茶叶加工实习报告(精)
【实习报告】茶叶加工实习报告
【实习报告】茶叶加工实习报告在实习单位名称的茶叶加工实习经历，让我对茶叶从鲜叶到成品的蜕变过程有了更深入的了解和认识。
这段实习不仅丰富了我的专业知识，还锻炼了我的实践能力，更让我对茶叶加工这一传统工艺产生了深厚的敬意。
一、实习单位及岗位介绍我实习的单位是一家在茶叶行业具有一定知名度和影响力的企业，拥有先进的加工设备和成熟的加工工艺。
我所在的岗位主要负责协助茶叶加工师傅进行鲜叶的采摘、处理以及茶叶的加工制作。
二、实习目的通过实习，我希望能够将在学校学到的茶叶加工理论知识与实际操作相结合，掌握茶叶加工的工艺流程和技术要点，了解茶叶加工过程中的质量控制和管理方法，提高自己的实践操作能力和解决问题的能力，为今后从事茶叶相关工作打下坚实的基础。
三、实习内容1、鲜叶采摘实习初期，我参与了鲜叶的采摘工作。
这看似简单的环节，实则蕴含着许多讲究。
采摘的时间、手法和标准都会直接影响茶叶的品质。
我们需要根据不同的茶叶品种和采摘季节，选择合适的采摘部位和时机。
例如，对于绿茶，通常采摘鲜嫩的芽叶；而对于乌龙茶，则需要采摘一定成熟度的叶片。
采摘时要用手指轻轻捏住芽叶，避免损伤茶树和芽叶。
2、鲜叶处理采摘回来的鲜叶需要及时进行处理，以防止鲜叶变质。
处理的步骤包括摊放、杀青、揉捻等。
摊放是将鲜叶均匀地铺在通风良好的地方，让其自然失水，减少青草气。
杀青则是通过高温破坏鲜叶中的酶活性，防止茶叶发酵。
揉捻的目的是使茶叶细胞破碎，茶汁渗出，有利于茶叶外形的形成和内质的转化。
3、茶叶加工在实习过程中，我参与了多种茶叶的加工制作，如绿茶、红茶、乌龙茶等。
每种茶叶的加工工艺都有所不同，需要严格控制各个环节的参数。
绿茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、干燥等环节。
杀青时要控制好温度和时间，以免茶叶出现焦边或红梗。
揉捻时要根据茶叶的品种和等级掌握好揉捻的力度和时间，使茶叶形成紧结的条索。
干燥则是为了去除茶叶中的水分，保持茶叶的品质。
红茶的加工工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节。
【实习报告】茶叶加工实习报告
【实习报告】茶叶加工实习报告实习报告。
实习单位，某茶叶加工厂。
实习时间，2021年7月1日-2021年7月30日。
一、实习目的。
本次实习的主要目的是了解茶叶的加工过程，掌握茶叶加工的
基本技能，以及了解茶叶行业的发展现状。
二、实习内容。
1.了解茶叶的基本知识。
在实习的第一周，我通过阅读相关资料和参观茶叶加工厂，了
解了茶叶的基本知识，包括茶叶的种类、产地、采摘、制作工艺等。
2.参与茶叶加工。
在实习的第二周开始，我开始参与茶叶的加工工作。
我学习了茶叶的初步加工过程，包括萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。
在师傅的指导下，我逐渐掌握了茶叶加工的技巧，并能够独立完成一部分加工工作。
3.了解茶叶市场。
在实习的最后一周，我参与了茶叶市场的调研工作。
通过与茶叶经销商的交流和实地考察，我了解了茶叶市场的需求情况，以及茶叶行业的发展趋势。
三、实习收获。
通过这一个月的实习，我不仅对茶叶的加工过程有了更深入的了解，还掌握了一定的茶叶加工技能。
同时，我也对茶叶行业的发展有了更清晰的认识，对未来的发展方向有了更明确的规划。
四、实习感想。
这次实习让我收获颇丰，我不仅学到了专业知识和技能，还结识了许多优秀的同行。
在未来的学习和工作中，我会继续努力，不
断提升自己，为茶叶行业的发展贡献自己的力量。
以上就是我的茶叶加工实习报告，谢谢大家的聆听。
茶叶加工实习报告
茶叶加工实习报告一、前言作为一名茶叶加工实习生，我有幸参与了为期一周的茶叶加工实践活动。
在这段时间里，我先后参观了南京中山陵茶场、句容高庙茶场和张庙茶场，并亲自参与了红绿茶的制作过程。
通过这次实习，我对茶叶加工有了更深入的了解，同时也体验到了茶文化的魅力。
二、实习内容1. 南京中山陵茶场实习南京中山陵茶场是本次实习的第一站。
在这里，我们参观了雨花名茶的加工制作过程。
茶场内的茶叶种植条件独特，多数为50~70年代种植的有性系树种，且多为林下茶。
林下茶的特点是叶子的酚类物质含量较高，但由于光合作用较少，嫩叶不够壮实，容易形成对夹叶。
此外，由于茶树多为自然生长，树冠较小，因此产量较低。
2. 句容高庙茶场实习在高庙茶场，我们主要参与了长炒青的加工过程。
该茶场的规模相对较大，拥有专门的萎凋室和齐全的设备。
鲜叶在萎凋室进行萎凋，并派遣专人看管。
与中山陵茶场不同的是，高庙茶场全程实行机械化加工，每个整形机后面都配有一个小型的风扇进行吹风，以防止叶子发生黄变。
3. 红茶制作在本次实习的最后阶段，我们在本校进行了红茶的制作。
红茶的制作过程包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。
通过亲自动手操作，我深刻体会到了红茶制作的严谨性和技巧性。
三、实习收获1. 茶叶加工技术的了解通过实习，我了解到了茶叶加工的基本工艺流程，如绿茶的杀青、揉捻、干燥等步骤，以及红茶的制作过程。
同时，我也了解到了茶叶种植的条件和环境对茶叶品质的影响。
2. 茶文化的体验在实习过程中，我深刻感受到了茶文化的魅力。
茶人们精心呵护茶树，用心制作茶叶，以期呈现出最好的茶品质。
这种敬业精神和对品质的追求，让我深受启发。
3. 实践能力的提升通过亲自动手操作，我提升了自己的实践能力。
在实习过程中，我学会了如何正确处理茶叶、掌握揉捻的力度、控制发酵时间等技巧。
这些实践经验对我今后从事茶叶加工工作具有重要的指导意义。
四、总结通过为期一周的茶叶加工实习，我对茶叶加工有了更深入的了解，也体验到了茶文化的魅力。
茶叶加工实习报告文档5篇
茶叶加工实习报告文档5篇Tea processing practice report document茶叶加工实习报告文档5篇小泰温馨提示：报告是按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等，以取得上级领导部门的指导。
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本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：茶叶加工实习报告文档2、篇章2：茶叶实习报告文档3、篇章3：茶叶销售顶岗实习报告文档4、篇章4：毕业实习报告——对湖南茶叶销售、茶馆经营现状的市场分析文档5、篇章5：对湖南茶叶销售、茶馆经营现状的市场调查实习报告文档篇章1:茶叶加工实习报告文档“作为育茶人，我们要像茶一样，把苦涩埋藏于心底，而散发出来的都是清香”，在为期一周的实习过程中，中山陵茶厂的的这句话一直萦绕在耳边，这样的精神是我参与这次实最大收获。
本周在老师的带领和指导下我们进行了为期一周的专业课实习，主要在南京中山陵茶场参观并体验了雨花名茶的加工制作过程；然后是句容的高庙茶场和张庙茶场；最后在本校进行了红茶的制作。
现在将实习收获总结如下：一、南京中山陵茶场实习南京雨花茶鲜叶原料特殊，多是50~70s种植的由种子直播的有性系树种，而且多为林下茶，遮阴度也比较高。
①由于树冠遮挡，上方密蔽，因而春茶所受霜冻害较少，萌发也较早②叶子的酚类物质含量较高，尤其是简单儿茶素③由于光合作用少，嫩叶不够壮实，较易形成对夹叶④因为茶树多为自然生长，树冠较小，所以产量会较低2、林下茶与漏光茶的区别①林下茶叶大且厚，茶芽细小，树形矮小，树茎较细，高矮各不相同；漏光茶反之②林下茶的遮阴树常会形成深层落叶，滋养土壤，因而土壤肥力较一般漏光茶园大3、遮阴树种的选择①忌有异味树种，因为茶叶吸附力强，散发异味的树种会影响茶树香气②忌病虫害树种，会影响茶树正常生长③因为茶树属于浅根系树种，遮阴树种一般选择深根系者，以防与茶树争夺土壤养分自然生长的林下茶树种，不经人工修剪，萌发较早，对于一个企业来说易于抢先占领市场；又因为产量较少，而易于提高产品价值。
茶叶加工学实习报告
茶叶加工学实习报告一、前言随着我国茶叶产业的不断发展，茶叶加工技术也日益成熟。
作为一名茶叶加工学的学生，为了提高自己的实践能力和理论知识的运用，我参加了为期一周的茶叶加工实习。
本次实习分别在南京中山陵茶场、句容高庙茶场和张庙茶场进行，最后在本校进行了红茶的制作。
通过实习，我对茶叶的加工过程有了更深入的了解，收获颇丰。
二、实习内容1. 南京中山陵茶场实习南京中山陵茶场的实习主要是对雨花名茶的加工制作过程进行参观和体验。
了解到雨花茶鲜叶原料特殊，多是50~70s种植的由种子直播的有性系树种，而且多为林下茶，遮阴度也比较高。
在实习过程中，我了解到林下茶的特点、与漏光茶的区别以及遮阴树种的选择等知识。
2. 句容高庙茶场和张庙茶场实习在句容高庙茶场和张庙茶场，我参观了茶叶的加工设备，了解了茶叶的摊放、杀青、揉捻、做形、干燥等基本工序。
同时，我还了解到名优绿茶的种类和制作过程，如条形茶、扁形茶、针形茶、卷曲茶等。
3. 本校红茶制作实习在本校，我参与了红茶的制作过程。
从鲜叶的采摘到红茶的发酵，我亲自体验了每一个环节。
红茶的制作过程与绿茶有所不同，它包括摊放、揉捻、发酵、干燥等工序。
通过实习，我了解了红茶的制作原理和技巧。
三、实习收获1. 茶叶加工技术的了解通过实习，我深入了解了茶叶的加工过程，掌握了茶叶加工的基本技术。
例如，绿茶的制作过程中，杀青是关键工序，通过高温抑制酶活性，使茶叶保持绿色。
而红茶的制作过程中，发酵是核心环节，通过控制发酵程度，使茶叶产生独特的红色。
2. 茶叶品质的认识在实习过程中，我学会了如何判断茶叶的品质。
从茶叶的形状、色泽、香气、滋味等方面，我可以判断出茶叶的品质优劣。
此外，我还了解到茶叶的品质受到鲜叶原料、加工技术和储藏条件等多种因素的影响。
3. 茶叶生产管理的了解通过实习，我对茶叶生产管理有了初步的认识。
从茶叶的生产组织、生产计划、生产控制等方面，我了解了茶叶生产管理的内涵。
同时，我还学会了如何运用生产管理的理论和方法，分析茶叶生产过程中的问题，并提出相应的解决方案。
茶叶加工实习报告总结
一、实习背景茶叶，作为我国传统饮品，具有悠久的历史和独特的文化内涵。
为了深入了解茶叶加工过程，提高自身实践能力，我于近期参加了为期一周的茶叶加工实习。
实习期间，我先后在中山陵茶厂、句容的高庙茶场和张庙茶场以及本校进行了实地考察和茶叶加工实践。
二、实习内容1. 参观中山陵茶厂在中山陵茶厂，我了解了雨花茶的生产过程。
雨花茶是南京特产，以其鲜嫩的口感和独特的香气而闻名。
在参观过程中，我了解到雨花茶鲜叶原料的特殊性，多为50~70s种植的由种子直播的有性系树种，且多为林下茶，遮阴度较高。
2. 句容高庙茶场和张庙茶场考察在高庙茶场和张庙茶场，我了解了绿茶和红茶的生产过程。
绿茶的初制工艺流程为：鲜叶—杀青—揉捻—干燥；红茶的初制工艺流程为：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥。
在参观过程中，我学习了茶叶杀青、揉捻、发酵等关键工艺。
3. 本校红茶制作实践在本校，我进行了红茶的制作实践。
在老师的指导下，我亲手制作了红茶，体验了从鲜叶到成品的全过程。
通过实践，我掌握了红茶制作的要点，提高了自己的动手能力。
三、实习收获1. 理论知识与实践相结合通过实习，我将所学理论知识与实际生产过程相结合，加深了对茶叶加工过程的理解。
在实践过程中，我掌握了茶叶杀青、揉捻、发酵等关键工艺，为今后从事茶叶加工工作打下了坚实基础。
2. 提高动手能力在实习过程中，我亲自动手制作红茶，提高了自己的动手能力。
通过实践，我学会了如何观察茶叶变化、控制加工参数，为今后从事茶叶加工工作积累了宝贵经验。
3. 拓宽视野实习期间，我参观了多个茶叶生产单位，了解了不同地区茶叶的生产特点。
这使我拓宽了视野，为今后从事茶叶行业提供了更多思路。
4. 培养团队协作精神在实习过程中，我与同学们共同完成了各项任务，培养了团队协作精神。
在今后的工作中，我相信这种精神将使我更好地融入团队，共同为实现目标而努力。
四、实习体会1. 茶叶加工是一项细致而严谨的工作，需要我们用心去感受茶叶的变化，掌握加工技巧。
茶叶加工公司实习报告
一、实习单位简介我国是一个茶叶大国，茶叶产业历史悠久，茶叶加工技术不断发展。
本学期，我有幸进入某茶叶加工公司进行为期一个月的实习。
该公司成立于上世纪九十年代，位于我国著名的茶叶产区，是一家集茶叶种植、加工、销售为一体的大型茶叶企业。
公司占地面积广阔，拥有先进的茶叶加工设备，产品远销国内外，深受消费者喜爱。
二、实习目的与意义1. 实习目的通过本次实习，我希望能够：（1）了解茶叶加工的基本流程和工艺，掌握茶叶加工的基本技能；（2）了解茶叶市场的现状和趋势，提高自己的市场分析能力；（3）锻炼自己的实际操作能力，提高自己的综合素质。
2. 实习意义（1）理论联系实际，将所学知识运用到实际工作中；（2）提高自己的实践能力，为今后从事茶叶相关工作打下基础；（3）拓宽自己的视野，了解茶叶产业的现状和发展趋势。
三、实习过程1. 实习前期准备在实习开始前，我通过网络、书籍等途径，对茶叶加工的基本知识进行了初步了解。
同时，我还提前了解了实习单位的组织架构、生产流程和产品特点，为实习做好准备。
2. 实习内容（1）茶叶加工工艺实习期间，我主要参与了茶叶的采摘、杀青、揉捻、干燥、筛选、包装等环节。
通过实际操作，我掌握了茶叶加工的基本技能，了解了不同茶叶的加工特点。
（2）市场调研在实习过程中，我还参与了市场调研工作。
通过实地考察、问卷调查等方式，了解消费者对茶叶的需求和喜好，为公司的产品研发和市场营销提供参考。
（3）团队协作实习期间，我与同事们共同完成了多项工作任务。
在这个过程中，我学会了如何与团队成员沟通、协作，提高了自己的团队协作能力。
3. 实习收获（1）技能提升通过实习，我掌握了茶叶加工的基本技能，提高了自己的实际操作能力。
（2）知识拓展实习期间，我了解了茶叶市场的现状和趋势，拓宽了自己的知识面。
（3）团队协作实习过程中，我学会了与团队成员沟通、协作，提高了自己的团队协作能力。
四、实习总结1. 实习感悟通过本次实习，我深刻体会到茶叶加工行业的艰辛与乐趣。
实习报告茶叶加工实习报告
实习报告茶叶加工实习报告1. 实习背景及目的在茶叶产业中，茶叶加工是一个非常关键的环节。
为了更好地了解茶叶加工的过程和技术，并提升自己的实践能力，我参加了茶叶加工实习。
本次实习的主要目的是掌握茶叶加工的基本流程和技术，了解茶叶加工中的关键因素，以及学习茶叶的分类和品尝技巧。
2. 实习内容和步骤2.1 茶叶制作流程在实习的第一天，导师向我们介绍了茶叶制作的基本流程。
茶叶制作的一般步骤包括采摘、杀青、揉捻、发酵、炒制和包装。
每个步骤都具有其特定的操作要求和工艺流程。
我们通过观摩和实际操作，逐步了解了每个步骤的重要性和技术要点。
2.2 茶叶加工技术茶叶加工过程中，不同的茶叶品种和制作工艺会产生不同的口感和香气特点。
在实习中，我们学习了茶叶加工的基本技术，如杀青的温度控制、揉捻的力度和时间掌握、发酵的湿度和时间管理等。
导师还向我们详细介绍了不同茶叶品种的制作方法，如绿茶、红茶、乌龙茶等，让我们对茶叶制作的多样性和复杂性有了更深入的了解。
2.3 茶叶分类和品尝为了能够更好地品味茶叶，我们需要了解茶叶的分类和品尝技巧。
在实习中，导师给我们讲解了茶叶的分类方法，如根据发酵程度可分为绿茶、红茶、乌龙茶等。
同时，导师还教会了我们如何用专业的口感语言描述茶叶的香气、滋味、回甘和汤色等特点。
通过多次品尝不同品种的茶叶，我们逐渐培养了对茶叶的敏感度和辨识能力。
3. 实习心得与体会3.1 对茶叶加工的认识通过这次实习，我深刻认识到茶叶加工的重要性。
茶叶的品质和口感取决于制作过程中的各个环节，每个环节都需要高度的技术和经验。
只有在加工过程中严格控制温度、湿度和时间等因素，才能保证茶叶的质量和口感。
3.2 加工技术的重要性茶叶加工技术是制作出高品质茶叶的关键。
在实习中，我学到了很多茶叶加工的技巧和方法。
例如，在揉捻的过程中，要用适当的力度和时间掌握好茶叶的形状和卷曲度；在发酵的过程中，要根据茶叶的品种和口感要求，合理控制湿度和时间。
【实习报告】茶叶加工实习报告
【实习报告】茶叶加工实习报告一、实习单位及岗位介绍我实习的单位是_____茶叶加工厂，这是一家在当地颇具规模和声誉的茶叶生产企业，拥有先进的加工设备和丰富的生产经验。
我所在的岗位是茶叶加工生产线的操作实习生，主要负责协助正式员工进行茶叶的采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等一系列加工工序。
二、实习目的通过这次实习，我希望能够深入了解茶叶加工的工艺流程和技术要点，将课堂上学到的理论知识与实际操作相结合，提高自己的专业技能和实践能力。
同时，也希望能够亲身体验茶叶生产企业的工作环境和管理模式，为今后的职业发展打下坚实的基础。
三、实习内容1、茶叶采摘茶叶采摘是茶叶加工的第一道工序，采摘的质量直接影响到后续加工的效果和茶叶的品质。
在实习期间，我跟随采摘工人学习了如何根据茶叶的品种和生长情况选择合适的采摘时间和采摘方法。
一般来说，春茶采摘时间较早，以芽头和一芽一叶为主；夏茶采摘时间较晚，以一芽二叶和三叶为主。
采摘时要注意手法轻柔，避免损伤茶叶。
2、萎凋采摘后的茶叶需要进行萎凋处理，以减少茶叶中的水分含量，使茶叶变软，便于后续加工。
萎凋的方法有自然萎凋和人工萎凋两种。
自然萎凋是将茶叶放在通风良好的地方，让其自然失水；人工萎凋则是利用萎凋槽或萎凋机等设备，通过控制温度、湿度和通风条件来加速茶叶的萎凋过程。
在实习过程中，我参与了人工萎凋的操作，学会了如何根据茶叶的品种和含水量调整萎凋设备的参数。
3、杀青杀青是茶叶加工中最为关键的工序之一，其目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶继续发酵，同时去除青草气，散发茶香。
杀青的方法有炒青、蒸青和烘青等。
我们厂采用的是炒青的方法，使用的设备是滚筒式杀青机。
在杀青过程中，要严格控制温度和时间，一般温度在 200℃左右，时间为 3-5 分钟。
杀青后的茶叶要及时摊凉，避免余热对茶叶品质造成影响。
4、揉捻揉捻的目的是使茶叶细胞破碎，茶汁渗出，从而增加茶叶的滋味和香气。
揉捻的方法有手工揉捻和机械揉捻两种。
【实习报告】茶叶加工实习报告
【实习报告】茶叶加工实习报告实习报告。
实习单位，某某茶叶加工厂。
实习时间，2022年7月1日-2022年7月30日。
实习内容：作为一名茶叶加工实习生，我在某某茶叶加工厂度过了一个月的实习生活。
在实习期间，我主要参与了茶叶的采摘、初步加工和包装等工作。
首先，我参与了茶叶的采摘工作。
在清晨的阳光下，我和其他工人一起前往茶园，使用手工剪刀小心翼翼地采摘新鲜的茶叶。
我学会了如何选择适合采摘的茶叶，以及如何将茶叶妥善地装入篮筐中，避免叶片受损。
其次，我参与了茶叶的初步加工工作。
在茶叶加工车间，我学习了茶叶的萎凋、揉捻、发酵和烘焙等加工工艺。
我深刻体会到了每一个环节对茶叶品质的影响，也体会到了加工工人们的辛勤劳动。
最后，我还参与了茶叶的包装工作。
在包装车间，我学习了茶叶包装的各种方法和技巧，以及包装过程中需要注意的细节。
我了解到，包装是茶叶销售的重要环节，一个精美的包装可以提升产品的附加值。
实习收获：通过一个月的茶叶加工实习，我不仅学会了茶叶的采摘、加工和包装等技能，更重要的是，我深刻体会到了茶叶加工行业的辛苦和艰辛。
我意识到，茶叶加工是一个需要细心和耐心的工作，只有不断地磨练和提高自己的技能，才能在这个行业中立足。
同时，我也加深了对茶叶文化的了解，茶叶不仅是一种饮品，更是一种文化。
在实习期间，我和师傅们聊天，了解了茶叶的种类、制作工艺和品饮方法，这些知识让我对茶叶有了更深刻的认识。
总结：这次茶叶加工实习让我收获颇丰，不仅学会了专业技能，更重要的是，我对茶叶加工行业有了更深入的了解。
我会珍惜这次实习机会，不断努力，提升自己的专业技能，为将来在茶叶加工行业中有所作为而努力奋斗。
感谢某某茶叶加工厂给我这次宝贵的实习机会！。
实习报告：茶叶加工实习报告
实习报告：茶叶加工实习报告实习报告，茶叶加工实习报告。
一、实习单位介绍。
我所在的实习单位是一家专业的茶叶加工厂，位于茶叶产区。
该厂拥有先进的生产设备和技术团队，主要从事绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶的加工和生产。
二、实习内容。
在实习期间，我主要参与了茶叶的采摘、初步加工和精加工等环节。
在采摘环节，我学习了如何正确地采摘茶叶，包括选取茶树的嫩叶和嫩芽，保证采摘的质量和产量。
在初步加工环节，我学习了茶叶的杀青、揉捻、烘焙等工艺，掌握了茶叶初步加工的技术要点。
在精加工环节，我学习了茶叶的分类、分级和包装等工艺，了解了茶叶的最终成品是如何制作出来的。
三、实习收获。
通过这段实习经历，我对茶叶加工的整个生产流程有了更深入的了解，掌握了茶叶加工的基本技术和操作方法。
同时，我也了解到了茶叶加工行业的发展现状和未来发展趋势，对自己未来的职业发展有了更清晰的规划和定位。
四、实习体会。
茶叶加工是一门古老而又充满魅力的行业，它不仅代表了中国的传统文化，也是一个充满机遇和挑战的行业。
在实习期间，我深刻体会到了茶叶加工的精细和复杂，更加坚定了我要在这个行业中不断学习和进步的决心。
五、实习建议。
在实习期间，我发现茶叶加工行业存在一些问题，比如生产工艺不够标准化、设备不够先进化等。
因此，我建议实习单位在未来的发展中，应该加强技术创新和设备更新，提高生产效率和产品质量，以适应市场的需求和竞争的挑战。
六、总结。
通过这段茶叶加工的实习经历，我不仅学到了专业知识和技能，也收获了宝贵的实习体会和感悟。
我相信，在未来的工作中，我会把这些经验和收获转化为自己的动力，不断提升自己，为茶叶加工行业的发展贡献自己的力量。
【实习报告】茶叶加工实习报告
【实习报告】茶叶加工实习报告一、实习目的和背景。
茶叶加工实习是为了让我对茶叶的种植、采摘和加工过程有更深入的了解。
通过实习，我希望能够掌握茶叶加工的基本技能，并了解茶叶产业的发展现状和面临的挑战。
二、实习地点和时间。
我实习的地点是位于某茶叶产区的茶叶加工厂，实习时间为一个月。
三、实习内容和过程。
1. 茶叶种植环境观察。
在实习开始的第一周，我跟随工作人员参观了茶叶种植基地。
我了解到，茶叶的生长需要适宜的气候、土壤和海拔高度等条件。
同时，我还学习到了茶树的栽培技巧和茶叶的采摘时间选择。
2. 茶叶采摘和初步加工。
在第二周，我参与了茶叶的采摘工作。
我学会了如何选择适宜的茶叶嫩芽，并将其采摘下来。
随后，我还参与了茶叶的初步加工过程，包括茶叶的杀青、揉捻和烘干等环节。
通过实际操作，我深刻体会到了每个环节对茶叶品质的影响。
3. 茶叶加工技术学习。
在实习的第三周，我开始学习茶叶加工的具体技术。
我学习了不同种类茶叶的加工方法，包括绿茶、红茶、乌龙茶等。
我掌握了茶叶杀青、揉捻、发酵、烘焙等工艺步骤，并学会了如何根据茶叶的特性调整加工工艺。
4. 茶叶品质评估和包装。
在实习的最后一周，我参与了茶叶品质评估和包装的工作。
我学会了如何通过外观、香气和口感等指标评估茶叶的品质，并了解了茶叶包装的要求和技巧。
四、实习心得和收获。
通过这次茶叶加工实习，我深入了解了茶叶的生长和加工过程，对茶叶的品质要求有了更清晰的认识。
同时，我还学会了茶叶加工的基本技能，能够独立完成茶叶的初步加工。
此外，我还了解了茶叶产业的发展现状和面临的挑战，对茶叶产业的前景有了更深入的认识。
五、实习总结和建议。
通过这次实习，我深刻体会到了茶叶加工的复杂性和重要性。
我认为，在茶叶加工过程中，需要注重细节和精益求精，不断提高自身的技术水平和品质意识。
同时，茶叶产业也需要加强科研和创新，提高茶叶的品质和附加值，以应对市场竞争的挑战。
六、参考文献。
无。
以上为茶叶加工实习报告的内容，希望能对读者有所帮助。
实习报告茶叶加工实习报告
实习报告茶叶加工实习报告实习报告：茶叶加工实习报告一、实习单位介绍在茶叶加工实习期间，我有幸加入了位于中国浙江省的一家知名茶叶加工企业，该企业拥有先进的生产技术和先进的设备，致力于生产高品质的茶叶产品。
二、实习内容及工作职责1. 了解茶叶加工流程在实习初期，我通过参观实习单位的生产线和与老师的指导，对茶叶加工的流程有了全面的了解。
主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节。
2. 参与茶叶采摘和初步处理实习期间，我参与了茶叶采摘的工作。
我们小组前往实习单位所在的茶园，仔细挑选茶叶叶片，确保采摘的茶叶品质良好。
随后，我还参与了茶叶的初步处理工作，包括萎凋、揉捻等环节。
3. 学习茶叶品质鉴定在实习期间，我通过导师的指导，学习了茶叶品质鉴定的方法与技巧。
通过观察和嗅闻茶叶的外观、色泽、香气等特征，我逐渐提高了对茶叶品质的评估能力。
4. 参与茶叶的烘干与包装在茶叶加工的最后阶段，我参与了茶叶的烘干与包装工作。
通过调整烘干设备的温度和湿度，我学会了控制茶叶的烘干时间和烘干效果。
而在茶叶包装环节中，我也学习了如何正确使用包装材料和进行包装。
三、实习心得体会1. 加深对茶叶加工流程的认识通过实习，我深刻认识到茶叶加工不仅是对茶叶进行初步处理，更是需要精准的掌控各个环节才能保证茶叶的质量。
茶叶加工的流程是一个复杂而有趣的过程，只有不断学习和实践，才能最终掌握茶叶加工的技艺。
2. 提升了专业知识和技能在实习期间，我学到了很多关于茶叶加工的专业知识和技能。
从茶叶采摘到加工过程中的每一个环节，我都积极参与并全力以赴。
通过实践锻炼，我对茶叶加工有了更全面的了解，并提升了自己的技能水平。
3. 培养了团队合作精神在茶叶加工实习中，我与同学们一起合作完成茶叶的采摘、初步处理和烘干等工作。
通过与他们的紧密合作，我们相互帮助，互相学习，培养了良好的团队合作精神。
团队协作的经验将对我今后的学习和工作都有很大的帮助。
四、对未来的规划通过这次茶叶加工实习，我对自己未来的发展做出了更明确的规划。
实习报告茶叶加工实习报告
实习报告茶叶加工实习报告实习单位：XXX茶叶加工厂实习时间：2023年3月1日至2023年5月1日实习地点：XXX茶叶加工厂一、实习任务及背景作为一名茶叶加工专业的学生，我于2023年3月1日至2023年5月1日在XXX茶叶加工厂进行了为期两个月的实习。
本次实习的主要任务是了解茶叶的加工过程，掌握茶叶加工的基本技能，并学习茶叶的品质控制和管理。
我将在指导老师的带领下，参观茶叶加工厂，参与茶叶的加工过程，学习相关知识和技能，并完成实习报告。
二、实际工作经验：1. 了解茶叶的种类和加工方法：在实习期间，我首先了解了茶叶的种类，如绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等。
我参观了茶叶加工厂，学习了不同种类茶叶的加工方法，如绿茶的杀青、揉捻和干燥；红茶的萎凋、揉捻、发酵和干燥；乌龙茶的萎凋、摇青、杀青和烘焙等。
2. 学习茶叶加工设备的使用和维护：在实习过程中，我学习了茶叶加工设备的操作方法，如杀青机、揉捻机、烘干机等，并了解了设备的维护和保养知识。
3. 参与茶叶的加工过程：在实习期间，我参与了茶叶的加工过程，亲自动手操作设备，学习了茶叶加工的基本技能。
通过实际操作，我更好地理解了茶叶加工的原理和方法。
4. 学习茶叶的品质控制和管理：在实习期间，我学习了茶叶品质的控制和管理知识，包括茶叶的采摘、加工、包装等环节的质量控制。
我还了解了茶叶储存和运输的知识，以确保茶叶的品质不受影响。
三、专业知识与技能应用在实习过程中，我将所学的专业知识与技能应用于实际工作中。
在学习茶叶加工设备的使用时，我运用所学的机械原理和制图知识，分析设备的结构和工作原理。
在参与茶叶的加工过程时，我运用所学的茶叶加工原理和操作技能，提高茶叶的加工质量。
我还运用所学的茶叶品质控制和管理知识，对茶叶进行品质检测和提出改进意见。
四、个人能力提升与认知变化通过本次实习，我在专业能力、团队协作能力和问题解决能力等方面都有了很大的提升。
我对茶叶加工行业有了更深入的了解，掌握了更多的专业知识和技能。
【实习报告】茶叶加工实习报告
【实习报告】茶叶加工实习报告实习报告。
实习单位，某某茶叶加工厂。
实习时间，2022年7月1日-2022年7月31日。
一、实习目的。
本次实习的主要目的是了解茶叶加工的全过程，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节，以及掌握茶叶加工的基本技能和工艺流程。
二、实习内容。
1. 了解茶叶生长环境和采摘技术，通过实地考察和实习指导，深入了解茶园的生态环境和茶树的生长习性，学习茶叶的采摘技术和采摘标准。
2. 掌握茶叶加工工艺，在实习期间，我参与了茶叶的萎凋、揉捻、发酵和烘焙等环节，学习了不同种类茶叶的加工工艺和技术要点，了解了茶叶加工中的关键环节和注意事项。
3. 实践操作，在实习过程中，我积极参与茶叶加工的实际操作，学习了如何控制温度、湿度和时间等因素，使茶叶获得理想的质量和口感。
4. 质量检验，通过实习，我学习了茶叶的质量检验标准和方法，了解了茶叶的外观、香气、汤色、滋味等评判标准，提高了对茶叶质量的认识和判断能力。
三、实习收获。
通过这次茶叶加工实习，我深刻了解了茶叶的生长和加工过程，掌握了茶叶加工的基本技能和工艺流程，提高了对茶叶质量的认识和判断能力。
同时，通过实践操作和质量检验，我对茶叶加工的要求和标准有了更深入的理解，为将来从事茶叶加工行业打下了坚实的基础。
四、实习体会。
茶叶加工实习让我深刻认识到茶叶加工是一门细致、复杂且需要经验的工艺，需要对茶叶的生长环境、加工工艺和质量要求有深入的了解和把握。
在以后的学习和工作中，我将继续努力学习，不断提高自己的专业技能，为茶叶加工行业的发展贡献自己的力量。
五、实习总结。
这次茶叶加工实习让我受益匪浅，通过实践操作和质量检验，我对茶叶加工的工艺要求和质量标准有了更深入的理解，为将来从事茶叶加工行业打下了坚实的基础。
在以后的学习和工作中，我将继续努力学习，不断提高自己的专业技能，为茶叶加工行业的发展贡献自己的力量。
六、致谢。
在此，我要感谢某某茶叶加工厂的领导和员工们对我的指导和帮助，让我在实习期间收获了很多。
【实习报告】茶叶加工实习报告
【实习报告】茶叶加工实习报告实习报告。
茶叶加工实习报告。
实习时间，2022年5月1日-2022年5月30日。
实习地点，某某茶叶加工厂。
实习内容：在这一个月的实习中，我主要参与了茶叶的加工生产流程。
首先，我了解了茶叶的采摘和初步加工过程。
在茶园里，我学习了如何正确地采摘茶叶，并且了解了不同种类茶叶的采摘时间和方法。
随后，我参与了初步加工的工作，学习了炒青、揉捻、杀青等加工技术，掌握了茶叶初步加工的基本流程和技术要领。
接着，我还参与了茶叶的深加工环节。
在茶叶加工厂里，我学习了茶叶的干燥、分类、包装等环节。
通过实际操作，我掌握了茶叶深加工的工艺流程和操作技巧，了解了不同工艺对茶叶品质的影响，提高了自己的实际操作能力。
在实习期间，我还了解了茶叶加工行业的相关政策法规和质量标准，学习了茶叶生产中的安全生产知识和质量管理技术。
通过与工厂的技术人员和管理人员交流，我对茶叶加工行业有了更深入的了解，提高了自己的综合素质和职业素养。
实习收获：通过这一个月的实习，我对茶叶加工的整个生产流程有了更深入的了解，掌握了茶叶加工的基本技术和操作方法，提高了自己的实际操作能力和专业素养。
同时，我也意识到了茶叶加工行业的发展前景和市场需求，对自己未来的职业发展有了更清晰的规划和定位。
总结：这次实习经历让我受益匪浅，不仅提高了专业技能，也增加了对茶叶加工行业的了解和认识。
我会继续努力学习，不断提升自己，为将来能够更好地投身茶叶加工行业做好准备。
感谢实习单位给予我这次宝贵的实习机会，也感谢老师和同事们在实习期间对我的指导和帮助。
希望能有更多的实习机会，不断丰富自己的实践经验，为将来的工作打下坚实的基础。
【实习报告】茶叶加工实习报告
【实习报告】茶叶加工实习报告实习报告。
实习单位，某某茶叶加工厂。
实习时间，2022年7月1日-2022年7月30日。
实习内容：
在某某茶叶加工厂进行了为期一个月的实习，期间学习了茶叶的加工流程和技术。
在实习期间，我主要参与了以下工作：
1. 茶叶采摘，学习了茶叶采摘的技术和要领，包括选择采摘时机、采摘手法等。
在茶园里亲自体验了采摘工作，了解了茶叶的生长环境和采摘过程。
2. 茶叶初加工，学习了茶叶的初加工工艺，包括晒青、揉捻、杀青等步骤。
在实习期间，我参与了茶叶的初加工工作，学习了如何控制加工时间和温度，确保茶叶的质量。
3. 茶叶包装，学习了茶叶的包装工艺，包括包装材料的选择、包装方式的技术要点等。
在实习期间，我参与了茶叶的包装工作，学习了如何进行包装检验和质量控制。
实习收获：
通过这一个月的实习，我对茶叶加工的整个流程有了更深入的了解，学会了许多实用的加工技术和方法。
同时，也锻炼了自己的动手能力和团队合作能力。
在实习期间，得到了导师和同事们的指导和帮助，让我在实践中不断成长和进步。
总结：
这次茶叶加工实习让我对茶叶加工工艺有了更深入的了解，也让我更加热爱并尊重这门古老的工艺。
在未来的学习和工作中，我会继续努力，不断提升自己的专业技能，为茶叶加工行业贡献自己的力量。
感谢实习单位和导师们的指导和关心。
【实习报告】茶叶加工实习报告
【实习报告】茶叶加工实习报告实习报告。
实习单位，某某茶叶加工厂。
实习时间，2022年7月1日-2022年7月30日。
一、实习目的。
本次实习的主要目的是了解茶叶加工的基本流程和技术，掌握茶叶加工的方法和要点，以及提高对茶叶品质的认识和鉴别能力。
二、实习内容。
1.了解茶叶加工的基本流程，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。
2.学习茶叶加工的技术要点，包括控制温度、湿度、时间等关键因素。
3.参与茶叶加工的实际操作，包括揉捻、烘焙等环节，学习掌握茶叶加工的具体方法。
4.学习茶叶的品质鉴别和评价方法，包括外形、香气、滋味等方面的评判标准。
三、实习收获。
通过本次实习，我对茶叶加工的整个流程有了更深入的了解，掌握了茶叶加工的基本技术要点，提高了对茶叶品质的认识和鉴别能力。
在实际操作中，我逐渐掌握了揉捻、烘焙等环节的技术要领，对茶叶加工的方法有了更加清晰的认识。
同时，通过参与茶叶的品质鉴别和评价，我对茶叶的品质有了更为深刻的认识，提高了自己的品茶水平。
四、实习体会。
茶叶加工是一门复杂而精细的工艺，需要掌握多种技术要领，并且对茶叶的品质有着敏锐的感觉。
通过本次实习，我深刻体会到了茶叶加工的精妙之处，也意识到了自己在这方面还有很多需要提高的地方。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，不断提升自己的技术水平和品茶能力，为茶叶加工和品质提供更好的服务。
五、实习总结。
通过本次实习，我对茶叶加工有了更加深入的了解，掌握了茶叶加工的基本技术要点，提高了对茶叶品质的认识和鉴别能力。
实习期间，我也意识到了自己在这方面的不足之处，今后将继续努力提升自己，为茶叶加工和品质贡献自己的力量。
感谢实习单位的指导和帮助，让我收获颇丰。
【实习报告】茶叶加工实习报告
【实习报告】茶叶加工实习报告实习报告。
实习单位，某某茶叶加工厂。
实习时间，2022年7月1日-2022年7月30日。
一、实习目的。
通过参与茶叶加工实习，了解茶叶加工的基本流程和技术，掌
握茶叶加工的相关知识和技能，提高对茶叶加工工艺的认识和理解。
二、实习内容。
1.了解茶叶加工的基本流程和工艺技术，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。
2.参与茶叶的采摘和初步处理，学习如何正确采摘茶叶、清洗
和初步晾晒。
3.学习茶叶的萎凋技术，包括室内萎凋和室外萎凋的方法和要领。
4.了解揉捻和发酵技术，学习如何进行揉捻和控制发酵的时间
和温度。
5.参与茶叶的烘焙和包装，学习如何进行烘焙和包装的工艺流程。
三、实习收获。
1.通过实习，了解了茶叶加工的基本流程和工艺技术，对茶叶
加工的整个过程有了更深入的了解。
2.掌握了茶叶加工的基本技能，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙和包装等环节的操作方法。
3.加深了对茶叶品质的认识，学会了如何根据不同茶叶的品种
和特点进行加工。
4.提高了团队合作能力和责任意识，通过与同事们的合作，学
会了如何协调工作，提高了工作效率。
四、实习总结。
通过这一个月的茶叶加工实习，我对茶叶加工有了更深入的了解，掌握了茶叶加工的基本技能，也提高了自己的综合素质。
在未来的学习和工作中，我会继续努力，不断提升自己的专业技能和综合素质，为茶叶加工行业的发展贡献自己的力量。
【实习报告】茶叶加工实习报告
【实习报告】茶叶加工实习报告实习报告。
实习单位，某某茶叶加工厂。
实习时间，2022年6月1日至2022年6月30日。
实习报告人，XXX。
一、实习目的。
本次实习的主要目的是了解茶叶加工的基本流程、掌握茶叶加工的技术要点，以及对茶叶质量的要求有一个更深入的了解。
二、实习内容。
1.了解茶叶加工的基本流程。
在实习期间，我首先学习了茶叶加工的基本流程，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节。
通过实地观察和实际操作，我对每个环节的具体操作步骤有了更深入的了解。
2.掌握茶叶加工的技术要点。
在实习过程中，我跟随技术人员学习了茶叶加工的技术要点，包括控制发酵时间、温度和湿度，掌握揉捻的力度和时间等。
通过实际操作，我逐渐掌握了这些技术要点，并且能够独立完成一些简单的加工工序。
3.对茶叶质量的要求。
在实习期间，我还学习了对茶叶质量的要求，包括外形、色泽、香气、滋味等方面的要求。
通过与技术人员的交流和实地观察，我对茶叶质量有了更深入的认识，能够根据要求进行评判和鉴别。
三、实习收获。
通过这次实习，我不仅了解了茶叶加工的基本流程，掌握了茶叶加工的技术要点，还对茶叶质量有了更深入的了解。
同时，我还学会了团队合作和沟通，提高了自己的动手能力和观察力。
这次实习让我对茶叶加工有了更深入的认识，也为我今后的学习和工作奠定了坚实的基础。
四、实习总结。
通过这一个月的实习，我对茶叶加工有了更深入的了解，也提高了自己的动手能力和观察力。
在实习过程中，我遇到了很多困难和挑战，但通过不懈的努力和坚持，我最终克服了困难，取得了一定的成绩。
我相信，这次实习经历将成为我人生中宝贵的财富，也将对我的未来产生深远的影响。
感谢实习单位对我的关心和指导，也感谢老师和同学们的帮助和支持。
我会继续努力，不断提高自己，为实现自己的人生目标而努力奋斗。
实习报告人，XXX。
日期，2022年7月1日。
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茶叶加工实习报告
“作为育茶人，我们要像茶一样，把苦涩埋藏于心底，而散发出来的都是清香”，在为期一周的实习过程中，中山陵茶厂的的这句话一直萦绕在耳边，这样的精神是我参与这次实最大收获。
本周在老师的带领和指导下我们进行了为期一周的专业课实习，主要在南京中山陵茶场参观并体验了雨花名茶的加工制作过程；然后是句容的高庙茶场和张庙茶场；最后在本校进行了红茶的制作。
现在将实习收获总结如下：
一、南京中山陵茶场实习
南京雨花茶鲜叶原料特殊，多是50~70s种植的由种子直播的有性系树种，而且多为林下茶，遮阴度也比较高。
（一）关于林下茶
1、特点
①由于树冠遮挡，上方密蔽，因而春茶所受霜冻害较少，萌发也较早
②叶子的酚类物质含量较高，尤其是简单儿茶素
③由于光合作用少，嫩叶不够壮实，较易形成对夹叶
④因为茶树多为自然生长，树冠较小，所以产量会较低
2、林下茶与漏光茶的区别
①林下茶叶大且厚，茶芽细小，树形矮小，树茎较细，高矮各不相同；漏光茶反之
②林下茶的遮阴树常会形成深层落叶，滋养土壤，因而土壤肥力较一般漏光茶园大
3、遮阴树种的选择
①忌有异味树种，因为茶叶吸附力强，散发异味的树种会影响茶树香气
②忌病虫害树种，会影响茶树正常生长
③因为茶树属于浅根系树种，遮阴树种一般选择深根系者，以防与茶树争夺土壤养分
自然生长的林下茶树种，不经人工修剪，萌发较早，对于一个企业来说易于抢先占领市场；又因为产量较少，而易于提高产品价值。
但是，产量少，规模小，自然影响规模效益；自然生长的播种茶园更难落实机械化生产。
（二）加工工艺特点
主要包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻和整形干燥四个流程。
1、手工加工工艺
①雨花茶的加工工艺以机械杀青和手工揉捻相结合为主要特点，其中手工揉捻显得更重要
②在整形干燥过程中，手势的重要性不言而喻。
主要以抓条为主，抓、搓、理相结合，抓条即是将茶叶顺着锅壁沿着一条直线将茶叶来回抓推，并使茶叶从虎口漏出，始终保持叶子在手心里，以利于理条。
2、机械加工工艺
在机械加工过程中比较注重摊凉过程，基本上是本着次多、时长、轻柔的原则：即多次摊凉，每次时间尽可能长久，摊凉过程中动作轻柔，不损坏茶叶。
（三）茶场的机械及其布局（单位：㎝）
萎凋槽
揉捻机＿＿＿＿＿＿＿滚筒杀青机锅炉房
｜180｜
微波杀青机＿＿511＿＿＿＿整形床＿511＿＿炒锅
｜218｜189｜138
整形机＿＿178＿＿＿＿＿烘干机炒锅
门
1、滚筒杀青机以木炭和煤为燃料
2、整形机的外形为：315x111x110
3、整形床为：295x100x81
在中山陵茶厂的实习只有一天时间，但是收获是最丰富的，不论是他那“博爱、诚信、务实、创新”的企业精神，还是他那古色古香的茶馆氛围，抑或是是他规模小巧但不失严谨的加工流程都引人深思。
在实习过程中我请求了“技术活宝们”许多问题，但是得到的答案却出奇的一致：经验。
古语说“纸上得来终觉浅，觉知此事须躬行”，这也是我在中山陵茶厂的另一收获。
二、高庙茶场实习
实习当天，高庙茶场采摘收购的鲜叶大多为大毫种，芽头肥壮油绿，主要用来加工长炒青。
（一）加工工艺特点
1、高庙茶场规模相对较大，有专门的萎凋室并且配置齐全。
鲜叶主要就是在萎凋室进行萎凋，派遣专人看管。
2、与中山陵茶场的整形稍有不同，高庙茶场全程实行机械化。
有趣的是在整过程中，每个整形机后面都配有一个小型的风扇进行吹风，用以吹散潮气防止叶子发生黄变。
3、与中山陵茶场的慢节奏生产方式相比较，高庙茶场的机械化生产，节奏明显快了很多。
高庙茶场的烘干投叶量相对也较多。
（二）高庙茶场的机械及其布局
高庙茶场除了采摘鲜叶之外，基本实现了机械化加工，规模也相对较大，但是与张庙茶场的机械布局相比较显得不是那么“高明”，也许是因为机械配置不是那么完整和先进。
高庙茶场的机械多是来自浙江衢州上洋机械有限公司的，型号多样。
厂房一：（单位：㎝）2700x1000
萎凋架
1020
萎凋槽＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿风扇萎凋槽规格：
1110x90x86
｜56｜300
萎凋槽风扇
｜｜300
萎凋槽蒸汽杀青机
｜｜157
萎凋槽门热风联合炉
厂房二：1035x2835
烘焙机＿125＿烘焙机烘焙机＿300＿振动理条机＿100振动理条机x7＿名茶杀青机
六角辉干机＿300＿阶梯式剪梗机壁橱门
厂房三：
1区：2606x1140
萎凋槽＿76＿萎凋槽x4＿325＿更衣室
主要用于摊凉和验收鲜叶3区：2606x1195
墙
｜240
墙＿120＿＿｜
杀青机
｜
｜480
杀青机
｜240
墙
四区：2606x900
墙揉捻机揉捻机x6
墙揉捻机揉捻机x4
炒干机＿150＿炒干机x2自动茶叶烘干机＿900＿自动茶叶烘干机
三、张庙茶场实习
张庙茶场是个风景如画的地方，茶场面积近千亩，融旅游、休闲和加工于一体，也代表了未来茶厂的发展方向。
张庙茶场实习当天因为时间缘故主要观看了茶厂的机械设备而没有参与制茶过程。
张庙茶场的机械设备很先进，他组合式的机械布局更是给大家留下了深刻的印象。
与高庙茶场的机械布局空间很是相似，但是采用相同机械组合式布局节省了大量的空间和劳动力，不能不说是个创举。
张庙茶场的机械和高庙茶场一样多来源于浙江上洋机械有限公司，但是相比较而言，张庙茶场的机械更先进一些。
四、红茶制作
在本校进行的红茶制作实习，让我获益匪浅。
主要是条形红茶。
（一）鲜叶原料
主要以1芽2、3为主
（二）萎凋
1、目的：
①即是鲜叶经过一段时间失水，以使硬脆的梗叶萎凋成萎蔫状。
经过萎凋，可蒸发水分，使叶片柔软，韧性增强，便于揉捻。
②使青草味慢慢消失，产生清香味。
③防止揉捻过程中茶汁流失。
2、适度标准：为含水量约为58%~60%，叶面失去光泽，叶张柔软，手握如棉，梗折不断，叶脉透明，青气减退而略有清午为适度。
3、方法：有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。
自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。
萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程。
实习过程中我们采用了前者，室内通风自然萎凋一夜。
因为通风原因，失水程度不够，有辅以阳光萎凋。
（三）揉捻
1、目的：是使茶叶在揉捻过程中初步成形并提高清香度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
实习过程中，我们采用了先机揉再手工揉的方式。
揉捻不充足不易发酵。
2、时间：约为机揉25分钟，每6~8分钟解块松压再加压一次。
手工揉制约为40分钟。
（四）、发酵
发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。
1、原理：叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。
2、影响因素：叶子表面积、室内温度、湿度
3、发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
（五）、干燥
1、目的：①利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；
②蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；
③散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
2、时间约为50分钟
实习生活随着这篇报告的上交而结束，但是大家在这次实习活动的所获所思却成了一生的财富积累。
11。