影响酶促反应速率的因素优秀课件
合集下载
【高中生物】影响酶促反应速率的因素课件+高一上学期生物苏教版(2019)必修1
第三章 细胞中能量的转换和利用
第一节
生命活动需要酶和能源物质
第2课时 影响酶促反应速率的因素
学习目标
1 设计实验探究 pH 和温度变化对酶活性的影响 。 2 归纳影响酶促反应速率的因素 3 分析影响酶促反应速率的相关曲线 。
问题探讨
人消化食物依靠的是消化酶。 你能说出哪些消化酶？ 我们感冒发烧时会食欲不振，这 与消化酶的活性降低有一定关系。 消化酶活性降低与体温升高有什 么联系呢？酶的活性还与其他因 素有关吗？
2.下列环境因素的改变会使人体唾液淀粉酶的活性逐渐增大 的是( A ) A.温度由0 ℃上升到37 ℃ B.温度由100 ℃降低到37 ℃ C.pH由2上升到7 D.pH由l2降低到7
随堂练习
3.下图表示人体内某种消化酶在体外最适温度条件下,反应物浓度 对酶催化反应速率的影响,据图分析,下列说法正确的是( C ) A.如果在A点时,温度再提高5 ℃,则反应速率上升 B.在其他条件不变的情况下,在B点时,往反应物中 加入少量同样的酶,反应速率不变 C.在A点时,限制反应速率的因素是反应物的浓度 D.在C点时,限制反应速率的因素是反应物的浓度 和酶的浓度
谢 谢 观 赏
2.2酶的浓度
曲线解读 反 应
当底物充足，其它条件适宜时， 速 率
反应速率与酶的浓度成正比。
O
酶的浓度
(当底物充足，其它条件适宜)
2.3探究PH对酶促反应速率的影响
实验原理
附着有过氧化氢酶的滤纸片接触过氧化 氢溶液液面后会下沉，直至烧杯底部。
在滤纸片上过氧化氢酶的催化下， H2O2分解为H2O和O2，氧气泡会附着在 滤纸片上。
因为淀粉在酸性条件下就会分 解，会干扰
促
课堂小结
第一节
生命活动需要酶和能源物质
第2课时 影响酶促反应速率的因素
学习目标
1 设计实验探究 pH 和温度变化对酶活性的影响 。 2 归纳影响酶促反应速率的因素 3 分析影响酶促反应速率的相关曲线 。
问题探讨
人消化食物依靠的是消化酶。 你能说出哪些消化酶？ 我们感冒发烧时会食欲不振，这 与消化酶的活性降低有一定关系。 消化酶活性降低与体温升高有什 么联系呢？酶的活性还与其他因 素有关吗？
2.下列环境因素的改变会使人体唾液淀粉酶的活性逐渐增大 的是( A ) A.温度由0 ℃上升到37 ℃ B.温度由100 ℃降低到37 ℃ C.pH由2上升到7 D.pH由l2降低到7
随堂练习
3.下图表示人体内某种消化酶在体外最适温度条件下,反应物浓度 对酶催化反应速率的影响,据图分析,下列说法正确的是( C ) A.如果在A点时,温度再提高5 ℃,则反应速率上升 B.在其他条件不变的情况下,在B点时,往反应物中 加入少量同样的酶,反应速率不变 C.在A点时,限制反应速率的因素是反应物的浓度 D.在C点时,限制反应速率的因素是反应物的浓度 和酶的浓度
谢 谢 观 赏
2.2酶的浓度
曲线解读 反 应
当底物充足，其它条件适宜时， 速 率
反应速率与酶的浓度成正比。
O
酶的浓度
(当底物充足，其它条件适宜)
2.3探究PH对酶促反应速率的影响
实验原理
附着有过氧化氢酶的滤纸片接触过氧化 氢溶液液面后会下沉，直至烧杯底部。
在滤纸片上过氧化氢酶的催化下， H2O2分解为H2O和O2，氧气泡会附着在 滤纸片上。
因为淀粉在酸性条件下就会分 解，会干扰
促
课堂小结
酶—影响酶促反应速度的因素(生物化学课件)
酶反应初速率是酶促反应开始时的速度，是酶催化活性的重要体现。虽然本文档主要探讨了影响酶促反应速度的因素，如底物浓度、酶浓度等，这些因素实际上也间接影响着酶反应初速率。例如，底物浓度的增加在一定范围内会加快反应速度，从而提高酶反应初速率。酶浓度的影响则更为直接，当底物浓度远超酶浓度时，反应速度与酶浓度成正比，这也意味着酶反应初速率会随着酶浓度的增加而提高。此外，激活剂和抑制剂的存在也会对酶反应初速率产生影响，激活剂能提高酶活性，从而增加酶反应初速率，而抑制剂则会降低或抑制酶活性，导致酶反应初速率下降。温度和pH值也是重要的影响因素，它们通过改变酶的催化活性来影响酶反应初速率。综上所述，酶反应初速率受多种因素共同影响，是评价酶催ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ活性的重要指标。
酶影响酶催化作用的因素.ppt
反竞争性抑制 (uncompetitive inhibition)
14
(一) 不可逆性抑制作用
* 概念 抑制剂通常以共价键与酶活性中心的必需
基团相结合，使酶失活，不能用透析、超滤等 方法予以除去。
* 举例 有机磷化合物 羟基酶
解毒 -- -- -- 解磷定(PAM)
重金属离子及砷化合物 巯基酶
第四节 酶与医学的关系
The Relation of Enzyme and Medicine
36
一、酶与疾病的关系
（一） 酶与疾病的发生 （二） 酶与疾病的诊断 （三） 酶与疾病的治疗
37
二、酶在医学上的其他应用
（一）酶作为试剂用于临床检验和科学研究
1．酶法分析 即酶偶联测定法(enzyme
coupled assays)，是利用酶作为分析试剂， 对一些酶的活性、底物浓度、激活剂、抑制 剂等进行定量分析的一种方法。
酶联免疫测定法
（enzyme-linked immunosorbent 40 assay,ELISA)
解毒 -- -- -- 二巯基丙醇(BAL)
15
RO X
P + E OH R'O O 有机磷化合物 羟基酶
RO O E
P
+ HX
R'O O
磷酰化酶
酸
+ CHNOH N
CH 3 解磷定
+
N
E OH
O OR' P
CHNO OR
CH 3
有机磷化合物对羟基酶的抑制
16
17
18
芥 子 气 毒 气 弹
19
32
练习
1.有机磷农药中毒受抑制的酶是: • A.乳酸脱氢酶 B.丙酮酸脱氢酶 • C.胆碱酯酶 D.葡萄糖激酶
酶促反应动力学ppt课件.ppt
五、Km和Vmax值的测定
(2) 双倒数 作图法
将米氏方 程式两侧 取双倒数， 以1/v1/[s]作图， 得出一直 线.
认识到了贫困户贫困的根本原因，才 能开始 对症下 药，然 后药到 病除。 近年来 国家对 扶贫工 作高度 重视， 已经展 开了“ 精准扶 贫”项 目
五、Km和Vmax值的测定
(3) Hanes— Woolf作图法
- d[ES] / dt = k2[ES] + k3[ES]
认识到了贫困户贫困的根本原因，才 能开始 对症下 药，然 后药到 病除。 近年来 国家对 扶贫工 作高度 重视， 已经展 开了“ 精准扶 贫”项 目
二、酶促反应的动力学方程式
当酶体系处于动态平衡时，ES的形成速 度和分解速度相等
k1([E] — [ES]) * [S] = k2[ES] + k3[ES]
因为当底物浓度很高时，酶反应速率（v）与 [ES]成正比，即
v = k3[ES] ,代入（1）式得：
V = k3[E][S] / (Km+[S])
（2）
当底物浓度很高时所有的酶都被底物饱和而转 变为ES复合物，即[E]=[ES]，酶促反应达到最 大速度Vmax，所以
Vmax = k3[ES] = k3[E]
i =1-a (4) 抑制百分数; i %=(1-a) x 100% 通常所谓抑制率是指抑制分数或抑制百分数。
认识到了贫困户贫困的根本原因，才 能开始 对症下 药，然 后药到 病除。 近年来 国家对 扶贫工 作高度 重视， 已经展 开了“ 精准扶 贫”项 目
二、抑制作用的类型
v 根据抑制作用是否可逆:
认识到了贫困户贫困的根本原因，才 能开始 对症下 药，然 后药到 病除。 近年来 国家对 扶贫工 作高度 重视， 已经展 开了“ 精准扶 贫”项 目
高一生物影响酶促反应速率的因素PPT课件
酶
促
反
应
C
速
底物浓度
度
D
酶的浓度 11
2、右图所示为某酶在不同处理条件（a、b、c）下催化某
反应生成物的量和反应时间的关系，解读此图可获得的信
息是 （D ）
• A．三个处理中b是此酶促反应的最适条件 • B．三个处理条件的差异不可能是酶制剂的量不同 • C．三个处理条件的差异可能是反应底物的量不同 • D．三个处理条件的差异很可能是处理温度的不同
酶
促
酶的浓度：反应速率随
反 应
速
酶浓度的升高而加快。 率
底物浓度：在一定浓度
酶 促
范围内，反应速率随浓
反 应
度的升高而加快，但达
速 率
到一定浓度，反应速率
不再变化
2021/4/8
酶的浓度 酶量一定
底物浓度7
酶的本质
绝大多数是 蛋白质
（少量是RNA）
图：P61拓展视野资料分析：关于酶本质的探索
2021/4/8
2021/4/8
5
酶的特性之一：作用条件温和
酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PH等 温和条件下进行。
意义： 符合生物体存在的基本环境
除温度、PH外，酶促反应还与 _____酶__的__浓__度__、__底_物__浓__度__等_______有关
坐标图？
2021/4/8
6
影响酶促反应速率的其它因素：
2021/4/8
12
3.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶 和适量的水混合装入一个容器内，调整PH至 2.0，保存于37摄氏度的水浴锅中，过一段时 间后，容器内剩余的物质是（A ）
2021/4/8
1
酶促反应速率的影响因素PPT教学课件
3．不同种类加酶洗衣粉的不同效果探究要领及注意问题 (1)加酶洗衣粉制剂有多种，加入不同的酶制剂，会制成用 于不同污渍洗涤的加酶洗衣粉。复合酶洗衣粉加入的酶制剂种 类较多，较单一加酶洗衣粉来说，对各种污渍都有较好的洗涤 效果。 (2)评判实验结果的标准要客观。对于不同的污渍，各种加 酶洗衣粉的洗涤效果会不大一样。蛋白酶洗衣粉有助于去除汗 渍、血渍；复合酶洗衣粉对油渍、汗渍、血渍都有效；而普通 洗衣粉则只是对油渍等有一些效果。通过本实验只能探究哪种 洗衣粉适合于清洗何种污渍，无法对比说明何种洗衣粉洗涤效 果好。
高三生物一轮复习
1
考点要求：
1．聚焦分析酶促反应速率影响因素 的图像与曲线 2.探究与酶相关的实验
3.学会控制自变量，观察和检测因 变量的变化，以及设置对照组
2
酶促反应速率的影响因素
例题(2013全国课标卷Ⅱ6) 关于酶的叙述，错误的是（ ） A. 同一种酶可存在于分化程度不同的适细胞中 B.低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构 C.酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度 D.酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物
答案 D
解题技巧：生物体内代谢反应的条件是温和的，但必受温 度和pH的影响，不同的酶有不同的最适温度和最适pH，注意 研究时遵循单一变量原则。
跟踪训练1 关于普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，下列说 法正确的是( )
A．普通洗衣粉中含磷，会污染环境 B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中会产生泡沫，可以 将油脂分子散开 C．水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分解污垢 D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到普通洗衣粉中
不同。 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构 遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明 显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
3.1.2影响酶促反应速率的因素课件高一上学期生物
3
过氧化氢溶液 （PH为9）
（3）记录滤纸片从烧杯的底部到浮出液面所用的时间（t）。
分析证据:
时间t （秒） PH
实验次数
5
1
3
2
4
3
5
平均值
4
7
9
1/t
2
4
（ 酶
0.5
3
5
促
反 应
0.25
1
3
速
率
2
4
） O 3 5 7 9 11
PH
得出结论: 酶的活性需要适宜的PH，过酸或过碱都会影响酶的活性。
4．如图表示在不同条件下，酶催化反应情况。以下有关叙述不正确的是( )
A．图①能用来表示反应物浓度与反应时间的关系 B．图①能用来表示酶活性与 pH 的关系 C．与实线相比，图②中的虚线能表示酶量增加，其他条件不变时，生成物 量与反应时间的关系 D．若图②中的实线表示 Fe3＋对 H2O2 分解的催化效率，则虚线可表示过氧 化氢酶的催化效率
继续控制不同温度 0℃ （5min） 37 ℃（5min） 100℃（5min）
6
加入等量碘液
1滴
1滴
1滴
7
观察实验现象
变蓝
不变蓝
变蓝
2、温度
酶
促
反
应
速
率
活性↑
活性↓ 酶的空间结构遭到破坏
低温:活性降低 （可恢复）O
最适温度
高温：失去活性 温度
思考
冬天用加酶洗衣粉（含脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等） 洗衣服的时候要用温水，为什么？ 感冒发烧的时候，人为什么感觉没有力气？
第2课时 影响酶促反应速率的因素
酶促反应
生物化学--酶促反应的速率和影响因素 PPT课件
一个酶的活性中心不是一 个点、一条线或一个面， 而是一个空间部位。 酶活性中心的氨基酸残基 在一级结构上可以相距较 远，但通过肽键的盘绕折 叠，在空间结构中都处于 邻近位置。
酶活性中心的必需基团
酶活性中心含有多种不同的基团，其中 一些基团是酶的催化活性必需的，称为 必需基团。 在酶的催化过程中，这些必需基团与底 物分子通过非共价力等方式，起催化作 用。
按照酶活性部位的功能，分为
1.结合部位：是活性中心，决定酶的专一性 结合部位在空间形状和氨基酸残基组成上有利于与底物形 成复合物使参加化学变化的反应基团相互接近并定向。 2.催化部位：是活性中心，决定酶的催化能力 酶的催化部位与结合部位重叠或者靠近。催化部位含有多 种具有活性侧链的氨基酸残基，如Ser,His,Asp,Cys等，及 辅酶和金属离子。作用是使底物的价键发生形变或极化， 降低过渡态活化能。 3.调控部位：不是酶的活性中心，调控部位的作用是调节 酶促反应的速率或方向。可以与底物以外的分子发生某种 程度的结合，引起酶分子空间构象的变化，对酶起激活或 抑制作用。
米氏常数Km
Km=(k2+k3)/k1
Vmax [S] v K m [S]
当反应速率等于最大速率一半时，即v=1/2vmax 米氏方程可以表示为Km=[S]，Km的物理意义 是当酶促反应初速度达到最大反应速率一半时 的底物浓度，单位为浓度单位.
米氏常数Km是酶学研究中的重要数据
1. 不同的酶具有不同的Km值，它是酶的一个重 要的物理常数。只与酶的性质有关，与酶的浓度 无关。 可以用来鉴别酶。
酶活力
即酶活性，指酶催化某一化学反应的能 力
酶活力的大小可以用在一定条件下所催 化的某一化学反应的反应速率来表示.
单位时间内底物的减少量或产物的增加量
影响酶促反应速度的因素课件
COONa SH E + CHS
S
CH-SH
Hg
二巯C N 酸钠 SH CCHOSONa
S
CH2OH
E As-CH=CHCl + CHSH
S
CH2SH
二巯基丙醇
SH CH2OH E + CHS As-CH=CHCl
SH CH2S
③ 重金属
Ag 、Cu 、Hg 、Cd 、Pb能使大 多数酶失活， EDTA可解除。
与抑制剂等。
(二)酶浓度对反应速度的影响
v= k[E] (k为速度常数)
v
[S]
(三)底物浓度对酶促反应速度的影响
呈1.现底矩物形浓双度对曲酶线反(r应ect速an度gu的la影r h响yperbola)
(五) 温度对酶促反应速度的影响
反 应 速 度
v
最适
温度(℃)
温度
(六)激活剂对酶促反应速度 的影响
(六)激活剂对酶促反应速度
的影响 非必需激活剂
阴离子 唾液淀粉酶的激 活剂是 Cl- 。
③ 有机分子 如Cys 、 谷胱甘肽、 EDTA等
(六)激活剂对酶促反应速度的影响
激活剂种类
① 金属阳离子 如： Na+ 、 K+、 Fe2+ 、 Ca2+ 、 Mg2+ 、Mn2+ 等，其中Mg2+是多 种激 酶及合成酶的激活剂。
酶的激活剂：使酶由无活性 变为有活性或使酶活性增加
的物质。
(六)激活剂对酶促反应速度 的影响
剂激 活
必需激活剂 非必需激活剂
(六)激活剂对酶促反应速度
的影响 必需激活剂
金属阳离子 如： Na+ 、 K+ 、 Fe2+ 、Ca2+ 、 Mg2+ 、 Mn2+ 等，其中 Mg2+是多种激酶及合成酶 的激活剂。
酶促动力学.ppt
加入非竞争性抑制剂后，Km 不变，而Vmax减小。
非竞争性抑制作用的Lineweaver–Burk图 ：
加入非竞争性抑制剂后，Km 不变，而Vmax减小。
非竞争性抑制剂与酶活性中心以外的基团结合。这类抑制作用不会因提高底物浓度而减弱
（3）反竞争性抑制
酶只有与底物结合后才与抑制剂结合，形成的三元中间产物不能进一步分解为产物。
中间产物学说的关键在于中间产物的形成。酶和底物可以通过共价键、氢键、离子键和和配位键等结合形成中间产物。中间产物的稳定性较低，易于分解成产物并使酶重新游离出来。
二、底物浓度对酶反应速度的影响
2 中间络合物学说
※1913年Michaelis和Menten提出反应速度与底物浓度关系的数学方程式，即米－曼氏方程式，简称米氏方程式(Michaelis equation)。后来又有人进行了修正.
三、酶的抑制作用
（一）抑制作用与抑制剂
什么是酶的抑制作用和失活作用？ 失活作用：酶变性；酶活性丧失（无选择性）。 抑制作用：酶的必需基团的化学性质改变,但并不引起酶蛋白变性的作用,而降低酶活性甚至使酶完全丧失活性的作用 引起作用的物质称为抑制剂（I）（选择性）。 研究抑制作用的意义？
特点
⑴ 竞争性抑制剂往往是酶的底物结构类似物； ⑵ 抑制剂与酶的结合部位与底物与酶的结合部位相同—— 酶的活性中心 ⑶ 抑制作用可以被高浓度的底物减低以致消除； ⑷ (表观）Km值增大，Vm值不变
竞争性抑制作用的Lineweaver–Burk图 ：
1/Vmax
(表观）Km值增大，Vm值不变
363
（Eisenthal和Cornish-Bowden法）
（5）直接线性作图法
363
酶促反应的速率和影响因素PPT(完整版)
1931年，德国化学家Michaelist和Menten根据中间产物学说对酶 促反应的动力学进行研究，推导出了整个反应中的底物浓度和反 应速度关系著名公式，即米氏方程
Km——米氏常数
Vmax——最大反应速率
Leonor Michaelis (1875-1949) Maud Menten (1879-1960
3、当反应速率等于最大速率一半时，即V=0.5Vmax时。则
Km=【S】
米氏方程所规定动力学规律，是酶促反应的一项基本熟悉属性
米氏常数的求法，双倒数作图法
可以将米氏方程的形式加以改变，将方程两边同时取倒数，使方 程变成y=ax+b的直线方程
米氏常数K,m的意义
由米氏方程可知，当反应速度等于最大反应速度的一半时，即
适合条件下，酶促反应速率最大，在不同的pH条件下，酶的活性
中心与底物之间形成氢键的能力和方向不同，其结果是影响了 酶——底物过渡态的形成和稳定程度，从而对酶的活性产物影响。
pH对于不同的酶也不一样
E-S复合物的形成的速率和酶与底物的性质有关。 3、当反应速率等于最大速率一半时，即V=0. 酶促反应的速率和影响因素 温度对酶促反应速率的影响有俩个方面 酶促反应的速率和影响因素 反应速率与底物浓度成正比； Leonor Michaelis (1875-1949) Maud Menten (1879-1960 反应速率与底物浓度成正比； 反应速率不再增加，达最大速率； 酶促反应的速率和影响因素 酶促反应的速率和影响因素 动物 最适温度＝35度-40度 pH对于不同的酶也不一样 少数酶特殊，如液化淀粉酶 的最适温度为90度 由米氏方程可知，当反应速度等于最大反应速度的一半时，即 适合条件下，酶促反应速率最大，在不同的pH条件下，酶的活性中心与底物之间形成氢键的能力和方向不同，其结果是影响了酶——底物过渡态的形成和稳定程度，从而对酶的活 性产物影响。 医学上，实验室中高温消毒，高温使酶蛋白变性 1931年，德国化学家Michaelist和Menten根据中间产物学说对酶促反应的动力学进行研究，推导出了整个反应中的底物浓度和反应速度关系著名公式，即米氏方程
Km——米氏常数
Vmax——最大反应速率
Leonor Michaelis (1875-1949) Maud Menten (1879-1960
3、当反应速率等于最大速率一半时，即V=0.5Vmax时。则
Km=【S】
米氏方程所规定动力学规律，是酶促反应的一项基本熟悉属性
米氏常数的求法，双倒数作图法
可以将米氏方程的形式加以改变，将方程两边同时取倒数，使方 程变成y=ax+b的直线方程
米氏常数K,m的意义
由米氏方程可知，当反应速度等于最大反应速度的一半时，即
适合条件下，酶促反应速率最大，在不同的pH条件下，酶的活性
中心与底物之间形成氢键的能力和方向不同，其结果是影响了 酶——底物过渡态的形成和稳定程度，从而对酶的活性产物影响。
pH对于不同的酶也不一样
E-S复合物的形成的速率和酶与底物的性质有关。 3、当反应速率等于最大速率一半时，即V=0. 酶促反应的速率和影响因素 温度对酶促反应速率的影响有俩个方面 酶促反应的速率和影响因素 反应速率与底物浓度成正比； Leonor Michaelis (1875-1949) Maud Menten (1879-1960 反应速率与底物浓度成正比； 反应速率不再增加，达最大速率； 酶促反应的速率和影响因素 酶促反应的速率和影响因素 动物 最适温度＝35度-40度 pH对于不同的酶也不一样 少数酶特殊，如液化淀粉酶 的最适温度为90度 由米氏方程可知，当反应速度等于最大反应速度的一半时，即 适合条件下，酶促反应速率最大，在不同的pH条件下，酶的活性中心与底物之间形成氢键的能力和方向不同，其结果是影响了酶——底物过渡态的形成和稳定程度，从而对酶的活 性产物影响。 医学上，实验室中高温消毒，高温使酶蛋白变性 1931年，德国化学家Michaelist和Menten根据中间产物学说对酶促反应的动力学进行研究，推导出了整个反应中的底物浓度和反应速度关系著名公式，即米氏方程
3.1.2影响酶促反应速率的因素课件高一上学期生物(1)2
③pH过高或过低,酶会失活。
特别提醒:
①在探究酶的最适温度的实验中,材料不能用H2O2溶液,因为H2O2的分解本身受温
度影响,温度越高,分解越快。
②在探究酶的最适温度或pH的实验中,不能把酶与反应物混合后再控制相应的
条件。应先将酶、反应物分别置于对应的温度或pH条件下,然后再混合。
③该实验计时不是记录滤纸片从烧杯底部到浮出液面所用的时间,而是记录从
的使用说明书。
XX牌加酶洗衣粉
成分:碱性蛋白酶等
用法:洗涤前先将衣物浸于含适量洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。
注意:切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。
探究:
(1)使用说明中为什么强调丝质及羊毛衣料不能用该洗衣粉洗涤?(社会责任)
提示:丝质、毛织物中主要成分是蛋白质,加酶洗衣粉含有生物催化剂酶,可以催
不再上升。
【知识拓展】
影响酶活性的因素
(1)温度和pH均通过影响酶的空间结构影响酶的活性。
(2)激活剂:凡是能提高酶活性的物质,都是激活剂。许多酶只有当某一种激活
剂存在时,才表现出催化活性或强化催化活性。激活剂种类有很多,有无机阳离
子、无机阴离子、有机化合物。
(3)抑制剂:能减弱、抑制甚至破坏酶活性的物质。①竞争性抑制:与底物结构
液面下沉到浮出液面所用的时间,原因是滤纸片接触H2O2溶液即开始催化H2O2水
解。
二、温度对酶促反应速率的影响:
(1)最适温度时酶活性最大,酶促反应速率最大。
(2)温度偏高或偏低,酶活性降低。
(3)温度过高,酶会变性。
特别提醒:
①低温时酶的活性较低,但空间结构不会发生改变,升高一定温度,酶的活性会
升高。
②温度过高时酶的空间结构发生改变,即使降低温度,酶的活性也不能恢复。
特别提醒:
①在探究酶的最适温度的实验中,材料不能用H2O2溶液,因为H2O2的分解本身受温
度影响,温度越高,分解越快。
②在探究酶的最适温度或pH的实验中,不能把酶与反应物混合后再控制相应的
条件。应先将酶、反应物分别置于对应的温度或pH条件下,然后再混合。
③该实验计时不是记录滤纸片从烧杯底部到浮出液面所用的时间,而是记录从
的使用说明书。
XX牌加酶洗衣粉
成分:碱性蛋白酶等
用法:洗涤前先将衣物浸于含适量洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。
注意:切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。
探究:
(1)使用说明中为什么强调丝质及羊毛衣料不能用该洗衣粉洗涤?(社会责任)
提示:丝质、毛织物中主要成分是蛋白质,加酶洗衣粉含有生物催化剂酶,可以催
不再上升。
【知识拓展】
影响酶活性的因素
(1)温度和pH均通过影响酶的空间结构影响酶的活性。
(2)激活剂:凡是能提高酶活性的物质,都是激活剂。许多酶只有当某一种激活
剂存在时,才表现出催化活性或强化催化活性。激活剂种类有很多,有无机阳离
子、无机阴离子、有机化合物。
(3)抑制剂:能减弱、抑制甚至破坏酶活性的物质。①竞争性抑制:与底物结构
液面下沉到浮出液面所用的时间,原因是滤纸片接触H2O2溶液即开始催化H2O2水
解。
二、温度对酶促反应速率的影响:
(1)最适温度时酶活性最大,酶促反应速率最大。
(2)温度偏高或偏低,酶活性降低。
(3)温度过高,酶会变性。
特别提醒:
①低温时酶的活性较低,但空间结构不会发生改变,升高一定温度,酶的活性会
升高。
②温度过高时酶的空间结构发生改变,即使降低温度,酶的活性也不能恢复。
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2．pH对酶活性的影响
型”。并回答： • （1）BA段的含义是：
. v/mmol.s-1
B
•随着PH值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失
。
•
BC段的含义是：
A.
C.
随着PH值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失
. v/mmol.s-1
B
。
• （2）A点与C点时酶的相同点是：
酶丧失活性，并不再恢复。
A.
C.
PH影响酶的活性
坐 标 图
温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀粉
自温变度量 唾液淀粉酶
碘液 因颜变色量
结论
2ml
2ml
冰水中 37℃水浴
放置2min
2ml 60 ℃浴
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
变蓝
不变蓝
变蓝
唾液淀粉酶在37 ℃时活性较强
如何找到酶活性最高时的温度？ 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起
因此，酶制剂适宜在低温（0--4 ℃ ）下保存！
迁移迁训练移训练1
用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模
型”。并回答： （1）AB段的含义是：
. v/mmBol.s-1
随温度的升高酶的活性不断增强
BC段的含义是：
随温度的升高酶的活性不断减弱， 到Ｃ点温度时，酶失活。
（2）A点与C点时酶的区别是：
A点酶的活性只是降低但仍有活性，在适 宜温度下酶的活性可恢复，而Ｃ点时酶在 高温下变性失活，酶的活性不再恢复。
【易误警示】 ①温度和pH是通过影响酶活性 而影响酶促反应速率的。 ②底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触 而影响酶促反应的速率，并不影响酶的活性。
Hale Waihona Puke 实验：探究影响酶活性的因素 1．温度对酶活性的影响 (1)实验原理
②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解。滴 加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的 活性。
最适PH=8
在测定唾液淀粉酶的活性时，将PH由3上升 到6的过程中，该酶活性将（ B）
• A不断上升 B 没有变化 • C 先升后降 D 先降后升
影响酶活性的因素：如PH值
酶的特性之三：作用条件温和
酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PH等 温和条件下进行。
意义： 符合生物体存在的基本环境
除温度、PH外，酶促反应还与_________有关
酶的浓度、底物浓度、产物浓度
3、酶的浓度：
酶 促
在底物充足， 其他条件适宜的
反 应
条件下，酶促反应速率与酶浓度
速 率
成正比。
4、底物浓度：
酶浓度一定时，在底物浓度 酶
较低时，酶促反应速率随底物
促 反
浓度的增加而急剧加快，这时
应 速
二者成正比关系。但当底物浓 率
度达到某一定值时后，再增加
底物浓度，反应速率 不再变化。
【举一反三】下列关于酶的叙述正确的是( C ) ①是有分泌功能细胞产生的 ②有的从食物中获得，有的在体内转化而来 ③由活细胞产生 ④酶都是蛋白质 ⑤多数酶是蛋白质，少数酶是RNA ⑥酶在代谢中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 ⑧酶只是起催化作用 A．①②⑤ B．②③⑦ C．③⑤⑧ D．④⑤⑥
A.
C.
. v/mmBol.s-1
A.
C.
温度会影响酶的活性
坐 标 图
➢使用加酶洗衣粉时用什么温度的水去污效果好？ ➢为什么发烧时食欲不振，甚至死亡？
2、pH
每种酶都有自己的最适PH
动物体里的酶最适PH大多在 6.5---8.0之间，（胃蛋白酶最 适PH为2.0，胰蛋白酶最适PH 为8.0 ） 植物体里的酶最适PH大多在 4.5-----6.5之间
A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空
（ C）
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
2.能够使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（ C ）
A.淀粉酶
B.脂肪酶
C.蛋白酶
D.肽酶
3.关于酶的特性，下列表述中错误的是（多选） （C D）
A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶均是由腺细胞合成的，具有高效性、专一性 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
影响酶促反应速率的因素优秀 课件
酶促反应中酶作为生物催化剂与物理催化剂相 比有异同点
相同点是：
都能加速物质的化学反应速度，但不改变平衡 点。本身在反应的前后数量和性质都不改变。
不同点是：酶的催化具有高效性、特异性，而 且酶的活性还受温度、酸碱度等外界条件的影 响。
1. 人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是
底物足够
酶的浓度 酶的浓度一定
底物浓度
• 当底物浓度达到某一定值时后，再增加底 物浓度，反应速率 不再变化。原因是什么？
受反应中酶浓度的限制
高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？
不同。 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构 遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明 显下降，但酶的空间结构很稳定，在适宜温 度下其活性可以恢复。
加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：见报纸
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些
衣料？（ B D）
A.化纤 B.纯毛
C.纯棉
D.真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶？脂肪酶
细菌、真菌差别较大，有的 酶最适温度可高达70℃
酶活性受温度影响示意图
在一定范围内，酶促反应速率随着温度的升高而加快；其中反应 速率最快时的温度为该种酶的最适温度，超过最适温度，酶促反 应速逐渐下降，甚至失活。
低温影响酶的活性，但是不会破坏酶的空间结构，温度升高后， 酶仍能恢复活性。高温会破坏酶分子的空间结构，使其永久失活
B AD
C 1
A D
2
A
EF
3
A 专一性
BCD同时存，只催化D物质的反应。 葡萄糖
麦芽糖酶
反应前后本身 不变
葡萄糖
日常生活 中的酶
酶活性
研究证明，酶促反应的速率与温度、 pH、酶浓度、底物浓度等有密切关系
影响酶促反应速率的因素：
1、温度
每种酶都有自己的最适温度
动物：35---40 ℃
植物： 40--50 ℃
酶活性受pH影响示意图
每一种酶只能在一定限度的PH范围内才有活性，其中 酶活性最高时的PH，即为该酶的最适PH。高于或低于 最适pH值酶的活性都会降低。
与温度对酶活性的影响不同的是：
过酸或过碱酶都会破坏酶分子的空间结构，使酶永久失去 活性，且不可恢复。
迁移训练2
• 用坐标图建构“pH对酶活性影响的数学模