食品厂实习报告.

关于在**食品有限公司从事化验的实习报告

1概述

1.1实习单位简介

廊坊民多福食品有限公司地处河北省106国道103公里处,地理位置优越,京津冀

交界处,交通便利。该厂建立于1993年,企业占地面积2000平方米,建筑面积1500平

方米,固定资产1700万元。拥有日产200吨面粉生产线一条和日产400吨面粉生产线一条,企业的主导产品民多福牌系列面粉和其中的自发粉、特精粉、饺子粉、麦心粉面粉、馒头粉面粉等。经过企业领导人的不断努力,该公司规模正在不断壮大,2012年被评为

河北省“放心粮油”示范单位企业。

1.2实习过程的基本回顾

2012年10月初我来到了廊坊民多福食品有限公司,从此开始了我的实习生涯,进入

工厂的第一天化验的主管带领我们参观了工厂的生产车间、化验室、仓库和办公场所,

让我们对工厂有了初步的了解。在化验室里主管详细的给我们讲解了化验室的仪器设备

以及我们各自的工作职责,这里的仪器设备全部是这两年的最新产品,并且是国外进口的,自己能在这样一个实验室里工作感觉真的很幸运。主管还分配了一个化验员带我,

她就是我以后的师傅,我最好的朋友。

最初接触这些仪器设备时我有点不知所措,经常出错,忘记一些主要步骤或是将数

据输错等,师傅每次都是细心的帮我找问题,并耐心的给我讲解,第一个月我们

的基本

任务是掌握实验室仪器设备的原理并熟练使用,这一个月是最难熬的,有时也曾有过放

弃的念头,但是在师傅的耐心开导下我坚持了下来,度过了最艰难的一个月。

随着对仪器使用越来越熟练,我也开始重拾自己的信心,每天都会超额完成工作,

在空闲时间主管就帮我们联系其他部门去学习,我最喜欢的就是去统计室学习,我学会

了报表的制作方法和常用函数的使用以及绩效工资的作法。

2实习内容综合分析

2.1本人承担的主要工作

实习期间我接触了水分、灰分、加工精度、粗细度、气味、口味、面筋、添加剂等

的检测,我主要负责的是面筋的测定,刚进入化验室我就被眼前的画面惊呆了,

这里的

化验室有学校的三倍,仪器也更加先进。首先吸引我眼球的是一台JJJM54—

115面筋测

定仪,这是消化吸收国外同类产品研制生产的测定面粉中面筋含量的专用仪器。是国家“七五”攻关项目,是按国家机洗面筋标准制造的指定实验用机,具有结构紧凑、外观

美观、自动化程度高的特点.该设备由三台独立的仪器配套而成。从左到右依次为单头面

筋洗涤仪、面筋离心仪、面筋烘干仪,这台仪器就是我以后的合作对象。我的工作内容

还包括协助化验室做各类文件资料的登记、上报、下发等工作,并把原来没有具体整理

的文件按类别整理好放入贴好标签的文件夹内并协助化验室做好关于化验室认证的相关

工作。

在实习期间我还学到了一些统计的知识,由于我们是实习工作生的身份分配的工作

内容不多,所以我们有空闲时间可以用来学习一些其他内容,我一般上午在化验室工作

下午去统计室向老员工学习,他们也都非常的热情,他们每天给我们讲一点工作内容并

将他们的数据发给我们让我们自己学着处理这些数据,然后对我们的处理结果进行核对,找出错误的地方并且耐心的讲给我们听,在这里我学到了数据处理常用的方法和常用函

数的使用,基本上能胜任这里的统计工作了。

2.2专业知识和技能的应用(或创新点

课堂上老师给我们讲解了小麦的工艺品质、小麦清理流程、小麦制粉工艺、面粉产

品处理、等级粉和专用粉生产工艺特点等。在生产过程中最重要的工艺流程是小麦的清

理流程和小麦的制粉工艺。小麦的清理方法主要有风选、筛选、去石、磁选、精选和表

面处理,在实习过程中我又有了更深刻的认识,小麦在清理的全过程中,一定要经过筛

选(带风选两至四道,打麦以至三道,精选一道,去石一至二道,磁选至少两道以上,最好刷麦(带风选一道。

小麦制粉工艺在面粉的生产中是最重要的,小麦皮层组,织主要含纤维素、半纤维

素和少量盐,人体不能消化吸收,并且对面制品的品质有不良影响,在制粉过程中应去

除小麦皮层组织,小麦制粉的任务就是将净麦破碎,刮尽麸皮上的胚乳,分离出混合在

面粉中的麸屑,胚乳研磨成面粉,按不同的质量标准,混合搭配成一种或几种等级的面粉。

3收获与体会

通过这次使我明白“感想来于现实,发于现实”!虽然时间不是很长,但是却使

我有了太多的感想!对我来说确实非常深刻、非常有意义,从中使我明白了很多道理,

很多人生哲学的真谛,更使我留下了一段难忘的回忆。在期间的辛苦、劳累对自己能力

是一种严格的考验,更是对自己所学的理论知识的一次全面检查,同时对自己综合素质

的一次考察,在工作中必须学会做事、学会学习、学会吸收、学会在社会中生存发展,

不断提高自己的能力,发掘自己的潜能,增强自己的动手能力。掌握过硬的技术本领、

不断进取、不断攀登做出不平凡的业绩,勇往直前,吸收更多的有用的东西,使理论与

实践相结合,充分感受到学理论知识的价值,用理论去指导,在工作中加深对理论的认识,并且吸收新的理论经验、经验、不断地充实自己、发展自己、活跃自己,在工作中

更要善于发现问题、解决问题,从中开阔自己的思维,学无止竞,只有不断深入才能够

达到自己的目的,达到理想的彼岸,因此,我感受到这次对自己人生的未来是一次开端,一个新的起点,更是一次大的进步。

这一次实习过程中,我体会到了什么事情并不是自己想像中的那样美好,什么事都

是那么顺利。在实习中看到了自己很多的不足,如对专业知识基础理论掌握不够扎实,