茶文化
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1、浅谈唐代在茶史上的地位。
唐代,茶叶已经很普及;因茶味甘而香,能振奋精神,当然大受欢迎。唐代茶叶生产过程是“晴,采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”饮用时,先将饼茶放在火上烤炙。然后用茶碾将茶饼碾碎成为粉末,放到水中去煮。煮时,水面出现细小的水珠像鱼眼一样,并“微有声”称为一沸。此时加入一些盐到水中调味。当锅边水泡如涌泉连珠时,为二沸,这时要用瓢舀出一瓢水备用,以竹夹在锅中心搅打,然后将茶末从中心倒进去。稍后锅中的茶水“腾波鼓浪”,“势若奔涛溅沫”,称为三沸,此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里“救沸育华”,一锅茶汤就算煮好了。如果再继续烹煮,陆羽认为“水老不可食也。”最后将煮好的茶汤舀进碗里饮用。在唐代中国与外国的经济、文化交流十分频繁,中国的茶叶、饮茶方法,以及饮茶习俗和礼仪,开始先后传到了朝鲜、日本和阿拉伯诸国。 唐玄宗时有一位名叫封演的进士,在"封氏见闻记"上说:"玄宗开元中,泰山灵严寺之降魔大师普及禅教,当他坐禅时,祗喝点茶。於是一般人竞相仿效,都把茶当作饮料用,遂成风俗。"嗣后从山东传到唐代国都长安,而长安城内开设茶馆者,不问道俗,凡是付钱的都可以饮用;至於茶叶的来源,都从江淮一带用船车运过去,种类繁多。 此外,"杜阳杂编"载有唐文宗常请学士们进入内廷,研讨经义典籍,下令宫女准备茶饮赐予学士。由上二例可知,在唐朝,不管是朝廷文武百官,或是贩夫走卒,茶是普遍的饮料了。正如陆羽<<茶经>>六之饮上有一段:"茶随时代之不同而使用日广,世俗浸润,国朝盛行,两都、荆州、渝州诸地,已成每家之饮料。"
事实上真正使茶由药用、饮用变为品饮,并且由一种习惯、爱好、生理需要升华为一种文化、一种修养、一种境界的,应该归功于一位伟大的人物和一部伟大的着作,这就是陆羽与他的<<茶经>>。<<茶经>>的出现是茶史上最引人注目的事件,它造就了唐人热烈的生活情调以及丰富浓郁的社会风采。从此以后,唐代的茶业充满活力,气象万千;茶产日兴,名品纷呈;饮茶之风,遍及朝野;茶叶贸易,十分活跃;封建茶法,应运而生。不惟如此,它也开启了以后茶文化异彩焕发的局面,对中国和世界都产生了巨大的影响。
2、以茶色分,中国茶叶可以分为哪几类?
青茶黄茶黑茶白茶红茶绿茶
3、分别对龙井茶、碧螺春、铁观音作一简单介绍。
产于浙江杭州西湖区
茶叶为扁形,叶细嫩,条形齐截,宽度一律,为绿黄色,手感平滑,一芽一叶或二叶;芽善于叶,看着铁观音。一样平常长3厘米以下,芽叶平均成朵,学习碧螺春产于。不带夹蒂、碎片,小巧小巧。龙井茶滋味幽香,事实上如何泡碧螺春。充作龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不平滑。
产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰
银芽显露,你看碧螺春。一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,平均光彩。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色
产于福建安溪县
叶体极重繁重如铁,我国十大名茶是:西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛。形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,你知道碧螺春的泡法。光润,绿蒂,具有自然兰花香,汤色清亮金黄,味醇厚甜美,对于碧螺春原产地在哪里。进口微苦,速即转甜,耐冲泡,怎样泡碧螺春。叶底张开,青绿红边,肥厚光彩,每颗茶都带茶枝,信阳。假茶叶形长而薄,碧螺春的产地。条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。
4、简述唐代中国八大茶叶产区的分布情况。
陆羽《茶经》第八章,专门论述了唐代茶叶产区,他根据自然地理,把产区划分为:山南、淮南、浙西、剑南、浙东、黔中、江南、岭南八个道,即八大产区43个州。
5、普洱茶产自何地?有何特色?
●普洱茶产于云南西双版纳等地。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润,滋味醇厚等饮用价值上,还在于它有一定的药效
6、如何体验茶道的内涵?
茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的灵魂。
通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境,同时配以情绪等条件,以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教,以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道,则是承唐宋遗风。
7、介绍碧螺春、乌龙茶的基本泡制工艺(茶艺)。
8、简述宜兴紫砂壶的实用性和艺术性.
其一:壶宿杂气,去茶渣,倒满开水鼓荡卸出,即没冷水中,急出除之,元气复已。
其二,砂壶砂质传热缓慢,保温性强,提握抚摸不感炙手,且有健身作用。
其三:紫砂壶胎具双重气孔结构,冷热急变性好,寒天注入沸水,不会胀裂,温水炖烧、烹蒸无需担心开裂。
其四:紫砂壶使用经久,涤拭日加,自发暗然之光,入手可鉴,真是久且色泽光明。
其五:紫砂壶易吸茶汁,内壁不刷而无异味,壶经用久,增积茶锈,定量注入沸水也有茶香,茶锈经生物化验内含灰黄霉素成份,有消炎清毒之作用。
其六:紫砂壶茶壶形制又有高矮之分,按茶沏泡之理,高壶宜泡红茶,红茶在焙制中是经发酵,不避深闷,高壶沏泡更香浓。矮壶宜泡绿茶,绿茶在焙制中未经发酵,不宜深闷,故扁壶泡绿茶则保持澄碧新鲜的色、香、味。
其七:用壶、养壶、壶面不可涂油,用壶不可用口直接对壶嘴去吮,这样保持自然光,保护茶壶泡茶不失原味
9、请列举数种适宜泡制龙井茶、碧螺春的泉水。
西湖泉水众多,有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等,水质以虎跑最优。这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素,水色清澈明亮,滋味甘冽醇厚。虎跑泉还有一个很大特点,就是分子密度高,表面张力大,泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。
10、请列举二至三种清热解毒的茶疗方子。
茶叶15克,乌梅9克,用水煎服,适当饮用食醋。