餐饮企业厨房管理奖惩制度范本
厨房安全管理奖罚制度范本
厨房安全管理奖罚制度范本厨房是餐饮业的核心部门，安全管理是保障厨房正常运营的基础。
为了确保厨房安全，提高员工安全意识，制定一套完善的厨房安全管理奖罚制度至关重要。
以下是厨房安全管理奖罚制度范本，供参考。
一、奖惩原则1. 公平公正：奖罚制度对所有员工一视同仁，确保公平公正，维护员工合法权益。
2. 教育为主：惩罚并非目的，而是为了教育员工，提高安全意识，防范安全事故。
3. 奖罚分明：对于遵守安全管理规定、表现突出的员工给予奖励；对于违反安全管理规定、造成安全隐患的员工给予处罚。
二、奖励措施1. 安全知识竞赛：定期组织安全知识竞赛，对成绩优异的员工给予现金奖励或物资奖励。
2. 安全先进个体：对于在安全管理工作中表现突出的员工，授予“安全先进个体”称号，并给予一定的奖金奖励。
3. 安全先进团队：对于在安全管理工作中表现优秀的团队，授予“安全先进团队”称号，并给予一定的奖金奖励。
4. 安全生产月：在安全生产月活动中，对积极参与安全活动的员工给予奖励。
5. 及时发现安全隐患并采取措施避免事故发生的员工，给予一定的奖金奖励。
三、处罚措施1. 违反安全操作规程，造成轻微事故的，给予口头警告并责令整改。
2. 违反安全操作规程，造成一般事故的，给予书面警告并扣除当月奖金。
3. 违反安全操作规程，造成重大事故的，视情节轻重，给予停职、解雇等处罚，并扣除当月奖金。
4. 未按照安全要求使用设备、工具，造成事故的，视情节轻重，给予停职、解雇等处罚，并扣除当月奖金。
5. 故意隐瞒安全隐患，不报不处理的，给予书面警告并扣除当月奖金。
6. 在厨房内吸烟、喝酒的，给予口头警告并扣除当月奖金。
7. 不遵守厨房卫生规定，造成卫生问题的，给予口头警告并责令整改。
四、实施与监督1. 厨房安全管理奖罚制度由厨房经理负责组织实施，并进行监督。
2. 厨房安全管理奖罚制度定期公布，确保员工了解相关规定。
3. 建立健全安全检查制度，对厨房安全工作进行定期检查，确保奖罚制度的实施。
餐饮厨房奖罚规章制度范本
餐饮厨房奖罚规章制度范本一、制度目的餐饮厨房是一个需要高度纪律性和安全性的工作环境，为了保障员工的工作秩序、提高食品安全质量，特制定本奖罚规章制度。
本制度旨在规范餐饮厨房员工的行为举止，激励员工的工作积极性，同时对违反工作规定的行为进行相应的惩罚。
通过规章制度的建立和落实，提升餐饮厨房的工作效率和服务质量，确保食品安全与卫生。
二、奖励规定1. 月度表现奖励每月根据员工工作表现评选优秀员工，并颁发奖金和荣誉证书作为表彰。
评选的标准包括但不限于：工作态度积极、工作能力出色、遵守厨房卫生标准、有效沟通合作等。
2. 员工表扬信奖励当员工在工作中表现出色、得到顾客的赞扬和信任，经经理确认属实后，将向员工发放表扬信并予以适当奖励。
3. 工作竞赛奖励定期组织厨房内部工作竞赛，以鼓励员工之间相互学习、提高工作技能。
竞赛奖励将给予获胜团队和个人的奖金或其他奖励。
三、惩罚规定1. 迟到惩罚任何员工迟到超过规定时间将被扣除当天的工资，第二次迟到将会被扣除一个月工资的五分之一，并记录人事档案，情节严重者将会被辞退。
2. 未经批准的旷工未经事先批准，员工擅自缺勤或旷工，将会被扣除相应的工资，并记录人事档案，情节严重者将可能面临解雇。
3. 违反食品安全规定的处理对于违反食品安全规定的员工，将会视情节轻重采取相应的处理措施，例如口头警告、降低奖金或工资、责令接受培训或停职调查。
情节严重者将会被辞退，并可能追究法律责任。
4. 违反工作纪律和规定员工违反工作纪律和规定，如擅自吸烟、乱丢垃圾、违反卫生标准等，将会受到相应的纪律处分，情节轻重决定处分的严重程度，可能包括口头警告、书面警告、罚款、降职、停职或解雇。
四、制度执行1. 执行责任餐饮厨房的经理将被指定为制度执行的责任人，负责奖罚的执行和管理，对于员工的表现进行评估和记录。
2. 公示本奖罚规章制度将在餐饮厨房的公共区域进行公示，确保员工知晓制度内容，并能按照制度执行工作。
3. 监督检查经理将定期进行监督检查，确保本制度的有效实施。
餐饮厨房菜品奖罚制度范本
餐饮厨房菜品奖罚制度范本
一、总则
1. 为提高厨房菜品质量和服务水平，建立公平、公正的奖罚机制。
2. 本制度适用于公司所有厨房员工。
二、奖励制度
1. 菜品创新奖：鼓励员工创新菜品，对成功推广并受到顾客好评的新菜品，给予创新者一次性奖励。
2. 质量优秀奖：对连续三个月菜品质量评分达到优秀等级的员工，给予月度奖励。
3. 顾客满意度奖：根据顾客反馈，对顾客满意度高且无投诉的员工，给予季度奖励。
三、惩罚制度
1. 菜品质量不合格：对菜品质量不达标的员工，给予警告并要求立即整改。
2. 菜品卫生不达标：对违反卫生操作规程导致菜品卫生问题，视情节轻重给予罚款或停职处理。
3. 顾客投诉处理不当：对顾客投诉处理不当，造成顾客不满的员工，给予警告并要求改进。
四、考核标准
1. 菜品质量考核：根据菜品口味、色泽、卫生等方面进行评分。
2. 顾客满意度考核：通过顾客反馈调查表进行考核。
3. 工作纪律考核：根据员工的出勤、工作态度、团队协作等方面进行考核。
五、奖罚执行
1. 奖励由厨房管理层根据考核结果提出，经公司管理层审核后执行。
2. 惩罚由厨房管理层根据违规情况提出，经公司管理层审核后执行。
六、申诉机制
1. 员工对奖罚结果有异议，可在接到通知后三个工作日内向公司提出书面申诉。
2. 公司将组织相关部门进行复核，并在五个工作日内给出复核结果。
七、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由公司管理层负责解释。
2. 本制度如有变更，将及时通知全体员工。
请注意，本范本仅为示例，具体奖罚标准和执行细节需根据公司实际情况进行调整。
餐饮厨房奖罚规章制度范本
餐饮厨房奖罚规章制度范本一、引言餐饮厨房是保障餐厅正常运营和提供优质菜品的核心区域，为了确保厨房工作的高效、安全和卫生，规范员工的行为和工作表现，特制定本奖罚规章制度。
二、奖励制度1、菜品创新奖若厨师能够开发出新颖、受欢迎的菜品，并经过顾客的认可和好评，将给予一定的现金奖励和荣誉表彰。
2、成本节约奖对于在采购、食材利用等方面能够有效控制成本，且不影响菜品质量的员工，给予相应的奖励。
3、卫生标兵奖厨房环境的卫生至关重要。
如果某位员工在卫生保持方面表现出色，如严格遵守清洁流程、定期检查设备卫生等，将获得此奖项。
4、团队协作奖在繁忙的工作中，能够积极协助同事，共同完成任务，保证餐厅正常运营的团队或个人，将得到奖励。
5、客户表扬奖如果收到顾客对某位员工的特别表扬，如服务态度好、烹饪技术高超等，将给予奖励。
6、安全操作奖在厨房工作中，严格遵守安全操作规程，全年无安全事故发生的员工，将获得奖励。
三、惩罚制度1、卫生违规（1）未按照规定清洁厨房设备、餐具、工作区域等，第一次给予警告，第二次罚款_____元。
（2）在食品处理过程中，未遵守卫生标准，如未洗手、未戴帽子口罩等，每次罚款_____元。
2、食材浪费（1）由于不合理的烹饪或储存方式导致食材浪费，根据浪费程度罚款_____元。
（2）未按照标准份量准备食材，造成过多剩余，每次罚款_____元。
3、工作失误（1）烹饪菜品出现质量问题，如味道不佳、未熟透等，导致顾客投诉，每次罚款_____元。
（2）上菜延误，影响顾客用餐体验，第一次警告，第二次罚款_____元。
4、安全事故（1）因违反安全操作规程导致轻微受伤，罚款_____元，并承担部分医疗费用。
（2）造成重大安全事故的，除承担相应法律责任外，予以辞退。
5、不服从管理（1）不服从上级合理的工作安排和指导，第一次警告，第二次罚款_____元，第三次予以辞退。
（2）在工作场所与上级或同事发生争吵、冲突，影响工作秩序，每次罚款_____元。
餐饮企业奖罚管理制度厨房
餐饮企业奖罚管理制度厨房餐饮企业奖罚管理制度（厨房）一、目的为提高厨房员工的工作积极性和效率，确保厨房工作质量，维护企业形象，特制定本奖罚管理制度。
二、适用范围本制度适用于本企业厨房所有员工。
三、奖励制度1. 工作表现奖励：对工作表现突出，按时完成工作任务且质量优良的员工，给予表扬和奖金。
2. 创新奖励：对提出创新性建议或改进措施，经实施后能显著提高工作效率或降低成本的员工，给予奖励。
3. 安全奖励：对在厨房安全管理中做出突出贡献，有效预防或处理安全事故的员工，给予奖励。
4. 团队协作奖励：对在团队协作中表现突出，促进团队和谐，提高团队整体效率的员工，给予奖励。
四、惩罚制度1. 工作失误惩罚：对因个人疏忽导致工作失误，影响厨房正常运作或造成损失的员工，给予警告或罚款。
2. 违反操作规程惩罚：对违反厨房操作规程，影响食品安全或造成设备损坏的员工，给予相应的处罚。
3. 迟到早退惩罚：对无故迟到、早退的员工，根据迟到早退的时长和次数，给予相应的处罚。
4. 违反纪律惩罚：对违反企业纪律，包括但不限于工作时间内饮酒、吸烟、玩手机等行为的员工，给予警告或罚款。
五、奖罚标准1. 奖励金额根据员工的具体贡献和企业经济效益确定。
2. 惩罚金额根据员工的违规程度和造成的损失大小确定。
六、奖罚程序1. 奖励和惩罚的提议由部门主管或经理提出，并提供相应的事实依据。
2. 奖罚决定由人力资源部门审核，并报企业高层批准。
3. 奖罚结果应在企业内部公示，并通知到个人。
七、申诉机制员工对奖罚决定有异议的，可在接到通知后三个工作日内向人力资源部门提出书面申诉，人力资源部门应在接到申诉后五个工作日内给予答复。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施，由人力资源部门负责解释。
2. 本制度如有变更，将及时通知全体员工。
九、生效日期本制度自XXXX年XX月XX日起生效。
请根据企业实际情况和法律法规，对上述内容进行适当调整和补充。
厨房餐厅奖罚管理制度范本
厨房餐厅奖罚管理制度范本厨房餐厅奖罚管理制度范本：一、总则1. 本制度旨在提升厨房餐厅员工的工作积极性，确保食品质量和服务水平，维护公司形象。
2. 所有员工必须遵守本制度，公司管理层负责监督执行。
二、奖励制度1. 优秀员工奖：每月评选表现突出的员工，给予奖金或物质奖励。
2. 创新提案奖：鼓励员工提出改进工作流程、提高效率的创新提案，一经采纳，给予奖励。
3. 安全卫生奖：对保持厨房卫生、食品安全的员工给予奖励。
4. 团队协作奖：对团队合作精神突出的团队或个人给予奖励。
三、惩罚制度1. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，根据失误程度给予警告或罚款。
2. 违反操作规程：不遵守厨房操作规程，造成安全隐患或影响食品质量，给予相应处罚。
3. 服务态度问题：对顾客服务态度不佳，影响顾客满意度，给予警告或罚款。
4. 卫生问题：个人卫生不达标或工作区域卫生不达标，给予警告并要求整改。
四、考核标准1. 工作表现：根据员工的工作态度、效率、质量进行考核。
2. 顾客反馈：顾客的满意度和反馈作为考核的重要依据。
3. 团队贡献：团队协作和对团队的贡献程度。
五、奖罚程序1. 奖罚决定由管理层根据考核结果提出，并经过相应程序审批。
2. 奖罚结果应公开透明，确保公正性。
六、申诉机制1. 员工对奖罚决定有异议，可向人力资源部门提出申诉。
2. 人力资源部门应在规定时间内给予答复。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有相关制度与本制度不符的，以本制度为准。
2. 本制度的最终解释权归公司所有。
请注意，这只是一个范本，具体实施时需要根据公司的实际情况和法律法规进行调整和完善。
餐饮厨房奖惩管理制度模板
第一章总则第一条为规范餐饮厨房管理，提高厨房工作效率和服务质量，确保食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮企业所有厨房员工。
第三条厨房奖惩制度以激励与约束相结合为原则，通过奖优罚劣，营造积极向上的工作氛围。
第二章奖励制度第四条奖励分为物质奖励和精神奖励两种形式。
第五条物质奖励：1. 对工作表现突出、服务质量优秀的员工，给予一定金额的奖金；2. 对提出合理化建议并被采纳，对改善厨房管理有突出贡献的员工，给予奖励；3. 对在工作中主动帮助同事、积极解决困难，得到团队认可的员工，给予奖励。
第六条精神奖励：1. 对表现优秀的员工，给予口头表扬、通报表彰；2. 对表现突出的员工，评选为“优秀员工”、“先进工作者”等荣誉称号；3. 对表现优秀的员工，优先考虑晋升、调岗等发展机会。
第三章纪律与惩罚第七条厨房员工应遵守以下纪律：1. 服从上级领导，按时完成工作任务；2. 爱护公共财产，不得损坏、浪费；3. 严格遵守操作规程，确保食品安全；4. 不得在工作时间从事与工作无关的活动；5. 不得违反国家法律法规和公司规章制度。
第八条惩罚分为警告、罚款、停职、辞退等。
第九条罚款：1. 迟到、早退、旷工者，根据迟到、早退、旷工时间，分别给予罚款；2. 工作中违反操作规程，造成食品安全事故者，视情节轻重，给予罚款；3. 爱护公共财产，损坏、浪费者，视情节轻重，给予罚款；4. 在工作时间内从事与工作无关的活动者，给予罚款；5. 违反国家法律法规和公司规章制度者，给予罚款。
第十条停职：1. 严重违反操作规程，造成食品安全事故者，给予停职；2. 情节严重，经教育不改者，给予停职。
第十一条辞退：1. 严重违反公司规章制度，给公司造成重大损失者，给予辞退；2. 情节恶劣，经教育不改者，给予辞退。
第四章附则第十二条本制度由人力资源部负责解释。
第十三条本制度自发布之日起实施。
第十四条本制度如有未尽事宜，由公司另行规定。
厨房奖罚管理制度5篇
厨房奖罚管理制度5篇【第1篇】某酒店厨房奖罚管理制度为了增长餐馆的利益,制定厨房奖罚管理制度,履行厨房员工守则,自觉奠定各项规则制度,必需做到以下几点:1、热爱本职工作,注意职业道德,自觉维护餐厅的声誉,爱惜酒店公共财产,必需听从厨师长的工作分配。
2、按时上下班,不迟到、不早退、不离岗、不串岗,正常上班时光上午9点,下午4:30分,迟到5分钟之内罚5元,5分钟后每分钟罚2元,半小后按照状况待遇凹凸处罚。
3、工作服穿戴整齐保持整洁、干净,如发觉不戴帽子的每次赋予5元的罚款,工作服特脏不考究的第一次通知,其次次警告,第三次加倍罚10元。
4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班,如发觉每次赋予10元的罚款。
5、厨房重地严禁抽烟,如发觉一次每次罚5元,不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等。
6、全部厨房员工必需节省用水、用电、油、燃料等,注重消防平安,特殊是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关,全部厨房燃料关好阀门,各种菜式收捡好方可下班,如发觉菜品误捡,油阀没关等现象,值班人员和主配一起处罚每人次罚20元,严峻影响工作正常操作的加倍处罚。
7、不准吵闹、打架、拉帮结派,影响厨房整体的团结友好,不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产,如发觉每人次罚20-200元。
8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品味外,其它的厨房人员不得任凭品味,如发觉一次赋予20元的罚款。
9、厨房工作人员充分做好餐前预备,保证出品质量,提升上菜速度,如浮现菜品令客人不惬意打下来,厨房追究当事人责任,按菜谱成本价买单。
10、煮饭勤杂工煮饭时要仔细认真淘洗整洁,不能浮现生饭的现象,避开饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物,如有客人投诉,按状况是否严峻赋予5-50元的罚款。
11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗整洁,根据一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜,如有各种蔬菜上桌被客人打下来,说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物,洗菜员按菜谱成本价买单。
12、洗碗勤杂工注重各种厨具轻拿轻放,避开餐具损坏、打破等现象,保证餐具清洗整洁、卫生,损坏餐具按进价赔偿,自觉主动报告厨师长打破的餐具,如不报加倍处罚。
餐饮店厨房奖罚制度范本
餐饮店厨房奖罚制度范本餐饮店厨房奖罚制度范本如下：一、奖励制度1. 卫生保持奖励：厨房员工保持个人卫生和厨房环境整洁，无卫生问题发生，每月奖励100元。
2. 创新菜品奖励：员工提出并实施的菜品创新，经顾客反馈良好，每项奖励200元。
3. 节约成本奖励：员工提出有效节约成本的措施并实施，经评估节约成本显著，每项奖励300元。
4. 安全操作奖励：员工严格遵守安全操作规程，全年无安全事故发生，年终给予500元奖励。
5. 团队协作奖励：团队成员之间相互协作，共同完成紧急任务或特殊任务，团队每次奖励500元。
6. 顾客表扬奖励：员工因服务态度或专业技能获得顾客书面表扬，每次奖励50元。
二、惩罚制度1. 卫生违规惩罚：厨房员工因个人卫生或厨房环境不达标，导致卫生问题发生，每次罚款50元。
2. 浪费食材惩罚：员工因操作不当导致食材浪费，根据浪费程度，每次罚款50-200元。
3. 违反安全操作惩罚：员工违反安全操作规程，造成安全隐患或事故，根据情节轻重，每次罚款100-500元。
4. 服务态度不佳惩罚：员工因服务态度问题被顾客投诉，经调查属实，每次罚款50元。
5. 工作失误惩罚：员工因工作失误影响菜品质量或出餐速度，导致顾客不满，每次罚款50元。
6. 迟到早退惩罚：员工无故迟到或早退，每次罚款20元。
三、附加条款- 所有奖励和惩罚均需有明确的证据支持，由管理层根据实际情况进行判定。
- 员工对惩罚有异议时，可向管理层提出申诉，管理层需在一周内给出处理结果。
- 本奖罚制度自发布之日起执行，如有修改，将提前通知所有员工。
请注意，这只是一个范本，实际应用时需要根据餐饮店的具体情况进行调整和完善。
餐饮店厨房奖罚制度范本
餐饮店厨房奖罚制度范本一、总则第一条为了保障厨房工作的正常开展，严肃劳动纪律，提高工作效率，确保食品安全，制定本制度。
第二条本制度适用于厨房全体工作人员，包括厨师、帮工、杂工等。
第三条奖罚原则：公平、公正、公开，奖罚分明，激励员工积极工作，提高整体服务水平。
二、奖励制度第四条奖励对象：厨房全体工作人员。
第五条奖励条件：1. 忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
2. 为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生显著效益者。
3. 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
4. 多次受到顾客表扬者。
5. 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
6. 节约用料，综合利用成绩突出者。
第六条奖励方式：1. 给予表彰和现金奖励。
2. 员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3. 提供职业培训、晋升机会。
三、惩罚制度第七条惩罚对象：违反本制度的厨房全体工作人员。
第八条惩罚条件：1. 违反厨房纪律，不听劝阻者。
2. 不服从分配，影响厨房生产者。
3. 工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4. 弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5. 不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6. 不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7. 殴打他人者。
8. 不按时清理原料，造成变质变味者。
9. 其他违反酒店规定和职业道德的行为。
第九条惩罚方式：1. 现金处罚。
2. 警告、记过、记大过。
3. 停职、降职处理。
4. 解除劳动合同。
四、实施与监督第十条本制度由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围。
第十一条奖励与惩罚由厨房管理层负责实施，并及时向员工公布。
第十二条员工对奖励与惩罚有异议的，可在知道结果后三天内向总厨提出申诉，总厨应在三天内作出答复。
五、附则第十三条本制度自颁布之日起实施，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。
第十四条本制度解释权归酒店所有。
通过以上餐饮店厨房奖罚制度范本，我们可以看到，奖罚制度旨在激励员工积极工作，提高服务质量，确保食品安全。
厨房惩罚制度范本
厨房惩罚制度范本厨房是餐饮业的核心部门，厨房管理的好坏直接影响到餐厅的声誉和顾客的满意度。
为了保证厨房的正常运作，提高工作效率，确保食品卫生和安全，制定一套完善的厨房惩罚制度是必要的。
以下是一份厨房惩罚制度范本，供参考。
一、奖惩制度1. 奖励制度（1）对在工作中表现出色，提出有效建议，提高厨房工作效率的员工，给予适当的物质奖励和精神表扬。
（2）对积极参与厨房管理，严格遵守规章制度，无安全事故发生的员工，给予一定的奖金奖励。
（3）对拾金不昧、主动归还失物或帮助同事解决困难，展现团队精神的员工，予以物质奖励和精神表扬。
2. 惩罚制度（1）在工作时间未佩戴工作帽、工作牌的员工，第一次给予警告，第二次罚款5元，第三次及以上罚款10元。
（2）在厨房内吸烟、饮酒的员工，一次性罚款200元，并给予警告，第二次及以上取消年终奖金。
（3）在操作间打闹、嬉戏、大声喧哗的员工，第一次给予警告，第二次罚款20元，第三次及以上罚款50元。
（4）浪费原材料的员工，根据浪费程度，第一次给予警告，第二次罚款50元，第三次及以上罚款100元。
（5）不爱惜厨房工具、设备，导致损坏的员工，根据损坏程度，第一次给予警告，第二次罚款100元，第三次及以上罚款200元。
（6）故意拖延时间，造成上菜慢，引起顾客投诉的员工，第一次罚款50元，第二次罚款100元，第三次及以上罚款200元。
（7）未按规定的采购单购买原材料，造成原料缺失，不能正常出菜的员工，第一次罚款50元，第二次罚款100元，第三次及以上罚款200元。
（8）在宿舍吵闹、打闹，造成邻居投诉的员工，第一次罚款50元，第二次及以上罚款100元，超过两次取消宿舍住宿资格。
（9）划菜员不向传菜员报菜名、桌号，或报错菜名、桌号，造成餐厅损失的员工，第一次罚款50元，第二次罚款100元，第三次及以上罚款200元。
（10）未经经理同意，擅自改菜单的员工，按菜谱上此菜的价格赔偿，并给予警告。
（11）下班前未关闭灯光、煤气、抽油烟机的员工，一次性罚款100元，并给予警告。
餐饮厨房奖罚规章制度范本
餐饮厨房奖罚规章制度范本一、奖励制度1. 勤奋工作奖励餐饮厨房是为了满足客户需求而存在的，为了激励员工勤奋工作，提供优质服务，特制定以下奖励制度：1.1. 当员工连续一个月无迟到、早退、请假记录，将获得一次全勤奖，奖励金额为200元。
1.2. 每季度评选出最佳员工，奖励金额为500元，并向公司总经理处报告，作为表彰。
1.3. 每月评选出最佳服务员，奖励金额为300元，并向公司总经理处报告，作为表彰。
1.4. 每月评选出最佳厨师，奖励金额为500元，并向公司总经理处报告，作为表彰。
1.5. 奖励制度将在月底进行统计，并由人力资源部发放奖金。
2. 优质服务奖励为了鼓励员工提供优质的服务，创造良好的顾客体验，制定以下优质服务奖励制度：2.1. 当员工获得连续五次以上客户好评，将获得一次优质服务奖，奖励金额为100元。
2.2. 部门经理每月评选出服务态度、技能出色员工，奖励金额为200元，并向人力资源部报告，作为表彰。
二、违规惩罚措施1. 迟到、早退及请假惩罚1.1. 迟到超过15分钟但不超过30分钟的，将扣除当日工资的2%作为惩罚。
1.2. 迟到超过30分钟的，将扣除当日工资的5%作为惩罚。
1.3. 无故早退的，将扣除当日工资的5%作为惩罚。
1.4. 请假未提前至少24小时报备并获得批准的，将扣除当日工资的10%作为惩罚。
2. 厨房卫生违规惩罚2.1. 厨房卫生不达标的，首次以警告处分，并要求在规定时间内整改。
2.2. 若再次发现厨房卫生问题，将进行停职处理，停职期间不发放薪酬。
2.3. 严重违反厨房卫生规定的，将立即解除劳动合同。
3. 服务态度不佳惩罚3.1. 服务态度不佳，首次以口头警告处分，并进行反思教育。
3.2. 若员工连续三次被投诉服务态度不佳，将进行书面警告处分，并要求进行相关培训。
3.3. 若再次发现服务态度不佳的情况，将进行停职处理，停职期间不发放薪酬。
3.4. 严重违反服务态度规定的，将立即解除劳动合同。
餐饮店厨房罚款制度范本
餐饮店厨房罚款制度范本一、奖惩制度1. 不带工作帽进操作间，罚款1元/次；2. 在工作间内吸烟、喝酒者，罚款2元/次；3. 在操作间打骂、嬉戏者，罚款20元/次；4. 浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款、警告，以致开除；5. 不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款、警告，以至开除；6. 因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次；7. 因个人原因，没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次（市场缺货的情况例外）；8. 在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；9. 划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；10. 划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；11. 不经经理答应，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；12. 下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；13. 卫生检查不合格者，罚款5元/次；14. 菜内发现发丝、铁屑或其他厨房用品，追究负责人。
二、行政管理1. 厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长合理的指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。
2. 每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。
在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。
3. 工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元（如有特殊情况要事先打招呼）。
三、考勤制度1. 厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长打招呼，经厨师长同意后方可执行。
违者罚款20元。
2. 不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。
严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。
餐饮厨房奖罚规章制度范本
餐饮厨房奖罚规章制度范本一、目的为了提高餐饮厨房的工作效率和质量，确保食品安全和卫生，规范员工的行为和操作，特制定本奖罚规章制度。
二、适用范围本制度适用于餐饮厨房的所有员工，包括厨师、配菜员、洗碗工、清洁工等。
三、奖励制度（一）工作表现优秀1、每月评选出“月度优秀员工”，给予一定的奖金和荣誉证书。
评选标准包括工作态度积极、工作效率高、菜品质量好、卫生保持良好等。
2、对于在工作中提出创新的菜品或改进厨房工作流程的建议，并被采纳且取得良好效果的员工，给予一次性的奖励。
（二）食品安全和卫生1、连续三个月在食品安全和卫生检查中表现优秀，未出现任何违规行为的员工，给予额外的奖励。
2、在应对食品安全突发事件时，能够迅速、有效地处理，避免了重大损失的员工，给予特别奖励。
（三）团队合作1、积极参与团队活动，帮助同事解决工作中的困难，促进团队和谐发展的员工，给予表扬和奖励。
2、在团队任务中发挥关键作用，带领团队完成重要目标的员工，给予晋升或加薪的机会。
（四）客户满意度1、收到客户的书面表扬或好评，经查实确因个人工作出色而获得的，给予相应的奖励。
2、能够根据客户的特殊需求，提供个性化的餐饮服务，得到客户高度认可的员工，给予奖励。
四、处罚制度（一）工作纪律1、迟到、早退在半小时以内的，每次扣除一定的绩效奖金；超过半小时的，按旷工处理。
2、未经批准擅自离岗超过 15 分钟的，给予警告处分；超过 30 分钟的，扣除当日工资。
3、在工作时间内玩手机、聊天、打瞌睡等做与工作无关的事情，第一次给予警告，第二次扣除绩效奖金，第三次予以辞退。
（二）食品安全和卫生1、未按照食品安全和卫生标准操作，如不洗手、不戴口罩、不穿工作服等，第一次警告，第二次扣除绩效奖金，第三次辞退。
2、发现食材变质或过期仍使用的，扣除当月绩效奖金，并给予严重警告。
3、厨房卫生不达标的，相关责任人扣除绩效奖金，并负责整改。
（三）工作失误1、因个人原因导致菜品质量不合格，如味道不佳、火候不当、配菜错误等，第一次扣除绩效奖金，第二次给予降职处理。
餐饮厨房奖罚规章制度范本
餐饮厨房奖罚规章制度范本一、目的为了加强餐饮厨房的管理，提高厨房工作效率和食品质量，确保食品安全，特制定本奖罚规章制度。
二、适用范围本制度适用于餐饮厨房的所有员工，包括厨师、配菜员、洗碗工等。
三、奖励制度1、食品安全与卫生方面（1）在定期的卫生检查中，连续三个月保持厨房环境整洁、设备清洁、食品储存规范，无任何卫生隐患的，奖励团队_____元，并给予团队成员个人表扬信。
（2）发现并及时报告食品安全问题，避免了潜在的食品安全事故，经查证属实，奖励个人_____元。
2、菜品创新与质量方面（1）研发出新菜品，经过评估被纳入菜单并受到顾客好评，为餐厅带来显著经济效益的，奖励厨师个人_____元。
（2）在菜品质量评比中，连续三个月所负责菜品的质量评分均在90 分以上（满分 100 分），奖励个人_____元。
3、工作效率与协作方面（1）在高峰时段，能够高效完成工作任务，确保菜品及时供应，且无任何错误的，给予个人口头表扬，并在当月绩效中加分。
（2）积极协助同事解决工作中的难题，促进团队协作，提高工作效率，给予个人表扬信，并奖励_____元。
4、节约成本方面（1）提出合理化建议或采取有效措施，降低厨房原材料采购成本或减少浪费，为餐厅节约资金达到一定数额的，按节约金额的一定比例给予奖励。
（2）对厨房设备进行合理维护和保养，延长设备使用寿命，降低维修成本，给予个人_____元奖励。
5、客户满意度方面（1）收到顾客的书面表扬或特别赞誉，经查证属实，奖励个人_____元。
（2）通过个人的优质服务，成功挽回一位即将流失的重要客户，为餐厅带来显著利益，奖励个人_____元，并给予晋升机会。
四、惩罚制度1、食品安全与卫生方面（1）未按照食品卫生标准操作，导致食品受到污染，情节较轻的，给予警告并处以_____元罚款；情节严重的，予以辞退。
（2）在食品储存、加工过程中违反规定，导致食品变质或存在安全隐患，处以_____元罚款，并承担相应损失。
厨房管理奖罚规章制度表(3篇)
第1篇一、总则第一条为加强厨房管理，提高厨房工作效率和服务质量，确保食品安全，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本厨房全体员工。
第三条厨房管理遵循公平、公正、公开的原则，对表现优秀者给予奖励，对违反规定者给予处罚。
二、奖励制度第四条奖励分为物质奖励和精神奖励两种。
第五条物质奖励包括：1. 工资奖金：根据员工工作表现，给予一定的奖金奖励。
2. 节假日福利：在节假日为员工提供额外福利。
3. 调休：根据员工工作表现，给予调休或年假。
第六条精神奖励包括：1. 表彰大会：定期举行表彰大会，对表现优秀者进行表彰。
2. 员工培训：为优秀员工提供培训机会，提升个人能力。
3. 荣誉称号：授予优秀员工荣誉称号，如“优秀员工”、“先进工作者”等。
第七条奖励条件：1. 工作认真负责，无迟到、早退、旷工等违纪行为。
2. 严格遵守操作规程，确保食品安全。
3. 工作效率高，完成工作任务出色。
4. 团队协作能力强，乐于助人。
5. 服务态度良好，客户满意度高。
第八条奖励程序：1. 员工在工作中表现突出，由部门负责人进行提名。
2. 部门负责人将提名名单报送给厨房经理审核。
3. 厨房经理审核通过后，报送给公司人力资源部门备案。
4. 公司人力资源部门将奖励名单公示，接受员工监督。
三、处罚制度第九条处罚分为警告、罚款、停职、辞退等。
第十条警告：1. 迟到、早退、旷工等违纪行为，给予警告一次。
2. 工作态度不端正，影响团队氛围，给予警告一次。
第十一条罚款：1. 违反操作规程，导致食品安全事故，罚款500元。
2. 工作失误，造成经济损失，罚款1000元。
3. 故意损坏公司财物，罚款1000元。
第十二条停职：1. 严重违反操作规程，导致食品安全事故，停职一个月。
2. 工作态度恶劣，严重影响团队和谐，停职一个月。
第十三条辞退：1. 拒不服从工作安排，严重影响公司正常运营，辞退。
2. 严重违反公司规章制度，情节严重，辞退。
四、实施与监督第十四条本规章制度由厨房经理负责组织实施。
餐饮厨房奖罚规章制度范本
餐饮厨房奖罚规章制度范本一、引言餐饮行业对于食品安全和卫生非常重视，为了保障消费者的健康和权益，在餐饮厨房中制定一套完善的奖罚规章制度是至关重要的。
本文根据行业标准和经验总结，结合公司实际情况，制定了适用于餐饮厨房的奖罚规章制度范本，以促进良好的工作秩序，提高工作效率，并确保食品安全和卫生。
二、规章制度1. 员工奖励措施为了鼓励员工的努力工作和优秀表现，公司将采取以下奖励措施：1.1 表扬信：对于在工作中表现突出、工作出色的员工，将发给表扬信并在公示栏上公布。
1.2 奖金激励：每月评选出在工作中表现出色的员工，将给予一定额度的奖金激励。
1.3 职称评定：有资质的员工，经过公司评定，将享受相应的职称并获得提升机会。
2. 员工惩罚措施为了规范员工行为和确保工作质量，公司将采取以下惩罚措施：2.1 口头警告：对于轻微违规或工作失职的员工，将给予口头警告，并记录在员工档案中。
2.2 罚款扣薪：对于严重违责、对工作安全和食品卫生造成威胁的员工，将扣除相应的工资或发放罚款。
2.3 累计违规处理：当员工在一个时间段内多次违规，将根据违规情况采取相应的处理措施，包括降职、调离岗位等。
三、奖罚执行机制1. 奖罚评定标准公司将明确奖罚评定标准，以确保公正、透明的执行奖罚措施。
评定标准包括但不限于以下几个方面：1.1 工作成果：员工的工作结果符合质量要求、达到预期效果等。
1.2 工作纪律：员工是否严格遵守公司规章制度、工作纪律等。
1.3 合作精神：员工是否积极主动与同事合作、沟通良好以及团队精神等。
1.4 服务态度：员工是否热情、礼貌地对待顾客，提供高质量的服务。
2. 奖罚执行流程为保障奖罚执行的正当性和公正性，公司将制定以下执行流程：2.1 奖罚提名：员工的奖罚情况将由直接上级提出并向人事部门申报。
2.2 筛选审查：人事部门将根据公司规定的评定标准对提出的奖罚情况进行筛选和审查。
2.3 奖罚决策：经过筛选审查的奖罚情况将提交给公司高层管理层进行决策。
中餐厨房奖罚制度范本最新
中餐厨房奖罚制度范本最新### 中餐厨房奖罚制度范本最新一、奖励制度1. 绩效奖励：根据员工的月度绩效考核结果，表现优秀的员工将获得绩效奖金。
2. 创新奖励：鼓励员工提出创新菜品或改进现有菜品，一经采纳并实施，将给予奖励。
3. 节约奖励：对于在食材采购、存储和使用过程中节约成本的员工，将给予一定比例的节约奖励。
4. 安全奖励：对于在厨房安全管理中做出突出贡献的员工，如发现并及时处理安全隐患，将给予奖励。
5. 团队奖励：对于团队协作出色，完成重大任务或项目，团队将获得集体奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退：员工迟到或早退，根据迟到早退的时间长短，将给予相应的罚款。
2. 工作失误：因个人原因导致工作失误，影响厨房正常运作的，将视情节轻重给予处罚。
3. 卫生违规：违反厨房卫生规定，如未按规定穿戴工作服、未洗手等，将给予警告或罚款。
4. 浪费行为：故意浪费食材或资源，将根据浪费的严重程度，给予罚款或更严重的处罚。
5. 违反安全规定：违反厨房安全操作规程，造成安全隐患或事故的，将给予罚款或解雇。
三、奖罚标准1. 奖励标准：绩效奖金根据员工的绩效考核等级确定，创新奖励和节约奖励根据实际节约成本的一定比例计算。
2. 惩罚标准：迟到早退罚款根据公司规定的时间标准执行，工作失误和浪费行为的罚款根据损失的大小和影响程度确定。
四、奖罚程序1. 奖励程序：由部门主管根据员工表现提出奖励建议，经人力资源部门审核后，由管理层批准。
2. 惩罚程序：违反规定的员工将由部门主管提出处罚建议，经人力资源部门审核后，由管理层批准。
五、监督与执行1. 监督：由人力资源部门负责监督奖罚制度的执行情况，确保公平公正。
2. 执行：奖罚决定一经管理层批准，由部门主管负责执行。
六、申诉机制1. 申诉：员工对奖罚决定有异议的，可在接到通知后三个工作日内向人力资源部门提出书面申诉。
2. 复核：人力资源部门将对申诉进行复核，并在五个工作日内给出复核结果。
餐饮厨房奖罚规章制度范本
餐饮厨房奖罚规章制度范本前言：餐饮企业的顺利运营离不开良好的管理制度。
为了保障食品安全、提高工作效率、规范员工行为，本文制定了一份餐饮厨房奖罚规章制度范本。
以下是具体规定：一、工作纪律1.1 准时到岗：所有厨房员工必须按照排班表的要求，准时到岗。
在特殊情况下无法准时到岗时，应提前请假并获得批准；连续3次无故迟到将受到警告，累计6次无故迟到将扣除当月奖金。
1.2 保持工作区整洁：厨房员工每天工作前和工作结束后，必须打扫自己的工作区域，保持其整洁和卫生。
发现工作区脏乱不堪，相关责任人将受到批评教育，并需进行整改；严重者将受到相应奖励扣除或处罚。
1.3 穿戴工作服和安全防护用具：所有厨房员工必须穿戴公司统一的工作服，佩戴适当的安全防护用具。
违反该规定者将受到警告，情节严重者将受到相应奖励扣除或处罚。
二、食品安全2.1 严格执行食品安全规范：厨房员工必须遵守相关的食品安全操作规程，包括洗手、食材储存、烹饪温度等方面的规定。
发现违反食品安全规定者，将受到警告或罚款，并进行相应的培训。
2.2 厨房清洁和消毒：厨房员工必须按照公司规定定期对厨房进行清洁和消毒，并保持良好的卫生状态。
发现不按要求进行清洁和消毒的，将受到相应奖励扣除或处罚，并进行整改。
三、工作效率3.1 合理安排工作时间：厨房管理人员应合理安排员工的工作时间，以保证工作效率和员工的合理休息。
不得安排超时工作，如特殊情况需延长工作时间，应提前通知和获得员工的同意。
3.2 严禁浪费现象：厨房员工应节约用水、用电等资源，减少食材的浪费。
如发现浪费现象者，将受到相应警告、扣款或罚款的处罚。
四、员工激励和奖励4.1 奖励制度：餐饮企业将设立优秀员工奖励制度，通过评选表彰优秀员工，以激励和感谢员工的辛勤工作和出色表现。
具体奖励方案将由公司人力资源部门与相关部门协商制定。
4.2 绩效考核：对厨房员工进行绩效考核，将作为评定员工奖惩和晋升的依据，以激发员工的工作积极性。
酒店厨房奖惩制度4篇
酒店厨房奖惩制度4篇【第1篇】某酒店厨房奖惩制度1.0目的:为了提升员工工作的积及性,以及鼓舞员工的创新的精神2.0范围:餐饮部厨房员工3.0内容:3.1按照餐厅规定,结合厨房详细状况,对厨房各岗位员工符合奖惩条件者举行奖惩:符合下列条件之一者,赋予嘉奖:3.1.1参与世界、国家、省等举办的烹饪大赛,成果优异者。
3.1.2出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。
3.1.3忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到来宾多次表扬者。
3.1.4为厨房生产和管理提出合理化建议,被采用后产生及大效益者。
3.1.5在厨房生产中准时消退较事件故隐患者。
3.1.6节省用料,综合通过成果突出者。
浮现下列状况之一者,赋予惩罚:1违背厨房纪律,不听劝阻者。
2不听从分配,影响厨房生产者。
3弄虚作假或搬弄是非,创造冲突,影响同事间的工作关系者。
4不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者。
5不按操作规程生产,引起较大责任事故者。
、以上奖惩条例的实施,以事实为依据,按照详细状况,由总厨提议,总经理审定详细奖惩办法和范围。
【第2篇】某某酒店厨房制度奖惩条例厨房奖某酒店厨房制度奖惩条例惩制度一、奖惩制度:1、不带工作帽进操作间,罚款1元/次;2、在工作间内吸烟,喝酒者,罚款2元/次;3、在操作间打骂,游戏,罚款20元/次;4、铺张原材料者,视情节轻重,处以罚款,警告,以致免职;5、不爱护厨房工具者,视情节轻重,处以罚款,警告,以至免职;6、因其本人缘由,有意迟延时光,造成上菜慢,引起客人投诉,跑单者,罚款10元/次;7、因个人缘由。
没有在事发前写入选购单,造成原料没有,不能出菜者,罚款5元/次;8、在宿舍吵嚷打闹,造成街坊投诉者,罚款10元/次,超过两次免职宿舍,自行解决住宿;9、划菜员不向传菜员报菜名,桌号,罚款5元/次;10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号,造成本店损失的,按菜谱价格赔偿;11、不经经理允许,擅自改菜单者,按菜谱上此菜的价格赔偿;12、下班前不关灯,不关煤气,或不关抽油烟机,究其责任人责任,罚款10元/次;13、卫生检查不合格者,罚款5元/次;14、菜内发觉发丝,铁屑或其他厨房用品,追究负责人责任,如查不出,配菜员,炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金;15、热菜出菜时不加任何修饰的,打盒者罚款5元/次;16、走失工具者,按工具价格赔偿;17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜,究其炒菜人员的责任,落实后于以惩处,如因菜品质量问题,炒菜人员按菜谱价格赔偿;视情节,酌情处理。
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餐饮企业厨房管理奖惩制度范本
一、奖惩制度：
1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次;
2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次;
3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次;
4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除;
5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除;
6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次;
7、因个人原因。
没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次(市场缺货的情况例外);
8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿;
9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次;
10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿;
11、不经经理答应，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿;
12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次;
13、卫生检查不合格者，罚款5元/次;
14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金;
15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次;
16、丢失工具者，按工具价格赔偿;
17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿;视情节，酌情处理。
二、奖励制度
1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次;
2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次;
3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元;
4、及时发现隐患(例如下班前发现煤气阀门没关)，避免危险发生者，奖励20元。