医院食堂升级改造方案计划

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医院食堂改进方案

医院食堂改进方案

医院食堂改进方案医院食堂是提供给医务人员和病患的伙食场所,对于医院的工作效率和医疗服务质量有着重要的影响。

然而,目前许多医院食堂还存在一些问题,如食物质量不高、菜品单一、服务不周等。

为了改善医院食堂的现状,提高饮食品质,使食堂能够更好地满足人们的需求,应采取以下改进方案:其次,改进食堂的环境和就餐氛围。

医院食堂通常是一个忙碌的场所,为了给人们营造一个舒适的用餐环境,可以增加一些绿植和餐桌摆设,调整灯光和音乐,营造一个轻松愉悦的用餐氛围。

此外,为了方便就餐,应增加座位数量,改善座位布局,保证每个人都能有一个舒适的就餐空间。

第三,提高食堂的服务质量。

食堂工作人员应接受专业的培训,提高服务意识和服务技能,有效地解决顾客的问题和需求。

同时,考虑到医院的忙碌情况,可以引入自助点餐系统,方便快捷地提供餐点选择,进一步提高就餐效率。

第四,增加与营养科的合作。

医院食堂的主要顾客是医务人员和病患,他们的饮食需求与一般人群有所不同。

因此,食堂可以与营养科合作,制定符合不同病情和身体需求的饮食菜单,提供定制化的服务。

第五,引入互联网技术。

随着互联网的发展,食堂可以引入在线点餐系统,让顾客可以提前预订餐点,并提供外卖服务。

这不仅提高了顾客的就餐体验,也增加了食堂的营收。

最后,加强宣传和反馈机制。

医院食堂改进后,应积极宣传食堂的改进措施和成果,让更多的人了解并享受到改进后的食堂服务。

同时,建立健全的顾客反馈机制,收集顾客的意见和建议,及时改进不足之处,不断提高食堂的服务质量。

总之,医院食堂是医院工作中不可忽视的一部分,改进医院食堂的质量和服务,能够提高医院的整体形象和工作效率。

通过提升食品质量、改善环境氛围、优化服务流程、增加定制化菜单等措施,能够使医院食堂更好地满足人们的饮食需求,为医务人员和病患提供良好的就餐体验。

医院食堂持续改进实施方案

医院食堂持续改进实施方案

医院食堂持续改进实施方案
首先,我们将加强对食堂食品质量的监督和管理。

对于每一批进货的食材,我们将严格把关,确保食材的新鲜、卫生和安全。

同时,我们将建立食品留样制度,对每一份食品留样进行检测,以确保食品质量符合相关标准。

其次,我们将加强对食堂卫生的管理。

定期对食堂进行彻底清洁,保持食堂环境的整洁和卫生。

对食堂餐具进行定期消毒和更换,确保餐具的卫生安全。

同时,我们将加强对食堂员工的卫生培训,提高员工的卫生意识和操作规范。

另外,我们将优化食堂菜单,增加营养搭配和口味多样性。

根据医院不同科室和患者的不同需求,我们将针对性地调整菜单,增加营养均衡的菜品,提供更加丰富的选择。

同时,我们将加强对食品加工的管理,确保食品的营养和口感。

此外,我们将加强对食堂服务态度的培训和管理。

提高食堂员工的服务意识和服务质量,确保每一位医护人员和患者在食堂就餐时能够感受到贴心的服务。

对于患者,我们将提供更加温馨的用餐环境,为患者提供更多关怀和照顾。

最后,我们将建立食堂持续改进的长效机制,定期对食堂的服务质量进行评估和改进。

根据评估结果,及时调整食堂管理措施,不断提高食堂服务质量,为医院内部提供更加优质的饮食服务。

通过医院食堂持续改进实施方案的实施,我们相信能够为广大医护人员和患者提供更加优质的饮食服务,为医院管理工作做出更大的贡献。

感谢大家的支持和配合!。

某医院食堂装修改造工程施工组织设计方案

某医院食堂装修改造工程施工组织设计方案

某医院食堂装修改造工程施工组织设计方案施工组织设计方案它是指在施工过程中,根据项目的类型、规模和特点,制定出一套科学合理的施工组织管理措施和施工工艺技术方案,以确保项目的顺利进行和高效完成。

下面是医院食堂装修改造工程的施工组织设计方案,供参考。

一、项目概况医院食堂装修改造工程的主要内容包括厨房设备改造、管道改造、电气改造和室内装修等。

施工期限为60天,总投资为XXX万元。

项目施工进度紧张,要求施工质量和进度控制精细。

二、施工组织架构1.管理机构:成立项目部,设立总工程师、总经理助理、各专业工程师和施工队伍等。

2.专业施工队伍:根据项目的需要,组建电气工程队、设备安装队、泥工队、木工队和油漆队等。

3.施工班组设置:电气工程班组、设备安装班组、泥工班组、木工班组和油漆班组等。

三、施工过程管理1.施工准备阶段(1)制定施工计划:明确任务分工、工期安排、施工方式和质量要求等。

(2)组织施工人员培训:对施工人员进行必要的技术培训,确保施工质量和安全。

(3)采购和调配材料:根据施工计划,提前采购和调配所需材料和设备。

(4)设备与电气改造:安装施工电工程和设备,并进行必要的检验和调试。

2.施工执行阶段(1)各施工班组施工:按照施工计划,各施工班组按部就班地进行施工作业。

(2)监督与检查:设置专人进行现场监督和检查,确保施工质量和进度控制。

(3)施工沟通与协调:加强施工班组之间的沟通与协调,做好施工进度的控制。

3.施工收尾阶段(1)整理与清扫:施工完成后,进行场地清理和整理,保持施工区域整洁。

(2)工程验收与移交:与业主进行工程验收,保证工程质量和安全达到标准要求。

(3)拆除与停工设备处理:拆除和处理施工过程中使用的临时设施和停工设备。

四、施工安全管理1.施工现场安全设施:设置合理的安全警示标志,配备消防器材和安全帽等防护装备。

2.施工人员安全培训:对施工人员进行安全培训,加强施工现场的安全意识。

3.施工危险源识别与控制:对施工过程中存在的危险源进行及时识别和控制,确保安全施工。

对医院食堂整改措施

对医院食堂整改措施

对医院食堂整改措施医院食堂的整改措施医院食堂的食品安全一直备受人们关注。

为了确保患者和员工的健康,医院管理层必须采取一系列的整改措施,提高食堂的卫生标准和服务质量。

首先,医院食堂应进行全面的设施改造。

设施更新和维护对食堂的运营和食品安全起着重要作用。

老旧的设施会增加食品污染的风险,而新的设施则能够提供更先进的环境和设备,确保食品的制作和储存符合卫生标准。

医院食堂应购买高质量的冷藏设备,确保食材的新鲜和储存,同时也为食品加工提供更好的条件。

其次,医院食堂需要制定更加严格的食品安全管理制度。

制度的完善对于保障食堂的食品安全至关重要。

医院食堂应制定详细的操作规程,明确员工的职责和操作流程,并且定期进行培训,提高员工的食品安全意识和操作技能。

食堂还应建立完善的检查机制,定期进行食品的抽检和菜品的质量评估,确保食材和菜品的符合标准,并对不合格的食材和菜品进行及时处理。

此外,医院食堂应加强食品供应链的管理。

食品供应链的管理直接关系到食品安全的问题。

医院食堂应该与供应商建立长期合作关系,并严格按照供应商的食品质量要求采购食材。

食材的采购和存储也需要严格控制,确保食材的新鲜和安全。

同时,医院食堂还应定期对供应商进行评估,如发现供应商存在食品安全问题,应考虑终止合作关系。

最后,医院食堂还需要加强对消费者的宣传和教育。

消费者的食品安全意识和行为对食堂的卫生和服务起着重要作用。

食堂应鼓励消费者选择健康饮食,提供有关营养和食品安全的宣传资料,并定期开展食品安全教育活动。

此外,食堂还应建立留言板或投诉箱,鼓励消费者对食堂的服务进行反馈,及时处理消费者的投诉和意见,提高服务质量。

综上所述,医院食堂的整改措施涉及设施改造、食品安全管理制度、供应链管理和消费者宣传教育等方面。

只有全面采取措施,才能够提高医院食堂的卫生标准和服务质量,确保患者和员工的健康。

医院食堂策划书范文3篇

医院食堂策划书范文3篇

医院食堂策划书范文3篇篇一《医院食堂策划书范文》一、背景随着医疗水平的不断提高,医院的规模也在逐渐扩大。

为了更好地满足患者和医护人员的饮食需求,提高医院的服务质量,我们计划对医院食堂进行重新策划和改造。

二、目标1. 提供多样化、营养均衡的饮食选择,满足不同人群的口味和需求。

2. 提高食堂的服务质量和效率,减少患者和医护人员的等待时间。

3. 加强食堂的管理和监督,确保食品安全和卫生。

4. 营造舒适、整洁、温馨的就餐环境,提高患者和医护人员的就餐体验。

三、具体措施1. 菜单设计:与专业的营养师合作,制定多样化、营养均衡的菜单,包括早餐、午餐、晚餐和夜宵。

根据患者的病情和饮食需求,提供特殊饮食服务,如低盐、低脂、低糖饮食等。

定期更新菜单,增加新的菜品和口味,以满足患者和医护人员的需求。

2. 食材采购:建立严格的食材采购制度,确保食材的新鲜度和质量。

优先采购当地的食材,以支持当地农业发展。

与供应商签订合同,确保食材的价格合理、稳定。

3. 食堂环境:对食堂进行重新装修和改造,营造舒适、整洁、温馨的就餐环境。

增加餐桌和椅子的数量,以满足更多人的就餐需求。

安装空调、电视等设备,提高就餐的舒适度。

4. 服务质量:加强食堂员工的培训,提高服务意识和服务水平。

增加服务窗口,减少患者和医护人员的等待时间。

提供在线点餐和送餐服务,方便患者和医护人员就餐。

5. 食品安全:建立严格的食品安全管理制度,确保食品的安全和卫生。

加强对食堂员工的健康管理,定期进行体检和培训。

安装监控设备,对食堂的操作过程进行实时监控。

四、实施步骤1. 第一阶段:完成食堂的重新装修和改造,包括环境布置、设备安装等。

2. 第二阶段:与专业的营养师合作,制定菜单,并进行食材采购。

3. 第三阶段:对食堂员工进行培训,提高服务意识和服务水平。

4. 第四阶段:正式开业,并进行试运营,根据患者和医护人员的反馈意见,不断改进和完善服务。

五、预期效果1. 患者和医护人员的满意度得到提高。

科室餐厅改造方案

科室餐厅改造方案

科室餐厅改造方案背景科室餐厅是医院内部重要的配套设施之一。

它不仅可以为医护人员提供方便快捷的饮食服务,也可以成为医院内部交流和沟通的场所。

然而,传统的科室餐厅存在一些问题,如装修老旧,餐品单一,服务质量不高等,需要进行改造提升。

目的对科室餐厅进行改造,旨在提升医院内部的服务品质和员工的生活品质,提高医务人员的工作效率和减轻他们的负担。

改造方案1. 装修改造科室餐厅的装修设计应该符合医院的整体风格,以简洁明了、亲民舒适为主题。

首先,应该对餐厅的整体布局进行优化。

例如,设置一些独立的就餐区域,方便员工进行交流和休息。

此外,可以针对员工的不同职业特点,进行适当的装修设计。

例如,医生餐厅的装修可以以温和的颜色和自然的材质为主要设计元素;护士餐厅则可选用更加明亮的色彩和清新的设计风格。

2. 餐品提升餐品的提升是科室餐厅改造的重点。

为了保证食品卫生和安全,我们应该选择在专业餐饮公司里进行合作,保障餐厅的食品供应质量。

此外,可以增加菜品的种类,增加餐品的口感和营养成分,让医务人员在忙碌的工作中就餐感到更加的舒心、放松和愉悦。

3. 服务提升服务质量的提升关系到员工对医院的整体印象和关注度。

在服务提升方面,我们应该加强员工培训,让每一位员工都能熟练掌握餐厅的工作流程、菜品种类和服务诉求,让员工更有归属感。

为了让员工感受到更加良好的服务体验,在候餐区和就餐区,可以设置公共电视屏幕或者ipad电视应用,让员工感受到餐饮体验的自己。

(注:ipad可以实现手机到菜单,自助点单,自主支付等这样的功能)。

4. 环保节能科室餐厅改造也是医院推行生态环保、节能减排的一个重要途径。

我们可以选择采用紫色光合光谱的LED灯,这样的灯具有更好的低碳环保和节能效果,在每个餐桌上提供一个水杯垫,员工可以在用餐时选择复用杯子或者瓶子,以此来减少餐厅所产生的废弃物。

(注:水杯垫应该采用纸杯质地,因为可以降解不污染环境,而且敏捷方便。

)结论通过对科室餐厅进行装修改造,餐品提升,服务提升和环保节能四个方面的整体升级,可打造出一个舒适便捷、温馨愉悦的餐饮环境,让医务人员在食品的口感和质量、服务的态度和效率等方面得到全面提升。

XX医院食堂升级改造方案

XX医院食堂升级改造方案

XX医院食堂升级改造方案我公司进入XXXX医院进行食堂管理已近三年的时间,这期间,我们为广大医务人员、患者提供了安全、卫生、营养、可口的菜品。

在为XXXX医院进行服务的过程中,我们认识到食堂不是简单的就餐场地,而是医务人员休息、交流的重要场所,也是向患者展现院方整体医护水平的重要窗口。

作为医院的服务商,我们本着积极负责的服务态度尽心尽力为广大医务人员、患者服务。

在这三年中,我们针对患者营养食堂、职工食堂不同的需求和特点,制定了相应的服务模式,满足了医护、患者及家属的就餐要求。

同时在服务过程中存在的不足,我们也进行了反思并在今后的服务中加以持续改善。

一、营养食堂医院地下一层的营养食堂主要是为患者服务。

患者住院就医,由于病种多样化,病情不一,更需要营养膳食。

对患者来说,科学的膳食不仅仅是单纯的补充营养,同时也是治疗疾病的一种手段。

治疗饮食、营养餐是医院患者食堂区别于其他餐饮服务的鲜明特点。

所以我公司将工作重点放在饭菜的营养和卫生上。

(一)现状及问题:1、医院患者用餐一直是一个比较繁琐、复杂的问题:如何根据患者营养需求做到菜品定量分析;如何做到在众口难调的情况下满足大多数人的要求;如何做到送餐的伙食量与用餐患者需求量之间的合理匹配,长期以来,我公司一直在持续不断的对上述问题进行调整。

例如:我院有部分年老体弱的患者,肠胃功能较弱,需要食用较软的米饭和较烂一些的炖菜,而这些患者住院区域分布在22个不同的病区内,为分餐工作增加了难度;还有一些患者因药物作用,加大了用餐量;而有些女患者用餐量较小,容易造成就餐的浪费等,这些都需要我们在平日的送餐工作中通过对病区的调研,不断的进行调整。

2、原材料市场价格上涨通过对今年市场调研分析,各类原材料价格比去年提高近20%,严重制约了菜品质量的提升。

3、人工成本增幅较大按照供餐合同规定,分餐组人员编制为14人,人均工资为1000元(根据三年前XX 医院住院患者800人及当时天津市人均工资水平确定),而XX年天津市人均工资比去年上涨了近13%,最低工资调整到1310元。

医院食堂整改方案及整改措施

医院食堂整改方案及整改措施

医院食堂整改方案及整改措施一、背景介绍随着人们生活水平的提高和医疗条件的改善,医院食堂作为提供健康饮食的重要场所,扮演着重要的角色。

然而,近年来医院食堂存在着一些问题,如食品安全隐患、菜品单调等,这些问题不仅影响着医院食堂的运营,也对患者和职工的健康造成潜在威胁。

因此,有必要针对这些问题制定整改方案及相应的整改措施,以提高医院食堂的服务质量。

二、问题分析1. 食品安全隐患医院食堂涉及到患者和职工的饮食问题,因此食品安全隐患是首要解决的问题。

常见的食品安全隐患包括食材来源不明确、食品保存不当、食品加工卫生条件差等,这些问题都可能导致食物中毒或传染病的发生。

2. 菜品单调医院食堂的菜品单调是许多人的普遍印象。

菜品的单调化不仅影响了患者和职工的饮食欲望,也导致了营养不均衡的问题。

3. 餐厅环境和服务不佳一些医院食堂的餐厅环境较差,就餐场所拥挤,缺乏舒适感;同时,服务人员服务质量不高,工作态度不积极,不符合医院服务理念。

三、整改方案及措施1. 加强食品安全管理•完善供应商管理制度,确保食材的来源可追溯、质量可靠。

•加强食品质量检测,建立食品安全监测机制,开展定期抽检工作,并将结果公开。

•完善食品加工环节的卫生条件,加强食品安全巡查,及时发现并整改问题。

•加强食品安全相关知识的宣传和培训,提高员工的食品安全意识和操作技能。

2. 丰富菜品种类和口味•根据不同人群的需求,制定菜谱,推出多样化的菜品,包括荤素搭配、中西结合等,满足不同口味的需求。

•引入新的烹饪技术,改良传统菜品,提升菜品的口感和质量。

•注重膳食搭配,保证菜品的营养均衡和多样化。

3. 改善餐厅环境和服务•对餐厅环境进行改造升级,提供更加舒适、整洁的就餐环境。

•增加餐桌数量,缩短就餐等候时间,提供更好的用餐体验。

•加强服务人员的培训,提高其服务意识和专业素质,保证优质的顾客服务。

四、整改计划1. 阶段一:问题调研与分析•对医院食堂的问题进行全面的调研和排查,了解问题的具体情况和原因,为后续的整改提供依据。

医院营养食堂伙食质量改进计划执行情况总结

医院营养食堂伙食质量改进计划执行情况总结

满意度调查: 定期进行患者 满意度调查, 了解患者需求, 改进伙食质量
评估结果和效果分析
营养均衡:菜品种类丰富,营养搭配合理 口感提升:烹饪手法改进,口感更佳 满意度提高:患者和员工对食堂的满意度明显提升 成本控制:通过优化采购和烹饪流程,有效控制成本
评估中存在的问题和改进建议
问题:部分菜品口味不佳,不能满足患者需求 问题:部分菜品营养搭配不合理,影响患者康复 建议:加强厨师培训,提高菜品口味和营养搭配水平 建议:定期收集患者反馈,及时调整菜品种类和口味
计划执行的进度和完成情况
计划执行时间: 2022年1月1日至 2022年12月31日
完成情况:已完成 80%,剩余20% 正在推进
改进措施:优化食 材采购、提高烹饪 技术、加强食品安 全管理
效果评估:患者满 意度提高,营养摄 入均衡,健康水平 提升
计划执行中遇到的问题和解决方案
问题:原材料供应不 足,导致菜品种类减

解决方案:与供应 商建立长期合作关系, 确保原材料供应稳定
问题:员工对营养搭 配知识不足,导致菜 品营养搭配不合理
解决方案:定期组 织员工进行营养搭配 培训,提高员工营养
搭配能力
问题:食堂环境较差, 影响员工就餐体验
解决方案:对食堂 进行改造升级,提高
就餐环境
问题:员工对食堂服 务不满意,导致员工
医院营养食堂伙食质量改 进计划执行情况总结
目录
伙食质量改进计划概述 伙食质量改进计划的执行情况 伙食质量改进计划的效果评估 伙食质量改进计划的总结和展望
计划背景和目标
背景:医院营养食堂伙食质量存在不足,影响患者康复 目标:提高伙食质量,满足患者营养需求,促进康复 计划内容:优化食材采购、烹饪工艺、营养搭配等环节 预期效果:提高患者满意度,促进医院口碑提升

医院厨房工程方案模板

医院厨房工程方案模板

医院厨房工程方案模板一、工程概况为提供优质的营养餐饮服务,满足医院患者和员工的需要,医院决定对现有厨房进行改造升级。

本项目位于医院的食堂区域,厨房总面积约为500平方米。

本工程方案即针对该厨房的改造升级进行设计,旨在提高厨房的工作效率和食品安全质量,创造一个安全、卫生、便捷的就餐环境。

二、项目内容1. 厨房设备更新:对原有厨房设备进行全面更新,引入最新的烹饪设备和厨房工具,以提高厨房的生产效率和食品质量。

2. 厨房布局设计:重新规划厨房布局,合理安排工作区域、通道和设备摆放位置,保证厨房的通风和明亮度,提升工作效率。

3. 卫生设施完善:增加厨房卫生设施,包括洗手池、消毒柜、垃圾处理设备等,以提升厨房的卫生条件。

4. 食品安全管理:加强食品安全管理措施,设置食品储存区域、食品加工区域和食品配送区域,确保食品安全质量。

5. 厨房装修美化:进行厨房装修美化工作,提升厨房的整体环境和美观度,为员工提供舒适的工作环境。

三、工程方案实施步骤1. 方案设计:派遣专业设计师对厨房进行勘察和测量,综合考虑医院的实际情况和需求,设计出最佳的厨房布局和设备配置方案。

2. 设备选购:根据设计方案,选购适合的厨房设备,确保设备的品质和性能达到要求。

3. 施工准备:准备施工所需的材料和人力资源,确保施工过程中的顺利进行。

4. 工程施工:根据设计方案,进行厨房设备的安装和布局调整,保证工程质量和工期进度。

5. 卫生设施安装:安装厨房卫生设施,包括洗手池、消毒柜、垃圾处理设备等,确保厨房的卫生条件达标。

6. 食品安全管理措施建立:设置食品储存区域、食品加工区域和食品配送区域,建立食品安全管理措施,确保食品安全质量。

7. 厨房美化工作:进行厨房装修美化工作,提升整体环境和美观度。

四、项目投资估算1. 设备更新费用:约200万元2. 布局设计费用:约30万元3. 卫生设施完善费用:约20万元4. 食品安全管理措施费用:约50万元5. 装修美化费用:约30万元6. 其他费用:约20万元项目总投资约为350万元。

医院食堂改造工程方案

医院食堂改造工程方案

医院食堂改造工程方案一、项目背景医院食堂作为医院员工和患者的主要用餐场所,是医院内部重要的支持设施,直接关系到员工和患者的用餐质量和医院食品安全。

但在实际运营中,医院食堂存在着一些问题,如用餐环境差、菜品不够丰富、餐具卫生问题等,这些问题严重影响了员工和患者的用餐体验。

因此,对于医院食堂的改造工程,不仅是经营性的考量,也是医院服务品质提升的重要环节。

在此背景下,本文就医院食堂改造工程方案进行详细探讨。

二、食堂改造目标1. 提升用餐环境:改善食堂内部的装修、照明、通风等设施,打造一个明亮、宽敞、整洁、舒适的用餐环境,以提升员工和患者的用餐舒适度。

2. 优化菜品供应:增加菜品种类和口味,提高餐食的营养价值和健康性,满足不同人群的口味需求,为员工和患者提供更加丰富的用餐选择。

3. 完善设施设备:对厨房及餐具清洗设施进行升级改造,保障食品加工及餐具清洗的安全与卫生。

4. 提高员工培训:对食堂员工进行相关培训,提升他们的服务意识和专业水平,确保良好的餐饮服务,满足员工和患者的需求。

5. 强化食品安全:建立健全的食品安全管理制度,确保食品的来源、贮存、加工、调配、烹饪等环节符合卫生标准。

三、改造工程方案1. 用餐环境改造(1)装修更新:对食堂的地面、墙面、天花板等进行更新,改善整体颜值。

使用易清理的地砖或地板、耐磨、易清洗的墙面材料、整洁大方的天花板,带来良好的视觉体验。

(2)照明升级:对食堂内的照明设备进行升级更换,以全价绿植照明系统、营造轻松舒适的氛围。

(3)通风改进:增强食堂的通风换气设备,不仅可以改善食堂内的空气质量,还能有效减少厨房气味扩散到用餐区域。

2. 菜品供应优化(1)增加营养菜品:在保障食材新鲜的前提下,增加一定数量的新鲜蔬菜、选择性肉类及其他营养配料,合理搭配菜品,提高菜品的品质和营养价值。

(2)开发特色菜品:根据本地饮食文化和员工患者的口味偏好,推出一些具有医院特色的菜品,满足员工和患者对餐食的品味追求。

医院食堂改造工程方案设计

医院食堂改造工程方案设计

医院食堂改造工程方案设计一、项目背景随着医疗水平的不断提高和人们对健康饮食的关注,医院食堂作为医院内的重要服务设施,其改造已成为当前医院管理的重要内容。

通过对医院食堂进行改造,可以提升医院服务质量,改善员工和患者的饮食环境,满足大众对健康饮食的需求。

二、项目概况本次医院食堂改造工程位于某市区级医院,总面积约为2000平方米。

该食堂共分为员工用餐区、患者用餐区和休息区,每天提供三餐服务。

目前的食堂装修老旧,设施陈旧,环境较差,无法满足员工和患者的用餐需求。

三、项目目标1. 改善医院食堂的用餐环境,提高服务品质;2. 打造健康、安全、卫生的用餐空间;3. 提升员工和患者的就餐体验,增加员工的归属感和幸福感;4. 合理规划食堂布局,提高用餐效率。

四、设计内容1. 空间布局设计(1)员工用餐区:设置舒适的用餐空间和休息区,增加员工的舒适感;(2)患者用餐区:合理规划患者用餐区的布局,提高患者的用餐效率;(3)休息区:设置舒适的休息区,为员工和患者提供休息的场所。

2. 餐具区设计(1)设置合理的餐具存放区,保持餐具的整洁和卫生;(2)优化餐具清洗流程,提高餐具清洁效率。

3. 环境设计(1)充分利用自然光,增加采光设施,让用餐环境更加明亮;(2)选择环保材料进行装修,打造健康、安全的用餐环境;(3)进行装修更新,使得食堂环境更加整洁、美观。

4. 设备更新(1)更新厨房设备,提高食品加工效率;(2)增加新型厨具设备,促进食品加工卫生;(3)更新餐具消毒设备,保证餐具的卫生。

五、设计思路1. 空间布局合理,分区明确,保持用餐和休息区的独立性;2. 使用环保材料,确保用餐环境的卫生和安全;3. 进行装修更新,打造舒适、整洁、美观的用餐环境;4. 更新厨房设备和餐具消毒设备,保证食品加工的卫生和安全。

六、项目实施流程1. 规划设计阶段:确定改造方案,设计施工图纸;2. 设备选购阶段:根据设计方案,选购合适的厨房设备和餐具消毒设备;3. 施工阶段:进行装修更新,更新厨房设备和餐具消毒设备;4. 设备调试阶段:对新设备进行调试,确保设备正常运行;5. 竣工验收阶段:对改造后的食堂进行验收,保证改造质量。

医院食堂整改方案及整改措施怎么写

医院食堂整改方案及整改措施怎么写

医院食堂整改方案及整改措施一、前言医院食堂作为医疗机构的重要配套设施,对于病患和员工的饮食安全至关重要。

然而,一些医院食堂存在卫生管理不到位、食品安全隐患等问题,严重影响了食堂的服务质量和声誉。

为了解决这些问题,制定一套整改方案并实施整改措施是必要且紧迫的。

本文将从医院食堂整改方案的目标、步骤以及具体措施等方面进行阐述,以确保医院食堂卫生安全的提升。

二、整改方案的目标为了改善医院食堂的卫生状况,提高食品安全水平,我们制定以下整改方案的目标:1.建立完善的食堂卫生管理制度;2.提升食堂员工的卫生素质和食品安全意识;3.加强食品原材料的管理和检验;4.严格落实食品储存、加工和销售的卫生要求;5.引入科技手段,提高食堂卫生管理的效率;6.提供食品安全培训,增加患者和员工的食品安全知识。

三、整改步骤1. 食堂卫生管理制度的建立建立一套科学、完善的食堂卫生管理制度,包括以下内容:•食堂员工的卫生要求和岗位责任;•食品原材料的采购、入库和管理规定;•食品加工和烹饪过程的卫生要求;•食品储存和销售的卫生管理要求;•食堂卫生检查和监测的程序和要求;•食堂员工卫生培训的内容和频率等。

2. 员工培训和食品安全教育组织定期的员工培训和食品安全教育活动,包括以下内容:•食品安全法规和法律法规的培训;•食品卫生知识和操作规范的传达;•食品中毒和食品安全事故的案例分析;•食堂员工个人卫生和工作卫生的要求等。

3. 食品原材料的检验和管理建立食堂食品原材料的检验制度,确保供应商提供的食品原材料符合卫生标准,并规定合格供应商的清单。

对新进供应商进行资质审核和抽检,并制定不合格原材料的处理办法。

4. 食品加工和烹饪过程的卫生要求制定食品加工和烹饪的操作规范,包括干净的操作环境、专用工具的使用、食品熟化和保温的要求等。

加强过程中对食材的检查、防止交叉污染以及食品加工工艺的控制等。

5. 食品储存和销售的卫生管理规定食品储存和销售的温度要求,确保食品的新鲜度和安全性。

医院食堂升级改造方案

医院食堂升级改造方案

医院食堂升级改造方案医院食堂升级改造方案我公司进入医院进行食堂管理已近三年的时间,这期间,我们为广大医务人员、患者提供了安全、卫生、营养、可口的菜品。

在为医院进行服务的过程中,我们认识到食堂不是简单的就餐场地,而是医务人员休息、交流的重要场所,也是向患者展现院方整体医护水平的重要窗口。

作为医院的服务商,我们本着积极负责的服务态度尽心尽力为广大医务人员、患者服务。

在这三年中,我们针对患者营养食堂、职工食堂不同的需求和特点,制定了相应的服务模式,满足了医护、患者及家属的就餐要求。

同时在服务过程中存在的不足,我们也进行了反思并在今后的服务中加以持续改善。

一、营养食堂医院地下一层的营养食堂主要是为患者服务。

患者住院就医,由于病种多样化,病情不一,更需要营养膳食。

对患者来说,科学的膳食不仅仅是单纯的补充营养,同时也是治疗疾病的一种手段。

治疗饮食、营养餐是医院患者食堂区别于其他餐饮服务的鲜明特点。

所以我公司将工作重点放在饭菜的营养和卫生上。

现状及问题:1、医院患者用餐一直是一个比较繁琐、复杂的问题:如何根据患者营养需求做到菜品定量分析;如何做到在众口难调的情况下满足大多数人的要求;如何做到送餐的伙食量与用餐患者需求量之间的合理匹配,长期以来,我公司一直在持续不断的对上述问题进行调整。

例如:我院有部分年老体弱的患者,肠胃功能较弱,需要食用较软的米饭和较烂一些的炖菜,而这些患者住院区域分布在22个不同的病区内,为分餐工作增加了难度;还有一些患者因药物作用,加大了用餐量;而有些女患者用餐量较小,容易造成就餐的浪费等,这些都需要我们在平日的送餐工作中通过对病区的调研,不断的进行调整。

2、原材料市场价格上涨通过对今年市场调研分析,各类原材料价格比去年提高近20%,严重制约了菜品质量的提升。

3、人工成本增幅较大按照供餐合同规定,分餐组人员编制为14人,人均工资为1000元,而天津市人均工资比去年上涨了近13%,最低工资调整到1310元。

医院食堂装修改造工程施工组织设计方案

医院食堂装修改造工程施工组织设计方案

医院食堂装修改造工程施工组织设计方案一、工程概况医院食堂装修改造工程位于医院一楼,面积约为200平方米。

主要包括餐厅、厨房、洗碗房、收银台等区域。

本次装修改造工程的目的是为了提高就餐环境和服务质量,改善员工生活条件。

二、施工方案2.1 施工目标本次工程的施工目标是:1.完成按设计方案对医院食堂进行完整的改造,达到美观、实用、舒适、卫生的标准;2.确保施工期间的安全顺利,不影响医院的正常运营和服务工作;3.严格按照合同要求,保证施工质量和进度,做到合规合法合规;4.在施工过程中尽量减少噪音、粉尘、污染等对环境的影响,尽最大努力保护现场周边环境。

2.2 施工机构本工程的施工机构是由本市优质施工企业承包,由总包方、监理方、勘察设计单位等共同组成施工机构。

总包方是本工程施工的负责单位,由具备相关资质和经验的施工企业承担。

监理方是本工程的监督机构,对施工方的施工质量和进度进行监督和检查。

勘察设计单位提供设计方案和相关技术支持。

2.3 施工方法由于本工程的施工地点是医院,为尽可能减少对正常的医疗服务的影响,本工程将采用“分段施工”和“超前施工”相结合的方式进行施工。

具体步骤如下:1.先将餐厅和厨房的用餐区域进行分隔,再进行分段施工,保证满足就餐需求,不影响员工的工作和生活。

2.在施工前期,进行足够的勘察和设计,确定施工周期和施工区域,明确每一阶段工序的实施顺序和时间节点。

3.在施工过程中,严格执行施工计划和标准,确保施工工序的顺利进行,保证工程质量和进度。

4.进行超前施工,在承包方和监理方共同监督下,进行提前施工,并尽可能地缩短工期,减少对医院正常工作的干扰。

2.4 安全保障在施工过程中,施工方将采取各种措施保障施工安全。

具体措施如下:1.在施工前,对施工现场进行周密的安全检查和评估,对施工中存在的安全隐患进行逐一排查,确保施工过程中人员和物品的安全;2.对施工现场的设备和材料进行分类存放和管理,定期检查和维护,确保其安全稳定;3.在施工现场设置标志和警示牌,明确施工区域和危险区域,提醒工人和人员注意安全;4.制定紧急预案和事故应变措施,确保一旦发生事故能够及时处理。

医院食堂改善实施方案

医院食堂改善实施方案

医院食堂改善实施方案随着医院就诊人数的增加,医院食堂的服务质量和餐饮环境也日益受到关注。

为了提升医院食堂的服务水平,改善就餐环境,特制定以下改善实施方案:一、提升食品质量。

1. 严格食品安全管理,确保食品卫生安全。

2. 优化菜品搭配,增加营养均衡的选择,满足不同患者的饮食需求。

3. 引入新鲜食材,提高食品口感和营养价值。

二、改善就餐环境。

1. 对食堂内部进行装修,提升就餐环境的舒适度和美观度。

2. 增加餐桌椅数量,减少就餐排队时间,提高就餐效率。

3. 加强食堂卫生管理,保持食堂整洁,提供清洁卫生的就餐环境。

三、优化服务流程。

1. 增加点餐窗口,方便患者和家属点餐取餐。

2. 提高服务人员的服务意识和服务态度,提供亲切周到的就餐服务。

3. 加强食堂管理,提高餐饮服务效率,减少患者等待时间。

四、加强宣传推广。

1. 制作食堂宣传海报,宣传食品安全和营养知识,提高患者对食堂食品的信任度。

2. 开展食品品尝活动,邀请专业厨师现场烹饪,让患者和家属亲身体验食品的美味和健康。

3. 利用医院内部通讯工具,如公告栏、微信公众号等,宣传食堂改善实施方案,引导患者和家属参与。

五、加强监督管理。

1. 设立食品安全监督员岗位,加强对食品安全的监督管理。

2. 定期开展食堂服务满意度调查,了解患者和家属对食堂服务的意见和建议,及时改进服务不足之处。

综上所述,医院食堂改善实施方案的落实将有助于提升食堂服务质量,改善患者和家属的就餐体验,为医院营造良好的医疗环境。

希望全体工作人员能够共同努力,落实好这一方案,为患者提供更优质的餐饮服务。

医院食堂装修改造工程施工部署方案

医院食堂装修改造工程施工部署方案

医院食堂装修改造工程施工部署方案1.1 施工部署某医院食堂装修改造工程地处第六人民医院内,靠近六院住院部,故在施工过程中,需要严格执行噪声控制标准,以免影响住院患者的休息和治疗。

由于施工现场面积较小,施工工序繁杂,施工时间较短,故在现场作业安排上,尽可能多地安排各工种交叉作业,在保证质量和安全的前提下,保证施工时间。

1.1.1 工期安排(见施工进度表)1.2 工程组织计划根据工艺施工安排,按计划进度组织实施,减少现场人员冗余,方便现场组织管理。

项目经理职责项目经理对全面实现各项目标负责。

合理组织指挥部的生产经营、技术设计、材料供应、财务开支、人员调配等全面工作。

技术负责人审定总体技术方案,负责整个工程的技术操作,帮助解决技术难点。

合理调配技术力量,监控主设计师的设计方案和设计进度。

安全员职责负责施工前的技术安全交底。

2 负责督促施工人员执行各种安全规定,及时制止违章作业和违章指挥行为。

3 负责检查施工现场施工机具的安全装置,确保施工机具安全无故障。

4 负责检查施工现场的安全防护措施,确保安全防护措施齐备,安全措施可靠。

35 负责检查高空作业、用电、防火、防盗工作中的安全隐患,及时提出整改意见。

熟悉施工现场的周边环境,做好社会综合治理工作。

负责对施工危险区域设置安全色标或警示牌并重点监督。

及时向本单位领导和总包方反映非我方原因造成的安全隐患。

认真做好安全日记,及时向领导报告安全情况。

质检员职责负责工程进度过程中各阶段质量的监督和检查,对比施工参照的技术标准和施工现场实际情况,对违反有关规定和工艺、设计图纸要求的行为或结果做出制止或纠正。

及时向项目经理反映和汇报工程质量情况,会同技术负责人提出整改方案。

保安职责协助项目经理维持施工现场秩序,协同安全员贯彻执行公司施工现场管理规程。

保护公司财物和人员安全。

材料员职责根据国家和上级业务部门规定的物资、器材供应渠道,参与制定和采购。

按照合同催货和采购器材,协助处理呆滞、积压和废旧物资。

科室餐厅改造方案

科室餐厅改造方案

科室餐厅改造方案背景医院内的餐饮服务一直是医患关系的重要组成部分。

然而,对于很多医院的科室餐厅而言,其服务和环境质量是不尽如人意的。

因此,本文旨在提出改造方案,以提升科室餐厅的整体品质与服务水平,为医务人员和患者提供舒适的用餐环境。

设计思路空间规划科室餐厅的规划应当考虑到医院整体的用餐规模和流量,餐厅的布局应当合理,且能够充分利用场地资源。

我们可以将餐厅的入口和出口位置进行合理安排,以达到各种不同就餐需求的布局。

区域划分餐厅的划分应当考虑到医院内的各种用餐人群。

可以将餐厅分为不同区域,如员工区、科室区、患者区等,以满足不同群体的需求。

同时,为了提高餐厅的经营效益,我们建议对就餐区域进行细分,并考虑设置不同规模的座位,以便满足日常用餐和突发性质的用餐需求。

环境装修为了提高餐厅的整体品质和环境,我们建议对餐厅进行装修。

可以通过增加灯光、音乐、绿植等元素,使得整个餐厅的用餐环境更加温馨舒适。

同时,考虑到医院的工作特殊性,我们建议增加一些在用餐时方便卫生的装修环节,如电动感应水龙头等,以提高卫生和保洁的效率。

菜品供应医院内的餐饮服务需要考虑到医生、护士、病人等各个群体的饮食情况。

我们建议科室餐厅根据不同人群的饮食需求提供多样化的菜品,如无糖食品、低盐食品、低脂食品、高蛋白食品等。

同时,我们也建议餐厅进行一些菜品创新,增加一些具有特色的、好吃又健康的菜品,以提高就餐者的满意度和口碑。

升级方案基于我们的设计思路,我们提出了以下升级方案:空间规划升级1.重新规划各区域相关设施,合理布局餐桌和椅子。

2.增加员工休息室,提供员工更多交流和休息场所。

3.增加患者家属等人群的用餐区域,使餐厅服务更全面。

环境装修升级1.更换环保材料。

2.调整灯光和音乐,增加整体温馨感。

3.加入绿植装饰,提高整体环境品质。

菜品供应升级1.优化菜品供应,增加不同人群饮食需求的菜品,增加创新菜品数量。

2.引入新式点餐设备,提高点餐效率和服务品质。

食堂升级改造工程方案

食堂升级改造工程方案

食堂升级改造工程方案一、前言随着社会经济的不断发展和人民生活水平的提高,饮食文化已经成为人们生活中不可或缺的重要组成部分。

餐饮行业的发展也日益受到人们的关注和重视。

在这个背景下,食堂升级改造工程就显得尤为重要。

食堂是一个单位团体内的重要场所,不仅关乎着职工的身体健康,更关系到单位的团结和凝聚力。

因此,对食堂进行升级改造工程,对提高团队的整体形象和凝聚力,提升餐饮工作效率,满足人们对美味饮食的需求都有着重要的意义。

二、食堂升级改造工程的目的和意义1. 提高餐饮环境和服务水平。

食堂升级改造工程的目的是为了提高食堂的整体形象和服务质量,使之更符合现代人的餐饮需求,提高员工用餐的舒适度和满意度。

2. 提升食品安全和卫生水平。

通过改造工程,提高食品加工的卫生规范和食品安全标准,尽可能避免食品安全事件的发生,保障员工用餐的健康和安全。

3. 节约能源和资源。

在改造工程中,可以采用节能环保的设备和材料,减少能源和资源的浪费,降低单位的能源消耗和经营成本,提高企业的社会美誉度。

4. 建立规范的管理制度。

在升级改造工程中,可以重新建立一套规范的管理制度,包括食材采购管理、厨房作业流程规范、食品安全监测等,提高整个食堂的管理和运作效率。

三、食堂升级改造工程的内容和方案1. 环境布局优化(1)增加观赏性和舒适度。

对食堂的整体布局和装修风格进行重新设计,使其更加美观和具有现代感。

可以采用温馨明亮的装修风格,增加一些观赏性的装饰品,提高员工用餐的舒适感。

(2)划分合理的用餐区域。

根据用餐人数的不同,划分出多个用餐区域,包括露天用餐区、室内用餐区等,以满足员工的不同用餐需求。

(3)增加就餐桌椅数量。

根据员工用餐人数的变化,增加食堂内的就餐桌椅数量,确保每个员工都能就餐。

2. 餐具和餐饮设备升级(1)采购优质的餐具。

购买符合卫生标准的餐具,包括餐盘、碗筷等,确保员工的就餐健康和安全。

(2)选购高效节能的餐饮设备。

选购具有节能环保特性的餐饮设备,包括蒸炉、烤箱、油烟净化器等,提高设备的使用效率和节能水平。

科室餐厅改造方案

科室餐厅改造方案

科室餐厅改造方案背景随着人们生活水平不断提高,医院的服务质量也越来越受到关注。

其中,餐饮服务是医院服务质量的重要组成部分之一。

科室餐厅是医院中一个非常重要的地方,既是医护人员用餐的地方,也是患者家属和患者用餐的地方。

然而,许多科室餐厅存在着场地狭小、桌椅陈旧、餐品品质低劣等问题,给就诊者带来了非常不好的印象。

因此,对科室餐厅进行改造,提升餐饮服务质量,可以有效地提升患者就诊体验和医院品牌形象。

目标科室餐厅改造的目标是提升餐饮服务质量,为医院带来更好的形象和口碑。

具体目标如下:•增加座位空间,改善就餐环境;•提升餐品质量,丰富菜品种类;•加强设施设备建设,提升服务效率;•吸引更多患者及家属选择用餐。

方案增加座位空间科室餐厅场地狭小是影响就餐体验的主要问题之一。

因此,可以通过以下措施来增加座位空间:•扩大餐厅面积,可以和医院相邻的地方进行扩建;•更换桌椅设施,采用可拆卸式桌椅,可以根据用餐情况随时增加或减少餐桌;•设立科室餐厅连锁店或分店,分散客流量和缓解拥挤。

提升餐品质量科室餐厅餐品品质低劣是使患者不满意的主要原因之一。

因此,可以采用以下措施来提升餐品质量:•购买优质食材,定期更换使用寿命较短的食材;•配备专业厨师,提升厨师技术和做菜烹饪品质;•提供多样化的菜品选择,满足不同人群的口味需求。

加强设施设备建设科室餐厅设施设备陈旧、运行效率低下也是患者不满意的原因之一。

因此,可以通过以下措施来加强设施设备建设:•更新厨房设施,加强处理食材、烹饪等能力;•安装自动售餐机和刷卡设备,提高结算效率;•建立疫情管理体系,确保食品安全和卫生条件。

吸引更多患者及家属用餐科室餐厅的经营状况直接影响到医院的服务质量和经济效益。

因此,可以通过以下措施来吸引更多患者及家属用餐:•打造有特色的美食节,吸引当地美食爱好者;•推出优惠活动,吸引更多人群用餐;•定期进行患者满意度调查,调整经营策略。

结论科室餐厅改造对于提升医院的服务质量和品牌形象具有非常积极的作用。

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医院食堂升级改造方案医院食堂升级改造方案我公司进入医院进行食堂管理已近三年的时间,这期间,我们为广大医务人员、患者提供了安全、卫生、营养、可口的菜品。

在为医院进行服务的过程中,我们认识到食堂不是简单的就餐场地,而是医务人员休息、交流的重要场所,也是向患者展现院方整体医护水平的重要窗口。

作为医院的服务商,我们本着积极负责的服务态度尽心尽力为广大医务人员、患者服务。

在这三年中,我们针对患者营养食堂、职工食堂不同的需求和特点,制定了相应的服务模式,满足了医护、患者及家属的就餐要求。

同时在服务过程中存在的不足,我们也进行了反思并在今后的服务中加以持续改善。

一、营养食堂医院地下一层的营养食堂主要是为患者服务。

患者住院就医,由于病种多样化,病情不一,更需要营养膳食。

对患者来说,科学的膳食不仅仅是单纯的补充营养,同时也是治疗疾病的一种手段。

治疗饮食、营养餐是医院患者食堂区别于其他餐饮服务的鲜明特点。

所以我公司将工作重点放在饭菜的营养和卫生上。

现状及问题:1、医院患者用餐一直是一个比较繁琐、复杂的问题:如何根据患者营养需求做到菜品定量分析;如何做到在众口难调的情况下满足大多数人的要求;如何做到送餐的伙食量与用餐患者需求量之间的合理匹配,长期以来,我公司一直在持续不断的对上述问题进行调整。

例如:我院有部分年老体弱的患者,肠胃功能较弱,需要食用较软的米饭和较烂一些的炖菜,而这些患者住院区域分布在22个不同的病区内,为分餐工作增加了难度;还有一些患者因药物作用,加大了用餐量;而有些女患者用餐量较小,容易造成就餐的浪费等,这些都需要我们在平日的送餐工作中通过对病区的调研,不断的进行调整。

2、原材料市场价格上涨通过对今年市场调研分析,各类原材料价格比去年提高近20%,严重制约了菜品质量的提升。

3、人工成本增幅较大按照供餐合同规定,分餐组人员编制为14人,人均工资为1000元,而天津市人均工资比去年上涨了近13%,最低工资调整到1310元。

目前分餐组员工分为3个班次,负责全院22个病区患者一日三餐的分餐、送餐任务。

每位员工平均要负责2个病区的分餐、送餐工作,劳动强度较大,特别是住院患者增加至近1300人,导致分餐组工作量大大增加,给管理工作带来了较大的难度。

这些重要因素不同程度的制约了营养食堂服务质量的提高。

建议及改进:建议:1、鉴于上述服务中存在的问题,我公司建议增加在服务环节上的反馈机制与监督机制,由院方建立监督小组,对营养食堂服务过程中出现的菜品质量及服务问题进行集中汇总,我公司每月向监督小组就反馈的问题,提出整改报告,并接受监督小组的巡检监督。

2、结合目前市场情况,对营养餐厅人员编制及工资情况进行重新核定,适当提高患者用餐餐标。

改进:在今后的服务中,我们将在营养膳食工作上进行更细化的拓展服务,主要在一下方面进行改进:1、加强与院方专业营养师的沟通协作,使科学防治与食疗调养发挥应有的作用。

配合医院营养科制定了科学合理的营养食谱,定期邀请医院营养师参与对我公司食堂管理和厨师的指导,有针对性的选择与饮食治疗密切相关的食谱,制定详细的个体化饮食治疗方案。

2、加强对医务科、各病区的走访、调查、了解,结合长期服务过程中掌握的规律,在饭菜准备及分餐方面,做好充分的工作。

了解各病区所住患者的详细情况,根据男女性别、病情种类,就餐习惯等,在分餐时进行针对性的分配,保证患者用餐需求,同时合理控制饭菜的数量,为院方在原材料成本投入上将浪费降到最低。

同时加大主荤菜品原材料投放量,改变菜品主荤不主、次荤不次的现象。

3、提高对各病房患者就餐要求的认知度及患者生活习惯的了解,将原来的菜品一锅炒制调整为有针对性的对菜品采取分锅炒制,满足不同患者对菜品软硬程度,口味轻重的不同需求,使患者吃到可口的饭菜。

制订患者伙食反馈机制,做到有问题及时发现、及时沟通、及时调整,狠抓饮食质量。

4、杜绝生产过程中的浪费,在原材料的切配要求和菜品搭配上下功夫,以达到原材料的合理利用,对每一类菜品测算出成率,要求切配时做到大小、粗细、厚薄均匀一致。

比如炒土豆丝、茭白丝等,如果切的不均匀,菜品做出来的味道就大不一样。

另外菜品的搭配也很重要,使之既好看又好吃,又实惠又有营养,增添了菜的品位和色调,才能引起就餐者的食欲,如炒土豆或冬瓜片配上青红椒,豆牙菜配上芹菜等。

还要做到有计划要货,避免计划不周造成浪费。

库管要加强管理,食品、原材料坚持“先进先出”的原则,杜绝食品过期或变质造成的浪费。

5、加大力度对分餐员的工作能力、服务态度、服务水平的进行培训、考核,提高分餐员的工作效率,每月评选“最佳分餐员”,与绩效工资挂钩,奖励先进,达到员工间相互促进,相互赶超的工作风气。

二、职工食堂职工食堂服务的好坏,直接影响医护人员的就餐质量。

为使医护人员安心工作,保证全体医护人员的用餐质量和生活质量,营造一个良好的、愉悦的、和谐的就餐氛围,我公司在工作中开拓新思路、实行新举措、运用新方法,以便有效地推进医院食堂管理工作的规范化、科学化和制度化,在保证饭菜质量的基础上,保证食堂饭菜价格的基本稳定,让医护人员吃的好。

现状及问题:1、近年来影响食堂运营的外部因素的不断变化,原材料价格大幅度增加,为我们的食堂服务工作带来了挑战。

菜肴做的好坏,原材料是关键。

有些快餐店或个体餐饮公司在采购原材料时不是少进、勤进,而是一次性购进大批食材,有时盲目接受供货商的倾销,采购夹带有次货、变质货,存在极大的食品安全隐患。

2、运营内部条件方面,也存在诸多运营不利因素。

一是设备状况,目前职工食堂的硬件设备因使用率较高,造成损坏维修情况严重,同时有些设备因电力原因无法使用,造成人员成本的增加,大大影响了工作效率。

3、职工餐厅现有服务人员16人分2个班次,为医院400名医护人员进行三餐服务,服务内容包括菜品加工、制作、售卖,还包括餐具回收、清洁以及就餐区域餐座椅清洁整理及环境清洁等工作。

、建议及改进:建议:1、强化监管职能。

建立由医院各部门领导、员工代表参加的食堂管理监督委员会,每月就职工食堂饭菜质量、卫生情况向监委会进行汇报,广泛听取医患反应,及时反馈信息,及时纠正提高服务质量,制订行之有效的改进方案。

2、每月坚持进行满意度调查,满意度不得低于80%,如有降低,接受院方对我公司的经济处罚。

每降低一个点,扣罚1000元。

如有提升,院方给予相应的奖励。

改进:在今后的服务中,我们将从以下几方面加强管理:1、加强与医院各职能管理部门的联系,加强对医院服务、经营理念的认同,增进双方的归属感、增强我公司的使命感,形成荣辱与共、同舟共济、服务大局的思想共识,形成“心往一块想,劲往一处使”的良好合作氛围,树立双赢意识,增强服务意识,做好工作中的每一个环节。

2、转变工作作风,提升服务质量,提高技术性。

开展竞争服务,想方设法出新招,变花样,要提高质量,又要控制成本,努力做到“三个基本满意”。

对医护人员就餐时间段,就餐人次,就餐种类等进行数据调研统计,对职工食堂的供需进行准确、及时的预测。

能够比较准确地预测不同时间段,不同的日期的就餐人数,以减少材料的浪费,提高食堂的服务质量和广大医护的满意度。

3、健全规章制度,用制度规范约束,用严密措施来做保证。

严格遵守《食品卫生法》,《产品质量法》,《餐饮业食品卫生管理办法》等相关文件外,还要落实和执行好在公司制定的《卫生管理制度》《岗位责任制度》等各项管理制度,做到从食堂管理人员到食堂从业人员,从硬件到软件,从原料购进到成品售出,都有一整套有法可依,行之有效,易于检查监督的管理制度,使得医院食堂管理在竞争中日趋制度化,标准化,科学化,做到时时有规范,事事有规范,处处有规范。

坚持以预防为主的方针,明确规定各岗位要求,从管理人员到从业人员都要有岗位职责,做到责任到人,加强监督指导,管理督察。

4、严把采购关。

针对目前的市场形势,我们将采取多种手段保证职工食堂的平稳运营。

对饭菜进行重点分析研究,不断加强采购管理、控制采购成本、扩大采购渠道,我公司在原材料、辅料的采购上不同于市场上个体经营者的采购方式,在采购环节上本着“集中采购、货出源头”的原则,坚持“货比三家”,甄选资质过硬、信誉优秀的供货商,根据供货商提供的产品规格、价格,再结合供应商的规模,诚信等因素,在综合对比之后确定一个更优惠,更合理的固定供应商,达成长期稳定的合作关系,并能够使合作过程大大简化,交易成本也大大将降低,从而保证了产品的质量,卫生,安全。

同时密切关注市场信息,全面了解市场价格情况,公司采购部协同运营部每月坚持进行市场调研,同时聘请兼职的市场信息员,对原材料市场价格每天进行跟踪,发现波动,立即与供货商进行灵活议价,确保采购最优成本。

5、加强验收管理。

加强对原材料的验收管理,确保质量安全,院方监管员协同厨师长、库管进行检查验收,对肉类的食品更严格把关,严格坚持索证制度,着重检验肉的颜色及是否注水。

对于蔬菜类,要选择新鲜无公害的食品,拒收腐败变质,过期,无生产厂址的产品辅料,保证质量重量及分量都符合要求,降低产品质量的风险。

确保无有毒,有害,腐烂变质,酸败,霉变,虫变,污秽不洁,混有异物或者其他感官形状异常的食品进入食堂。

对食品餐具等分间,分类,分开存放,储存间,柜,架上均有明显标记。

严把食品送货的索证关,验收关,仓库发放关,对不合格食品拒绝入库,发放。

严格出入库手续,妥善保管库存物资,做到物尽其用;精打细算、节约能源,减少粗加工的浪费,杜绝人为浪费;实现加工制作低成本,确保价格品种不变化。

6、严把食品加工、餐品销售关。

确保加工设施配套,按规定操作程序进行清洗,加工,配制,烹饪,做到生熟分开。

加强对特殊食品烹饪的监督,如四季豆,鲜黄花菜等食品需煮透,烧熟,防止烹饪不当引起的食物中毒。

对每天销售的餐品坚持抽检,各取不少于100克的样品留置于冷藏设备中储存24小时以上,以备查验。

按时做好餐饮用具的消毒卫生,未经消毒的餐具不得使用。

售饭一律实行刷卡,即可提高售饭速度,又可杜绝在使用现金过程中带来的污染,确保医护人员饮食安全。

在每个窗口的上方标明菜种,方便医护人员选择,提高医护人员打菜的效率,减少逗留时间。

7、严把卫生预防关。

食堂服务人员定期体检并且养成良好的卫生意识和个人卫生习惯。

必须持有卫生部门颁发的健康许可证,做到工作前应先洗手,穿戴清洁的工作衣,帽,不得留长指甲,涂指甲油,佩戴首饰等。

严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件发生。

对出现咳嗽,腹泻,发热,呕吐等病症的从业人员,及时进行脱离处理,待查明原因,排除病症或痊愈后,方可重新上岗。

8、严把食堂饭菜价格及品种关。

食堂管理人员每天定时检查,核算饭菜成本单价,实行微利经营。

接受医护人员监督,在搞好色,香,味,形俱佳,营养合理搭配套餐的同时降低饭菜价格,根据不同的季节及时更换品种,并注意营养搭配;增加早餐品种,提高早餐的营养搭配,在现有基础上引进各地特色早餐。

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