广西柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉
地方标准
柳州螺蛳粉地方标准新闻发布会在柳州市文昌会议中心举行，该标准对预包装柳州螺蛳粉的术语和定义、产 品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存 及保质期等都进行详细规定，标准将于2016年5月1日起正式实行。
据了解，柳州螺蛳粉被誉为著名的南方小吃。近年来，柳州市委、市政府高度重视柳州螺蛳粉产业的发展， 组织开展螺蛳粉进京、举办万人同品螺蛳粉、举办螺蛳粉美食节等系列活动，加速推动了柳州螺蛳粉产业的发展。
柳州螺蛳粉
广西柳州特色美食小吃
01 发展由来
03 制作方法
目录
02 发展历史 04 制作配料
05 制作流程
07 重大事件
目录
06 地方标准 08 获得荣誉
柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉和特定配料制作的一道主食 2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西非物质文化遗产名录，倪铫阳被确立为传承人。 2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。 2021年5月24日，广西壮族自治区柳州市申报 的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 2021年6月10日，广西柳州市召开新闻发布会称，“柳州螺蛳粉”商标现已在18个国家和地区获得保护。 2021年1-4月，预包装柳州螺蛳粉出口额约700万元人民币，比2020年同期增长4.1倍。
制作配料
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角， 香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等
制作流程
螺蛳粉图片1.柳州产的石螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果（少量）、干枣，枸杞， 香菇加水熬成汤；
柳州螺蛳粉介绍作文
柳州螺蛳粉介绍作文
螺蛳粉是广西柳州的名小吃，是柳州的特色美食，是一种独
具特色的风味小吃。
螺蛳粉在柳州可是家喻户晓，人人都喜欢吃。
螺蛳粉的原料十分丰富。
米粉、酸笋、花生、腐竹、酸豆角、辣椒油、汤料都是必备的食材。
这些食材按照一定的比例放入碗中，加上热水泡开，就成了一碗香喷喷的螺蛳粉了。
吃上一口，
米粉又滑又软，十分有嚼劲。
酸笋很酸，却十分开胃，非常爽口。
花生和腐竹经过油炒后再加上汤料，更是美味可口。
米粉吃起来
软而不烂，爽口弹牙。
螺蛳粉有多种口味，有干捞和汤煮两种，我最喜欢汤煮的螺
蛳粉了。
将螺蛳粉里的配料依次放入锅中煮熟后捞出放在碗里，
再把熬好的汤汁倒入碗里，撒上一些葱花香菜就大功告成了！
吃螺蛳粉时，我总会忍不住吸上一大口汤汁。
汤煮得十分浓稠，而且鲜香可口。
每次吃完一碗后我总会意犹未尽地舔舔嘴巴，再喝上一口汤。
这时我总觉得自己像是一个神仙一样快活！
螺蛳粉是柳州的名小吃之一，它是用特制的米粉做出来的，
米粉洁白柔软有韧性。
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柳州螺蛳粉的介绍作文
柳州螺蛳粉的介绍作文
在中国的南方，有一种非常好吃的食品，它叫螺蛳粉，是广西柳州的特产。
螺蛳粉的粉是用柳州特有的软米磨成米浆，经过发酵后再用特殊工艺制成的。
煮熟后，过一遍冷水，把米粉放入锅中煮。
煮熟后捞出放入碗里，再放上各种配料：酸笋、木耳、花生、酸豆角……最后加上红油和醋，一碗热气腾腾、香气四溢的螺蛳粉就
做成了。
螺蛳粉不仅味道鲜美，而且营养丰富。
它含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分，是一种老少皆宜的食品。
我是一个对螺蛳粉过敏的人。
一次在网上看到一篇文章：在柳州吃了螺蛳粉后，会引起皮肤瘙痒，头晕呕吐等症状。
我当时非常害怕，心里想：“我能吃吗？”我试着吃了一口螺蛳粉，真的没有什么味道！虽然如此，但我还是被它吸引住了。
我怀着好奇心，试着吃了一口螺蛳粉。
果然如那篇文章所说：我吃了一口螺蛳粉后就开始出现过敏症状：脸上起了一个又一个又大又红的包……
在爷爷和爸爸的帮助下，我终于把它消灭掉了！
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柳州螺蛳粉制作方法
柳州螺蛳粉制作方法前言柳州螺蛳粉是广西柳州地区非常著名的传统美食，以其独特的制作方法和独特的口感而受到广大食客的喜爱。
本文将介绍柳州螺蛳粉的制作方法，希望能够帮助大家在家中享受到正宗的柳州螺蛳粉。
材料准备为了制作一份美味的柳州螺蛳粉，我们需要准备以下主要材料：•螺蛳：500克•干黄豆：100克•螺蛳粉：500克•肉酱料：适量•葱花：适量•辣椒粉：适量•盐：适量•香菜：适量除了以上主要材料外，还可以根据个人口味的喜好添加辅助材料，比如辣椒油、花生碎、豆干等。
制作步骤下面将为大家详细介绍柳州螺蛳粉的制作步骤：步骤一：处理螺蛳1.将购买回来的螺蛳放入清水中浸泡一段时间，去除泥沙和杂质。
2.用清水冲洗干净螺蛳，然后将螺蛳放入沸水中焯水，焯水的目的是去腥。
焯水时间大约需要5分钟。
3.焯水后，将螺蛳捞出，用清水再次冲洗干净。
步骤二：煮制汤料1.取一锅清水，加入适量的干黄豆，大火煮沸。
2.煮沸后转小火煮约30分钟，直到豆子变得很软。
3.将煮好的豆子过筛，取出汤料。
汤料的颜色应该是淡黄色。
步骤三：煮制螺蛳粉1.取一锅清水煮沸，将螺蛳粉泡在热水中，大约煮2分钟，直到熟软。
2.用漏网将煮熟的螺蛳粉捞出，沥水备用。
步骤四：调制肉酱料1.取一小锅，加入适量油。
2.加入葱花煸炒出香味。
3.加入肉酱料，继续翻炒均匀。
4.加入适量的盐和辣椒粉，继续翻炒均匀。
步骤五：装盘1.将煮熟的螺蛳粉放入碗中，倒入刚刚调制好的肉酱料。
2.加入煮好的汤料，再撒上葱花和香菜即可。
小贴士•如果喜欢吃辣，可以根据个人口味添加辣椒油。
•螺蛳粉的汤料可以根据个人口味添加适量酱油或醋，增添风味。
•螺蛳粉的口感取决于螺蛳的煮制时间，过久会使螺蛳变硬，过短则会使螺蛳口感过腻。
总结以上就是制作柳州螺蛳粉的详细步骤，希望本文能够帮助大家在家中制作出正宗的柳州螺蛳粉。
制作螺蛳粉需要一定的耐心和技巧，希望大家根据个人的喜好和口味进行调整，尽情享受这道美味的柳州特色美食！。
广西柳州螺蛳粉的制作方法
广西柳州螺蛳粉的制作方法螺蛳粉是广西柳州地区的一道特色美食，以其独特的风味和口感受到了广大食客的喜爱。
螺蛳粉的制作需要耗费一些时间和精力，但只要按照正确的方法进行，就可以做出一份美味可口的螺蛳粉。
下面是广西柳州螺蛳粉的制作方法。
材料准备：1. 新鲜的螺蛳：一斤2. 螺蛳粉：适量3. 螺蛳汤：适量4. 生姜、大葱、蒜：适量5. 辣椒、花椒：适量6. 豆瓣酱、郫县豆瓣酱：适量7. 酱油、盐、白胡椒粉：适量8. 香菜、香葱：适量步骤一：清洗螺蛳1. 将新鲜的螺蛳置于清水中泡泡，用刷子刷洗螺蛳壳的外表，将污垢清洗干净。
2. 排除损坏或者是损坏的螺蛳，挑选完好的螺蛳备用。
步骤二：烧制螺蛳汤1. 取一个大锅，加入适量的清水，放入姜片、大葱段和蒜瓣。
2. 将清洗好的螺蛳放入锅中煮沸，然后转小火慢煮1-2小时，直到螺蛳壳开启，螺蛳肉质变软。
3. 煮好的螺蛳汤过滤掉杂质，保留清汤备用。
步骤三：调制螺蛳汁1. 取一个小碗，加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱，搅拌均匀。
2. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成为螺蛳汁。
步骤四：煮制螺蛳粉1. 取一个大碗，加入适量的螺蛳粉，倒入热螺蛳汤，让螺蛳粉充分浸泡，保持其弹性。
2. 将浸泡好的螺蛳粉捞入碗中，加入螺蛳汁，拌匀。
3. 取一只小锅，加热适量的食用油，放入葱姜蒜、辣椒和花椒炒香，将香味加入螺蛳粉中，搅拌均匀。
4. 加入煮制好的螺蛳肉，再次搅拌均匀。
5. 最后，撒上香菜和香葱，即可食用。
通过以上步骤，您可以制作出一碗正宗的广西柳州螺蛳粉。
螺蛳粉的味道鲜美独特，香辣中带有一丝酸酸的味道，粉条嫩滑，配料丰富，十分开胃。
无论是夏天还是冬天，都是一道美味的佳肴。
希望您能够尝试制作，并享受美食的魅力。
柳州螺蛳粉推广方案
柳州螺蛳粉推广方案目录一、前言 (3)1.1 背景分析 (3)1.2 推广目的 (4)1.3 推广范围 (5)二、市场分析 (6)2.1 目标市场 (7)2.2 市场需求 (8)2.3 竞争对手分析 (9)三、产品策略 (10)3.1 产品特点 (11)3.2 产品定位 (12)3.3 产品包装 (13)四、价格策略 (14)4.2 价格区间 (16)4.3 价格促销 (16)五、渠道策略 (18)5.1 销售渠道 (19)5.2 渠道合作 (20)5.3 物流配送 (21)六、推广活动 (22)6.1 广告宣传 (23)6.2 公关活动 (24)6.3 销售促销 (25)6.4 网络营销 (27)七、实施计划 (28)7.1 时间安排 (29)7.2 预算分配 (30)八、效果评估 (33)8.1 销量评估 (33)8.2 品牌知名度评估 (34)8.3 客户反馈评估 (35)九、风险控制 (36)9.1 风险因素 (37)9.2 风险规避 (38)9.3 应急预案 (39)十、总结与展望 (40)10.1 推广成果总结 (41)10.2 存在问题 (42)10.3 未来展望 (43)一、前言随着社会经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，饮食文化也在不断丰富和发展。
柳州螺蛳粉作为广西柳州地区的特色小吃，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，已经逐渐成为了国内外消费者喜爱的美食之一。
如何让更多的人了解和认可柳州螺蛳粉，提高其市场占有率，成为了一个亟待解决的问题。
我们将对柳州螺蛳粉进行精准的市场定位，明确其目标消费群体和消费场景，以便更好地满足消费者的需求。
我们将进行深入的市场调研，了解竞争对手的优势和劣势，挖掘潜在的市场机会。
我们将制定一套科学合理的营销策略和宣传推广方案，通过多种渠道和方式，让更多的人了解和喜爱柳州螺蛳粉。
我们相信通过本方案的实施，柳州螺蛳粉一定能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得更多的市场份额和消费者的喜爱。
螺蛳粉是哪里的特产
螺蛳粉是哪里的特产柳州螺蛳粉是广西柳州地区的特产，最早由李冰制作。
因为其独特的风味、独特的汤以及别具一格的酸、辣、鲜、爽特性，备受人们喜爱。
近年来这一美食已被认定为国家地理标志产品。
作为广西壮族自治区特色传统小吃，柳州螺蛳粉享誉国内外。
在全国各地，甚至东南亚地区，都有很多地方的当地特产，有广西本地鸡干，桂林米粉等；也有广西本地特色小吃臭豆腐、酸笋炒肉丝等；还有柳州其他各类特色小吃中，最受欢迎的就是螺蛳粉了！一、广西柳州螺蛳粉历史“柳州的米粉，你敢吃吗？”这是近年来，网上一位网友关于柳州螺蛳粉的帖子，对它很是向往。
因为“柳州米粉”其实说的就是“柳州螺蛳粉”。
“柳州螺丝粉”——一种常见的大众美食。
它是在广西柳州地区流行的一种特色小吃，广西桂林人李冰从柳州乡下带回的，他是用米粉和酸笋做出来的。
螺蛳粉源于柳州，最早来源于清朝乾隆年间的民间小吃。
螺蛳粉在我国各地都有，但是柳州螺蛳粉却是在清朝时就有记载的！据说当时李冰制作了一种汤，后来传给了自己的徒弟，他们用了一个更美味的配方和更具特色的酸笋做出来后又加上一点干辣椒酱做成佐料吃起来更加爽口、开胃、回味无穷！而且非常好吃！1、关于《吃螺蛳粉》的故事在明朝末年，大才子纪晓岚是一位著名的文人，他一生嗜茶如命，却是个嗜辣如命的人。
有一次，纪晓岚看到隔壁桌有个小店卖柳州米粉。
他看到这家小店很奇怪，为什么老板娘一家人都在店里呢？纪晓岚想了想说：“这家店老板姓姚，在桂林学了点手艺，想着以后做什么都可以，我们就在这里吃吧！”他想都没想就去吃了。
果然，那小店每天都生意很好，就是没想到这姚老板把自己吃螺蛳粉的故事写进了《吃螺蛳粉》一书中，这让姚老板十分兴奋而又有些遗憾！后来姚晓岚也成了一位名副其实的“吃货”！2、关于螺蛳粉在桂林的发展清朝末年，有人到桂林，看到螺蛳粉很有名气，就做了一家店，但他做的味道非常差。
后来有人将做好的螺蛳粉送到了桂林后，发现味道比以前好了很多，于是改名螺蛳粉。
广西柳州螺蛳粉
广西柳州螺蛳粉在广西柳州这座美丽的城市里，有一道独具特色的美食，那就是螺蛳粉。
螺蛳粉是柳州的传统名吃，也是当地人喜爱的美食之一。
它以其独特的口味和丰富的营养成分而闻名。
下面，让我们一起走进广西柳州的小巷子里，品味一碗地道的螺蛳粉。
螺蛳粉的制作工艺源远流长，历史悠久。
据传，早在柳州千年古城的建设之初，螺蛳粉就已经成为当地的传统食品。
它的主要原料是新鲜的螺蛳和石螺粉，配料则包括葱花、豆芽、香菜等。
制作螺蛳粉需要讲究火候和调料搭配，这样才能保持汤底的鲜美和面的爽滑。
因此，制作一碗美味的螺蛳粉并不容易。
在柳州的小吃摊上，你可以看到摊主们熟练地将螺蛳粉制作成一道道诱人的美食。
首先，他们会将新鲜的螺蛳仔放入锅中煮熟，待其出壳后再放入已经熬制好的高汤中煮上一段时间，使其入味。
而在另一边，他们会将石螺粉放入开水中煮熟，然后捞入碗中备用。
当螺蛳煮好后，摊主会将其连汤一起舀入装有螺蛳粉的碗中，然后加入葱花、豆芽、香菜等配料。
这样一碗香喷喷的螺蛳粉就做好了。
你可以根据自己的口味添加适量的辣椒或其他调味料。
品尝一口柳州螺蛳粉，你会被它独特的味道所征服。
汤底鲜美醇厚，螺蛳肉质鲜嫩多汁，面条劲道有嚼感。
这道美食的口感丰富多样，既有汤的清鲜，又有螺蛳的鲜美，再加上面的爽滑，给人一种无法抗拒的美味享受。
螺蛳粉不仅具有独特的风味，还富含蛋白质、钙质等多种营养物质，对身体健康有益。
螺蛳粉在柳州不仅是一道美食，更是一种文化的体现。
每年的螺蛳粉节是柳州人民热烈期盼的盛事之一。
届时，成千上万的游客和美食爱好者都会来到柳州品味正宗的螺蛳粉。
螺蛳粉还被列为广西的非物质文化遗产，为柳州增添了独特的魅力和吸引力。
除了在柳州的小吃摊上品尝，你也可以在柳州的餐馆里品味到正宗的螺蛳粉。
这些餐馆以其独特的装修风格和精心制作的螺蛳粉而闻名。
无论是地道的柳叶港螺蛳粉、龙头螺蛳粉，还是具有一定创新的酸菜螺蛳粉、酸辣螺蛳粉，你都能找到一款适合自己口味的螺蛳粉。
柳州螺蛳粉广告语
柳州螺蛳粉广告语介绍螺蛳粉螺蛳粉是广西柳州特色传统小吃，以其独特的香味和醇厚的口感而闻名于世。
它是由螺蛳肉、米粉、豆腐、黄豆芽等食材烹制而成的美食。
螺蛳粉的味道辛辣鲜美，吃起来十分爽口，是一道不可错过的美食佳肴。
螺蛳粉的历史螺蛳粉起源于中国广西柳州地区，已有数百年的历史。
据说在旧时的柳州，人们常常靠吃螺蛳粉来填饱肚子。
由于螺蛳丰富的营养价值和鲜美的口感，螺蛳粉很快成为当地人民的最爱。
螺蛳粉的制作过程1.首先，将新鲜的螺蛳煮熟，然后取出螺蛳肉备用。
2.接着，将米粉煮熟，捞出沥干水分。
3.将螺蛳肉、黄豆芽、豆腐等配料放入碗中，加入煮熟的米粉。
4.最后，加入适量的香辣汤汁，搅拌均匀即可。
螺蛳粉的食用方法1.可以直接食用，将螺蛳粉放入碗中，用勺子搅拌均匀后食用。
2.也可以加入适量的调料，如辣椒粉、花椒粉等，调味更加丰富。
3.如果喜欢吃辣的人，还可以加入辣椒油提升口味。
螺蛳粉的文化内涵螺蛳粉不仅是一种美食，更是柳州文化的重要组成部分。
它代表着柳州的历史、传统和独特的地方文化。
在柳州，螺蛳粉是人们日常生活中必不可少的一部分，也是柳州人对家乡的一种情感寄托。
螺蛳粉广告语1.香辣鲜美，让你回味无穷的柳州螺蛳粉！2.一碗螺蛳粉，胜过千言万语！3.品味地道柳州螺蛳粉，品味千年魅力！4.柳州螺蛳粉，传承百年经典美味！5.咀嚼螺蛳粉，品味柳州的美好回忆！6.柳州螺蛳粉，舌尖上的极致享受！7.柳州螺蛳粉，与你分享最美味的柳州特色！结语螺蛳粉作为柳州的代表美食，不仅在当地拥有广泛的市场和口碑，也吸引了越来越多的游客前来品尝。
它的制作过程独特，食用方法多样，具有丰富的文化内涵。
相信随着螺蛳粉的广告宣传，更多的人会了解并爱上这道美味的传统小吃。
让我们一起来品味地道的柳州螺蛳粉吧！。
螺蛳粉是哪个地方的特产整理
让知识带有温度。
螺蛳粉是哪个地方的特产整理螺蛳粉是哪个地方的特产螺蛳粉是中国广西壮族自治区柳州市的特产小吃。
具有辣、爽、鲜、酸、臭、烫的独特风味。
螺蛳粉最早消失在20世纪70年月末，虽然时间不长，但吃螺和米粉在柳州有着悠久的历史。
螺蛳粉是哪个地方的特产螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的味美还由于它有着独特的汤料。
汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等自然香料和味素配制而成。
8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。
，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区其次批非物质文化遗产名录。
被列入国家级非物质文化遗产名单。
，在《柳州螺蛳粉地方标准》、《预包装柳州螺蛳粉地方标准》的第三次修正稿中规定将螺蛳粉的官方英文名定为：“Liuzhou river snails rice noodle”。
3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的关怀，螺蛳粉是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗。
5月24日，广西壮族自治区柳州市申报的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
螺蛳粉有什么材料说起螺蛳粉许多人都不生疏，吃螺蛳粉主要就是吃它的米粉、汤料和配菜，一碗正宗的柳州螺蛳粉中有腐竹、酸笋、酸豆角、木耳、花生米、萝卜干等配料：1、腐竹：腐竹是螺蛳粉的必备配料，一般选用炸腐竹，炸出来第1页/共3页千里之行，始于足下。
的腐竹色泽黄白，具有浓郁的豆香味。
2、酸笋：酸笋是螺蛳粉臭味的来源，部分喜爱吃螺蛳粉的将其视为螺蛳粉的灵魂，经过发酵后的酸笋有一种特别的香气，螺蛳粉加入少量的酸笋，味道浓郁绵长，吃起来既酸爽又开胃。
3、花生：经过油炸的花生米油光透亮，又香又脆，让人很有食欲。
4、木耳：木耳呈黑褐色，质地松软呈胶质状，富有弹性，味道鲜美5、萝卜干：萝卜干咸香脆口，消食开胃，皮香肉脆，甘香味美。
柳州螺丝粉正宗配方与制作方法
柳州螺丝粉正宗配方与制作方法柳州螺丝粉正宗配方与制作2009-10-1314:46柳州螺丝粉正宗配方与制作方法一、正宗柳州螺丝粉风味特点1.香、辣、烫、鲜。
2.汤的特点是油足、够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
二、正宗柳州螺丝粉汤料配方1.石螺5000，或者田螺、江河小螺蛳2.猪筒骨25003.鸡骨架15004.鸡油10005.八角66.沙姜87.丁香28.花椒159.桂皮1010.草果1011.砂仁1212.干辣椒50013.油爆红辣椒0.514.桂林豆腐乳7515.紫苏25016.酸笋50017.清水2500018.姜0.5二、正宗柳州螺丝粉汤锅制作1.石螺清水洗净，浸泡2日，剪去尾尖，飞水冲洗，控干，加紫苏炒干入味。
2.猪骨、鸡骨飞水洗净，置清水锅中烧沸，鸡油洗静入汤，锅熬1.5小时出味。
3.锅洗净上火，入花生油烧至六成热，下姜炝锅，放入八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、干辣椒、酸笋、烹酒，炒至干香，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳、盐、鸡精、味精、柳州鲜味粉、冰糖，加油爆辣椒熬40分钟下红油起锅。
三、正宗柳州螺丝粉主料1.柳州机制干粉，干粗米粉清水泡30分钟捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。
2.或者，榨粉、机切米粉、手切米粉四、正宗柳州螺丝粉辅料1.生菜，或者蕹菜、油菜花2.酸豆角3.箩卜干4.酸菜，或者头菜5.黄花菜6.木耳7.酸笋8.炸付竹9.炸花生米五、正宗柳州螺丝粉主料选料1.螺蛳粉用的是陈年大米。
2.陈年大米越陈越好，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
六、正宗柳州螺丝粉加料烫制1.准备米粉2.准备汤料3.准备沸水烫锅4.蔬菜烫八分熟5.米粉置蔬菜上烫热6.蔬菜、米粉装碗7.淋上螺丝汤七、正宗柳州螺丝粉特色吃法1.五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上2.汤锅浸煮入味的煮熟鸡蛋伴食3.汤锅浸煮入味的油炸鸭掌伴食柳州风味小吃螺蛳粉螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
柳州螺蛳粉ppt课件教学
参与评选活动
通过参与评选活动，提高柳州螺蛳粉的知名度和美誉度，树立品牌 形象。
合作与交流
与其他地区的美食从业者进行合作与交流，借鉴成功经验，拓展市 场渠道。
06 螺蛳粉的食品安 全与质量控制
食品安全法规与标准
食品安全法规
国家制定了一系列食品安全法规，包 括《食品安全法》和《食品安全法实 施条例》，以确保食品生产和经营的 合法性和安全性。
选材
选择新鲜的螺蛳、米粉、酸笋、豆豉等主要食材，确保品质 优良。
准备
将螺蛳洗净，米粉泡软，酸笋切段，豆豉切碎，准备好其他 配料如青菜、花生等。
烹饪技巧与方法
煮制
将螺蛳放入锅中加水煮 沸，加入姜片、料酒等
去除腥味。
炒制
将煮好的螺蛳取出，放 入锅中加入酸笋、豆豉
等调料翻炒均匀。
煮粉
将泡软的米粉煮熟，捞 出放入碗中。
THANKS
感谢观看
社交媒体平台选择
选择适合柳州螺蛳粉目标 受众的社交媒体平台，如 微信、微博、抖音等。
内容营销策略
制定有吸引力的内容营销 策略，包括图文、短视频 、直播等形式，提高用户 互动和关注度。
数据分析与优化
运用数据分析工具，监测 和优化网络营销效果，提 升传播效果。
参加美食节与评选活动
参加地方及全国性美食节
柳州螺蛳粉PPT课件教学
目 录
• 柳州螺蛳粉简介 • 柳州螺蛳粉的制作工艺 • 柳州螺蛳粉的文化内涵 • 柳州螺蛳粉的市场现状与前景 • 柳州螺蛳粉的推广与传播 • 螺蛳粉的食品安全与质量控制
01 柳州螺蛳粉简介
起源与历史
起源
柳州螺蛳粉起源于中国广西柳州市， 具有悠久的历史和独特的文化背景。
柳州螺蛳粉制作方法
柳州螺蛳粉制作方法柳州螺蛳粉是广西柳州地区的一道传统美食，以鲜美的汤底和独特的螺蛳粉面条而闻名。
今天我将为大家介绍柳州螺蛳粉的制作方法。
首先，制作柳州螺蛳粉的关键在于汤底的熬制。
传统的柳州螺蛳粉使用猪骨、螺蛳等材料来制作汤底，有着浓郁的骨香和海鲜味道。
汤底制作的第一步是将猪骨用开水焯烫，去除污物和腥味。
然后将焯烫过的猪骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。
在慢炖的过程中，可以加入一些香辛料如生姜、八角、桂皮等，增添香气。
炖煮的时间一般需要几个小时，直到猪骨熬出鲜美的汤底。
接下来是螺蛳的处理。
螺蛳是柳州螺蛳粉的主要配料之一，它们可以带来浓郁的海鲜味道。
在使用螺蛳之前，需要先将其清洗干净。
将螺蛳放入清水中浸泡片刻，然后用刷子或者牙刷刷洗螺蛳的外壳，去除泥土和杂质。
清洗干净之后，将螺蛳放入开水中焯水，去除腥味。
在处理完汤底和螺蛳之后，就是面条的制作了。
柳州螺蛳粉使用的是细圆面条，口感软滑，非常好吃。
制作面条的关键在于面粉的选择和面团的制作。
选取适量的高筋面粉，加入适量的清水，揉搓成光滑的面团。
然后将面团放置片刻，让其休息一下。
之后，将面团擀平，撒上少许干面粉，再次揉搓，将面团变得更加柔软。
面团揉好之后，就可以将其擀成薄片，然后切成细条，这样就制作出了柳州螺蛳粉所需的面条了。
最后就是将螺蛳、面条和汤底结合在一起。
将煮好的面条放入碗中，加入适量的螺蛳，然后将热气腾腾的汤底倒入碗中，撒上一些葱花和花生碎。
这样，一碗香喷喷的柳州螺蛳粉就做好了！柳州螺蛳粉制作方法虽然看似简单，但需要足够的耐心和技巧。
只有将汤底熬制得香浓，螺蛳处理得干净，面条制作得细滑，才能做出正宗的柳州螺蛳粉。
希望大家通过这篇文章，能够了解到柳州螺蛳粉的制作方法，有机会亲自尝试制作一碗美味的柳州螺蛳粉！。
正宗柳州螺丝粉配方
原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。
5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。
5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。
5克。
制作：（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1。
5小时出味。
（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。
柳州机制干粉泡制：干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。
螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。
特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。
其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。
先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。
田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。
沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。
汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
下面说说配菜，1、油炸腐竹，2、酸豆角，3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋，4、油炸花生米，5、切得小小的萝卜干丁，4、酸菜，北方叫雪菜。
广西柳州螺蛳粉
广西柳州螺蛳粉广西柳州螺蛳粉是一道广西柳州特有的美食，以其独特的口味和制作工艺在国内外享有盛誉。
本文将以螺蛳粉的起源、制作方法、风味特点以及文化背景等多个方面介绍这道美味佳肴。
1. 起源与历史广西柳州螺蛳粉起源于柳州市龙虎山麻将娱乐网址附近的农村，距今已有数百年的历史。
传说螺蛳粉最早是因当地捕捉大螺蛳时，农民们为了解腥味而将其煮熟，随后发现其滋味独特。
于是，他们将螺蛳与米粉相融合，创造出了独特的柳州螺蛳粉。
2. 制作方法柳州螺蛳粉的制作过程繁复且考究，但也正是这个精细的制作过程，使得其口感独特，风味鲜美。
制作螺蛳粉首先需要选用新鲜、肉质鲜美的螺蛳，然后清洗干净。
接下来，将螺蛳爆炒，以去除腥味。
随后，在砂锅中加入高汤、香料和螺蛳，煮制出浓郁的汤底。
最后，将煮熟的米粉盛入碗中，佐以螺蛳、汤底和适量的辅料，如豆腐皮、葱花、蒜末等，即可品尝到正宗的柳州螺蛳粉。
3. 风味特点柳州螺蛳粉以其独特的风味和咬劲赢得了众多食客的喜爱。
首先，螺蛳本身肉质鲜嫩，富含鲜美的海鲜味道，与软滑的米粉相互融合，带来独特的口感享受。
其次，汤底醇厚，富有层次感，吃上一口，滋味鲜浓，让人回味无穷。
此外，辅料的搭配也是柳州螺蛳粉的一大特点，不同的辅料可以给螺蛳粉增添不同的口感和层次。
4. 文化背景柳州螺蛳粉不仅是一道美食，更是柳州市的一张名片，富有浓厚的地方特色和文化底蕴。
柳州人对螺蛳粉有着深厚的情感，它不仅代表着柳州人的饮食习惯和味觉追求，更是柳州人民的骄傲。
在柳州的大街小巷，你可以看到许多螺蛳粉摊位，经营者们将自己对螺蛳粉独特的理解和制作工艺传承了下来，使得柳州螺蛳粉能够不断发展壮大。
总结：广西柳州螺蛳粉作为广西的特色美食，不仅吸引了国内外众多食客的喜爱，也代表了柳州市独特的饮食文化和地域特色。
通过详细的介绍螺蛳粉的起源、制作方法、风味特点及其文化背景，相信读者们对柳州螺蛳粉有了更深入的了解，同时也会对其独特的口感和魅力产生浓厚的兴趣。
螺蛳粉是哪里的特产
螺蛳粉是哪里的特产螺蛳粉是哪里的特产螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。
汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。
20XX年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。
螺蛳粉的主食是粉，汤料由螺蛳、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等香料制成，具有辣、爽、鲜的特点，另外螺蛳粉的配料中还含有酸笋，它是发酵制成的，因此有一股极为特殊的味道，喜欢的人认为它很香，但是不喜欢的则觉得是一股臭味，这也是很多人不吃螺蛳粉的原因。
最早的螺蛳粉出现在20世纪70年代末，虽然历史并不是非常长，但是吃螺蛳和米粉的传统在柳州由来已经，因此将螺丝和米粉结合在一起的螺蛳粉一经上市就受到当地人的热烈欢迎，现在已经在全国范围内传播开来。
很多吃螺蛳粉的人会发现它里面一颗螺丝都没有，由此产生对其名称的质疑，其实有一种说法是，螺蛳粉的汤是由螺肉、猪骨、药材、天然香料等熬制而成，而螺肉在熬过汤之后里面的精华都浓缩在汤里了，因此就会将螺肉丢弃。
螺蛳粉详细做法所需原料：米粉 400克、螺蛳 600克、猪筒骨 800克、精盐 30克、冰糖 18克、辣椒粉 100克，食用油适量。
八角 3克、香叶 2克、花椒 5克、桂皮 2克、砂仁 2克、罗汉果 1个、小茴香3克、白寇 2克。
具体烹饪步骤：第一步，首先将买回来的螺丝放入盆里，倒入适量的清水。
然后再放一块儿生锈的铁棍儿，这样做的目的可以加快螺丝吐出泥沙，螺蛳要放水里养一到两天左右，中间又多换几次清水，这样才能彻底的将身体里面的泥沙吐干净。
第二步，将买回来的猪大骨用都剁块儿，用水清洗干净后下锅抽水5分钟，然后捞出来，再用凉水冲洗干净，血沫备用。
第三步，锅中加入适量的清水包，吐干净泥沙的螺丝抽水三分钟，然后捞出来沥干水分备用。
螺蛳粉冷知识
螺蛳粉冷知识一、螺蛳粉的起源螺蛳粉起源于广西柳州，关于它的起源有多种说法。
一种说法是上世纪七八十年代，柳州的夜市兴起，一些小吃摊主为了迎合食客的口味，将米粉与螺蛳汤结合，逐渐形成了现在的螺蛳粉。
另一种说法是它源于当地工人的饮食习惯，工人们在劳作之余，喜欢用螺蛳汤煮米粉来饱腹，后来经过不断改良，就有了如今的特色美食。
二、螺蛳粉的独特味道1. 酸笋是螺蛳粉“臭”味的主要来源。
酸笋是经过发酵制成的，它有一种独特的酸味和臭味，但正是这种味道，让螺蛳粉具有了独特的风味。
2. 螺蛳汤的鲜美。
螺蛳汤是用螺蛳、猪骨、八角、桂皮等多种香料和食材熬制而成的，它具有浓郁的鲜味，是螺蛳粉的灵魂所在。
3. 辣椒油的香辣。
螺蛳粉中的辣椒油也是必不可少的，它为螺蛳粉增添了一份香辣的口感，让人吃起来欲罢不能。
三、螺蛳粉的配料1. 除了酸笋、螺蛳汤和辣椒油外，螺蛳粉还有很多其他的配料。
比如腐竹，它是经过油炸制成的，口感酥脆；木耳丝、黄花菜等配菜，为螺蛳粉增添了一份清爽的口感。
2. 还有一些店铺会在螺蛳粉中加入鸭脚、卤蛋等卤味，让螺蛳粉更加丰富多样。
四、螺蛳粉的制作方法1. 首先要准备好米粉，将米粉用温水浸泡一段时间，直到米粉变软。
2. 然后将浸泡好的米粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
3. 接着在碗中加入适量的螺蛳汤、酸笋、辣椒油、腐竹等配料，搅拌均匀即可。
五、螺蛳粉的营养价值1. 米粉是螺蛳粉的主要原料之一，它富含碳水化合物，可以为人体提供能量。
2. 螺蛳汤中含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，对人体有一定的滋补作用。
3. 酸笋中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
六、螺蛳粉的文化内涵螺蛳粉不仅是一种美食，还代表了柳州的地域文化。
它体现了柳州人民的饮食习惯和生活方式，是柳州文化的重要组成部分。
同时，螺蛳粉也随着时代的发展，逐渐走向全国乃至世界，成为了宣传柳州文化的一张名片。
广西柳州螺蛳粉策划方案
广西柳州螺蛳粉策划方案一、背景介绍广西柳州螺蛳粉是广西柳州地方特色美食，以其独特的调料和口感受到了广大食客的喜爱。
为了进一步推广柳州螺蛳粉，增加其知名度和市场占有率，制定本策划方案。
二、目标群体1.具有一定的消费能力和对美食有高要求的食客；2.对广西柳州螺蛳粉感兴趣的食客；3.广西柳州地区的居民以及柳州螺蛳粉产地周边地区的居民。
三、策划内容1. 线上推广通过互联网平台进行线上推广，提高广西柳州螺蛳粉的知名度和美誉度。
a. 建立官方网站搭建一个官方网站，提供柳州螺蛳粉种类、制作过程以及相关的文化背景等信息。
同时，开设一个线上订购平台，方便消费者直接购买。
b. 搜索引擎优化(SEO)通过优化网站关键词、发布专业相关内容，提高柳州螺蛳粉在搜索引擎中的排名，增加网站流量。
c. 社交媒体推广利用微博、微信公众号等社交媒体平台，定期发布柳州螺蛳粉制作教程、食谱分享、消费者点评等内容，吸引粉丝关注和转发，扩大影响力。
2. 线下推广在柳州及周边地区进行线下推广活动，增加与消费者面对面的互动机会，提高消费者的参与度。
a. 举办螺蛳粉品鉴活动与知名餐厅合作，在柳州及周边城市举办螺蛳粉品鉴活动，邀请美食专家和柳州螺蛳粉爱好者参与，提升产品的口碑。
b. 开展柳州螺蛳粉节组织柳州螺蛳粉节，举办各类比赛活动，例如制作螺蛳粉比赛、螺蛳粉美食评比等，吸引更多游客前来参与，增加柳州螺蛳粉的知名度与影响力。
c. 合作推广与当地媒体、餐饮协会合作，开展形式多样的合作活动，例如柳州螺蛳粉美食巡展、讲座等，为柳州螺蛳粉进行推广。
3. 品牌升级提升广西柳州螺蛳粉的品牌形象，增强消费者对于柳州螺蛳粉的认知与认同。
a. 包装升级重新设计柳州螺蛳粉的包装，注重包装的美观度与个性化，提高产品的识别度和吸引力。
b. 产品创新推出新口味螺蛳粉，结合当地特色食材进行创新，提供更多选择，吸引更多消费者。
c. 增加品牌故事宣传制作品牌宣传视频，讲述柳州螺蛳粉的历史、制作工艺和文化背景等，传递品牌的核心价值。
广西螺蛳粉十佳品牌排行榜
广西螺蛳粉十佳品牌排行榜螺蛳粉闻着臭吃起来很香，爽滑的口感，备受喜欢，因为口感好，逐渐从广西地区推广开来。
螺蛳粉传承于广西，所以广西当地有很多正宗的螺蛳粉加盟品牌。
接下来就跟随全商网小编一起来看看广西螺蛳粉加盟十大品牌吧！螺蛳粉品牌之一、金螺坊螺蛳粉柳州螺蛳粉位居广西特色小吃之首，是柳州市的地标性食物，金螺坊螺蛳粉具有酸、香、辣、鲜、爽、烫六大特点它的独特风味让顾客回味无穷。
金螺坊螺蛳粉这个小吃之所以闻名是因为它的螺蛳汤是由多种原料与螺蛳经过数小时熬制而成，螺蛳汤的辣味和独特螺蛳味加上酸笋味正是螺丝粉的特色。
其专用米粉特有的软滑爽口、劲道弹性的特点，配上酸笋、炸花生、鲜木耳、油爆腐竹、黄花菜等使其风味独特，还配有卤蛋、卤鸭脚、卤猪手、炸蛋、三鲜肉丝、油豆腐泡等一同销售。
金螺坊螺蛳粉作为广西大型螺蛳粉培训基地，聘请广西柳州地区技术螺蛳粉师傅做导师，传授正规地道柳州螺蛳粉技术，味道正宗原味-----螺蛳粉味鲜、螺蛳飘香、口不干。
欢迎广大朋友观摩培训，品尝地道柳州螺蛳粉口味。
总部派专家上门指导选址，提供装修方案。
总部赠送专用设备工具以及开业用品宣传单、工作服，宣传图，并指导开业运作。
总部不同区域严格控制加盟商的数量，确保每个加盟商有充足的客源，保证加盟。
螺蛳粉品牌二、柳螺世家螺蛳粉“柳螺遍地香，世家传百年”，柳螺世家源于龙城柳州，传承柳州螺蛳粉加盟百年工艺，以“鲜、酸、爽、辣”地道风味著称。
柳螺世家坚持选用柳州特有软韧爽口米粉，精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味优势，再加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，佐以浓郁适度的酸辣味，香气四溢。
柳螺世家螺蛳粉犹如色香味俱全的艺术品，红通通的是精制辣椒油，绿油油的是时令鲜蔬，鲜美的螺蛳汤渗入每一根粉条，令人闻之开胃，想之流涎，食之难忘。
柳螺世家拥有多家合作门店，积累丰富的选址、设计、装修、出品、供货等全程开店经验，协助餐饮创业者顺利开店;柳螺世家坚守柳州原味，米粉、汤底、配菜搭配，鲜香爽口，令食客欲罢不能，吃了还想吃。
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广西柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉的制作方法 :
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。
和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以
上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉,”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。
外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。
老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。
用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。
先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。
田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。
沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。
汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。
有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗,
一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。
酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。
下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。
准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。
先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花(长江以北没有种植)都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。
再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。
爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧～尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。
记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。
配料:
螺蛳汤料(菜市场有卖)，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
做法:
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用;
2.腐竹油炸之后切块待用;
3.炸完腐竹的油趁热浇到盛着辣椒粉的碗里制成辣椒油待用;
4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮
沸;
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。