1293462556几丁质酶

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几丁质脱乙酰酶菌株的选育

几丁质脱乙酰酶菌株的选育几丁质脱乙酰酶菌株的选育几丁质是一种来源于甲壳动物外骨骼和真菌细胞壁的重要生物材料，具有生物可降解、生物相容性和生物活性等特点，因此在医药、农业、水产等领域有广泛的应用前景。

然而，由于几丁质的结构复杂，传统的化学方法生产几丁质的成本较高，且对环境造成了一定的污染。

因此，寻找一种高效、低成本的几丁质脱乙酰酶（chitinase）菌株成为了当前研究的热点之一。

几丁质脱乙酰酶是一种可以将几丁质分解为N-乙酰葡萄糖胺和几丁二糖的酶，广泛存在于微生物中，可通过筛选适应环境的菌株来获得高效的几丁质脱乙酰酶。

在几丁质脱乙酰酶菌株的选育过程中，主要包括菌种收集、分离、筛选和鉴定等环节。

首先，菌种收集是选育几丁质脱乙酰酶菌株的第一步。

可以从各种自然环境中收集土壤、水体、河流等样品，也可以从已知具有几丁质脱乙酰酶活性的菌株中进行分离。

采集的样品需要在恰当的温度和潮湿环境下进行保存和传递，以确保菌株的存活。

其次，菌种分离是选育几丁质脱乙酰酶菌株的关键环节。

样品收集后，应该在适宜的富含几丁质的培养基上进行菌种的分离。

分离方法主要有稀释板法、半固体划线法和滴法等。

采用不同的分离方法可以获得不同的菌落型，可以提高菌种的多样性。

接下来，菌种筛选是选育几丁质脱乙酰酶菌株的重要环节。

首先将菌落转移到含有几丁质的培养基上进行预筛选。

经过一段时间后，观察培养物上是否出现了透明圈附近的菌落，透明圈往往表示该菌株产生了几丁质脱乙酰酶。

然后通过测定菌株的酶活性和菌株的几丁质分解效果等指标，筛选出具有较高几丁质脱乙酰酶活性的菌株。

最后，通过鉴定确定几丁质脱乙酰酶菌株的分类和特性。

可以通过形态学观察、生理生化指标检测、分子生物学方法等来鉴定菌株的分类和特性。

鉴定的结果可以用于评估菌株的应用潜力和确定菌株是否适合于大规模生产。

综上所述，几丁质脱乙酰酶菌株的选育是一个复杂的过程，需要从环境样品中筛选适用的菌种，进一步分离、筛选和鉴定，最终得到高效的几丁质脱乙酰酶菌株。

几丁质脱乙酰酶的研究进展

1 CDA 的研究概况 1.1 CDA 的酶学性质
由于 CDA 的来源不同，其酶学性质也存在差异性。到目前为止，自然界所发现的 CDA 都是糖蛋白。 CDA 热稳定性良好，大多数 CDA 的最适温度为 50 ℃~ 60 ℃。而最适 pH 差异较大，一般胞外酶的最适 pH 为 7~12，胞内酶最适 pH 为 4.5~6。大部分 CDA 的等电点（isoelectric point，pI）都在酸性范围内[3-4]。影响 CDA 酶学性质的因素主要有温度、pH、底物状态及浓度、相对分子质量和金属离子等。不同金属离子对 CDA 酶学性质的影响不同，同种金属离子也可能因其浓度不同而
产酶菌属红球菌[5] 毛霉（Mucor）[6] 卷柄根霉（Rhizopus circinans）[7] 短杆菌（Brevibacterium）[8] 菜豆炭疽菌（Colletotrichum lindemuthianum）[9] 蓝色犁头霉（Absidia coerulea）[10] 草酸青霉（Penicillium oxalicum）[11]
Research Advance of Chitin Deacetylase YANG Qian1，LIU Jian-hui1，JIANG Tong1，DONG Li-li1，DUAN Hong-yu1，SUN Ji-lu2，* （1. College of Science and Technology，Hebei Agricultural University，Cangzhou 061100，Hebei，China； 2. College of Food Science and Technology，Hebei Agricultural University，Baoding 071001，Hebei，China） Abstract：Chitin deacetylase（CDA）is an enzyme which can catalyze deacetylase reaction in chitin generating chitosan. Chitosan has several excellent properties，such as antibacterial，anticancer，and antiviral，with wide application prospect in the medicine，chemical，and food industries. The research situation of CDA was re－ viewed，including enzymatic properties，catalytic mechanism，the method of separation and purification，etc. Furthermore，the screening methods and process of CDA producing strains were briefly introduced，and the fu－ ture research direction of CDA was prospected. Key words：chitin deacetylase；chitin；chitosan；deacetylation

几丁质的基本单位

几丁质的基本单位
几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺。

甲壳质又称甲壳素、几丁质，英文名Chitin，是一种从海洋甲壳类动物的壳中提取出来的多糖物质，化学式为(C8H13O5N)n。

甲壳质是淡米黄色至白色，溶于浓盐酸、磷酸、硫酸和乙酸，不溶于碱及其它有机溶剂，也不溶于水。

甲壳质的脱乙酰基衍生物壳聚糖不溶于水，可溶于部分稀酸。

它是由 1000～3000 个乙酰葡萄糖胺残基通过 p1,4 糖甙链相
互连接而成聚合物。

几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。

广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中,也存在于一些绿藻中。

甲壳质的化学结构和植物纤维素非常相似。

都是六碳糖的多聚体，分子量都在100万以上。

纤维素的基本单位就是葡萄糖。

二化螟几丁质酶基因家族及几丁质含量的分析

二化螟几丁质酶基因家族及几丁质含量的分析几丁质是昆虫外骨骼的主要组成成分,具有支撑身体,阻碍捕食者的捕食,防御病原体侵入等功能,表皮物质中大约40%的成分是几丁质。

几丁质也存在于部分昆虫前肠和后肠的肠衬、口器和唾液腺中,同时中肠的围食膜也主要是由几丁质和蛋白构成。

几丁质的合成和降解分别需要几丁质合成酶和几丁质酶,这两种酶与昆虫的生长发育具有密切关系。

根据几丁质酶基因结构的最新研究表明,几丁质酶可以分为8个Group,8个Group除了结构不同外,每个Group的功能也不相同。

为了研究二化螟体内的几丁质酶的结构和功能,本文以鳞翅目螟蛾科昆虫二化螟(Chilo suppresalis)为研究对象,利用RACE 术克隆了 4个几丁质酶基因cDNA全长并对其基因序列和表达量进行分析,同时研究结果表明不同的几丁质酶在不同龄期高表达,我们猜测与几丁质的含量和成分有关,因此我们对几丁质在二化螟体内的含量进行了测定。

1)二化螟几丁质酶基因的全长克隆从二化螟转录组数据中获得4个几丁质酶相关蛋白的基因片段,即CsCht1、CsCht2、CsCht3和CsCht4。

经序列验证后,利用RACE技术,成功获得这4个基因的cDNA序列全长,对4个基因蛋白序列的分子量、等电点预测发现,CsCht1、CsCht2和CsCht3的分子量在40-85 kD之间,PI值在5-7之间;而CsCht4的分子量为37.11 kD,其PI值达到9.25,同时发现4个几丁质酶蛋白序列均含有α螺旋、延伸链、β折叠和无规则卷曲等二级结构。

2)二化螟几丁质酶基因家族的分析对二化螟12个几丁质酶基因序列的基因结构、蛋白结构域及系统发育进行分析。

结果表明,12个几丁质酶序列的外显子和内含子的数量不相同,所含外显子和内含子的长度也不相同。

CsCht5和家蚕、赤拟谷盗、黑腹果蝇和意大利蜜蜂的Cht5在基因结构上也不相同,表明Cht5基因在序列上具有保守性,而基因结构却发生了改变;蛋白结构域方面,12个几丁质酶序列都属于糖基水解酶18家族(GH18),CsCht1、CsCht3、CsCht5和CsCht7都含有保守结构域ChtBD2,CsCht10含有保守结构域ChtBD3;通过构建几丁质酶系统进化树,发现CsCht5和CsCht7两个基因属于GroupⅠ,CsCht3 和 CsCht9 两个基因属于 Group Ⅱ,CsCht1 和CsCht6属于 Group Ⅲ,CsCht2、CsCht4、CsCht8、CsCht11和CsCht12和属于Group Ⅳ;Group Ⅵ含有 CsCht10 基因,而Groups Ⅴ、Ⅶ和Ⅷ中尚未发现二化螟的几丁质酶基因。

地衣芽孢杆菌几丁质酶的生物信息学分析

酸Ｃ端有一个催化功能区，是结合几丁质的区域；氨基酸序列中有一段保守区，该蛋白有可能参与乙酰基的转移旧Ｊ。
几丁质酶普遍存在于芽孢杆菌各菌株中。用ＢＬＡＳＴ进行同源分析后用ＭＥＧＡ７．０构建系统进化树（图１）。从进化角度分析，ＢＩＣＨＩ与ｃｈｉｔｉ－ｎａｓｅ［Ｂａｃｉｌｌｕｓｈａｙｎｅｓｉｉ］海内氏芽孢杆菌几丁质酶的同源性最高（９６．５４％），其次是ｃｈｉｔｉｎａｓｅ［Ｂａｃｉｌ－
ｌｕｓｐａｒａｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ］副水杨芽孢杆菌几丁质酶。
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号肽及跨膜区、空间结构等。结果该酶是由６９３个氨基酸组成的蛋白质，相对分子质量为７７８０３．７９，分子式
为ｃ弘８，Ｈ５２５１Ｎ”７０１０５９Ｓ”，理论等电点为５．４２，不稳定系数为３３．８２，亲水性系数为一０．５９０，二级结构中仅一螺
旋、Ｂ一折叠、无规则卷曲所占比分别为１５．７３％、２６．５５％和５７．７２％。结论地衣芽孢杆菌几丁质酶为一种亲
出ｔｉｒ叠钾鳓悖啪疗Ｖ∞ｓ协ｍｋ０●
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地衣芽孢杆菌可大量地向细胞外分泌几丁质酶，但酶的结构与性质还未十分清楚，本文从生物信息学的角度对地衣芽孢杆菌几丁质酶进行分析，以期为其进一步研究与应用提供前提。ｌ数据
甘肃省植物源农药重点实验室课题组提取并保存的地衣芽孢杆菌基因组数据库获取几丁质酶基因序列（基因检索号：ＮＣ＿００６２７０．３），提交

几丁质的合成酶抑制剂

1. 几丁质(chitin) ,又称甲壳质,甲壳素[1], 是由β2(1 ,4)连接的N2乙酰氨基葡萄糖,是自然界中一种天然生物多糖,含量仅次于维生素2]。

几丁质的生物合成需要多种酶的参与,是一个极其复杂的生理和生化过程。

几丁质在自然界中有3 种晶形:α2几丁质和β2几丁质、2几丁质[3]。

2.几丁质合成酶
几丁质合成酶(chitin synthase ,CS) 是一种膜结合的糖苷转化酶,在它的作用下,几丁质前体物尿苷二磷酸酯2N2乙酰氨基葡萄糖(UDP2GlcNAc) 生物合成几丁质(图1).。

3 几丁质合成酶抑制剂对几丁质合成酶抑制剂的研究始于多氧霉素(polyoxins)及尼克霉素(nikkomycins) 的发现。

几丁质的基本组成单位

几丁质的基本组成单位几丁质的基本组成单位几丁质是一种多糖类物质，是由N-乙酰-D-葡萄糖胺分子通过β-1,4-糖苷键连接而成。

它是天然存在的重要生物聚合物，广泛分布于动植物界中，如虾壳、蟹壳、昆虫的外骨骼等。

几丁质在生物体内具有重要的功能，同时也有着广泛的应用价值。

1. 几丁质的化学结构几丁质是由N-乙酰-D-葡萄糖胺分子组成的聚合物，它的化学结构简单而有序。

几丁质的分子结构中，每个N-乙酰-D-葡萄糖胺分子与相邻分子通过共价键连接，形成线性链状结构。

几丁质中的葡萄糖胺分子可以部分地被去乙酰基化，形成葡萄糖胺单元和葡萄糖醛酸单元，这种结构上的变化使得几丁质具有不同的特性与功能。

2. 几丁质的生物功能几丁质在生物体内具有多种重要功能。

几丁质是昆虫、甲壳类动物等的外骨骼主要组成成分，它能够提供保护和支撑的作用，使得这些生物能够适应不同的环境。

几丁质具有极好的生物相容性和生物可降解性，这使得几丁质在医学领域有着广泛的应用，如制备生物材料、药物递送系统等。

几丁质还具有良好的吸附能力，可以用于废水处理、环境修复等环境领域。

3. 几丁质的应用价值由于几丁质具有生物可降解性、生物活性和生物相容性等优点，它已经成为材料科学和生物医学领域的研究热点。

几丁质可以用于制备生物材料，如凝胶、薄膜、纳米颗粒等，用于组织工程、骨修复等方面。

几丁质还可以作为药物递送系统的载体，用于缓释药物、靶向治疗等应用。

除了医学领域，几丁质还可以用于废水处理、环境修复等环境领域。

4. 对几丁质的个人观点和理解个人认为几丁质作为一种天然存在的聚合物，具有广泛的应用潜力。

几丁质不仅在生物体内发挥着重要的功能，而且在材料科学、生物医学和环境领域也有着广泛的应用前景。

科学研究者们已经通过改性几丁质的方法来制备不同形态的几丁质材料，并探索了几丁质的生物活性和生物相容性。

未来，我相信几丁质材料将会在医学和环境领域取得更多的突破和应用。

总结起来，几丁质是一种重要的多糖类物质，在生物体内具有多种功能。

几丁质酶的活性测定(精)

几丁质酶活性的测定⑴几丁质酶几丁质是绝大多数真菌细胞壁的主要成份，而在植物中却不存在。

但高等植物普遍存在着几丁质酶，并可通过几丁质酶催化几丁质的水解，使植物具有抵御真菌侵染的能力（Shibuya and Minami, 2001）。

在正常情况下，高等植物的几丁质酶表达水平很低，而当植物体遭受到病原真菌、细菌和病毒侵染，机械创伤或乙烯处理时，其表达活性显著增强。

特别是在β-1,3-葡聚糖酶的协同作用下，可明显抑制真菌的生长（Sela-Buurlage et al., 1993）。

几丁质酶是植物体中与防御有关的一种次生水解酶，是植物广谱防御机制的一个成分（V an Loon and Van Strien, 1999），它能催化真菌细胞壁的重要成分——几丁质的水解，从而抑制真菌的生长增殖，提高植物的抗真菌能力。

而植物体中尚未发现几丁质酶作用的底物，所以，几丁质酶在植物体中诱导与积累，对于增强植物的抗病能力有重要作用。

几丁质酶主要水解几丁质多聚体β-1,4键，产生N-乙酰葡聚糖胺寡聚体，水解可以是外切作用也可以是内切作用。

⑵试剂的配制①胶状几丁质的制备称取粉末状几丁质（甲壳素，sigma）5.0 g，缓慢加入200 mL （≤4℃）预冷的浓HCl中，在磁力搅拌器上剧烈搅拌，待几丁质粉末均匀分散后，在水浴中轻度搅拌并缓慢加热至37 ℃混合物的粘度迅速增加，几分钟后粘度开始下降，混合物逐渐变得清亮。

当几丁质基本上溶解完毕时，用玻璃棉过滤，将滤液倒入2000 mL预冷（≤4℃）的蒸馏水中，搅拌，几分钟后几丁质沉淀，溶液变得混浊，30分钟后停止搅拌，将悬液置于冰箱(≤4℃)沉淀过夜。

倒掉上清，剩余部分用双层中性滤纸抽滤，沉淀用蒸馏水洗涤数次，待pH达到5以上时，加数滴1 N NaOH使溶液呈中性。

将上述中性沉淀物加到200 mL的蒸馏水中，剧烈搅拌重新悬浮，即为胶体几丁质溶液。

取该溶液5 mL, 105℃烘箱干燥至衡重，测定溶液几丁质的含量（胶体几丁质溶液的几丁质含量为: mg/mL），并将胶体几丁质溶液浓度稀释为1%。

酶工程论文

酶工程论文西北大学生物工程周智（2009115261）几丁质酶的概述西北大学生物工程周智（2009115261）摘要：本文就几丁质酶的基本结构和功能作一概述并就其研究进展进行探究。

关键词：几丁质酶筛选方法测定方法性质功能几丁质是由N一乙酰-D-氨基葡萄糖以β-1，4糖苷键连接而成的高分子聚合物，广泛存在于自然界，特别是海洋中．据统计，几丁质的全球年生物合成量超过t，是仅次于纤维素的第二大可再生资源．几丁质的降解产物几丁寡糖、壳聚糖和N一乙酰氨基葡萄糖具有抗菌、抗肿瘤等活性，因而具有广泛的应用前景，目前这些产品一般用化学降解的方法来制取，造成较严重的环境污染，而用几丁质酶降解法能克服这个缺点，而且能控制降解的程度．1.几丁质酶的简介催化几丁质水解生成N-乙酰葡糖胺反应的酶。

EC 3．2．1．14。

是卡勒和霍夫曼（P．Karrer，A．Hofmann，1929）从蜗牛（Helix pomatia）的胃液（中肠腺分泌液）中发现的，性质不详。

此外，在昆虫的蜕皮腺分泌液中也可找到，具有消化和吸收老的角质层的作用。

在昆虫的蜕皮液、扁桃（almond）的果皮和霉状菌中也有所发现。

几丁质又名甲壳胺，是甲壳类动物（如虾、蟹）、昆虫和其他无脊椎动物外壳中的甲壳中的甲壳质，经脱乙酰化（提取）制得的一种天然高分子多糖体，是动物性的食物纤维。

几丁质脱乙酰化的程度越高，发挥的生理效应也越强，尚赫几丁质脱乙酰度可以达到来90%以上。

国际医学营养食品学会将这种物质命名为除糖、蛋白质、脂及、维生素和矿物质五大生命要素后的第六大生命要素，因此越来越受到广泛关注，它完全不同于一般天然营养品，它就是几丁质。

2.自然存在主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软件动物的器球上的天然高分子中占第二位，估计每年自然界生物的合成量可达1×1011吨，仅次于纤维素。

一般由虾蟹壳提炼的几丁质，约含有15%的胺基（-NH2）与85%的乙醯基（-COCH3）。

几丁质酶的分子特征论文素材

几丁质酶的分子特征论文素材几丁质酶是一类在生物体内广泛存在的酶，其主要功能是降解几丁质，参与生物体内几丁质代谢过程。

在过去的几十年里，几丁质酶的研究取得了重要的进展，对其分子特征进行了深入探索。

本篇论文将介绍几丁质酶的分子特征，探讨其在生物体内的重要作用。

一、几丁质酶的分类根据研究发现，几丁质酶主要分为几种类型：α-几丁质酶、β-几丁质酶和γ-几丁质酶。

这些几丁质酶在结构上存在差异，特别是它们的催化位点及其周围氨基酸残基的不同导致了它们对几丁质的降解方式和效率上的差异。

二、几丁质酶的分子结构几丁质酶的分子结构主要由多个结构域组成，包括信号肽、N-末端域、催化结构域和C-末端域等。

具体的分子结构可以通过X射线晶体结构学和核磁共振等技术进行解析。

研究发现，几丁质酶的分子结构具有较高的一致性，这也是其能够降解几丁质的关键。

三、几丁质酶的催化机制几丁质酶的催化机制主要与其催化位点和底物结合方式有关。

几丁质酶通过与几丁质的底物结合，使底物分子中酰氨键受到攻击并断裂，最终实现几丁质的降解。

几丁质酶在这一过程中还可能发挥辅助催化、负载底物等功能。

四、几丁质酶的生物学功能几丁质酶在生物体内发挥着重要的生物学功能。

首先，几丁质酶参与了几丁质的降解，并参与了生物体的几丁质代谢过程。

其次，几丁质酶在植物免疫系统中扮演着关键的角色，可以通过降解寄生虫的几丁质外骨骼，提高植物的抗虫能力。

此外，几丁质酶还在食品工业和生物技术领域具有广泛应用前景。

五、几丁质酶的研究进展近年来，随着生物学技术的进展和生物信息学研究的深入，几丁质酶的研究取得了重要的进展。

研究人员利用基因工程技术和蛋白质工程技术，成功构建了具有高效催化活性和稳定性的几丁质酶突变体。

此外，利用晶体结构学研究揭示了几丁质酶的分子结构与功能之间的关系，为进一步探索几丁质酶的催化机制奠定了基础。

六、几丁质酶的应用前景几丁质酶具有广泛的应用前景。

研究人员利用几丁质酶的特殊酶学特性，开发了生物防治技术，用于控制农作物害虫和水产养殖中的病害。

几丁质结构简式

几丁质结构简式【最新版】目录1.引言：介绍几丁质结构简式的背景和重要性2.几丁质的定义：解释几丁质的含义和功能3.几丁质结构的简式：描述几丁质的结构简式及其特点4.几丁质的应用：探讨几丁质在各个领域的应用5.结论：总结几丁质结构简式的重要性和应用前景正文几丁质（Chitin）是一种由 N-乙酰葡糖胺（N-acetyl-D-glucosamine）聚合而成的长链多糖，广泛存在于甲壳类动物的外骨骼、昆虫的甲壳和真菌的细胞壁中。

几丁质的主要功能是为这些生物提供保护和支撑。

近年来，随着研究的深入，几丁质的应用领域不断拓展，从生物医学到环保，都取得了显著的成果。

几丁质的结构简式是一种用来描述几丁质结构的简化表示方法。

在这个简式中，几丁质的主链由交替排列的 N-乙酰葡糖胺单元组成，这些单元通过β-1,4-糖苷键连接。

在主链上，还存在一些侧链，它们通过α-1,6-糖苷键与主链连接。

这种独特的结构使得几丁质具有很高的稳定性和强度。

几丁质在多个领域具有广泛的应用。

首先，在生物医学领域，几丁质的生物相容性和生物降解性使其成为一种理想的生物材料。

几丁质已被用于制作人工皮肤、伤口敷料和药物载体等。

此外，几丁质还具有抗肿瘤、抗病毒等多种生物活性，因此在药物研发方面也具有很大的潜力。

在环保领域，几丁质的应用也备受关注。

由于几丁质具有很好的生物降解性，因此被认为是一种绿色、可降解的塑料替代品。

目前，几丁质已被用于制作一次性餐具、包装材料等，以减少塑料污染。

在农业领域，几丁质的应用也取得了显著的成果。

几丁质可以促进植物生长、提高植物抗病性，因此已被广泛应用于生物农药和生物肥料的研发。

总之，几丁质结构简式为我们提供了深入了解几丁质结构的工具，而几丁质本身在多个领域的应用也展示了其广阔的前景。

几丁质酶(Chitinase)试剂盒使用说明

几丁质酶（Chitinase）试剂盒使用说明微量法货号：BC0825规格：100T/48S产品内容：提取液：液体105mL×1瓶，4℃保存。

试剂一：液体10mL×1瓶，4℃保存。

试剂二：液体5mL×1瓶，4℃保存。

试剂三：液体5mL×1瓶，4℃保存。

试剂四：液体10mL×1瓶，4℃避光保存。

产品说明：几丁质酶要存在于虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软体动物的器官(例如乌贼的软骨)，以及真菌类的细胞壁中。

而几丁质酶(EC3.2.1.14)可催化几丁质水解，具有抵御真菌侵染的作用，成为抗真菌病害的研究热点。

几丁质酶水解几丁质产生N-乙酰氨基葡萄糖，进一步与对二甲氨基苯甲醛产生红色化合物，在585nm处有特征吸收峰，吸收值增加速率反映了几丁质酶的活性。

自备实验用品及仪器天平、水浴锅、离心机、可见分光光度计/酶标仪、微量石英比色皿/96孔板、蒸馏水。

操作步骤：一、粗酶液提取1.组织：按照组织质量（g）：提取液体积(mL)为1：5~10的比例（建议称取约0.1g组织，加入1mL提取液）进行冰浴匀浆，然后10000g，4℃离心20min，取上清，置冰上待测。

2.真菌：按照细胞数量（104个）：提取液体积（mL）为500~1000：1的比例（建议500万细胞加入1mL提取液），冰浴超声波破碎细胞（功率300w，超声3s，间隔7s，总时间3min）；然后10000g，4℃，离心20min，取上清置于冰上待检。

3.培养液：直接测定。

二、测定操作表对照管测定管粗酶液（mL）8080提取液（mL）12040试剂一（mL）80混匀，37℃水浴1h，5000rpm，4℃，离心10min，取上清。

试剂二（mL）4040混匀，沸水浴7min试剂三（mL）4040试剂四（mL）8080混匀，37℃，15min，于微量石英比色皿/96孔板，对照管调零，测定A585。

三、计算公式a.用微量石英比色皿测定的计算公式如下标准曲线：y=2.3575x-0.0143，R2=0.9989计算公式：1、按照样本重量计算酶活性定义：37℃条件下，每克组织每小时分解几丁质产生1mg N-乙酰氨基葡萄糖的酶量为一个酶活性单位。

几丁质酶-蛋白质化学

300 200
100
50
Ca2+没有结合在PSC的酶活性位点Glu127上。
100 0 400 500 600 Wavelength (nm)
700
0 -20 0 20 40 60 80 100
-1 1/[S] (M )
酶学动力学参数比较 Km (M) 0.044 0.048 0.070 Vmax (μM•S-1) 0.027 0.030 0.048 Kcat (S-1) 0.0052 0.0058 0.0091 Kcat/ Km (M-1•S-1) 0.116 0.119 0.130
结果与分析(PSC)
石榴种子营养成分
粗纤维：58.76%
粗脂肪：18.22% 粗蛋白：12.30%
总
糖：9.54%
还原糖：7.27% 矿物质元素（μg/g）：
K Mg Ca Na Fe Zn Mn Cu
10300 3250
3000
213
128
53.8
23
4.5
——李志西等．中国野生植物资源．1994（03）：11-14．
金属元素 Mg
分子量 Mw 24
摩尔浓度（μmol/L） 0.42 ± 0.15
金属/PSC （mol/mol） 0.32 ± 0.11
Ca
Cr
40
52
14.76 ± 0.37
0.00 ± 0.00
11.26 ± 0.28
0.00 ± 0.00
蛋白与钙的精确计量比是多少？
Mn
Fe
55
57
0.00 ± 0.00
-20 -24
g
-0.008 0 2 4 6 8 10 12 14

几丁质——精选推荐

⼏丁质简介收起⼏丁质⼜名甲壳素、甲壳质，其有效成分是⼏丁聚糖（壳聚糖）。

在⾃然界中，⼏丁质存在于低等植物菌类、藻类的细胞，节肢动物虾、蟹、昆⾍的外壳，⾼等植物的细胞壁等，是除纤维素以外的⼜⼀重要多糖。

因⼏丁质的化学结构和植物纤维素⾮常相似，故⼏丁质⼜称做动物性纤维。

值得⼀提的是，节肢动物的外壳中有35%的蛋⽩质、30%的钙和⽆机盐、剩下的就是35%甲壳质。

在提取⼏丁质的加⼯⼯艺中，需要经过酸液及碱液的处理才能得到⼏丁质，⽽后再经脱⼄酰化的处理才能得到具有⽣理活性的⼏丁聚糖（壳聚糖）。

因此可以说，⼏丁质脱⼄酰化的程度越⾼，其有效成分的浓度就越⾼，相对⽽⾔对⼈体的⽣理功能也就越强。

组成收起⼀般由虾蟹壳提炼的⼏丁质，约含有 15% 的胺基（-NH2）与 85% 的⼄酰基（-COCH3）。

结构为β-聚- N-⼄酰葡糖胺。

这种物质含碳⽔化合物和氨，性柔软，有弹性，与钙盐混杂则硬化，形成节肢动物的外⾻骼。

⼏丁质不溶于⽔、酒精、弱酸和弱碱等液体，有保护功能，但可溶于浓盐酸、硝酸、硫酸。

在强碱作⽤下分解成脱⼄酰⼏丁质和⼄酸，脱⼄酰⼏丁质进⼀步在浓盐酸的作⽤下则⽔解成葡糖胺和⼄酸。

另外，⼏丁质脱⼄酰化的程度越⾼，发挥的⽣理效应也越强，当脱⼄酰度达到90%以上时，在⼈体中的利⽤率会越⾼。

国际医学营养⾷品学会将这种物质命名为除糖、蛋⽩质、脂肪、维⽣素、矿物质、⽔和纤维素七⼤⽣命要素后的第⼋⼤⽣命要素，越来越受到⼴泛关注。

抗癌特性收起⼏丁质能够利⽤机体⾃⾝的免疫⼒去战胜体内种种致病因⼦，抑制肿瘤⾎管内⽪细胞的⽣成，使癌肿的⽑细⾎管不能加长，癌肿不能向周围组织浸润或转移，抑制癌细胞毒素，活化能杀死癌细胞的淋巴细胞、抑制癌细胞转移。

在⼈体内⼏丁质通过直接活化巨噬细胞、⾃然杀伤细胞（NK细胞）、攻击肿瘤细胞（LAK细胞）、B淋巴细胞、T淋巴细胞的活性，增强机体免疫监视功能，消除体内有毒有害因⼦，因⽽成为众多癌症患者的良友。

⼏丁质还可通过其带正电荷碱性氨基，帮助降低⾎压、⾎脂、⾎糖，具有强化肝功能，调节神经和内分泌系统，促进体内微量元素的代谢等功效。

几丁质简介(附有讲稿,配合使用,名为《几丁质简介讲稿》)

沉淀物水洗3次，清洗后的沉淀物用3%-4%NaOH煮沸4-6小时以除去蛋白质。
得沉淀物，将沉淀物水洗3次，清洗后的沉淀物用0.5%的高锰酸钾处理1小时。得沉淀物。
沉淀用1%的硝酸在60-70℃下浸泡30-40分钟，得白色产品。
水洗，干燥，得甲壳质工业品。（甲壳质的收率为蟹壳的15%、虾壳的20%）
组成它的单体：
========================：
纤维素：
经过脱乙酰基成为几丁聚糖
几丁质
几丁聚糖
几丁质和几丁聚糖的应用
1.在生物医药领域的应用 2.在食品科学领域的应用 3.在农业领域的应用
1.在生物医药领域的应用
-外科手术可吸收缝合线 -医用敷料 -硬组织修复材料 -药物控制释放材料 -检测材料 -止血海绵和药物载体
2.在食品科学领域的应用
-糖汁絮凝剂 -食品保鲜剂 -食品添加剂 -功能食品
3.在农业领域的应用

病虫害防治剂种子处理剂果蔬保鲜剂和食品防腐剂肥料和土壤改良剂
从蟹壳中提取几丁质的生产工艺
洗净蟹壳，用5%-6%的HCl在室温20℃下浸泡24小时，不断搅拌以充分除去钙质，得沉淀物。
几丁质（Chitin）
小组成员：李（主讲人）李（资料收集）张（PPT制作）
几丁质的发现
这人有可能就是布拉克诺
》》1811年，法国学者布拉克诺首次从蘑菇中发现甲壳质，命名为Fungine（蕈素）。》》1823年，法国科学家奥吉尔从昆虫外壳中发现甲壳质，命名为几丁质（Chitin）。
主要存在于：
物理化学性质
性状：外观为类白色无定形物质，无臭、无味。溶解性：能溶于含8%氯化锂的二甲基乙酰胺或浓酸；常温时，不溶于水、稀酸、碱、乙醇或其它有机溶剂。加热不融化，在200℃ 时开始分解。