食用菌介绍图片
常见菌菇类蔬菜介绍课件
杏鲍菇口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生 素和矿物质。
杏鲍菇还有一定的药用价值，被认为具有清热解毒、健 胃消食等功效。
03
如何选购与保存菌菇类蔬菜
选购技巧
新鲜度判断
选择菌菇时，要观察其颜色、气味和质地。新鲜的菌菇颜 色鲜艳，气味清香，质地饱满。避免选择颜色暗淡、气味 刺鼻或质地萎缩的产品。
金针菇可以用来做汤、炒菜、火锅等 多种菜肴，也可以用来制作调味料和 酱料。
金针菇口感脆嫩，营养丰富，含有丰 富的蛋白质、维生素和矿物质。
金针菇还有一定的药用价值，被认为 具有益智健脑、降脂降压等功效。
杏鲍菇
杏鲍菇，也称为刺芹侧耳，是一种常见的食用菌。
杏鲍菇可以用来做汤、炒菜、炖肉等多种菜肴，也可以 用来制作调味料和酱料。
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02
常见菌菇类蔬菜介绍
香菇
01
香菇，也称为香蕈，是 一种常见的食用菌。
02
香菇具有独特的香味和 口感，营养丰富，含有 丰富的蛋白质、维生素 和矿物质。
03
香菇可以用来做汤、炒 菜、炖肉等多种菜肴， 也可以用来制作调味料 和酱料。
04
香菇还有一定的药用价 值，被认为具有清热解 毒、益气养阴等功效。
保存方法
冷藏保存
冷冻保存
干燥保存
注意事项
将菌菇放入密封袋或保鲜袋 中，尽量去除多余的空气， 然后放入冰箱冷藏。冷藏温 度应控制在0°C-4°C之间，
以ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ持菌菇的新鲜度。
对于需要长期保存的菌菇， 可以将其清洗干净，用纸巾 或干净的布擦干水分，然后 放入密封袋中冷冻。冷冻温
度应低于-18°C。
将菌菇晾干，然后放入干燥 、通风的地方保存。注意避 免阳光直射和潮湿环境，以
菜市场菌类大汇总
菜市场菌类大汇总如果你在青岛菜市场遇到一个形迹可疑、只拍不买的中年油腻男，那就有一定概率正是本砖家，我向来是把菜市场当成水族馆植物园来逛的。
本篇所列举的“菌类”图片均出自我手，绝大部分源于菜市场（但第一张就不是）。
图1 “平菇”一、糙皮侧耳/Pleurotus ostreatus，俗称“平菇”，最常见、最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色。
小时候我第一次吃蘑菇就是它，当时觉得鲜美无比，就连平时视若生命的红烧肉也黯然失色；后来接触到更昂贵的东北榛蘑，口感黏糊滑溜，反而认为不如“平菇”远矣，可见小盆友很容易好赖不分。
图2 香菇二、香菇/Lentinus edodes，也叫冬菇、香蕈等，过去只能接触到干制品，近几年鲜品渐多，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。
具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。
最早的栽培香菇出现于我国，日本人将其发扬光大，现已成为遍布全球的世界第二大食用菌。
那么第一大是谁？答案马上揭晓。
图3 双孢蘑菇图4 褐蘑菇三、双孢蘑菇/Agaricus bisporus，通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。
通常叫“口蘑”或“口菇”，但它和历史上经由张家口输入、原产蒙古草原的“口蘑”并不搭界。
该种目前稳居世界第一食用菌，栽培最多的白色变种是17世纪年发现的。
图4“褐蘑菇”，双孢蘑菇的褐色型。
一个是美玉无瑕，一个是埋了吧汰，却是同一个物种，上哪儿说理去。
图5 “杏鲍菇”四、刺芹侧耳/P. eryngi，“杏鲍菇”，和“平菇”同科同属，长相却迥异。
其菌盖小而薄，似乎可有可无；菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与鲍鱼有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名“杏鲍”。
在国内无野生分布，本来也是默默无闻，直至1993年日本开发出高效栽培技术，它才有机会遍地开花。
图6 “金针菇”五、冬菇/Flammulina filiformis，这名字是香菇的别名之一，同时也是“金针菇”较正式的中文名。
“金针菇”过去列为毛腿冬菇/F. velutipes的变种，2018年确定为独立物种。
32种菌类菇的功效介绍(图文)
32种菌类菇的功效介绍（图文）1、竹荪：富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。
具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。
2、白灵菇：又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。
3、鲍鱼菇：营养丰富，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。
常食可治肥胖症。
心血管病。
4、草菇：富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。
能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。
5、茶树菇：又名茶薪菇、茶菇。
因多生于茶树上而得名。
菇薄而柄长，其味尤在柄。
浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。
6、黑木耳：常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃作用。
7、猴头菇：对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。
猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。
总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。
8、虎掌菌：富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质；有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功，对肠胃炎有治疗作用。
9、花菇：富含一种独特的香味物质-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味隽永“花菇”含有两种“配糖体”和一种“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症，增强人体抗癌能力，被国际医学界誉为防治癌症的“核武器”。
食用菌介绍
一、食用菌的形态结构
结 构
菌 丝 体
子 实 体
有 性 孢 子
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（一）菌丝体
1.基本形态
（1）概念 （2）概况
2.特殊形态
（3）划分
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1.菌丝体的基本形态
（1） 概念
菌丝：管状的丝状物 菌丝体：菌丝积聚成的菌丝群
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特征 集聚时多呈白色绒毛状 （2） 来源 孢子萌发或菌丝片断伸长分支 概 况 作用 吸收水分和养料，是营养器官
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异宗结合 质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子
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（二）无性繁殖 概念： 不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸 长分支或直接产生无性孢子的过程。 特点：抗逆性强、产生得快、多
菌丝片断 途径 初生菌丝 次生菌丝 菌丝体 次生菌丝 子实体
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总生活史
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菌丝片断
？
担孢子 初生丝 次生丝
？
子实体
无性孢子
？
担子
？
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食用菌的分类
一、分类位置 二、主要种类 三、主要毒菌
返回本章
一、在真核生物中的分类位置
分类单位
动物界
界
门 亚门 科
属
种
真核 植物界 生物 真菌界
粘菌门 真菌门
鞭毛菌亚门 接合菌亚门
半知菌亚门
子囊菌亚门 大型 担子菌亚门 真菌
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二、主要种类
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子实体寿命很短
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（三）有性孢子 1.概况 2.担孢子的形成 3.孢子印
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（三）有性孢子
主要是指担孢子 基本繁殖单位（种子） 抗逆性强 微小颗粒状 形状因种类而异 镜下无色透明，成堆时显示各种颜色 产生于次生菌丝顶端细胞
常见菌类介绍(1)
菌类是个庞大的家族，它无处不在。
现在，已知的菌类大约有10多万种。
菌类植物结构简单，没有根、茎、叶等器官，一般不具有叶绿素等色素，大多营异养生活。
菌类植物可分为粘菌门和真菌门两类彼此并无亲缘关系的生物。
其中粘菌是介于动物和真菌之间的生物。
它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团，称变形体（与变形虫相似）。
但在繁殖期，它可产生具纤维素细胞壁的孢子，又具真菌的性状。
中文学名：菌类植物门：通常分为黏菌门和真菌门种：菌类植物约有7.2万种分布区域：几乎到处都有分布目录简介生长形态分类木耳银耳灵芝猴头菌香菇平菇草菇竹荪(sūn)马勃舞茸门分类介绍粘菌门真菌门食用菌类食用菌的营养价值食用菌的药效菌类在自然界中的作用关于各种菌类的介绍世界四大食用菌菌类与植物可作美味佳肴的菌类怎样辨别毒菇药用价值营养价值教您如何完美保存香菇菌类简介生长形态分类银耳灵芝猴头菌香菇平菇草菇竹荪(sūn)马勃舞茸门分类介绍粘菌门真菌门食用菌类食用菌的营养价值食用菌的药效菌类在自然界中的作用关于各种菌类的介绍世界四大食用菌菌类与植物可作美味佳肴的菌类怎样辨别毒菇药用价值营养价值教您如何完美保存香菇菌类展开编辑本段简介菌类（Fungi）人们可以食用的大型真菌的总称。
具体指大型真菌中，能形成具有胶质或肉质的子实体或浚河组织，并能食用或药用的菌类。
此类族群包括酵母菌、霉、伞菌和霉菌，绝大部分属于担子菌亚门，只有少数属于子曼菌亚门。
它们缺乏叶绿素，也没有有机植物根茎叶的构造。
它们存在的证据可追溯到距今约四亿两千万年前，但古生物学家认为它们应该出现地更早。
菌类，一大类不含叶绿素、不能进行光合作用、异养的低等类植物。
其中包括细菌、粘菌和真菌三个门类。
其共同特征是：植物体没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素（极少数光合细菌除外），不能进行光合作用，腐生生活或寄生生活，即异养生活。
生殖器官多为单细胞结构，合子不发育成胚。
菌类的生活环境比较广泛，在水、空气、土壤以至动、植物的身体内，它们均可生存。
食用菌介绍图片 ppt课件
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草菇 食用菌介绍图片
香菇 食用菌介绍图片
平菇 食用菌介绍图片
金 针 菇
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白 灵 菇
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猴头菇 食用菌介绍图片
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杏鲍菇 食用菌介绍图片
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鸡 腿 菇
蟹味菇 食用菌介绍图片
鸡纵 食用菌介绍图片
灰树菇 食用菌介绍图片
茶树菇
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榛蘑
榛蘑
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牛肝菌 食用菌介绍图片
口 蘑
食用菌介绍图片
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木耳
银 耳
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竹荪
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构 菌
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灰 树 花
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虫 草
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松 茸
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羊 肚 菌
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松蘑 食用菌介绍图片
食用菌介绍图片青头菌灵芝 食用 Nhomakorabea介绍图片
茯 苓
食用菌介绍图片
云南人常吃的野生菌品种
云北人常吃的家死菌品种之阳早格格创做
云北山林间死少着270多种家死菌，是寰球公认的家死菌王国.底下介绍几种家死菌.
1、羊肚菌.一种宝贵的菌种，营养相称歉富.
2、姬紧茸.珍密珍贵食用菌，没有成举止人为培
植.
3、鸡油菌.四学名菌之一，营养歉富.
4、茶树菇.一种食药用菌，是目前可启垦的十种珍密菇之一.
5、虫草花.可代替冬虫夏草，百般内含量下于菇类.
6、竹荪.自古便列为“草八珍”之一，被人们称为“雪裙仙子”.
7、杏鲍菇.是集食用、药用、食疗于一体的珍密食用菌新品种.
8、青头菌.死少环境极其杂洁，炒吃味陈好.
9、珊瑚菌.又称“扫把菌”，内含量极其歉富.
10、牛肝菌.肉量肥薄，味讲陈好.
11、金耳.是一种营养滋补品.常动做下等筵席苦面.
12、鸡枞菌.自然界战黑蚁同死的菌种，量细丝黑，味讲陈苦香坚.
13、虎掌菌.一种珍密珍贵的家死食用菌，十学名菌之一.
14、乌紧露.对于死少环境极其挑剔，是天下上唯一没有克没有及举止整齐有序培植的好味好肴.具备极下的营养保健价格.
云北家死菌占了齐天下食用菌一半以上，华夏食用菌的三分之两.其搀杂的天形天貌，多种百般的森林典型、土壤种类以及得天独薄的坐体气候条件，孕育了歉富的家死食用菌资材，其种类之多，分散之广，产量之大，让云北家死菌名扬四海.。
蘑菇介绍 PPT课件
4.闻气味
无毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、 恶腥等味。
5.煮 试
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯 草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没
变色仍保持本色则无毒。
6.化学鉴别
取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一 滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
大理石死亡帽 Marbled Death Cap
Gyromitra infula. 这 种 咖 啡 色的马鞍形的蘑菇，经常被误 认为是能吃而且可口的羊肚菌 而被误食。这种蘑菇进入人体 以后会产生里含有某种火箭燃 料里的成分，吃一两次挂不了， 但是毒素在身体里积累起来可 以致癌。
大脑蘑菇 Brain Mushroom
蘑菇 = 菌丝体 +子实体
1.吸收营养
2.分支繁殖
有性孢子繁殖器官
菌盖 菌褶 菌柄
菌丝
蘑菇
平常叫做蘑菇的是真菌中的一 类，即担子菌的子实体。子实体是 担子菌长出地面的地上部分，样子 很像插在地里的一把伞。地下还有 白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这 是担子菌的营养体部分，即非繁殖 器官。
在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料 就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面，迅速 发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实 体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直 径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半 厘米，高不过1厘米。
Amanita bisporigera, 最 常见的蘑菇杀手之一，经 常出没于北美。和普通的 食用白蘑菇很容易混淆， 而死亡天使中的毒素会阻 止细胞的新陈代谢(从而 杀死这些细胞)，往往从 肝和肾开始;可以在几天 之内送一个人归西。
食用菌图谱(精品)
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------食用菌图谱（精品）食用菌图谱 1 白灵菇白灵菇属侧耳科，是一种腐生兼寄生性大型真菌。
自然情况下，生长在我国新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地的戈壁荒滩上的伞形科多年生药用植物阿魏或刺芹植物的根茎基部，每年春末夏初大量发生。
因原产自新疆，又因其具有较高的食药用价值，故又称其为天山神菇。
白灵菇子实体干品中含蛋白质 14.9％、脂肪 4.31％、粗纤维 15.4％、碳水化合物43.3％、真菌类多糖 19％、 17 种氨基酸。
在 17 种氨基酸中，人体必需的氨基酸有 8 种，占氨基酸总量的 35％，比一般食用菌（占氨基酸总量的 25％）要高。
对白灵菇氨基酸含量分析发现，其精氨酸和赖氨酸含量比被誉为益智菇的金针菇还高 10 倍以上。
检测表明，这是一种高蛋白，低脂肪，食物纤维多，富含维生素 C、维生素 E,维生素 D 及多种有益于健康的矿质元素的优质食用菌。
可见白灵菇的营养价值很高。
2 平菇平菇是一种木腐真菌，自然情况下生长在杨树、柳树、榆树、槐树等多种死亡的阔叶树干上。
1 / 6在世界上十种大面积栽培的食药用菌中，平菇产量居第五位。
它也是我国栽培最多的四种主要食药用菌之一。
平菇在我国古代就有栽培，古代将平菇称为天花蕈或北风菌或天花菜，但真正发展为主要栽培种的则是 20 世纪 70 年代的事情。
近年来我国北方各地平菇栽培发展很快。
平菇虽不如蘑菇味道鲜美，也不及香菇香味浓郁，但营养却十分丰富。
它的蛋白质含量高，占干菇重的 30%-40％，并含有多种氨基酸、维生素和矿物质。
它是人体所需的维生素（硫胺素、核黄素、烟酸）和矿物质（磷、铁、钾）等的良好营养源。
因此平菇是人们日常生活中的高档副食品。
餐桌上的这此食用菌你认识多少种？
餐桌上的这此食用菌你认识多少种？又到了食用菌上市的季节，在商场或者线上销售的食用菌琳琅满目，有些常见，但有些看到了您未必认识，菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般的蔬菜和水果，其氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，每公斤的干蘑菇含有的蛋白质等同于2公斤的瘦肉，但脂肪含量低，因此即使是高血压的人群也可以食用，下面就来看看这些常见的食用菌。
一、平菇。
也称侧耳、蚝菇等，属于担子菌门、伞菌纲、下伞菌目、侧耳科，比较常见，常用人工栽培。
二、香菇。
属于担子菌门、伞菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，也比较常见，是世界第二大食用菌，我国分布也比较广泛。
三、杏鲍菇。
属于担子菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
在福建，分布于湖南，山东等部分地区。
四、金针菇。
又称作冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属担子菌门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。
在我国广泛分布。
五、竹荪。
又称作竹笙、竹参，常见的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，属于担子菌门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。
生长在福建，贵州、云南、四川等地。
六、木耳。
又称作黑菜、木耳、云耳，属于担子菌门、层菌纲、木耳科，木耳属。
分布广泛。
七、银耳。
又称作白木耳、雪耳、银耳子等。
属于担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属。
在我国广泛分布。
八、金耳。
又称黄木耳、金黄银耳、黄耳等。
属于担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属、金耳种。
如今可以人工栽培。
九、鸡枞（zōng）。
又称作伞把菇、鸡肉丝菇、鸡肉菌、鸡脚蘑菇、蚁棕、斗鸡公、三塔菌等，是与白蚁共生的菌。
属于担子菌门、担子菌纲、伞菌菌目、白蘑科、白蚁菌属。
在西南、东南几个省份有其生长。
十、奶浆菌。
属担子菌门、层菌纲、伞菌目、红菇科、乳菇属。
常见的有红、黄两种。
折断菌身后会有乳白色的液体流出。
在云南，贵州、四川，湖北、湖南、等地有其生长。
十一、鸡油菌。
又称作鸡油蘑、鸡蛋黄菌、杏菌，属于担子菌门、担子菌纲、鸡油菌目、鸡油菌科、鸡油菌属。
云南人常吃的野生菌品种
云南人常吃的野生菌品种
云南山林间发展着270多种野生菌,是全球公认的野生菌王国.下面介绍几种野生菌.
1.羊肚菌.一种名贵的菌种,养分相当丰硕.
2.姬松茸.珍稀宝贵食用菌,不成进行人工培
养.
3.鸡油菌.四大名菌之一,养分丰硕.
4.茶树菇.一种食药用菌,是当前可开辟的十种珍稀菇之一.
5.虫草花.可代替冬虫夏草,各类内含量高于菇类.
6.竹荪.自古就列为“草八珍”之一,被人们称为“雪裙仙子”.
7.杏鲍菇.是集食用.药用.食疗于一体的珍稀食用菌新品种.
8.青头菌.发展情况极其纯净,炒吃味鲜美.
9.珊瑚菌.又称“扫把菌”,内含量极其丰硕.
10.牛肝菌.肉质肥厚,味道鲜美.
11.金耳.是一种养分滋补品.常作为高级筵席甜点.
12.鸡枞菌.天然界和白蚁共生的菌种,质细丝白,味道鲜甜喷鼻脆.
13.虎掌菌.一种珍稀宝贵的野生食用菌,十大名菌之一.
14.黑松露.对发展情况极其抉剔,是世界上独一不克不及进行整洁有序栽种的厚味好菜.具有极高的养分保健价值.
云南野生菌占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二.其庞杂的地形地貌,多种多样的丛林类型.泥土种类以及得天独厚的立体气象前提,孕育了丰硕的野生食用菌资本,其种类之多,散布之广,产量之大,让云南野生菌名扬四海.。
食用菌课程作业
硬柄小皮伞 又称硬柄皮伞、仙环上皮伞。 子实体较小。菌盖宽3-5cm，扁平球 形至平展，中部平或稍凸，浅肉色至深土 黄色，光滑，边缘平滑或湿时稍显出条纹。 菌肉近白色，薄。菌褶白色，宽，稀，离 生，不等长。菌柄圆柱形，长4-6cm，粗 0.2-0.4cm，光滑，内实。 夏秋季在草地上群生并形成蘑菇圈， 有时生林中地上。 分布于我国河北、山西、青海、四川、 西藏、湖南、内蒙古、福建、贵州、安徽 等地区，它是著名的形成蘑菇圈（仙人环） 的种类，由此而流传着许多关于蘑菇圈形 成的美妙神话故事。 此种蘑菇有香气，味鲜，口感好。可 药用，治腰（黑龙江）。 子实体胶质，浅圆盘形，耳形或不规 则形，宽2-12cm，新鲜时软，干后收缩。 子实层生里面，光滑或略有皱纹，红褐色 或棕褐色，干后变深褐色或黑褐色。外面 有短毛，青褐色。 生长在栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶 树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生 长，可引起木材腐朽。 分布于我国河北、黑龙江、吉林、辽 宁、江苏、福建、台湾、河南、广东、香 港、广西、陕西、甘肃、四川、云南、西 藏、海南等地区。 可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛 纺织工人的保健食用。可药用，性平，味 甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮， 通便之功能，可用于治疗痔。对小白鼠肉 瘤的180的抑制率42.5-70%,对艾氏癌抑 制率80%。
白黄侧耳 又称美味侧耳、紫孢侧耳。 子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm，初期扁半球形， 伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色， 有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。 菌肉白色，稍厚。菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至 近白色。柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0.62.5cm，往往基部相连。 春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。 分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、 江西、河南、广西、新疆、云南等地区。 白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元 钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑 制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%， 对艾氏癌的抑制率为60-70%。
最新32种菌类的功效介绍汇总
32种菌类的功效介绍32种菌类的功效介绍竹荪富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。
具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。
杏鲍菇具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。
适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。
草菇富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。
能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。
牛肝菌具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、补虚提神等方面功能。
适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。
滑子菇所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。
具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
姬松茸富含丰富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。
口蘑口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。
茶树菇又名茶薪菇、茶菇。
因多生于茶树上而得名。
菇薄而柄长，其味尤在柄。
浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。
灵芝灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和平喘的作用；可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。
白灵菇又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。
有毒蘑菇种类大全（图文介绍）
有毒蘑菇种类⼤全（图⽂介绍）有毒蘑菇种类⼤全（图⽂说明） ⼈⼯栽培的⾷⽤菌⾷⽤是安全的，⽽全国很多地⽅每年都有出产野⽣的菇类，其中不乏有很多名贵菌类，也有很多有毒菇类，⾷⽤后轻则中毒，重则死亡。
所以如果识别有毒蘑菇种类很有必要。
我国的有毒蘑菇(毒菌)种类多、分布⼴泛。
在⼴⼤⼭区农村和乡镇，误⾷毒蘑菇中毒的事例⽐较普遍，⼏乎每年都有⾷⽤有毒蘑菇严重中毒致死的报告。
曾经被列为多发性⾷物中毒的原因之⼀。
因此，长期以来鉴别毒蘑菇是⼈们⼗分关⼼的事。
有关⽅⾯曾做了⼤量的科普知识宣传⼯作，但误⾷中毒者仍屡有发⽣。
因为鉴别毒菌并不容易，所以唯⼀的办法，在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇。
必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后，证明确实⽆毒时⽅可⾷⽤。
如果吃了蘑菇发⽣了⾝体不舒服的感觉，应该及时到医院诊治，千万不可⼤意。
⼀般来说，可以把蘑菇中毒病例分成6种类型：①、胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶⼼、呕吐，腹痛、腹泻等，毒粉褶菌、臭黄菇和⽑头乳菇，黄粘盖⽜肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒，已知有80余种。
②、神经精神型：已知有60余种。
中毒症状是精神兴奋，精神错乱或精神抑制等神经性症状。
如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。
③、溶⾎型：主要症状是在1－2天内发⽣溶⾎性贫⾎，症状是突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，⾯⾊苍⽩，恶⼼，呕吐全⾝虚弱⽆⼒，烦躁不安和⽓促。
此类中毒症状主要由⿅花菌引起。
④、肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。
除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外，如环柄菇属的某些种。
⑤、呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶⿊菇。
死亡率较⾼。
⑥、光过敏性⽪炎型：我国⽬前发现引起此类症状的是叶状⽿盘菌。
⼤⿅花菌 该菌⼦实体较⼩⾄中等⼤，菌盖直径8.9～15cm。
呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐⾊。
菌柄长5～10cm，粗1～2.5cm，圆柱形，较盖⾊浅，平坦或表⾯稍粗糙，中空。
课件认识了解真菌
3.在雨后或潮湿的草地上、树桩上，常会有蘑 菇长出。如果让你养殖食用蘑菇，你将怎样做 才能满足蘑菇的生长条件？
蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的环境和 丰富的有机物，所以在养殖食用蘑菇时，一 方面要保持养殖场所的清洁、温度和湿度， 另一方面要提供蘑菇生长所需要的有机物。
真菌的繁殖 真菌主要用孢子繁殖后代
青霉孢子
曲霉孢子
孢子生殖：
当酵母菌发育到一定的阶段时,一 个酵母菌的细胞里会产生几个孢 子,每个孢子最终能发育成一个新 个体。
真菌的主要特征
1、有单细胞的，也有多细胞的。 2、细胞内有真正的细胞核。 3、能够产生孢子，孢子能够发育成新个体。 4、细胞内没有叶绿体，营养方式为异养。
1．与植物细胞结构相比，真菌没有的结构是（ B ）
A．细胞壁 B．叶绿体 C．细胞核 D．细胞膜
2．以下不属于真菌的是（ C ）
A．蘑菇 B．青霉 C．海带
D．灵芝
3．（2012·乐山）细菌和真菌都具有的特征是（ B ）
A．有成形的细胞核 B．有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构
C．进行分裂生殖
D．进行孢子生殖
1.夏天，为什么受潮的粮食、衣物和皮鞋上常 常容易发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为 什么霉菌容易在这些物品上生长？
霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可 在空中飘荡。夏天受潮的粮食或皮鞋给孢子 的萌发提供了必要的环境条件和营养物质， 所以容易生长霉菌。
2.检查一下自己家庭储粮、放衣物的情况， 你能用什么方法防止霉菌的生长？
毒蘑菇的鉴别
世界上的蘑菇，目前已知的约有5000多种， 其中毒蘑菇有100多种，我国的毒蘑菇有80多种。