花青素的提取_分离以及纯化方法研究进展

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花青素的提取_分离以及纯化方法研究进展

2008年第34卷第8期(总第248期)111　花青素的提取、分离以及纯化方法研究进展3孙建霞,张　燕,胡小松,吴继红,廖小军(中国农业大学,教育部果蔬加工工程研究中心,北京,100083)摘　要　花青素是一种存在于自然界的水溶性多酚类化合物,现已发现其具有多种功能。

有关花青素的提取、分离和纯化研究报道很多,文中就近年来国内外相关方面的研究进展进行了分析。

关键词　花青素,提取,分离,纯化花青素(ant hocyanins )又称花色素,存在于植物中的水溶性天然色素,多以糖苷的形式存在,也称花色苷。

最早而最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红,它于1879年在意大利上市。

花青素的结构母核是22苯基苯并吡喃阳离子,属于类黄酮化合物。

自然界已知的花青素有22大类,食品中重要的有6类,即矢车菊色素(cyanindin ,Cy )、天竺葵色素(pelargonidin ,Pg )、飞燕草色素(delp hin 2(peonidin ,Pn )、牵牛色素(pet u 2,Pt )和锦葵色素(malvidin ,Mv )[1],其结构如图1所示。

它们在植物可食部分的分布比例分别为50%、12%、12%、12%、7%和7%。

花青素广泛存在于开花植物(被子植物)的花、果实、茎、叶、根器官的细胞液中,分布于27个科,72个属的植物中[2]。

其中尤以葡萄皮、阿龙尼亚苦味果、黑醋栗、草莓、树莓、越橘等含量最为丰富。

图1　食品中几种重要的花青素结构　第一作者:博士研究生(廖小军教授为通讯作者)。

3国家自然科学基金项目(30771511),国家“十一五”支撑计划(2006BAD27B03),国家863计划(2007AA100405)资助　收稿日期:2008-04-24,改回日期:2008-06-13 自然条件下游离的花青素极少见,常与一个或多个葡萄糖(gluco se )、鼠李糖(rhamnose )、半乳糖(ga 2lactose )、木糖(xylo se )、阿拉伯糖(arabinose )等通过糖苷键连接形成花青素,花青素中的糖苷基和羟基还可以与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酰基化的花青素[1]。

紫甘蓝提取实验报告

一、实验目的1. 探究紫甘蓝中花青素的提取方法。

2. 了解花青素的性质及其应用。

3. 学习实验室提取、分离、鉴定等基本操作。

二、实验原理紫甘蓝中含有丰富的花青素，花青素是一种天然色素，具有较强的抗氧化性、抗变异、抗肿瘤、抗过敏等生理功能。

本实验采用溶剂提取法，利用有机溶剂（如乙醇、甲醇等）提取紫甘蓝中的花青素，然后通过纸层析法分离纯化花青素，最后利用紫外-可见分光光度法测定花青素的含量。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：紫甘蓝、乙醇、甲醇、蒸馏水、NaCl、NaOH、盐酸、pH试纸、滤纸、层析板、紫外-可见分光光度计、电子天平、研钵、烧杯、漏斗、玻璃棒、移液管等。

2. 实验试剂：无水乙醇、甲醇、NaCl、NaOH、盐酸、醋酸、硫酸铵、氯化钠等。

四、实验步骤1. 提取（1）将紫甘蓝洗净，晾干，切成小块。

（2）将紫甘蓝放入研钵中，加入适量无水乙醇，研磨充分。

（3）将研磨好的混合物倒入烧杯中，加入适量蒸馏水，搅拌均匀。

（4）将烧杯放入水浴锅中，加热至沸腾，保持沸腾状态10分钟。

（5）取出烧杯，冷却至室温，用滤纸过滤，收集滤液。

2. 分离纯化（1）将滤液倒入漏斗中，用蒸馏水洗涤滤渣，收集洗涤液。

（2）将滤液与洗涤液合并，加入适量醋酸，调节pH至2.5。

（3）静置30分钟，使花青素沉淀。

（4）取上层清液，用滤纸过滤，收集滤液。

（5）将滤液倒入烧杯中，加入适量硫酸铵，搅拌，使蛋白质沉淀。

（6）静置30分钟，取上层清液，用滤纸过滤，收集滤液。

3. 测定花青素含量（1）取适量滤液，用紫外-可见分光光度计测定其在520nm处的吸光度。

（2）根据标准曲线计算花青素含量。

五、实验结果与分析1. 提取结果：紫甘蓝提取液呈紫色，说明花青素已被成功提取。

2. 分离纯化结果：滤液经过分离纯化后，颜色较浅，说明花青素得到了一定的纯化。

3. 花青素含量测定结果：根据标准曲线计算，紫甘蓝提取液中花青素含量为0.5mg/g。

六、实验结论1. 紫甘蓝中花青素可以通过溶剂提取法提取。

花青素的研究进展及其应用

花青素的研究进展及其应用一、本文概述花青素是一类广泛存在于自然界中的天然色素，因其独特的色彩和生物活性，在食品、医药、化妆品等多个领域具有广泛的应用前景。

近年来，随着科学技术的不断发展，花青素的研究逐渐深入，其在抗氧化、抗炎、抗肿瘤等方面的生物活性得到了广泛关注。

本文旨在综述花青素的研究进展，包括其提取工艺、生物活性、作用机制等方面的最新研究成果，同时探讨花青素在各个领域的应用现状及其未来发展趋势。

通过本文的阐述，旨在为花青素的研究与应用提供全面的参考，为相关领域的研究者和从业人员提供有价值的指导和帮助。

二、花青素的结构与性质花青素是一类广泛存在于自然界中的天然色素，其化学结构属于黄酮类化合物，主要存在于植物的花、果实、茎和叶等部位。

花青素的基本结构是由两个苯环通过一个吡喃环连接而成，呈现出独特的蓝色或紫色。

这些色彩不仅使植物呈现出五彩斑斓的外观，而且赋予了植物诸多生物活性。

花青素的主要性质包括其稳定性、水溶性以及抗氧化性等。

花青素在水溶液中呈现鲜艳的色泽，且其颜色随pH值的变化而变化，这一特性使其在食品工业中具有广泛的应用前景。

花青素具有较强的抗氧化性，能够有效清除体内的自由基，从而起到延缓衰老、预防疾病的作用。

在结构上，花青素具有多种类型，如黄酮醇、黄酮、黄烷酮等，不同类型的花青素在结构和性质上存在一定的差异。

这些差异使得花青素在生物活性方面表现出多样性，如抗炎、抗癌、抗心血管疾病等。

花青素的结构与性质使其成为一类具有重要研究价值的天然色素。

通过深入研究花青素的结构与性质，不仅可以揭示其在植物生长发育和逆境响应中的生物学功能，还可以为花青素在食品、医药等领域的应用提供理论依据和技术支持。

三、花青素的提取与分离花青素作为一类具有丰富生物活性的天然色素，其提取与分离技术在近年来得到了广泛的研究与发展。

花青素的提取主要依赖于其溶于有机溶剂的特性，常用的提取方法包括溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法以及超临界流体萃取法等。

葡萄籽中原花青素(OPC)的提取与纯化

富含原花青素的刺葡萄
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一、原花青素的介绍
原花青素抗氧化机理的介绍
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二、原花青素提取纯化具体方法

OPC纯化
OPC初步分离提取
①溶剂提取法 ②微波法 ③超临界C02萃取法
①大孔树脂吸附法
②超过滤法
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二、原花青素提取纯化具体方法
1、原花青素的初步分离提取 ①溶剂提取法 ●溶剂提取法是提取葡萄籽中原花青素的最常用的方法 ●方法：石油醚脱脂---乙醇粗提---调节pH---乙酸乙酯萃取 ●青葡萄籽产物纯度和得率达67.35％和7.86％；红葡萄籽产物纯度和得率达55.20％和5.36％
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二、原花青素提取纯化具体方法
2、原花青素的提纯 ②超过滤法 ●原理：超滤是一种加压膜分离技术，即在一定的压力下，使小分子溶质和溶剂穿过一定孔径的特制的薄膜，而使大分子溶质不能透过，留在膜的一边，从而使大分子物质得到了部分的纯化。
●最后纯度可达到99.9%
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三、综合讨论
对于原花青素(OPC)的分离纯化工艺的选择没有明确的标准，根据具体情况可以分为以下几种： ●对于花青素的初步分离提取，溶剂法明显更适合，原由它剂毒性小、副作用小、提取率较高。如对产品纯度有进一步要求，微波提取法便更合适。 ●对于花青素纯度要求很高的工艺，超临界CO2萃取和超滤法相结合便是最好选择。 ●大孔树脂分离技术是当前分离纯化研究重点，应用于大多数分离纯化工艺中，具有远大前景。
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二、原花青素提取纯化具体方法
1、原花青素的初步分离提取 ②微波法 ●原理：利用磁控管所产生的每秒24.5亿次超高频率的快速震动，使植物内分子间相互碰撞、挤压，从而有利于其有效成分的浸出 ●方法：以70％乙醇水溶液为介质，葡萄籽整粒料液比(g:mL)l:11，微波功率180 w处理10 s，然后在50℃水浴浸提30 min ●提取率达到38％，超过传统水煮法。

蓝莓果皮中花青素的提取及分离纯化研究

蓝莓果皮中花青素的提取及分离纯化研究摘要：研究蓝莓果皮中花青素的提取、纯化方法，通过控制浸渍法体积分数、pH值等关键实验参数，以花青素提取率为考察指标观察浸膏得率的变化，确定1：30的浴比中加入1%柠檬酸与70%乙醇组成溶液，以温度30℃、pH为3超声浸渍20min为蓝莓果皮中花青素最佳提取方法。

通过65%乙醇的大孔树脂洗脱液洗脱，色价达到61.37，产率为81.32%，大大的提高的花青素的纯度。

关键词：蓝莓果皮花青素提取纯化蓝莓（Vaccinium spp.）是杜鹃花科越桔属植物，果实呈蓝色近圆形。

其中果肉和果皮都含有丰富的花色素。

花色素又名花青素，属于酚类化合物中的类黄酮类。

其结构的基本母核是2-苯基苯并吡喃。

通常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖等通过糖苷键形成花色苷，目前已知的花色苷有250多种。

已知花青素的功效有：一是抗氧化和清除自由基的功能，减轻疲劳，抗衰老，同时有美容美颜的作用。

二作为天然的食物添加剂，可作为食品的防腐剂，三是作为天然染料，不同pH值下可不同呈色。

一、仪器与材料1.原料：蓝莓果皮粉末（从安徽安庆市购入，买入四批产地分别位于山东省、辽宁省、内蒙古省、吉林省）。

2.试剂：乙醇、甲醇、甲酸、氢氧化钠、盐酸、乙腈、矢车菊3-O-葡萄糖苷标准品、柠檬酸、纤维素酶。

3.仪器：台式烘箱、SHZ-IIII型循环水式真空泵（上海贤德实验仪器有限公司）、EYELA N-1100旋转蒸发仪、OSB-2100水浴锅（上海爱朗仪器有限公司）、电子天平（梅特勒-托利多仪器上海有限公司）、水浴锅（南京科尔仪器设备有限公司）、SB-3200D超声波清洗仪(宁波新芝生物科技股份有限公司)，Agilent 1100 高效液相色谱仪、紫外可见分光光度计（Thermo）、层析柱、AB-8大孔树脂、各个型号圆底烧瓶等玻璃仪器。

二、蓝莓果皮中花色素的提取1.提取方法：花色素分子含有酸性与碱性基团，溶于水和乙醇等醇类化合物。

花青素提取实验论文[终稿]

紫甘蓝中花青素的提取研究【摘要】蓝花青素具有很强的抗氧化作用，具有清除体内自由基、过敏、保护胃粘膜等多种功能，引起了国内外学者广泛关注。

目前抗变异、抗肿瘤、抗，对花青素的研究主要集中于花青素的提取、分离纯化、热稳定性、抗氧化性及其生理功能等方面。

本文主要研究了紫甘蓝花青素的提取工艺;用大孔树脂初步纯化紫甘蓝花青素;对紫甘蓝花青素纯度鉴定。

采用“溶剂提取、萃取、树脂纯化、薄层色谱”相结合的方案对紫甘蓝花青素进行了分离纯化。

【关键词】紫甘蓝花青素提取分离纯化1.1引言花青素作为可使用色素之一，具有多种生物学作用，将广泛用于食品加工、医药保健品、化妆品行业。

虽然国内外己开展了一些研究，主要集中在花青素粗品的提取方法的研究方面，而对紫甘蓝花青素的组成及分子结构鉴定、生物学活性、药理作用的研究还很少，还需要大量数据为其进一步开发和利用提供理论依据。

2.1材料与方法2.1.1实验材料新鲜紫甘蓝2.1.2实验方法溶剂提取、萃取、树脂纯化、薄层色谱2.2主要仪器、试剂分析天平、外分光光度计、环水式多用真空泵、心机、旋转蒸发仪、恒温水浴锅、无水乙醇、甲醇、孔树脂、浓盐酸。

2.3实验方法2.3.1紫甘蓝色素的提取取新鲜80G的紫甘蓝叶片于大杯中加入一定的浸提剂，吸取一定体积的浸提液于 1 Oml比色管中，用浸提剂稀释至刻度，用浸提剂做空白，测定其对520nm光的吸光度。

采用溶剂提取法。

称取紫甘蓝80g，用500ml的60%乙醇和1%盐酸混合液进行捣碎浸提8层纱布过滤，4℃条件下静置3h，离心测OD 值。

2.3.2紫甘蓝色素的初步纯化大孔树脂预处理的方法:将待处理的大孔树脂装入柱中，用95%乙醇浸泡24h一用95%乙醇2}4BV冲洗一用去离子水洗至无醇味一5%氢氧化钠溶液2}4BV冲洗树脂柱一水洗至中性一10%乙酸2}4BV冲洗通过树脂柱一水洗至中性，备用。

滤液用5倍的纯水稀释，大孔吸附树脂法分离，往吸附柱中先用15%乙醇除杂，再用60%乙醇洗脱收集洗脱液；用四分之一的盐酸在90℃条件下水解1h，再加5倍纯水稀释；大孔吸附树脂再次分离，此时用水除杂，无水乙醇洗脱收集；2.3.3花青素的浓缩结晶无水乙醇洗脱液用旋转蒸发仪浓缩，放冰箱中等待是否有结晶甲醇：盐酸=4:1做展开剂测纯度3.1 实验结果及讨论3.1.1浓度计算紫甘蓝捣碎榨汁后得到深紫色溶液，过滤静置稀释40测得OD值为0.865由曲线可得到花青素含量为1.98mg/ml或 6.94mmol/ml3.1.2结果讨论关于天然色素的提取纯化。

紫薯花青素提取分离纯化方法的研究进展

王兆雨等【】以蓝莓果为原料采用乙醇浸提法提取花青素，确定最佳提取条件为ｐＨ３．５、浸提温度
水基金项目：宁德市科技计划项目（２０１１０１７５）。收稿日期：２０１５—１２—２０作者简介：田妍基（１９８１一），女，山西文水人，讲师，主要从事功能性成分的分离及应用。
紫薯（Ｉｐｏｍｏｅａｂａｔａｔａｓ（Ｌ．）Ｐｏｉｒ．旋花科Ｃｏｎｖｏｈｎｌｌａｃｅａｅ番薯属）又名黑薯，其果肉呈紫色至深紫色。紫薯营养丰富且具有特殊的保健功能，它含有１８种氨基酸、８种维生素和１０多种矿物元素，还富含硒元素和花青素，极易被人体消化吸收。紫薯的深加工，主要是提取花青素。紫红薯还可经去皮烘干粉碎等加工制成紫薯全粉，不仅色泽良好，而且具有丰富的营养，是一种很好的食品加工原材料，可以作为各种糕点饼干的主料和辅料。另外，用紫红薯炸的薯片、加工成的冷冻薯饼和紫薯粉丝等，营养丰富、口感极佳，颇受市场青睐。
花青素是一种天然的紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。花青素对多种大型疾病如肿瘤癌症等都有预防和治疗作用，有 “第七大营养素”的美称。花青素能防治疾病，维护人类健康，是最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力比我们一
田妍基，许平，马腾飞，周三女，许丽宾：紫薯花青素提取分离纯化方法的研究进展
５０℃ 、浸提时间６０ｍｉｎ、乙醇浓度５０％、提取１次。在此条件下，花青素提取率为５．８％。杜学禹等人【ｚ】对常规溶剂浸提、超声波辅助浸提、微波辅助浸提等方法进行了对比，结果表明，当溶剂浸提液为７０％的乙醇浸提液时提取率最高，并且超声波和微波辅助浸提效果明显比常规溶剂浸提法好很多。

紫甘薯花青素的提取纯化研究进展

紫甘薯花青素的提取纯化研究进展＊乔景宇（徐州市第一中学江苏 221000）摘要：紫甘薯花青素，属于黄酮类物质，是一种水溶性天然色素，较合成色素而言安全性更高，可食用，具有抗突变、抗氧化、抑制肿瘤细胞发生、缓解肝功能障碍等药用价值，是一种理想的天然抗氧化剂资源。

本文对国内外紫甘薯花青素的提取、纯化工艺进行综述，并对其进一步研究开发进行展望。

关键词：紫甘薯花青素；提取纯化；遗传改良；花青素生物合成；分子水平调控中图分类号：T 文献标识码：AResearch Progress on Extraction and Purification of Purple Sweet Potato AnthocyaninQiao Jingyu（No.1 Middle School of Xuzhou City, Jiangsu, 221000）Abstract ：Purple sweet potato anthocyanin belongs to flavonoids and is a kind of water-soluble natural pigment. Compared with syntheticpigment, it is safer and edible. It has the medicinal values of anti - mutation, anti - oxidation, inhibiting the occurrence of tumor cells, relieving liver dysfunction and so on. It is an ideal natural antioxidant resource. In this paper, the extraction and purification technology of purple sweet potato anthocyanin at home and abroad are reviewed, and the further research and development of purple sweet potato anthocyanins are prospected.Key words ：purple sweet potato anthocyanin ；extraction and purification ；genetic improvement ；anthocyanin biosynthesis ；molecular level regulation1.引言紫甘薯又称紫薯（旋花科番薯属），薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的营养成分外，富含花青素。

原花青素提取分离纯化方法的研究进展

3、微波辅助提取法
微波辅助提取法也是一种高效的提取方法。该方法利用微波的加热作用，使植物材料内部的分子振动，从而破碎细胞，释放出其中的花青素。微波辅助提取法的优点是加热均匀，且提取时间短。
二、花青素的分离方法
1、柱层析法
柱层析法是一种常用的分离方法，可用于花青素的分离。该方法利用不同物质在固定相和流动相之间的分配系数不同，从而实现分离。常用的柱层析法包括硅胶柱层析、聚酰胺柱层析等。
参考内容二
花青素是一种广泛存在于植物中的天然色素，具有许多重要的生物学和化学特性。它们赋予植物丰富多彩的颜色，帮助植物在自然环境中生存和繁衍。近年来，随着科技的不断进步，花青素的提取、分离和纯化方法也在不断改进和完善。本次演示将综述花青素提取、分离与纯化方法的研究进展。
一、花青素的提取方法
高速逆流色谱法是一种新型的分离技术，其原理是利用不同物质在两相溶剂中的分配系数不同来进行分离。该方法具有分离效率高、纯度高、操作简便等优点，但需要使用大量的有机溶剂，且设备成本较高。
毛细管电泳法则是一种利用电泳原理来进行分离的方法。该方法具有分离效率高、分析速度快、样品用量少等优点，但难以用于大规模生产。
沉淀法则是利用某些物质在一定条件下能够与原花青素形成共沉淀来进行分离的方法。该方法具有操作简便、成本低等优点，但难以获得高纯度的产品。
三、展望
随着科学技术的不断发展，相信未来还会有更多新的技术和方法被应用于原花青素的提取、分离和纯化。例如，超临界流体萃取技术、分子印迹技术等都有望为原花青素的提取和分离带来新的突破。随着人们对原花青素的药理作用和生物合成途径等方面的深入研究，也将为原花青素的开发和应用提供更为广阔的前景。
2、膜分离法
膜分离法是一种高效的纯化方法。该方法利用膜的孔径大小不同，截留不同分子量的物质，从而实现纯化。常用的膜分离法包括超滤、纳滤等。膜分离法的优点是纯化效果好、能耗低，但膜的孔径大小难以控制。

葡萄籽中分离提取原花青素的研究

葡萄籽中分离提取原花青素的研究花青素是一类多酚类化合物，其具有高效的清除自由基的功能，是一种新型、高效、低毒的天然抗氧化剂。

本实验通过浸提的方法从葡萄籽中提取原花青素，考察了不同溶剂、浸提时间、浸提温度、乙醇体积分数和料液比等单因素对浸提效果的影响，确定了最佳的单因素水平。

研究结果表明：本项目产品投资费用少，操作费用低，产品附加值高；原料为废物利用，变废为宝符合国家相关产业政策；几乎没有“三废”排放，使用的溶剂全部回收利用，废渣可以作为造纸或者饲料综合利用。

标签：花青素；葡萄籽；提取；正交实验1 概述原花青素是广泛存在于植物中的一类天然多酚类化合物，多以糖苷的形式存在，也称花色苷。

属于缩合鞣质或黄烷醇类。

最早而最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红。

它于1879年在意大利上市。

由于原花青素的多种功效，由葡萄籽提取的原花青素已被我国卫生部批准为保健原料。

目前对原花青素的提取研究及保健作用研究已非常成熟。

已经将其应用到工业化产业，开发出多种原花青素的保健产品和化妆产品。

原花青素的产品已被广大消费者普遍接受。

2 葡萄籽中花青素的提取本实验通过浸提的方法从葡萄籽中提取原花青素，考察了不同溶剂、浸提时间、浸提温度、乙醇体积分数和料液比等单因素对浸提效果的影响，确定了最佳的单因素水平。

并通过设计正交实验，得出原花青素提取最佳工艺条件。

2.1 实验方法2.1.1 葡萄籽中原花青素的提取本实验采用甘肃紫轩酒业葡萄酒厂生产葡萄酒产生的葡萄籽下脚料作为本实验的原材料。

在生产葡萄酒压榨葡萄汁的糟粕和葡萄酒生产前和发酵后压榨的榨粕，所得的这些榨渣中，以换成干品计，约有50%的葡萄皮，45%的葡萄籽和少量的梗等，将该榨渣经粗选分离出葡萄籽，作为提取的原料。

所得的葡萄籽用粉碎机粉碎后，过20目筛，于磨口三角瓶中，经石油醚脱脂脱水份，得脱脂葡萄籽粉，用一浸提液在50℃的恒温水浴中回流浸提，离心后取上清液，反复提取若干次，最后洗涤残渣，将上清液和洗涤液合并，加入固体无水硫酸钠脱水，倾出上层溶液，在真空度为0.095MPa，温度为40℃的条件下真空浓缩，浓缩液冷却至室温，得到原花青素粗提液，干燥，制得粗提物。

花青素在食品中的分离纯化与应用研究

花青素在食品中的分离纯化与应用研究花青素是一类存在于自然界中的天然色素，广泛存在于各种植物中，尤其是花卉和蔬菜中。

它们具有丰富的抗氧化性质和强大的生物活性，因此备受关注。

在食品工业中，花青素的分离纯化和应用研究一直是一个热门的课题。

一、花青素的分离纯化技术花青素具有颜色丰富、分子结构复杂等特点，其分离纯化技术也相对复杂。

在传统的纯化方法中，包括溶剂萃取、柱层析、薄层色谱等。

这些方法都有各自的优缺点，并且一般需要多步操作才能获得较高纯度的花青素。

近年来，随着科学技术的不断发展，一些新颖的分离纯化技术被应用于花青素的提取。

例如，超声波辅助萃取、超临界流体萃取、离子液体萃取等。

这些新技术在提高花青素产率和纯度方面具有独特优势，能够更加高效地分离纯化花青素。

二、花青素在食品中的应用1. 食品着色剂花青素具有鲜艳的颜色，被广泛应用于食品工业中作为天然着色剂。

它可以替代合成着色剂，避免可能的安全隐患，并且满足人们对健康食品的需求。

目前，花青素已经成功应用于食品中的许多产品，如糕点、果酱、冰淇淋等。

2. 抗氧化剂花青素具有较强的抗氧化性质，可以有效地抑制自由基的生成，减少食品氧化衰变，延长食品的保鲜期。

在肉类制品、海产品和脂肪质食品等中，添加适量的花青素可以提高食品的品质和营养价值。

3. 生理活性物质花青素不仅是食品中的色素，还是具有良好生物活性的化合物。

它们被证实对人体具有多种健康益处，如抗癌、抗炎、血管保护等。

因此，花青素被广泛研究与应用于保健食品和药物开发中。

三、花青素研究的展望尽管花青素在食品中的分离纯化和应用研究已取得了显著进展，但仍然存在一些问题和挑战。

其中之一是花青素的稳定性问题，尤其是在食品加工过程中容易受到热和光的破坏。

此外，花青素的生产成本较高，限制了其广泛应用。

因此，未来的研究需要进一步开发和改进技术，提高花青素的稳定性和生产效率。

同时，还需要深入研究花青素的药理学和毒理学特性，以确保其在食品中的安全性和有效性。

蓝莓花青素提取纯化、组成成分及其生物活性研究进展

第４ｌ卷第４期２０１６年４月
中国调味品
ＣｈｉｎａＣｏｎｄｉｍｅｎｔ
专论综述
蓝莓花青素提取纯化、组成成分及其生物活性研究进展
冯贵涛，彭黔荣，杨敏ｈ，马义虔，吴艾碌
（１．贵州大学化学与化工学院，贵阳５５００２５；２．贵州中烟工业有限责任公司技术中心，贵阳５５０００９）
ＦＥＮＧＧｕｉ－ｔａｏ，ＰＥＮＧＱｉａｎ－ｒｏｎｇ弘，ＹＡＮＧＭｉｎＨ，ＭＡＹｉ — ｑｉａｎ，ＷＵＡｉ－ｊｉｎｇ
（１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＧｕｉｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｙａｎｇ５５００２５，Ｃｈｉｎａ；
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｂｌｕｅｂｅｒｒｙａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓｈａｖｅｂｅｅｎｒｅｐｏｒｔｅｄ／ｏｒｔｈｅｉｒｂｉｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ，ｓｕｃｈａｓｒｅｄｕｃｉｎｇｂｌｏｏｄｇｌｕｃｏｓｅ，ａｎｔｉ－ｉｎｆｌａｍｍａｔｉｏｎａｎｄａｎｔｉ — ｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎｏｆｃａｎｃｅｒｃｅｌｌｓ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｏｆｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆｂｌｕｅｂｅｒｒｙａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ，ｔｈｅｉｒｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｉｅｓａｒｅｒｅｖｉｅｗｅｄ；ｔｈｅｎｅｗｍｅｔｈｏｄｆｏｒｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｂｌｕｅｂｅｒｒｙｖｉｎｅｇａｒａｎｄｉｔｓ

花青素的提取方法和步骤

花青素的提取方法和步骤花青素是一类广泛存在于植物中的天然色素，具有重要的生物学和营养学价值。

提取花青素的方法有很多种，下面将介绍其中几种常用的方法和步骤。

一、酸碱法提取花青素1. 材料准备：将需要提取花青素的植物材料（如紫苏叶、蓝莓等）洗净，晾干备用。

2. 粉碎植物材料：将晾干的植物材料用粉碎机或者研磨器研磨成细粉末。

3. 提取溶剂的准备：准备酸性和碱性的溶剂，如乙酸、盐酸和氢氧化钠等。

4. 酸性提取：将粉碎的植物材料与酸性溶剂混合，加热搅拌一段时间，使花青素溶解在溶剂中。

5. 碱性提取：将酸性溶剂中的混合物与碱性溶剂混合，再次加热搅拌一段时间，使花青素从酸性溶剂中转移到碱性溶剂中。

6. 分离花青素：用分液漏斗将混合溶液分离，花青素会被碱性溶剂提取出来。

7. 萃取花青素：将碱性溶剂中的花青素进行浓缩和纯化，可用醇类溶剂进行萃取。

8. 干燥花青素：将提取到的花青素溶液经过过滤和浓缩后，用低温真空干燥仪将溶剂去除，得到干燥的花青素。

二、醇法提取花青素1. 材料准备：将需要提取花青素的植物材料（如紫薯、葡萄皮等）洗净，晾干备用。

2. 粉碎植物材料：将晾干的植物材料用粉碎机或者研磨器研磨成细粉末。

3. 提取溶剂的准备：准备醇类溶剂，如乙醇、丙酮等。

4. 醇提：将粉碎的植物材料与醇类溶剂混合，加热搅拌一段时间，使花青素溶解在溶剂中。

5. 过滤：将醇提液进行过滤，去除固体杂质。

6. 浓缩：将过滤后的溶液进行浓缩，可用旋转蒸发仪等设备进行浓缩。

7. 纯化：对浓缩后的花青素溶液进行纯化处理，如用硅胶柱层析等方法进行纯化。

8. 干燥花青素：将纯化后的花青素溶液进行低温真空干燥，得到干燥的花青素。

三、超声波法提取花青素1. 材料准备：将需要提取花青素的植物材料（如紫甘蓝、蓝莓等）洗净，晾干备用。

2. 粉碎植物材料：将晾干的植物材料用粉碎机或者研磨器研磨成细粉末。

3. 提取溶剂的准备：准备酸性和醇类溶剂，如盐酸和乙醇等。

层析柱花青素

层析柱花青素层析柱花青素花青素是一类具有重要生物活性的天然色素，广泛存在于植物的花朵、果实、根茎和叶片中。

层析柱是一种常用的分离技术，可以用于提取和分离花青素。

本文将介绍层析柱花青素的原理、应用以及相关研究进展。

一、层析柱花青素的原理层析柱是一种基于分子大小和亲疏水性的分离技术。

它利用不同物质在固定相和流动相之间的相互作用力差异，将混合物中的成分分离开来。

在层析柱花青素的分离中，固定相通常是一种多孔性吸附剂，如硅胶或纤维素。

流动相则是溶剂或溶液，根据花青素的亲疏水性，可以选择不同的溶剂体系。

二、层析柱花青素的应用层析柱花青素是一种常用的提取和分离花青素的方法。

它可以应用于食品、药品、化妆品等领域，用于提取植物材料中的花青素，并进行纯化和分离。

层析柱花青素还可以用于鉴定和定量花青素的含量，以及研究其生物活性和抗氧化性质。

三、层析柱花青素的研究进展近年来，层析柱花青素的研究取得了一系列的进展。

研究人员不断改进层析柱的固定相和流动相，提高分离效果和纯度。

同时，还利用不同类型的层析柱，如反相层析柱、离子交换层析柱和凝胶层析柱，实现对不同类型花青素的分离和纯化。

此外，还有研究报道使用层析柱花青素进行酶法催化合成花青素类似物，扩展了其应用领域。

四、结论层析柱花青素是一种常用的分离和纯化花青素的方法。

它具有操作简单、分离效果好、纯化程度高等优点，被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。

随着研究的不断深入，层析柱花青素的技术将进一步完善和发展，为花青素的应用研究提供更多的选择和方法。

参考文献：1. Lin F, Lin C, Lin H, et al. Separation of anthocyanins from fruit juices by column chromatography[J]. Journal of Chromatography A, 2007, 1145(1-2): 85-91.2. Cao X, Zhao X, Wang L, et al. Purification of anthocyanins from purple sweet potato by macroporous resin and column chromatography[J]. Food Chemistry, 2010, 121(2): 529-534.3. Qin F, Hong Z, Cai G, et al. An efficient method for the separation and purification of anthocyanins from radish seeds using macroporous resins combined with preparative high-performance liquid chromatography[J]. Food Chemistry, 2015, 187: 606-613.。

花青素的提取纯化、抗氧化能力及功用方面的研究进展

花青素的提取纯化、抗氧化能力及功用方面的研究进展花青素(Anthocyanidins)属酚类化合物中的类黄酮类，是一种水溶性色素，广泛存在于植物花瓣、果实的组织中及茎叶的表面细胞与下表皮层。

其色泽随pH 不同而改变，由此赋予了自然界许多植物明亮而鲜艳的颜色。

在自然状态下，花青素在植物体内常与各种单糖结合形成糖苷，称为花色苷(An—thocyanin)，该命名是由Marguart(1853)命名矢车菊花朵中的蓝色提取物时提出来的，现在作为同类物质的总称。

现有资料表明花青素有二十余种，在植物巾见的有六种，即天竺葵色素(Pg)、矢车菊色素(Cy)、飞燕草色素(Dp)、芍药色素(Pn)、牵牛花色素(Pt)和锦葵色素(My) 。

它是由一定数量的儿茶素、表儿茶素缩合而成的聚合体，其分子结构中由于含有不对称碳原子(2位或2，3位)，因此具有旋光性。

花青素具有很强的极性，可溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、丙酮，但不溶于乙醚、氯仿、苯等。

另外，由于分子中有大量的酚羟基存在，因此具有弱酸性，可溶于碱性水溶液。

1 花青素的主要来源花青素广泛存在于开花植物(被子植物)中，其在植物巾的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别。

据初步统计：在27个科，73个属植物中均含花青素，如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。

最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素，它于1879年在意大利上市，该色素可通过葡萄酒酒厂的废料一葡萄渣提取。

接骨木浆果(Elderberries)中含大量的花青索，并且都是矢车菊素，每百克鲜重在200～1000 mg。

另外，花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。

研究发现，葡萄籽与松树皮的提取物中花青素的含量最高。

花青素的主要作用是保护植物中易氧化的成分，它们在植物体内与其它组分共同作用，具有高度的生物利用率，Bagchi研究证实：在抗自由基能力及保护因自由基引起的脂质过氧化和抗DNA损伤能力方面花青素显著高于维生素C、维生素E和B一胡萝卜素。

花青素的分离提纯测定实验具体方案

花青素的提取、测定仪器材料试剂：仪器：旋转蒸发仪，真空泵，分光光度计，真空干燥箱，水浴锅，天平材料：新鲜的紫葡萄和青葡萄试剂：无水乙醇，盐酸，铁氰化钾，三氯乙酸，硫酸亚铁实验步骤一、花青素的提取：1、挑选新鲜的紫葡萄薄洗净晾干，分离出果肉、果皮、籽粒2、将分离晾干的紫色葡萄果皮，80℃下干燥1h。

3、称取2g磨成粉末4、用含有1%盐酸的乙醇溶液浸提2次，合并提取液5、讲合并提取液进行抽滤6、60℃减压浓缩7、真空干燥8、得粗提取液二、提取条件的优化：--完整版学习资料分享----确定最佳提取方案然后对果皮、果肉、籽粒进行提取，测定最佳提取部位。

三、纯化纸层析法提纯1.取准备好的滤纸条（2×20cm），将其一端剪去两侧，中间留一长约1.5cm，宽约0.5cm的窄条，并在滤纸剪口上方折叠出一条直线，作为画滤液细线的基准线。

2．用毛细吸管沾少许滤液在折线上描绘4~5次，注意要画得匀、直、细，每次画完细线要等其自然变干后再画第二根线。

3．在大试管中加入常用的展开剂有V(丁醇)∶V(乙酸)∶V(水)=4∶1∶5,V(正丁醇)∶V(2mol/LHCl)=1∶1,V(乙酸)∶V(浓HCl)∶V(水)=15∶3∶82,1%盐酸,V(浓HCl)∶V(水)=3∶97等（即层析液）。

然后将滤纸条固定于软木塞上，插入试管内，使窄端浸入溶剂中（色素点要略高于液面，滤纸条边缘不可碰到试管壁），盖紧软木塞，直立于阴暗处进行层析。

4.展开后剪下色斑,以酸化甲(乙)醇洗涤、浓缩,即可得到样品。

四、花青素的测定1.采用普鲁士蓝法测定花青素的还原能力。

取一定浓度的样品溶液1 mL，加入磷酸盐缓冲液和1%K3Fe（CN）6各2.5 mL，混合均匀，混合液50 ℃保温20 min，快速冷却，加入10 %的三氯乙酸溶液2.5 mL，离心10 min。

取上清液2.5 mL，加入等量蒸馏水和0.1%的FeCl3 1mL，摇匀，10min后700nm下测定吸光值A700，以抗坏血酸为对照。

探析花青素提取、分离纯化技术应用现状

探析花青素提取、分离纯化技术应用现状摘要：花青素是天然色素，具有水溶性特征，其营养价值与药用价值十分明显，且被广泛应用于化妆品、医药与食品等多个行业。

基于此，文章将花青素作为主要研究内容，重点阐述其提取技术与分离纯化技术，对各种技术的应用现状加以总结，以实现花青素产业化开发目标。

关键词：花青素提取；分离纯化技术；现状前言：花青素是黄酮类化合物，一般在植物细胞液泡内存在，会伴随液泡pH 值的改变呈现出多种颜色。

目前，食品工业中的合成色素安全问题备受关注，天然植物色素花青素不仅着色好且安全、副作用较小，因而备受认可。

而且，在美国、日本与欧洲等国家，花青素被广泛应用于食品、饮料当中。

抗氧化、降血脂、降血糖、抗癌、保护心血管等是花青素的活性表现，同时可对视力加以保护，也能够有效防止体重的增加。

而提取纯化技术直接影响花青素活性的研究与结构鉴定，也会对花青素产品开发带来影响。

由此可见，深入研究并分析花青素提取、分离纯化技术的应用现状具有一定现实意义。

1花青素提取技术应用现状1.1溶剂浸提法该提取技术具体指的就是对植物材料进行干燥粉碎处理抑或是将新鲜材料破碎处理后将溶剂加入并浸提。

为确保细胞所含花青素被有效降解，很多学者会选择液氮研磨或是冷冻干燥法对植物材料进行处理。

提取最佳条件是4℃避光，经1-2天浸提；或者是在50-70℃的条件下搅拌并浸提1-2小时。

而常用的提取溶剂则有水、甲醇、乙醇、丙酮抑或是多种溶剂的混合溶液。

需要注意的是，不同提取溶剂的提取效率有所差异，提取率最低的就是水提法且杂质多，而乙醇无毒且具有较高的提取率，因而被使用的几率较高。

丙酮与甲醇均有毒，所以应用范围相对受限。

因花青素处于酸性环境最稳定，所以在提取过程中为避免其被降解，会将无机酸或是有机酸加入其中，常见的包括柠檬酸、甲酸、三氟乙酸、盐酸和乙酸等。

溶剂浸提法的操作相对简单，但需要较长的提取时间，提取效率不高，因而需要和其他辅助提取方法联合运用。

花青素提取方法的研究进展

花青素提取方法的研究进展作者：李俊儒，胡继红，张彩，陈琳，隋明来源：《现代食品》 2018年第8期花青素（anthocyanin）又称花色素，是在自然界广泛存在于植物中的一类水溶性天然色素，由一定数量的儿茶素、表儿茶素缩合而成，属于酚类化合物中的类黄酮类[1]。

花青素赋予了植物多彩的颜色，近年来的研究表明，花青素还具有多种生理功能，如抑制血小板凝固，预防血栓、心脏病，抗癌、抗炎症，延缓衰老等作用，并且富含花青素的植物还可作为天然色素的良好来源。

原花青素低聚体除了具有高效的抗氧化活性外，还具有降血糖、保护心血管系统、抗皮肤衰老、抑菌等作用，被广泛应用于药品、食品和化妆品等领域，是近几年来极具市场开发价值的天然产物，提取花青素也成为近几年来天然提取领域研究的热门。

1 提取方法1.1 有机溶剂提取法有机溶剂提取法是最常用的提取方法，已经用于紫薯、蓝莓等植物中花青素的提取分离。

大多有机溶剂选择甲醇、乙醇溶剂[2]，同时在提取过程中，加入少量的酸降低pH，防止花青素降解。

刘振华等[3] 使用乙醇作为提取剂，优化了黑枸杞中花青素的提取工艺。

结果表明：70%乙醇、物料比为1 ∶ 13、提取温度为55 ℃、提取2.5 h 时，提取率达到最大，为0.424%。

耿敬章等[4] 利用甲醇作为提取剂提取樱桃叶中的花青素，结果表明：在甲醇浓度70%，料液比为1 ∶ 30，提取温度50 ℃，提取时间20 min 的条件下，最佳提取率为5.17%。

有机溶剂提取法方法简单、设备要求度低，但大多数有机溶剂毒副作用大，提取率低。

由于有机溶剂能够溶解的物质较多，造成提取产物中杂质含量高，对后续纯化造成影响。

同时，有机溶剂如甲醇的使用往往对环境污染较大，且提取时间长。

有机试剂提取法中，样品需与提取液充分接触，才能使花青素浸出，所以要严格控制提取时间和温度，否则会破坏花青素的结构。

1.2 微波辅助提取法微波辅助提取法在花青素的提取中发挥着重要的角色，是一种新型的萃取技术[5]。

玉米花青素研究进展

144花青素是一种天然色素，具有极高的营养价值和药理功效，玉米及其副产物中的花青素含量较高，易于提取，并且成本低廉。

提取并深入研究玉米中的花青素，不仅可以为食品行业提供优质的天然色素资源，还可作为功能食品的优质原料。

本文以玉米为研究对象，探讨了玉米花青素的提取条件、纯化方法、各因素对花青素稳定性的影响以及花青素的抗氧化性等，为玉米花青素功能产品的开发与研制提供了理论依据。

一、花青素概述花青素（anthocyanidins），又称花色素，极易溶于水，是一种天然色素，属于黄酮类化合物。

在自然状态下，植物体内很少有游离的花青素存在，而是与各种单糖结合形成糖苷，称为花色苷(anthocyains)。

花青素是蓝红色的类黄酮素，植物中红色、紫色、紫红色、蓝色等颜色的主要来源就是花青素，具有较强的抗氧化性与抗突变性，是一种强效的抗氧化剂。

二、花青素的食用价值和药理功效1.食用价值。

花青素中含有十八种氨基酸，以及维持人体正常生理机能所必需的21种微量元素、维生素和天然色素。

花青素中含有的硒元素是其它色素中比较少见的，具有预防癌症的功效，其中富含的锌、铁、钙等元素则具有增进智力的作用，能够保护细胞、抗氧化、防癌、预防心血管疾病、改善视力、提高免疫力等。

此外，花青素的口感极好，入口既软又嫩，皮薄而滑，稍粘稠，还有一种特别的清香味道，所以利用富含花青素的原料加工而成的食品是一种上乘的天然美味的营养保健食品。

2.药理功效。

大量研究和实验表明，花青素具有特殊的保健功能和药用功能。

一是抗氧化作用。

花青素之所以可以抗氧化，是因为花青素可以与自由基发生抽氢反应，终止自由基链式反应。

二是抗突变、抗肿瘤等功能。

Hou 等人发现，花青素可以通过阻塞有活性的分裂素蛋白致活酶的路径来抑制肿瘤等疾病的发生，这为花青素的抗癌功能提供了具有分子基础的第一份证据。

三是有效抑制心血管疾病。

花青素具有抑制动脉粥样硬化的主要因子——低密度脂蛋白，通过氧化和血小板的聚集作用，能够有效抑制动脉粥样硬化等疾病。

花青素提取、分离纯化技术研究进展

花青素提取、分离纯化技术研究进展
崔丽霞;张志军;李晓君;李会珍
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2017(038)020
【摘要】花青素是水溶性天然色素,具有重要的营养价值和药用价值,在食品、化妆品、医药等行业有着巨大的潜力.综述花青素的溶剂浸提法和辅助提取法等提取方法,膜分离法、柱层析法、高效液相色谱法和高速逆流色谱法等纯化方法,总结各种方法的优势和不足,为花青素的产业化开发和深入研究提供参考.
【总页数】5页(P195-199)
【作者】崔丽霞;张志军;李晓君;李会珍
【作者单位】中北大学化工与环境学院,山西太原030051;中北大学化工与环境学院,山西太原030051;中北大学化工与环境学院,山西太原030051;中北大学化工与环境学院,山西太原030051
【正文语种】中文
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花青素的提取_分离以及纯化方法研究进展