中医药膳学A

《中医药膳学》试题 A 卷

一、单项选择题（每小题 1 分，共40 分）1．药膳的组成是

A药物为主，食物为辅 B 药食的比例相当

C食物为主，药物为辅 D 食物为主，调味品为辅2. 我国最早的首设“食治”专篇的著作是

A黄帝内经 B 难经 C 千金要方 D 饮膳正要

3. 苦味的作用是

A发散，行气，行血 B 补益，和中，缓急止痛

C清热，燥湿，泄降 D 软坚，泻下

4．酸味的作用是

A软坚，泻下 B 发散，行气，行血

C补益，和中 D 收敛，固涩，生津

5. 具有发散，行气，行血作用的味是

A甘味 B 酸味 C 辛味D 苦味

6．淡味多用于

A外感表证 B 阴阳俱虚C水肿尿少 D 气血虚证7. 下列除哪项外，均是寒凉药食的作用

A清热 B 泻火 C 凉血D 回阳

8．平性是指

A无毒之品 B 作用范围广泛的药食

C毒性不显著的药食 D 寒热之性均不明显的药食9．下列哪种食物归脾胃经

A粳米 B 杏 C 芝麻D 枸杞子

10．升降浮沉的特点是A升浮药食上行向外，沉降药食上行向内

B升浮药食下行向内，沉降药食上行向外

C升浮药食上行向内，沉降药食下行向外

D升浮药食上行向外，沉降药食下行向内

11．可以降低或消除副作用的配伍关系是

A相须相使 B 相杀相畏 C 相恶相反D 相杀相反

12．可以降低或消除副作用的配伍关系是

A相须，相使 B 相杀，相畏 C 相恶，相反D 相杀，相反13．人参与莱菔子同时服用，属于哪种配伍

A相须 B 相使C 相杀D 相恶

14. 下列哪种食物属于辛辣

A黄豆 B 葡萄C 红糖D 辣椒

15. 下列哪种病症适宜稍喝冷饮

A气郁血瘀 B 肠胃实热 C 气血虚弱D 脾胃虚寒

16.下列哪种病症不宜食用海鱼

A虚劳 B 哮喘C 胸痹D 心悸

17.粳米的功效是

A健脾益气 B 养心安神 C 下气消积D 健脾渗湿

18.小麦适用于

A心烦失眠 B 脾虚湿阻 C 气滞血瘀D 肾虚腰痠

19.下列哪项不是香菇的功效是

A养血活血 B 理气化痰 C 健脾开胃D 解毒抗癌

20.苹果的功效是

A益胃生津 B 清热化痰 C 清热化湿D 健脾止泻

21. 有消食积、散瘀血功效的是

A龙眼 B 山楂 C 香蕉D 柚子

22．有滋阴润燥，养血安胎功效的是

A鸡肉 B 鸭肉 C 鸡蛋D 鹅蛋

23.下列哪种食物不适于脾虚证

A马铃薯 B 山药 C 粟米 D 荞麦

24．下列哪种食物具有下乳汁的功效

A绿豆 B 赤豆 C 黄豆D 刀豆

25. 具有清热利尿除烦功效的是

A白菜 B 胡萝卜 C 菠菜 D 香菜

26．具有养血润燥功效的是

A卷心菜 B 菠菜 C 芹菜 D 莴笋

27．功能为舒筋活络的药物是

A桑寄生 B 木瓜 C 五加皮 D 红花

28. 适用于单纯性甲状腺肿大的是

A海带 B 木耳 C 白木耳 D 蘑菇

29.适用于血瘀证的是

A苹果 B 梨 C 桃D 杏

30.具有开胃理气功效的是

A橘子 B 梨 C 桃D 杏

31. 二冬膏的功效是

A润肠通便 B 补肾滋阴 C 润肺止咳D 滋阴润肺32．花生衣红枣汁的功效是

A养血行血 B 养血止血 C 凉血行血D 凉血止血33.最适用于头发早白的是

A荔枝 B 桑椹 C 大枣D 龙眼34.具有益气养血功效的是

A芒果 B 香蕉C 山楂D 大枣

35.核桃适用于

A肺虚咳喘 B 肺热咳嗽 C 慢性咽炎D 咳嗽痰多

36.具有祛风湿功效的是

A鲫鱼 B 鲤鱼C 鳝鱼D 带鱼

37.具有健脾化湿功效的是

A鲤鱼 B 鲫鱼C 黄鱼D 鲍鱼

38.甲鱼与下列哪种食物同用，滋阴效果最好

A羊肉 B 牛肉C 猪肉D 兔肉

39.银耳羹最适宜哪一个季节食用

A春季 B 夏季C 冬季D 秋季

40.羊肉汤最适宜哪一个季节食用

A春季 B 夏季C 秋季D 冬季

二、多项选择题（每小题 1 分，共10 分）

1. 中医药膳的特点

A药食结合 B 辩证选食C区分食性 D 注重体质E讲究口味2. 下列除哪项是寒凉药食的作用

A清热 B 泻火C 凉血D 回阳E 解毒

3. 下列哪种食物能利水除湿

A冬瓜 B 赤豆C 鸽D 鲤鱼 E 黄瓜

4. 黄豆的功效是

A健脾化湿 B 利水消肿C清热解暑 D 通下乳汁 E 宽中导滞5．下列哪项是陈皮的主治病证

A脘腹胀满 B 恶心呕吐 C 咳嗽痰多D 饮食减少E湿热黄疸6. 中医药膳讲究以下哪些的相互结合

A色 B 香 C 味D 形E 效

7. 秋梨白藕汁适用于

A咽干、肺热咳嗽 B 吐衄下血 C 头目眩晕D 热病烦渴E湿热黄疸

8．桑椹粥的功效是

A滋阴养血 B 生津润燥 C 滋补肝肾D 清热凉血 E 养心安神9．姜糖苏叶饮的功效是

A利咽开音 B 清热润肺 C 和胃宽中D 解表散寒 E 活血止痛10．五苓粥的功效是

A健脾利湿 B 淡渗利湿 C 利咽开音D 清热润肺E温阳化气

三、判断题（每小题 1 分，共10分）

1. 苦味入心，可清热泻火、燥湿下行，尤宜心火亢盛者。

2. 阳虚时宜辛、甘同用。

3. 作料的作用就是为了调味。

4. 药膳要因人而异，所以谁想吃什么就吃什么。

5. 哪种食物都没有绝对的好与不好，只有适宜与否。

6. 药膳中药与食的配伍可以是相须、相使，也可以是相杀。

7. 最适宜的药膳烹调方式为蒸、煮、炖、熬……

8. 药膳之味，以甜、咸居多，可稍用苦、辣。

9. 制作药膳，最宜本色。

10.只有香味浓郁才能激发食欲，故药膳一定要浓肥辛甘、咸香四溢。

四、填空题（（每每空空0.5 分，共10分）

1. 中医药膳是在（1）指导下，将不同（2）、（3）合理配伍，采用科学烹调技术进行制作，具有独特（4）、（5）、（6）、（7）、（8）的膳食品。

2. 由于补气太过易致壅滞，故补气时常常要配伍（9）药；滋阴易致生痰生湿，故滋阴时常常配伍（10）药。

3. 药膳制作的口味，以（11）、（12）、（13）、（14）为主，一般主张（15）为佳，不宜（16），（17）过度。

4.酸味偏于入（18）经，甘味偏于入（19）经，咸味偏于入（20）经。

五、名词解释（10 分，共 5 个题，每题2 分）

1. 食疗

2. 配伍

3. 主料

4. 炖

5. 煮

六、简答题（12 分，共 4 个题，每题3 分）

1. 中医药膳学的理论基础有哪些？

2. 咸味的作用与归经如何？

3. 去鱼腥的方法有哪些？

4. 沙参玉竹鸭适宜哪种人群？

七、辩证论治（8 分，共1个题，每题8 分）

患者女，42岁，自述最近睡眠欠佳，梦多易醒，时有心悸，记忆力下降，头晕目眩，肢倦神疲，纳食无味，面色少华，舌淡，苔薄，脉细弱。

根据辩证结果，设计一个辅助治疗的药膳方案，要求辩证、治法、原料及数量、烹制方法。