肉牛超声波测定
种公牛超声波活体测定分析与研究
据 ，加 快 肉 牛 遗 传 改 良 进 程 。
１ 材料与方法
１．１ 数 据 来 源 数据来源于 河 南 省 某 种 牛 育 种 有 限 公 司 近 １０
年 来 的 种 公 牛 超 声 波 测 定 数 据 。 包 括 ：西 门 塔 尔 、夏 洛来、利木赞和安格 斯 ４ 个 品 种 种 公 牛 １２ 月 龄、１８ 月龄和２４月龄三个 年 龄 阶 段 的 背 膘 厚 和 眼 肌 面 积 数据。数据测量采用的是荷 兰 ＰＩＥＭＥＤＩＣＡＬ 公 司 的 ＡｑｕｉｌａＶｅｔ型兽用 Ｂ 超。 １．２ 数 据 整 理
不 显 著 （犘 ＞０．０５）外 ，品 种 内 其 它 各 年 龄 阶 段 间 眼 肌 面 积 差 异 均 达 到 显 著 （犘 ＜０．０５）或 者 极 显
著（犘＜０．０１）水平。（３）年龄 与 种 公 牛 背 膘 厚 和 眼 肌 面 积 极 显 著 相 关（犘＜０．０１），背 膘 厚 与 眼
肌 面 积 不 显 著 相 关 （犘 ＞０．０５）。
Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
１８ 月 龄 背 膘 厚 差 异 不 显 著 （犘 ＞０．０５），与 ２４ 月 龄 背 膘 厚 差 异 显 著 （犘 ＜０．０５），１８ 月 龄 与 ２４ 月 龄 背 膘 厚 差 异 极 显 著 （犘 ＜０．０１）。 ２．２．２ 年 龄 对 不 同 品 种 种 公 牛 眼 肌 面 积 的 影 响 从 表 ４ 可 以 看 出 ，西 门 塔 尔 牛 眼 肌 面 积 除 １２ 月 龄 与 １８月龄差异显著 （犘 ＜０．０５）外，其 它 两 个 阶 段 间 差 异极显著（犘＜０．０１）；夏洛来牛眼肌面积除 １８ 月龄 和 ２４ 月 龄 间 差 异 不 显 著 （犘 ＞０．０５）外 ，其 它 两 个 阶 段间差异极 显 著 （犘 ＜０．０１）；利 木 赞 牛 和 安 格 斯 牛 各 阶 段 间 眼 肌 面 积 差 异 不 显 著 （犘 ＞０．０５）。
超声波技术在肉牛育种中的应用
皮肤
脂肪
肌肉 软组 织 平 均
骨 １６２ Βιβλιοθήκη ０１５ ４０ ３５ ００
择 ，在 建 设 中屋 顶 最 好 加 保 温 层 。屋 顶 每 隔 ５Ｈ 加 强 与各 部 门 的沟 通 和 小 区 建 设 的 监 管 ，力 争 新 Ｉ 可 安装 无 动 力 风 机 ｌ台 ， 以加 强通 风 换 气 。 牛 舍 建 肉牛 小 区符 合 省 级 建 设标 准 。 屋 架 可 采 用 轻 型 钢 架 结 构 ， 也 可 采 用 木 架 结 构 。 ５ ２ 牛舍建 设标准 ．
超声波扫描仪最早应 用于家畜是在 １５ ９ ０年， 当遇 到 不 同组 织层 时，便 产 生不 同程度 的声 衰 在 随后 的研 究中发现 ，超声波技术可 以准确 、有 减 ，并返 回到探头 ，再转变为 电脉冲 ，清楚地将
效地活体测量 牛的眼肌 面积和背膘厚 ，其测定 结 回声信号呈现在屏幕 上，根据传送 到回收的时间 果与屠宰结果存在 高度正相关 ，因此应用超 声波 问隔 ，在屏幕上显示 出脉冲行走 的距离 ，从而测 检 测 数 据 预 测 屠 宰 后 的胴 体 性 状 是 可 行 的 。 目 定 不 同组 织 的厚 度 。 由于超 声波 在 牛 的 皮 肤 、脂 前 ，许多 国家都 开始将超 声波 的活体测量 结果作 肪 、肌 肉、骨骼等不 同组织 问的传播速度 具有较 为判断依据应用 于 肉牛胴 体性状和某些 肉质性状 大差 异 （ 见表 １ ，能产生可识 别 的界面 反射 ，这 ） 的遗 传 改 良，这 样 育种 者 和 商 品生 产 者 都 可 以得 为 超 声 波 应 用 于 牛 的 活 体探 测 提 供 了基 础 。 到种畜胴体性状 的遗传信 息 。超声波在我 国肉牛 育 种 工 作 中 的应 用 ， 目前 主 要 处 于 研 究 阶 段 ，但 在 应 用 上 也 取 得 了一 定 的效 果 。
肉牛母牛发情鉴定
促性腺激素释放激素（GnRH）
01
检测母牛发情前后的GnRH水平变化，可以判断其是
否发情。
雌激素
02 发情期母牛的雌激素水平会升高，通过检测雌激素水
平可以判断母牛是否发情。
孕激素
03
母牛在妊娠期孕激素水平会升高，通过检测孕激素水
平可以判断母牛是否怀孕。
基因检测法
繁殖性状基因
通过检测母牛的繁殖性状基因，可以预 测其繁殖性能和发情周期。
VS
性别鉴定
通过基因检测可以准确鉴定母牛的性别， 对于繁殖性能的评估和选种具有重要意义 。
其他实验室鉴定方法
要点一
超声波检测
通过超声波扫描可以检测母牛的子宫和卵巢情况，判断其 是否发情。
要点二
血液生物标志物检测
通过检测血液中的生物标志物可以判断母牛是否处于发情 期。
05
肉牛母牛发情鉴定实践应用
提高繁殖率与生产效益
触摸母牛乳房部位
观察乳房
触摸母牛的乳房部位，观察是否有肿胀、硬结等发情表现。
触碰反应
轻轻触碰母牛的乳房，观察其是否有敏感、躲避等反应。
触摸母牛腹部部位
观察腹部
触摸母牛的腹部部位，观察是否有鼓 胀、波动等发情表现。
触碰反应
轻轻触碰母牛的腹部，观察其是否有 敏感、躲避等反应。
04
实验室鉴定方确的发情鉴定有助于及时发现并处理母牛的生殖系统疾病，保障母牛的健康和生产性 能。
促进肉牛品种改良与选育
选育优良品种
通过肉牛母牛发情鉴定，可以筛选出优良的 种母牛，为肉牛品种改良提供基础。
提高后代品质
准确的发情鉴定有助于选择合适的配种组合 ，提高后代的品质和生产性能。
THANKS
肉牛四个胃的体表投影位置及临床常用检查方法
肉牛四个胃的体表投影位置及临床常用检查方法肉牛是一种多胃动物，拥有四个胃，分别是瘤胃、网胃、蓝胃和皱胃。
每个胃都有不同的功能和结构，对消化食物起到重要作用。
了解肉牛四个胃的体表投影位置以及临床常用的检查方法对于兽医师来说是非常重要的。
本文将详细介绍肉牛四个胃的体表投影位置以及临床常用的检查方法。
首先，我们来讨论肉牛四个胃的体表投影位置。
肉牛的瘤胃位于左前腹侧，大部分位于第8-12肋骨之间。
具体来说，瘤胃的体表投影位置可以通过在第9和第10肋之间的胸骨下窝处进行检查找到。
通过触摸这个区域，兽医师可以感觉到瘤胃的蠕动和胃内容物的存在。
网胃位于左前腹侧，紧邻着瘤胃。
在体表上，网胃的投影位置与瘤胃重叠，大致位于第8-12肋骨之间的胸骨下窝处。
与瘤胃一样，兽医师可以通过在这个区域进行触诊来确定网胃的存在和功能状态。
蓝胃是肉牛的第三个胃，位于左后腹侧。
它的体表投影位置在第13-15肋骨之间，在脊柱附近。
兽医师可以通过对这个区域的触诊来确定蓝胃的状态。
最后，皱胃是肉牛的第四个胃，位于右后腹侧。
它的体表投影位置在第14-16肋骨之间，靠近脊柱。
兽医师可以通过触诊这个区域来确定皱胃的存在和状态。
除了触诊，还有其他一些临床常用的检查方法可以用于评估肉牛的胃部健康状况。
首先是超声检查，可以通过超声波的影像展示肉牛胃部的结构和功能，包括胃内容物的排空情况和瘤胃蠕动的活动水平。
超声检查非常准确且无创伤性，可以提供有关胃部健康的详细信息。
另一个常用的检查方法是胃管插入。
胃管插入是将一根软管通过鼻孔或口腔插入胃部，以便获取胃内容物的样本进行化验分析。
这对于确定胃部疾病的类型和严重程度非常有帮助，并可以为兽医医师制定治疗方案提供重要依据。
此外，还可以进行X射线检查和胃镜检查。
X射线检查可以提供关于胃部形态和结构的信息，比如胃容积和形状是否正常。
胃镜检查是将一根灵活的光纤插入胃部，通过观察胃黏膜的变化来评估胃的健康状况。
这两种检查方法在确定胃部疾病和评估疾病进展方面非常有帮助。
肉牛活体肌内脂肪含量的精准测定技术研发
9
3451
10
3298
11
2414
12
4088
13
3513
14
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2893
20
3308
21
2134
22
1118
23
880
24
843
衣、甘
45.00 r 40.00 -
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25.00
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6 oo
点击“线性拟合结果”按钮，将线性拟合结果在 “线性拟合”图像显示区域显示出来，如图7所示。
点击“预测真实肌内脂肪含量值”按钮后效果图 如图8所示。
2结果与分析
2.1超声图像获取 如图9所示，保留清晰图片。选择眼肌部分，用
48
家畜生态学报
封闭曲线描边标记，测量出眼肌面积，以便图像处理 时能够准确的识别，如图10所示。
-
您
oo
腰
1O. 5.
OO
尸0. 8173x+6.2102 疋=0.9048
脂肪含量/% Fatcontent
2984 2911 3037 3149 3500 3121 3186 3309 3648 3382 2257 4123 3471 4173 3078 3662 2393 3117 2971 3333 2424 1956 1121
石油醚(C”H2n+2)为国产分析纯，沸程为30〜 60 "C。 14 试验方法 1.4.1肉牛待测部位的处理将待测肉牛在尽量 减少或避免应激的情况下移至保定架内。对检测部 位的毛发进行清理，涂抹耦合剂，以排除空气获得较
超声波处理对牛肉腌制速度的影响
牛 肉（ 市售） ， 食盐（ 市售 ） ， 亚硝 酸钠 （ 食 品级 ） 。
１ ． ２ 试 验仪 器
Ｋ Ｑ ５ ２ ０ ０型超声 波机 ， 游标 卡尺 ， 电子 天平 等 。
”＋ ” ＋ ”＋ “＋ “ ＋ “＋ “＋ ”＋ ＋ “＋ “＋ 一＋ “＋ ”＋ ”＋ ”＋ ”＋ ”＋ ”＋ ”＋ ”＋ ”＋ ”＋ ・
ａ ｐ ｐ ａ ｒ ｅ ｎ ｔ ａ ｌ ｏ ｎ ｇ ｗｉ ｔ ｈ ｔ ｈ ｅ ｔ ｒ ｅ ａ ｔ ｉ ｎ ｇ ｔ ｉ ｍｅ ．Ｉ ｎ ａ ｄｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ，ｉ ｔ ｃ ｏ ｕ ｌ ｄ ａ ｃ ｈ ｉ ｅ ｖ ｅ ｈ ｏ ｍｏ ｇ ｅ ｎ ｅ ｏ ｕｓ ｃ ｕ ｒ ｉ ｎ ｇ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ｕ ｌ ｔ ｒ ａ ｓ ｏ ｎ ｉ ｃ ｗａ ｖ ｅ；ｂｅ ｅ ｆ ；ｃ ｕ ｒ ｉ ｎ ｇ ｓ ｐ ｅ ｅ ｄ
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５ 曹锦轩 ， 徐幸莲 ， 周 光宏 ． 酸 价 标 准 在 腊 肠 品 质 判 定 中 的 应用现状 ［ Ｊ ］ ． 江 西农 业 学 报 ， ２ ０ ０ ６ ， １ ８ （ ２ ） ： １ ４ ８～１ ５ ０
制 液 均 匀的 向肌 肉组 织渗 透 ， 达 到 均 速 度
Ｅｆ ｆｅ ｃ ｔ ｏ ｆ ｕ ｌ ｔ ｒ ａ ｓ ｏ ｎｉ ｃ ｗａｖ ｅ ｔ ｒ ｅ ａ ｔ ｍｅ ｎｔ ｏ ｎ ｂｅ ｅ ｆ ｃ ｕ ｒ ｉ ｎ ｇ ｓ ｐｅ ｅ ｄ
肉牛体况评定的方法
肥胖型 （ ８ 分） ， 母 牛特别丰满 ， 营养过剩 ， 几乎 触摸 不到 棘 突。肋 骨 、 尾 基部 周 围和外 阴下处 有大 量
的脂 肪沉 积 。 “ 球状 ” 或 “ 玉 米饼 状 ” 脂肪 明显 。
过度肥胖型 （ ９ 分） ， 母 牛明显过肥 ， 身体不 协
调， 显得笨 重 。尾根 周 围和髋 骨覆盖 有厚 厚 状 ” 样脂 肪 突 出。骨架 不再 可
量 的提高 ， 不能与营养需求同步 ， 还有产后泌乳激素 与生 殖 激素 分 泌 的重 新 调整 ， 以及 产后 免疫 力 低 ， 维 持 健 康 所增 加 的营养 消 耗使 维 持需 要 增加 等 ，使母
牛采 食 到 的营养 不 能满 足需 要 ，出现 产后 能 量 负平 衡， 体况 持续 下 降 ； 进 入 泌乳 中期 ， 牛 泌乳 量 的下 降 ， 消化 能力 的提 高 ， 妊 娠代 谢 的影 响 ， 使 母 牛 由产后 能 量 负 平衡 逐 渐转 化 为零 平 衡 ，直 至 正 平衡 ，体 况好 转， 这 一过程 会持续 到 干乳期 。当牛 体况 波动 幅度过 大时 ， 不 仅会 严 重影 响生 产 性 能 ， 还 可引起 代 谢 性疾 病（ 如肥 胖 牛综 合 症 、 脂 肪 肝 和酮 病 等 ） ， 降低 繁殖 机能 ， 严 重肘 危及 牛的生 命 。
多个 部位 ， 判 断脂 肪沉 积量 来准确 评定 膘度 。触摸 的
１ 评 分 系统
肉牛的体况评分系统采用 ９ 分制 ，分值高低与 牛体的肥胖度呈正相关。母牛理想 的体况评分应该
达 到 ５分或 ６分 。
虚弱型 （ １分 ） ， 母 牛极 其 消瘦 ， 棘突、 横突、 臀骨 或 肋 骨处触 之无 肉 ， 尾根 周 围和肋 骨 凸 出极 其 明显 。 营养 不 良型 （ ２分 ） ， 母 牛仍 表 现 ～ 定 程 度 的 虚 弱， 但 尾 根周 围和肋 骨 凸 出不是 很 明显 ， 个 别 棘 突仍
夏南牛活体肌间脂肪的B超测定
通讯作者： 邓立新， ｍｉ１ １ ＠ｓ ｕ ｏ Ｅ ａ：８９ ｏ ． ｍ － ｌｘ ８ ｈ ｃ
参考 文献 ：
［］ 王琴 ． 瘟 病 毒 流 行 病 学 、 原 致 病 特 性 及 猪 瘟 综 合 防 制 研 究 １ 猪 病
３ ３ 为 了获得较 准 确 的测 定 结果 ， 操 作 过程 中应 ． 在 注 意 以下技 术要 点 。 第一 ， Ｉ ＵＳ ＭＦ时 ， 用 ３ ５ Ｍ ＨＺ线 阵 探 头 在 选 ． Ｔ１－ ３腰 肌 的中部 进 行 纵 切 面 声 像 扫 查 测 量 时 ２Ｔ１
Ｃ ＡＩＪａ －ｉｇ ，ＨＵ ｅ ，ＤＥ Ｈ ｉｎ ｔ ｎ Ｍ ｉ ＮＧ ｉ ｉ２ Ｌ— ｎ ，ＺＨＵ ｉ－ｅ ｇ ，ＴＩ ｘ Ｊｎｆｎ ＡＮ ｈ ｏ ，Ｗ Ｅ ｈ ｎ － ｉａ Ｈ Ｉ ａ －ｉｇ Ｃ ａ ＩＣ ｅ ｇ ｂｎ ，Ｓ ｏ ｔ 。 Ｑｉ ｎ
（ ． Ｈｅ ａ ｒｃ ｌ ｒ ｃ ｔ ｎ ｌ ｏ ｌｇ ， ｈ ｎ ｚ ｏ ５ ４ ０， ｈ ｎ ；２ １ ｎ ｎ Ａｇ ｉｕ ｔ ｅ Ｖｏ ａ ｉ ａ ｌ ｅ Ｚ ｅ ｇ ｈ ｕ ４ １ ５ Ｃ ｉａ ．Ｃ ｌ ｇ ｆＡｎｍａ Ｈｕ ｂ ｎ ｒ ｎ ｔ ｒ ａ ｙ Ｍ ｅ ｉｉｅ ｕ ｏ Ｃ ｅ ｏ ｌ ｅｏ ｉ ｌ ｅ ｓ ａ ｄ ｙ ａ ｄ Ｖｅ ｅｉ ｒ ｄ ｃ ， ｎ ｎ Ｈ ｅ ａ ｒｃ ｌ ｒ ｌ ｉ ｅ ｓ ｙ ， ｈ ｎ ｚ ｏ ５ ０ ２ Ｃｈｎ ；３ Ｉ ｓｉ ｔ ｆＡｎ ｍａ ｓ ａ ｄ ｙ ａ ｄ Ｖｅ ｅ ｉａ ｙ Ｍ ｅ ｉｉｅ ｎ ｎ Ａｇ ｉｕ ｔ ａ ｕ Ｕｎ ｖ ｒ ｉ ｔ Ｚ ｅ ｇ ｈ ｕ ４ ０ ０ ， ｉ ａ ． ｎ ｔ ｕ ｅ ｏ ｉ ｌＨｕ ｂ ｎ ｒ ｎ ｔｒｎ ｒ ｄｃｎ ， ｔ Ｈｅ ａ ａ ｅ ｙ ｏ ｒｃ ｌｕ ｅ Ｓ ｉｎ ｅ ，Ｚ ｅ ｇ ｈ ｕ ４ ０ ０ ， ｈ ｎ ） ｎ ｎ Ａｃ ｄ ｍ ｆ Ａｇ ｉｕ ｔ ｒ ｃｅ ｃ ｓ ｈ ｎ ｚ ｏ ５ ０ ３ Ｃ ｉ ａ
肉牛性能测定
体重 牛 号 （公斤）
品种
体重 测定日期
畜龄
体 体高
性别
体长
发病日期
腹围
疾病名称
管围
牛 号
处理结果
牛 号
品种
畜 龄
性 别
购入日期或 本地出生日期
购入地 或出生地
离群日期
离群去向
离群原因
规定-测定性状与测定方法
测定性状包括：公牛初生、断奶（一般为6 月龄）、12月龄、18月龄、24月龄体重 体尺（体高、十字部高、体斜长、胸围、腹 围、管围等）， 12月龄、18月龄、24月龄睾丸围、背膘厚、 眼肌面积 与配母牛产犊难易度 体型评分等。
生长发育性状的测定方法
周岁重： 周岁重=(实际称量重-205天重）/(称重日龄-205 )×160 + 205天重 18月龄重： 18月龄重=(实际称量重-周岁重）/(称重日龄365)×180+周岁重 24月龄重： 24月龄重=(实际称量重-18月龄重）/(称重日龄550)×180+18月龄亲号
出生地
品种
性别
母牛 号
母牛品 毛色特 种 征
产犊 日期
第一次 配种时 间
胎 次 犊牛 编号
与配 公牛
犊牛 性别
第二次 配种时 间
犊牛 初生 重
与配公 牛
犊牛 毛色
第三次 与配公 配种时 牛 间
产犊难易度
与配 公牛 品种
预产 期
备注
母牛号
母牛品种
顺产 尺（厘米） 胸围
助产
引产
剖腹产
（是否双胎 等） 体尺测量日 期
登记号
出生日期
备注
曾外祖母
母 亲 外祖母父亲
超声波技术在肉及肉制品中的应用研究进展
超声波技术在肉及肉制品中的应用研究进展一、超声波技术在肉质检测中的应用1. 肉质检测技术的瓶颈目前，传统的肉质检测技术主要包括质地测定、质构测定和织构测定等方法。
这些方法大多需要取样处理，操作繁琐且耗时，而且无法同时进行在线检测和定量分析。
对于部分问题（如肉中异物检测）传统检测方法往往无法满足需求。
3. 超声波技术在肉质检测中的应用目前，超声波技术在肉质检测中的应用已经取得了一定的进展。
研究表明，超声波技术可以用于检测肉制品的脂肪含量、肌纤维的排列情况、异物的存在等。
通过超声波技术，可以实现对肉质的快速、准确的检测，为肉制品的质量控制提供了重要的技术支持。
1. 肉制品加工中的问题在肉制品加工过程中，往往会出现一些问题，如肉块不匀、肉筋过多、异物混入等，这些问题都会影响肉制品的质量和口感。
2. 超声波技术在肉制品加工中的应用近年来，一些研究机构开始尝试将超声波技术应用到肉制品加工过程中。
通过超声波技术的作用，可以实现对肉块的匀浆和腌制过程的加速，从而提高生产效率和产品质量。
超声波技术还可以用于肉品中异物的检测和去除，保障了肉制品的安全性。
1. 肉制品储存中的问题肉制品在储存过程中，容易出现脂肪氧化、细菌滋生等问题，导致肉制品变质、口感下降。
2. 超声波技术在肉制品储存中的应用超声波技术可以通过对肉制品进行超声波处理，破坏细菌的细胞壁结构，从而达到杀菌和保鲜的目的。
超声波技术还可以用于辅助真空包装过程，提高真空度和密封性，进一步延长肉制品的保质期。
随着科学技术的不断发展，超声波技术在肉及肉制品中的应用将会得到更进一步的拓展。
未来，超声波技术有望结合人工智能、大数据等技术，实现肉质的自动化检测和分析，从而进一步提高检测的准确性和效率。
超声波技术有望在肉制品质量管理领域发挥越来越重要的作用，为肉制品行业的发展和壮大提供有力支撑。
超声波技术在肉及肉制品中的应用研究取得了一定的进展，其在肉质检测、肉制品加工、储存和其他方面的应用表现出了巨大的应用潜力。
国家肉牛牦牛产业技术体系
锰
锌
硒 碘 钴
二、微量元素营养
微量元素的营养作用 1
必需微量元素在动物生理和生化过程中起着重要的 作用。在动物的抗氧化应激、骨骼组织发育，免疫系统 的建立均有重要作用。
2
微量元素是动物组织器官的组成成分 , 同时是体内 作为关键因子，可催化性激素的前体物质合成,酶的组 成及激活，参与体内的代谢活动。 通过补充更高效价的有机微量元素，可以获得更多 的积极效益，包括提高免疫应答，改善骨骼和组织的生 长发育，降低氧化应激。
出 生 年 份
年 内 顺 序 号
中国牛只品种代码编号表
品种
荷斯坦牛 沙西瓦 娟珊牛
兼用西门塔尔
代码
HS SX JS DM JD CH XH
品种
利木赞 莫累灰 抗旱王 辛地红 婆罗门 丹麦红牛 皮埃蒙特
代码
LM MH KH XD PM DM PA
品种
肉用短角 夏洛来 海福特 安格斯 复州牛 尼里/拉菲水牛 比利时兰
微量元素对肉牛生产性能的影响
二、微量元素营养
超声波检测原理
超声波活体测定
大理石花纹：大理石纹是指一块肌肉范围内，肌肉 中可见脂肪的分布情况，以第12-13肋间处眼肌为代 表，用六分制目测对比法评定。 眼肌面积：测定的12-13肋骨间眼肌面积，用平方厘 米来衡量。 背膘厚：测定的12-13肋骨间背膘厚，用厘米来衡量。 臀部脂肪厚：臀部脂肪的厚度，用厘米来衡量。 肌间脂肪含量：超声波探头与测定背膘厚的位置和 方向相同，Pie 200 SLC型超声波扫描仪与ASP18探 头组合， 可自动显示QIB(QUIP INDEX BEEF) 指数，即肌间脂肪含量。
超声波活体测定
超声波活体测定
养殖技术-肉牛养殖常见技术问答
养殖技术-肉牛养殖常见技术问答1.肉牛优良品种引进主要包括哪些形式？标准化养殖场在引种过程中应注意哪些问题？目前，我国肉牛优良品种的引种方式主要包括两种形式：一种是引进活体种牛；另一种是引进冻精和胚胎。
标准化养殖场在引进种牛或是冻精、胚胎时，要注意以下几方面：（1）查看引进公牛、冻精或胚胎的系谱，避免近交。
（2）查看该公牛是否有后裔测定成绩或遗传评估结果；该胚胎的父母代是否有生产性能测定记录。
（3）对于种牛要查看该公牛外貌表现及发育情况；冻精要查看精液品质；胚胎要鉴定其胚胎质量。
2.针对不同养殖方式和经营目标，养殖场在引种过程中应选择哪种方式引种？（1）原种场、种公牛站引种时主要以活体种牛和冻精为主，条件和经费允许时可适当考虑胚胎。
（2）舍饲架子牛繁育场主要经营目标是利用繁育群，面向社会提供架子牛。
引种时主要以冻精为主。
（3）引种时主要考虑以种牛引进为主，采用本交方式配种。
如果人工授精等设施完备的养殖场，也可考虑冻精。
（4）对于农户或小规模养殖场，由于养殖数量较小，最佳的方式是利用冻精进行人工授精。
3.怎样因地制宜选择肉牛品种？（1）南方地区指秦岭、淮河以南的部分省区，包括湖北、湖南、广西、广东、江西、浙江、福建、海南、重庆、贵州、云南及四川东南部12省区。
推荐使用婆罗门牛、西门塔尔牛、安格斯牛和婆墨云牛（BMY）。
（2）中原地区包括山西、河北、山东、河南、安徽和江苏6省区。
推荐西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛莱牛、利木赞牛和皮埃蒙特牛等国外肉牛品种，或本地区良种黄牛鲁西牛、南阳牛。
（3）东北地区包括黑龙江、吉林、辽宁3省和内蒙古东部地区。
建议使用西门塔尔牛、安格斯牛，夏洛莱牛、利木赞牛以及黑毛和牛进行杂交改良，同时国内品种如秦川牛、鲁西牛、南阳牛、晋南牛、延边牛等也推荐使用。
（4）西部地区包括陕西、甘肃、宁夏、青海、西藏、新疆、内蒙古西部及四川西北部等8省区推荐使用安格斯牛、西门塔尔牛、利木赞牛，夏洛莱牛，适宜推广的国内品种为秦川牛；四川西北地区牦牛品种和数量相对较大，已形成优势产业，应重点推广大通牦牛等牦牛品种。
超声波技术在肉牛宰前评定中的应用
超声波技术在肉牛宰前评定中的应用摘要为探讨超声波扫描仪在肉牛活体测定中的应用价值，本试验选取30头成年新疆褐牛为研究对象，集中育肥屠宰后，对其中20头牛用超声波测定背膘厚度、眼高、肌间脂肪含量、眼肌面积及体重，建立了牛宰后性状（背膘厚度、眼高、肌间脂肪含量、眼肌面积、高档肉质量、后部位肉质量、优质肉质量、全部肉块质量）回归方程，并对预测模型进行验证。
结果表明：通过测定宰前背膘厚度、眼高、肌间脂肪含量、眼肌面积及体重指标，建立宰后膘厚度、眼高、肌间脂肪含量、眼肌面积、高档肉质量、后部位肉质量、优质肉质量、全部肉块质量回归方程。
经验证分析，所有模型预测结果与实测结果无显著差异（p>0.05），说明利用超声波技术用宰前肉质性状来预测宰后肉质性状和产肉性状是可行的。
同时这些模型可以作为制定新疆褐牛胴体产量标准的参考。
Abstract In order to investigate the value of ultrasound scanner in living determination of beef，30 adult Xinjiang Brown Cattle were selected for the study，focusing fattening slaughter. 20 cows were measured backfat thickness，high eye，intramuscular fat，loin eye area and weight with ultrasound. The regression equation was established on traits（backfat thickness，high eye，intramuscular fat content，loin eye area，high-grade meat quality，the parts of the meat quality，excellent quality meat，all meat quality）after the slaughter of cattle，and the prediction model be validated. The results showed that：by backfat thickness，loin eye height，intermuasular fat，eye muscle area and weight measured before slaughter，established the regression equation of fat thickness，muscle height，intermuasular fat，eye muscle area，high-grade meat quality，the parts of the meat quality，excellent quality meat and all meat quality after slaughter. Proven results of the analysis showed that all the model predictions and experimental results were no significant difference（p>0.05），described the use of ultrasound technology to predict meat quality traits with ante-mortem post-mortem meat quality traits and meat production traits was feasible. Mean while these models could be developed simultaneously as Xinjiang Brown Cattle carcass yield standard reference.Key words Xinjiang Brown Cattle；ultrasonic technology；ante-mortem traits；evaluation；application目前，人们的饮食观念、膳食结构正向着价值高、营养丰富的方向发展。
肉牛超声波测定
超声波主要特性
方向性好 功率大 能量高、穿透能力强 能在异质界面上产生反射、折射 在固体、液体中传播距离远等特点
超声波应用
•
超声波在医学、军事、工业、农业上有很多的应用。可 用于测距、测速、清洗、焊接、碎石、杀菌消毒等
养牛上的应用: 超声波清洗技术: 为养牛业各个实验室工作提供便利 超声波诊断: 检测牛的早期妊娠诊断、确定胎儿性别、估 测胎龄、产后子宫复旧情况、生殖器官异常诊断、公牛 生殖系统检查 超声波活体测定技术: 脂肪厚度、眼肌面积、肌j间脂肪 含量等性状
1 个注意(安全) 2个部分(活体测量及仪器软件使用) 3 个指标 (背膘厚、肌间脂肪含量和眼肌面积) 5 个步骤
测量操作流程
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1 、 固定台车 2 、 连接主机与探头 3 、 接通电源，打开主机 4 、 测量性状(脂肪厚度（背膘厚）、眼肌面 积和肌间脂肪含量(QIB))。 4.1、 牛只绑定 4.2、 清理测定部位牛毛，涂耦合剂 4.3、 测量 5、 保存图片结果
肉牛超声波测定
袁峥嵘
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 中国农业科学院肉牛研究中心 国家肉牛牦牛产业技术体系
汇报内容
一 超声波概述 二 三
肉牛超声波测定的仪器设备 肉牛超声波测定的操作规程
四
肉牛超声波测定的结果分析
一、超声波概述
超声波概念
声波是物体机械振动状态（或能量）的传播 形式 人耳朵能听到的声波频率为20～20KHz赫兹 “超声波”振动频率高于20KHz
超声波测定种类
A型诊断法（一维）——A超
B型诊断法（二维显像）——B超 M型诊断法：（一维） D型诊断法：（多谱勒）
臀部脂肪的厚度用厘米来衡量肌间脂肪含量超声波探头与测定背
兼用西门塔尔
代码 HS SX JS DM
品种 利木赞 莫累灰 抗旱王 辛地红
代码 LM MH KH XD
品种 肉用短角 夏洛来 海福特 安格斯
代码 RD XL HF AG
兼用短角
草原红牛 新疆褐牛 三河牛
肉用西门塔尔
JD
CH XH SH SM ND
婆罗门
丹麦红牛 皮埃蒙特 南阳牛 摩拉水牛 金黄阿奎丹
超声波检测原理
超声波活体测定
大理石花纹：大理石纹是指一块肌肉范围内，肌肉 中可见脂肪的分布情况，以第12-13肋间处眼肌为代 表，用六分制目测对比法评定。 眼肌面积：测定的12-13肋骨间眼肌面积，用平方厘 米来衡量。 背膘厚：测定的12-13肋骨间背膘厚，用厘米来衡量。 臀部脂肪厚：臀部脂肪的厚度，用厘米来衡量。 肌间脂肪含量：超声波探头与测定背膘厚的位置和 方向相同，Pie 200 SLC型超声波扫描仪与ASP18探 头组合， 可自动显示QIB(QUIP INDEX BEEF) 指数，即肌间脂肪含量。
省(区)市
安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南
编号
34 35 36 37 41 42 43 44 45 46
省(区) 市
贵州 云南 西藏 重庆 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 台湾
编号
52 53 54 55 61 62 63 64 65 71
浙江
33
四川
51
编号的使用及说明
种公牛站编号为3位数,这个编号由全国畜牧总站核准，组织统一 实施。在此之前的“全国种公牛站统一编码表”仍然有效，但要 注意区分牛场编号。 牛场编号，4位数。不足四位数以0补位。221--0221 牛只出生年度的后2位数，例如2002年出生即写成“02”。 牛只年内出生顺序号4位数，不足0补齐。478—0478。 公牛为奇数号，母牛为偶数号。？ 在本场、种公牛站进行登记管理时，可以仅使用6位牛只编号。 耳牌佩戴在左耳。 档案或谱系上必须使用12位标示码；省（区）+场（站）+耳牌号 对现有的在群牛只进行登记或编写系谱档案等资料时，如现有牛 号与以上规则不符，必须使用此规则进行重新编号，并保留新旧 编号对照表。
肉牛性能测定数据技术规范、国家肉牛核心育种场年度数据考评细则
肉牛性能测定数据技术标准本标准明确了国家肉牛核心育种场、种公牛站和其他肉牛育种企业应肉牛性能测定数据的内容和有关要求。
1.《肉牛品种登记方法》中规定的登记内容。
2.生长发育测定，包含初生重、断奶、6月龄、12月龄、18月龄、24月龄等生长阶段的体重、体尺(体高、十字部高、体斜长、胸围)、断奶日期、测定日期、测定人，详见表1。
表1生长发育记录表牛号：品种：性别：断奶日期:3.超声波测定，包括18月龄背膘厚、眼肌面积、测定日期、测定人，详见表2O表2超声波测定记录表测定人:4.种牛体型评分，包括评分、评定人和评定时间。
评定人员根据外貌要求,按理想性状打最高分的原理评定，对各部位分别评分，并综合各部位评得的分数, 即得出该牛的总分数，最后按给分标准，确定外貌等级。
肉用种牛体型评分年龄建议为：公牛18-24月龄，母牛11月龄后到初产。
具体评分标准见表3,或各肉牛品种行业标准要求。
表3肉用种牛外貌评分标准肉牛外貌等级根据体型评定成绩和牛只性别确定，一般划分四个等级，详见表4o表4肉牛外貌等级评定表5.繁殖数据，包括胎次、与配公牛号、妊检结果、是否流产、产犊日期、产犊难易度和犊牛信息等，详见表5和表6。
表5母牛配妊记录表记录员:表6母牛产犊记录表记录员:6.兼用牛还应记录305天产奶量、乳脂率、乳蛋白率等数据。
7.种公牛站每年6月前报送种公牛精液检验报告。
以上测定日期为实际测定日期，应在要求测定时间点前后20天内。
例如，6 月龄体重的要求测定时间点为出生后的180天，实际测定时间应在180±20天范围内。
国家肉牛核心育种场年度数据考评细那么办公室每年对国家肉牛核心育种场统一进行上一年度考核。
年度考核总分值100分，其中年度数据考评占80分。
年度数据考评由五局部组成，具体如下：（一）新增后备牛比例评分（共12分）。
新增后备牛比例即年度新增加后备牛的头数占本场基准存栏量比例。
新增后备牛比例N20%的得12分，20%＞新增后备牛比例210%的得8分，新增后备牛比例＜10%得0分。
超声波测定技术在肉牛育种及宰前评定中的应用
超声波测定技术在肉牛育种及宰前评定中的应用
张杨;闫向民;周振勇;张金山;李红波;李娜;袁理星
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2014(000)023
【摘要】采用超声波技术测定活牛眼肌面积、背膘厚度、眼肌高度和肌间脂肪含量,建立了产肉性能的预测模型,数值的可靠性与准确性高,经方差分析达到极显著差异.该研究为肉牛育种与肉质评定提供了科学依据.
【总页数】5页(P7764-7768)
【作者】张杨;闫向民;周振勇;张金山;李红波;李娜;袁理星
【作者单位】国家肉牛牦牛产业技术体系遗传育种繁殖功能研究室引进品种选育岗位专家团队,新疆乌鲁木齐830000;新疆肉牛工程技术研究中心,新疆乌鲁木齐830000;国家肉牛牦牛产业技术体系遗传育种繁殖功能研究室引进品种选育岗位专家团队,新疆乌鲁木齐830000;国家肉牛牦牛产业技术体系遗传育种繁殖功能研究室引进品种选育岗位专家团队,新疆乌鲁木齐830000;国家肉牛牦牛产业技术体系遗传育种繁殖功能研究室引进品种选育岗位专家团队,新疆乌鲁木齐830000;新疆肉牛工程技术研究中心,新疆乌鲁木齐830000;新疆肉牛工程技术研究中心,新疆乌鲁木齐830000
【正文语种】中文
【中图分类】S823
【相关文献】
1.超声波技术在肉牛宰前评定中的应用 [J], 李娜;周振勇;闫向民;张金山;李红波;袁理星;张杨
2.美国肉牛屠宰加工工艺对国内的借鉴意义之一--美国肉牛待宰前的管理控制措施[J], 周婷
3.超声波技术在肉牛育种中的应用 [J], 李静;郭雪峰
4.超声波诊断技术在肉牛育种上的应用 [J], 张圣科
5.超声波在肉牛育种中应用的研究进展 [J], 罗军
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超声波技术在肉牛育种中的应用
超声波技术在肉牛育种中的应用
李静;郭雪峰
【期刊名称】《现代畜牧兽医》
【年(卷),期】2010(000)002
【摘要】随着人们生活水平的提高，品质优良的牛肉产品越来越受到人们的重视与关注。
但作为大家畜，牛产肉性状的研究面临屠宰动物代价甚高、有效数据难以得到的难题，超声波技术却可以利用肉牛活体测定得到这些数据，在国外肉牛育种中也得到广泛使用。
【总页数】2页(P30-31)
【作者】李静;郭雪峰
【作者单位】辽宁省畜牧业经济管理站,辽宁,沈阳,110032;辽宁省动物卫生监测预警中心,辽宁,沈阳,110001
【正文语种】中文
【中图分类】S823.2
【相关文献】
1.超声波测定技术在肉牛育种及宰前评定中的应用 [J], 张杨;闫向民;周振勇;张金山;李红波;李娜;袁理星
2.超声波诊断技术在肉牛育种上的应用 [J], 张圣科
3.超声波在肉牛育种中应用的研究进展 [J], 罗军
4.分子育种技术在肉牛育种中的应用研究进展 [J], 丁丽艳;殷元虎;韩永胜;宋斌;丁得利;李同豹;孙芳
5.分子育种技术在肉牛育种中的应用研究进展 [J], 丁丽艳; 殷元虎; 韩永胜; 宋斌; 丁得利; 李同豹; 孙芳
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美用系列超声测定牛胴体品质
美用系列超声测定牛胴体品质
张树金
【期刊名称】《畜牧兽医科技信息》
【年(卷),期】2001(0)12
【摘要】美国堪萨斯州立大学农业研究中心J.R.Brethour从喂高能饲粮平均166和148天的两群阉牛,获得了膘厚和大理石状评分的系列超声估计值。
这些测定值用于建立描述以这两个属性作喂饲天数的函数的变化的数学模型。
指数模型能更好地描述背膘厚度增加情况,其等级系数分别是0.0117和0.
【总页数】1页(P9-9)
【关键词】超声测定;牛胴体;大理石;指数模型;数学模型;高能饲粮;农业研究中心;等级系数;倍增时间;州立大学
【作者】张树金
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS251
【相关文献】
1.控制猪肉品质的新型感应器：用于屠宰和加工阶段测定猪胴体组分和评估猪肉品质 [J], Gilles NASSY
2.美,日两国牛胴体品质分级 [J], 石素玲
3.瘦肉型猪胴体品质和肌肉品质测定 [J], 张牧;张文华
4.营养水平对荷斯坦肥育牛胴体品质及肉品质量的影响 [J], 郭亮;王治华;蔡治华;江汪洋;王连仲
5.肉用牛屠宰加工与胴体检验、定级——肉牛考察系列报告之三 [J], 孔宪臣;李振国
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超声波测定种类
A型诊断法（一维）——A超
B型诊断法（二维显像）——B超 M型诊断法：（一维） D型诊断法：（多谱勒）
超声波测定原理
•
B 型实时超声扫描仪(灰度调节制诊断仪) 通过脉冲电流引起超声探头同时发射多束超声 波,在一个断面上进行探测,并利用声波的反射,经探 头转换为脉冲电流信号,在显示屏上形成明暗亮度不 同的光点来显示被探查部位的一个切面断层图像 由于机体组织的声阻值不同,表现出声波反射的 强度差异,密度高的组织为黑色,密度低的为白色。
肉牛超声波测定
袁峥嵘
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 中国农业科学院肉牛研究中心 国家肉牛牦牛产业技术体系
汇报内容
一 超声波概述 二 三
肉牛超声波测定的仪器设备 肉牛超声波测定的操作规程
四
肉牛超声波测定的结果分析
一、超声波概述
超声波概念
声波是物体机械振动状态（或能量）的传播 形式 人耳朵能听到的声波频率为20～20KHz赫兹 “超声波”振动频率高于20KHz
测量指标
背膘厚：纵向测量，在第12和13肋骨间，超声波 探头必须平行于牛体脊柱中线 肌间脂肪含量：在第12和13肋骨间纵向测量，超 声波探头必须平行于牛体脊柱中线，超声波扫描 仪可自动显示肌间脂肪含量(QIB指数) 眼肌面积：在第12和13肋骨间、脊柱下侧约 5cm处横向扫描眼肌面积
1
2
12～13 肋骨间
超声波主要特性
方向性好 功率大 能量高、穿透能力强 能在异质界面上产生反射、折射 在固体、液体中传播距离远等特点
超声波应用
•
超声波在医学、军事、工业、农业上有很多的应用。可 用于测距、测速、清洗、焊接、碎石、杀菌消毒等
养牛上的应用: 超声波清洗技术: 为养牛业各个实验室工作提供便利 超声波诊断: 检测牛的早期妊娠诊断、确定胎儿性别、估 测胎龄、产后子宫复旧情况、生殖器官异常诊断、公牛 生殖系统检查 超声波活体测定技术: 脂肪厚度、眼肌面积、肌j间脂肪 含量等性状
测量探头
TELEMED Echo Blaster 128
主要功能
心脏学
兽医 动物科学（肉牛超声波活体测定）
Aquila Vet 兽用B超仪 显示屏和键盘操作说明
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
键盘分为四个区：
1,轨迹球及其周边5个键 2, 直接操作键 3, 数字键盘 4, 增益钮
三、肉牛超声波测定的操作规程
1 个注意(安全) 2个部分(活体测量及仪器软件使用) 3 个指标 (背膘厚、肌间脂肪含量和眼肌面积) 5 个步骤
测量操作流程
• • • •
• • •
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1 、 固定台车 2 、 连接主机与探头 3 、 接通电源，打开主机 4 、 测量性状(脂肪厚度（背膘厚）、眼肌面 积和肌间脂肪含量(QIB))。 4.1、 牛只绑定 4.2、 清理测定部位牛毛，涂耦合剂 4.3、 测量 5、 保存图片结果
超声波诊断和超声波活体测定技术以其方便、节约的优 点,在生产实践中具有广泛的开发和应用前景
二、肉牛超声波测定的仪器设备
仪器名称
Aquila Vet 兽用B超仪 TELEMED Echo Blaster 128
Aquila Vet 兽 用 超 仪 B
我是超声波测 膘仪，专门用 来测量活体牛 的眼肌面积、 大理石花纹以 及背膘厚的。
请在我的 左侧测量
背膘厚
眼肌面积
背膘厚、肌间脂肪含量扫描图
眼肌面积扫描图
四、肉牛超声波测定的结果分析
4.1 调出存档图像
4.2 图像结果分析
主菜单上选择Animal Science，分别进行脂肪厚度 、肌间脂肪含量、眼肌面积指标分析。
眼肌面积
背膘厚
肌间脂肪含量
谢 谢