副食品(蔬菜类)供货方案

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一、关于权利与义务的声明....................................................... 错误!未定义书签。

一、副食品（蔬菜类）供货方案

为了切实开展好贵方食堂食品原材料--蔬菜供应工作，结合我公司实际情况，针对学院食堂用蔬菜采购项目配送业务食材供应计划，我公司特成立了配送副食类供应工作实施领导小组”，

1) 指导思想、以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导

思想，认真落实供应贵公司蔬菜质量安全原材料供应的相关要求，以为贵公司食堂提供优质食品原材料为基本方式，、提高贵公司全体员工健康水平。

2) 组织领导

（1）、成立原材料供应工作实施领导小组

组长：

副组长：

管理员：下设检测组、配送组、应急组、仓库管理组。

（2）、工作职责如下：数据业务处理，档案建设管理、及食品安全监督。

3) 明确职责，落实工作

（1）、实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策要求以及贵方的计划方案切制定切实可行的方案，实承担起食堂原材料供应的具体组织实施和相关管理责任。

（2）、制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。

（3）、拟定食堂食品原材料供应及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议

（4)加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。实行副组长负责制。

（一）、货源保障：

如我公司有幸中标立即与空车勤务学院采购和招标工作中心联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行。

（二）、配送方案实施计划

我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。

“二专”，专人、专车。

按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送;

按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；

按量——按照招标方的配送明细、数量、认真执行配送工作。

专人——公司安排工作人员实施配送方案

专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心专派运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；

（三）、严格执行公司的“五心”标准

诚心---- 诚心诚意

贴心---- 站在对方角度考虑问题，以心换心

细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。

耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练

舒心-----客户放心，更开心，这就是我们的工作

客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。

（三）配送方法：

1、配送质量标准:配送食材质量的控制主要采取如下措施：

（1）在与客户签订《食材配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《食材配送质量标准书》；

（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的食材由分拣人员按《配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往客户；

（3）我们配送的食材经由客户的质量监督员验收。

（四）配送安排：

1、时间安排：准时拣货、发货。

2、运输安排：可安排货车进行白天或夜间配送，避免交通的堵塞，选择最短的路径的选择路况最好的运输路线。

3、配送要求：

公司按企业接受配送任务后，应按合同要求，向贵局提供优质、新鲜的货物。配送产品应取得食品生产许可证的必须有“QS”标志，并要求索取质量检验报告，未列入生产许可目录的应符合国家有关标准要求。

1）、我公司负责食材配送的运输、搬运等工作，所产生的费用由我公司负责。

2）、我公司不得擅自变更货物的（含商标、名称、产地、包装、规格和重量等）严

格按采购人要求供应，否则，采购人有权拒收。

3）、交货地点：学院指定地点。

4）、为确保食材的新鲜和对采购人供应的及时性，对采购人日常下达的订单，我公司保证在采购人指定的时间内送达。因特殊情况需要我公司临时供应食

材的，我公司保证在接到采购人下达订单后2小时内将采购人指定的食材送到采购人指定的地点。

5）、每天按计划送货，在规定时间前送达需经过采购人同意，否则视为迟到处理。

（五）供应蔬果类质量标准

1、合格的质量：蔬菜无病虫害,生理病害及污染，可通过视觉判断和实验分析等手段来确认。

2、外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度等，可通过视觉、触觉来进行判断。

3、口感质量：指新鲜、成熟度、多汁性、酸甜度、软硬度等，可通过视觉、味觉、触觉等进行判断。

4、严格要求符合GB2763-2005蔬菜农药残留标准。

5、洁净质量：指商品清洁的程度：

（1）根茎类：无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)。

（2）叶菜类：无明显浸水现象：根、茎、叶新鲜，包叶菜的外层粗皮去除干净。

（3）花果类：商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。

（4）菇菌类：商品干燥适度，菇大根短，标准包装商品份量足。

（二）、供应蔬菜类质量要求

1、新鲜度：

①水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮。色泽：正常，无变色，光泽、色亮鲜艳。

②硬度：叶菜挺立，瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。

2、机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。

3、病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。

4、形状：枝叶丰满、大小适中，曲线谐调。

5、成熟度：适中，未过熟、腐烂。

6、污染：无污染、残留农药、运输造成的污染。

7、有包装蔬菜：应完整干净。

8、叶菜类：挺实，全味正，颜色好，无过多黄叶、腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫、不成熟现象。

①茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。

②叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到65%-90%。

③无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。

④农药残留物不超标(仪器检测)。

9、瓜菜类：个大、成熟、新鲜、外皮无斑点，有新鲜绿身，无软化、变质现象。

10、根菜类：挺实，无软化、腐烂、带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象。

①原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。

②皮不干缩，无发霉，无泥沙。

③无破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。

11、果菜类：无腐烂，色泽鲜艳光亮，成熟度正常，个大。

①果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。

②果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。