的补充交换；7〕积极参加培训和训练，不断进步效劳技能技巧，进步效劳质量； 8〕牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些效劳。
餐饮岗位职务说明书
餐饮岗位职务说明书一、餐厅经理（一）岗位职责1、全面负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的正常运转和高效服务。
2、制定餐厅的经营计划和目标，并监督实施，以达到预期的经济效益和顾客满意度。
3、管理餐厅的员工团队，包括招聘、培训、绩效考核和人员调配等，激励员工提高工作效率和服务质量。
4、负责餐厅的成本控制和财务管理，制定合理的预算和成本控制措施，确保餐厅的盈利水平。
5、维护餐厅的设施设备，保证其正常运行和良好的维护状态。
6、与供应商建立良好的合作关系，确保食材和物资的供应质量和及时性。
7、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度和忠诚度。
8、关注市场动态和竞争对手，制定相应的营销策略和促销活动，提升餐厅的知名度和市场份额。
（二）任职要求1、具备大专及以上学历，餐饮管理相关专业优先。
2、具有 3 年以上餐厅管理经验，熟悉餐厅运营的各个环节。
3、具备较强的组织管理能力、沟通协调能力和决策能力。
4、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。
5、具有良好的团队建设和激励能力，能够有效调动员工的积极性。
6、具备较强的市场敏感度和营销意识，能够制定有效的营销策略。
7、具备良好的问题解决能力和应变能力，能够应对各种突发情况。
二、厨师长（一）岗位职责1、负责厨房的日常管理和运作，确保厨房的工作高效有序。
2、制定厨房的菜品开发计划和菜单，根据市场需求和顾客反馈不断创新和改进菜品。
3、管理厨房的员工团队，包括培训、指导和考核，确保员工具备良好的厨艺和工作态度。
4、负责厨房的成本控制，合理安排食材采购和使用，避免浪费，降低成本。
5、保证菜品的质量和口味，严格遵守食品安全和卫生标准，确保顾客的饮食安全。
6、与餐厅经理和采购部门沟通协调，确保食材和物资的供应及时和质量合格。
7、负责厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。
8、监督厨房的清洁和卫生工作，保持厨房环境整洁。
（二）任职要求1、具有 3 年以上厨师工作经验，其中 1 年以上厨师长管理经验。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述餐饮部是酒店中一项重要的部门，它负责提供优质的餐饮服务，满足客人的口味需求，并营造良好的就餐环境。
餐饮部包括多个岗位，每个岗位都有其独特的职责和要求。
本文将对餐饮部的各个岗位进行详细描述，以便更好地了解这一部门。
1. 前厅部岗位前厅部是餐饮部门的门面，接待客人、引导客人入座并提供菜单。
前厅部岗位包括接待员、迎宾员、领位员等。
接待员负责接待客人，向客人提供友好和热情的服务，为客人解答疑问并安排座位。
迎宾员负责迎接客人，开门、引导客人入座，并帮助客人处理行李等。
领位员负责根据客人的要求和需求，为其安排适合的座位。
2. 服务员服务员是餐饮部最关键的岗位之一，他们直接为客人提供服务，包括点餐、上菜、饮料服务等。
服务员需要具备良好的沟通能力和服务态度，能够主动了解客人需求并满足其要求。
他们需要熟悉餐厅的菜单和饮品，能够向客人提供相关的推荐和建议。
同时，服务员还需要保持工作区域的整洁和卫生。
3. 吧台员吧台是酒店餐厅中提供酒水和调酒服务的地方，吧台员负责接待客人的饮品需求，并制作各种鸡尾酒和特色饮品。
吧台员需要熟悉各种酒水的配方和制作方法，能够根据客人的要求来调制饮品。
他们还需要确保吧台区域的整洁和卫生，并能够处理吧台上的账单和支付。
4. 餐饮部经理餐饮部经理是餐饮部的管理者，负责全面协调和管理餐饮部的运营工作。
他们需要制定餐饮部的运营策略和目标，并组织团队来实施。
餐饮部经理还需要负责预算管理、员工培训和绩效考核等工作。
他们需要具备良好的领导能力和组织协调能力，以确保餐饮部的高效运营和客户满意度。
5. 服务生服务生是餐饮部中的基础岗位，他们负责为客人提供基本的餐饮服务，包括点餐、上菜、饮料服务等。
服务生需要具备一定的速度和灵活性，以适应繁忙的餐厅环境。
他们需要保持整洁的仪表形象，提供友好和热情的服务态度，确保客人的用餐体验。
以上就是餐饮部的岗位描述。
每个岗位都有其独特的职责和要求，但都需要具备良好的沟通能力、服务态度和团队合作能力。
酒店餐饮部部门职责(精选13篇)
酒店餐饮部部门职责（精选13篇）酒店餐饮部部门职责篇11、具有积极合作的精神。
以热心的态度对待所有的工作, 并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。
2、具有极强的应变能力。
处理餐厅的突发事件以及客户诉求。
3、具有较强的团队精神, 通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。
酒店餐饮部部门职责篇21、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。
2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
3、开餐前, 布置任务, 进行分工, 做好各项准备工作。
4、熟悉菜单, 与备餐间协调合作。
5、搞好现场培训, 带领员工严格按服务规程进行接待服务。
6、掌握客人就餐情况, 做好补位服务, 尽量记住客人特殊要求或习惯, 同宾客建立良好关系。
7、处理一般投诉, 及时解决问题, 并将情况向上级报告, 不断积累经验。
8、及时落实每天的清洁工作, 保持餐厅整洁卫生。
9、餐厅营业时间结束后, 检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭, 做好节能和安全工作。
10、加强餐厅财产管理, 控制好物品使用情况, 根据经营需要拟定更新计划。
11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作, 负责餐厅设备设施的维护保养工作。
12、做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。
13、收餐时, 回收各种用具并做好安全检查。
14、安排班次, 确保宴会厅各业务环节的顺利进行。
15、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤, 处理各种问题和客人投诉。
16、负责宴会厅与厨房的衔接工作。
17、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。
18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。
19、负责员工饭堂的全面工作, 包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。
酒店餐饮部部门职责篇31、了解酒店、西餐厅、连锁性休闲吧等社会中高端社会餐饮的分布情况；2、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出迅速反应；3、负责销售公司产品及配合公司市场部推广新产品；4、维护老客户关系及开发新客户资源；5、每月汇报业务情况并分析总结。
餐饮部各岗位职责描述
餐饮部各岗位职责描述餐饮部是一个酒店的重要部门，负责提供餐饮服务，包括餐厅服务、宴会服务、客房送餐服务等。
餐饮部各岗位职责的描述可以帮助员工明确自己的工作任务和责任，提高工作效率和质量。
以下是对餐饮部各岗位职责的描述。
一、餐厅经理：餐厅经理是餐饮部的负责人，负责整个餐厅的运营和管理。
具体职责包括：1. 制定餐厅的经营策略和目标，并制定相应的销售计划。
2. 对餐厅的经营状况进行分析和评估，及时调整经营策略，确保餐厅的盈利能力。
3. 组织和领导餐厅的员工，包括招聘、培训、考核和激励等。
4. 确保餐厅的设施设备和库存物资的管理和维护。
5. 协调与其他部门的合作，确保餐厅的各项服务顺利开展。
二、前台服务员：前台服务员是餐厅的客户接待人员，负责迎接和引导客人，提供服务。
具体职责包括：1. 热情接待客人，引导客人入坐，并提供菜单和饮品推荐。
2. 负责点单和记账，确保客人的订单准确无误。
3. 解答客人的疑问，并提供菜品的详细介绍和推荐。
4. 确保餐厅的清洁卫生，包括餐桌、餐椅和餐具的清理和消毒。
5. 按客人要求提供餐食服务，并及时解决客人的投诉和需求。
三、厨师：厨师是餐饮部的核心岗位，负责餐厅的菜品研发和制作。
具体职责包括：1. 根据菜谱和客人需求，制定菜品的烹饪计划。
2. 负责菜品的准备和烹饪过程，包括切菜、蒸、炒、炸、煮等。
3. 确保菜品的口感和质量，做到色香味俱佳。
4. 监控菜品的成本和库存，及时补充原材料和调整菜品的价格。
5. 确保厨房的卫生和安全，配合餐厅经理进行菜品和厨房设备的清洁和消毒。
四、宴会经理：宴会经理是负责餐厅宴会服务的专业人员，负责组织和执行各类宴会活动。
具体职责包括：1. 根据客人需求和宴会规模，制定宴会的策划和预算。
2. 协调与客人的沟通，确保宴会的需求得到满足。
3. 组织和分配员工，确保宴会的服务流程和品质。
4. 监督和控制宴会的进程和效果，及时调整和协调。
5. 确保宴会现场的卫生和安全，及时处理突发事件和客人的投诉。
餐饮部职能介绍及岗位职责_新版
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部是一个酒店或者餐饮企业中非常重要的部门之一。
该部门负责提供高质量的餐饮服务，并确保顾客在用餐过程中得到满意的体验。
本文将介绍餐饮部的职能以及各个岗位的职责。
一、餐饮部职能介绍1. 提供餐饮服务餐饮部的主要职能就是提供餐饮服务，根据顾客的需求，组织并安排一系列的餐饮活动。
无论是酒店的早餐、午餐还是晚餐，亦或是会议宴请、婚宴等，餐饮部都负责准备食材、烹饪美味的菜肴，并提供高品质的服务。
2. 保持卫生与安全餐饮部负责确保餐厅的卫生与安全。
这包括餐具、厨房设施、食材等的清洁与维护，以及员工的健康和安全。
3. 制定餐饮策划餐饮部需要定期制定餐饮策划，包括菜单设计、食材采购、菜肴创新等。
制定科学合理的餐饮策划有助于提高餐厅的竞争力和盈利能力。
4. 提高顾客满意度餐饮部的目标之一是提高顾客满意度。
通过提供优质的食品、热情的服务以及舒适的就餐环境，餐饮部努力确保顾客的需求得到满足，提升顾客的满意度和忠诚度。
5. 与其他部门的协作餐饮部需要与其他部门保持良好的协作关系，比如前厅部门、采购部门等。
只有进行有效的沟通和协作，才能提供顺畅、高效的餐饮服务。
二、岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理负责整个餐厅的日常管理工作。
他们需要制定并执行餐厅的各项管理政策和流程，确保顾客满意度和运营效益。
此外，餐厅经理还负责协调各个岗位之间的关系，保持餐厅的正常运营。
2. 厨师长厨师长负责厨房的管理和菜肴的烹饪工作。
他们需要制定菜单，确保菜肴的质量和口感，组织厨师团队合理安排工作，以及协调与其他部门之间的沟通。
3. 服务员服务员是餐厅的重要一员，他们负责接待顾客、为顾客提供优质的服务。
服务员需要掌握菜单知识，能够向顾客推荐和介绍餐厅的特色菜肴，同时需要维护餐厅的整洁和秩序。
4. 采购员采购员负责食材的采购工作。
他们需要与供应商进行沟通、比价、协商，并确保采购到的食材的质量和价格的公平性。
5. 餐饮主管餐饮主管是餐厅内的中层管理者，负责调度、监督和指导各个岗位的工作。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部是一个酒店或餐厅中至关重要的部门，负责提供高质量的餐饮服务。
以下是餐饮部的一些岗位职责：1. 餐厅经理，餐厅经理是餐饮部的领导者，负责整个餐厅的运营和管理。
他们制定并执行餐厅的策略和目标，确保顾客满意度和利润最大化。
餐厅经理还负责招聘、培训和管理员工，并与供应商和客户保持良好的关系。
2. 前台接待员，前台接待员是顾客与餐厅之间的重要联系人。
他们负责接待顾客、安排座位、记录预订和回答顾客的问题。
前台接待员还需要处理投诉，并确保顾客的满意度。
3. 服务员，服务员是餐饮部的核心员工，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
他们需要熟悉菜单，并能向顾客推荐和解释菜品。
服务员还需要协助顾客点餐、送餐、清理餐桌和处理账单。
4. 厨师，厨师是餐饮部中最重要的员工之一，他们负责准备和烹饪食物。
厨师需要熟悉菜单，并能根据顾客的要求制作美味的菜肴。
他们还需要确保食物的质量和卫生，遵守食品安全和卫生标准。
5. 后厨助手，后厨助手是厨师的助手，负责洗切食材、准备食材和清洁厨房设备。
他们需要按照厨师的指示进行操作，并确保食材的新鲜和储存。
6. 餐饮销售经理，餐饮销售经理负责制定并执行餐饮销售策略，提高餐厅的销售额和利润。
他们需要与客户沟通，了解他们的需求，并提供定制的餐饮解决方案。
餐饮销售经理还需要与其他部门合作，如市场营销和宴会销售部门。
总之，餐饮部的岗位职责涵盖了餐厅的运营和管理、顾客服务、食物准备和销售等方面。
每个岗位都有其独特的职责，但他们共同努力，确保顾客获得优质的餐饮体验。
餐饮业各工种及岗位职位说明书
餐饮业各工种及岗位职位说明书一、服务员服务员是餐饮业最常见的工种之一，主要负责餐厅内客人点餐、上菜、结账等服务工作。
服务员的主要职责包括：1. 热情接待客人，引导客人就座，并提供菜单。
2. 听取客人的点餐需求，提供菜品推荐和建议。
3. 快速准确地记下客人的点单内容，并将订单提交厨房。
4. 确保食物出餐的顺序和速度，并将菜品送至客人桌上。
5. 提供餐食中的调料和餐具，及时为客人补充所需。
6. 关注并解决客人的需求和投诉。
7. 结账服务，确保账单准确无误。
8. 维持餐厅环境整洁有序。
二、传菜员传菜员是餐饮业中与厨房之间的桥梁，负责将菜品从厨房传送至客人桌上，其主要职责包括：1. 确保各菜品准备就绪后按照相应的订单进行传递。
2. 注意菜品的摆放和装饰，保证其整洁和美观。
3. 确保传递过程中没有疏漏和混淆菜品的情况。
4. 确保菜品传递的速度和效率，避免客人久等。
5. 注意菜品的温度，保证热菜热、冷菜凉。
三、厨师厨师是餐饮业中最核心的工种之一，主要负责菜品的制作和菜单的创新。
厨师的主要职责包括：1. 根据菜单准备所需要的食材和调料。
2. 熟悉并掌握各类菜品的制作方法和工艺。
3. 根据客人的口味和需求，调整菜品的味道和口感。
4. 确保菜品的质量和卫生安全。
5. 积极参与新菜品的开发和创新，提供新的菜品选择。
四、调酒师调酒师是酒吧和餐饮场所中负责调制各类饮品的专业人员。
调酒师的主要职责包括：1. 根据客人的饮品需求和口味偏好，准备和调制各类鸡尾酒、饮品等。
2. 熟悉并掌握各种酒的品牌、酿造工艺和配伍原则。
3. 根据客人的需求推荐适合的酒品，并提供专业的酒品知识咨询。
4. 注意饮品的质量和卫生安全，保证调制出的饮品的口感和品质。
以上所列举的工种和岗位职位说明仅为餐饮业中的一部分，每个岗位都有自己的特点和职责。
餐饮业的工种种类繁多，每一种工种都需要经过专业培训和积累经验才能胜任。
在餐饮业中，各工种之间的协作和配合是非常重要的，只有团队的合作和默契，才能为顾客提供优质的餐饮服务体验。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性的服务行业，各个部门的协调与配合，对于提供高质量的餐饮服务至关重要。
不同部门具有不同的职责和角色，他们的协同工作是保证餐厅运营顺利进行的关键。
本文将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部前厅部是餐厅的门面，负责接待顾客并提供高品质的服务体验。
前厅部的主要岗位职责包括：- 前厅接待员：负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单等相关服务信息。
- 预订服务员：负责接听预订电话，为顾客预订座位，并做好相应的记录工作。
- 收银员：负责收取顾客的消费款项，并开具发票或收据。
- 服务员：负责为顾客提供用餐服务，包括点单、上菜、清理餐桌等工作。
2. 后厨部后厨部是餐厅的心脏，承担着餐品制作和菜品质量的保证。
后厨部的主要岗位职责包括：- 厨师长：负责后厨的整体运作，包括菜品的研发、制定菜单、协调各个岗位的工作等。
- 厨师：负责根据菜单要求进行食材采购、烹饪和摆盘。
- 烧烤师傅：负责烧烤菜品的制作和调控烤炉温度。
- 面点师傅：负责制作面点类菜品，如饺子、包子、馒头等。
- 清洁工：负责餐具、厨具、餐桌等的清洁工作，保持后厨环境卫生。
3. 供应链部供应链部是餐厅的后勤保障部门，负责与供应商的协调与配合。
供应链部的主要岗位职责包括：- 采购员：负责与供应商进行沟通、协商，保证食材的正常供应，并进行价格谈判。
- 仓库管理员：负责对食材进行入库、出库的管理，确保食材的质量和数量满足餐厅需求。
- 配送员：负责将订购的食材按时送至餐厅，并做好相应的收货与验收工作。
- 质量检验员：负责对食材进行检验，确保食材的新鲜和质量符合标准。
4. 后勤部后勤部是餐厅的后勤支持部门，负责餐厅设备的维护和管理。
后勤部的主要岗位职责包括：- 设备维修工：负责设备的日常维护和保养，及时解决设备故障以确保餐厅正常运营。
- 清洁工：负责餐厅内外环境的清洁和卫生工作。
- 保安人员：负责维护餐厅的安全和秩序。
- 管理人员：负责后勤部门的协调和管理工作，包括人员调度、工作安排等。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责（精选16篇）在现在的社会生活中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。
拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是店铺整理的餐饮部岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮部岗位职责篇11、在上级的领导和监督下定期完成量化的工作要求，并能独立处理和解决所负责的任务;2、推行公司各类规章制度的实施;3、执行人力资源管理各项实务的操作流程和各类规章制度的实施，配合其他业务部门工作;4、办理员工入职、离职、调任、升职等手续;5、负责管理人力资源相关文件和档案。
6、处理考勤、薪酬核算、社保工作。
餐饮部岗位职责篇21、独立实施社招及校招各类岗位的招聘工作，及时跟进招聘中各个环节并做好相关记录和分析;2、积极了解行业内人才市场现状，根据任职要求和标准，拓展不同渠道搜索人才、储备人才;3、协助维护并优化社招及校招各个渠道，与目标合作伙伴保持良好的合作关系;4、参与策划各类员工活动及培训项目，提升员工的满意度和敬业度，维护员工与公司之间的和谐关系;5、参与公司政策的更新，能够根据国家政策和业务需求，定期更新维护公司政策;6、协助处理其他各项人力资源事务性工作。
餐饮部岗位职责篇31、负责协助制定人员相关管理办法;2、负责办理员工入离职办理及员工资料的整理归档和维护;3、负责员工每月工资的核算及服务账单的核对;4、负责员工生育、工伤、医疗保险等待遇的申报及申领工作;5、负责解答员工对社保、公积金及其他公司执行制度或国家政策的疑问;6、负责定期进行问题梳理及汇总分析，提出相关的方案预警及建议，优化人员管理。
7、其他需要驻场客服协助解决的工作。
餐饮部岗位职责篇41、操作应把餐具洗消所用工具设施、地面清扫干净。
2、操作人员要熟悉自动洗碗机性能，操作程序以及各种药物消毒使用浓度和配制方法。
3、不论用沸水、蒸气、药物、电子加热或联合洗碗机操作，要求达到洁净，无水迹、无油腻的规定要求。
餐饮部各岗位职责
餐饮部各岗位职责餐饮部依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部的各项预算、策划、运营、督导中、西餐、小吃各部经理、总管事等严格按照要求完成工作，并按需向客人提供高质量的餐饮服务。
以下是店铺为大家搜集整理的餐饮部岗位职责，希望能对你有帮助!餐饮部岗位职责：楼面部长职责1、在指定岗位上监督并协助服务员给予快速、有效且礼貌周全的服务。
2、在指定岗位上负责协助服务员，确保服务岗位在营业前餐具储备足够、干净整洁。
3、了解菜单、酒水、海鲜、每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。
4、确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净，并检查自己管理区域的卫生是否清洁。
5、掌握适当的时间到传菜部或厨房催菜。
6、开餐后，注意观察客人的就餐情况，遇到特别事件或客人投诉时，在自己不能解决的情况下应及时向上司反映，切忌擅作主张。
7、跟进加强员工纪律，跟踪服务素质，了解员工思想动向和工作情绪。
8、跟踪服务员值台时，遇到重要客人或服务人手不够时，要亲自服务。
9、督促服务员的礼貌用语，督促服务员向客人推荐小菜、饮料、酒水。
负责检查服务员的仪容仪表。
10、确保账单正确无误，并为顾客结账。
切实执行每日、每月盘点工作，。
11、每月对本部门员工作进行绩效考核，向经理或主任提出奖惩建议。
跟踪收市时电器的电源是否全部关闭。
餐饮部岗位职责：服务员职责1、着装整齐、干净，守时，礼貌，服从指挥调动。
2、负责擦干净用餐用具，搞好餐厅的卫生工作。
3、负责餐厅摆台，作好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具卫生无破损。
保证各种调味器皿卫生清洁。
4、熟悉掌握餐厅内部经营的各种酒水、饮料的产地，餐厅特色，能够做好推销工作。
5、负责清理餐台，并将脏餐具分类送至到洗碗部，及时复台。
6、具有食品卫生、防火、安全事故预防方面的知识，保持个人卫生，执行餐厅的规章制度。
7、接受客人所点的酒水，取出客人所需的酒水，并决定上酒的时间。
8、根据餐厅所规定的服务程序和标准，以及客人就餐的要求，为客人提供优质服务。
餐饮部门岗位职责3篇
餐饮部门岗位职责餐饮部门岗位职责3篇在发展不断提速的社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。
想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编精心整理的餐饮部门岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮部门岗位职责1厨师长岗位职责1、全面负责厨房的组织和日常运作的指挥管理工作，设计和生产富有特色的菜品和及时推出新菜吸引新老客人。
2、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，为公司创造最佳的经济效益。
3、根据公司餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标，具体负责各类菜单的筹划和原料采购的审定工作。
4、加强与餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况及时改进生产。
5、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压、降低资金使用成本。
6、根据岗位生产特点和餐饮营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。
7、根据各厨房人员的业务能力和技术特长合理安排各岗位人员和工作调动。
8、负责监督厨房设备、用品用具的维修保养工作，审定设备、用具更换添置计划。
9、负责召集厨房例会，定期听取厨房工作汇报，及时处理运行中出现的问题，及下达上级指示。
10、负责厨房财产管理监督工作。
11、负责制订本部门预算计划、培训计划、及其他工作计划并贯彻实施。
12、负责制订本部门各岗位规章制度，工作规范及其标准。
13、随时巡查厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。
14、巡查厨房消防安全工作，发现隐患及时消除或通知有关部门进行整改。
炉灶厨师岗位职责（一）主厨岗位职责1、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，控制标准成本，不断提高厨房的产品质量和经济效益。
2、主动征求前台管理人员对产品质量和生产供应方面的反馈意见，采取有效的改进措施，接受客人对菜品质量的投诉，参加总经理召开的有关会议。
3、协助厨师长实施培训并进行绩效考核。
4、参与制订本部门各岗位规章制度、工作规范及其标准。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责在餐饮行业，各个部门的岗位职责是相互协作，共同为顾客提供优质的餐饮服务。
不同部门的职责有所不同，下面将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部门前厅部门通常是餐厅的门面，负责接待顾客、安排座位、提供菜单等工作。
该部门的岗位职责包括：- 接待顾客，友善地引导他们进入餐厅，并领导他们到座位。
- 提供菜单和饮品列表，解答顾客对菜品的疑问，并推荐特色菜品。
- 接听电话预订，并协调好预订和实际到达的顾客人数。
- 保持餐厅内环境整洁，每桌及时清理、摆设餐具等。
- 与其他部门密切配合，处理顾客的特殊需求和投诉。
2. 后厨部门后厨部门是餐饮业的核心部门，负责食品的加工和制作。
该部门的岗位职责包括：- 根据菜单和订单，进行食材的选购和采购。
- 控制食材的质量和库存，确保有足够的食材供应，避免浪费。
- 按照菜品的要求，进行切割、炒煮、烹饪等烹饪工作。
- 遵守卫生和安全规定，确保食品的质量和安全。
- 与服务员和前厅部门密切合作，确保菜品准时送至餐桌。
3. 酒水部门酒水部门负责为顾客提供各种饮品，以增添餐饮体验的多样化。
该部门的岗位职责包括：- 分析市场需求，制定酒水菜单，包括酒水种类、搭配建议和价格。
- 推荐顾客喜欢的饮品，提供专业的建议和介绍。
- 配制饮品，如调制鸡尾酒、冲泡咖啡等，确保味道和质量。
- 维护酒水设备和仓库，保持酒水的质量和安全。
4. 服务部门服务部门是餐饮业的重要组成部分，负责为顾客提供优质、周到的服务。
该部门的岗位职责包括：- 欢迎顾客，引导他们就座，并提供菜单。
- 向顾客介绍菜品，并提供推荐和建议。
- 接收顾客的点菜，并确保准确传达给后厨部门。
- 确保就餐环境的整洁和舒适，及时清理桌面垃圾。
- 销售其他餐饮产品或活动，如特色套餐、会员服务等。
5. 运营管理部门运营管理部门是餐饮企业的中枢，负责协调各个部门的工作，并制定相关策略和目标。
该部门的岗位职责包括：- 制定餐饮企业的经营计划和战略，确保业绩的增长。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业越来越成为人们生活中不可或缺的部分。
而餐饮行业中的各个部门的岗位职责也越来越被人们所关注。
本文将分别介绍餐饮行业中的前厅、后厨、财务和管理等部门的职责。
一、前厅部门前厅部门是餐饮服务的核心部门之一，负责的是客户与餐厅之间的沟通和衔接，是餐厅服务质量的直接体现和重要保证。
以下是前厅部门各职位的岗位职责：1. 接待员接待员是餐厅面向外部服务的关键职位，需要具备亲和力、热情好客的形象和服务态度。
主要职责是接待客人，引导客人就坐，协调各个服务部门的沟通，确保客人的满意度。
2. 特聘大堂经理特聘大堂经理负责餐厅前厅服务的整体策划和管理，需要定期利用各种手段进行客户调研，了解并掌握市场和客户需求，以改善服务和相关营销推广方案。
同时也负责协调各部门之间的工作，确保整个服务流程快速简洁，各项流程有序。
3. 服务员服务员是餐厅前厅最重要的职位之一，需要具备良好的沟通能力、高度责任感、较高的服务意识和专业知识。
服务员要负责菜单的讲解和推荐、点餐、送餐、收银等工作。
服务员的服务态度好坏直接影响到餐厅的形象和顾客的满意度。
二、后厨部门后厨部门是保证餐厅美食味道的重要部门，负责的是菜品的制作和厨房的工作协调。
以下是后厨部门各职位的岗位职责：1.厨师长厨师长是餐饮行业中岗位层次较高的一类人才。
其主要职责是协调厨房各部分人员的工作，负责菜品的研发和制作。
同时，厨师长需要对食材储藏、选择、加工等各个方面进行严格的管理和把控。
2.大堂经理大堂经理需要对餐厅厨房方面进行相当的了解、一些专业知识和厨师协作的经验，以便更好的了解和指导厨房工作人员，确保菜品按时出品、品质稳定。
3.厨师/助理厨师厨师是后厨部门中最主要的职位之一，主要职责是负责制作各种菜品。
厨师要具备烹调技能、卫生与安全意识和耐心等能力以保证菜品健康美味。
而助理厨师则需要积累工作经验，学习采购、储存、调配、烹饪等一系列技术以及厨房管理的相关知识。
餐饮工作人员岗位职责(15篇)
餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。
2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。
3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。
调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。
4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。
5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。
6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。
7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。
8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。
餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。
3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。
4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。
5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。
6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。
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职务名称：餐饮部经理
直接上级：总经理
直接下级：行政总厨、餐厅经理
岗位职责及主要工作内容：
（一）制定餐饮部年度、月度市场营销计划，签订年度经营任务书，按预算各阶段完成经营指标。
（二）建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准，贯彻实施，监督检查，发现问题及时纠正和处理。
（三）把握餐饮经营情况，合理制定价格，根据市场变化制定促销计划，扩大销售渠道，提高销售额。
（四）参加店务会，主持餐饮部例会，上传下达，确保信息畅通。
加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。
（五）审批食品申购单及报价单
（六）控制食品饮品的规格与标准，把握生产过程，加强食品原材料及物料管理，把好进货关，降低成本，增加利润。
（七）抓好设施设备维护保养，保证其随时处于良好状态，强化安全管理，防止事故发生。
（八）掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估，公平奖惩。
当好训导师，拟定推行员工培训计划，提高员工素质。
考核选拔人才，充分调动员工积极性。
（九）协调好餐厅与厨房关系，保障工作顺畅，督导厨师长加强厨房生产管理，控制经营成本，确保菜肴质量；督导餐厅经理加强对客服务管理，保证优质服务。
（十）认真贯彻食品卫生法，严格卫生管理制度，开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
（十一）坚持增收节支，管理部门资金、物品使用；创新经营理念，开拓新的餐饮市场。
职务名称：餐厅经理
直接上级：餐饮部经理
直接下级：餐厅主管
岗位职责及主要工作内容：
（一）检查、督导服务工作和管理工作，听取汇报、指导工作。
（二）拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。
（三）经常向上级反馈客人消费意见。
（四）监督各餐厅经理维护保养设备设施。
（五）参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作
（六）抓好餐厅部服务、卫生工作。
（七）主持召开餐饮例会，传达总监的指示，布置工作。
三、厨师长岗位说明书
职务名称：厨师长
直接上级：餐饮部经理
岗位职责及主要工作内容：
（一）负责并管理厨房工作，协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题。
向行政总厨汇报并提出改进意见，使厨房各环节的工作运转正常。
（二）根据餐厅的客流量以及当天或预定宴会菜单的数量，填写请购单和领料单，验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成各项任务。
（三）全面检查菜点质量，减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。
（四）宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，不断提高饭菜质量，设计新颖菜式，满足宾客需求。
（五）每天检查各班组的卫生状况及厨师的仪表仪容、出勤情况以及遵守店规店纪情况。
（六）根据当天厨房任务，合理安排员工。
（七）对厨师进行业务指导，组织业务培训。
（八）对厨师的工作进行绩效评估，按制度公平公正实施奖惩。
（九）完成上级指派的其他工作。
四、餐厅主管岗位说明书
职务名称：餐厅主管
直接上级：餐厅经理
直接下级：餐厅领班
岗位职责及主要工作内容：
（二）安排各领班班次，督导领班日常工作。
（三）与厨师长共同拟定每周或每日特荐菜单。
（四）掌握餐厅经营情况，确保服务质量。
（五）按餐厅特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
（六）对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
（七）处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈意见。
（八）负责餐厅人员安排及绩效评估，按制度公平公正实施奖惩。
（九）督导实施培训，确保餐厅服务员具备良好的专业知识、操作技巧、工作态度。
（十）负责餐厅硬件设施的保养维护，适时提出更新意见。
（十一）搞好本部门和其它部门之间的沟通与合作。
（十二）适时将餐厅经营情况（包括客人投诉等），汇报给餐饮部经理。
（十三）完成上级指派的其他工作。
五、餐厅领班岗位说明书
职务名称：餐厅领班
直接上级：餐厅主管
直接下级：餐厅服务员
岗位职责及主要工作内容：
（一）开餐前，检查餐厅摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设备完好情况。
（二）负责填写提货单，补充餐厅用具。
（三）每日停止营业后，负责检查餐厅情况，填写当日营业报告。
（四）向餐厅主管提出奖惩建议。
（五）了解当日厨师长特荐菜及厨房供应情况，确保服务员按服务程序与标准为客人提供服务。
（六）全面掌握客人用餐情况，及时解决客人问题，适时处理客人投诉。
（七）了解客人姓名及特殊要求，同常住客人建立良好关系。
（八）下班前为后一班营业做好准备。
（九）完成上级指派的其他工作。
六、餐厅服务员岗位说明书
职务名称：餐厅服务员
直接上级：餐厅领班
岗位职责及主要工作内容：
（一）服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项开餐的准备工作。
（二）开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务。
（三）准确了解每日供应菜式，与传菜服务员密切配合。
（四）关心特殊病残及幼小客人，按其相应的标准提供服务。
（五）帮助客人解决就餐过程中的各类问题。
必要时将客人的问题及投诉及时反映给领班，寻求解决办法。
（六）当班结束后和下一班搞好交接，营业结束后，做好收尾工作。
七、餐厅领位员岗位说明书
职务名称：餐厅领位员
直接上级：餐厅领班
岗位职责及主要工作内容
（一）按标准接听电话，向客人推荐介绍各种菜单,做好记录,通知领班。
（二）营业时间内，向过往客人微笑，在餐厅门口欢迎客人，并引领客人到位。
（三）当营业高峰没有座位时，向客人认真解释，妥善安排。
（四）随时和服务员沟通、密切合作。
（五）客人用餐结束后，欢送客人，并表示欢迎客人再次光临。
（六）为宴会客人完成各项特殊要求（预订鲜花、做指示牌、和文员共同制作临时菜单等）。
（七）保持菜单的清洁、完整和数量充足。
（八）保持餐厅展示台、领位台的清洁。
（九）做好交接班工作。
（十）完成上级特别指派任务。
七、餐厅传菜员岗位说明书
职务名称：餐厅传菜员
直接上级：餐厅领班
岗位职责及主要工作内容
（一）服从传菜领班安排，准确、迅速地完成传菜任务。
听取领班布置的开餐主要任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。
（二）按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。
（三）通知餐厅领班、厨师长推荐菜和不能供应的菜。
（四）根据订单和传菜领班布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。
（五）做好厨房和餐厅内的沟通工作。
（六）传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。
（七）用餐结束后，毛巾箱关闭电源，将剩余米饭送回厨房，收回托盘、银托，做好收
尾工作，与下一班做好交接工作。
八、餐厅洗碗工岗位说明书
职务名称：餐厅洗碗工
直接上级：厨师长
岗位职责及主要工作内容
（一）按照工作程序与标准正确使用洗碗机、洗杯机和清洁剂，将餐厅和厨房送来的餐具及时清洗干净并整齐码放到位。
（二）定期清洁金、银器，保持清洁光亮。
（三）搞好洗碗间和周围的卫生。
（四）维护保养所用设备。
（五）必要时负责准备宴会所有用具。
（六）完成上级交给的其他任务。