蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用
《蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用作业设计方案-畜禽营养与饲料》
《蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用》作业设计方案第一课时一、课题背景：蛋白质是人体生命活动不行或缺的重要营养素之一，它对于维持身体机能、增进发展发育、修复组织等方面起着至关重要的作用。
在蛋白质的消化与吸纳过程中，非蛋白氮化合物也扮演着重要的角色。
因此，深度了解蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用对于我们正确合理的膳食搭配和营养摄入至关重要。
二、教学目标：1.了解蛋白质在人体中的作用及其重要性；2.精通非蛋白氮的定义及其在蛋白质代谢中的作用；3.明白蛋白质的营养作用和非蛋白氮的利用与健康的干系；4.培育同砚分析问题、独立沉思、团队协作的能力。
三、教学内容和教学方法：1.教学内容：（1）蛋白质的基本知识：蛋白质的结构、功能、分类及来源；（2）蛋白质的营养作用：蛋白质在人体中的生理功能和作用；（3）非蛋白氮的定义及其利用：非蛋白氮在蛋白质代谢中的作用和意义；（4）蛋白质的代谢途径：氨基酸的代谢过程及蛋白质的消化与吸纳；（5）蛋白质与健康：蛋白质摄入不足或过量对健康的影响。
2.教学方法：（1）讲授结合案例分析：通过讲解理论知识的同时，引入相关案例或实例进行分析；（2）小组谈论与分享：设置小组谈论环节，让同砚分享自己的见解和观点；（3）试验与观察：进行相关试验，观察蛋白质及非蛋白氮的代谢过程；（4）多媒体帮助教学：运用多媒体技术展示图片、视频等资料，以提升同砚的进修爱好和理解力。
四、教学过程：1.导入环节（1）介绍蛋白质在人体中的重要性，引发同砚对于主题的沉思；（2）展示相关视频或图片，激发同砚的爱好和好奇心。
2.进修环节（1）讲授蛋白质的基本知识和营养作用；（2）介绍非蛋白氮的观点及其在蛋白质代谢中的作用；（3）展开小组谈论，让同砚深度沉思和沟通。
3.实践环节（1）进行相关试验，观察蛋白质的消化与吸纳过程；（2）对试验结果进行分析和谈论。
4.总结环节（1）对本节课所学内容进行总结梳理，强调重点和难点；（2）鼓舞同砚提出问题和建议，增进同砚沉思和深化理解。
蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用
第三节蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用蛋白质的营养课题作用及非蛋白授课方式讲授学时二学时氮的利用1. 概念：必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白质、非蛋白氮2. 氨基酸的种类：必需氨基酸、非必需氨基酸3. 蛋白质的营养作用（1）动物体组织的重要组成（2）动物体内活性物质的重要成分教学目标知识目标（3）可分解提供能量或转化为糖、脂肪（4）合成畜产品的重要原料4．畜禽对蛋白质的消化代谢（1）单胃家畜与反刍家畜的蛋白质消化代谢（2）非反刍家畜与家禽对蛋白质品质的要求5．反刍动物对氨化物的合理利用（1）反刍动物利用氨化物的机制（2）反刍家畜对氨化物（尿素）的利用通过学习本节知识，学生能正确理解蛋白质的营养作能力目标用及代谢过程，学会在反刍家畜饲养中合理使用氨化物教学重点氨基酸的种类、蛋白质营养作用、畜禽对蛋白质的消化代谢、反刍家畜对氨化物的合理利用教学难点反刍家畜的蛋白质消化代谢、反刍动物利用氨化物的机制教学方法讲授法疑：教师在内容讲授前，先给学生设疑看：学生带着教师提出的问题阅读教材学法指导思：学生在阅读教材的基础上，通过自己的思考总结问题答案知：教师结合学生的回答，简要总结主要知识点，使学生达到知识目标教具准备挂图、多媒体教学过程导语：蛋白质是动物生命活动重要的营养物质，它必须经过复杂的消化过程，被分解成小分子化合物，才能被机体吸收利用，从而发挥其营养作用。
机体是如何对蛋白质进行消化代谢的？蛋白质的主要营养作用如何？（板书课题，明确教学目标）一、氨基酸、短肽及蛋白质（先结合教材内容讲解，在讲授结束后，要求学生就有关内容，分组讨论并回答下列问题： 1 ．常见的氨基酸有几种？氨基酸分为哪几大类？其分类依据是什么？ 2 ．什么是必需氨基酸？不同家畜禽的必需氨基酸种类是否相同？3．什么是限制性氨基酸？常用畜禽饲料中限制性氨基酸有哪几种？）（一）氨基酸蛋白质的基本构成单位，20 多种。
根据氨基酸是否由饲料供给，通常将其分为必要氨基酸和非必需氨基酸1.．必需氨基酸：必须由饲料供应，不同家畜禽数量、种类不同2.非必需氨基酸：不必由饲料供给3.．限制性氨基酸：必须由饲料供应，其缺乏时能限制其他氨基酸的利用不同畜禽、不同日粮，其种类顺序和不同（学生对上述问题分组回答，小组之间相互补充、点评，加深记忆）（二）短肽的营养作用（学生阅读教材，教师简单说明）短肽吸收和氨基酸吸收这两种方式因动物种类不同而不同（三）蛋白质的营养作用（教师先提出问题：蛋白质有哪些营养作用？然后学生阅读教材，解决问题。
畜禽营养与饲料知识点汇总：+畜禽营养基础
第一章畜禽营养基础第一节动物与植物的组成成分考纲：1、了解组成动物和植物体的化学元素。
2、了解组成动物和植物体的化合物。
3、了解动物和植物体所含营养物质的差异。
考点：1、组成动植物的化学元素：种类基本相同，含量略有差异。
分为常量元素和微量元素。
常量元素：动物和植物体内含量不低于0.01%的化学元素，包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、氯、钠、钾、镁、硫等。
微量元素：动物和植物体内含量低于0.01%的化学元素，包括铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒。
2、组成动物和植物体的化合物：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。
（1）、三大有机物质：蛋白质、脂肪、糖类。
（2）、饲料常规养分分析：粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、水。
粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质的总称。
包括真蛋白质和非蛋白氮（NPN）。
粗脂肪：动植物体内脂类物质的总称，又称乙醚浸出物。
粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。
粗灰分：动植物体内的所有有机物质在550-600℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣。
无氮浸出物：是单糖、双糖、多糖等物质的总称。
水：动植物体内的水分以两种状态存在：游离水：指存在于动植物细胞内，与细胞内物质结合不紧密，可以自由移动，容易挥发。
结合水：与细胞胶体物质紧密结合在一起，难以自由移动及挥发。
3、动物和植物体所含营养物质的差异：（1）、动物体内水分含量较稳定，为45%-60%；植物体内水分差异大，为5%-95%。
（2）、动物体内粗蛋白含量稳定，为13%-19%；植物体内粗蛋白含量差异大，为1%-36%。
植物体内NPN多，动物体内真蛋白质多。
（3）、动植物体内脂肪种类各不相同，差别较大。
植物体内不饱和脂肪酸较多，还有蜡质、色素；动物体内以饱和脂肪酸为主。
（4）、植物体内糖类多，以淀粉和粗纤维为主，动物体内糖类少，小于1%，不含粗纤维。
第二节畜禽对饲料的消化考纲：1、掌握畜禽消化、吸收、消化力与饲料可消化性的概念。
第1章畜禽营养基础
第1章畜禽营养基础第1章畜禽营养基础⼀、动物与植物的组成成分1．了解组成动、植物体的化学元素知识点（1）按化学元素在动、植物体内含量的多少，可分为：常量元素：含量≥0.01％碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙、镁、氯、硅微量元素：含量<0.01％铁、铜、锌、碘、锰、钴、硒（2）动、植物体细胞的化学元素种类基本相同，含量略有差异。
例题①组成动、植物体的化学元素可分为常量元素和微量元素两类。
②动、植物体内含量 <0.01％的化学元素称为微量元素。
（另例）③下列属于常量元素的是（ A ）。
（另例）A) 钙 B) 铁 C) 铜 D) 钴④构成动、植物体细胞的化学元素的种类和含量完全不同。
（×）2．了解组成动、植物体的化合物知识点（1）组成动、植物体的化合物主要有6种：⽔、蛋⽩质、脂肪、糖类、矿物质、维⽣素。
（2）动、植物体的三⼤有机物：蛋⽩质、脂肪、糖类，主要由C、H、O三种化学元素组成。
（3）实验室中，由饲料常规营养成分分析，构成动、植物体的营养物质有：⽔、粗灰分、粗蛋⽩质、粗脂肪、粗纤维、⽆氮浸出物。
（营养成分关系，见教材P.3）（4）名词：①粗灰分（Ash）：是动、植物体内所有有机物在550～6000C⾼温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物，盐类等⽆机物，有时也含有少量泥、沙，称为粗灰分或矿物质。
③粗蛋⽩质（CP）：动、植物体⼀切含氮物质总称为粗蛋⽩质，它包括真蛋⽩质和⾮蛋⽩氮。
⾮蛋⽩氮（NPN）：⾮真蛋⽩质的含氮化合物，如氨基酸、硝酸盐、铵盐、氨、尿素等。
④粗脂肪（EE）：动、植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。
在常规营养成分分析中通常⽤⼄醚来提取脂类物质，所以⼜称为⼄醚浸出物。
⑤粗纤维（NFE）：是单糖、双糖、多糖等物质的总称。
例题（1）组成动、植物体的化合物主要有6种：⽔、蛋⽩质、脂肪、糖类、矿物质和维⽣素。
（2）由常规营养成分分析，构成动、植物体的营养特可分为：⽔、CP 、Ash 、EE 、 CF 和 NFE 。
动物营养学-西北农林科技大学4
AA、羟lys）,酸、碱、膨化或水解处理后可提高利 用率。
三、蛋白质分类及性质
2．球状蛋白
包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、组蛋
白、鱼精蛋白等。 但成本较高。 3．结合蛋白
这类蛋白质利用率很高，AA组成较纤维蛋白好，
是蛋白质部分再结合一个非AA的辅基。如核蛋
白、磷蛋白、金属蛋白、脂蛋白、糖蛋白等。
# 动物体内缺乏分解D-AA的酶。
# D-AA不构成体蛋白质，它必须转化成L-AA 才能构成体蛋白质。
天然饲料中仅含L-AA；微生物能合成L-AA和DAA.；人工化学合成的是L-AA 或D、L混合物。
三、蛋白质分类及性质
（一）分类
纤维蛋白 胶原蛋白 弹性蛋白 角蛋白 清蛋白 球蛋白
蛋白质
球状蛋白
二肽酶 小肠液
分解底物 蛋白质 酪蛋白 蛋白质 蛋白质 肽 二肽 胨、肽
胨、肽
最终产物 胨 酪蛋白钙、胨 胨、肽 胨、肽 氨基酸 氨基酸 氨基酸
氨基酸
Hale Waihona Puke 壁细胞胃 主细胞HCL
Large Protein Unfolded Protein Smaller Protein Smaller Protein Smaller Protein
RENB,g
MCP (FOM) 304.64 MCP (RDP) 190.67
8.0
350.0
211.86
2.24
小麦秸
玉米 小麦麸
4.0
5.6 1.5
4.0
13.0 2.9
158.4
488.9 220.0
29.90
26.37 72.25
47.36
128.92 158.95
蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用
３．一些特定的生物活性短肽可能成为抗生素的替 代品，多种环状肽、糖肽和脂肽也具抗生素和抗 病毒的活性。
４.短肽能促进氨基酸的吸收，提高蛋白质的沉积 率。
５．短肽能提高畜禽的生产性能。
６．短肽可提高瘤胃微生物的生长繁殖速度，缩短 细胞分裂周期，特别是刺激发酵糖和淀粉的微生 物生长，从而提高粗纤维的消化利用率，节省精 料的喂量。
反刍动物以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅；单 胃动物以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅。
短肽对畜禽有着重要的营养作用： 1．与游离氨基酸相比，短肽具有吸收速度快、耗能低、
离子浓度较低、不易饱和、各种肽之间运转无竞争 性与抑制性的特点，可以可阻止由于离子浓度高高 而引起的腹泻，有利于畜禽健康。 ２．短肽可使幼小畜禽的小肠提早成熟，促进小肠绒 毛的生长。有些短肽如胸腺肽能促进淋巴细胞分化 成熟，提高机体的消化吸收以及免疫机能，增强断 奶仔猪应激能力，提高血浆中甲状腺激素的浓度， 从而促进畜禽的生长，提高饲料的转化率。
▪ 是反刍动物所特有的现象。
▪ 这一过程不仅可以提高氮的利用率，还可以 避免氨中毒。Leabharlann 六 非反刍畜禽对蛋白质的要求
（一）理想蛋白质 一种特定饲料的蛋白质品质是用其各种必需
基酸的总含量来表示的 。 理想蛋白质：即蛋白质中各种必需氨基酸的
含量恰好符合畜禽生长的需要。此种蛋白质被 称为“理想蛋白质” 。 当饲料蛋白质所含氨基酸齐全、搭配比例
3 非必需氨基酸 非必需氨基酸是指在畜 禽体内能够合成或由其他氨基酸转化而成， 不必从饲料中专门供给的氨基酸。如丙氨 酸、谷氨酸等。
在日粮组成成分中应尽量做到氨基酸全面 而且比例适当。
二 短肽的营养作用
蛋白质在消化吸收过程中，不仅以游离氨基酸形 式，而且也以短肽形式被吸收进入血液，转运至 机体的各个组织器官参与蛋白质和矿物质的代谢。
营养与饲料第一章复习题答案
第一节动物与植物的组成成分一、解释名词：1、常量元素：动植物体内含量不低于0.01%的化学元素称为常量元素。
2、微量元素：动植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素。
3、粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质。
它包括真蛋白质和非真蛋白质含氮化合物。
4、粗灰分：粗灰分是动植物体内所有有机物质在550~600度高温点炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物，盐类等无机物，有时也含少量泥沙称为粗灰分或矿物质。
5、粗脂肪：动植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。
6、无氮浸出物：无氮浸出物是单糖，双糖，多糖等物质的总称。
二、填空题：1、组成动植物体的化学元素有（常量元素）和（微量元素）2、动植物体内的三大有机物质主要是指（蛋白质）、（脂类）和（糖类）。
这三大有机质主要是由（碳）（氢）（氧）三种化学元素组成。
3、无氮浸出物是（单糖）、（双糖）和（多糖）等物质的总称。
4、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（游离水），另一种是（结合水）。
5、糖类在动物体内存在的形式主要是（葡萄糖）、（糖原）。
6、糖类在植物体内存在的形式主要是（淀粉）、（纤维素）等。
7、粗灰分是动植物体内所有（有机物在550~600度高温电炉中全部氧化后）剩余的残渣主要为（矿物质氧化物）或（直类）等无机物。
8、粗脂肪也叫（乙醚浸出物）。
9、粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（纤维素）、（半纤维素）（木质素）和（多缩戌糖）。
10、动植物体所含营养物质的差异主要表现在（水）、（粗蛋白质）、（粗脂肪）和（糖类）。
11、植物脂肪多由（不饱和）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（饱和）脂肪酸组成。
12、蛋白质包括（真蛋白质）和（非真蛋白质）。
13、动物体内一切含氧的物质总称为（粗蛋白质）。
三、选择题：1、下列选取项中属于微量元素的是（B C）A 钙B 铁C 硒D 钠2、动物体组织中不含有（A C）A 粗纤维B 粗脂肪C 淀粉D 氨基酸四、问答题：1、组成动植物体的化学元素，安其在体内含量的多少可分为哪两类？各自包括哪写元素？答：按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。
《蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用导学案-畜禽营养与饲料》
《蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用》导学案一、导入蛋白质是人体必需的营养物质，对于维持生命活动和健康至关重要。
蛋白质不仅是身体组织的重要构成成分，还参与了许多生物化学反应和代谢过程。
本次导学案将重点讨论蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用。
二、进修目标1. 了解蛋白质在人体中的作用和重要性；2. 掌握蛋白质的分类和消化吸收过程；3. 理解非蛋白氮的含义及其在人体中的作用。
三、进修内容1. 蛋白质的营养作用- 细胞结构和功能：蛋白质是细胞的主要构成成分，参与细胞的结构和功能维持；- 酶和激素：蛋白质是许多酶和激素的主要组成部分，调节人体的生理活动；- 免疫系统：免疫球蛋白是免疫系统的重要组成部分，抵抗病原体入侵。
2. 蛋白质的分类- 根据氨基酸组成：完全蛋白质、不完全蛋白质、互补蛋白质；- 根据来源：动物蛋白、植物蛋白、微生物蛋白。
3. 蛋白质的消化吸收- 胃中酸性环境：蛋白质在胃中受到胃酸的作用，部分被分解成肽段和氨基酸；- 胰蛋白酶的作用：胰蛋白酶在小肠中进一步分解蛋白质，开释出氨基酸供身体吸收利用。
4. 非蛋白氮的利用- 氮的来源：非蛋白氮主要来自于尿素、尿酸等代谢产物；- 氮的利用途径：非蛋白氮可以通过转化为氨基酸、脱氨酶等途径参与氮的循环过程。
四、进修方法1. 阅读相关教材和资料，了解蛋白质的作用和分类；2. 观看相关视频和实验，进修蛋白质的消化吸收过程；3. 参与小组讨论和展示，探讨非蛋白氮的利用方式。
五、教室检测1. 什么是蛋白质的营养作用？举例说明；2. 蛋白质的分类有哪些？分别介绍其特点；3. 描述蛋白质在消化吸收过程中的作用；4. 什么是非蛋白氮？非蛋白氮如何在人体中利用？六、课后作业1. 总结蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用方式；2. 查找相关文献，了解蛋白质在不同生理状态下的需求量；3. 设计一个实验，验证非蛋白氮在氮的循环中的作用。
通过本次导学案的进修，置信同砚们对蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用有了更深入的了解，希望能够在今后的进修和生活中加以应用和实践。
《蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用导学案》
《蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用》导学案导学目标：1. 了解蛋白质在人体中的重要作用；2. 掌握非蛋白氮在蛋白质代谢中的作用；3. 理解蛋白质的摄入量和质量对健康的影响。
导学内容：一、蛋白质的营养作用1. 作为身体组织的主要构成成分，蛋白质在维持身体结构和功能中起着重要作用；2. 蛋白质是人体生命活动的基本物质，参与各种生理过程，如合成酶、激素、抗体等；3. 蛋白质还是能量的重要来源，可以提供4千卡/克的能量。
二、非蛋白氮的利用1. 人体内非蛋白氮主要存在于尿素、尿酸等形式，是蛋白质代谢的产物；2. 非蛋白氮可以通过尿液排出体外，维持体内氮平衡；3. 非蛋白氮的积累可能导致尿毒症等疾病，因此需要适量摄入蛋白质，保持氮平衡。
三、蛋白质的摄入量和质量1. 成年人每日蛋白质的摄入量应占总热量的10-15%；2. 不同人群的蛋白质需求量不同，妊妇、孩子、运动员等需要增加摄入量；3. 蛋白质的质量也很重要，应选择富含必需氨基酸的高质量蛋白质来源，如肉类、蛋类、奶类等。
导学活动：1. 观看相关视频或图片，了解蛋白质在人体中的作用和重要性；2. 分组讨论非蛋白氮的观点及其在蛋白质代谢中的作用；3. 设计蛋白质摄入量的饮食计划，比较不同食物的蛋白质含量和质量。
导学作业：1. 撰写一篇关于蛋白质的作用及非蛋白氮的利用的小议论文，包括相关知识点和个人观点；2. 给出自己每日的蛋白质摄入量计划，并记录实际摄入情况，进行比较和分析。
拓展阅读：1. 《蛋白质的生理功能及其临床应用》2. 《蛋白质与健康的干系钻研进展》教师评判：本导学案通过生动的案例和实践活动，帮助学生深入理解蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用，培养学生对健康饮食的认识和实践能力。
希望学生能够认真完成导学活动和作业，加深对蛋白质营养学的理解和应用。
蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用课件(共34张PPT)《畜禽营养与饲料(第三版)》(高教版)
(二)蛋白质的营养作用
➢蛋白质是组成体组织、体细胞的基本成分。 ➢蛋白质是体组织再生、修复和更新的必需物质。 ➢蛋白质是畜产品的原料。 ➢蛋白质可作为能源物质。 ➢蛋白质是遗传物质的基础
蛋白质不足的后果与过量的危害
1.蛋白质缺乏对动物的影响
• 日粮中缺乏蛋白质对于动物的健康、生产性能和产品 品质会产生不良影响。动物体储备蛋白质的能力极其 有限，在最良好的营养条件下，动物体储备量亦不超 过体蛋白的5%～6%，当进食蛋白质减少时，储备蛋白 质将很快被动物消耗殆尽。所以必须经常内日粮供给 动物适宜数量和品质的蛋白质，否则很快即会出现N 的负平衡，从而危害动物健康和降低生产性能，其后 果主要表现为以下几方面：
成年家畜如猪有8种：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸。 生长家畜如幼猪有10种：8种＋精氨酸、组氨酸 雏鸡共需13种：10种＋胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸
半必需氨基酸：胱氨酸、酪氨酸、丝氨酸
限制性氨基酸（LAA）：在常规饲料中含量很少，不 易于满足动物的需要，而且它们的短缺往往限制了饲粮中 其它氨基酸的利用，从而降低了蛋白质营养价值的必需氨 基酸。
• 平衡饲粮的氨基酸时，应重点考虑和解决： （1）氨基酸缺乏：饲粮中一种或几种氨基酸不能满足需要。
（2）氨基酸失衡：日粮必需氨基酸总量较多，相互间比例与动物需 要不相适应，一种或几种氨基酸数量过多或少则会出现氨基酸平 衡失调。不平衡主要是比例问题，缺乏则主要是量不足。
（3）氨基酸过量：过量的氨基酸即会引起动物中毒，不能以补加其 他氨基酸加以消除，蛋氨酸具毒性，过量摄食可引起动物生长抑 制，降低蛋白质利用率。
➢按AA对动物机体重要程度分为：必需和非必需氨基酸
必需氨基酸（EAA)：指在动物体内不能自行合成，或 者虽然能够合成，但合成的数量很少、速度很慢，不 能满足动物的需要，必需由饲料供给的氨基酸。
《蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用作业设计方案》
《蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用》作业设计方案一、教学目标：1. 了解蛋白质在人体内的作用和重要性；2. 掌握蛋白质的分类及其营养作用；3. 了解非蛋白氮的观点和利用方式；4. 培养学生的分析和解决问题的能力。
二、教学内容：1. 蛋白质的观点和结构特点；2. 蛋白质在人体内的作用和营养作用；3. 蛋白质的分类及其来源；4. 非蛋白氮的观点和利用方式。
三、教学重点和难点：1. 蛋白质的结构特点和作用；2. 蛋白质的分类及其来源；3. 非蛋白氮的利用方式。
四、教学方法：1. 讲授结合实例分析；2. 小组讨论；3. 视频展示。
五、教学过程设计：1. 导入环节：通过提问和讨论引出蛋白质的重要性和作用；2. 知识讲解：介绍蛋白质的观点、结构特点和营养作用；3. 实例分析：通过实例分析不同类型的蛋白质在人体内的作用；4. 分组讨论：让学生分组讨论蛋白质的分类及其来源；5. 视频展示：播放相关视频，让学生了解非蛋白氮的利用方式；6. 总结归纳：对本节课的知识点进行总结，并安置相关作业。
六、教学评估：1. 教室表现评分；2. 作业完成情况评分；3. 小组讨论效果评分。
七、教学资源：1. 课件、视频资料；2. 相关教材和参考书籍；3. 实验器械及实验操作指导。
八、拓展延伸：1. 组织学生进行实验，观察不同蛋白质的营养作用；2. 邀请专家进行讲座，深入探讨蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用。
通过本次作业设计方案的实施，学生将能够深入了解蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用方式，提高他们对营养学知识的理解和应用能力，培养他们的分析和解决问题的能力，为他们未来的进修和工作打下坚实的基础。
畜禽营养与饲料第一章练习题讲述
1)饲料：2)化学元素按其在动、植物体内含量的多少可分为和两大类。
前者在动植物体内含量包括后者含量，包括。
3)常量元素：4)微量元素：5)动植物体的六种化合物。
6)动植物体的两种水态。
7)自由水：8)结合水：9)动植物体的有机物无机物10)糖类在动物体内的存在形式在植物体内的存在形式。
11)动植物体的营养物质。
12)粗灰分Ash：13)粗蛋白质CP:14)粗脂肪EE：15)粗纤维CF:16)无氮浸出物NFE：17)动植物体内营养物质的差异：水：占动物体质量的；占植物体质量的。
粗蛋白质：占动物体质量的；占植物体质量的。
粗脂肪：动物脂肪由组成；包括植物脂肪由，包括。
动物体内无氮浸出物含量小于。
第二节：畜禽对饲料的消化1)消化：2)吸收：3)消化方式。
4)物理消化：优缺点：5)化学消化：目的;6)微生物消化：优点：7)反刍：8)畜禽的消化力：9)饲料的可消化性：10)消化率：11)真消化率：12)评定饲料营养价值的2个因素、。
13)对饲料消化率影响最大的2个因素、。
14)影响消化率的因素、、。
第三节：蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用1)蛋白质化学元素。
真蛋白质平均含氮量，故通常用饲料的总含氮量来估算饲料中的蛋白质水平。
2)饲料中的粗蛋白质含量=3)蛋白质的基本构成单位。
常见的氨基酸有种。
根据氨基酸由机体自身提供还是必须由饲料供给，通常将氨基酸分为。
4)必需氨基酸：5)包括：6)必需氨基酸对反刍动物的意义小于单胃动物，但是高产奶牛适当多补充必需氨基酸，尤其是。
7)非必需氨基酸：8)包括：9)如果日粮中必需氨基酸不能满足需要，机体将利用必需氨基酸转化为，结果引起氨基酸的缺乏。
10)限制性氨基酸：11)限制性氨基酸包括：12)第一限制性氨基酸：13)玉米-豆粕型日粮，猪的第一限制性氨基酸为，第二限制性氨基酸为；禽类第一限制性氨基酸为。
14)反刍动物以吸收为主，以吸收为辅；单胃动物相反。
15)短肽的营养作用：16)蛋白质的营养作用：17)蛋白质缺乏后果：18)蛋白质过量危害：19)单胃畜禽的蛋白质消化：20)吸收氨基酸的主要部位是：。
动物营养与饲料学2蛋白质的营养
三、AA平衡理论及理想蛋白
（5）理想蛋白的发展 —— 可消化理想蛋白
—— 不同基因型、不同生产目的或体重 阶段的最佳模式可能不同
—— 寡肽营养与理想蛋白 —— ＡＡ及蛋白质周转与理想蛋白
三、AA平衡理论及理想蛋白
（6）理想蛋白的应用 ➢ 建立动物ＡＡ需要量 ➢ 指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充
（4）其他养分： 碳水化合物、P、S
二、微生物蛋白质的品质
1.数量
当瘤胃微生物的外流速度和微生物的繁殖速度 相近时，MCP的产量最高。
最大产量随瘤胃的稀释速度的增加而增加。 一般： 瘤胃1kg干物质-----90-230g MCP， 可满足100kg动物的正常生长需要或日产10kg 奶的奶牛需要。
61
60
57
异亮氨酸
55
61
60
60
57
亮氨酸
100
80
111
100
107
苯丙+酪氨酸 96
88
120
95
107
苏氨酸
60
64
64
65
64
色氨酸
15
16
20
18
21
缬氨酸
70
64
75
68
71
_______________________________________________________
（2）水桶理论
苏氨酸 缬氨酸 色氨酸 异亮氨酸
蛋氨酸
三、AA平衡理论及理想蛋白
（2）水桶理论
苏氨酸 缬氨酸 色氨酸 异亮氨酸
蛋氨酸
三、AA平衡理论及理想蛋白
（3）氨基酸的缺 乏
某(几)种氨基酸含量不足，不能满足 动物需要，而影响动物生产性能。
《蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用导学案》
《蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用》导学案一、导入引言蛋白质是构成人体细胞的基本物质，具有重要的营养作用。
而非蛋白氮则是蛋白质中除氨基酸以外的氮元素的组成部分。
本导学案将指挥同砚们深入了解蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用，以提高对人体营养的理解。
二、进修目标1. 了解蛋白质在人体中的作用及重要性。
2. 掌握非蛋白氮的观点和利用方式。
3. 能够分析蛋白质和非蛋白氮在人体中的互相干系。
三、进修内容1. 蛋白质的营养作用- 作为人体组织的主要构成物质，蛋白质参与了细胞的合成和修复。
- 蛋白质还是酶、激素和抗体等重要生物活性物质的主要来源。
- 蛋白质在人体内还能提供能量，但通常不是主要的能量来源。
2. 非蛋白氮的利用- 非蛋白氮指的是蛋白质中除氨基酸以外的氮元素。
- 在人体中，非蛋白氮可以通过氨基酸转化为有机氮，从而参与蛋白质的合成。
- 非蛋白氮的利用也可以通过尿液排出体外，起到排泄废物的作用。
四、进修方法1. 阅读相关教材和文献，了解蛋白质和非蛋白氮的基本观点。
2. 参与讨论和小组合作，探讨蛋白质和非蛋白氮在人体中的作用和干系。
3. 实验操作，观察蛋白质和非蛋白氮的转化过程，加深理解。
五、进修评判1. 参与教室讨论和小组合作，积极分享自己的观点和思考。
2. 完成实验报告和相关作业，对蛋白质和非蛋白氮的观点有深入的理解。
3. 参与小测验和期末考试，检验对蛋白质和非蛋白氮知识的掌握水平。
六、拓展延伸1. 了解不同食物中蛋白质的含量和质量，合理搭配膳食。
2. 探究蛋白质的消化和吸收过程，了解人体对蛋白质的利用效率。
3. 钻研蛋白质与运动、免疫等方面的干系，深入了解蛋白质在人体中的多重作用。
通过本导学案的进修，置信同砚们能够更深入地了解蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用，为平时生活中的健康饮食和营养保健提供更多的知识支持。
希望大家能够认真进修，积极思考，不息提升对人体营养的认识和理解。
愿大家都能拥有健康快乐的生活！。
《蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用导学案-畜禽营养与饲料》
《蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用》导学案
导学目标：
1. 了解蛋白质在人体中的重要作用；
2. 掌握蛋白质的分类及其营养作用；
3. 了解非蛋白氮的来源及利用方式。
导学内容：
一、蛋白质的营养作用
1. 蛋白质是构成人体组织的重要营养素，其主要功能包括构建和修复组织、调节代谢和免疫系统、提供能量等。
2. 蛋白质可分为动物蛋白和植物蛋白，两者在氨基酸组成和生物利用率上有所不同。
3. 适量摄入蛋白质有助于维持身体健康，但过量摄入可能导致肾脏肩负增加和代谢紊乱。
二、非蛋白氮的利用
1. 非蛋白氮是指不含在蛋白质中的氮化合物，如核酸、尿素等。
2. 非蛋白氮可通过代谢途径转化为氨基酸，从而参与蛋白质合成或能量代谢。
3. 一些特定的非蛋白氮物质具有重要的调节作用，如尿素在体内氮平衡中的调节作用。
导学方法：
1. 听讲教学：通过教师的讲解，学生了解蛋白质的作用和分类，以及非蛋白氮的利用方式。
2. 讨论交流：学生分组讨论蛋白质摄入的注意事项和非蛋白氮的代谢途径，分享观点和经验。
3. 实验操作：进行蛋白质含量检测实验，了解不同食物中蛋白质的含量差别，培养实验操作能力。
导学评判：
1. 完成课后作业：要求学生总结蛋白质的作用及分类，并说明非蛋白氮的利用方式。
2. 参与教室讨论：评判学生在讨论中的表现和观点贡献。
3. 实验报告：要求学生根据实验结果撰写报告，分析蛋白质含量检测实验的结果和结论。
通过本次导学案的进修，学生将深入了解蛋白质在人体中的重要作用及非蛋白氮的利用方式，提高对营养学知识的理解和运用能力。
牛的营养需要-非蛋白质氮的利用 ppt课件
100
－
－
• 尿素
－
15
－
• 糊化尿素 －
－
100
• 苜蓿粉
－
－
－
• 玉米粉
－
85
－
• CP%
44
45
45
尿素加苜蓿粉组
－ 13 － 50 37 44
• 试验结果
• 平均日增重 0.42
0.25
0.33
0.24
硫的补充
• 硫是瘤胃微生物合成蛋氨酸、胱氨酸的原料。 • 一般，日粮中“硫：氮<1：15”。 • 日粮中硫含量过低，如果尿素作为唯一氮源
尿素对生长育肥牛的效果
• 月龄 • • 4.5 •
活重 (kg) 144
尿素给量 干物质
(青贮DM％）（体重％）
0
2.16
2
2.23
日增重 （g)
395 563
• 7.5
239
0
•
2
2.09
590
2.37
1031
• 10.5 310
0
•
2
• 注：玉米青贮加尿素对采食量和日增重的影响
2.12 2.14
日粮蛋白质的水平
• 奶牛日粮中蛋白质含量较低时，尿素能 代替部分蛋白质。
• 人工瘤胃试验显示，用尿素作为唯一氮 源，当达到占日粮35％的蛋白质当量时， 就提高了尿素的利用率和纤维素的消化 率；再提高尿素用量，那么尿素的利用 率和纤维素的消化率显著下降。（见下 表）
尿素水平对尿素利用率和纤维素消化率的影响（人工瘤胃）
• 1 玉米＋尿素（糊化） 79.1
• 2 玉米＋尿素（糊化） 80.5
• 1 玉米＋尿素
动物营养学-蛋白质营养(1)
• • COOH • H2N-C-H • R • L- 型氨基酸
COOH H-C-NH2 R D- 型氨基酸
二、蛋白质的性质和分类
• （一）蛋白质的性质 • 1、蛋白质凭借游离的氨基和羧基具有两性。
在等电点易生成沉淀。
• 2、氨基酸的弱碱宝宝湿疹或弱酸性，使
蛋白质成为很好的缓冲剂。
• 3、蛋白质的变性 理化和生物学性质改变
L-[14C ]亮氨酸 103 141 L-[14C ]赖氨酸 123 81
• 每日合成蛋白质占组织器官蛋白质总量的百分比
蛋白质的周转代谢
• 在合成机体组织新的蛋白质的同时， 老组织的蛋白质也在不断的更新，使动 物能够很好地适应内外环境的变化。被 更新的组织蛋白质降解成氨基酸进入机 体氨基酸代谢库，相当部分有从新合成 蛋白质。这种老组织不断更新，被更新 的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用 于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的 周转代谢。
解速率和以碳水化合物形式存在的碳架的同步共给情 况。真蛋白与非蛋白氮的适当比例，饲粮总氮含量与 可利用碳水化合物的适宜比例。
• 2、蛋白质的热损害 • 反刍动物饲粮的热损害是指饲料中蛋白质肽链
上的氨基酸与碳水化合物中的半纤维素结合生成聚合 物的反应，该反应生成的聚合物含有11%的氮，类似 于木质素，完全不能被宿主和微生物消化。“人造木 质素”。
• (2)弹性蛋白 • (3)角蛋白
是弹性组成 如腱和动脉的蛋白质。弹性蛋白不能转变成白明胶。 是羽毛、毛发、爪、喙、蹄、角以及 脑灰质、• 髓和视网膜神经的蛋白质。它们不易溶解 脊 和消化，含较多的胱氨酸(14－15％)。
2.球蛋白
• (1)清蛋白 • 如卵清蛋白、血清蛋白、豆清蛋白、乳清蛋
• 一、一般代谢 • （一）氨基酸的代谢 • 经肠道吸收的氨基酸在体内用于体 蛋白的合成、分解提供能量或转化为其 他物质。 • 在氨基酸的代谢中，主要有转氨基 反应，脱氨基反应和脱羧基反应。
第三节蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用
成年猪需要8种必需氨基酸，即赖、蛋 （甲硫氨酸）、色、苏、苯丙、异（异亮 氨酸）、亮、缬氨酸；
生长猪需要10种必需氨基酸，另加精、 组氨酸；
雏禽需要13种必需氨基酸，另加胱、甘、 酪氨酸。
2、非必需氨基酸 概念：是指在畜禽营养上需要，但体内能
淋巴细胞增生，调节动物免疫功能等。
（三）蛋白质的营养作用
1、是动物组织的重要组成成分 2、是动物体内活性物质的重要成分 3、可分解提供能量和转化为糖、脂肪 4、是合成畜产品的重要原料
（四）蛋白质缺乏与过量 对动物的危害
1、饲料中蛋白质缺乏的后果 （1）消化功能紊乱 （2）幼龄动物生长发育受阻 （3）动物发生贫血及其他疾病 （4）畜禽繁殖力降低，生产性能下降 2、饲料中蛋白质过量的后果
三、反刍动物对非蛋白氮的合理利用
（二）反刍家畜对非蛋白氮（尿素）的利用 注意事项如下： 1、在日粮中必须有一定量易消化的糖类 2、日粮中要有一定比例的蛋白质 3、供给微生物活动所必需的矿物质
三、反刍动物对非蛋白氮的合理利用
4、控制喂量，注意喂法 喂量：日粮干物质的1%或日粮蛋白质需要
量的20%－30%（生后2－3月龄内的反刍 动物不可饲喂） 喂法：须将尿素均匀地拌到精、粗饲料中， 严禁单独饲喂或溶于水பைடு நூலகம்喂。
第三节蛋白质的营养作用及非蛋白 氮的利用
蛋白质的组成元素 C、H、O、N，另外还有S，少数有P、 Fe、Cu等元素
真蛋白质的平均含氮量为16%
饲料中粗蛋白质含量
＝ 饲料中总含氮量÷16% ＝ 饲料中总含氮量
一、氨基酸、短肽与蛋白质
（一）氨基酸 氨基酸是蛋白质的基本构成单位。通常将
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2．动物体内活性物质的重要成分
3．可分解提供能量或转化为糖、脂肪
4．合成畜产品的重要原料
(四)蛋白质不足或过量的危害
（学生阅读教材内容，然后了解其危害）
二、畜禽对蛋白质的消化代谢
(一)单胃家畜与反刍家畜的蛋白质消化代谢
（教师出示挂图：蛋白质消化代谢示意图，然后讲解说明；学生思考、记录，并对两种消化进行比较）
（二）反刍动物利用氨化物的机制（教师出示其作用机理图）
(三)反刍家畜对氨化物（尿素）的利用
1．喂量：日粮干物质的1%或日粮蛋白质需要量的20%-30%
2．喂法：与精、粗饲料均匀搅拌
措施：①加脲酶抑制剂②饲喂尿素衍生物③对尿素进行包被处理
④高温度压喷爆处理⑤饲喂尿素舔砖
3．饲喂时应注意的问题
①日粮有一定量易消化的糖类②日粮要有一定比例的蛋白质，蛋白质水平为10%-12%③供给矿物质C0、S等④控制喂量、注意喂法
（3）可分解提供能量或转化为糖、脂肪
（4）合成畜产品的重要原料
4．畜禽对蛋白质的消化代谢
（1）单胃家畜与反刍家畜的蛋白质消化代谢
（2）非反刍家畜与家禽对蛋白质品质的要求
5．反刍动物对氨化物的合理利用
（1）反刍动物利用氨化物的机制
（2）反刍家畜对氨化物（尿素）的利用
能力目标
通过学习本节知识，学生能正确理解蛋白质使用氨化物
（教师多媒体展示表1-9，说明理想蛋白质的概念）
2．提高非反刍家畜与家禽对蛋白质利用率的措施
①日粮中饲料组分的搭配要多样化
②补充氨基酸添加剂
③日粮中蛋白质与能量要有适当的比例
④消除饲料中的抗营养因子
⑤补充与蛋白质代谢有关的维生素及矿物质
⑥补饲酶制剂
（教师结合教材内容讲解说明，要求学生重点理解掌握）
三、反刍动物对氨化物的合理利用
教具准备
挂图、多媒体
教学过程
导语：蛋白质是动物生命活动重要的营养物质，它必须经过复杂的消化过程，被分解成小分子化合物，才能被机体吸收利用，从而发挥其营养作用。机体是如何对蛋白质进行消化代谢的？蛋白质的主要营养作用如何？
（板书课题，明确教学目标）
一、氨基酸、短肽及蛋白质（先结合教材内容讲解，在讲授结束后，要求学生就有关内容，分组讨论并回答下列问题：1．常见的氨基酸有几种？氨基酸分为哪几大类？其分类依据是什么？2．什么是必需氨基酸？不同家畜禽的必需氨基酸种类是否相同？3．什么是限制性氨基酸？常用畜禽饲料中限制性氨基酸有哪几种？）
课堂练习
1．必需氨基酸，限制性氨基酸的概念
2．蛋白质的营养作用有哪些？
3．反刍家畜的蛋白质消化过程如何？
4．反刍家畜饲喂尿素应注意哪些问题？
课堂小结
本节课学习了氨基酸的种类；必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白质、非蛋白氮的概念；蛋白质的营养作用；畜禽对蛋白质的消化代谢过程及家畜禽对饲料蛋白质以及氨化物的利用等知识，进一步认识到蛋白质在机体生命活动中重要作用，这为我们科学合理地利用蛋白质和氨化物饲养畜禽奠定了基础。
（教师先提出问题：1．举例说明什么是非蛋白氮？2．反刍动物利用氨化物的机制如何？3．在饲养反刍家畜时，如何科学合理地使用尿素等氨化物？然后，学生阅读教材，分组思考讨论，制定问题的答案，教师暂不作点评。教师讲解结束后，让学生讨论各组答案，并展示答案）
（一）非蛋白氮的概念：不具有氨基酸肽键结构的简单含氮化合物，如：尿素、硫酸铵等
教学重点
氨基酸的种类、蛋白质营养作用、畜禽对蛋白质的消化代谢、反刍家畜对氨化物的合理利用
教学难点
反刍家畜的蛋白质消化代谢、反刍动物利用氨化物的机制
教学方法
讲授法
学法指导
疑：教师在内容讲授前，先给学生设疑
看：学生带着教师提出的问题阅读教材
思：学生在阅读教材的基础上，通过自己的思考总结问题答案
知：教师结合学生的回答，简要总结主要知识点，使学生达到知识目标
教学反思与建议
本节课贯彻民主式教学思想，通过教师设疑，学生讨论答疑等方式，充分调动学生的学习积极性，课堂教学气氛活跃，总体教学效果良好。本节课一、三两部分内容的设计思路不完全一样，目的是加强小组的合作学习，充分调动学习知识有困难但有一定实践经验的学生的学习积极性。在教学中还存在不足之处，如在教师讲授“反刍家畜对氨化物（尿素）的利用”时，教师提出的第三个思考题，题目要求不具体，以至于学生回答问题不全面，不准确。建议在教师提出这一问题后适当说明，这样，学生回答问题会更准确完整。
（二）短肽的营养作用
（学生阅读教材，教师简单说明）
短肽吸收和氨基酸吸收这两种方式因动物种类不同而不同
（三）蛋白质的营养作用
（教师先提出问题：蛋白质有哪些营养作用？然后学生阅读教材，解决问题。教师不作讲授，就学生回答的情况，教师给予点评，并启发学生思考问题：蛋白质可在机体内转化为糖、脂肪，这对养殖生产有什么指导意义？）
（一）氨基酸
蛋白质的基本构成单位，20多种。根据氨基酸是否由饲料供给，通常将其分为必要氨基酸和非必需氨基酸
1．必需氨基酸：必须由饲料供应，不同家畜禽数量、种类不同
2．非必需氨基酸：不必由饲料供给
3．限制性氨基酸：必须由饲料供应，其缺乏时能限制其他氨基酸的利用
不同畜禽、不同日粮，其种类顺序和不同
（学生对上述问题分组回答，小组之间相互补充、点评，加深记忆）
1．单胃家畜和家禽的蛋白质消化
蛋白质（蛋白酶分解）→氨基酸（吸收）→合成机体蛋白质、转化为脂肪或糖
2．反刍家畜的蛋白质消化
蛋白质（瘤胃微生物）→肽、氨基酸和氨→菌体蛋白质
（二）非反刍家畜与家禽对蛋白质品质要求
1．理想蛋白质：各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间，都具有最佳比例的蛋白质
第三节蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用
课题
蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用
授课方式
讲授
学时
二学时
教学目标
知识目标
1．概念：必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白质、非蛋白氮
2．氨基酸的种类：必需氨基酸、非必需氨基酸
3．蛋白质的营养作用
（1）动物体组织的重要组成
（2）动物体内活性物质的重要成分
课后作业
1．名词解释：必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白质、非蛋白氮
2．蛋白质对畜禽有哪些营养作用？蛋白质不足或过量对畜禽有什么危害？
3．提高非反刍家畜与家禽对蛋白质的利用效果应采取哪些主要措施？
4．在养殖生产中，如何科学合理地使用尿素等氨化物饲喂牛、羊等反刍家畜？
参考资料
畜禽营养与饲料（第一版）邱以亮、宋建兰主编