餐饮连锁企业店长级培训PPT(共35页)
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令行禁止！
打造执行力的方法
二：公正，公平、公开的处理各 项管理事宜！减少团队的猜忌猜 疑。
打造执行力的方法
打造金刚的手段，菩萨的心肠 可以包容员工，但是绝不纵容员工 可以关心员工，但是绝不偏袒员工
如何打造执行力
三：找方法的人会成功，找借口的人会失败 四：用事实来验证结果，不要用经验来预估结果 案例：擦玻璃 五：不允许使用：也许、估计、可能、我猜、大概
工反映问题应重视。合理的、应立即给予回应及解决。不合理的，帮 助员工解惑。帮助员工分析原因，调整心态。如果确实是有了更好的 发展，应该祝福员工。
如何降低员工流失率
打造有凝聚力，有共同目标的团 队是降低员工流失率的王道！
如何提高员工工作效率
一：下达清晰明确的工作指令
PDCA式工作指令安排
P PLAN 计划
控制性行为可以简单理解为：驾驭！
如何打造执行力
什么叫执行力
有效利用资源，保质保量达成 目标的能力。
对个人而言执行力就是办事能 力；对团队而言执行力就是战 斗力。而衡量执行力的标准是 按时按质按量完成自己的工作 任务；
打造执行力的方法
一：建立团队之间的默契与信任 只有取信于民，上下一心，才能
如何降低员工流失
决定员工离开的三大主因： 求待遇 求发展 求感情
从以上三点进行论述 求待遇：员工纯粹为工资而选择离开的不是没有，但是绝对不是主流。企业
薪水是由企业盈利情况及公司人事架构所决定的，作为管理人员，这个 属于不可控事宜。而且员工离开一家企业，为薪水待遇而离开的人有， 但是绝对不是主流。所以只要我们企业福利薪资不是行业最低的。待遇 并不是员工流失的主题原因。
香籁店长管理培训 课程
日期：2012年 10月25日 制作人：赵翔
培训科目
一：什么叫管理 二：如何打造执行力 三：如何取得员工的认同 四：如何让提高团队凝聚力 五：如何降低员工流失率 六：如何提高员工工作效率 八：如何有效的激励员工 九：如何批评员工 十：管理要求
关于管理
什么叫管理?
通过计划、组织、分配、协调、激励、奖惩等各种行 为方式所取得的一种控制性行为。我们称之为管理
热炉所具有的两个特点 1：震慑力：烧的很红的
炉，具有威慑力。告诉别 人不要触碰我，一旦触碰 我就会烫伤你！ 2：惩罚： 一旦你真的去 触碰，一定烫伤你！
如何有效的批评员工
破窗效应
制度一旦被打破而没被 受到惩罚，将会有更多 的人去破坏制度。
蝴蝶效应
一只北美洲的蝴蝶扇了 一下翅膀，在太平洋可 能就会引起一场风暴
理搭配用工。
如何提高员工工作效率
制定目标 学会给员工制定目标 例如：今天一定要销售30份水果油条虾，卖完了就
奖励员工一杯奶茶 再如：今天宜昌店现在卖了1万2，我们现在是1万1，
我们大家今天一定要超过他。
制定了共同的目标，员工就会竭力去达成目标！
如何提高员工工作效率
善于激励员工 人的潜力是无穷的，作为管理人员要善于去激励员
工，发挥出最大的工作潜能。 改变员工从要我干，变成我要干
如何有效的激励员工
1：激励的目的必须为可实现 2：激励的承诺必须兑现 3：激励必须建立在了解需求的情况下成立
如何有效的批评员工
汉堡包式的批评方 式
什么叫汉堡包式的 批评？
认同---批评---愿景描 述
如何有效的批评员工
热炉效应
D DO
将计划详细的制作出来
C CHECK 检查计划的可行性
A ACTION 行动
按照PDCA计划制定法制定出周密的计划后，明确工作方向， 责任人，执行细则后下达明确的指令。切忌下达模糊的的指令 ，避免结果与管理期望出入过大。
如何提高员工工作效率
细化各岗位高峰期时间节点，合理的调度人员用工！ 例如：各岗位时间高峰期分析，利用高峰期错层来合
如何提高员工的团队凝聚力
二：打造团队的集体荣誉 感
三：给团队建立一个共同 的目标
四：给团队建立一个共同 的具有向心力的文化
例如：为自己的团队制定 一个属于这个团队的
《店歌》《口号》等 五：给团队树立一个竞争
对手！关注对手的动向！ 一定要打败他！
如何提高团队凝聚力
三：给团队建立共同的目标：S-M-A-R-T S- 目标必须是具体的(Specific); M- 目标必须是可以衡量的(Measurable); A- 目标必须是可以达到的(Attainable); R- 目标必须和其他目标具有相关性(Relevant); T- 目标必须具有明确的截止期限(Time-based)。
等模糊性的词语。 六：制定时间节点，根据时间节点去跟进执行进度
如何取得员工的认同
1：能向员工展示：我就是比你强
2：勇于决策 3：勇于承担责任 4：能够坚持原则 5：帮助员工成长
如何提高团队凝聚力
1：培养员工建立正确的三 观三德
三观暨： 正确的世界观、价值观、人
生观 三德暨：
具有社会公德、职业道德及 个人品德
A：新员工入职前三天，要求管理层管家式服务。带新员工去员工宿 舍，帮助提行李、前三天带新员工进餐、前三天安排员工提前下班
B：员工确实生病或遇见突发事件，克服困难安排员工休息。 C：帮助员工解决工作中的困难及困惑，成为员工工作生活中的支柱 D：当员工递交辞职报告，与员工进行深入沟通，多听员工倾诉，员
如何有效的批评员工
树典型定理
中国人讲究树立典型，好的树立一个，让大家去仰望 ，学学习。坏的典型树立一个，让大家去踩。去应以 为戒。
如何有效的批评员工
学会当面批评员工，私下去表扬员工
当面批评员工的目的在于通过某件事情来警示其他员工，避免有 人重复犯错
注意：管理重点是驾驭！
如果你没有绝对的把握去确保批评员工能取得你所要 来自百度文库效果。谨慎批评
如何降低员工流失率
求发展心态选择离开的原因 1：员工认为个人在企业内不受重视 2：员工认为上级无法让他进步 3：员工不看好企业的发展前景
怎样降低员工流失率
求感情离职的原因： 1：对团队未建立深厚的感情 2：未建立对企业的归属感
怎样降低员工流失率
1：关注员工需求，了解员工动向 2：帮助员工树立正确的职业规划 3：帮助员工了解自身的优劣 4：关心员工，信任员工
打造执行力的方法
二：公正，公平、公开的处理各 项管理事宜！减少团队的猜忌猜 疑。
打造执行力的方法
打造金刚的手段，菩萨的心肠 可以包容员工，但是绝不纵容员工 可以关心员工，但是绝不偏袒员工
如何打造执行力
三：找方法的人会成功，找借口的人会失败 四：用事实来验证结果，不要用经验来预估结果 案例：擦玻璃 五：不允许使用：也许、估计、可能、我猜、大概
工反映问题应重视。合理的、应立即给予回应及解决。不合理的，帮 助员工解惑。帮助员工分析原因，调整心态。如果确实是有了更好的 发展，应该祝福员工。
如何降低员工流失率
打造有凝聚力，有共同目标的团 队是降低员工流失率的王道！
如何提高员工工作效率
一：下达清晰明确的工作指令
PDCA式工作指令安排
P PLAN 计划
控制性行为可以简单理解为：驾驭！
如何打造执行力
什么叫执行力
有效利用资源，保质保量达成 目标的能力。
对个人而言执行力就是办事能 力；对团队而言执行力就是战 斗力。而衡量执行力的标准是 按时按质按量完成自己的工作 任务；
打造执行力的方法
一：建立团队之间的默契与信任 只有取信于民，上下一心，才能
如何降低员工流失
决定员工离开的三大主因： 求待遇 求发展 求感情
从以上三点进行论述 求待遇：员工纯粹为工资而选择离开的不是没有，但是绝对不是主流。企业
薪水是由企业盈利情况及公司人事架构所决定的，作为管理人员，这个 属于不可控事宜。而且员工离开一家企业，为薪水待遇而离开的人有， 但是绝对不是主流。所以只要我们企业福利薪资不是行业最低的。待遇 并不是员工流失的主题原因。
香籁店长管理培训 课程
日期：2012年 10月25日 制作人：赵翔
培训科目
一：什么叫管理 二：如何打造执行力 三：如何取得员工的认同 四：如何让提高团队凝聚力 五：如何降低员工流失率 六：如何提高员工工作效率 八：如何有效的激励员工 九：如何批评员工 十：管理要求
关于管理
什么叫管理?
通过计划、组织、分配、协调、激励、奖惩等各种行 为方式所取得的一种控制性行为。我们称之为管理
热炉所具有的两个特点 1：震慑力：烧的很红的
炉，具有威慑力。告诉别 人不要触碰我，一旦触碰 我就会烫伤你！ 2：惩罚： 一旦你真的去 触碰，一定烫伤你！
如何有效的批评员工
破窗效应
制度一旦被打破而没被 受到惩罚，将会有更多 的人去破坏制度。
蝴蝶效应
一只北美洲的蝴蝶扇了 一下翅膀，在太平洋可 能就会引起一场风暴
理搭配用工。
如何提高员工工作效率
制定目标 学会给员工制定目标 例如：今天一定要销售30份水果油条虾，卖完了就
奖励员工一杯奶茶 再如：今天宜昌店现在卖了1万2，我们现在是1万1，
我们大家今天一定要超过他。
制定了共同的目标，员工就会竭力去达成目标！
如何提高员工工作效率
善于激励员工 人的潜力是无穷的，作为管理人员要善于去激励员
工，发挥出最大的工作潜能。 改变员工从要我干，变成我要干
如何有效的激励员工
1：激励的目的必须为可实现 2：激励的承诺必须兑现 3：激励必须建立在了解需求的情况下成立
如何有效的批评员工
汉堡包式的批评方 式
什么叫汉堡包式的 批评？
认同---批评---愿景描 述
如何有效的批评员工
热炉效应
D DO
将计划详细的制作出来
C CHECK 检查计划的可行性
A ACTION 行动
按照PDCA计划制定法制定出周密的计划后，明确工作方向， 责任人，执行细则后下达明确的指令。切忌下达模糊的的指令 ，避免结果与管理期望出入过大。
如何提高员工工作效率
细化各岗位高峰期时间节点，合理的调度人员用工！ 例如：各岗位时间高峰期分析，利用高峰期错层来合
如何提高员工的团队凝聚力
二：打造团队的集体荣誉 感
三：给团队建立一个共同 的目标
四：给团队建立一个共同 的具有向心力的文化
例如：为自己的团队制定 一个属于这个团队的
《店歌》《口号》等 五：给团队树立一个竞争
对手！关注对手的动向！ 一定要打败他！
如何提高团队凝聚力
三：给团队建立共同的目标：S-M-A-R-T S- 目标必须是具体的(Specific); M- 目标必须是可以衡量的(Measurable); A- 目标必须是可以达到的(Attainable); R- 目标必须和其他目标具有相关性(Relevant); T- 目标必须具有明确的截止期限(Time-based)。
等模糊性的词语。 六：制定时间节点，根据时间节点去跟进执行进度
如何取得员工的认同
1：能向员工展示：我就是比你强
2：勇于决策 3：勇于承担责任 4：能够坚持原则 5：帮助员工成长
如何提高团队凝聚力
1：培养员工建立正确的三 观三德
三观暨： 正确的世界观、价值观、人
生观 三德暨：
具有社会公德、职业道德及 个人品德
A：新员工入职前三天，要求管理层管家式服务。带新员工去员工宿 舍，帮助提行李、前三天带新员工进餐、前三天安排员工提前下班
B：员工确实生病或遇见突发事件，克服困难安排员工休息。 C：帮助员工解决工作中的困难及困惑，成为员工工作生活中的支柱 D：当员工递交辞职报告，与员工进行深入沟通，多听员工倾诉，员
如何有效的批评员工
树典型定理
中国人讲究树立典型，好的树立一个，让大家去仰望 ，学学习。坏的典型树立一个，让大家去踩。去应以 为戒。
如何有效的批评员工
学会当面批评员工，私下去表扬员工
当面批评员工的目的在于通过某件事情来警示其他员工，避免有 人重复犯错
注意：管理重点是驾驭！
如果你没有绝对的把握去确保批评员工能取得你所要 来自百度文库效果。谨慎批评
如何降低员工流失率
求发展心态选择离开的原因 1：员工认为个人在企业内不受重视 2：员工认为上级无法让他进步 3：员工不看好企业的发展前景
怎样降低员工流失率
求感情离职的原因： 1：对团队未建立深厚的感情 2：未建立对企业的归属感
怎样降低员工流失率
1：关注员工需求，了解员工动向 2：帮助员工树立正确的职业规划 3：帮助员工了解自身的优劣 4：关心员工，信任员工