中药材的养护技术

中药材的养护技术 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
中药材的养护技术
中药是中医防病治病的重要物质资源，如果中药材的贮藏养护不当，会发生霉变，虫蛀、走油等变质现象，影响治疗，危害人民的身体健康。

因此，做好中药材的贮藏养护工作，对防止中药材变质，节约资源，减少经济上的重大损失。

中药材在采集以后，经过初步的加工处理或复杂的炮制过程之后，就可以入库，所以这段时间的保管与养护阶段是很重要的。

贮藏过程中，主要应避免虫蛀、发霉、变色、气味散失、枯朽、风化、融化粘连等变异现象。

一、一般造成中药材变质的因素主要是：
中药材来源复杂，品种繁多，各种药材所含的成分不同则性质也不一样，而各种自然因素对中药材贮藏养护影响较大。

1、温度：中药材对自然温度有一定的适应范围，温度过高过低都会使中药材的质量都有影响。

中药材在贮藏养护过程中，温度在15℃-35℃之间，各种害虫及霉菌会大量繁殖生长，含有蛋白质、糖类、淀粉的中药材容易生虫、霉变。

当温度在35℃以上时，含脂肪的中药物就会因受热而使脂肪分解及酸败，形成走油现象，从而少油；含挥发油多的药物也会因温度的升高挥发性成分散失，，芳香气味减弱，降低药物疗效；动植物胶类和部分树脂类药物，受热后又易于发软、粘连成块或融化。

2、湿度：湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度，也就是空气潮湿的程度。

药物本身能否保持正常的含水量，与空气的湿度有密切关系。

一般药物的正常含水量约10~15％，空气相对湿度大于70%，空气中水蒸气多，药物大量地吸收水分而使含水量增加（受潮），为霉菌的滋生提供了条件，
一些含糖、淀粉类的药材，就容易发生霉烂变质现象;湿度过低，容易使某些药物干裂、失润、风化等。

3、空气与日光：空气含有多种成分，其中氧气与臭氧最容易与药物的某些成分发生化学变化，而影响其质量。

药材成分的结构中含有酚羟基，在酶的作用下，经过氧化、聚合作用形成大分子化合物，使药材的颜色加深，含有不饱和成分的油脂容易发生氧化酸败现象。

空气中的臭氧是强氧化剂，能加快中药材中脂肪油脂变质；阳光的紫外线光对中药材的颜色有较大的破坏，阳光照射后颜色减退。

日光对某些药材的色素和叶绿素有破坏作用，能使药材变色。

所以红色和绿色的药材，不宜在阳光下久晒。

因此，有的药材应密闭贮藏，有的药材应比光贮藏。

通常所见到的丹皮、黄精等的颜色变深，就是因为它们所含的鞣质、油质及糖分等与空气中的氧气接触发生变化而形成的。

4、时间：药材贮藏时间过久，亦会变质失效。

二、中药材贮藏时常发生的变质现象：
中药材贮藏过程中，药材易发生霉变、虫蛀及走油现象。

药材中都含有霉菌繁殖生长所需要的脂肪、蛋白质、糖类、纤维素、水分等养料成分。

空气中的霉菌孢子散落在药材表面，在适当的温度和湿度下，萌发为菌丝分酵素，溶蚀药材内部组织，是药材的成分发生变化而变质。

药材害虫种类多、繁殖快、适应性强、分布面广。

药材在采集、加工、包装、运输不当都会带来害虫的虫卵和幼虫，随药材进入仓库；库房周围环境不清洁也容易潜伏害虫和虫卵，在适宜的期货环境下会滋生繁殖；药材的走油现象与空气的湿度、贮藏时间、药材的性质有关。

三、中药材的养护：
中药材的养护是一项技术性很强而细致的工作，保管人员要具有一定业务素质和较强的责任心，熟练掌管各类药材的性能，对中药材养护应以防为主，防治相结合。

1、建立严格的库房管理制度：
库房内要经常打扫，保持洁净的贮藏环境，减少害虫、霉菌的滋生，避免药材被虫害、霉菌污染。

对入库的药材坚持验收制度，保持药材的干净度，防止外来虫害、霉菌的入侵；污染的药材进行杀虫、灭菌后才能入库。

库房管理人员对库存的药材经常进行检查，做到一看、二闻、三摸。

用眼观察药材变化，虫蛀霉变现象；鼻闻药材的气味是否正常；手摸药材是否受潮，发现问题及时处理。

2、传统经验养护与现代科学养护相结合。

中药材的传统经验养护是我国劳动人民在实践中积累的宝贵经验，简单易行，行之有效。

现代科学养护见效快、效果好。

药材对抗、同贮养护。

在中药材的养护中，利用一些有特殊气味的药材与易生虫药材同贮，可防止药材的生虫、发霉。

密闭养护：易吸潮、易氧化的药材应放在装有干燥剂的闭容器内养护，可防止潮解、软化粘连现象。

远红外线加热干燥养护：远红外线加热干燥养护是利用远红外辐射元件发射的远红外线，使被加热的物体吸收，产生分子共震，引起分子、原子的振动和转动转变为热能，干燥迅速，使微生物细胞质的蛋白质变性，具有较高杀菌杀虫及灭虫卵的。

气调贮藏养护：气调贮藏养护是调节库内气体成分，充氮降氧、抑制细菌活动，使害虫缺窒息而死，保证库内中药材不霉变、不生虫、不走油、不变味。

库内气降到2%，充氮气达98%，贮藏党参等中药材，缺氧养护一百天左右，药材色泽新鲜、味道正、无虫蛀霉变现象。

易生虫药材：虫蛀对药材的影响很大，每年5～9月是中草药最易生虫的季节。

对易生虫的药材，在保管过程中除了要勤检查以外，还必须从杜绝害虫来源、控制其传播途径、消除繁殖条件等方面着手，才能有效地保证其不受虫害。

因此，贮存这类药材，如党参、党渣、大黄、黄芪等，首先要选择干燥通风的库房。

库内地面潮湿的，应加强通风，并可在地面上铺放生石灰、炉灰、木炭等；架底垫木高到40cm以上，在垫木上最好销上木板芦席或油毡纸等以便隔潮。

另外，对不同药材可以采取密封、冷藏、熏蒸、对抗等适当的养护措施，以保证药材不虫蛀。

易走油发霉药材：由于空气中存在大量霉菌孢子，如果散在药材表面，在适当的温度下（温度在18℃～30℃）或湿度在80%左右，或者药材的含水率高，贮藏室阴暗不通风，有些含淀粉、粘液性和糖类较高的中草药容易吸收空气中的水分，使药材发霉。

有些无机盐类中草药吸潮而使成分分解，粉末状的中草药吸潮出现粘结等变质现象。

而富含油脂的药材在日光、空气的作用下会氧化导致走油，或是药物受潮，未干透就堆放在一起而发热,从而促使氧化作用加快，油脂分解之故。

药材少油发霉，能够影响药效，特别是发霉严重的，霉烂变质后能完全失去疗效。

药材发霉，是指在药材上寄生和繁殖了霉菌，称为“霉变”，对这类药材的保管，最忌闷热，故应置于通风干燥处，严防潮湿。

易变色及散失气味药材：酶引起的变色，如药材中所含成分的结构中有酚羟基，则在酶作用下，经过氧化、聚台，形成了大分子的有色化合物，使药材变色;非酶引起的变色原因比较复杂，或因药材中所含糖及糖酸分解产生糠醛及其类似化合物，与一些含氮化合物缩合成棕色色素；或因药材中含有的蛋白质中的氨基酸与还原糖作用，生成大分子的棕色物质，使药材变色。

部分花、叶、全草及果实种子类药材，由于所含的色素、叶绿素及挥发油等，受温度、湿度、空气、阳光等的影响，易失去原有的色泽和气味。

在贮存保管中应根据药材的不同性质以及具体条件，进行妥善养护。

贮存场所要干燥阴凉，严格控制库的温、湿度。

贮存时间不宜过长，并要做到先进先出。

最好单独堆放，以免与其它有特殊气味的药材串味。

易融化、怕热药材易融化、怕热药材：主要指熔点比较低，受热后容易粘连变形，或使结晶散发的那些药材，如阿胶、儿茶、樟脑等。

对这类药材必须选择能经常保持干燥阴凉的库房，并将药材包装好。

易潮解、风化药材：含有盐类物质的结晶体药材，在潮湿的地方或空气中湿度大，都会受影响而逐渐融化。

当开始融化时，一般称为“返潮”或潮解，如芒硝、大青盐等。

对这类药材应选择阴凉、避风和避光的库房，或在室内适宜的地方保管；包装物以能防潮不通风为宜。

需要特殊保管的药材对毒剧麻药、易燃性药材及贵重药类应根据各自的特殊性质进行分别保管。

①毒剧麻药：如砒石、水银、斑蝥、轻粉等，应专人、专库（专柜）、专帐保管，并且注意湿度、温度等影响。

贮存供应办法，应按毒麻药管理条例进行。

②易燃性药材：如火硝、松香、硫黄等遇火或高温易燃烧，如数量较多的应放在危险品仓库贮存，数量少的也应单独存放，并应远离电源、火源，也应有专人保管。

③贵重药材：如人参、鹿茸、羚羊角等，在贮存中，由于成分性质不同，可发生各种不同变异现象。

如人参易生虫、麝香易受潮走味等。

所以对贵重药类应专柜、专库、专帐、专人负责保管。

一般用固定的箱、柜、缸、坛等密闭后，贮存在干燥、阴凉、不易受潮受热的地方贮藏。

另外，包装对中药材储存有很大的影响。

包装是药材生产的重要组成部分，合理的包装可以有效地保持中药的完整、清洁，防止微生物、害虫的侵蚀，避免外界温度、湿度、有害气体、阳光等影响，起到保质保量的作用。

包装的类型很多，有麻袋、玻纤编织袋、塑料袋、纸箱、木箱等综上所述，中药材的种类成百上千，贮藏方法和要求也多种多样，必须认真研究学习。

在中药材产品的贮藏工作中，对在库药材要经常定期或不定期进行认真、仔细的检查，出库入库要有计划、有记录，仓储工作责任重于泰山。

而中药材在贮藏过程中，最常见变质现象是霉变、生虫、走油。

影响中药材变质的外界因素是空气、阳光、温度、湿度，其中温度、湿度对药材的影响最大，在适宜的条件下，中药材会生虫和霉变。

因此，在中药材的养护中，应用传统经验养护与现代科学养护相结合，防止中药材虫蛀、霉变、走油现象的发生，保证中药材的质量。